Geriausios „Bain-Marie“ reitingas 2020 m

„Bain-marie“ yra patiekalas, skirtas pašildyti maistą ir jį ilgai laikyti. Taigi maistas gali likti šiltas ar net karštas. Jei laikysite keletą valandų, jums nereikės dujinės viryklės, mikrobangų krosnelės ar orkaitės. Santykinai paprastas dizainas netrukdo šiai įrangai atlikti daugybę naudingų funkcijų. Norint iš arčiau pažvelgti į prietaisų naudojimo ypatybes, pateikiamas geriausių maisto šildytuvų įvertinimas 2020 m.

Šio šildymo būdo privalumai yra akivaizdūs. Maistas nepraras nei savo skonio, nei aromato. Tai išbandęs žmogus visiškai užtikrintai pasakys, kad jis valgo ką tik paruoštą maistą. Jei planuojate naudoti prietaisą savo namų virtuvėje, galite pasirinkti vieną iš estetiškai atrodančių modelių, specialiai sukurtų naudoti namuose.

Naudojimo sritys

Dažniausiai jie naudojami organizuojant masines šventes, kuriose laukiama daug svečių. Gali būti:

• Vestuvės;
• Gimtadieniai ir jubiliejai;
• Įmonių renginiai ir vakarėliai.

Didžiulis armatūros funkcijų spektras padarė jį nepakeičiamu maitinimosi korporacijoms, organizuojančioms lauko renginius. Nereikalaudami specialių išlaidų, jie tampa tiesiog nepakeičiamais organizatorių pagalbininkais.

Teigiami bruožai

Toks šio laivo populiarumas yra gana pagrįstas ir paaiškinamas daugeliu teigiamų charakteristikų, kurios priskiriamos tankams. Svarbiausius iš jų galima laikyti:

• Temperatūros kontrolė ir reguliavimas bako viduje atliekamas dėl įmontuotų termostatų;
• Unikali apsauginė funkcija, neleidžianti įkaisti tuščios įrangos (akimirkomis, kai bain-marie viduryje nėra maisto);
• Indai padeda išsaugoti visų produktų skonį (tai užtikrina tai, kad maistui, palaikančiam reikiamą temperatūrą, nereikia papildomai pašildyti);
• Patogus konteineris leidžia sutaupyti perkant konteinerius maistui gabenti (šiltas maistas be problemų pristatomas į norimą tašką).

Įvairių klasių modifikacijos

Šiandien technologinė pažanga leidžia išleisti į gamybą įvairius pastebimai populiarėjančius virtuvės padėjėjus, suskirstytus į grupes, priklausomai nuo konteinerio tipo:

• Hermetiškai uždaryti, jie palaiko maisto temperatūrą dėl dvigubų sienų, tarp kurių cirkuliuoja oro erdvė;
• Elektra šildomos talpyklos;
• Konteineriai, šildomi žvakėmis ir degikliais.

Prietaisai taip pat skirstomi pagal jų paskirtį:

• Nešiojami (arba mobilūs);
• Stacionariam naudojimui.

Šiuolaikinės technologijos leidžia gaminti prietaisus iš įvairių medžiagų, kurios skiriasi savo funkcinėmis savybėmis:

• Poliruotas arba chromuotas plienas;
• Porcelianas arba keramika;
• Karščiui atsparus stiklas;
• Marmuras;
• Granitas.

Paskutiniai du variantai naudojami išskirtinai virtuvėje, ir net tada gana retai. Jie taip pat skiriasi forma, galite įsigyti:

• Apvalus;
• Aikštė;
• Ovalus;
• Stačiakampis.

Jie taip pat skiriasi produktų, dedamų į vidų, tipais; pirmojo ir antrojo patiekalų indai gaminami atskirai. Būtent maisto savybės ir konsistencija diktuoja konkretaus indo dizaino specifiką. Taigi, sukūrus trumpalaikį užkandžių, garnyrų ir kito maisto produktų laikymo įrangą, produktai negali sudegti ar išdžiūti.

Viešojo maitinimo savininkai linkę atsižvelgti į svarių įrangos matmenų trūkumus ir gana didelę jos kainą. Tačiau šiandien gana lengva įsigyti įrenginį, kuris atitiktų virtuvės dydį. Tuo pačiu metu prietaisas visiškai pateisina jo kainą (o lėšos atsiperka pakankamai greitai).

