Classificació del millor cafè per a turcs per al 2020

La immensa majoria de la societat moderna comença el seu dia amb una tassa de beguda calenta i aromàtica. S'ha consolidat tan fermament a la vida de la gent que molts ja no s'imaginen despertar-se al matí sense cafè preparat en un turc. Però les opinions sobre si el cafè acabat de fer és bo per al cos es divideixen.

Els beneficis o els perjudicis del cafè

Es considera que la quantitat màxima recomanada d’aquest brou és de 5-7 tasses al dia. És completament segur per a una persona sana. Però, si el cos és susceptible a qualsevol malaltia crònica, l’ús d’aquest volum de líquid revigorant pot provocar algunes molèsties en forma d’augment de la freqüència cardíaca, augment de la irritabilitat, ansietat, calfreds o tremolors. Per tant, quan s’utilitzen diverses tasses d’infusió perfumada, es recomana controlar atentament la seva salut.

Però, bàsicament, el brou elaborat en un turc té un efecte beneficiós sobre el benestar i la salut dels seus amants. És a dir:

• per a les dones propenses a un estat d'ànim depressiu freqüent, n'hi ha prou amb beure 4 tasses de beguda al dia per protegir-se d'aquesta condició;
• en ser un estimulant mitjà, contribueix a aguditzar la visió, augmenta la concentració d’atenció, millora els processos de pensament, activa el sistema motor;
• segons les conclusions recents d’experts mèdics, la infusió de cafè està a l’altura de les substàncies que ajuden el cos a combatre la gota;
• gràcies a la cafeïna de la beguda, després de beure una tassa, la freqüència cardíaca i el pols s’acceleren. Té un efecte vasodilatador sobre els vasos del cervell, els ronyons, que garanteix una circulació sanguínia més activa de tot l’organisme;
• Segons nombrosos estudis, els científics han descobert que les persones que beuen 2-3 tasses de cafè al dia són 1/3 menys susceptibles a l'infart de miocardi secundari que els pacients que exclouen completament aquesta beguda de la llista de productes consumits. Això es basa en la presència a la infusió d’una substància que pot aprimar la sang, protegint d’aquesta manera els vasos sanguinis de la formació de coàguls de sang, que són la causa de l’infart de miocardi;
• també, segons les observacions d’especialistes, es va concloure que els bevedors que beuen molt tenen el menor risc de patir diabetis tipus 2;
• el teixit fibrós format en malalties hepàtiques, quan s’utilitza en la dieta d’una decocció, alenteix significativament el seu creixement.

Un fet interessant, segons els científics, és que amb una contemplació perllongada del color marró fosc de la perfumada infusió, les persones es tornen més lleials, sinceres i compassives, el seu estat d’ànim millora i augmenta la càrrega d’alegria i positivitat.

Com triar cafè per a un turc

A quin dels 4 gustos principals heu de preferir?

Alguns amants del cafè, que han provat l'opció proposada, no sempre estan satisfets amb el seu sabor.El dubte sobre la qualitat de la beguda preparada s’aprofita immediatament, però aquesta opinió és errònia. No tothom sap que el sabor d’una beguda té 4 categories principals, que al seu torn es subdivideixen en subcategories de sabor encara més petites. Per tant, es divideixen en:

• dolç, incloent:

1. delicat sucós;
2. suau sucós;
3. àcid agut;
4. picant àcid.

• amarg

1. aspre aspre;
2. alcalí aspre;
3. creosol agut;
4. picant fenòlic

• àcid

1. potent àcid;
2. agut;
3. vi picant;
4. vi de tarta;

• salat

1. suau neutre;
2. suau salat;
3. astringent agut;
4. aspre agut.

Igual que el te, el cafè té una olor única. Depèn de molts factors que influeixen en la seva educació. Per exemple, els horts fruiters situats a prop dels arbres de cafè donen grans de cafè notes lleugeres de cítrics, cirerers, albercoc, poma. A més, el clima i el sòl on es conreen les plantacions de cafè, el transport i l’emmagatzematge i el mètode de torrat fan els seus propis ajustos.

