Geriausių kepyklų įvertinimas 2020 m

Konditerijos ir duonos gaminių spintelė, pica naudojama ne tik kaip savarankiškas vienetas, bet ir kaip grandis technologinėje linijoje. Įrenginys yra būtinas kokybiškai gamybai:

• daržovių patiekalai;
• žuvies ir mėsos patiekalai;
• paukštienos patiekalai.

Kepimo spintelėse galite troškinti, kepti maistą.

Kaip išsirinkti tinkamą kepyklos spintelę

Priklausomai nuo gamybos apimties, reikalingos kokybės ir papildomų patogumo naudoti funkcijų - turėtumėte atkreipti dėmesį į atskirus charakteristikų taškus.

• Sluoksnių skaičius

Optimalus padėklų skaičius laikomas nuo 5 iki 8 lygių.

• Drėkinimas garais

Jei kepant kameroje yra didelis garų lygis, kondensacijos metu tešlos paviršius visam laikui drėkinamas. Panašiu procesu plutos dekstrinai ištirpsta, plona plėvele tolygiai pasiskirsto po paviršių ir suteikia blizgesį. Pluta pasirodo esanti lanksti, be įtrūkimų, nesulūžta ir nulūžta. Konditerijos spalva toli gražu nėra pilka, ji turi apetišką išvaizdą.

• Kontrolė

Kepimo procesą galima valdyti naudojant mechanines rankenėles su svarstyklėmis arba elektroninį ekraną su nustatymo parametrais ir laikmačiu.

• Temperatūra

Temperatūros skalė svyruoja nuo 30 ° iki 260-270 °. Daugelis modelių turi automatinį išjungimą, kai pasiekiama riba.

• Galia

Dideliam tūriui ir lygių skaičiui, keliems ventiliatoriams, daugybei režimų ir garo drėkinimo sistemai reikia daug energijos.

• Montavimo vieta

Dėl reikiamų montavimo standartų, atstumo nuo sienų ir kitos virtuvės patalpos įrangos turėtumėte pasitarti su vadybininku.

• Dizainas ir gamybos medžiagos

Norint išlaikyti vienodą virtuvės stilių, laikomasi pirmiau nurodytų parametrų.

• Gamintojas

Rinkoje yra Italijos, Vokietijos ir daugelio vietinių gamintojų spintelės, o tai turi įtakos kainai.

Atrankos klaidos

Konvekcinė krosnis tolygiai paskirsto į kamerą patenkančią šilumą. Drėkinant garą, produktas tampa erdvus ir švelnus, taip pat prailginamas galiojimo laikas ir šviežumas.

Sukamoji orkaitė kepa ir gamina sukdama vežimėlio kaištį aplink ašį, o tai suteikia blizgius skaistalus išoriniam gaminio sluoksniui ir kepa tolygiai iš kiekvienos pusės. Duonos krosnyse yra dviejų tipų darbo kameros - aštuoniakampės ir keturkampės. Rotacinės krosnies pasirinkimas grindžiamas ne kameros dydžiu, o vežimėliu, atsižvelgiant į kepimo skardos dydį, jos formatą ir bendrą lakštų skaičių. Šiuolaikiniai orkaitės modeliai gali turėti porą vežimėlių. Garų generatoriai, užtikrinantys drėkinimo sistemos veikimą, padidina krosnies kainą, tačiau gali būti suformuota daugybė produktų, kuriems nereikia naudoti šios funkcijos.

Židinio krosnis, atkeliavusi iš senovės Rusijos, leidžia reguliuoti temperatūrą kiekvienoje pakopoje, kiekvienos lentynos ar židinio plotas taip pat skiriasi, o tai leidžia vienu metu gaminti kelių rūšių produktus.

Įmonės specializacija picų srityje yra atskira įranga, kurios galutinis produktas yra pluta. Atsižvelgiant į lygių skaičių ir kameros dydį, galite gauti nuo 1 iki 6 plutos.

Klaida slypi neteisingame gamybos masto ir įrangos paskirties nustatyme. Tinkama viryklės kaina, numatomas atsipirkimo laikas taip pat vaidina pagrindinį vaidmenį renkantis.

Geriausios geriausios kepyklų spintelės

UNOX

Italijos gamintojo kepyklose yra aukštas kepimo proceso optimizavimo lygis.

