Poradie najlepších priemyselných fritéz na rok 2020

Spôsob varenia na rozohriatom oleji alebo na živočíšnom tuku je svetu známy už v staroveku, takéto recepty sú obzvlášť bežné v Európe a nachádzajú sa aj v ázijských krajinách, ako je Japonsko a Čína, čo zdôrazňuje výhody miestnej kuchyne. Aby bolo možné pracovať s rôznymi olejmi a tukmi, ľudstvo vymyslelo zariadenie, ktoré sa nazývalo fritéza, s jeho pomocou sa oveľa ľahšie a ľahšie varilo. Mnoho ľudí verí, že fritéza na hlboké tuky je určená len na varenie hranoliek, sú však veľmi mylní, pretože s hlúbom môžete pripraviť obrovské množstvo ďalších rovnako chutných jedál, vyžaduje to len vedomosti a zručnosti.

Momentálne je takmer v každej prevádzke „rýchleho občerstvenia“ fritéza, dá sa povedať, že bez nej stratí catering svoj status, keďže takmer všetky jedlá z jedálneho lístka sa pripravujú s jeho pomocou. Známe reštaurácie neváhajú kúpiť hlboký tuk, takže môžete ľahko rozšíriť svoj sortiment a zjednodušiť prípravu niektorých jedál. Ukazuje sa, že fritéza je v každej prevádzke nepostrádateľná vec, a niektorí ľudia si kúpia toto zariadenie, aby si na ňom uvarili doma.

Kritériá pre výber dobrej priemyselnej fritézy

Technológia práce s hlbokým tukom sa každým rokom zlepšuje, časom pribúdajú nové a nové funkcie a možnosti, ktoré zvyšujú celkový výkon a pohodlie pri používaní tohto zariadenia.

Na začiatok by ste mali pochopiť princíp fungovania fritézy a jeho vlastnosti: telo je vybavené vykurovacími prvkami, ktoré ohrievajú olej na požadovanú teplotu (až do 200 stupňov), a potom ho podporujú zabudované termostaty. Tuk alebo olej sa nalejú do nádoby (kúpeľa), ktorá môže byť buď odnímateľná, alebo vyliata, a potrebné ingrediencie sa vložia dovnútra pomocou košov z nehrdzavejúcej ocele.

Fritéza sa skladá z nádoby na vyprážanie, ktorá je vybavená sieťou na potraviny a uzatvárateľným telom. Súčasťou karosérie sú vykurovacie a ovládacie prvky - snímače teploty. Podľa typu sú prístroje rozdelené na plynové a elektrické, ktoré sa ohrievajú pomocou vykurovacích telies vo vnútri skrinky. Fritézy majú navyše rôzne dizajny: stolné alebo stojace a veľké jednotky s viacerými nádobami.

Malé a kompaktné modely, to znamená stolné, sa používajú hlavne na varenie doma alebo v malých kaviarňach, považujú sa za všestranné. Vo veľkých sieťach alebo v zariadeniach verejného stravovania sú priemyselné jednotky inštalované, pretože majú vyššiu spoľahlivosť, výkon a objem.

Nepochybnými výhodami prevádzky fritéz je absencia stavu spaľovania produktov, a teda uvoľňovanie zdraviu škodlivých karcinogénov, ako aj trvanie a stabilita ich prevádzky - nevyžadujú chladenie a odstavenie.Vyprážané jedlo navyše vyzerá úhľadne a chutne a nezapácha po dyme a mastnote.

Inštaláciu spotrebiča zvyčajne vykonáva dodávateľ alebo špeciálne vyškolený personál, takže to nerobte sami. Odborníci vždy poskytujú pomoc pri objednávaní zariadenia online v internetovom obchode.

Takmer všetci výrobcovia a milovníci jedla toto zariadenie potrebujú, ale aby ste pochopili, ako zvoliť najspoľahlivejší model s vysokým výkonom, mali by ste študovať štandardné charakteristiky, ako napríklad:

1. Objem nádob;

Existujú modely s jednou a dvoma „nádržami“ - nádobami na olej, ktoré pojmú až 15 litrov. V závislosti od stavu a orientácie inštitúcie sa zakúpi jednotka určitej veľkosti, takže pre malú kaviareň je celkom vhodné univerzálne zariadenie s objemom 4 až 5 litrov a pre veľký reťazec reštaurácií budete potrebovať fritézu s niekoľkými veľkými kúpeľmi, čo umožňuje súčasne pripravovať rôzne jedlá. Niektorí výrobcovia ponúkajú modely s jednou rozdelenou kapacitou (dva koše), ale táto možnosť sa považuje za najmenej pohodlnú na použitie, aj keď je lacnejšia a ekonomickejšia. Okrem celkového objemu nádob existuje aj koncept „objemu oleja“, ktorý je zvyčajne o niekoľko litrov menší ako celkový objem. Objem oleja je tiež veľmi dôležitý, pretože určuje jeho ekonomickú alebo príliš rýchlu spotrebu.

