Beoordeling van de beste bakkerijkasten voor 2020

De kast voor de vervaardiging van zoetwaren en bakkerijproducten, pizza wordt niet alleen als een onafhankelijke eenheid gebruikt, maar ook als een schakel in de technologische lijn. De unit is onmisbaar voor kwaliteitsproductie:

• groentegerechten;
• vis- en vleesgerechten;
• gevogelte gerechten.

In bakkasten kun je stoven, eten bakken.

Hoe u de juiste bakkerskast kiest

Afhankelijk van het productievolume, de vereiste kwaliteit en extra gebruiksgemak - moet u op individuele punten van de kenmerken letten.

• Aantal lagen

Het optimale aantal trays wordt geacht van 5 tot 8 niveaus te zijn.

• Stoombevochtiging

Als de kamer tijdens het bakken veel stoom bevat, wordt het oppervlak van het deeg tijdens condensatie permanent bevochtigd. In een soortgelijk proces lossen de dextrines van de korst op, verspreiden ze gelijkmatig over het oppervlak met een dunne film en geven het een glans. De korst blijkt flexibel te zijn, zonder scheuren; hij barst niet bij het buigen en afbreken. De kleur van het deeg is verre van grijs, het ziet er smakelijk uit.

• Controle

U kunt het kookproces regelen met mechanische draaiknoppen met schaalverdeling of een elektronisch display met instelparameters en een timer.

• Temperatuur

De temperatuurschaal varieert van 30 ° tot 260-270 °. Veel modellen hebben automatische uitschakelingen wanneer de limiet is bereikt.

• Kracht

Een groot volume en aantal niveaus, meerdere ventilatoren, veel modi en een stoombevochtigingssysteem vereisen een hoog stroomverbruik.

• Installatie locatie

Raadpleeg de beheerder voor de vereiste installatienormen, de afstand tot muren en andere apparatuur van de keukenruimte.

• Ontwerp en fabricagematerialen

Om een ​​uniforme keukenstijl te behouden, worden de bovenstaande parameters gevolgd.

• Fabrikant

Er zijn kasten van Italiaanse, Duitse en een aantal binnenlandse fabrikanten op de markt, wat de kosten beïnvloedt.

Selectie fouten

De convectieoven verdeelt de warmte die de kamer binnenkomt gelijkmatig. Stoombevochtiging maakt het product luchtig en mals en verlengt ook de houdbaarheid en versheid.

De roterende oven bakt en kookt door de trolleypen rond de as te draaien, wat een glanzende blos geeft aan de buitenste laag van het product en een gelijkmatige bak aan elke kant. Broodovens hebben twee soorten werkkamers - octaëdrisch en vierhoekig. De keuze voor een roterende oven is niet gebaseerd op de grootte van de kamer, maar op de trolley, die rekening houdt met de grootte van de bakplaat, het formaat en het totale aantal vellen. Moderne ovenmodellen kunnen een paar karren hebben. Stoomgeneratoren die het bevochtigingssysteem bedienen, verhogen de kosten van de oven, maar er kan een reeks producten worden gevormd die deze functie niet nodig hebben.

Met de haardoven, afkomstig uit het oude Rusland, kunt u de temperatuur op elke laag regelen, het gebied van elke plank - of haard is ook anders, waardoor het mogelijk is om tegelijkertijd verschillende soorten producten te koken.

De specialisatie van het bedrijf in pizza omvat het gebruik van afzonderlijke apparatuur, waarvan het eindproduct korst is. Afhankelijk van het aantal niveaus en de grootte van de kamer, kunt u van 1 tot 6 korstjes krijgen.

De fout zit hem in de onjuiste bepaling van de productieschaal en het doel van apparatuur. De passende prijs van de kachel, de geschatte terugverdientijd spelen ook een sleutelrol bij de selectie.

Top beste bakkerijkasten

UNOX

Bakkerijkasten van de Italiaanse fabrikant hebben een hoog niveau van optimalisatie van het bakproces.

Het merk wordt vertegenwoordigd door een breed scala aan modellen, hieronder een aantal.

