Classificació dels millors fregidors industrials per al 2020

El mètode de cocció en oli escalfat o en greixos animals és conegut pel món des de temps remots, aquestes receptes són especialment freqüents a Europa i també es troben a països asiàtics com el Japó i la Xina, que subratlla els avantatges de la cuina local. Per treballar amb diversos olis i greixos, la humanitat ha creat un dispositiu anomenat fregidora, amb la seva ajuda, s’ha convertit en una cuina molt més fàcil i senzilla. Molta gent creu que una fregidora de greix només es destina a cuinar patates fregides, tot i que s’equivoca molt, ja que amb el greix pot crear una gran quantitat d’altres plats igualment saborosos, això només requereix coneixements i habilitats.

De moment, hi ha una fregidora a gairebé tots els establiments de “menjar ràpid”, podem dir que sense ella, la restauració perdrà la seva condició, ja que gairebé tots els plats del menú es preparen amb la seva ajuda. Els restaurants famosos no dubten en comprar greixos profunds, de manera que podeu ampliar fàcilment el vostre assortiment i simplificar la preparació d’alguns plats. Resulta que una fregidora és una cosa indispensable en qualsevol establiment i hi ha qui compra aquest dispositiu per cuinar-hi a casa.

Criteris per seleccionar una bona fregidora industrial

La tecnologia per treballar amb greixos profunds millora cada any, amb el pas del temps, s’afegeixen cada vegada més funcions i funcions noves que augmenten la productivitat general i la comoditat d’utilitzar aquest dispositiu.

Per començar, heu d’entendre el principi de funcionament de la fregidora i les seves característiques: el cos està equipat amb elements calefactors que escalfen l’oli a la temperatura desitjada (fins a 200 graus) i, a continuació, el suporten els termòstats incorporats. S'aboca greix o oli en un recipient (bany) que es pot extraure o abocar, i els ingredients necessaris es col·loquen a l'interior mitjançant cistelles d'acer inoxidable.

La fregidora de greix profund consisteix en un recipient per fregir, que està equipat amb una xarxa per a aliments i un cos tancable. El cos inclou elements de calefacció i control: sensors de temperatura. Per tipus, els dispositius es divideixen en elèctrics i alimentats per gas, que s’escalfen mitjançant elements calefactors a l’interior de la caixa. A més, les fregidores es presenten en una gran varietat de dissenys: de sobretaula o de peu, i grans unitats amb múltiples contenidors.

Els models petits i compactes, és a dir, de sobretaula, s’utilitzen principalment per cuinar a casa o en cafeteries petites, es consideren versàtils. En grans xarxes o en establiments de restauració pública, s’instal·len unitats industrials, ja que tenen una major fiabilitat, potència i volum.

Els avantatges indubtables del funcionament de les fregidores són l’absència d’una situació de combustió de productes i, per tant, l’alliberament de agents cancerígens perillosos per a la salut, així com la durada i l’estabilitat del seu funcionament, que no requereixen refrigeració ni apagat.A més, els aliments fregits semblen nets i saborosos, sense olor de fum i greixos.

La instal·lació de l’aparell sol ser realitzada pel proveïdor o per personal especialment entrenat, de manera que no ho feu vosaltres mateixos. Els experts sempre proporcionen ajuda a l’hora de demanar un dispositiu en línia en una botiga en línia.

Gairebé tots els fabricants i amants del menjar necessiten aquest dispositiu, però per entendre com triar el model d’alt rendiment més fiable, hauríeu d’estudiar les característiques estàndard, com ara:

1. El volum de contenidors;

Hi ha models amb un i dos "tancs": contenidors per a oli, que poden contenir fins a 15 litres. Depenent de l'estat i l'orientació de la institució, es compra una unitat d'una mida determinada, de manera que per a un petit cafè és adequat un dispositiu universal amb una capacitat de 4-5 litres, i per a una gran cadena de restaurants necessitareu una fregidora amb diversos banys grans, cosa que permet preparar simultàniament diferents plats. Alguns fabricants ofereixen models amb una capacitat dividida (dues cistelles), però aquesta opció es considera la menys convenient d’utilitzar, tot i que és més econòmica i econòmica. A més del volum total d’envasos, també hi ha el concepte de “volum d’oli”, que sol ser uns quants litres inferior al total. La capacitat del petroli també és molt important, ja que determina el seu consum econòmic o massa ràpid.

