Hodnotenie najlepších pekárenských skriniek pre rok 2020

Skrinka na výrobu cukroviniek a pekárenských výrobkov, pizza sa používa nielen ako samostatná jednotka, ale aj ako článok v technologickej linke. Jednotka je nevyhnutná pre kvalitnú výrobu:

• zeleninové jedlá;
• rybie a mäsové jedlá;
• jedlá z hydiny.

V pekárskych skrinkách môžete dusiť, piecť jedlo.

Ako si správne zvoliť pekárenskú skrinku

V závislosti od objemu výroby, požadovanej kvality a ďalších funkcií ľahkého použitia - mali by ste venovať pozornosť jednotlivým bodom charakteristík.

• Počet vrstiev

Za optimálny počet podnosov sa považuje 5 až 8 úrovní.

• Zvlhčovanie parou

Ak komora obsahuje počas pečenia veľkú hladinu pary, povrch cesta sa počas kondenzácie trvale zvlhčí. Pri podobnom procese sa dextríny kôry rozpúšťajú, rovnomerne sa rozotierajú po povrchu tenkým filmom a dodajú mu lesk. Kôra sa ukáže ako pružná, bez trhlín; pri ohýbaní a odlamovaní nepraská. Farba pečiva nie je ani zďaleka sivá, má lákavý vzhľad.

• Ovládanie

Proces varenia môžete ovládať pomocou mechanických otočných gombíkov so stupnicou alebo elektronickým displejom s nastavením parametrov a časovačom.

• Teplota

Teplotná stupnica sa pohybuje od 30 ° do 260-270 °. Mnoho modelov má automatické vypnutie po dosiahnutí limitu.

• Moc

Veľký objem a počet úrovní, niekoľko ventilátorov, veľa režimov a systém parného zvlhčovania vyžaduje vysokú spotrebu energie.

• Miesto inštalácie

Potrebné normy pre inštaláciu, vzdialenosť od stien a iného vybavenia kuchynskej miestnosti by ste mali prekonzultovať s manažérom.

• Dizajn a materiály na výrobu

Pre zachovanie jednotného kuchynského štýlu sa dodržiavajú vyššie uvedené parametre.

• Výrobca

Na trhu existujú skrinky talianskych, nemeckých a mnohých domácich výrobcov, čo ovplyvňuje náklady.

Chyby pri výbere

Konvekčná pec rovnomerne distribuuje teplo vstupujúce do komory. Zvlhčovanie parou robí výrobok vzdušným a jemným a tiež predlžuje trvanlivosť a čerstvosť.

Rotačná rúra pečie a varí otáčaním čapu vozíka okolo osi, čo dodáva vonkajšej vrstve produktu lesklý rumenec a pečie sa rovnomerne na každej strane. Pece na chlieb majú dva typy pracovných komôr - oktaedrické a štvoruholníkové. Výber rotačnej rúry nie je založený na veľkosti komory, ale na vozíku, ktorý zohľadňuje veľkosť plechu na pečenie, jeho formát a celkový počet plechov. Moderné modely pecí môžu mať dvojicu vozíkov. Parné generátory, ktoré poskytujú zvlhčovací systém, zvyšujú náklady na rúru, ale je možné vyrobiť celý rad výrobkov, ktoré túto funkciu nevyžadujú.

Krbová pec, ktorá pochádza zo starovekého Ruska, vám umožňuje regulovať teplotu na každej vrstve, plocha každej police - alebo ohniska je tiež odlišná, čo umožňuje súčasné varenie niekoľkých druhov výrobkov.

Špecializácia spoločnosti na pizzu spočíva v použití samostatného zariadenia, ktorého konečným produktom je kôra. V závislosti od počtu úrovní a veľkosti komory môžete získať od 1 do 6 kôry.

Chyba spočíva v nesprávnom určení rozsahu výroby a účelu zariadenia. Pri výbere zohráva kľúčovú úlohu aj primeraná cena kachlí, predpokladaná doba návratnosti.

Najlepšie najlepšie pekárske skrinky

UNOX

Pekárske skrinky od talianskeho výrobcu majú vysokú úroveň optimalizácie procesu pečenia.

