Beoordeling van de beste bain-marie voor 2020

Bain-marie is een gerecht dat is ontworpen om voedsel op te warmen en lang warm te houden. Zo kan voedsel warm of zelfs heet blijven. Als je het meerdere uren bewaart, heb je geen gasfornuis, magnetron of oven nodig. Het relatief eenvoudige ontwerp belet niet dat deze apparatuur een aantal nuttige functies vervult. Om de kenmerken van het gebruik van apparaten nader te bekijken, wordt een beoordeling van de beste voedselwarmers voor 2020 gepresenteerd.

De voordelen van deze warmhoudmethode zijn duidelijk. Voedsel verliest zijn smaak en aroma niet. Iemand die het probeert, zal vol vertrouwen zeggen dat hij vers gekookt voedsel eet. Als u van plan bent het apparaat in uw huiskeuken te gebruiken, kunt u een van de esthetisch aantrekkelijke modellen kiezen die speciaal zijn ontworpen voor thuisgebruik.

Toepassingsgebieden

Meestal worden ze gebruikt bij het organiseren van massale vieringen waarbij een groot aantal gasten wordt verwacht. Het kan zijn:

• Bruiloften;
• Verjaardagen en jubilea;
• Bedrijfsevenementen en feesten.

Het enorme scala aan functies van het armatuur maakt het onmisbaar voor horecabedrijven die betrokken zijn bij het organiseren van buitenevenementen. Omdat ze geen speciale uitgaven vergen, worden ze eenvoudigweg onvervangbare helpers voor organisatoren.

Positieve eigenschappen

Een dergelijke populariteit van dit schip is redelijk gerechtvaardigd en wordt verklaard door het grote aantal positieve kenmerken dat aan de tanks wordt toegeschreven. De belangrijkste hiervan kunnen worden overwogen:

• De controle en regeling van de temperatuur in de tank wordt uitgevoerd dankzij ingebouwde thermostaten;
• De aanwezigheid van een unieke beschermingsfunctie die verhitting van lege apparatuur voorkomt (op momenten dat er midden in de au bain-marie geen eten is);
• De gerechten helpen de smaak van alle producten te behouden (dit wordt gegarandeerd doordat voedsel dat de vereiste temperatuur behoudt, geen extra opwarming vereist);
• Met een handige container kunt u besparen op de aanschaf van containers voor het vervoeren van voedsel (warm voedsel wordt zonder problemen op het gewenste punt afgeleverd).

Wijzigingen van verschillende klassen

Tegenwoordig maakt technologische vooruitgang de productie mogelijk van verschillende soorten keukenassistenten die merkbaar aan populariteit winnen, onderverdeeld in groepen, afhankelijk van het type container:

• Ze zijn hermetisch gesloten en houden de temperatuur van het voedsel vast dankzij de dubbele wanden waar de luchtruimte tussen circuleert;
• Elektrisch verwarmde containers;
• Containers verwarmd door kaarsen en branders.

De apparaten zijn ook onderverdeeld op basis van hun beoogde doel:

• Draagbaar (of mobiel);
• Voor stationair gebruik.

Moderne technologieën maken het mogelijk om apparaten te vervaardigen van verschillende materialen die verschillen in functionele kenmerken:

• Gepolijst of verchroomd staal;
• Porselein of keramiek;
• Hittebestendig glas;
• Marmeren;
• Graniet.

De laatste twee opties worden uitsluitend in de keuken gebruikt, en zelfs dan vrij zelden. Ze verschillen ook in vorm, u kunt kopen:

• Ronde;
• Vierkant;
• Ovaal;
• Rechthoekig.

Ze verschillen ook in de soorten producten die erin worden geplaatst; containers voor de eerste en tweede gangen worden afzonderlijk gemaakt. Het zijn de kenmerken en consistentie van voedsel die de specifieke kenmerken van het ontwerp van een bepaalde container bepalen. Het ontwerp van apparatuur voor het kort bewaren van snacks, bijgerechten en ander voedsel zorgt er dus voor dat de producten niet verbranden of uitdrogen.

