Bedømmelse af den bedste kaffe til tyrker i 2020

Det overvældende flertal i det moderne samfund begynder deres dag med en kop aromatisk, aromatisk, varm drikke. Det er blevet så fast etableret i folks liv, at mange ikke længere forestiller sig at vågne op om morgenen uden kaffe brygget i en tyrker. Men meningerne om, hvorvidt friskbrygget kaffe er godt for kroppen, er delte.

Fordelene eller skaderne ved kaffe

Den maksimale anbefalede mængde af denne bouillon anses for at være 5-7 kopper om dagen. Det er helt sikkert for en sund person. Men hvis kroppen er modtagelig for kronisk sygdom, kan brugen af ​​en sådan mængde styrkende væske føre til noget ubehag i form af øget puls, øget irritabilitet, angst, kulderystelser eller rysten. Derfor anbefales det omhyggeligt at overvåge dit helbred, når du bruger flere kopper duftende infusion.

Men dybest set har bouillon brygget i en tyrker en gavnlig virkning på dets elskers trivsel og sundhed. Nemlig:

• for kvinder, der er tilbøjelige til hyppigt depressivt humør, er det nok at drikke 4 kopper af drikken om dagen for at beskytte sig mod en sådan tilstand;
• at være en gennemsnitlig stimulans, det bidrager til skærpelse af synet, øger koncentrationen af ​​opmærksomhed, forbedrer tænkningsprocesser, aktiverer motorsystemet;
• ifølge nylige konklusioner fra medicinske eksperter er kaffeinfusion på niveau med stoffer, der hjælper kroppen med at bekæmpe gigt;
• takket være koffein i drikken, efter at have drukket en kop, puls og puls hurtigere. Det har en vasodilaterende virkning på hjernens kar, nyrer, hvilket sikrer mere aktiv blodcirkulation i hele organismen;
• Ifølge mange undersøgelser har forskere fundet ud af, at mennesker, der spiser 2-3 kopper kaffe om dagen, er 1/3 mindre modtagelige for sekundært hjerteinfarkt end patienter, der fuldstændigt udelukker denne drikke fra listen over forbrugte produkter. Dette er baseret på tilstedeværelsen i infusionen af ​​et stof, der kan tynde blodet og derved beskytte blodkarrene mod dannelsen af ​​blodpropper, som er årsagen til hjerteinfarkt;
• ifølge eksperternes observationer blev det også konkluderet, at drikkere, der drikker meget, har den mindste risiko for at få type 2-diabetes;
• fibrøst væv dannet i leversygdomme, når det bruges i en afkogs diæt, forsinker væksten betydeligt.

En interessant kendsgerning, ifølge forskere, er, at med langvarig overvejelse af den mørkebrune farve af den duftende infusion bliver folk mere loyale, oprigtige og medfølende, deres humør forbedres, og ladningen af ​​munterhed og positivitet øges.

Hvordan man vælger kaffe til en tyrker

Hvilken af ​​de 4 hovedsmag skal du foretrække?

Nogle kaffeelskere, der har prøvet den foreslåede mulighed, er ikke altid tilfredse med smagen.Tvivl om kvaliteten af ​​den tilberedte drik kryber straks ind, men denne opfattelse er fejlagtig. Ikke alle ved, at smagen af ​​en drink har 4 hovedkategorier, som igen er opdelt i endnu mindre smagunderkategorier. Så de er opdelt i:

• sød, herunder:

1. delikat saftig
2. blød saftig;
3. skarp sur;
4. krydret sur.

• bitter

1. skarp ru;
2. alkalisk ru;
3. akut creosol;
4. phenolisk skarp

• sur

1. kraftig sur;
2. skarp sur;
3. skarp vin;
4. tærtevin;

• saltet

1. neutral blød;
2. blødt salt
3. snerpende skarp;
4. groft skarpt.

Ligesom te har kaffe sin egen unikke lugt. Han er afhængig af mange faktorer, der påvirker hans uddannelse. For eksempel giver frugtplantager i nærheden af ​​kaffetræer kaffebønner lette noter af citrus, kirsebær, abrikos, æble. Også klimaet og jorden, hvor kaffeplantager dyrkes, transport og opbevaring og stegemetoden foretager sine egne justeringer.