Atkreipkite dėmesį, kad prietaiso negalima naudoti patiekalui paruošti nuo nulio. Prietaisui nepakanka pašildymo, kad maistas būtų iškeptas. Kalbant apie laikymą, kiekvieno konkretaus indo temperatūros režimas parenkamas naudojant termostatą (elektriniuose modeliuose).

Buitinių ir pramoninių modelių skirtumai

Siekiant išvengti atsitiktinio paleidimo, pramoniniuose elektriniuose modeliuose yra apsauga. Kad prietaisas pradėtų veikti, į indą reikia įdėti maisto. Dizainas turi šiuos elementus:

• Rėmas su šildymo elementais;
• Maisto padėjimo storis;
• Dangtelis;
• Stovas.

Kai kuriuose modeliuose yra papildomų įrenginių:

• Termostatas;
• Elektroninis ekranas;
• Laikmatis;
• Rodikliai;
• Rankenos, kad būtų lengva nešiotis.

Priklausomai nuo vietos ir paskirties, maisto šildytuvai paprastai skirstomi į:

• Stalinis kompiuteris (nešiojamasis, mobilusis);
• Stacionarus;
• Mobilusis.

Nešiojamieji modeliai

Juos efektyviausia naudoti vasarnamiuose ir iškyloms - jie naudojami temperatūrai palaikyti, kebabams ir mėsai pašildyti. Atsižvelgiant į tai, kad daugelis šių modelių yra labai estetiški, jie sėkmingai naudojami restoranų versle. Konteinerį su kompaktiškais matmenimis galima padėti tiesiai ant stalo. Vidutinis mobiliųjų maisto šildytuvų tūris yra apie 5 litrai.

Nepakenks įsigyti naminių maisto šildytuvų tiems žmonėms, kurie dažnai savaitgalius leidžia gamtoje. Jie idealiai tinka iškyloms ir kebabams. Pajėgumai taip pat yra gana paklausūs mažose virtuvėse, tai iš esmės palengvina tai, kad ten jiems visada yra vieta ir jie visiškai nesikiša į kasdienį gyvenimą.

„Kamille KM-6412“

Lenkijoje pagamintas „Kamille Food Warmer KM-6412“ yra stačiakampis indas, kurio tūris yra 1,5 litro. Jis dedamas ant specialaus stovo ir yra šildomas. Tai yra vienas optimaliausių sprendimų šventiniam stalui dengti, nes jis puikiai užtikrina karštų patiekalų temperatūros išsaugojimą.

Pagaminta iš karščiui atsparaus stiklo. Galima naudoti šildymui orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Konteineris gali atlaikyti temperatūrą nuo minus 25 iki plius 260 laipsnių. Taigi, be maisto šiltumo, jis gali būti naudojamas saugiai laikyti maistą tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje.

„Kamille KM-6412“ stovas ir dangtis pagaminti iš nerūdijančio plieno - patikima, patvari ir higieniška medžiaga. Matmenys su stovu yra 50,3 x 29,7 x 17 cm. Pakuotėje yra 2 žvakės su stovu (konteinerio šildymui ir šilumos kaupimui).

• Galima plauti indaplovėje;
• Kompaktiškas;
• Stilingas dizainas;
• Lengva prižiūrėti ir prižiūrėti.

• Mažas tūris.

„Con Brio CB-209“

Ant nerūdijančio plieno stovo sumontuota trijų litrų talpa su dangčiu. Pats dubuo pagamintas iš karščiui atsparaus SABINEX stiklo (gamintojas iš Prancūzijos, kuris garantuoja, kad indas nesudarys jokių cheminių reakcijų su indais, tai yra, neturės įtakos jame laikomų produktų ar patiekalų skonio savybėms). Turi vizualiai patrauklią ovalo formą. Tai leidžia jums padėti jį tiesiai ant stalo, netrikdant patiekimo harmonijos. Žvakės jau yra pakuotėje. Tokiu atveju indą galima lengvai sumontuoti mikrobangų krosnelėje arba šaldytuve.