De eigenaren van openbare catering zijn geneigd de nadelen in te delen in de gewichtige afmetingen van de apparatuur en de vrij hoge kosten ervan. Tegenwoordig is het echter vrij eenvoudig om een ​​eenheid aan te schaffen die qua grootte bij de keuken past. Tegelijkertijd rechtvaardigt het apparaat de kosten volledig (terwijl het geld zich snel genoeg terugbetaalt).

Houd er rekening mee dat het apparaat niet kan worden gebruikt om helemaal opnieuw een gerecht te bereiden. Het apparaat heeft niet voldoende opwarmtijd om het voedsel te koken. Wat de opslag betreft, wordt het temperatuurregime voor elk specifiek gerecht geselecteerd met behulp van een thermostaat (in elektrische modellen).

Verschillen tussen huishoudelijke en industriële modellen

Om onbedoeld opstarten te voorkomen, zijn industriële elektrische modellen uitgerust met bescherming. Om het apparaat te laten werken, moet het voedsel in de container worden geplaatst. Het ontwerp heeft de volgende elementen:

• Frame voorzien van verwarmingselementen;
• Struweel voor het plaatsen van voedsel;
• Dop;
• Stand.

Sommige modellen bieden extra apparaten:

• Thermostaat;
• Elektronisch display;
• Timer;
• Indicatoren;
• Handgrepen voor gemakkelijk dragen.

Afhankelijk van de locatie en het doel worden voedselverwarmers conventioneel onderverdeeld in:

• Desktop (draagbaar, mobiel);
• Stationair;
• Mobiel.

Draagbare modellen

Het gebruik ervan is het meest effectief in zomerhuisjes en voor picknicks - ze worden gebruikt om de temperatuur te behouden en kebab en vlees op te warmen. Aangezien veel van deze modellen zeer esthetisch zijn gemaakt, worden ze met succes gebruikt in de horeca. De container met zijn compacte afmetingen kan direct op tafel worden geplaatst. Het gemiddelde volume van mobiele voedselverwarmers is ongeveer 5 liter.

Het kan geen kwaad om zelfgemaakte voedselverwarmers te kopen voor mensen die vaak weekenden in de natuur doorbrengen. Ze zijn ideaal voor picknicks en kebabs. Ook in kleine keukens is er veel vraag naar capaciteiten, dit wordt grotendeels vergemakkelijkt door het feit dat er altijd een plek voor hen is en ze geen enkele invloed hebben op het dagelijks leven.

Kamille KM-6412

Kamille Food Warmer KM-6412 made in Poland is een rechthoekige container met een inhoud van 1,5 liter. Hij staat op een speciale standaard en is voorzien van verwarming. Dit is een van de meest optimale oplossingen voor het dekken van een feestelijke tafel, omdat het perfect zorgt voor het behoud van de temperatuur van warme gerechten.

Gemaakt van hittebestendig glas. Kan gebruikt worden voor verwarming in een oven of magnetron. De container is bestand tegen temperaturen van -25 tot plus 260 graden. Dus naast het warm houden van voedsel, kan het worden gebruikt om voedsel veilig in zowel de koelkast als de vriezer te bewaren.

De Kamille KM-6412 standaard en hoes zijn gemaakt van roestvrij staal - een betrouwbaar, duurzaam en hygiënisch materiaal. Afmetingen met standaard zijn 50,3 x 29,7 x 17 cm Het pakket bevat 2 kaarsen met standaard (voor het verwarmen van de container en het opslaan van warmte).

• Kan in de vaatwasser gewassen worden;
• Compact;
• Stijlvol ontwerp;
• Gemakkelijk te onderhouden en te onderhouden.

• Klein volume.

Con Brio CB-209

Een bak van drie liter met deksel is op een roestvrijstalen standaard geïnstalleerd. De kom zelf is gemaakt van hittebestendig SABINEX-glas (een fabrikant uit Frankrijk, die garandeert dat de container geen chemische reacties zal aangaan met gerechten, dat wil zeggen dat het de smaakkenmerken van de producten of gerechten die erin worden bewaard niet zal beïnvloeden). Heeft een visueel aantrekkelijke ovale vorm. Hierdoor kunt u het direct op tafel plaatsen zonder de harmonie van het serveren te verstoren. Kaarsen zitten al in het pakket. In dit geval kan de container eenvoudig in een magnetron of koelkast worden geïnstalleerd.

