Evaluarea celui mai bun bain-marie pentru 2020

Bain-marie este un fel de mâncare conceput pentru a încălzi alimentele și pentru a le menține calde mult timp. Astfel, mâncarea poate rămâne caldă sau chiar fierbinte. Dacă îl păstrați câteva ore, atunci nu veți avea nevoie de o sobă cu gaz, un cuptor cu microunde sau un cuptor. Designul relativ simplu nu împiedică acest echipament să îndeplinească o serie de funcții utile. Pentru a arunca o privire mai atentă la caracteristicile utilizării dispozitivelor, este prezentat un rating al celor mai bune încălzitoare alimentare pentru 2020.

Avantajele acestui mod de a vă încălzi sunt evidente. Mâncarea nu își va pierde nici gustul, nici aroma. O persoană care o încearcă va spune cu deplină încredere că mănâncă alimente proaspăt preparate. Dacă intenționați să utilizați dispozitivul în bucătăria de acasă, puteți alege unul dintre modelele plăcute din punct de vedere estetic concepute special pentru uz casnic.

Domenii de utilizare

Cel mai adesea acestea sunt folosite atunci când se organizează serbări în masă unde este așteptat un număr mare de invitați. Poate fi:

• Nunți;
• Zile de naștere și aniversări;
• Evenimente și petreceri corporative.

Gama uriașă de funcții ale dispozitivului l-a făcut indispensabilă pentru corporațiile de catering implicate în organizarea de evenimente în aer liber. Necesitând cheltuieli speciale, ele devin pur și simplu ajutoare de neînlocuit pentru organizatori.

Trăsături pozitive

O astfel de popularitate a acestei nave este destul de justificată și se explică prin numărul mare de caracteristici pozitive care sunt atribuite tancurilor. Cele mai importante dintre ele pot fi luate în considerare:

• Controlul și reglarea temperaturii în interiorul rezervorului se realizează grație termostatelor încorporate;
• Prezența unei funcții de protecție unice care previne încălzirea echipamentului gol (în momentele în care nu există alimente în mijlocul bain-mariei);
• Mâncărurile ajută la păstrarea gustului tuturor produselor (acest lucru este asigurat de faptul că alimentele care mențin temperatura necesară nu necesită reîncălzire suplimentară);
• Un container convenabil vă permite să economisiți la achiziționarea de containere pentru transportul alimentelor (mâncarea caldă este livrată la punctul dorit fără probleme).

Modificări ale diferitelor clase

Astăzi, progresul tehnologic face posibilă lansarea în producție a diferitelor tipuri de asistenți de bucătărie care câștigă vizibil popularitate, împărțite în grupuri în funcție de tipul de container:

• Închise ermetic, păstrează temperatura alimentelor datorită pereților dubli cu spațiul aerian care circulă între ei;
• Recipiente încălzite electric;
• Recipiente încălzite de lumânări și arzătoare.

Dispozitivele sunt, de asemenea, împărțite în funcție de destinația lor:

• Portabil (sau mobil);
• Pentru utilizare staționară.

Tehnologiile moderne fac posibilă fabricarea corpurilor de iluminat din diverse materiale care diferă prin caracteristicile lor funcționale:

• Oțel lustruit sau cromat;
• Porțelan sau ceramică;
• Sticlă rezistentă la căldură;
• Marmură;
• Granit.

Ultimele două opțiuni sunt folosite exclusiv în bucătărie și chiar atunci destul de rar. De asemenea, diferă prin formă, puteți achiziționa:

• Rundă;
• Pătrat;
• Oval;
• Dreptunghiular.

De asemenea, diferă în ceea ce privește tipurile de produse plasate în interior; recipientele pentru primul și al doilea fel sunt fabricate separat. Caracteristicile și consistența alimentelor sunt cele care dictează specificul proiectării unui anumit recipient. Deci, proiectarea echipamentelor pentru depozitarea pe termen scurt a gustărilor, garniturilor și altor alimente nu permite produselor să ardă sau să se usuce.

