Classificació dels millors tagines per al 2020

Els dies d’ús d’aliments exclusivament per a necessitats naturals ja són cosa del passat. Les arts culinàries i culinàries contemporànies inclouen una àmplia varietat de cuina tradicional de tot el món i una expressió personal altament professional. El gaudi del gust es converteix en una necessitat humana diària. Mai abans la varietat de plats aportats de tots els continents i països havia estat tan abundant, i el més important: es va reproduir amb habilitat i competència d'acord amb la "font original". Les tradicions culinàries nacionals també inclouen coberts especials i estris de cuina.

Tazhin

El tipus de parament, també anomenat tajin, és un tipus de cassola, però amb un tret distintiu: una tapa alta en forma de con. Esbrinem per a què serveix i en què es diferencia de la paella.

El fons i els laterals massius estan dissenyats per cuinar de forma continuada al seu propi vapor, que es recull sota la tapa. El vapor es condensa i flueix per les parets en forma de suc, entrant de nou en el procés de llanguiment, convertint-se finalment en una salsa.

El lloc de naixement del tagín es pot considerar el Marroc, seguit d'Egipte i els països d'Àfrica. Des de l’antiguitat, els carbons calents han servit de fogar per cuinar. La manca de recursos hídrics va afectar la preparació dels aliments, de manera que eren necessaris recipients resistents a la calor i que estalvien la humitat.

Ingredients

La idea de barrejar el producte principal (carn, aus de corral o peix amb verdures, llimona, espècies i herbes) durant molt de temps permet al plat absorbir profundament els aromes i barrejar-lo en un ram de sabor únic.

Hora de cuinar

El versàtil tajin fa que el xai sigui sucós i suau quan es guisa tot el dia. Els plats de peix i pollastre triguen diverses hores.
S’afegeixen verdures, fruites fresques, fruites seques i herbes cap al final del procés de cocció. Les preparacions vegetarianes són ràpides i particularment sucoses.

El més freqüent es prepara tajin:

• peix amb verdures i espècies;
• ànec amb pomes, fruites o verdures;
• pollastre amb variacions de components;
• xai amb guarniments de cuscús o vegetals.

Els aliments a foc lent aprofiten al màxim la humitat dels aliments per preservar les seves propietats beneficioses.

Com triar tajin

En la primera fase, heu de decidir el mètode i les condicions de cocció.

Material

Depenent de l’agressivitat del mitjà de calefacció, s’escull la tagina de ferro colat, ceràmica o d’acer inoxidable.

La versatilitat de la versió de ferro colat determina la freqüència que tria, però, a diferència de la versió ceràmica, és impossible emmagatzemar el plat acabat en un plat de ferro colat.

Els estris de cuina de ferro colat s’han de protegir de la corrosió i l’òxid, que requereixen una cura addicional per assecar-se després de rentar i lubricar les parets interiors amb oli.

Mida i proporció

L'alçada de la tapa cònica ha de ser aproximadament igual al diàmetre del bol base.

Els xefs utilitzen envasos amb un diàmetre de 50 cm. Per a una família de quatre persones és adequada una mida de 27-35 cm. Són els més populars. Per a festes combinades individuals, n’hi ha prou amb plats de 20-25 cm.

El cost

Els "representants" de marques de marca costen diverses desenes de milers de rubles, però la qualitat d'aquests plats és excel·lent.

Les opcions pressupostàries no superen els 3.000 rubles de preu. És important que el model no resulti decoratiu, és a dir, no apte per cuinar.

Entre l’interval entre els preus màxim i mínim, hi ha nombroses opcions amb bona qualitat de fabricants desconeguts o etiquetes de qualitat mitjana lliurades al flux.

Errors de selecció

No sempre un component de color bell i brillant parla de qualitat decent.

Un procés de fabricació especial requereix certs costos per a passos tecnològics i bons materials. En el cas de la compra de tagina, s’han de complir els criteris de fiabilitat, que poden requerir un augment lleuger dels costos. En cas contrari, l'opció escollida pot ser una altra paella a la cuina.

Valoració dels millors tagines

Ceràmica

Emile Henry

La marca francesa ofereix als seus clients vaixella de ceràmica feta a mà a Borgonya des de fa 165 anys. Inicialment, la ceràmica era fabricada per terrissaires al taller, però a poc a poc els volums van créixer i la qualitat va fer que aquests productes fossin populars no només a França, sinó també a Europa. Actualment, 50 països de tot el món aprecien i estan encantats de comprar Emile Henry. Els plats s’elaboren només amb materials naturals que no contenen níquel, cadmi i plom.

El volum d’Emile Henry és de 2 litres.

La tapa cònica condensa repetidament el vapor dels aliments que s’estan cuinant i, a continuació, baixa i absorbeix el contingut de la tagina.

• apte per a cuina professional;
• hi ha opcions per a 4, 3 i 3,5 litres;
• disponible en colors basalt, alfàbrega i magrana;
• Es permeten 5-6 racions;
• apte per al rentavaixelles;
• respectuós amb el medi ambient;
• els plats tenen un gust ric i aromàtic;
• es permet l'ús a l'estufa i al forn.