Men sammen med behagelige lugte og smagsforeninger eksisterer måske ikke helt attraktive sammen på grund af forkert transport eller opbevaring af kvalitet. Da drikken har kvaliteten af ​​at absorbere fremmede lugte perfekt, skal de procedurer, der udføres med den, overvejes nøje og begrænse uønskede komponenters adgang til omgivelserne.

Effekten af ​​formaling på kvaliteten af ​​drikken

Ikke alle ved, at kvaliteten af ​​den bryggede kaffe afhænger direkte af formaling. Det er til madlavning i en tyrker, at den fineste formaling er nødvendig, hvilket er en struktur af støv eller mel. På den kortest mulige tid (fra 2 til 4 minutter) afgiver det al smag og lugt og afslører sortens muligheder fuldt ud.

Ud over sådan formaling er der også mellemstore og store (med længere brygningstid), som bruges af visse designs af kaffemaskiner og kaffemaskiner til at forberede forskellige typer kaffebrygge. Dette skyldes det faktum, at det for hver enhed såvel som produkttypen er nødvendigt at ilægge pulver af en bestemt slibning i præparationsbeholderen.

For ikke at komme i rod og vælge et produkt med den korrekte slibning anbefales det omhyggeligt at studere oplysningerne på produktemballagen, som angiver til produktionen af ​​hvilken drikke ved hjælp af hvilken teknik dette produkt er beregnet til.

Ristning af kaffebønner, hvad taler hun om?

Den vigtigste proces i produktionen af ​​kaffebønner er stegning. Det er nødvendigt for at give dem en sådan tilstand, der gør det muligt for dem at opløse så meget som muligt i varm væske. Denne procedure tillader også dannelse af smag.

Der er flere stegningsniveauer til kaffetræet. Det antages, at jo mørkere de er, jo skarpere og lysere er smagsnøglerne ved infusionen. Men opfattelsen af ​​styrken af ​​en sådan drink aftager med en stigning i kornens mørke skygge. Og omvendt indikerer infusionsens lysere farve en mild smag, en lys aroma og en mere håndgribelig opfattelse af drikkens styrke.

Men ristning kan ikke altid ændre smagen på kaffe væsentligt. Nogle sorter af kaffefrugter på grund af deres vækst, voksende klima, strukturer tolererer ikke tung ristning. Med en stigning i dens intensitet mister løse korn deres form og ødelægges. Derfor ristes de på den mest optimale og blide måde.

Kendere af afkog anbefaler efter at have købt nogen form for kaffebær, før de formales igen i en stegepande for at fjerne mulig fugt fra dem, der kom ind under mislykket transport eller opbevaring. Denne procedure ændrer ikke den udførte specialsteg, men hjælper med at undgå gener for yderligere madlavning.

Interessant fakta! Under den teknologiske proces med ristning fordobles kornene næsten. Dette medfører dannelse af hulrum inde i frøet, hvilket letter absorptionen af ​​forskellige lugte og fugt udefra.

Gourmeter rådgiver

Det menes, at det er de østlige lande, der er de sande kendere af den raffinerede bouillon.For at give smagsoplevelserne af de sarte nuancer af visse krydderier tilføjer de en lille mængde til den under madlavningsprocessen:

• kanel;
• kardemomme;
• peber;
• tørrede appelsinskaller;
• mastiks (aromatisk harpiks fra mastiks træet).

Således får enhver elsker af afkok muligheden for at føle sig som en ægte gourmet.

Produktopbevaringsforhold derhjemme

Takket være kemikere, der opdagede årsagen til harskhed af kaffe i militærlagre, blev de mest optimale måder til opbevaring af dette produkt fundet. På grund af det faktum, at fedtstoffer indeholdt i kornene under påvirkning af luft bliver til fedtsyrer og derved forårsager bitterhed, blev det nødvendigt at opbevare varerne i tæt lukkede emballager eller dåser. Men antallet af frø i hver beholder skal være en del for at undgå yderligere lufttilgang til dem. Også for at bremse processen med omdannelse af fedt skal drikken opbevares i køleskabet. Men der er nogle nuancer her. Hvis det ikke er muligt at beskytte beholderen med kaffebønner mod fremmed lugt, skal den placeres i fryseren. Først da vil bouillon beskytte sin smag og aroma.