Proprietarii de alimentație publică tind să ia în considerare dezavantajele dimensiunilor grele ale echipamentului și ale costului său destul de ridicat. Cu toate acestea, astăzi este destul de ușor să achiziționați o unitate care să se potrivească dimensiunii bucătăriei. În același timp, dispozitivul își justifică pe deplin costul (în timp ce fondurile se plătesc suficient de repede).

Vă rugăm să rețineți că aparatul nu poate fi utilizat pentru a pregăti un vas de la zero. Aparatul nu are suficientă încălzire pentru ca mâncarea să fie gătită. În ceea ce privește depozitarea, regimul de temperatură pentru fiecare vas specific este selectat folosind un termostat (la modelele electrice).

Diferențele dintre modelele de uz casnic și cele industriale

Pentru a preveni pornirea accidentală, modelele electrice industriale sunt echipate cu protecție. Pentru ca dispozitivul să înceapă să funcționeze, alimentele trebuie așezate în recipient. Designul are următoarele elemente:

• Cadru echipat cu elemente de încălzire;
• Tufiș pentru plasarea alimentelor;
• Capac;
• Stand.

Unele modele oferă dispozitive suplimentare:

• Termostat;
• Afișaj electronic;
• Temporizator;
• Indicatori;
• Mânerele pentru transport ușor.

În funcție de locație și scop, încălzitoarele pentru alimente sunt împărțite în mod convențional în:

• Desktop (portabil, mobil);
• Staționar;
• Mobil.

Modele portabile

Utilizarea lor este cea mai eficientă în cabane de vară și pentru picnicuri - sunt folosite pentru a menține temperatura și a încălzi kebab-urile și carnea. Având în vedere că multe dintre aceste modele sunt făcute foarte plăcute din punct de vedere estetic, sunt utilizate cu succes în industria restaurantelor. Recipientul cu dimensiunile sale compacte poate fi așezat direct pe masă. Volumul mediu de încălzitoare mobile pentru alimente este de aproximativ 5 litri.

Nu va strica să cumpărați încălzitoare de casă pentru acele persoane care petrec deseori weekendurile în natură. Sunt ideale pentru picnicuri și kebaburi. Capacitățile sunt, de asemenea, destul de solicitate în bucătăriile mici, acest lucru se datorează în mare măsură faptului că există întotdeauna un loc pentru ele acolo și nu intervin deloc în viața de zi cu zi.

Kamille KM-6412

Încălzitorul de alimente Kamille KM-6412 fabricat în Polonia este un recipient dreptunghiular cu un volum de 1,5 litri. Este așezat pe un suport special și este echipat cu încălzire. Aceasta este una dintre cele mai optime soluții pentru amenajarea unei mese festive, deoarece asigură perfect păstrarea temperaturii vaselor calde.

Fabricat din sticlă rezistentă la căldură. Poate fi folosit pentru încălzirea în cuptor sau cuptor cu microunde. Recipientul este capabil să reziste la temperaturi cuprinse între minus 25 și plus 260 de grade. Deci, pe lângă menținerea alimentelor calde, poate fi folosit pentru a stoca în siguranță alimentele atât în ​​frigider, cât și în congelator.

Suportul și capacul Kamille KM-6412 sunt fabricate din oțel inoxidabil - un material fiabil, durabil și igienic. Dimensiunile cu suport sunt de 50,3 x 29,7 x 17 cm. Pachetul include 2 lumânări cu suport (pentru încălzirea recipientului și păstrarea căldurii).

• Poate fi spălat în mașina de spălat vase;
• Compact;
• Design elegant;
• Ușor de întreținut și întreținut.

• Volum mic.

Con Brio CB-209

Un recipient de trei litri cu capac este instalat pe un suport din oțel inoxidabil. Vasul în sine este fabricat din sticlă SABINEX rezistentă la căldură (un producător din Franța, care garantează că recipientul nu va forma reacții chimice cu alimentele, adică nu va afecta caracteristicile gustative ale alimentelor sau alimentelor stocate în acesta). Are o formă ovală atractivă din punct de vedere vizual. Acest lucru vă permite să îl așezați direct pe masă, fără a perturba armonia de servire. Lumânările sunt deja incluse în pachet. În acest caz, recipientul poate fi instalat cu ușurință într-un cuptor cu microunde sau frigider.