Però juntament amb olors agradables i associacions de gustos, poden coexistir no del tot atractives, a causa d’un transport o emmagatzematge de qualitat inadequats. Atès que la beguda té la qualitat d’absorbir perfectament les olors estranyes, cal procedir amb la cura dels procediments que s’hi duen a terme i limitar l’accés de components indesitjables al seu entorn.

L’efecte de la mòlta sobre la qualitat de la beguda

No tothom sap que la qualitat del cafè elaborat depèn directament de la seva mòlta. És per cuinar-lo en un turc que cal la mòlta més fina, que és una estructura de pols o farina. En el menor temps possible (de 2 a 4 minuts), desprèn tot el gust i l’olfacte, revelant plenament les possibilitats de la varietat.

A més d’aquesta mòlta, també n’hi ha de mitjanes i grans (amb un temps d’elaboració més llarg), que són utilitzades per certs dissenys de màquines de cafè i cafeteres per preparar diversos tipus de cafè. Això es deu al fet que per a cada dispositiu, a més del tipus de producte, és necessari carregar la pols d’una determinada mòlta al contenidor de preparació.

Per tal de no ficar-se en un embolic i triar un producte del triturat correcte, es recomana estudiar detingudament la informació de l’envàs del producte, que indicarà per a la producció de quina beguda, amb l’ajuda de quina tècnica es pretén aquest producte.

Torrant grans de cafè, de què parla?

El procés més important en la producció de grans de cafè és el torrat. Cal donar-los un estat que els permeti dissoldre's el màxim possible en líquid calent. A més, aquest procediment permet la formació de sabor.

Hi ha diversos nivells de torrat per al cafè. Es creu que com més fosques són, més nítides i brillants són les notes de sabor de la infusió. Però, la percepció de la força d’una beguda d’aquest tipus disminueix amb l’augment de l’ombra fosca dels grans. I viceversa, el color més clar de la infusió indica un gust suau, un aroma lleuger i una percepció més tangible de la força de la beguda.

Però el torrat no sempre pot canviar significativament el gust del cafè. Algunes varietats de fruites de cafè, a causa del seu creixement, del seu clima de creixement, de les seves estructures, no toleren un torrat intens. Amb un augment de la seva intensitat, els grans solts perden la forma i es destrueixen. Per tant, es torren de la manera més òptima i suau.

Els coneixedors de la decocció recomanen després de comprar qualsevol tipus de baia de cafè, abans de triturar-les de nou en una paella per tal d’eliminar la possible humitat que hi hagi entrat durant un transport o emmagatzematge sense èxit. Aquest procediment no canviarà el rostit especialitzat realitzat, però ajudarà a evitar molèsties en la cocció posterior.

Fet interessant! Durant el procés tecnològic de torrat, els grans gairebé es duplicen. Això comporta la formació de buits a l'interior de la llavor, que faciliten l'absorció de diverses olors i humitat de l'exterior.

Els gastrònoms aconsellen

Es creu que són els països orientals els autèntics coneixedors del brou refinat.Per donar sensacions gustatives als seus delicats matisos de certes espècies, hi afegeixen una petita quantitat durant el procés de cocció:

• canyella;
• cardamom;
• pebre;
• pells de taronja seques;
• llentiscle (resina aromàtica de l’arbre del llentiscle).

Així, a tots els amants de la decocció se’ls dóna l’oportunitat de sentir-se com un autèntic gurmet.

Condicions d’emmagatzematge del producte a casa

Gràcies als químics que van descobrir la causa del ranci del cafè als magatzems militars, es van trobar les formes més òptimes d’emmagatzemar aquest producte. A causa del fet que els greixos continguts en els grans sota la influència de l'aire es converteixen en àcids grassos, provocant així l'aparició d'amargor, es va fer necessari emmagatzemar la mercaderia en envasos o llaunes ben tancats. Però, el nombre de llavors que hi ha a cada contenidor hauria de ser una porció per evitar un accés aeri addicional. A més, per frenar el procés de conversió dels greixos, la beguda s’ha d’emmagatzemar a la nevera. Però hi ha alguns matisos aquí. Si no és possible protegir el contenidor amb grans de cafè contra olors estranyes, s’ha de col·locar al congelador. Només així el brou protegirà el seu sabor i aroma.