De hittebestendige schaal is bestand tegen temperaturen tot +250 graden, hierdoor kun je zelfs zo'n complex gerecht als fondue au bain-marie bewaren.

Gemaakt van duurzaam verchroomd roestvrij staal, de behuizing is niet alleen betrouwbaar maar ook duurzaam.

• Betrouwbare warmteopslag;
• Duurzaamheid;
• Vaatwasserbestendig;
• Betaalbare kosten.

• Klein komvolume.

Stationaire modellen

Stationaire variaties worden aangebracht in horecagelegenheden met een vrij grote opkomst. Apparaten die groot genoeg zijn, hebben verschillende secties en modules. Meestal zijn ze gemaakt met een vloerstaande opstelling, terwijl ze geen vrij werkoppervlak innemen. Een van de belangrijkste eigenschappen die een bain-marie vloer moet hebben, is stabiliteit. Fabrikanten zorgen ervoor dat de container niet op de grond glijdt of wiebelt.

De meest ruime van dergelijke containers zijn voedselverwarmers - vitrines. Voor het gemak van gebruikers zijn ze onderverdeeld in aparte compartimenten.

Bartscher 115.147

Een multifunctionele optie die perfect omgaat met de taak om de ingestelde temperatuur van de voor- en hoofdgerechten, verschillende sauzen en natuurlijk bijgerechten te behouden. Het apparaat is voorzien van een reservoir voor gastronormbakken met een inhoud van maar liefst 21 liter.

• Uitstekende warmtebehoud;
• Groot volume.

• Voldoende groot (45 kg) gewicht.

Bertos G7BM4M

Gastoestel uit de MACROS 700-lijn is uitgerust met verwarmingselementen gemaakt van hittebestendige en hittebestendige nikkel-chroomlegering. Ze bevinden zich direct onder de container. Gebruikt door professionele restaurantchefs.

De volledig gestempelde container gemaakt van roestvrij staal van voedingskwaliteit maakt het gebruik van zowel natuurlijke als vloeibare gassen mogelijk. Om te bouwen tot 6 GastroNorm bakken. Het vermogen is eenvoudig in te stellen met een permanent werkende kraan. De veiligheid wordt verzekerd door een veiligheidsklep met thermokoppel. Ontsteking op een piëzo-elektrische component. De afvoerklep is ook uitgerust met een veiligheidssysteem tegen onbedoeld openen.

• Hoge performantie;
• Betrouwbaarheid en duurzaamheid;
• Makkelijk te gebruiken;
• De hoogte van de poten is verstelbaar;
• Uitstekende veiligheidsprestaties;
• Multifunctionaliteit;
• Stevigheid;
• Winstgevendheid.

• Niet gedetecteerd.

Mobiele modellen

De containers zijn geïnstalleerd op een speciale trolley met wielen en zorgen ervoor dat u voedsel zo snel en efficiënt mogelijk van het ene punt naar het andere kunt vervoeren. Tegelijkertijd is een bijkomend voordeel dat als het gerecht zwaar is, de kok of gastvrouw het niet hoeft op te tillen. Dergelijke modellen worden met succes gebruikt bij buffetten.

Bartscher 200254

De mobiliteit van de elektrisch verrijdbare 32 liter Bartscher 200254 draagt ​​er aan bij dat hij veel wordt ingezet voor het organiseren van buitenbanketten midden in de natuur.

De behuizing van het apparaat is gemaakt van roestvrij staal en is bestand tegen temperaturen tot + 90 °. Door de dubbelwandige kom kun je het bereide eten perfect warm houden. In dit geval kan de thermostaat traploos worden aangepast. De schakelaar zorgt voor de installatie van een controlelamp.

De stabiliteit wordt geboden door vier betrouwbare wielen, waarvan er twee zijn uitgerust met vergrendelingen om onbedoelde bewegingen te voorkomen. Met een lange kabel (drie meter) kunt u het apparaat gemakkelijk op het netwerk aansluiten.De hoge mate van bescherming zorgt voor een veilige bediening van het apparaat met een gewicht van 32 kilogram. Het model is eenvoudig in elkaar te zetten, waardoor het veel gemakkelijker te gebruiken is op de weg. Het elektromechanische bedieningspaneel maakt multifunctioneel gebruik mogelijk.