2. Funkčnosť;

Zariadenia s pokročilou funkčnosťou umožňujú kuchárovi robiť svoju prácu produktívnejšie, jedlá sa pripravujú rýchlejšie a kvalitnejšie, pretože proces je ľahko sledovateľný. Mnoho profesionálnych modelov má takúto sadu zabudovaných funkcií ako: prítomnosť vzduchových filtrov s čistením vzduchu od nepríjemného zápachu, prítomnosť teplotného senzora a časovača, kohútik na vypúšťanie olejov, odnímateľné nádoby a dávkovač. Všetky tieto zabudované vymoženosti výrazne zjednodušujú proces varenia a znižujú riziko pokazenia jedla.

3. Spoľahlivosť výrobcu;

Pri kúpe vybavenia, najmä pre veľké podniky, by ste sa mali riadiť nielen cenou. Je potrebné starostlivo preštudovať výrobnú spoločnosť, ako aj recenzie zákazníkov na predajný model na internete. Pozitívne hodnotenia a názory ostatných ľudí pomôžu vytvoriť najsprávnejší názor na zariadenie, na nuansy jeho fungovania a oveľa viac. Okrem toho môžete na internete alebo na webových stránkach samotnej spoločnosti získať cenné rady a odporúčania týkajúce sa používania modelu. Nemali by ste kupovať zariadenie od spoločnosti, ktorá práve vstúpila na trh, aj keď ponúka dobrú cenu. Najkompetentnejšie bude nakupovať zariadenie od už známeho výrobcu, ktorého reputácia a kvalita produktu sú nepochybné. Najlepšie spoločnosti na výrobu zariadení sú dnes talianske, francúzske a nemecké, napríklad Roller Grill a Fimar. Štandardná záručná doba je zvyčajne 12 mesiacov.

4. Pracovná sila;

5. Pohodlie a bezpečnosť pri používaní;

Používanie jednotky musí byť jednoduché, aby sa vylúčilo riziko popálenia a poškodenia zdravia, ktoré sa často vyskytujú v továrňach. Väčšina moderných modelov sa vyrába podľa osobitných noriem, ktoré takýmto problémom bránia.Pre bezpečné použitie musí byť vo fritéze nainštalovaná široká „studená zóna“ - medzera medzi telom a ohrevom, všetky rukoväte sú vyrobené z tepelne odolného materiálu, možnosť automatického vypnutia pri otvorení veka, nainštalovaný termostat a koše a korba musia byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. uľahčuje čistenie košov a predchádza poškodeniu hlbokého tuku. Medzi ďalšie vybavenie patrí určitý tvar nádob - štvorcový sa považuje za univerzálny a zaoblené hrany podnosov uľahčujú ich umývanie.

Tieto parametre vám pomôžu kúpiť kvalitné zariadenie a nerobiť chyby pri výbere. Dobre zvolené zariadenie bude slúžiť verne ešte mnoho ďalších rokov.

Najlepšie profesionálne fritézy

Toto je hodnotenie kvalitných a najspoľahlivejších modelov priemyselných fritéz, ktoré sú ideálne na použitie vo veľkých zariadeniach a na verejné stravovanie.

Fiamma FF6 + 6

Toto je známa portugalská spoločnosť, ktorá je na trhu od roku 1977 a má širokú škálu profesionálneho vybavenia: pražiarne, kávovary, grily a oveľa viac. Dlhoročná reputácia spoločnosti jej umožňuje vyvážať tovar do viac ako 40 krajín sveta a jej výrobky sú vysokej kvality a spoľahlivosti vyrobené v súlade s medzinárodnými normami z vysoko pevných materiálov.

Tento stolový model je vyrobený z nehrdzavejúcich materiálov a má 2 nádoby po 6 litroch, objem oleja je 4 litre, objem 2 500 hmotna rozmery sú 183x253x100 mm. Koše sú odnímateľné pre efektívnejšie čistenie povrchu, majú žiaruvzdorné rukoväte a nádoby sú vybavené špeciálnymi viečkami. Pre vyššiu bezpečnosť a prevádzkovú dobu je tu k dispozícii široká „studená zóna“ a v prístroji sú zabudované poistky. Pre plynulý chod je potrebné napätie 220 V, čo je pre bežnú zásuvku štandardné.

