Classificació del millor bany maria per al 2020

Bain-marie és un plat dissenyat per escalfar els aliments i mantenir-los calents durant molt de temps. Així, els aliments poden romandre calents o fins i tot calents. Si el manteniu durant diverses hores, no necessitareu una cuina de gas, un forn de microones o un forn. El disseny relativament senzill no impedeix que aquest equip realitzi diverses funcions útils. Per conèixer de prop les característiques de l’ús de dispositius, es presenta una classificació dels millors escalfadors d’aliments per al 2020.

Els avantatges d’aquesta manera de mantenir-se calent són òbvies. Els aliments no perden ni el sabor ni l’aroma. Una persona que ho intenti dirà amb tota confiança que menja aliments acabats de preparar. Si teniu previst utilitzar el dispositiu a la cuina de casa, podeu triar un dels models estèticament dissenyats específicament per a ús domèstic.

Àrees d’ús

Sovint s’utilitzen quan s’organitzen celebracions multitudinàries on s’espera un gran nombre de convidats. Pot ser:

• Casaments;
• Aniversaris i aniversaris;
• Esdeveniments corporatius i festes.

L’enorme gamma de funcions de l’aparell l’ha convertit en indispensable per a les empreses de restauració que participen en l’organització d’esdeveniments a l’aire lliure. Al no requerir despeses especials, es converteixen en ajudants irreemplaçables per als organitzadors.

Trets positius

Aquesta popularitat d’aquest vaixell està força justificada i s’explica per la gran quantitat de característiques positives que s’atribueixen als tancs. Es poden considerar els més importants:

• El control i regulació de la temperatura a l’interior del tanc es realitza gràcies als termòstats incorporats;
• La presència d’una funció protectora única que impedeix escalfar els equips buits (en els moments en què no hi ha aliments al mig del bany maria);
• Els plats ajuden a preservar el gust de tots els productes (això s’assegura pel fet que els aliments que mantinguin la temperatura requerida no requereixin escalfament addicional);
• Un contenidor convenient us permet estalviar en la compra d’envasos per al transport d’aliments (els aliments calents es lliuren al punt desitjat sense cap problema).

Modificacions de diverses classes

Avui en dia, el progrés tecnològic permet llançar a la producció diversos tipus d’ajudants de cuina que guanyen notòriament popularitat, dividits en grups segons el tipus de contenidor:

• Tancats hermèticament, mantenen la temperatura dels plats gràcies a les parets dobles amb l’espai d’aire que circula entre elles;
• Contenidors escalfats elèctricament;
• Contenidors escalfats per espelmes i cremadors.

Els dispositius també es divideixen segons el propòsit previst:

• Portàtil (o mòbil);
• Per a ús estacionari.

Les tecnologies modernes permeten fabricar accessoris a partir de diversos materials que difereixen per les seves característiques funcionals:

• Acer polit o cromat;
• Porcellana o ceràmica;
• Vidre resistent a la calor;
• Marbre;
• Granit.

Les dues darreres opcions s’utilitzen exclusivament a la cuina i, fins i tot, molt rarament. També difereixen en la forma, podeu comprar:

• Rodó;
• Quadrat;
• Oval;
• Rectangular.

També es diferencien pels tipus de productes col·locats a l’interior; els envasos per al primer i segon plats es fabriquen per separat. Són les característiques i la consistència dels aliments les que dicten els detalls específics del disseny d’un envàs concret. Per tant, el disseny d’equips per a l’emmagatzematge a curt termini d’aperitius, plats secundaris i altres aliments no permet que els productes es cremin ni s’assequin.

Els propietaris de la restauració pública s’inclinen a considerar els desavantatges de les dimensions pesades de l’equip i el seu cost força elevat. Tot i això, avui en dia és bastant fàcil adquirir una unitat que s’adapti a la mida de la cuina. Al mateix temps, el dispositiu justifica completament el seu cost (mentre que els fons es paguen amb la suficient rapidesa).

Tingueu en compte que l’aparell no es pot utilitzar per preparar un plat des de zero. L’aparell no té prou escalfament per cuinar els aliments. Pel que fa a l’emmagatzematge, el règim de temperatura de cada plat específic es selecciona mitjançant un termòstat (en models elèctrics).

Diferències entre models domèstics i industrials

Per evitar arrencades accidentals, els models elèctrics industrials estan equipats amb protecció. Perquè l’aparell comenci a funcionar, cal col·locar aliments al contenidor. El disseny té els elements següents:

• Marc equipat amb elements calefactors;
• Matoll per col·locar aliments;
• Gorra;
• Dempeus.

Alguns models ofereixen dispositius addicionals:

• Termòstat;
• Pantalla electrònica;
• Temporitzador;
• Indicadors;
• Mànecs per facilitar el transport.

Segons la ubicació i el propòsit, els escalfadors d’aliments es divideixen convencionalment en:

• Escriptori (portàtil, mòbil);
• Estacionari;
• Mòbil.