Značka je zastúpená širokou škálou modelov, nižšie asi niektorými z nich.

UNOX XB 813G

Skrinka s rúrou BAKERLUX ™, ktorá si zachovala iba potrebné funkcie pre bezpečnosť a spoľahlivosť, je vhodná na pečenie mrazeného chleba, croissantov, má manuálnu kontrolu nad parametrami času pečenia, teploty, koncentrácie zvlhčovania parou, prúdenia vzduchu.

UNOX XB 813G
Objem	10
medzipriestorový priestor, mm	80
frekvenčný režim, Hz	50-60
Príkon, kW	1
Hmotnosť, kg	134
typ zdroja	plyn
druh riadenia	Mechanika
funkcia zvlhčovania parou	+
pripojenie na vodovod	+
zabudované čerpadlo	-
Úrovne, počet	10
Plech na pečenie, mm	600 x 400
Stupnica teplotného režimu, °	od (+) 30 do 260
sieť. IN	220

• záruka jednotnej úrovne pripravenosti produktu bez ohľadu na objem nakládky;
• na vývoji sa podieľali kuchári, vďaka ktorým sa optimalizuje množina funkcií;
• vysoká úroveň hygieny.

• žiadny údaj o čase a teplote.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Skrinka na rúru BAKERLUX ^obchod  na pečenie pečiva, pekáčov a chleba, rôznych jedál má rúra nerezovú komoru s chrómovými vodidlami, LED podsvietenie, automatické programovanie s úspornými programami.

Systém klimatizácie:

1. odstránenie vlhkosti z komory rúry;
2. kombinovaný režim pečenia podľa typu - prúdenie parou.

Dvere sa otvárajú manuálne.

Požadované parametre pripojenia:

1. vzdialenosť od stien 5 cm;
2. vzdialenosť od ostatných zariadení - koncový panel 7 cm, bočné panely - 4,5 cm;
3. izbová teplota 5-35 ° С;
4. vnútorná vlhkosť 70%;
5. dodávaná voda by mala byť 30 °, tlaková výška v úseku 150-600 kPa.

Jednotka je vybavená ovládacím panelom s ochranou proti pare, USB konektorom, termostatom.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
medzipriestorový priestor, mm	75
vyrážačka: šxhxv, mm	800x829x682
Príkon, kW	10.3
Hmotnosť, kg	72
typ kontroly	elektronika
systém zvlhčovania parou	+
pripojenie na vodovod	+
Počet úrovní	6
List, hĺbka ÷ šírka, mm	400 x 600
Teplotný rozsah, °	(+) 30 ? 260
sieť. IN	380

• Záruka 1 rok;
• ukladá programy vytvorené počas prevádzky do pamäte;
• pri pečení pracuje v troch krokoch;
• kontrola prietokov vzduchu v komore sa vykonáva pomocou reverzibilných ventilátorov s možnosťou nastavenia dvoch rýchlostí používateľom;
• tri režimy pečenia - konvekčné 30-260 °, parné konvekčné 48-260 °, s predohrevom;
• prítomnosť mobilného vnútorného skla pre ľahké čistenie a zabezpečenie vysokej úrovne hygieny;
• maximálna bezpečnosť z dôvodu nedostatočného zahrievania vonkajších povrchov skla, rúry;
• funkcia brzdenia motora v okamihu otvorenia dverí pre úsporu energie.

• nezistený.

UNOX XB 693

Rozpočtová verzia XBC pri zachovaní úrovne spoľahlivosti a trvanlivosti pri mechanickom ovládaní.

Výrobné materiály:

1. nehrdzavejúca oceľ - komora;
2. nehrdzavejúca oceľ - vodidlá;
3. vysokopevnostný samomazný technopolymér - závesy dverí;
4. uhlíkové vlákno - zámok dverí.

Pre pohodlnú komunikáciu s vodovodnou sieťou sú kachle vybavené plastovými držiakmi, hadicou na prívod vody, filtrom, kužeľovitým odtokovým uzáverom, samoreznými skrutkami a kľúčom.

