Betyg för de bästa taginerna för 2020

Dagarna med att använda mat enbart för naturliga behov hör till det förflutna. Samtida kulinarisk och kulinarisk konst inkluderar ett brett utbud av traditionella rätter från hela världen och mycket professionellt självuttryck. Njutningen av smak blir ett dagligt mänskligt behov. Aldrig tidigare har mångfalden av rätter från alla kontinenter och länder varit så riklig, och viktigast av allt, skickligt och kompetent reproducerat i enlighet med den "ursprungliga källan". Nationella kulinariska traditioner inkluderar även specialbestick och köksredskap.

Tazhin

Typen av köksutrustning, även kallad tajin, är en typ av kastrull, men med en särskiljande egenskap - ett högt konformat lock. Låt oss ta reda på vad det är till för och hur det skiljer sig från en kastrull.

Den massiva botten och sidorna är utformade för kontinuerlig tillagning i sin egen ånga, som samlas under locket. Ångan kondenserar och rinner ner genom väggarna i form av juice, åter in i den försvinnande processen och blir så småningom en sås.

Tagines födelseplats kan betraktas som Marocko, följt av Egypten och afrikanska länder. Under lång tid fungerade heta kol som en eldstad för matlagning. Bristen på vattenresurser påverkade matberedningen, så värmebeständiga och fuktbesparande kärl behövdes.

Ingredienser

Tanken att blanda huvudprodukten - kött, fjäderfä eller fisk med grönsaker, citron, kryddor och örter - under lång tid gör att skålen absorberar dofterna djupt och blandas till en bukett med en enda smak.

Tillagningstid

Den mångsidiga tajinen gör lammet saftigt och mjukt när det stuvas hela dagen. Fisk- och kycklingrätter tar flera timmar.
Grönsaker, färsk frukt, torkad frukt och örter tillsätts mot slutet av tillagningsprocessen. Vegetariska beredningar är snabba och saftiga.

Oftast kockar tajin:

• fisk med grönsaker och kryddor;
• anka med äpplen, frukt eller grönsaker;
• kyckling med komponentvariationer;
• lamm med couscous eller grönsaksgarneringar.

Att simma mat gör det mesta av matens egen fukt för att bevara dess fördelaktiga egenskaper.

Hur man väljer tajin

I det första steget bör du välja metod och tillagningsförhållanden.

Material

Beroende på värmemediets aggressivitet väljs gjutjärn, keramik eller tagine i rostfritt stål.

Gjutjärnsversionens mångsidighet avgör frekvensen för dess val, men till skillnad från den keramiska versionen är det omöjligt att lagra en färdig skål i en gjutjärnsskål.

Kokkärl i gjutjärn bör skyddas mot korrosion och rost, vilket kräver extra försiktighet vid torkning efter tvättning och smörjning av innerväggarna med olja.

Storlek och andel

Det koniska lockets höjd bör vara ungefär lika med basskålens diameter.

Kockar använder behållare med en diameter på 50 cm. För en familj på fyra är en storlek på 27-35 cm lämplig. De är de mest populära. För individuella parade fester räcker 20-25 cm rätter.

Kostnaden

"Representanter" för märkesvarumärken kostar flera tiotusentals rubel, men kvaliteten på sådana rätter är utmärkt.

Budgetalternativen överstiger inte 3000 rubel i pris. Det är viktigt att modellen inte visar sig vara dekorativ, det vill säga olämplig för matlagning.

I intervallet mellan högsta och lägsta pris finns det många alternativ med god kvalitet från okända tillverkare eller levereras till strömmen av genomsnittliga kvalitetskoder.

Urvalsfel

Inte alltid en vacker och ljus färgkomponent talar om anständig kvalitet.

En speciell tillverkningsprocess kräver vissa kostnader för tekniska steg och bra material. Vid köp av tagine bör tillförlitlighetskriterier följas, vilket kan kräva något ökade kostnader. Annars kan det valda alternativet bara vara ytterligare en stekpanna i köket.

Betyg för de bästa taginerna

Keramisk

Emile Henry

Det franska varumärket erbjuder sina kunder keramiska porslin som har gjorts handgjorda i Bourgogne i 165 år. Inledningsvis tillverkades keramik av keramiker i verkstaden, men gradvis ökade volymerna och kvaliteten gjorde sådana produkter populära inte bara i Frankrike utan också i Europa. För närvarande uppskattar och köper 50 länder runt om i världen Emile Henry. Disken är endast gjord av naturliga material som inte innehåller nickel, kadmium och bly.

Volymen på Emile Henry är 2 liter.

Det konformade locket kondenserar ångan upprepade gånger från maten som tillagas och går sedan ner och suger in innehållet i taginen.

• lämplig för professionellt kök;
• det finns alternativ för 4, 3 och 3,5 liter;
• finns i basalt, basilika och granatäpplefärger;
• beredning av 5-6 portioner är tillåten;
• kan diskas i diskmaskin;
• miljövänlig;
• rätter har en rik och aromatisk smak;
• användning på spisen och i ugnen är tillåten.

