Vurdering af de bedste bageriskabe i 2020

Skabet til fremstilling af konfekture og bageriprodukter, pizza bruges ikke kun som en uafhængig enhed, men også som et led i den teknologiske linje. Enheden er uundværlig for kvalitetsproduktion:

• vegetabilske retter;
• fisk og kødretter;
• fjerkræretter.

I bageskabe kan du gryderette, bage mad.

Sådan vælger du det rigtige bageriskab

Afhængig af produktionsmængden, den krævede kvalitet og yderligere funktioner, der er lette at bruge - skal du være opmærksom på de enkelte punkter i egenskaberne.

• Antal lag

Det optimale antal bakker anses for at være fra 5 til 8 niveauer.

• Dampbefugtning

Hvis kammeret indeholder et højt dampniveau under bagning, er dejenes overflade permanent fugtig under kondens. I en lignende proces opløses skorpens dextriner, spredes jævnt over overfladen med en tynd film og giver den en glans. Skorpen viser sig at være fleksibel uden revner; den brister ikke, når den er bøjet og bryder af. Bagværkets farve er langt fra grå, den har et appetitligt udseende.

• Styring

Du kan styre tilberedningsprocessen ved hjælp af mekaniske drejeknapper med en skala eller et elektronisk display med indstillingsparametre og en timer.

• Temperatur

Temperaturskalaen varierer fra 30 ° til 260-270 °. Mange modeller har automatiske nedlukninger, når grænsen er nået.

• Strøm

Et stort volumen og antal niveauer, flere blæsere, mange tilstande og et dampfugtningssystem kræver højt strømforbrug.

• Installationssted

Du bør konsultere lederen om de krævede installationsstandarder, afstanden til vægge og andet udstyr i køkkenrummet.

• Design og materialer til fremstilling

For at opretholde en ensartet køkkenstil følges ovenstående parametre.

• Fabrikant

Der er skabe af italienske, tyske og en række indenlandske producenter på markedet, hvilket påvirker omkostningerne.

Valg af fejl

Konvektionsovnen fordeler jævnt varmen ind i kammeret. Dampfugtning gør produktet luftigt og ømt og forlænger også holdbarheden og friskheden.

Rotary Oven bager og koger ved at dreje trolley-stiften rundt om aksen, hvilket giver en blank rødme til det ydre lag af produktet og bager jævnt på hver side. Brødovne har to typer arbejdskamre - oktaedriske og firkantede. Valget af en roterende ovn er ikke baseret på kammerets størrelse, men på vognen, der tager højde for bagepladens størrelse, dens format og det samlede antal ark. Moderne ovnmodeller kan have et par vogne. Dampgeneratorer, der leverer et befugtningssystem, øger ovnens omkostninger, men der kan dannes en række produkter, der ikke kræver denne funktion.

Ildovnen, der kom fra det antikke Rusland, giver dig mulighed for at regulere temperaturen på hvert niveau, området på hver hylde - eller ildsted - er også forskelligt, hvilket gør det muligt samtidig at tilberede flere typer produkter.

Virksomhedens specialisering inden for pizza indebærer brug af separat udstyr, hvis slutprodukt er skorpe. Afhængigt af antallet af niveauer og kammerets størrelse kan du komme fra 1 til 6 skorpe.

Fejlen ligger i den forkerte bestemmelse af produktionsskalaen og formålet med udstyret. Den passende pris på komfuret, den estimerede tilbagebetalingsperiode spiller også en nøglerolle i valget.

Top bedste bageri skabe

UNOX

Bageriskabe fra den italienske producent har en høj grad af optimering af bageprocessen.

Mærket er repræsenteret af en bred vifte af modeller, nedenfor om nogle af dem.

UNOX XB 813G

Skabet med BAKERLUX ™ ovn, der kun har bevaret de nødvendige funktioner for sikkerhed og pålidelighed, er velegnet til bagning af frossent brød, croissanter, har manuel kontrol over parametrene bagetid, temperatur, koncentration af dampfugtning, luftstrømme.

UNOX XB 813G
Bind	10
mellemrumsrum, mm	80
frekvenstilstand, Hz	50-60
Strømforbrug, kW	1
Vægt, kg	134
kildetype	gas
type ledelse	Mekanik
dampfugtighedsfunktion	+
tilslutning til vandforsyningssystemet	+
indbygget pumpe	-
Niveauer, antal	10
Bageplade, mm	600x400
Temperaturtilstandsskala, °	fra (+) 30 til 260
net. I	220

• garanti for et ensartet niveau af produktberedskab uanset mængden af ​​lastning
• kokke deltog i udviklingen, takket være hvilken funktionssættet er optimeret;
• højt hygiejnisk niveau.

• ingen angivelse af tid og temperatur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX ovnskab ^butik  til bagning af kager, bagning af ruller og brød, forskellige retter, har ovnen et kammer i rustfrit stål med kromstyr, LED-baggrundsbelysning, evnen til automatisk at programmere med gemte programmer.