Požadované parametre pripojenia:

1. vzdialenosť od stien - 5 cm, od ostatných zariadení - zadný panel 7 cm, bočný panel - 4,5 cm;
2. izbová teplota 5-35 ° С, s vlhkosťou 70%;
3. teplota vody na vstupe 30 ° pri tlaku 150-600 kPa a tvrdosť 7 ° f.

Čas varenia je možné nastaviť na stupnici od 0 do 120 minút.

UNOX XB 693
farebné pozadie	striebro
medzipriestorový priestor, mm	80
Príkon, kW	10.5
Hmotnosť, kg	80
typ zdroja	obvod
kontrola	mechanický
zvlhčovanie parou	+
pripojenie na vodovod	+
Úrovne, počet	6
Plech na pečenie, š ÷ g, mm	600 x 400
Teplotný rozsah, °	od (+) 30 do 260
sieť. IN	380

• halogénové podsvietenie;
• regulácia a smer prúdenia vzduchu vo vnútri komory sa vykonáva pomocou reverzibilných ventilátorov s možnosťou nastavenia dvoch rýchlostí používateľom;

• rúra neobsahuje žiadne tácky.

Gierre Bake 500M

Pre malé podniky sa na výrobu cukroviniek, pekárenských výrobkov odporúča pekárenská skrinka od talianskeho výrobcu.

Zariadenie má nehrdzavejúcu oceľ, elektronické osvetlenie, halogénové osvetlenie, je možné ho nainštalovať na stojan alebo stôl.

Gierre Bake 500M
medzipriestorový priestor, mm	80
veľkosť: š xhxv, mm	975x995x777
Príkon, kW	7.9
Hmotnosť, kg	110
typ kontroly	Mechanika
prítomnosť zvlhčovania parou	+
pripojenie na vodovod	+
Úrovne, počet	5
Plech na pečenie, hĺbka ÷ šírka, mm	400 x 600
Teplotný režim, rozsah, °	(+) 30 ? 270
sieť. IN	380

• má funkciu zvlhčovania parou;
• prietok vzduchu v komore je riadený reverzibilným ventilátorom;
• riadenie procesu sa vykonáva z mechanického panelu;
• má pripojenie k vodovodnému systému;
• otvor na sklo je zabezpečený pre ľahké čistenie a hygienu;
• udržiavanie vlhkostného režimu pre rovnomerné pečenie vďaka zvlhčovaniu parou;
• štýlový dizajn.

• bez plechov na pečenie.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Rúra na pečenie od nemeckého výrobcu je posledným príkladom dlhoročného vývoja a výroby. Spoločnosť už 48 rokov zdokonaľuje, mení technológie a zavádza inovácie.

Dibas je konvekčná pec, ktorá sa stala vlajkovou loďou Wiesheu.

K dispozícii sú tri možnosti brány:

• klasický typ s otváraním;
• ručné servo;
• dvere skryté vo vnútri kufra.

Wiesheu Dibas 64 modrá L
Príkon, kW	19
Hmotnosť, kg	170
prítomnosť zvlhčovania parou	+
Plech na pečenie, šírka x hĺbka, mm	600 x 400
Stupnica teplotného režimu, °	od (+) 30 do 250

• Štandardná verzia obsahuje systém automatického automatického čistenia, ktorý sa spúšťa jediným stlačením tlačidla;
• pohodlné a bezpečné čistenie;
• záruka čistoty;
• znížené náklady na pracovnú silu;
• štýlový dizajn;
• LED osvetlenie;
• USB konektor;
• prítomnosť reverzibilného ventilátora;
• konvekcia na inteligentnom riadení;
• kaskádový typ parného zvlhčovania systému s priamym potrubím;
• klimatizačný systém na chladenie a odvádzanie prebytočnej vlhkosti;
• vysoká úroveň úspory energie vďaka regulácii kúrenia a optimalizovanej tepelnej izolácii;
• multitouch displej;
• záruka jednotného pečenia.

• vysoká cena.

Abat ESh-4K

Ruská spoločnosť, ktorá je lídrom na trhu profesionálnych kuchynských zariadení, vyrába a dodáva jednotky už 16 rokov.