2. Funcionalitat;

Els dispositius amb funcionalitats avançades permeten al xef fer la seva feina de manera més productiva, els plats es preparen més ràpidament i millor, ja que el procés és fàcil de seguir. Molts models professionals tenen un conjunt de funcions integrades com ara: la presència de filtres d’aire amb purificació d’aire per olors desagradables, la presència d’un sensor de temperatura i temporitzador, una aixeta per drenar olis, contenidors extraïbles i un dispensador. Totes aquestes comoditats integrades simplifiquen molt el procés de cocció i redueixen el risc de malmetre els aliments.

3. Fiabilitat del fabricant;

En comprar equips, especialment per a una gran empresa, no només us haureu de guiar pel preu. Cal estudiar acuradament l’empresa fabricant, així com les opinions dels clients sobre el model de venda automàtica a Internet. Les valoracions i opinions positives d'altres persones ajudaran a formar l'opinió més correcta sobre el dispositiu, sobre els matisos del seu funcionament i molt més. A més, a Internet o al lloc web de la pròpia empresa, podeu obtenir recomanacions i recomanacions valuoses per utilitzar el model. No heu de comprar cap dispositiu a una empresa que acaba d’entrar al mercat, encara que ofereixi un bon preu. Serà el més competent per comprar equips a un fabricant ja reconegut, la reputació i la qualitat del producte no tenen dubte. Avui en dia, les millors empreses per a la producció d'equips són italianes, franceses i alemanyes, com ara Roller Grill i Fimar. El període de garantia estàndard sol ser de 12 mesos.

4. Potència de treball;

5. Conveniència i seguretat en l’ús;

La unitat ha de ser fàcil d’utilitzar, tot eliminant el risc de cremades i danys per a la salut, que sol passar a les fàbriques. La majoria dels models moderns es fabriquen segons normes especials que eviten aquests problemes.Per a un ús segur, s’ha d’instal·lar una àmplia “zona freda” a la fregidora: un buit entre el cos i la calefacció, totes les nanses són de material resistent a la calor, l’opció d’apagament automàtic quan s’obre la tapa, s’instal·la un termòstat i les cistelles i el cos han de ser d’acer inoxidable. facilita la neteja de les cistelles i evita danys al greix. Els serveis addicionals inclouen una forma determinada de contenidors: un de quadrat es considera universal i les vores arrodonides de les safates faciliten el rentat.

Aquests paràmetres us ajudaran a comprar un dispositiu de qualitat i a no equivocar-vos a l’hora de triar. Un dispositiu ben triat servirà fidelment durant molts anys.

Les millors fregidores professionals de greixos

Aquesta és una qualificació de la qualitat i els models més fiables de fregidores industrials, que són perfectes per a ús en establiments grans i per a restauració pública.

Fiamma FF6 + 6

Es tracta d’una coneguda empresa portuguesa que es troba al mercat des del 1977 i disposa d’una àmplia gamma d’equips professionals: torradors, màquines de cafè, graelles i molt més. La llarga reputació de l’empresa li permet exportar mercaderies a més de 40 països del món i els seus productes són d’alta qualitat i fiabilitat, fabricats d’acord amb les normes internacionals a partir de materials d’alta resistència.

Aquest model de sobretaula està fabricat amb materials inoxidables i té 2 contenidors amb un volum de 6 litres cadascun, capacitat d’oli - 4 litres, la seva capacitat és de 2500 pesi les mides són de 183x253x100 mm. Les cistelles són extraïbles per a una neteja més eficient de la superfície, tenen nanses resistents a la calor i els contenidors estan equipats amb tapes especials. Per millorar la seguretat i el temps de funcionament, aquí es proporciona una àmplia "zona freda" i els fusibles estan incorporats al dispositiu. Per a un funcionament suau, es necessita una tensió de 220 V, que és estàndard per a una presa normal.