 

De bedste sorter malet kaffe og hele bønner i 2020

Ifølge anmeldelserne af et stort antal stemmer fra forbrugere af aromatiske infusioner er følgende en vurdering af de mest populære og foretrukne sorter af meget finmalet kaffe såvel som i bønner til 2020.

Malede kaffesorter

De mest førende mærker af malet kaffe, der indtager de øverste trin i kvalitet, er jordanske producenter.

Alameed

Det har en fin formaling og er beregnet til madlavning i en tyrkisk. Det er medium, let ristet, hvilket giver det en unik smag og aroma. Føjet til pulveret giver kardemomme som krydderi dig mulighed for at mætte drikken yderligere med udsøgte noter. Takket være det reduceres effekten af ​​koffein indeholdt i kaffe. Det er letbrændte pulvere, der indeholder mere af det end mørkbrændte.

• delikat, mild smag;
• fantastisk lugt;
• fremragende styrkende effekt.

• næsten umuligt at købe i detailhandlen.

Damla sakizli kahve

Repræsentanten for det tyrkiske firma Selamlique, oversat som en dråbe harpiks, gennemgår en medium grad af ristning. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​mastik i pulveret. Dette er harpiksen fra Pistacia lentiscus (mastiks træ). Den har en ravfarvet, nåletræ, forfriskende aroma. Den bouillon, der indeholder mastik, har en let tyktflydende konsistens, som gelé. Og enebærens rige aroma efterlader ingen ligeglad.

• har en antiinflammatorisk, helende effekt på organerne i mave-tarmkanalen;
• har antimikrobielle egenskaber i kampen mod vira;
• unik enebærsmag, rig lugt.

• køb i detailhandel er problematisk.

Mehmet Efendi

En af de mest populære sorter af tyrkisk kaffe. Det er jordet til støv og ristet tæt på medium. Dens smag er tæt, tyk. Kan passe godt sammen med mørke ristede drikkevarer. Det er kaffen af ​​denne type, der er standarden blandt dens mange brødre.

• fremragende smag;
• enhver gourmet vil elske det;
• muligheden for at eksperimentere med andre sorter for en række forskellige smag.

• ikke identificeret.

Papagalos Mocca

Denne sort - lavet i Grækenland, rangerer først med hensyn til finhed i kornmalning og let ristning. 100% naturlig blød smag opfattes af mange som en ulempe. Men for langt størstedelen af ​​grækerne er det den mest lækre, aromatiske drink. Det inkluderer to sorter af kaffebønner - Arabica og Robusta. Det kan kombineres med mørkere ristede sorter til en tyk, fedtet bouillon. Har egenskaber, der er nyttige for den menneskelige krop.

• har en fremragende styrkende virkning;
• hjælper med at klare depression
• forbedrer fordøjelseskanalen.

• ikke fundet.

Dark Mood Coffe

Denne repræsentant for israelsk kosher-infusion er stærkt ristet, hvilket resulterer i en næsten sort skygge. Dens meget fine struktur er beregnet til tyrkisk madlavning. Mange forbrugere af denne sort bemærker dens middelmådige smag i sin rene form, men ved at bruge den sammen med en tyrkisk eller græsk sammensætning får drikken en helt anden, unik smag. Flettet sammen med blødheden fra andre sorter, skarpheden af ​​"sort mudder" (som den israelske drik kaldes) giver en vis rigdom, dybde af aroma og tilføjer et strejf af stringens til sin smag.

• evnen til at kombinere, kombinere med forskellige sorter for at ændre smag og lugt;
• giver dyb smag og rigdom af aroma til kaffe.

• kompleksiteten ved indkøb i detailkæder.

Lebo

Et populært russisk kaffemærke. Finmalet pulver giver sin fremragende smag, når det tilberedes i en tyrkisk. Det ristes til en mørk skygge, har en attraktiv aroma, delikat smag. Ifølge mange forbrugere, når du tilføjer 1 tsk til det. Loumidis-kaffe fremstilles i Grækenland, smagen af ​​drikken forbedres meget.

Eksklusiv kaffe blev også fremhævet som en separat linje, hvis særpræg er dens fremragende smag og udsøgte aroma.