Klimakontrolsystem:

1. fjernelse af fugt fra ovnkammeret
2. kombineret bagningstilstand efter type - konvektion med damp.

Døren åbnes manuelt.

Nødvendige forbindelsesparametre:

1. afstand fra vægge 5 cm;
2. afstand fra andre enheder - endepanel 7 cm, sidepaneler - 4,5 cm;
3. stuetemperatur 5-35 ° С;
4. indendørs luftfugtighed 70%;
5. det leverede vand skal være 30 °, trykhovedet i sektionen 150-600 kPa.

Enheden er udstyret med et kontrolpanel med dampbeskyttelse, USB-stik, termostat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
mellemrumsrum, mm	75
rashmer: bxdxh, mm	800x829x682
Strømforbrug, kW	10.3
Vægt, kg	72
kontroltype	elektronik
dampbefugtningssystem	+
tilslutning til vandforsyningssystemet	+
Antal niveauer	6
Ark, dybde ÷ bredde, mm	400x600
Temperaturområde, °	(+) 30 ? 260
net. I	380

• 1 års garanti
• gemmer programmer oprettet under drift i hukommelsen;
• arbejder i tre trin ved bagning;
• luftstrømmen i kammeret styres af bakkeventilatorer med mulighed for at indstille to hastigheder af brugeren;
• tre bagningstilstande - konvektion 30-260 °, dampkonvektion 48-260 ° med forvarmning;
• mobil indvendigt glas til nem rengøring og sikring af et højt hygiejneniveau
• maksimal sikkerhed på grund af manglende opvarmning af de udvendige overflader af glas, ovn
• funktion til at bremse motoren i det øjeblik, hvor døren åbnes for at spare energi.

• ikke identificeret.

UNOX XB 693

Budgetversionen af ​​XBC bevarer niveauet for pålidelighed og holdbarhed ved mekanisk kontrol.

Fremstillingsmaterialer:

1. rustfrit stål - kammer;
2. rustfrit stål - guider;
3. højstyrket selvsmørende teknopolymer - dørhængsler;
4. kulfiber - dørlås.

For nem kommunikation med vandforsyningsnetværket er ovnen udstyret med plastholdere, en vandforsyningsslange, et filter, et konisk drænhætte, selvskærende skruer og en nøgle.

Nødvendige forbindelsesparametre:

1. afstand fra vægge - 5 cm, fra andre enheder - bagpanel 7 cm, sidepanel - 4,5 cm;
2. stuetemperatur 5-35 ° С med fugtighed 70%;
3. vandforsyningstemperatur 30 ° ved et tryk på 150-600 kPa og en hårdhed på 7 ° f.

Tilberedningstiden kan justeres på en skala fra 0-120 minutter.

UNOX XB 693
farve baggrund	sølv
mellemrumsrum, mm	80
Strømforbrug, kW	10.5
Vægt, kg	80
kildetype	kredsløb
styring	mekanisk
dampbefugtning	+
tilslutning til vandforsyningssystemet	+
Niveauer, antal	6
Bageplade, w ÷ g, mm	600x400
Temperaturområde, °	fra (+) 30 til 260
net. I	380

• halogen baggrundsbelysning;
• regulering og retning af luftstrømme inde i kammeret udføres ved hjælp af vendbare blæsere med mulighed for at indstille to hastigheder af brugeren;

• der er ingen bakker inkluderet i ovnen.

Gierre Bage 500M

Et bageriskab fra en italiensk producent anbefales til små virksomheder til produktion af konfekture, bageriprodukter.

Udstyret har rustfrit stål, elektronisk belysning, halogenbelysning, kan installeres på et stativ eller bord.

Gierre Bage 500M
mellemrumsrum, mm	80
størrelse: bxdxh, mm	975x995x777
Strømforbrug, kW	7.9
Vægt, kg	110
kontroltype	Mekanik
tilstedeværelse af dampbefugtning	+
tilslutning til vandforsyningssystemet	+
Niveauer, antal	5
Bageplade, dybde ÷ bredde, mm	400x600
Temperaturregime, rækkevidde, °	(+) 30 ? 270
net. I	380

• har funktionen af ​​dampbefugtning;
• luftstrømmen i kammeret styres af en vendbar blæser;
• processtyring udføres fra et mekanisk panel;
• har forbindelse til vandforsyningssystemet
• åbning til glas er tilvejebragt for nem rengøring og hygiejne;
• opretholdelse af fugtighedsregimet til ensartet bagning takket være dampfugtning;
• stilfuldt design.

• ingen bageplader inkluderet.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Bagovnen fra den tyske producent er det sidste eksempel på mange års udvikling og produktion. I 48 år har virksomheden forbedret sig, skiftet teknologier og introduceret innovationer.

Dibas er en konvektionsovn, der blev Wiesheus flagskib.