• inte identifierad.

Emile Henry Delight 4 liter

Materialet för tillverkning av modellerna från detta företag var innovativ keramik, vilket gjorde formen på taginerna lättare.

• tillhör klassen redskap för hälsosam matlagning;
• det finns modifieringar för 2 och 3,3 liter;
• maximal konservering av näringsämnen från de produkter som används;
• närvaron av naturlig non-stick glasyr för snabb rengöring;
• lång garanti - 5 år;
• manuell produktion;
• keramik med den senaste tekniken är kompatibel med olika typer av värmeuppvärmning;
• lämplig för matlagning i mikrovågsugnen;
• värms upp snabbt och håller temperaturen länge när den tas bort från värmekällan;
• inga sprickor bildas vid hög värme utan innehåll;
• uppfattar lätt ett brett spektrum av plötsliga temperaturförändringar;
• förekomsten av non-stick egenskaper;
• absorberar inte lukt;
• bleknar inte;
• tändstickor med metalltillbehör;
• elegant design gör att du kan servera i en vacker miljö.

• frånvarande.

Tajines Classic Regas

Denna spanska tajine är tillverkad i Spanien för handikappar och finsmakare av hög kvalitet.

• produktionsmaterial - miljövänlig naturlig lera;
• tålig emaljbeläggning;
• non-stick-effekt;
• lämpliga för ugnar, halogen-, gas- och elektriska spisar samt glaskeramik;
• du kan baka bröd;
• trevlig terrakottafärg;
• optimal diameter (28 cm).

• upptäcktes inte.

Pomi d'Oro

Kokkärl från en kinesisk tillverkare har 1 års garanti.

• lågt pris;
• gjord av stengods;
• Kan tvättas i diskmaskinen;
• lämpliga för användning i ugnar och mikrovågor;
• Vacker design;
• miljövänlig produktion.

• frånvarande.

Esprit de cuisine

Det är taginen till ett dotterbolag till den berömda tillverkaren Appolia, som började producera i Bretagne-fabriken 1930.

• utmärkt kombination av hallon och svarta färger;
• utmärkt fransk kvalitet baserad på tradition;
• volym 3 liter;
• populär diameter (32 cm) för 6 portioner;
• tillverkas med en unik metod utvecklad speciellt för keramik.

• frånvarande.

Gzhel keramik

Det keramiska fodralet med lock av denna modell är tillverkat enligt metoden med gammal rysk teknik. Samma lera används idag som på 1300-talet.

• steg för dubbel termisk behandling vid 1000 och 350 ° С;
• i intervallet mellan behandlingarna impregneras produkterna med mjölk för en behaglig färg och minskad porositet;
• att användas i ryska ugnar, ugnar och mikrovågsugnar;
• gjord med ett krukmakerhjul;
• närvaron av ett hål i lockets kon för blödande ånga;
• multifunktionalitet: kan användas som en salladsskål eller för bakning som en form;
• diameter 24 cm - bekvämt för att förbereda flera portioner;
• höjd 26 cm;
• acceptabelt pris.

• kan inte diskas i diskmaskin.

Keramik
	Emile Henry	Emile Henry glädje	Pomi d'Oro
Diameter, cm
botten	18	33	-
allmän	27	33.5	28
Volym, liter	2	4
Vikt, gram	2600	3630	2376
Höjd (cm
utan lock	7.5	-	-
med lock	20	23	20.5

Gjutjärn tajiner

Denna typ är lämplig för användning med gasspisar, ugnar och grillar. Gjutjärn är en ferromagnetisk metall, därför kan sådana kokkärl användas fritt på induktionskokare.

Det finns två typer av gjutjärntaginer:

1. Gjutjärns topp och botten;
2. Gjutjärn och keramiskt lock.

Le Creuset

Det franska varumärket går tillbaka till 1925. Detta företag kommer från den lilla staden Frenois-le-Grand. Gjutjärn och keramiska köksartiklar av detta märke har sina fans över hela världen.

Le Creuset föredras ofta av kockar.

Bland de erkända ledarna inom varumärkesförsäljning:

• Samlingssatser i tre lager rostfritt stål.
• Keramik.
• Non-stick typer av kokkärl.
• Emaljerad köksredskap av gjutjärn.

Gjutning

Gjutning av järn utförs med en engångssandform som var och en är placerad på avstånd från nästa cell med 3,5 mm. Efter att gjutjärnets ebb har stelnat förstörs den ursprungliga formen, så upprepningen av taginer utesluts. Vidare sker rengöring och bearbetning av diskens ytor.

Inkluderar:

• ½ andel rent gjutjärn.
• 15% är en blandning av mineraler.
• 35% - kolstål med järn.

Glasyr

Den keramiska lockbeläggningsprocessen nedsänks i ett genomskinligt glasat tätningsbad för att isolera från vätskor och produkter.