• Rica experiència de l'empresa;
• Seguretat d'ús;
• Gran volum de contenidors;
• Cistelles desmuntables;
• Estrès lleuger;
• Hi ha una "zona freda";
• Hi ha fusibles.

• Potència mitjana.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Una coneguda empresa nord-americana té una especialització estreta: posa al mercat productes fiables i duradors per organitzar una cuina professional.

Aquesta fregidora elèctrica no només és fàcil d’utilitzar, sinó que disposa d’ordinadors dedicats integrats a cadascuna de les tines. Els ordinadors poden configurar uns 12 programes diferents, controlar la fusió, ajustar el temps i controlar el volum de petroli subministrat, estalviant així energia i reduint el consum de petroli fins a un 40%. La unitat té quatre banys de 12,5 litres i la seva capacitat és de 28 kW. Per a un funcionament suau, es requereix un voltatge de 380 V i paràmetres força grans, de manera que només és adequat per a la seva ubicació en una institució. El cos i els contenidors estan fabricats en acer inoxidable d’alta qualitat.

• Alta qualitat;
• Bona reputació;
• Ordinadors incorporats;
• Treball gairebé autònom;
• Gran capacitat;
• Gran poder;
• Estalvi d'energia;
• Consum econòmic de petroli.

• Cost molt elevat;
• Apte per a grans xarxes i empreses.

GAM F8

Aquesta empresa italiana es va fundar fa més de 25 anys i des de llavors s’ha dedicat amb èxit a la fabricació i subministrament d’equips de cuina professionals.

Aquest model és de secció única, el seu volum total és de 8 litres i la potència és de 3,25 kW. El cos està fet de material inoxidable i els blocs superiors són fàcils d’eliminar, cosa que permet esbandir a fons el greix profund de la brutícia i tenir-ne cura. El dispositiu té un pes baix: 6 kg i és de sobretaula i també funciona a partir d’una tensió normal de 220 V.

• Garantia de qualitat;
• Mida petita;
• Bon volum;
• Potència suficient;
• Una rica experiència de l'empresa;
• Bon valor.

• Només un bany.

E7F10-8M de Berto

No es tracta d’una petita fregidora de greix profund fabricada a l’Itàlia dissenyada per ubicar-se a la restauració pública.És de dues seccions amb una capacitat total de 10 litres, de peu i està connectat a una tensió de 380 V. Hi ha serveis addicionals: termòstat, termòstat-fusible, potes ajustables i el cos és d’acer inoxidable. Aquesta unitat és capaç d’estalviar fins a un 60% de petroli a causa de la presència d’elements calefactors rotatius, que acceleren el procés d’escalfament. La temperatura màxima assolida és de 190 graus i la potència és de 12 kW.

• Fiabilitat i seguretat;
• Funcions convenients;
• Estalvi de petroli;
• Gran volum;
• Gran poder.

• Alt preu.

FIMAR FR88

Unitat italiana equipada amb dos reguladors de temperatura, un termòstat amb fusible, blocs extraïbles i elements calefactors. Té un pes baix: 17 kg, però una gran capacitat: dos banys sencers amb un volum de 10 litres, a més d’una elevada potència de funcionament: 6 kW. El volum total d’oli per a ells és de 16 litres. Totes les parts de l’aparell estan fetes de materials inoxidables i les nanses de la cistella es tracten amb plàstic aïllant tèrmicament. La unitat és capaç d’assolir temperatures de 190 graus, a causa de les seves reduïdes dimensions, s’instal·la sobre una taula i consumeix 220 V.

• Excel·lent funcionalitat;
• Preu assequible;
• Poc pes;
• Seguretat d'ús;
• Gran capacitat;
• Excel·lent poder de treball.

• No.

Gastrorag CZG-CKEF-8

És una fregidora de gas petita fabricada en acer inoxidable i té una capacitat suficient de 8 litres. Hi ha cistelles extraïbles, a més d’un filtre d’olors. La temperatura màxima de calefacció és de 190 graus i el consum d'energia és d'uns 3,25 kW. Això és suficient per a un petit cafè on es fan comandes regularment. A més, aquest greix profund és fàcil de netejar i el seu preu sorprendrà gratament al comprador.