Prekės ženklą atstovauja daugybė modelių, žemiau apie kai kuriuos iš jų.

UNOX XB 813G

Spintelė su „BAKERLUX ™“ orkaite, kurioje išlaikytos tik būtinos saugos ir patikimumo funkcijos, tinka kepti šaldytą duoną, kruasanus, rankiniu būdu valdo kepimo laiko, temperatūros, garų drėkinimo koncentracijos, oro srautų parametrus.

UNOX XB 813G
Tomas	10
tarpasmeninė erdvė, mm	80
dažnio režimas, Hz	50-60
Energijos sąnaudos, kW	1
Svoris, kg	134
šaltinio tipas	dujos
valdymo tipas	Mechanika
drėkinimo garais funkcija	+
prijungimas prie vandens tiekimo sistemos	+
įmontuotas siurblys	-
Lygiai, skaičius	10
Kepimo skarda, mm	600x400
Temperatūros režimo skalė, °	nuo (+) 30 iki 260
neto. IN	220

• vienodo produkto pasirengimo lygio garantija, nepaisant pakrovimo apimties;
• virėjai dalyvavo kuriant, kurio dėka optimizuojamas funkcijų rinkinys;
• aukšto lygio higiena.

• nenurodomas laikas ir temperatūra.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX orkaitės spintelė ^parduotuvė  kepant kepinius, kepimo suktinukus ir duoną, įvairius patiekalus, orkaitė turi nerūdijančio plieno kamerą su chromuotais kreiptuvais, LED apšvietimą, galimybę automatiškai programuoti taupymo programomis.

Klimato kontrolės sistema:

1. drėgmės pašalinimas iš orkaitės kameros;
2. kombinuotas kepimo režimas pagal tipą - konvekcija su garais.

Durys atidaromos rankiniu būdu.

Būtini ryšio parametrai:

1. atstumas nuo sienų 5 cm;
2. atstumas nuo kitų prietaisų - galinė panelė 7 cm, šoninės plokštės - 4,5 cm;
3. kambario temperatūra 5-35 ° С;
4. vidaus drėgmė 70%;
5. tiekiamas vanduo turi būti 30 °, slėgio galvutė esant slėgiui skyriuje 150–600 kPa.

Įrenginyje yra valdymo skydelis su apsauga nuo garų, USB jungtis, termostatas.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
tarpasmeninė erdvė, mm	75
bėriklis: plotis x gx, mm	800x829x682
Energijos sąnaudos, kW	10.3
Svoris, kg	72
valdymo tipas	elektronika
drėkinimo garais sistema	+
prijungimas prie vandens tiekimo sistemos	+
Lygių skaičius	6
Lapas, gylis ÷ plotis, mm	400x600
Temperatūros diapazonas, °	(+) 30 ? 260
neto. IN	380

• 1 metų garantija;
• saugo atmintyje veikimo metu sukurtas programas;
• kepant veikia trimis etapais;
• oro srautas kameroje valdomas atbulinės eigos ventiliatoriais, vartotojui suteikiant galimybę nustatyti du greičius;
• trys kepimo režimai - konvekcija 30-260 °, garų konvekcija 48-260 °, su pašildymu;
• mobiliojo vidinio stiklo buvimas, kad būtų lengva valyti ir užtikrinti aukštą higienos lygį;
• maksimalus saugumas, nes trūksta stiklo, orkaitės išorinių paviršių;
• variklio stabdymo funkcija atidarius duris energijai taupyti.

• nenustatytas.

UNOX XB 693

Biudžetinė „XBC“ versija išlaiko mechaninio valdymo patikimumo ir ilgaamžiškumo lygį.

Gamybinės medžiagos:

1. nerūdijančio plieno - kamera;
2. nerūdijančio plieno - kreiptuvai;
3. didelio stiprumo savaiminio tepimo technopolimeras - durų vyriai;
4. anglies pluoštas - durų spyna.

Kad būtų patogiau susisiekti su vandens tiekimo tinklu, viryklėje yra plastikiniai laikikliai, vandens tiekimo žarna, filtras, kūginis nutekėjimo dangtelis, savisriegiai sraigtai ir raktas.