 

Les millors varietats de cafè mòlt i grans sencers el 2020

Segons les ressenyes d’un gran nombre de vots de consumidors d’infusions aromàtiques, el següent és una classificació de les varietats més populars i agradades de cafè mòlt molt finament, així com en grans en 2020.

Varietats de cafè mòlt

Les principals marques de cafè mòlt, que ocupen els passos superiors en qualitat, són els productors jordans.

Alameed

Té una mòlta fina i està pensat per cuinar en un turc. És de torrat mitjà, lleuger, que li proporciona un sabor i aroma únics. Afegit a la pols, el cardamom, com a espècia, permet saturar encara més la beguda amb notes refinades. Gràcies a això, es redueix l’efecte de la cafeïna que conté el cafè. Són pols torrades lleugeres que en contenen més que les torrades fosques.

• gust delicat i suau;
• olor increïble;
• excel·lent efecte tonificant.

• gairebé impossible de comprar al detall.

Damla sakizli kahve

El representant de l’empresa turca Selamlique, traduït com una gota de resina, passa per un grau mitjà de torrat. Això es deu a la presència de llentiscle a la pols. Aquesta és la resina de Pistacia lentiscus (llentiscle). Té un color ambre, aroma refrescant de coníferes. El brou que conté llentiscle és de consistència lleugerament viscosa, com la gelea. I el ric aroma de ginebró no deixarà ningú indiferent.

• té un efecte antiinflamatori i curatiu sobre els òrgans del tracte gastrointestinal;
• té propietats antimicrobianes en la lluita contra els virus;
• gust de ginebre únic, olor ric.

• la compra al comerç al detall és problemàtica.

Mehmet Efendi

Una de les varietats més populars de cafè turc. Es mol a pols i es torra gairebé a mitjan. El seu sabor és dens, espès. Pot anar bé amb begudes torrades fosques. El cafè d’aquest tipus és el que estàndard entre els seus molts germans.

• gust excel·lent;
• a tots els gourmet els encantarà;
• l’oportunitat d’experimentar amb altres varietats per a diversos gustos.

• no identificat.

Papagalos Mocca

Aquesta varietat, fabricada a Grècia, ocupa el primer lloc en termes de finor de trituració de gra i torrat lleuger. Molts perceben el sabor suau 100% natural com un desavantatge. Però per a la gran majoria de grecs, és la beguda més deliciosa i aromàtica. Inclou dues varietats de grans de cafè: Arabica i Robusta. Es pot combinar amb varietats torrades més fosques per obtenir un brou espès i gras. Posseeix propietats útils per al cos humà.

• té un excel·lent efecte revigorant;
• ajuda a fer front a la depressió;
• millora el tracte digestiu.

• no trobat.

Dark Mood Coffe

Aquest representant de la infusió kosher israeliana està molt torrat, donant lloc a una ombra gairebé negra. La seva estructura molt fina està destinada a la cuina turca. Molts consumidors d'aquesta varietat assenyalen el seu sabor mediocre en la seva forma pura, però utilitzant-la juntament amb una composició turca o grega, la beguda adquireix un sabor completament diferent i únic. Entrellaçant-se amb la suavitat d'altres varietats, la picor del "fang negre" (com es diu la beguda israeliana) proporciona una certa riquesa, profunditat d'aroma i afegeix un toc d'astringència al seu gust.

• la capacitat de combinar, combinar amb diverses varietats per canviar el gust i l’olfacte;
• confereix sabor profund i riquesa aromàtica al cafè.

• la complexitat de les compres a les cadenes de venda al detall.

Lebo

Una popular marca russa de cafè. La pols finament mòlta dóna un gust excel·lent quan es cuina en un turc. Es torra a una tonalitat fosca, té un aroma atractiu i un sabor delicat. Segons molts consumidors, quan hi afegiu 1 culleradeta. El cafè Loumidis és d'origen grec, el sabor de la beguda està molt millorat.

A més, el cafè exclusiu es va destacar com una línia separada, una característica distintiva del qual és el seu excel·lent sabor i l’exquisit aroma.