UNOX XB 813G

De kast met de BAKERLUX ™ oven, die alleen de noodzakelijke functies heeft behouden voor veiligheid en betrouwbaarheid, is geschikt voor het bakken van bevroren brood, croissants, heeft handmatige controle over de parameters van baktijd, temperatuur, concentratie van stoombevochtiging, luchtstromen.

UNOX XB 813G
Volume	10
interlevel ruimte, mm	80
frequentiemodus, Hz	50-60
Stroomverbruik, kW	1
Gewicht (kg	134
Bron Type	gas-
type beheer	Mechanica
stoombevochtigingsfunctie	+
aansluiting op het watertoevoersysteem	+
ingebouwde pomp	-
Niveaus, nummer	10
Bakplaat, mm	600 x 400
Schaal temperatuurmodus, °	van (+) 30 tot 260
netto. IN	220

• garantie van een uniform niveau van productgereedheid, ongeacht het laadvolume;
• chef-koks hebben aan de ontwikkeling deelgenomen, waardoor de reeks functies is geoptimaliseerd;
• hoog niveau van hygiëne.

• geen indicatie van tijd en temperatuur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX ovenkast ^winkel  voor het bakken van gebak, broodjes en brood, diverse gerechten, de oven heeft een roestvrijstalen kamer met chromen geleiders, led-achtergrondverlichting, automatische programmering met spaarprogramma's.

Climate control systeem:

1. het verwijderen van vocht uit de ovenkamer;
2. gecombineerde bakmodus per type - convectie met stoom.

De deur wordt handmatig geopend.

Vereiste verbindingsparameters:

1. afstand tot muren 5 cm;
2. afstand tot andere apparaten - eindpaneel 7 cm, zijpanelen - 4,5 cm;
3. kamertemperatuur 5-35 ° С;
4. binnenvochtigheid 70%;
5. het toegevoerde water moet 30 ° zijn, de opvoerhoogte in de sectie 150-600 kPa.

De unit is uitgerust met een bedieningspaneel met stoombescherming, USB-aansluiting, thermostaat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
interlevel ruimte, mm	75
rashmer: bxdxh, mm	800x829x682
Stroomverbruik, kW	10.3
Gewicht (kg	72
controlerende type	elektronica
stoombevochtigingssysteem	+
aansluiting op het watertoevoersysteem	+
Aantal niveaus	6
Blad, diepte ÷ breedte, mm	400 x 600
Temperatuurbereik, °	(+) 30 ? 260
netto. IN	380

• 1 jaar garantie;
• slaat programma's die tijdens het gebruik zijn gemaakt op in het geheugen;
• werkt bij het bakken in drie stappen;
• de luchtstroom in de kamer wordt geregeld door omkeerbare ventilatoren, met de mogelijkheid om twee snelheden in te stellen door de gebruiker;
• drie bakmodi - convectie 30-260 °, stoom-convectie 48-260 °, met voorverwarming;
• mobiele binnenruit voor eenvoudige reiniging en hoge hygiëne;
• maximale veiligheid door het ontbreken van verwarming van de externe oppervlakken van het glas, oven;
• functie van het afremmen van de motor op het moment van het openen van de deur voor energiebesparing.

• niet geïdentificeerd.

UNOX XB 693

De budgetversie van de XBC behoudt het niveau van betrouwbaarheid en duurzaamheid op mechanische bediening.

Fabricage materialen:

1. roestvrij staal - kamer;
2. roestvrij staal - geleiders;
3. zelfsmerende technopolymeer met hoge sterkte - deurscharnieren;
4. koolstofvezel - deurslot.

Voor een gemakkelijke communicatie met het waterleidingnet is de kachel uitgerust met plastic houders, een slang voor watertoevoer, een filter, een conische afvoerkap, zelftappende schroeven en een sleutel.

Vereiste verbindingsparameters:

1. afstand tot muren - 5 cm, van andere apparaten - achterpaneel 7 cm, zijpaneel - 4,5 cm;
2. kamertemperatuur 5-35 ° С, met een luchtvochtigheid van 70%;
3. waterintredetemperatuur 30 ° bij druk 150-600 kPa en hardheid 7 ° f.