Būtini ryšio parametrai:

1. atstumas nuo sienų - 5 cm, nuo kitų prietaisų - galinis skydelis 7 cm, šoninis skydelis - 4,5 cm;
2. kambario temperatūra 5-35 ° С, drėgmė 70%;
3. vandens tiekimo temperatūra 30 ° esant 150-600 kPa slėgiui ir 7 ° f kietumui.

Virimo laiką galima reguliuoti 0–120 minučių skalėje.

UNOX XB 693
spalvos fonas	sidabras
tarpasmeninė erdvė, mm	80
Energijos sąnaudos, kW	10.5
Svoris, kg	80
šaltinio tipas	grandinė
kontrolė	mechaninis
drėkinimas garais	+
prijungimas prie vandens tiekimo sistemos	+
Lygiai, skaičius	6
Kepimo skarda, w ÷ g, mm	600x400
Temperatūros diapazonas, °	nuo (+) 30 iki 260
neto. IN	380

• halogeninis apšvietimas;
• Oro srautų reguliavimas ir kryptis kameros viduje atliekamas naudojant grįžtamuosius ventiliatorius, vartotojui suteikiant galimybę nustatyti du greičius;

• prie orkaitės nėra jokių padėklų.

„Gierre“ kepkite 500 mln

Italijos gamintojo kepinių spintelė rekomenduojama smulkiajam verslui gaminti konditerijos gaminius, duonos gaminius.

Įranga turi nerūdijančio plieno, elektroninį apšvietimą, halogeninį apšvietimą, galima montuoti ant stovo ar stalo.

„Gierre“ kepkite 500 mln
tarpasmeninė erdvė, mm	80
dydis: gxxxh, mm	975x995x777
Energijos sąnaudos, kW	7.9
Svoris, kg	110
valdymo tipas	Mechanika
drėkinimas garais	+
prijungimas prie vandens tiekimo sistemos	+
Lygiai, skaičius	5
Kepimo skarda, gylis ÷ plotis, mm	400x600
Temperatūros režimas, diapazonas, °	(+) 30 ? 270
neto. IN	380

• atlieka drėkinimo garais funkciją;
• oro srautas kameroje valdomas grįžtamuoju ventiliatoriumi;
• proceso valdymas atliekamas iš mechaninio skydo;
• turi ryšį su vandens tiekimo sistema;
• numatytas atidarymas stiklui, kad būtų lengva valyti ir higienai;
• drėgmės režimo palaikymas tolygiam kepimui garų drėkinimo dėka;
• stilingas dizainas.

• nėra kepimo skardų.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Vokietijos gamintojo kepimo krosnis yra galutinis daugelio metų kūrimo ir gamybos pavyzdys. 48 metus įmonė tobulino, keitė technologijas, diegė naujoves.

„Dibas“ yra konvekcinė krosnis, tapusi Vysheu flagmanu.

Galimi trys durų variantai:

• klasikinis tipas su anga;
• rankinis servo serveris;
• korpuso viduje paslėptos durys.

„Wiesheu Dibas 64 Blue L“
Energijos sąnaudos, kW	19
Svoris, kg	170
drėkinimas garais	+
Kepimo skarda, plotisx gylis, mm	600x400
Temperatūros skalė, °	nuo (+) 30 iki 250

• Standartinėje versijoje yra automatinė automatinio valymo sistema, kuri paleidžiama vienu mygtuko paspaudimu;
• patogus ir saugus valymas;
• grynumo garantija;
• sumažėjusios darbo sąnaudos;
• stilingas dizainas;
• LED apšvietimas;
• USB jungtis;
• grįžtamo ventiliatoriaus buvimas;
• konvekcija dėl protingo valdymo;
• tiesioginio vamzdžio sistemos garų drėkinimo kaskados tipas;
• oro kondicionavimo sistema, skirta aušinti ir pašalinti drėgmės perteklių;
• didelis energijos taupymo lygis dėl šildymo valdymo ir optimizuotos šilumos izoliacijos;
• daugialypis ekranas;
• vienodo kepimo garantija.

• auksta kaina.

„Abat ESh-4K“

Rusijos įmonė, pirmaujanti profesionalių virtuvių įrangos rinkoje, jau 16 metų gamina ir tiekia vienetus.