Sedan upprepas proceduren, men med en ogenomskinlig glasyr.

Toning

Emaljbeläggningen på det färgade pigmentet appliceras genom sprutning. För att fixera lagret avfyras locket och slipas sedan.

Le Creuset orange 27

Marockanska rätter gör inte bara kött eller fisk saftiga och mjuka utan fyller dem också med orientaliska aromer av kryddor.

• lämplig för alla typer av uppvärmning, inklusive induktion;
• lämplig för betning och lagring av rå mat;
• bra kombination av gjutjärn och keramik;
• materialens speciella hållbarhet;
• Fransk kvalitet;
• snabb och god matlagning.

• sprickor på emaljen är möjliga med starka stötar eller faller.

Gipfel

Det tyska varumärket med expertklass har sedan 1997 fört ut bordsservis och bestick i enlighet med kvaliteten på de berömda tyska guilderna.

Det berömda De Lux-projektet presenterade en serie gjord av premium femskikt rostfritt stål på marknaden.

Gjutjärnsbehållare med keramiska lock är den perfekta kombinationen för saftig rostning och stekning.

• universell diameter (30 cm);
• du kan välja röda, svarta, svarta och vita eller kombinerade färger;
• det finns modeller med forntida egyptiska symboler på det keramiska locket - det ser väldigt imponerande ut;
• oöverträffad tysk kvalitet;
• bästa pris / kvalitet-förhållandet.

• upptäcktes inte.

Staub

Det franska varumärket tillhör de ledande tillverkarna av köksredskap av keramik och gjutjärn.

Laboratorieforskning har gjort det möjligt att ändra sammansättningen av metallen.

Gjutjärnsversionen med en diameter på 28 cm är gjord i grädde och svart.

• kvalitet och stil;
• ny teknik och sammansättning av emaljbeläggningen;
• lämplig för alla typer av värmeytor;
• acceptabelt pris
• total volym - 3,5 liter.

• frånvarande.

Gjutjärnstyper
	Le Creuset orange 27	Gipfel amey
Diameter, cm:
botten	18	-
allmän	27	30
Volym, liter	2
Vikt, gram	4000	5700
Höjd (cm:
utan lock	7	-
med keramiskt lock	21.1	27

Tagines i rostfritt stål

Scanpan

Det är ett premium-dansk globalt varumärke. Företagets produkter kännetecknas av lång livslängd och utmärkt design.

Bilden visar en kombinerad version gjord av rostfritt stål och keramik:

• hållbarhet och hög kvalitet;
• en unik beläggning som skyddar mot kemikalier;
• den senaste produktionstekniken;
• exklusiv non-stick beläggning;
• tillverkad av rostfritt stållegering med aluminium och magnetiskt rostfritt stål;
• konformat glaserat keramiskt lock;
• lämplig för användning i ugnar;
• kan tillagas på induktionskokor;
• fantastisk design;
• hög funktionalitet;
• kan diskas i diskmaskin;
• speciell utformning av fälgen utan vattenförlust under hällning;
• tål uppvärmning upp till 260 ° С.

• inte identifierad.

VETTA

Detta är en bra budgetklass från en kinesisk tillverkare.

• bekväm att använda;
• tekniken för kondensering av konånga observeras;
• lämplig för stekning och efterföljande stygning;
• stekning utan olja i vatten och ånga;
• bra smak av färdiga måltider.

• användare rapporterar otillräcklig bottentjocklek.

Rostfritt stål
	Scanpan	VETTA
Diameter, cm:
botten	26.3	20
allmän	32	26
Volym, liter
Vikt, gram	4980
Höjd (cm:
utan lock	-	-
med keramiskt lock	24
Botten, tjocklek, mm	6.4	52

Berlinger haus

Detta berömda ungerska varumärke, som har erövrat Europa och hela världen, utvidgar nu med säkerhet sin försäljning i Ryssland.

Tajine tillverkas med den senaste tekniken från högkvalitativa material.

• varumärkesprodukter är placerade för människor som lever en hälsosam livsstil;
• kombination av hög kvalitet och utsökt design;
• materialens miljövänlighet;
• säkerhet vid användning;
• gjord av gjuten aluminium;
• emaljerad beläggning;
• keramiköverdrag;
• överkomligt pris;
• akvamarin färg.

• inte identifierad.

Slutsats

Tajine är också namnet på en marockansk maträtt som är gjord av fisk, kött, fjäderfä eller skaldjur.

Under tillagningsprocessen läggs grönsaker och kryddor nödvändigtvis till taginen. Efter massiva resor till arabiska länder uppträdde många fans av denna enkla och aromatiska nationella maträtt. Det finns inget enda recept, för äkta kulinarisk konst är en kreativ impuls, känsla, smak och talang. Varje familj kan skapa sitt eget unika recept, eftersom själva taginens form talar om mysterium, livslängd och sofistikering.