• Ruime tank;
• Multifunctionaliteit;
• Betrouwbaarheid en duurzaamheid;
• Laag energieverbruik.

• Hoge prijs.

GGM Gastro International

Vooral ontworpen voor het organiseren van een werkplek in straathandel, behoudt het perfect de warmte van tweede gangen. De staande mobiele tank met een inhoud van 19 liter rechthoekig is zeer handig in gebruik. Met drie aparte containers kunnen meerdere gerechten tegelijkertijd warm worden gehouden.

Het deksel, de standaard en de tank zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Dit zorgt voor een betrouwbare en duurzame werking van het apparaat. De hoes is afneembaar. Verwarmingselementen werken op stoomverwarming. De bedrijfstemperatuur wordt beschouwd als het bereik van 30 tot 90 °. Aangedreven door elektriciteit. Gewicht apparaat: 37 kilogram.

• Hoogwaardige werking;
• Eenvoud in zorg en bediening;
• Veiligheid;
• Hygiëne.

• Zwaar genoeg gewicht;
• Hoge prijs.

Voordelen

Allereerst werden de duidelijke voordelen van het gebruik opgemerkt en gewaardeerd door restauranthouders en horeca-eigenaren. Helaas zijn deze apparaten in thuiskeukens nog steeds vrij zeldzaam en het is vermeldenswaard dat ze volledig tevergeefs zijn. De aanschaf van dergelijk innovatief keukengerei kan het leven van de gastvrouw veel gemakkelijker maken. Dit wordt direct mogelijk gemaakt door de talrijke voordelen van au bain-marie ten opzichte van andere gebruiksvoorwerpen die gewoonlijk in huiskeukens worden gebruikt. Het is de moeite waard om de belangrijkste te overwegen.

1. Voedsel vers houden.
2. Het ontbreken van de noodzaak tot opwarmen garandeert het behoud van alle smaken.
3. Het werk van huisvrouwen en koks wordt vergemakkelijkt door de mogelijkheid om gelijktijdig grote hoeveelheden gerechten te bereiden en deze vervolgens warm te houden.
4. Bespaart tijd bij koken en verwarmen.
5. Betaalbare kosten en besparing op gas en / of elektriciteit voor koken en verwarming.
6. Het op temperatuur houden van maaltijden die worden bereid voor buitenevenementen of familiepicknicks.
7. Eenvoudige verzorging en bediening.

Operatie geheimen

Om de gekochte voedselverwarmer jarenlang ononderbroken te laten werken, volstaat het om te luisteren naar eenvoudige aanbevelingen met betrekking tot de juiste werking.

Vergeet in eerste instantie niet dat het belangrijkste doel van het apparaat is om een ​​bepaald temperatuurregime te ondersteunen dat door de chef is gekozen voor de gerechten die erin zijn geplaatst. Dat wil zeggen, het is ongewenst om het te gebruiken voor het verwarmen van voedsel.

Om de "levensduur" van de au bain-marie te verlengen, is het noodzakelijk om er alleen vers bereide gerechten in te plaatsen. In dit geval doet de bereidingswijze er in het geheel niet toe - braden, koken of stomen. Als het voedsel bevroren is, moet het in een magnetron of oven op een bepaalde temperatuur worden gebracht voordat het in de container wordt geplaatst. Alleen dan kan het reeds warme voedsel in de voedselverwarmer worden geplaatst.

Als u van plan bent het apparaat te verplaatsen, probeer dan niet om stationaire modellen te demonteren. Met de aanschaf van een mobiel (mobiel) apparaat voorkom je het risico van schade aan het apparaat.

De zorg voor hem bestaat uit het regelmatig wassen en vervolgens drogen van verwijderbare structurele elementen. Dit kan het beste worden gedaan met zachte sponzen en soda-oplossing. Dit houdt rechtstreeks verband met het feit dat de meeste van deze apparaten geen agressieve reinigings- en schuurmiddelen verdragen in combinatie met harde, krassende sponzen.

Zelfgemaakte modellen kunnen zonder problemen in vaatwassers worden geplaatst. Na het wassen is het belangrijkste om het water af te voeren en de container droog te vegen.Als u de bovenstaande eenvoudige tips in acht neemt, kunt u jarenlang een betrouwbare keukenassistent krijgen.