Betyg för de bästa bageriskåpen för 2020

Skåpet för tillverkning av konfektyr- och bageriprodukter, pizza används inte bara som en oberoende enhet utan också som en länk i den tekniska linjen. Enheten är oumbärlig för kvalitetsproduktion:

• grönsaksrätter;
• fisk- och kötträtter;
• fjäderfärätter.

I bakskåp kan du gryta, baka mat.

Hur man väljer rätt bageriskåp

Beroende på produktionsvolym, önskad kvalitet och ytterligare funktioner som är enkla att använda - bör du vara uppmärksam på individuella punkter av egenskaperna.

• Antal lager

Det optimala antalet brickor anses vara från 5 till 8 nivåer.

• Ångfuktning

Om kammaren innehåller en hög ångnivå under bakning är degens yta permanent fuktig under kondens. I en liknande process upplöses skorpans dextriner, sprids jämnt över ytan med en tunn film och ger den en glans. Skorpan visar sig vara flexibel utan sprickor; den spricker inte när den böjs och bryts av. Bakverkets färg är långt ifrån grå, den har ett aptitretande utseende.

• Kontrollera

Tillagningsprocessen kan kontrolleras med hjälp av mekaniska vred med en skala eller en elektronisk display med inställningsparametrar och en timer.

• Temperatur

Temperaturskalan sträcker sig från 30 ° till 260-270 °. Många modeller har automatiska avstängningar när gränsen nås.

• Kraft

En stor volym och ett antal nivåer, flera fläktar, många lägen och ett ångfuktningssystem kräver hög strömförbrukning.

• Installationsplats

Du bör rådgöra med chefen för nödvändiga installationsstandarder, avståndet från väggar och annan utrustning i köksrummet.

• Design och tillverkningsmaterial

För att upprätthålla en enhetlig köksstil följs ovanstående parametrar.

• Tillverkare

Det finns skåp av italienska, tyska och ett antal inhemska tillverkare på marknaden, vilket påverkar kostnaden.

Urvalsfel

Konvektionsugnen fördelar jämnt värmen in i kammaren. Ångfuktning gör produkten luftig och öm och förlänger också hållbarheten och friskheten.

Rotary Oven bakar och lagar mat genom att vrida vagnstiftet runt axeln, vilket ger en blank rodnad till produktens yttre lager och bakar jämnt på varje sida. Brödugnar har två typer av arbetskamrar - oktaedriska och fyrkantiga. Valet av en roterande ugn baseras inte på kammarens storlek utan på vagnen, som tar hänsyn till storleken på bakplåten, dess format och det totala antalet ark. Moderna ugnsmodeller kan ha ett par vagnar. Ånggeneratorer som använder befuktningssystemet ökar ugnens kostnad, men en rad produkter kan bildas som inte kräver denna funktion.

Eldstaden, som kom från det antika Ryssland, gör att du kan reglera temperaturen på varje nivå, varje hylla - eller eldstaden är också annorlunda, vilket gör det möjligt att samtidigt laga flera typer av produkter.

Företagets specialisering inom pizza innebär användning av separat utrustning, vars slutprodukt är skorpa. Beroende på antalet nivåer och kammarens storlek kan du få från 1 till 6 skorpa.

Felet ligger i felaktig bestämning av produktionsskalan och syftet med utrustningen. Spisens adekvata pris, den beräknade återbetalningsperioden spelar också en nyckelroll i valet.

Topp bästa bageri skåp

UNOX

Bageriskåp från den italienska tillverkaren har en hög grad av optimering av bakningsprocessen.

Varumärket representeras av ett brett utbud av modeller, nedan om några av dem.

UNOX XB 813G

Skåpet med BAKERLUX ™ ugn, som bara har bibehållit de nödvändiga funktionerna för säkerhet och tillförlitlighet, är lämpligt för bakning av fryst bröd, giffel, har manuell kontroll över parametrarna bakningstid, temperatur, koncentration av ångfuktning, luftflöden.