• gust suau, natural, lleugerament amarg;
• la possibilitat de variacions de sabor combinant-se amb altres varietats;
• la presència de sobres porcionats.

• no detectat.

Cafè Al-Iemení

El cafè egipci d’aquest fabricant té una mòlta molt fina, especial per fer una beguda en un turc. Es torra lleugerament i conté espècies en forma de cardamom. Dóna al cafè una sensació gustativa inusual, neutralitza els efectes de la cafeïna en els humans.

• olor agradable, gust ric;
• dóna força, millora l’estat d’ànim;
• excel·lent efecte tonificant.

• no trobat.

Cafè integral en gra

La qualitat i els associs gustatius d’una decocció preparada en un turc estan molt influïts pel grau, els mètodes de recollida i processament de les llavors de cafè. A continuació es mostren els més populars i els millors.

Etiòpia Guji Kercha natural de primer grau

Es tracta d’un representant de l’Arabica 100% etíop, una classe especialitzada cultivada a la regió de Kerch. Els jardins de cafè d’aquesta varietat es troben a una altitud d’1,9-2 mil metres sobre el nivell del mar. A les granges, els fruits es cullen a mà. Després es classifiquen i només les llavors seleccionades es destinen a un processament posterior. Són torrats mitjanament. El brou preparat a partir d’aquests grans té un aroma afruitat brillant, un sabor ric i ben equilibrat amb una acidesa suau. El postgust és una pronunciada dolçor amb notes d’agredor afruitat, semblants al caramel.

• sabor excel·lent amb un marcat aroma afruitat;
• millora l’estat d’ànim, dóna al cos una càrrega de vigor;
• ajuda els òrgans interns a activar el seu treball.

• no identificat.

Brasil B-34 "Plàtan"

Aquesta beguda brasilera de l’empresa Ipanema Coffees també és un representant de la classe d’especialitats i Aràbica natural. Els jardins de cafè que creixen a la part nord del Brasil a una altitud d’1,1-1,2 mil metres sobre el nivell del mar estan envoltats per més de nou-centes hectàrees de boscos protegits, plens de moltes fonts d’aigua. El processament dels fruits d’aquestes plantacions té la seva pròpia peculiaritat. Les cireres que contenen llavors de cafè es deixen a l’arbre per assecar-se de forma natural. Després, els fruits secs es cullen a mà, es pelen de les restes de la pell i, estenent-se per la superfície, continuen assecant-se durant 2 dies. A continuació, els grans es col·loquen en un assecador vertical i es deixen 5 dies més. Acabeu amb un rostit mitjà. En una beguda feta d’aquestes fruites, es nota un sabor equilibrat amb una lleugera acidesa cirera.L’afegit és l’aroma delicat de caramel, plàtan, avellanes i xocolata amb llet. El postgust és un sabor a xocolata negra.

• gran gust amb una olor exquisida;
• calma perfectament la set;
• ajuda a normalitzar la pressió arterial.

• no detectat.

Etiòpia semeon abay

Destacat per la tendència de l’enfocament nòrdic, aquesta Aràbica etíop se sotmet a un tractament experimental especial anomenat fermentació de lactosa. Consta de 5 varietats de varietats. En primer lloc, els cirerers amb fruites a l’interior els porten a una estació especial els petits agricultors que realitzen l’etapa inicial de classificació de les matèries primeres a les seves explotacions. Després de recollir la quantitat necessària, es remenarà una estona en un recipient amb aigua, on es produeix la segona etapa de rebuig de les cireres. A continuació, les matèries primeres seleccionades s’envasen en bosses de plàstic i es distribueixen per parelles. Dues vegades al dia es canvien per llocs, les superiors es col·loquen cap avall i les inferiors a sobre. A causa de la inaccessibilitat de l’aire a les cireres, es creen condicions confortables per al desenvolupament de bacteris làctics. Donen als grans de cafè un gust afruitat dolç. Després de la fermentació, les matèries primeres es col·loquen en una capa fina sobre assecadors i es deixen assecar durant 15-20 dies. Després es realitza el processament final i els grans es torren lleugerament. Amb aquest tractament, l’aroma de la beguda adquireix riques notes de fruites tropicals.