Models portàtils

El seu ús és més eficaç a les cases d’estiu i als pícnics: s’utilitzen per mantenir la temperatura i escalfar els kebabs i la carn. Tenint en compte que molts d’aquests models són molt agradables estèticament, s’utilitzen amb èxit a la restauració. El contenidor amb les seves dimensions compactes es pot col·locar directament sobre la taula. El volum mitjà d’escalfadors d’aliments mòbils és d’uns 5 litres.

No farà mal comprar els escalfadors casolans per a aquelles persones que sovint passen caps de setmana a la natura. Són ideals per a pícnics i kebabs. Les capacitats també són força demandades a les cuines petites, això es deu en gran mesura al fet que sempre hi ha un lloc per a elles i en la vida quotidiana no interfereixen en absolut.

Kamille KM-6412

L’escalfador d’aliments Kamille KM-6412 fabricat a Polònia és un recipient rectangular amb un volum d’1,5 litres. Es col·loca en un suport especial i està equipat amb calefacció. Aquesta és una de les solucions més òptimes per servir una taula festiva, ja que garanteix perfectament la preservació de la temperatura dels plats calents.

Fabricat en vidre resistent a la calor. Es pot utilitzar per escalfar al forn o al microones. El contenidor és capaç de suportar temperatures que van des dels menys 25 fins als 260 graus més. Així, a més de mantenir els aliments calents, es pot utilitzar per guardar aliments amb seguretat tant a la nevera com al congelador.

El suport i la tapa Kamille KM-6412 estan fabricats en acer inoxidable, un material fiable, durador i higiènic. Les mides amb un suport són de 50,3 x 29,7 x 17 cm El paquet inclou 2 espelmes amb un suport (per escalfar el contenidor i emmagatzemar calor).

• Es pot rentar al rentaplats;
• Compacte;
• Disseny elegant;
• Fàcil de mantenir i mantenir.

• Petit volum.

Con Brio CB-209

Un contenidor de tres litres amb tapa s’instal·la en un suport d’acer inoxidable. El propi bol està fet de vidre SABINEX resistent a la calor (un fabricant de França, que garanteix que el recipient no formarà cap reacció química amb els plats, és a dir, que no afectarà les característiques gustatives dels productes o plats emmagatzemats). Té una forma oval atractiva visualment. Això us permet col·locar-lo just sobre la taula sense pertorbar l’harmonia de servir. Les espelmes ja estan incloses al paquet. En aquest cas, el contenidor es pot instal·lar fàcilment al forn microones o a la nevera.

El bol resistent a la calor és capaç de suportar temperatures de fins a +250 graus, cosa que permet mantenir fins i tot un plat tan complex com la fondue al bany maria.

Fabricat en acer inoxidable cromat resistent, la caixa no només és fiable, sinó també resistent.

• Emmagatzematge de calor fiable;
• Durabilitat;
• Apte per a rentavaixelles;
• Cost assequible.

• Volum de bol petit.

Models estacionaris

S’instal·len variacions estacionàries en establiments de restauració amb una assistència força elevada. Els dispositius prou grans tenen diverses seccions i mòduls. La majoria de les vegades es fabriquen amb una disposició de peu de terra, mentre que no ocupen una superfície de treball lliure. Una de les principals qualitats que hauria de tenir un bany maria a terra és l’estabilitat. Els fabricants vigilen detingudament que el contenidor no rellisqui per terra i no oscil·li.

Els envasos més capaços són els escalfadors d’aliments: vitrines. Per comoditat dels usuaris, es divideixen en compartiments separats.

Bartscher 115.147

Una opció multifuncional que s’adapta perfectament a la tasca de mantenir la temperatura establerta dels primers i segons plats, diverses salses i, per descomptat, els plats secundaris. El dispositiu està equipat amb un dipòsit per a contenidors gastronorm amb un volum no inferior a 21 litres.

• Excel·lent retenció de calor;
• Gran volum.

• Pes suficientment gran (45 kg).

Berts G7BM4M

L’aparell de gas de la línia MACROS 700 està equipat amb elements de calefacció fets d’aliatge de níquel-crom resistent a la calor i resistent a la calor. Es troben directament sota el contenidor. Utilitzat per xefs de restaurants professionals.

El contenidor totalment segellat d’acer inoxidable alimentari permet l’ús de gasos tant naturals com liquats. Es pot transformar en 6 contenidors GastroNorm. La potència es pot ajustar fàcilment amb una grua que funcioni permanentment. La seguretat s’assegura mitjançant una vàlvula de seguretat amb un termopar. Encesa en un component piezoelèctric. La vàlvula de drenatge també està equipada amb un sistema de seguretat contra l'obertura accidental.

• Gran actuació;
• Fiabilitat i durabilitat;
• Facilitat d'ús;
• L'alçada de les cames és ajustable;
• Excel·lent rendiment de seguretat;
• Multifuncionalitat;
• Solidesa;
• Rendibilitat.

• No detectat.