• Bohaté skúsenosti spoločnosti;
• Bezpečnosť používania;
• Veľký objem nádob;
• Odnímateľné koše;
• Ľahký stres;
• Existuje „studená zóna“;
• Existujú poistky.

• Priemerný výkon.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Známa americká spoločnosť má úzku špecializáciu - uvádza na trh odolné a spoľahlivé výrobky na usporiadanie profesionálnej kuchyne.

Táto elektrická fritéza sa nielen ľahko používa, ale má v každej z vaní zabudované špeciálne počítače. Počítače môžu nastaviť asi 12 rôznych programov, riadiť tavenie, nastavovať čas a riadiť objem dodávaného oleja, čím šetria energiu a znižujú spotrebu oleja až o 40%. Jednotka má štyri vane s objemom 12,5 litra a jej výkon je 28 kW. Pre plynulý chod je potrebné napätie 380 V a pomerne veľké parametre, takže je vhodný iba na umiestnenie v ústave. Telo a nádoby sú vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele.

• Vysoká kvalita;
• Dobrá reputácia;
• Vstavané počítače;
• Takmer autonómna práca;
• Veľká kapacita;
• Veľká sila;
• Úspora energie;
• Ekonomická spotreba oleja.

• Veľmi vysoké náklady;
• Vhodné pre veľké siete a podniky.

GAM F8

Táto talianska spoločnosť bola založená pred viac ako 25 rokmi a odvtedy sa úspešne zaoberá výrobou a dodávkou profesionálneho kuchynského vybavenia.

Tento model je jednodielny, jeho celkový objem je 8 litrov a výkon je 3,25 kW. Telo je vyrobené z nehrdzavejúceho materiálu a horné bloky sa dajú ľahko odstrániť, čo vám umožní dôkladne opláchnuť hlboký tuk od nečistôt a starať sa oň. Prístroj má nízku hmotnosť - 6 kg a je stolný a pracuje tiež z normálneho napätia - 220 V.

• Zabezpečenie kvality;
• Malá veľkosť;
• Dobrý objem;
• Dostatočný výkon;
• Bohaté skúsenosti spoločnosti;
• Príjemná hodnota.

• Iba jeden kúpeľ.

Berto's E7F10-8M

Toto nie je malá fritéza s hlbokým tukom talianskej výroby, ktorá je určená na verejné stravovanie.Je dvojdielny s celkovým objemom 10 litrov, stojaci a je pripojený na napätie 380 V. K dispozícii je ďalšie vybavenie: termostat, poistka termostatu, nastaviteľné nožičky a telo je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Táto jednotka je schopná ušetriť až 60% oleja vďaka prítomnosti rotujúcich vykurovacích telies, ktoré urýchľujú proces ohrevu. Maximálna dosiahnutá teplota je 190 stupňov a výkon je 12 kW.

• Spoľahlivosť a bezpečnosť;
• Pohodlné funkcie;
• Šetriaci olej;
• Veľký objem;
• Veľká sila.

• Vysoká cena.

FIMAR FR88

Talianska jednotka vybavená dvoma regulátormi teploty, termostatom s poistkou, odnímateľnými blokmi a vykurovacími telesami. Má nízku hmotnosť - 17 kg, ale obrovskú kapacitu - dve celé vane s objemom 10 litrov, ako aj vysoký prevádzkový výkon - 6 kW. Celkový objem oleja pre ne je 16 litrov. Všetky časti spotrebiča sú vyrobené z nehrdzavejúcich materiálov a rukoväte koša sú ošetrené tepelne izolačným plastom. Jednotka je schopná dosiahnuť teploty 190 stupňov, vďaka svojim malým rozmerom je inštalovaná na stolovej doske a spotrebuje 220 V.

• Vynikajúca funkčnosť;
• Priaznivá cena;
• Malá váha;
• Bezpečnosť používania;
• Veľká kapacita;
• Vynikajúca pracovná sila.

• Nie.

Gastrorag CZG-CKEF-8

Je to malá plynová fritéza vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, ktorá má dostatočný objem 8 litrov. K dispozícii sú odnímateľné koše a filter zápachu. Maximálna teplota ohrevu je 190 stupňov a spotreba energie je asi 3,25 kW. To celkom stačí pre malú kaviareň, kde sa pravidelne objednávajú objednávky. Tento hlboký tuk sa navyše ľahko čistí a jeho cena kupujúceho príjemne prekvapí.