• Compacitat;
• Fabricabilitat;
• Poder decent
• Bon volum;
• Filtres d'olors;
• Preu baix.

• Apte per a establiments petits.

Roller Grill FD 80DR

L’empresa francesa de fama mundial ja s’ha guanyat la confiança dels seus clients amb la qualitat dels seus productes. Moltes grans cadenes cooperen amb aquesta empresa, ja que té una reputació gairebé impecable i és responsable de la producció.

Aquest model és elèctric, de sobretaula i lleuger: 16 kg. Tot i això, té una potència impressionant: 7, 2 kW i dos contenidors de 8 litres cadascun. Els banys estan equipats amb aixetes de desguàs, hi ha una "zona freda", que augmenta la seguretat durant la cocció i hi ha un sistema addicional de filtració d'oli, que permet utilitzar-lo econòmicament i durant molt de temps. El dispositiu té un termòstat - fusible i el cos és d'acer inoxidable. Les cistelles i els contenidors són fàcils de treure i de netejar al rentaplats. La temperatura màxima d’escalfament és de 190 graus.

• Excel·lent reputació del fabricant;
• Àmplia funcionalitat;
• Garantia de seguretat;
• Gran poder;
• Bon cost;
• Gran capacitat.

• No.

EWT INOX DF-E11

Es tracta d’una màquina elèctrica de sobretaula fabricada per una empresa xinesa. Té una banyera d’acer inoxidable d’11 litres, blocs extraïbles i elements calefactors i té una capacitat de 6 kW. La temperatura màxima de calefacció és de 200 graus, una mica més alta que la de tots els models anteriors. El dispositiu té una mida petita, cosa que permet col·locar-lo en una habitació petita i connectar-lo també a una presa de corrent: es necessita una tensió de 220 V. A causa del seu baix preu, aquest dispositiu està disponible per a gairebé tothom, però al mateix temps té bones característiques i un bon grau de fiabilitat.

• Compacitat;
• Poder impressionant;
• Alta temperatura de calefacció;
• Baix cost;
• Gran volum de bany.

• Funcionalitat petita.

ProfiCook PC-FR 1088

Aquesta és una de les fregidores molt petites que es poden localitzar tant en producció com a casa.El dispositiu de l’empresa alemanya Clatronic té una capacitat de 4 litres i també té serveis addicionals: control electrònic i pantalla on podeu configurar els vostres propis paràmetres per cuinar un plat en concret. A més, ja hi ha 6 programes integrats a dins, hi ha fusibles. Quan s’acabi la cocció, s’apagarà un temporitzador i sonarà un so. El dispositiu és d'ús segur, hi ha una "zona freda" i les cistelles es poden treure fàcilment i tractar amb plàstic aïllant tèrmicament, de manera que no us cremeu.

• Disponibilitat de funcions addicionals;
• Programes integrats;
• Seguretat operativa;
• Versatilitat;
• Baix cost.

• Petit volum.

Kitfort KT-2025

Es tracta d’una màquina més gran amb més funcionalitat: hi ha una cistella gran i xarxes addicionals, que permeten preparar dos plats alhora. El volum del bany és de 5 litres, el que és molt adequat per a una cafeteria. També hi ha reguladors del temps de cocció, podeu configurar un temporitzador continu i la temperatura màxima arriba als 190 graus. El dispositiu té una potència bastant alta: 3,2 kW. Per a un ús més còmode, el dispositiu té nanses, s’eliminen tots els components per millorar el sanejament i també hi ha un compartiment per al cable. La fregidora de greix profund prové de la Xina, però és un rival valent entre altres models d’aquest tipus, ve amb instruccions detallades d’instal·lació i una garantia d’un any.

• Àmplia funcionalitat;
• Preu baix;
• Potència excel·lent;
• Malles addicionals.

• Petit volum de bany.

Informació general

Aquesta és una llista de les millors fregidores industrials que són fàcils d’utilitzar, fiables i segures. Cadascun d’aquests models serà una opció de compra excel·lent tant per a una gran cadena de restaurants com per a petits establiments de restauració privats.