Vasul rezistent la căldură este capabil să reziste la temperaturi de până la +250 de grade, ceea ce vă permite să păstrați chiar și un fel de mâncare atât de complex, cum ar fi fondue în plită.

Fabricat din oțel inoxidabil cromat rezistent, carcasa este nu numai fiabilă, ci și durabilă.

• Stocare fiabilă a căldurii;
• Durabilitate;
• Se poate spăla în vase;
• Cost accesibil.

• Volum bol mic.

Modele staționare

Variațiile staționare sunt instalate în unitățile de catering cu o prezență destul de mare. Dispozitivele destul de mari au mai multe secțiuni și module. Cel mai adesea, acestea sunt realizate cu un aranjament pe podea, în timp ce nu ocupă o suprafață de lucru liberă. Una dintre principalele calități pe care ar trebui să le aibă podeaua bain-marie este stabilitatea. Producătorii monitorizează cu atenție faptul că recipientul nu alunecă pe podea și nu se clatină.

Cele mai încăpătoare dintre aceste recipiente sunt încălzitoarele pentru alimente - vitrine. Pentru confortul utilizatorilor, acestea sunt împărțite în compartimente separate.

Bartscher 115.147

O opțiune multifuncțională care face față perfect sarcinii de păstrare a temperaturii setate pentru primul și al doilea fel de mâncare, diverse sosuri și, desigur, garnituri. Dispozitivul este echipat cu un rezervor pentru containere gastronorm cu un volum de cel puțin 21 de litri.

• Retenție excelentă de căldură;
• Volum mare.

• Greutate suficient de mare (45 kg).

Bertos G7BM4M

Aparatul pe gaz din linia MACROS 700 este echipat cu elemente de încălzire realizate din aliaj de nichel-crom rezistent la căldură și rezistent la căldură. Acestea sunt situate direct sub container. Folosit de bucătari profesioniști în restaurante.

Recipientul complet ștampilat din oțel inoxidabil alimentar permite utilizarea atât a gazelor naturale, cât și a gazelor lichefiate. Poate fi transformat în 6 containere GastroNorm. Puterea poate fi ajustată cu ușurință cu ajutorul unei macarale care funcționează permanent. Siguranța este asigurată de o supapă de siguranță cu termocuplu. Aprinderea pe o componentă piezoelectrică. Supapa de scurgere este, de asemenea, echipată cu un sistem de siguranță împotriva deschiderii accidentale.

• Performanta ridicata;
• Fiabilitate și durabilitate;
• Ușurință în utilizare;
• Înălțimea picioarelor este reglabilă;
• Performanță excelentă de siguranță;
• Multifuncționalitate;
• Soliditate;
• Rentabilitate.

• Nu a fost detectat.

Modele mobile

Instalate pe un cărucior special echipat cu roți, containerele vă permit să transportați rapid și eficient alimentele dintr-un punct în altul. În același timp, un plus suplimentar este că, dacă vasul este greu, bucătarul sau gazda nu va trebui să-l ridice. Astfel de modele sunt folosite cu succes la bufete.

Bartscher 200254

Mobilitatea mobilului electric 32 litri Bartscher 200254 contribuie la faptul că este adesea folosit pentru organizarea de banchete în aer liber în sânul naturii.

Corpul dispozitivului este fabricat din oțel inoxidabil și poate rezista la temperaturi de până la + 90 °. Vasul cu pereți dubli vă permite să păstrați perfect mâncarea pregătită caldă. În acest caz, termostatul poate fi reglat continuu. Comutatorul asigură instalarea unei lămpi de control.

Stabilitatea este asigurată de patru roți fiabile, dintre care două sunt echipate cu încuietori pentru a preveni mișcările neintenționate. Un cablu lung (de trei metri) vă permite să conectați în mod convenabil dispozitivul la rețea.Gradul ridicat de protecție asigură funcționarea în siguranță a dispozitivului cu o greutate de 32 de kilograme. Modelul este ușor de asamblat, ceea ce îl face mult mai ușor de utilizat pe drum. Panoul de control electromecanic permite utilizarea multifuncțională.