• blød, naturlig, let bitter smag;
• muligheden for smagsvariationer ved at kombinere med andre sorter
• tilstedeværelsen af ​​delte poser.

• ikke fundet.

Al-Yemeni Cafe

Egyptisk kaffe fra denne producent har en meget fin formaling, speciel til at lave en drink i en tyrkisk. Det er let ristet og indeholder krydderier i form af kardemomme. Det giver kaffe en usædvanlig smagsfølelse, neutraliserer koffeinens virkning på mennesker.

• behagelig lugt, rig smag;
• giver styrke, forbedrer humør
• fremragende styrkende virkning.

• ikke fundet.

Hele bønnekaffe

Kvalitets- og smagsassociationerne af bouillon fremstillet i en tyrker er i høj grad påvirket af karakteren, metoderne til opsamling og forarbejdning af kaffefrøene selv. Nedenfor er de mest populære og bedste repræsentanter.

Etiopien Guji klasse 1 Natural Kercha

Dette er en repræsentant for 100% etiopisk Arabica, en specialitetsklasse dyrket i Kerch-regionen. Haver af kaffetræer af denne sort ligger i en højde på 1,9-2 tusind meter over havets overflade. På gårde høstes frugt manuelt. Derefter sorteres de, og kun udvalgte frø går til yderligere forarbejdning. De er mellemstegt. Bouillon fremstillet på basis af sådanne korn har en lys, frugtagtig aroma, rig, velafbalanceret smag med mild syre. Eftersmagen er en udtalt sødme med noter af frugtagtig surhed, der ligner karamel.

• fremragende smag med en udtalt frugtagtig aroma;
• forbedrer humøret, giver kroppen en livskraft;
• hjælper de indre organer med at aktivere deres arbejde.

• ikke identificeret.

Brasilien B-34 "Banan"

Også en repræsentant for specialklassen og den naturlige Arabica er denne brasilianske drink fra firmaet Ipanema Coffees. Kaffehave, der vokser i den nordlige del af Brasilien i en højde af 1.1-1.2 tusind meter over havets overflade, er omgivet af mere end ni hundrede hektar beskyttede skove, der vrimler med mange vandkilder. Forarbejdningen af ​​frugterne af disse plantager har sin egen ejendommelighed. Kirsebær indeholdende kaffefrø efterlades på træet for at tørre naturligt. Derefter høstes de tørrede frugter i hånden, skrælles fra resterne af skrælen og spredes ud på overfladen og tørres fortsat i 2 dage. Derefter placeres kornene i en lodret tørretumbler og efterlades i yderligere 5 dage. Den endelige behandling er en medium stege. I en drink fremstillet af sådanne frugter mærkes en afbalanceret smag med en let kirsebærsurhed.Tilsætningen er en delikat aroma af karamel, banan, hasselnødder, mælkechokolade. Eftersmagen er en mørk chokoladesmag.

• god smag med en udsøgt lugt;
• slukker tørsten perfekt;
• hjælper med at normalisere blodtrykket.

• ikke fundet.

Etiopien semeon abay

Denne etiopiske Arabica, der er kendetegnet ved den nordiske tilgang, udsættes for en særlig eksperimentel behandling kaldet lactosefermentering. Den består af 5 sorter af sorter. For det første føres kirsebær med frugt indeni til en speciel station af små landmænd, der udfører den indledende fase med sortering af råvarer på deres gårde. Efter indsamling af den krævede mængde placeres den et stykke tid i en beholder med vand, hvor den anden fase af kirsebærafvisning finder sted. Derefter pakkes de valgte råvarer i plastikposer og lægges ud parvis. To gange om dagen skiftes de steder, de øverste placeres ned og de nederste placeres ovenpå. På grund af luftens utilgængelighed for kirsebær skabes behagelige forhold for udvikling af mælkesyrebakterier. De giver kaffebønner en sødlig frugtagtig smag. Efter gæringen lægges råmaterialerne ud i et tyndt lag på tørretumblere og lades tørre i 15-20 dage. Derefter udføres den endelige forarbejdning, og bønnerne lysebrændes. Med denne behandling får aromaen af ​​drikken rige noter af tropiske frugter.