Abat ESh-4K
pripojenie sieťové napätie, V	380
strúčiky, množstvo	4
Príkon, kW	10.5
Hmotnosť, kg	510
typ zdroja	obvod
typ kontroly	Mechanika
príkon, kW	220
záruka	rok
Úrovne, počet	4
Plech na pečenie, šírka x hĺbka, mm	600 x 400
rozcvička, čas, min	40
Stupnica teplotného režimu, °	od (+) 200 do 270

• teplota vykurovacích telies sa reguluje osobitne;
• automatické vypnutie pri teplote okolo 320 ° С;
• výška nôh je nastaviteľná;
• materiál karosérie - lakovaný kov;
• pojme 24 formičiek na chlieb.

• jeden pod obsahuje jednu úroveň.

Iterma PI-910RI

Skriňa so systémom parného zvlhčovania má jednoduchý dizajn, jej náhradné diely sú voľne dostupné, čo naznačuje jej dlhú životnosť.

Iterma PI-910RI
pripojenie sieťové napätie, V	380
úrovne, množstvo	10
výkon, kWt	12
Hmotnosť, kg	141.5
typ zdroja	obvod
typ kontroly	Mechanika
príkon, kW	220
záruka	rok
Úrovne, počet	10
Plech na pečenie, šírka x hĺbka, mm	600 x 400
Stupnica teplotného režimu, °	od (+) 20 do 280

• prítomnosť troch ventilátorov pre smer prúdenia, reverzný typ;
• používa sa štandardný plech na pečenie;
• 10 úrovní na varenie;
• elektromechanické ovládanie;
• vybavené parným zvlhčovacím systémom;
• inštalovaný na stojane;
• materiál puzdra - vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ;
• tepelné sklo na dvere.

• nie.

EShP-1s (u)

Vyprážanie a pečenie sa vykonáva na dvoch dolných a dvoch horných výhrevných telesách, je tiež možné pripraviť si jedlo.

Materiál dvojdielnych pekáčov je čierna oceľ.

EShP-1s (u)
Objem, m³	0.14
kapacita, štandardný formát	pekárnička č. 7
Príkon, kW	5.5
Hmotnosť, kg	120
typ zdroja	obvod
typ kontroly	Mechanika
prítomnosť vlhkosti	+
komora, m³	0.77
sieť. IN	220

• Ruský výrobca, mesto Lyubertsy;
• teplota sa reguluje v krokoch;
• teplota sa udržuje automaticky;
• schopnosť samostatne regulovať výkon vykurovacích telies;
• patrí do rozpočtovej triedy;
• nepostrádateľné pre jedálne, kaviarne, škôlky, reštaurácie, školy;
• materiál - pozinkovaná oceľ.

• nezistený.

MAJSTER GRILU

Séria jednotiek na pečenie a vyprážanie od ruského výrobcu.

Shzh E / 3

Každá sekcia je vybavená dvoma vysoko presnými regulátormi teploty - od 50 ° do 320 ° C. Dvere sú vybavené tvrdeným sklom.

MAJSTER GRILU
oddiely, počet	3
Príkon, kW	16.2
Hmotnosť, kg	311
typ zdroja	obvod
typ kontroly	Mechanika
zvlhčovanie parou	+
sieť. IN	220

• prítomnosť zvlhčovania parou;
• osvetlenie v komore halogénovými žiarovkami;
• výroba 72 jednotiek výrobkov súčasne pre jednu dávku;
• telo je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• inštalácia sa vykonáva na stojane.

• bez vaničiek.

Trh s moderným kuchynským vybavením poskytuje dostatok príležitostí na súkromnú výrobu, ako aj na získanie kvalitných cukroviniek a pekárenských výrobkov vo vládnych agentúrach.

Moderné pekárske jednotky sa ľahko obsluhujú, majú záruku vysokej kvality a na konci poskytujú chutné výrobky. Každý človek na planéte denne konzumuje múku, pekárenské alebo chlebové výrobky, jedná sa o neuveriteľne veľký objem a špecializované vybavenie mu pomáha vyrovnať sa s tým. Zavedenie najnovších technológií a materiálov, použitie zvlhčovania v komorách a vývoj štýlového dizajnu priniesli pekárenskú technológiu do kvalitatívne novej fázy vývoja.