Karščiui atsparus dubuo gali atlaikyti iki +250 laipsnių temperatūrą, o tai leidžia kaitvietėje laikyti net ir tokį sudėtingą patiekalą kaip fondiu.

Pagaminta iš patvaraus chromuoto nerūdijančio plieno, dėklas yra ne tik patikimas, bet ir patvarus.

• Patikimas šilumos kaupimas;
• Ilgaamžiškumas;
• Plauti indaplovėje;
• Įperkamos išlaidos.

• Mažas dubenėlio tūris.

Stacionarūs modeliai

Stacionarūs variantai yra įrengti gana gausiai lankomose maitinimo įstaigose. Pakankamai dideli prietaisai turi keletą sekcijų ir modulių. Dažniausiai jie gaminami ant grindų, tačiau jie neužima laisvo darbinio paviršiaus. Viena iš pagrindinių savybių, kurią turėtų turėti grindų bain-marie, yra stabilumas. Gamintojai atidžiai stebi, kad indas neslystų ant grindų ir nesvyruotų.

Talpiausia iš tokių talpyklų yra maisto šildytuvai - vitrinos. Vartotojų patogumui jie yra suskirstyti į atskirus skyrius.

Bartscher 115.147

Daugiafunkcinis variantas, kuris puikiai susidoroja su užduotimi išlaikyti nustatytą pirmojo ir antrojo patiekalų temperatūrą, įvairius padažus ir, žinoma, garnyrus. Įrenginyje yra ne mažesnio kaip 21 litro talpos gastronorminių talpyklų rezervuaras.

• Puikiai sulaiko šilumą;
• Didelis tūris.

• Pakankamai didelis (45 kg) svoris.

„Bertos G7BM4M“

Dujų prietaisai iš MACROS 700 linijos turi kaitinimo elementus, pagamintus iš karščiui atsparaus ir karščiui atsparaus nikelio-chromo lydinio. Jie yra tiesiai po konteineriu. Naudoja profesionalūs restorano šefai.

Visiškai antspauduotas indas, pagamintas iš maistinio nerūdijančio plieno, leidžia naudoti tiek natūralias, tiek suskystintas dujas. Galima transformuoti į 6 „GastroNorm“ talpyklas. Galingumą galima lengvai reguliuoti nuolat veikiančiu kranu. Saugumą užtikrina apsauginis vožtuvas su termoelementu. Uždegimas ant pjezoelektrinio komponento. Išleidimo vožtuve taip pat įrengta apsaugos sistema nuo atsitiktinio atidarymo.

• Didelis našumas;
• Patikimumas ir ilgaamžiškumas;
• Naudojimo paprastumas;
• Kojų aukštis yra reguliuojamas;
• Puikios saugos savybės;
• Daugiafunkciškumas;
• Solidumas;
• Pelningumas.

• Neaptiktas.

Mobilieji modeliai

Konteineriai, sumontuoti ant specialaus vežimėlio su ratais, leidžia greitai ir efektyviai transportuoti maistą iš vieno taško į kitą. Tuo pačiu metu papildomas pranašumas yra tas, kad jei patiekalas yra sunkus, virėjui ar šeimininkei jo nereikės kelti. Tokie modeliai sėkmingai naudojami furšetuose.

Bartscher 200254

Elektrinio 32 litrų talpos „Bartscher 200254“ mobilumas prisideda prie to, kad jis dažnai naudojamas organizuojant lauko banketus gamtos prigimtyje.

Prietaiso korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno ir gali atlaikyti iki + 90 ° temperatūrą. Dvigubas sienelis dubuo leidžia puikiai palaikyti paruoštą maistą. Tokiu atveju termostatas gali būti nuolat reguliuojamas. Jungiklis numato valdymo lemputės montavimą.

Stabilumą užtikrina keturi patikimi ratai, iš kurių du yra su užraktais, kad būtų išvengta netyčinio judėjimo. Ilgas (trijų metrų) kabelis leidžia patogiai prijungti įrenginį prie tinklo.Aukštas apsaugos laipsnis užtikrina saugų 32 kilogramų svorio prietaiso veikimą. Modelį lengva surinkti, todėl jį daug lengviau naudoti kelyje. Elektromechaninis valdymo skydelis leidžia naudoti daugiafunkciškai.