• Rezervor capabil;
• Multifuncționalitate;
• Fiabilitate și durabilitate;
• Consum redus de putere.

• Preț mare.

GGM Gastro International

Conceput în principal pentru organizarea unui loc de muncă în comerțul pe stradă, păstrează perfect căldura cursurilor secundare. Rezervorul mobil cu podea cu un volum de 19 litri dreptunghiular este foarte convenabil de utilizat. Trei recipiente separate permit păstrarea mai multor feluri de mâncare calde în același timp.

Capacul, suportul și rezervorul sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Acest lucru asigură funcționarea fiabilă și durabilă a dispozitivului. Husa este detașabilă. Elementele de încălzire funcționează pe încălzire cu abur. Temperatura de funcționare este considerată a fi cuprinsă între 30 și 90 °. Alimentat de electricitate. Greutatea dispozitivului: 37 de kilograme.

• Funcționare de înaltă calitate;
• Simplitate în îngrijire și operare;
• Siguranță;
• Igienă.

• Greutate suficient de grea;
• Preț mare.

Beneficii

În primul rând, beneficiile clare ale utilizării sale au fost observate și apreciate de restauratori și proprietari de ospitalitate. Din păcate, în bucătăriile de acasă, aceste dispozitive sunt încă destul de rare și, este demn de remarcat faptul că sunt complet în zadar. Achiziționarea unor astfel de ustensile de bucătărie inovatoare poate face viața mult mai ușoară pentru gazdă. Acest lucru este facilitat direct de numeroasele avantaje ale bain-marie față de alte ustensile care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăriile casnice. Merită luate în considerare principalele.

1. Păstrarea alimentelor proaspete.
2. Absența necesității reîncălzirii garantează păstrarea tuturor gusturilor.
3. Munca gospodinelor și a bucătarilor este facilitată de capacitatea de a pregăti simultan cantități mari de feluri de mâncare și apoi de a le menține calde.
4. Economisește timp la gătit și încălzire.
5. Costuri accesibile și economii de gaz și / sau electricitate pentru gătit și încălzire.
6. Menținerea temperaturii meselor pregătite pentru evenimente în aer liber sau picnicuri de familie.
7. Îngrijire și funcționare simple.

Secretele operațiunii

Pentru ca încălzitorul pentru alimente achiziționat să se mulțumească cu o funcționare neîntreruptă timp de mulți ani, este suficient să ascultați recomandări simple cu privire la funcționarea corectă a acestuia.

Inițial, nu uitați că scopul principal al dispozitivului este de a susține un anumit regim de temperatură ales de bucătar pentru preparatele plasate în acesta. Adică nu este de dorit să-l folosiți pentru încălzirea alimentelor.

Pentru a prelungi „viața” bain-marie, este necesar să așezați în ea doar preparate proaspăt preparate. În același timp, metoda de preparare a acestora nu contează deloc - prăjirea, fierberea sau aburirea. Dacă alimentele sunt congelate, trebuie aduse la o anumită temperatură la cuptorul cu microunde sau cuptor înainte de a le introduce în recipient. Abia atunci alimentele deja calde pot fi plasate în recipientul pentru încălzirea alimentelor.

Dacă intenționați să mutați dispozitivul, nu încercați să dezasamblați modelele staționare. Achiziționarea unui dispozitiv mobil (mobil) va evita riscul de deteriorare a dispozitivului.

Îngrijirea lui constă în spălarea regulată și uscarea ulterioară a elementelor structurale detașabile. Acest lucru se face cel mai bine cu bureți moi și soluție de sodă. Acest lucru este direct legat de faptul că majoritatea acestor dispozitive nu pot tolera produse agresive de curățare și abrazive în combinație cu bureți duri, care se zgârie.

Modelele de casă pot fi plasate în mașinile de spălat vase fără probleme. După spălare, principalul lucru este să scurgeți apa și să ștergeți recipientul uscat.Respectând sfaturile simple de mai sus, puteți obține un asistent de bucătărie de încredere timp de mulți ani.