• Kompaktnosť;
• Vyrobiteľnosť;
• Slušná moc
• Dobrý objem;
• Pachové filtre;
• Nízka cena.

• Vhodné pre malé podniky.

Roštový gril FD 80DR

Svetoznáma francúzska spoločnosť si už získala dôveru svojich zákazníkov kvalitou svojich výrobkov. Mnoho veľkých reťazcov spolupracuje s touto spoločnosťou, pretože má takmer bezchybnú reputáciu a je zodpovedná za výrobu.

Tento model je elektrický, stolový a ľahký - 16 kg. Napriek tomu má pôsobivý výkon - 7, 2 kW a dve nádoby s objemom 8 litrov. Vane sú vybavené odtokovými kohútikmi, je tu „studená zóna“, ktorá zvyšuje bezpečnosť pri varení, a je tu ďalší systém filtrácie oleja, ktorý umožňuje jeho hospodárne a dlhodobé používanie. Prístroj má termostat - poistku a puzdro je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Košíky a nádoby sa dajú ľahko vybrať a ľahko sa čistia v umývačke riadu. Maximálna teplota ohrevu je 190 stupňov.

• Vynikajúca reputácia výrobcu;
• Široká funkčnosť;
• Záruka bezpečnosti;
• Veľká sila;
• Pekné náklady;
• Veľká kapacita.

• Nie.

EWT INOX DF-E11

Jedná sa o elektrický stolový stroj čínskej spoločnosti. Má jednu 11-litrovú vaňu z nehrdzavejúcej ocele, odnímateľné bloky a vykurovacie články a má kapacitu 6 kW. Maximálna teplota ohrevu je 200 stupňov, čo je o niečo vyššia teplota ako u všetkých predchádzajúcich modelov. Zariadenie má malé rozmery, čo umožňuje jeho umiestnenie v malej miestnosti a tiež pripojenie k bežnej zásuvke - vyžaduje sa napätie 220 V. Vďaka svojej nízkej cene je toto zariadenie dostupné takmer každému, ale zároveň má dobré vlastnosti a dobrú mieru spoľahlivosti.

• Kompaktnosť;
• Pôsobivá sila;
• Vysoká teplota ohrevu;
• Nízke náklady;
• Veľký objem vane.

• Malá funkčnosť.

ProfiCook PC-FR 1088

Jedná sa o jednu z veľmi malých fritéz, ktoré je možné umiestniť tak vo výrobe, ako aj doma.Zariadenie od nemeckej spoločnosti Clatronic má objem 4 litre, navyše disponuje doplnkovou výbavou - elektronickým ovládaním a displejom, na ktorom môžete nastaviť vlastné parametre pre varenie konkrétneho pokrmu. Okrem toho je vo vnútri už 6 zabudovaných programov, sú tam poistky. Po dokončení varenia sa časovač vypne a zaznie pípnutie. Používanie zariadenia je bezpečné, nachádza sa v ňom „studená zóna“ a koše sa dajú ľahko vybrať a ošetriť tepelnoizolačným plastom, aby ste sa nepopálili.

• Dostupnosť ďalších funkcií;
• Vstavané programy;
• Prevádzková bezpečnosť;
• Všestrannosť;
• Nízke náklady.

• Malý objem.

Kitfort KT-2025

Jedná sa o väčší stroj s väčšou funkčnosťou: je tu veľký kôš a ďalšie siete, ktoré umožňujú prípravu dvoch jedál súčasne. Objem kúpeľa je 5 litrov, čo je celkom vhodné pre kaviareň. K dispozícii sú tiež regulátory času varenia, môžete nastaviť nepretržitý časovač a maximálna teplota dosiahne 190 stupňov. Zariadenie má dosť vysoký výkon - 3,2 kW. Pre pohodlnejšie použitie má zariadenie rukoväte, všetky komponenty sú odstránené kvôli lepšej sanitácii a nechýba ani priehradka na kábel. Fritéza pochádzala z Číny, ale je dôstojným uchádzačom medzi ostatnými modelmi tohto typu. Dodáva sa s podrobnými pokynmi na inštaláciu a zárukou 1 rok.

• Široká funkčnosť;
• Nízka cena;
• Vynikajúca sila;
• Ďalšie oká.

• Malý objem kúpeľa.

všeobecné informácie

Toto je zoznam najlepších priemyselných fritéz, ktoré sa ľahko používajú, sú spoľahlivé a bezpečné. Každý z týchto modelov bude vynikajúcou možnosťou nákupu pre veľkú reštauračnú sieť aj pre malé súkromné ​​stravovacie zariadenia.