Tre dørmuligheder er tilgængelige:

• klassisk type med åbning
• manuel servo;
• en dør skjult inde i sagen.

Wiesheu Dibas 64 Blå L
Strømforbrug, kW	19
Vægt, kg	170
tilstedeværelse af dampbefugtning	+
Bageplade, bredde x dybde, mm	600x400
Temperaturskala, °	fra (+) 30 til 250

• Standardversionen inkluderer et automatisk automatisk rengøringssystem, der startes med et enkelt tryk på en knap;
• bekvem og sikker rengøring
• renhedsgaranti;
• reducerede arbejdsomkostninger
• stilfuldt design;
• LED-belysning;
• USB-stik;
• tilstedeværelsen af ​​en vendbar ventilator
• konvektion på intelligent kontrol
• kaskadetype dampbefugtning af et rør direkte system;
• klimaanlæg til afkøling og fjernelse af overskydende fugt;
• højt energibesparelsesniveau på grund af opvarmningskontrol og optimeret varmeisolering
• multitouch-skærm;
• garanti for ensartet bagning.

• høj pris.

Abat ESh-4K

Det russiske firma, der er førende på markedet for udstyr til professionelle køkkener, har produceret og leveret enheder i 16 år.

Abat ESh-4K
tilslutning netspænding, V	380
bælg, mængde	4
Strømforbrug, kW	10.5
Vægt, kg	510
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
strømforbrug, kW	220
garanti	år
Niveauer, antal	4
Bageplade, bredde x dybde, mm	600x400
opvarmning, tid, min	40
Temperaturskala, °	fra (+) 200 til 270

• temperaturen på varmeelementerne reguleres separat;
• automatisk nedlukning ved ca. 320 ° С;
• benens højde er justerbar;
• kropsmateriale - malet metal;
• rummer 24 brøddåser.

• en pod indeholder et niveau.

Iterma PI-910RI

Skabet med dampfugtningssystemet har et enkelt design, dets reservedele er frit tilgængelige, hvilket indikerer dets lange levetid.

Iterma PI-910RI
tilslutning netspænding, V	380
niveauer, mængde	10
effekt, kWt	12
Vægt, kg	141.5
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
strømforbrug, kW	220
garanti	år
Niveauer, antal	10
Bageplade, bredde x dybde, mm	600x400
Temperaturskala, °	fra (+) 20 til 280

• tilstedeværelsen af ​​tre ventilatorer til strømningsretning, omvendt type;
• der anvendes et standard bageplade;
• 10 niveauer til madlavning;
• elektromekanisk styring;
• udstyret med et dampfugtningssystem
• installeret på et stativ;
• sag materiale - høj kvalitet rustfrit stål;
• termoglas på døren.

• ikke.

EShP-1s (u)

Stegning og bagning udføres på to nedre og to øvre varmeelementer, det er også muligt at tilberede måltider.

Materialet i de todelte bageplader er sort stål.

EShP-1s (u)
Volumen, m³	0.14
kapacitet, standardformat	brød maker nr. 7
Strømforbrug, kW	5.5
Vægt, kg	120
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
tilstedeværelse af fugt	+
kammer, m³	0.77
net. I	220

• Russisk producent, byen Lyubertsy;
• temperaturen reguleres i trin;
• temperaturen opretholdes automatisk
• evnen til at regulere varmeelementernes effekt separat;
• tilhører budgetklassen;
• uundværlig for kantiner, caféer, børnehaver, restauranter, skoler;
• materiale - galvaniseret stål.

• ikke identificeret.

GRILL MASTER

En serie bagnings- og stegeenheder fra en russisk producent.

Shzh E / 3

Hver sektion er udstyret med to temperaturregulatorer med høj præcision - fra 50 ° til 320 ° C. Dørene er udstyret med hærdet glas.

GRILL MASTER
sektioner, nummer	3
Strømforbrug, kW	16.2
Vægt, kg	311
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
dampbefugtning	+
net. I	220

• tilstedeværelsen af ​​dampbefugtning
• belysning i kammeret med halogenlamper;
• samtidig produktion af 72 enheder af produkter til en belastning;
• kroppen er lavet af rustfrit stål;
• installationen udføres på et stativ.

• ingen bakker inkluderet.

Markedet for moderne køkkenudstyr giver rigelige muligheder både for privat produktion og for at opnå konfekture- og bageriprodukter af høj kvalitet i offentlige institutioner.

Moderne bagerier er nemme at betjene, har en høj kvalitetsgaranti og giver velsmagende produkter i slutningen. Hver person på planeten bruger dagligt mel, bager eller brødprodukter, dette er en utrolig stor mængde, og specialudstyr hjælper med at klare det. Introduktionen af ​​de nyeste teknologier og materialer, brugen af ​​befugtning i kamrene og udviklingen af ​​et stilfuldt design har bragt bageriteknologien til et kvalitativt nyt udviklingsstadium.