De kooktijd is in te stellen op een schaal van 0-120 minuten.

UNOX XB 693
kleur achtergrond	zilver
interlevel ruimte, mm	80
Stroomverbruik, kW	10.5
Gewicht (kg	80
Bron Type	stroomkring
controle	mechanisch
stoombevochtiging	+
aansluiting op het waterleidingnet	+
Niveaus, nummer	6
Bakplaat, w ÷ g, mm	600 x 400
Temperatuurbereik, °	van (+) 30 tot 260
netto. IN	380

• halogeen achtergrondverlichting;
• regeling en richting van luchtstromen in de kamer wordt uitgevoerd met behulp van omkeerbare ventilatoren, met de mogelijkheid om twee snelheden in te stellen door de gebruiker;

• er worden geen bakjes bij de oven geleverd.

Gierre Bak 500M

Een bakkerijkast van een Italiaanse fabrikant wordt aanbevolen voor kleine bedrijven voor de productie van zoetwaren, bakkerijproducten.

De apparatuur is van roestvrij staal, elektronische verlichting, halogeenverlichting, kan op een statief of tafel worden geïnstalleerd.

Gierre Bak 500M
interlevel ruimte, mm	80
maat: bxdxh, mm	975x995x777
Stroomverbruik, kW	7.9
Gewicht (kg	110
controlerende type	Mechanica
aanwezigheid van stoombevochtiging	+
aansluiting op het waterleidingnet	+
Niveaus, nummer	5
Bakplaat, diepte ÷ breedte, mm	400 x 600
Temperatuurregime, bereik, °	(+) 30 ? 270
netto. IN	380

• heeft de functie van stoombevochtiging;
• de luchtstroom in de kamer wordt geregeld door een omkeerbare ventilator;
• procescontrole wordt uitgevoerd vanaf een mechanisch paneel;
• heeft een aansluiting op het watervoorzieningssysteem;
• opening voor glas is voorzien voor eenvoudige reiniging en hygiëne;
• behoud van het vochtigheidsregime voor uniform bakken, dankzij stoombevochtiging;
• stijlvol design.

• geen bakplaten inbegrepen.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

De bakoven van de Duitse fabrikant is het laatste voorbeeld van jarenlange ontwikkeling en productie. Al 48 jaar is het bedrijf bezig met het verbeteren, veranderen van technologieën en het introduceren van innovaties.

Dibas is een heteluchtoven die het vlaggenschip van Wiesheu werd.

Er zijn drie deuropties beschikbaar:

• klassiek type met opening;
• handmatige servo;
• een deur verborgen in de koffer.

Wiesheu Dibas 64 Blauw L
Stroomverbruik, kW	19
Gewicht (kg	170
aanwezigheid van stoombevochtiging	+
Bakplaat, breedte x diepte, mm	600 x 400
Schaal temperatuurmodus, °	van (+) 30 tot 250

• De standaardversie bevat een automatisch zelfreinigend systeem, dat wordt gestart met een enkele druk op de knop;
• gemakkelijke en veilige reiniging;
• zuiverheid garantie;
• lagere arbeidskosten;
• stijlvol ontwerp;
• LED-verlichting;
• USB-aansluiting;
• de aanwezigheid van een omkeerbare ventilator;
• convectie op intelligente besturing;
• cascadetype stoombevochtiging van een direct leidingstelsel;
• airconditioning systeem voor het koelen en verwijderen van overtollig vocht;
• hoge energiebesparing dankzij verwarmingsregeling en geoptimaliseerde thermische isolatie;
• multitouch-scherm;
• garantie van uniform bakken.

• hoge prijs.

Abat ESh-4K

Het Russische bedrijf, een leider op de markt van apparatuur voor professionele keukens, produceert en levert al 16 jaar units.