„Abat ESh-4K“
prijungimo tinklo įtampa, V.	380
ankštys, kiekis	4
Energijos sąnaudos, kW	10.5
Svoris, kg	510
šaltinio tipas	grandinė
valdymo tipas	Mechanika
energijos suvartojimas, kW	220
garantija	metus
Lygiai, skaičius	4
Kepimo skarda, plotisx gylis, mm	600x400
apšilimas, laikas, min	40
Temperatūros skalė, °	nuo (+) 200 iki 270

• šildymo elementų temperatūra reguliuojama atskirai;
• automatinis išjungimas esant maždaug 320 ° С;
• kojų aukštis yra reguliuojamas;
• kūno medžiaga - dažytas metalas;
• telpa 24 duonos skardinės.

• vienoje ankštyje yra vienas lygis.

„Iterma PI-910RI“

Spintelė su garų drėkinimo sistema yra paprasto dizaino, jos atsarginės dalys yra laisvai prieinamos, o tai rodo ilgą jos tarnavimo laiką.

„Iterma PI-910RI“
prijungimo tinklo įtampa, V.	380
lygiai, kiekis	10
galia, kWt	12
Svoris, kg	141.5
šaltinio tipas	grandinė
valdymo tipas	Mechanika
energijos suvartojimas, kW	220
garantija	metus
Lygiai, skaičius	10
Kepimo skarda, plotisx gylis, mm	600x400
Temperatūros skalė, °	nuo (+) 20 iki 280

• trys srauto krypties ventiliatoriai, atvirkštinio tipo;
• naudojama standartinė kepimo skarda;
• 10 lygių kepimui;
• elektromechaninis valdymas;
• įrengta drėkinimo garais sistema;
• sumontuotas ant stovo;
• dėklo medžiaga - aukštos kokybės nerūdijantis plienas;
• terminis stiklas ant durų.

• ne.

EShP-1 (u)

Kepimas ir kepimas atliekamas ant dviejų apatinių ir dviejų viršutinių kaitinimo elementų, taip pat galima paruošti patiekalus.

Dviejų dalių kepimo padėklų medžiaga yra juodas plienas.

EShP-1 (u)
Tūris, m³	0.14
talpa, standartinis formatas	duonos gamintojas Nr. 7
Energijos sąnaudos, kW	5.5
Svoris, kg	120
šaltinio tipas	grandinė
valdymo tipas	Mechanika
drėgmės buvimas	+
kamera, m³	0.77
neto. IN	220

• Rusijos gamintojas, Lyubertsy miestas;
• temperatūra reguliuojama pakopomis;
• temperatūra palaikoma automatiškai;
• galimybė atskirai reguliuoti kaitinimo elementų galią;
• priklauso biudžeto klasei;
• būtinas valgykloms, kavinėms, darželiams, restoranams, mokykloms;
• medžiaga - cinkuotas plienas.

• nenustatytas.

GRILIŲ MEISTRAS

Rusijos gamintojo kepimo ir kepimo vienetų serija.

Shzh E / 3

Kiekvienoje sekcijoje yra du labai tikslūs temperatūros reguliatoriai - nuo 50 ° iki 320 ° C. Durys yra su grūdintu stiklu.

GRILIŲ MEISTRAS
skyriai, skaičius	3
Energijos sąnaudos, kW	16.2
Svoris, kg	311
šaltinio tipas	grandinė
valdymo tipas	Mechanika
drėkinimas garais	+
neto. IN	220

• drėkinimo garais buvimas;
• apšvietimas kameroje su halogeninėmis lempomis;
• vienu metu pagaminti 72 vienetai produktų vienai apkrovai;
• korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno;
• montavimas atliekamas ant stovo.

• jokių dėklų nėra.

Šiuolaikinės virtuvės įrangos rinka suteikia daug galimybių tiek privačiai gamybai, tiek vyriausybinėse įstaigose įsigyti aukštos kokybės konditerijos ir duonos gaminių.

Šiuolaikinius kepyklos gaminius lengva valdyti, jie turi aukštos kokybės garantiją ir pabaigoje duoda skanių produktų. Kiekvienas planetos žmogus kasdien vartoja miltus, duonos gaminius ar duonos gaminius, tai yra nepaprastai didelis kiekis ir specializuota įranga padeda su tuo susidoroti. Naujausių technologijų ir medžiagų pristatymas, drėkinimas kamerose ir stilingo dizaino sukūrimas atnešė kepimo technologiją į kokybiškai naują kūrimo etapą.