Models mòbils

Instal·lats en un carro especial equipat amb rodes, els contenidors permeten transportar aliments d’un punt a un altre de la manera més ràpida i eficient possible. Alhora, un avantatge addicional és que si el plat és pesat, el cuiner o l’hostessa no l’hauran d’aixecar. Aquests models s’utilitzen amb èxit als bufets.

Bartscher 200254

La mobilitat del mòbil elèctric Bartscher 200254 de 32 litres contribueix al fet que sovint s’utilitza per organitzar banquets a l’aire lliure en el si de la natura.

El cos del dispositiu és d'acer inoxidable i pot suportar temperatures de fins a + 90 °. El bol de doble paret permet mantenir perfectament calent el menjar preparat. En aquest cas, el termòstat es pot ajustar contínuament. L'interruptor permet instal·lar una làmpada de control.

L’estabilitat l’ofereixen quatre rodes fiables, dues de les quals estan equipades amb panys per evitar moviments involuntaris. Un cable llarg (de tres metres) us permet connectar convenientment el dispositiu a la xarxa.L’alt grau de protecció garanteix un funcionament segur del dispositiu que pesa 32 quilograms. El model és fàcil de muntar, cosa que facilita l’ús a la carretera. El tauler de control electromecànic permet un ús multifuncional.

• Tanc capaç;
• Multifuncionalitat;
• Fiabilitat i durabilitat;
• Baix consum d'energia.

• Alt preu.

GGM Gastro International

Dissenyat principalment per organitzar un lloc de treball al comerç al carrer, conserva perfectament la calidesa dels segons plats. El dipòsit mòbil de peu amb un volum rectangular de 19 litres és molt còmode d’utilitzar. Tres envasos separats permeten mantenir diversos plats diferents al mateix temps.

La tapa, el suport i el dipòsit estan fabricats en acer inoxidable d’alta qualitat. Això garanteix un funcionament fiable i durador del dispositiu. La coberta és extraïble. Els elements calefactors funcionen amb calefacció per vapor. Es considera que la temperatura de funcionament és de 30 a 90 °. Alimentat per electricitat. Pes del dispositiu: 37 quilograms.

• Funcionament d'alta qualitat;
• Simplicitat en la cura i el funcionament;
• Seguretat;
• Higiene.

• Pes prou pesat;
• Alt preu.

Beneficis

En primer lloc, els clars beneficis del seu ús van ser notats i apreciats pels restauradors i els hostalers. Malauradament, a les cuines domèstiques, aquests dispositius són encara una raresa i, val la pena assenyalar que són completament en va. La compra d’aquests estris de cuina tan innovadors pot facilitar la vida a l’amfitriona. Això es veu directament facilitat pels nombrosos avantatges del bany maria sobre altres estris que s’utilitzen habitualment a les cuines domèstiques. Val la pena considerar els principals.

1. Mantenir els aliments frescos.
2. L’absència de necessitat de reescalfament garanteix la preservació de tots els gustos.
3. La feina de mestresses de casa i cuiners es veu facilitada per la capacitat de preparar simultàniament grans quantitats de plats i després mantenir-los calents.
4. Estalvia temps en cuinar i escalfar.
5. Cost assequible i estalvi de gas i / o electricitat per cuinar i escalfar.
6. Mantingueu la temperatura dels àpats preparats per a esdeveniments a l’aire lliure o pícnics familiars.
7. Cura i operació senzilles.

Secrets operatius

Per tal que l’escalfador d’aliments comprat es complaci amb un funcionament ininterromput durant molts anys, n’hi ha prou amb escoltar recomanacions senzilles sobre el seu correcte funcionament.

Inicialment, no oblideu que l’objectiu principal del dispositiu és donar suport a un determinat règim de temperatura escollit pel xef per als plats que s’hi col·loquen. És a dir, no és desitjable utilitzar-lo per escalfar aliments.

Per allargar la "vida" del bany maria, cal col·locar-hi només plats acabats de preparar. Al mateix temps, el mètode de preparació no té importància: fregir, bullir o coure al vapor. Si el menjar està congelat, cal portar-lo a una temperatura determinada al microones o al forn abans de posar-lo al contenidor. Només així es podrà col·locar el menjar ja calent al recipient més calent.

Si voleu moure el dispositiu, no intenteu desmuntar els models estacionaris. La compra d’un dispositiu mòbil (mòbil) evitarà el risc de danyar-lo.

Cuidar-lo consisteix en un rentat regular i posterior assecat d’elements estructurals extraïbles. Es fa millor amb esponges suaus i solució de sosa. Això està directament relacionat amb el fet que la majoria d'aquests dispositius no poden tolerar productes abrasius i de neteja agressius en combinació amb esponges rascadores i dures.

Els models casolans es poden col·locar als rentavaixelles sense problemes. Després de rentar-lo, el més important és buidar l’aigua i netejar el recipient.Si observeu els senzills consells anteriors, podeu obtenir un ajudant de cuina fiable durant molts anys.