• no identificat.

Emile Henry Delight 4 litres

El material per a la fabricació dels models d’aquesta empresa va ser la ceràmica innovadora, que va fer que la forma de les tagines fos més lleugera.

• pertany a la classe d’utensilis per a una cuina saludable;
• hi ha modificacions per a 2 i 3,3 litres;
• màxima preservació dels nutrients dels productes utilitzats;
• la presència d'esmalt natural antiadherent per a una neteja ràpida;
• llarga garantia: 5 anys;
• producció manual;
• les ceràmiques de les últimes tecnologies són compatibles amb diversos tipus de calefacció tèrmica;
• apte per cuinar al forn microones;
• s’escalfa ràpidament i manté la temperatura durant molt de temps quan s’elimina de la font de calefacció;
• no es formen esquerdes a foc fort sense contingut;
• percep fàcilment una àmplia gamma de canvis bruscos de temperatura;
• la presència de propietats antiadherents;
• no absorbeix les olors;
• no s’esvaeix;
• llumins amb accessoris de metall;
• El disseny elegant li permet servir amb un entorn preciós.

• absent.

Tajines Classic Regas

Fet a mà per a gourmets i coneixedors de qualitat, aquest tajin espanyol s’elabora a Espanya.

• material de producció: argila natural respectuosa amb el medi ambient;
• recobriment d'esmalt durador;
• efecte antiadherent;
• aptes per a forns, halògens, estufes de gas i elèctriques, a més de vitroceràmica;
• es pot coure pa;
• agradable color terracota;
• diàmetre òptim (28 cm).

• no detectat.

Pomi d'Oro

Els estris de cuina d’un fabricant xinès tenen 1 any de garantia.

• preu baix;
• de gres;
• Es pot rentar al rentaplats;
• apte per a ús en forns i microones;
• Bonic disseny;
• producció respectuosa amb el medi ambient.

• absent.

Esprit de cuina

És la tagina d’una marca filial de la reconeguda fàbrica Appolia, que va començar la producció a la fàbrica de Bretanya el 1930.

• excel·lent combinació de colors negre i gerds;
• excel·lent qualitat francesa basada en la tradició;
• volum 3 litres;
• diàmetre popular (32 cm) per a 6 racions;
• es fa mitjançant un mètode únic desenvolupat específicament per a la ceràmica.

• absent.

Ceràmica Gzhel

La caixa de ceràmica amb tapa d’aquest model es fabrica d’acord amb el mètode de les antigues tecnologies russes. Actualment s’utilitza la mateixa argila que al segle XIV.

• etapa de doble tractament tèrmic a 1000 i 350 ° С;
• en l’interval entre tractaments, els productes s’impregnen de llet per obtenir un color agradable i disminuir la porositat;
• per utilitzar en forns russos, forns i microones;
• fet amb una roda de terrissaire;
• la presència d’un forat al con de la tapa per a la sortida de vapor;
• multifuncionalitat: es pot utilitzar com a amanidor o com a plat de forn;
• diàmetre 24 cm: convenient per preparar diverses porcions;
• alçada 26 cm;
• preu acceptable.

• no apte per al rentavaixelles.

Ceràmica
	Emile Henry	Emile henry delit	Pomi d'Oro
Diàmetre, cm
inferior	18	33	-
general	27	33.5	28
Volum, litre	2	4
Pes, gram	2600	3630	2376
Alçada, cm
sense tapa	7.5	-	-
amb tapa	20	23	20.5

Tajins de ferro colat

Aquest tipus és adequat per a ús amb estufes de gas, forns i barbacoes. El ferro colat és un metall ferromagnètic, de manera que aquests estris de cuina es poden utilitzar lliurement en fogons d’inducció.

Hi ha 2 tipus de tagines de ferro colat:

1. Part superior i inferior de ferro colat;
2. Tapa de ferro colat i ceràmica.

Le Creuset

La marca francesa es remunta al 1925. Aquesta empresa prové de la petita ciutat de Frenois-le-Grand. Els productes de cuina de ferro colat i ceràmica d’aquesta marca tenen els seus ventiladors a tot el món.

Le Creuset és sovint preferit pels cuiners.

Entre els líders reconeguts en vendes de marques:

• Conjunts col·leccionables d'acer inoxidable de tres capes.
• Ceràmica.
• Tipus de paelles antiadherents.
• Estris de cuina de ferro colat esmaltats.

Fosa

La fosa de ferro es realitza mitjançant un motlle de sorra d’un sol ús, cadascun dels quals està espaiat de la cel·la següent per 3,5 mm. Després que el refluig de ferro colat s’hagi solidificat, la forma original es destrueix, de manera que s’exclou la repetició de tagines. A més, es fa la neteja i el processament de les superfícies dels plats.

Inclou:

• ½ proporció de ferro colat pur.
• El 15% és una barreja de minerals.
• 35%: acer al carboni amb ferro.