Abat ESh-4K
aansluiting netspanning, V	380
peulen, hoeveelheid	4
Stroomverbruik, kW	10.5
Gewicht (kg	510
Bron Type	stroomkring
controlerende type	Mechanica
stroomverbruik, kW	220
garantie	jaar
Niveaus, nummer	4
Bakplaat, breedte x diepte, mm	600 x 400
warming-up, tijd, min	40
Temperatuurschaal, °	van (+) 200 tot 270

• de temperatuur van de verwarmingselementen wordt afzonderlijk geregeld;
• automatische uitschakeling rond 320 ° С;
• de hoogte van de poten is verstelbaar;
• lichaamsmateriaal - geverfd metaal;
• geschikt voor 24 broodblikken.

• één pod bevat één niveau.

Iterma PI-910RI

De kast met een stoombevochtigingssysteem heeft een eenvoudig ontwerp, de reserveonderdelen zijn vrij verkrijgbaar, wat duidt op een lange levensduur.

Iterma PI-910RI
aansluiting netspanning, V	380
niveaus, hoeveelheid	10
vermogen, kWt	12
Gewicht (kg	141.5
Bron Type	stroomkring
controlerende type	Mechanica
stroomverbruik, kW	220
garantie	jaar
Niveaus, nummer	10
Bakplaat, breedte x diepte, mm	600 x 400
Temperatuurschaal, °	van (+) 20 tot 280

• de aanwezigheid van drie ventilatoren voor stroomrichting, omgekeerd type;
• er wordt een standaard bakplaat gebruikt;
• 10 niveaus om te koken;
• elektromechanische besturing;
• uitgerust met een stoombevochtigingssysteem;
• geïnstalleerd op een standaard;
• materiaal kast - hoogwaardig roestvrij staal;
• thermisch glas op de deur.

• niet.

EShP-1s (u)

Frituren en bakken gebeurt op twee onderste en twee bovenste verwarmingselementen, het is ook mogelijk om maaltijden te bereiden.

Het materiaal van de tweedelige bakplaten is zwart staal.

EShP-1s (u)
Inhoud, m³	0.14
capaciteit, standaard formaat	broodbakmachine nr.7
Stroomverbruik, kW	5.5
Gewicht (kg	120
Bron Type	stroomkring
controlerende type	Mechanica
aanwezigheid van vocht	+
kamer, m³	0.77
netto. IN	220

• Russische fabrikant, de stad Lyubertsy;
• de temperatuur wordt in stappen geregeld;
• de temperatuur wordt automatisch gehandhaafd;
• het vermogen om het vermogen van verwarmingselementen afzonderlijk te regelen;
• behoort tot de budgetklasse;
• onmisbaar voor kantines, cafés, kleuterscholen, restaurants, scholen;
• materiaal - gegalvaniseerd staal.

• niet geïdentificeerd.

GRILL MEESTER

Een serie bak- en braadunits van een Russische fabrikant.

Shzh E / 3

Elke sectie is uitgerust met twee zeer nauwkeurige temperatuurregelaars - van 50 ° tot 320 ° C. De deuren zijn voorzien van gehard glas.

GRILL MEESTER
secties, nummer	3
Stroomverbruik, kW	16.2
Gewicht (kg	311
Bron Type	stroomkring
controlerende type	Mechanica
stoombevochtiging	+
netto. IN	220

• de aanwezigheid van stoombevochtiging;
• verlichting in de kamer met halogeenlampen;
• gelijktijdige productie van 72 eenheden producten voor één lading;
• het lichaam is gemaakt van roestvrij staal;
• installatie wordt uitgevoerd op een standaard.

• geen bakjes inbegrepen.

De markt voor moderne keukenapparatuur biedt volop kansen voor zowel eigen productie als voor het verkrijgen van hoogwaardige zoetwaren en bakkerijproducten bij overheidsinstellingen.

Moderne bakkerij-units zijn eenvoudig te bedienen, hebben een hoge kwaliteitsgarantie en geven uiteindelijk smaakvolle producten. Elke persoon op de planeet verbruikt dagelijks meel, bakkerijproducten of broodproducten, dit is een ongelooflijk groot volume en gespecialiseerde apparatuur helpt ermee om te gaan. De introductie van de nieuwste technologieën en materialen, het gebruik van bevochtiging in de kamers en de ontwikkeling van een stijlvol design hebben de bakkerijtechnologie naar een kwalitatief nieuw ontwikkelingsstadium gebracht.