• fremragende smag;
• ekstraordinær aroma, behagelig eftersmag
• har en positiv effekt på trivsel, forbedrer humør.

• ikke identificeret.

Kenya karani

Denne type kaffefrø præsenteres af producenter i Kenya, de har en premiumklasse. Træplantagerne af denne sort er placeret i det centrale højland i Kirinyaga-regionen. Ikke langt fra dem er Mount Kenya vulkanen, så jorden under plantagerne er udstyret med vulkanske komponenter og mineraler. Råmaterialerne, der bringes til stationen, sorteres på forhånd, vaskes og gæres. For at forbedre smagen af ​​det endelige produkt fremstilles en sammensætning af 4 varianter af Arabica. Efter gæring og tørring er kornene let brændt. Takket være dette er resultatet en behagelig citrus-blomsteraroma med en subtil syrlighed.

• attraktiv delikat lugt
• mild rig smag;
• understøtter hjertets arbejde og andre indre organer.

• ikke defineret.

Etiopien Sidamo klasse 1 Bensa "kenyansk stil"

Dette er en repræsentant for det naturlige etiopiske Arabica. Træplantagernes voksende højde er 2-2,3 tusind meter over havets overflade. Denne sort behandles i henhold til den "kenyanske" ordning, dvs. at spare på flodvand og ikke vaske de fleste af de organiske komponenter i råmaterialer ud. Efter gæringsprocessen udføres tørring, ristning af lette korn. Som et resultat af sådan behandling opnås en afkogning af let sødme og surhed over gennemsnittet. Aromaen er domineret af cremede noter og en frugtagtig buket af gule kirsebærblommer, abrikos, mandel.

• usædvanlig behagelig smag med en frugtagtig aroma;
• eftersmag for mælkechokolade;
• mætter kroppen med positive følelser
• aktiverer arbejdet med indre organer.

• ikke identificeret.

Uganda kuku-vækkelse

Repræsentanten for ugandiske avlere er ikke ringere end de bedste sorter af kenyanske kaffefrø. Bærene dyrkes også i små partier i begrænsede områder på gårde og bringes til stationen, hvor råvarerne gennemgår et dobbelt trin med sortering og afvisning. Efter den første vask og udvælgelse placeres kornene i perforerede tromler, hvor gæringsprocessen finder sted i 1,5-2 dage. Ved afslutningen af ​​behandlingen tørres råmaterialerne, idet de oprindeligt spredes i et tyndt lag på overfladen, hvorefter tykkelsen øges til 4-6 cm. Dette varer 15-20 dage. Endelig ristes bønnerne, indtil de er lette. Som et resultat får aromaen af ​​drikken noter af blåbær og rødt æble.

• fremragende cremet infusionssmag;
• fylder kroppen med vital energi;
• slukker tørsten perfekt, jubler op.

• ikke defineret.

Rwanda Nova

Denne type kaffebønner produceres i Rwanda. Voksende i små områder koncentreres høsten på en station, hvor en sekundær proces med sortering af råmaterialer udføres. Ved at nedsænke kirsebær i vand afvises bær, der er uegnede til yderligere forarbejdning. Tørringsprocessen er 1 måned med regelmæssig omrøring af bønnerne og dækket dem natten over. Steg indtil det er let. Afkogningen af ​​disse frugter er aromatisk med noter af brunt sukker og melon. Smag fornemmelser får en frugtagtig nuance af kirsebær, blomme.

• rig, behagelig smag;
• giver et fremragende boost af livlighed;
• stimulerer hjertets arbejde og andre indre organer.

• ikke fundet.

En bred vifte af kaffesorter præsenteret af producenter fra mange lande i verden til det moderne forbrugermarked giver alle elskere af denne aromatiske, aromatiske og stærke drik mulighed for at finde det bedste og højeste kvalitetsprodukt for sig selv i henhold til smagspræferencer og økonomiske muligheder. Hvis du ikke har adgangen til at købe det produkt, du kan lide i detailhandlen, kommer specialiserede onlinebutikker altid til undsætning. Efter at have modtaget yderligere oplysninger af interesse og afgivet en ordre, kan forbrugeren altid opfylde sit ønske om at nyde sin yndlingsdrink. Selv de mest sofistikerede gourmeter vil ikke efterlade en sådan overflod af fristelser.