• gust excel·lent;
• aroma extraordinari, postgust agradable;
• té un efecte positiu sobre el benestar, millora l’estat d’ànim.

• no identificat.

Kenya karani

Aquest tipus de llavors de cafè és presentat pels productors de Kenya, que tenen una classe premium. Les plantacions d'arbres d'aquesta varietat es troben a les terres altes centrals de la regió de Kirinyaga. No gaire lluny d’ells hi ha el volcà del Mont Kenya, de manera que el sòl sota les plantacions està equipat amb components i minerals volcànics. Les matèries primeres portades a l’estació es classifiquen prèviament, es renten i es fermenten. Per millorar el sabor del producte final, es fa una composició de 4 varietats d’Arabica. Després de la fermentació i assecat, els grans es torren lleugerament. Gràcies a això, el resultat és un agradable aroma cítric-floral amb una subtil acidesa.

• atractiu aroma delicat;
• gust suau i ric;
• dóna suport al treball del cor i d'altres òrgans interns.

• sense definir.

Etiòpia Sidamo grau 1 Bensa "estil kenyà"

Es tracta d'un representant de l'Aràbica etíop natural. L'alçada creixent de les plantacions d'arbres és de 2-2,3 mil metres sobre el nivell del mar. Aquesta varietat es processa segons l'esquema "kenià", és a dir, estalviant aigua de riu i no rentant la majoria dels components orgànics de les matèries primeres. Després del procés de fermentació, es torren grans secs i lleugers. Com a resultat d’aquest processament, s’obté una decocció de dolçor i acidesa lleugeres per sobre de la mitjana. L’aroma està dominat per notes cremoses i un bouquet afruitat de pruna cirera groga, albercoc, ametlles.

• gust inusualment agradable amb aroma afruitat;
• postgust de xocolata amb llet;
• satura el cos amb emocions positives;
• activa el treball dels òrgans interns.

• no identificat.

Revifament del kuku a Uganda

El representant dels productors ugandesos no és inferior a les millors varietats de llavors de cafè kenyà. També es cultiven en petits lots en zones limitades de les granges, les baies es porten a l’estació, on les matèries primeres passen per una doble etapa de classificació i rebuig. Després del primer rentat i selecció, els grans es col·loquen en bidons perforats, on es produeix el procés de fermentació durant 1,5-2 dies. Al final del processament, les matèries primeres s'assequen, estenent-les inicialment en una fina capa a la superfície i, tot seguit, augmentant el gruix a 4-6 cm. Això dura 15-20 dies. Finalment, les mongetes es torren fins que quedin clares. Com a resultat, l’aroma de la beguda adquireix notes de nabius i poma vermella.

• excel·lent postgust d'infusió cremosa;
• omple el cos d’energia vital;
• apaga perfectament la set, s’anima.

• sense definir.

Rwanda Nova

Aquest gra de cafè es produeix a Rwanda. Creixent en zones reduïdes, la collita es concentra en una estació, on es realitza un procés secundari de classificació de les matèries primeres. En submergir les cireres en aigua, es rebutgen les baies que no són adequades per a un processament posterior. El procés d'assecat és d'1 mes amb remenada regular dels grans i cobrint-los durant la nit. Fregir fins que estigui clar. La decocció d’aquestes fruites és aromàtica amb notes de sucre morè i meló. Les sensacions gustatives adquireixen un matís afruitat de cirera, pruna.

• gust ric i agradable;
• dóna un excel·lent impuls de vivacitat;
• estimula el treball del cor i altres òrgans interns.

• no trobat.

Una àmplia varietat de varietats de cafè, presentades per fabricants de molts països del món al mercat de consum modern, permet a tots els amants d’aquesta beguda aromàtica, aromàtica i forta trobar el producte de la millor qualitat i la millor qualitat, segons les preferències gustatives i les capacitats financeres. Si no teniu la possibilitat de comprar el producte que us agradi al detall, les botigues en línia especialitzades sempre vindran al rescat. Després de rebre informació addicional d’interès i fer una comanda, el consumidor sempre pot complir el seu desig de gaudir de la seva beguda preferida. Fins i tot els gourmet més sofisticats no deixaran de banda tanta temptació.