Esmalt

El procés de recobriment de la tapa ceràmica es troba immers en un bany de segellat d’esmalt transparent per aïllar-lo de líquids i productes.

Després es repeteix el procediment, però amb un esmalt opac.

Tints

L’esmalt pigmentari de color s’aplica per polvorització. Per fixar la capa, es cou la tapa i després es lija.

Le Creuset taronja 27

Els plats marroquins no només fan que la carn o el peix siguin sucosos i suaus, sinó que també els omplen d’aromes orientals d’espècies.

• apte per a tot tipus de calefacció, inclosa la inducció;
• apte per decapar i emmagatzemar aliments crus;
• bona combinació de ferro colat i ceràmica;
• especial durabilitat dels materials;
• Qualitat francesa;
• cuina ràpida i saborosa.

• són possibles esquerdes a l’esmalt amb forts impactes o caigudes.

Gipfel

La marca alemanya amb una classe experta des del 1997 porta al mercat vaixella i coberts d’acord amb la qualitat dels famosos gremis alemanys.

El famós projecte De Lux va presentar al mercat una sèrie fabricada en acer inoxidable de cinc capes de primera qualitat.

Els contenidors de ferro colat amb tapes de ceràmica són la combinació perfecta per a torrats i estofats sucosos.

• diàmetre universal (30 cm);
• podeu escollir colors vermell, negre, blanc i negre o combinats;
• hi ha models amb símbols egipcis antics a la tapa de ceràmica; sembla molt impressionant;
• qualitat alemanya insuperable;
• la millor relació qualitat / preu.

• no detectat.

Staub

La marca francesa pertany als principals fabricants d’estris de cuina de ceràmica i ferro colat.

La investigació de laboratori ha permès canviar la composició del metall.

La versió de ferro colat amb un diàmetre de 28 cm està fabricada en colors crema i negre.

• qualitat i estil;
• nova tecnologia i composició del recobriment d'esmalt;
• apte per a tot tipus de superfícies calefactores;
• preu acceptable;
• volum total: 3,5 litres.

• absent.

Tipus de ferro colat
	Le Creuset taronja 27	Gipfel amey
Diàmetre, cm:
inferior	18	-
general	27	30
Volum, litre	2
Pes, gram	4000	5700
Alçada, cm:
sense tapa	7	-
amb tapa de ceràmica	21.1	27

Tagines d'acer inoxidable

Scanpan

És una marca mundial danesa premium. Els productes de la companyia es distingeixen per una llarga vida útil i un disseny excel·lent.

La foto mostra una versió combinada d’acer inoxidable i ceràmica:

• durabilitat i alta qualitat;
• un recobriment únic que protegeix contra els productes químics;
• les últimes tecnologies de producció;
• recobriment antiadherent exclusiu;
• fabricat en aliatge d'acer inoxidable amb alumini i acer inoxidable magnètic;
• tapa de ceràmica vidriada en forma de con;
• apte per a ús en forns;
• es pot cuinar a les cuines d’inducció;
• disseny impressionant;
• alta funcionalitat;
• apte per al rentavaixelles;
• disseny especial de la vora sense pèrdua d'aigua durant l'abocament;
• aguanta la calefacció fins a 260 ° С.

• no identificat.

VETTA

Es tracta d’una bona cuina de baix cost d’un fabricant xinès.

• convenient d'utilitzar;
• s’observa la tecnologia de condensació de vapor de con;
• apte per pre-fregir i posterior estofat;
• fregir sense oli en aigua i vapor;
• gran sabor de menjars preparats.

• els usuaris informen d’un gruix inferior insuficient.

Acer inoxidable
	Scanpan	VETTA
Diàmetre, cm:
inferior	26.3	20
general	32	26
Volum, litre
Pes, gram	4980
Alçada, cm:
sense tapa	-	-
amb tapa de ceràmica	24
Fons, gruix, mm	6.4	52

Berlinger haus

Aquesta famosa marca hongaresa, que va conquistar Europa i el món sencer, ara està ampliant amb confiança les seves vendes a Rússia.

Tajine està fabricat amb l'última tecnologia de materials d'alta qualitat.

• els productes de la marca es posicionen per a les persones que porten un estil de vida saludable;
• combinació d’alta qualitat amb un disseny exquisit;
• compatibilitat amb el medi ambient dels materials;
• seguretat en l’ús;
• fabricat en alumini fos;
• recobriment esmaltat;
• coberta de ceràmica;
• preu assequible;
• color aiguamarina.

• no identificat.

Conclusió

Tajine també és el nom d’un plat marroquí que es fa a base de peix, carn, aus de corral o marisc.

En el procés de cocció, les verdures i les espècies s’afegeixen necessàriament a la tagina. Després de viatges massius a països àrabs, han aparegut molts fans d’aquest senzill i aromàtic plat nacional. No hi ha una recepta única, perquè l’art culinari real tracta de creativitat, estil, gust i talent. Cada família pot crear la seva pròpia recepta d'autor, perquè la forma mateixa del tagin parla de misteri, longevitat i sofisticació.