• Talpus tankas;
• Daugiafunkciškumas;
• Patikimumas ir ilgaamžiškumas;
• Mažas energijos suvartojimas.

• Auksta kaina.

„GGM Gastro International“

Sukurtas daugiausia gatvės prekybos darbo vietai organizuoti, jis puikiai išlaiko antrųjų kursų šilumą. Labai patogu naudoti ant grindų stovintį 19 litrų stačiakampio talpos baką. Trys atskiri indai leidžia vienu metu laikyti kelis skirtingus indus.

Dangtis, stovas ir bakas pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno. Tai užtikrina patikimą ir patvarų prietaiso veikimą. Dangtis nuimamas. Kaitinimo elementai veikia kaitinant garą. Laikoma, kad veikimo temperatūra yra nuo 30 iki 90 °. Maitinamas elektra. Prietaiso svoris: 37 kilogramai.

• Aukštos kokybės veikimas;
• Paprastumas prižiūrint ir dirbant;
• Saugumas;
• Higiena.

• Pakankamai didelis svoris;
• Auksta kaina.

Privalumai

Visų pirma, restoranų savininkai ir svetingumo savininkai pastebėjo ir įvertino aiškią jo naudojimo naudą. Deja, namų virtuvėse šie prietaisai vis dar yra gana retenybė ir verta paminėti, kad jie yra visiškai veltui. Tokių novatoriškų virtuvės reikmenų pirkimas gali žymiai palengvinti šeimininkės gyvenimą. Tai tiesiogiai palengvina daugybė „bain-marie“ pranašumų, palyginti su kitais indais, kurie paprastai naudojami namų virtuvėse. Verta apsvarstyti pagrindinius.

1. Maisto išlaikymas šviežias.
2. Nebūtina pakartotinai kaitinti garantuoja visų skonių išsaugojimą.
3. Namų šeimininkių ir virėjų darbą palengvina galimybė vienu metu paruošti didelius patiekalų kiekius ir tada juos sušildyti.
4. Sutaupoma laiko gaminant maistą ir kaitinant.
5. Įperkamos išlaidos ir sutaupytos dujos ir (arba) elektros energija maisto ruošimui ir šildymui.
6. Lauko rengiamų lauko renginiams ar šeimos piknikams temperatūros palaikymas.
7. Paprasta priežiūra ir valdymas.

Operacijos paslaptys

Norint, kad įsigytas maisto šildytuvas daugelį metų nepertraukiamai veiktų, pakanka įsiklausyti į paprastas rekomendacijas dėl jo teisingo veikimo.

Iš pradžių nepamirškite, kad pagrindinis prietaiso tikslas yra palaikyti tam tikrą temperatūros režimą, kurį virėjas pasirinko į jį dedamiems indams. Tai yra, nepageidautina jį naudoti maistui šildyti.

Norint pailginti bain-marie „gyvenimą“, į jį būtina dėti tik šviežiai paruoštus patiekalus. Tuo pačiu jų paruošimo būdas visiškai nesvarbus - kepimas, virinimas ar garinimas. Jei maistas užšaldytas, prieš dedant į indą, jį reikia pašildyti iki tam tikros temperatūros mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Tik tada jau šiltą maistą galima įdėti į maisto šildytuvo indą.

Jei ketinate perkelti įrenginį, nebandykite išardyti stacionarių modelių. Pirkdami mobilųjį (mobilųjį) įrenginį, išvengsite įrenginio sugadinimo rizikos.

Rūpinimasis juo susideda iš reguliaraus nuimamų konstrukcinių elementų plovimo ir vėlesnio džiovinimo. Tai geriausia padaryti su minkštomis kempinėmis ir soda tirpalu. Tai tiesiogiai susiję su tuo, kad dauguma šių prietaisų negali toleruoti agresyvių valymo ir šveitimo priemonių kartu su kietomis, įbrėžtomis kempinėmis.

Naminius modelius be problemų galima įdėti į indaploves. Po plovimo pagrindinis dalykas yra vandens nutekėjimas ir indo nuvalymas.Laikydamiesi pirmiau pateiktų paprastų patarimų, galite gauti patikimą virtuvės asistentą daugeliui metų.