UNOX XB 813G
Volym	10
mellanrumsutrymme, mm	80
frekvensläge, Hz	50-60
Effektförbrukning, kW	1
Vikt (kg	134
Källtyp	gas
typ av ledning	Mekanik
ångfuktningsfunktion	+
anslutning till vattenförsörjningssystemet	+
inbyggd pump	-
Nivåer, antal	10
Bakplåt, mm	600x400
Temperaturlägesskala, °	från (+) 30 till 260
netto. I	220

• garanterar en enhetlig produktberedskap oavsett lastvolym;
• kockar deltog i utvecklingen, tack vare vilken uppsättningen funktioner optimeras;
• hög hygien.

• ingen indikation på tid och temperatur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX ugnsskåp ^affär  för bakning av bakverk, rullar och bröd, olika rätter, har ugnen en rostfri kammare med kromstyrningar, LED-bakgrundsbelysning, möjligheten att automatiskt programmera med spara program.

Klimatkontrollsystem:

1. avlägsnande av fukt från ugnskammaren;
2. kombinerat bakningsläge efter typ - konvektion med ånga.

Dörren öppnas manuellt.

Nödvändiga anslutningsparametrar:

1. avstånd från väggar 5 cm;
2. avstånd från andra enheter - ändpanel 7 cm, sidopaneler - 4,5 cm;
3. rumstemperatur 5-35 ° С;
4. luftfuktighet inomhus 70%;
5. det tillförda vattnet ska vara 30 °, tryckhuvudet i sektionen 150-600 kPa.

Enheten är utrustad med en kontrollpanel med ångskydd, USB-kontakt, termostat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
mellanrumsutrymme, mm	75
rashmer: bxdxh, mm	800x829x682
Effektförbrukning, kW	10.3
Vikt (kg	72
kontrolltyp	elektronik
ångfuktningssystem	+
anslutning till vattenförsörjningssystemet	+
Antal nivåer	6
Ark, djup ÷ bredd, mm	400x600
Temperaturområde, °	(+) 30 ? 260
netto. I	380

• 1 års garanti;
• lagrar program som skapats under drift i minnet;
• fungerar i tre steg när du bakar;
• luftflödet i kammaren styrs av backfläktar, med möjlighet att ställa in två hastigheter av användaren;
• tre bakningslägen - konvektion 30-260 °, ångkonvektion 48-260 °, med förvärmning;
• närvaron av ett mobilt innerglas för enkel rengöring och säkerställer en hög hygiennivå;
• maximal säkerhet på grund av bristande uppvärmning av de yttre ytorna på glaset, ugnen;
• funktionen att bromsa motorn när dörren öppnas för energibesparing.

• inte identifierad.

UNOX XB 693

Budgetversionen av XBC behåller nivån av tillförlitlighet och hållbarhet vid mekanisk kontroll.

Tillverkningsmaterial:

1. rostfritt stål - kammare;
2. rostfritt stål - styrningar;
3. höghållfast självsmörjande teknopolymer - dörrgångjärn;
4. kolfiber - dörrlås.

För bekväm kommunikation med vattenförsörjningsnätet är kaminen utrustad med plasthållare, en slang för tillförsel av vatten, ett filter, ett koniskt dräneringslock, självgängande skruvar och en nyckel.

Nödvändiga anslutningsparametrar:

1. avstånd från väggar - 5 cm, från andra enheter - bakre panel 7 cm, sidopanel - 4,5 cm;
2. rumstemperatur 5-35 ° С, med fuktighet 70%;
3. vattenförsörjningstemperatur 30 ° vid ett tryck av 150-600 kPa och en hårdhet på 7 ° f.

Tillagningstiden kan justeras på en skala från 0-120 minuter.

UNOX XB 693
färgbakgrund	silver-
mellanrumsutrymme, mm	80
Effektförbrukning, kW	10.5
Vikt (kg	80
Källtyp	krets
kontrollera	mekanisk
ångfuktning	+
anslutning till vattenförsörjningssystemet	+
Nivåer, antal	6
Bakplåt, b ÷ g, mm	600x400
Temperaturområde, °	från (+) 30 till 260
netto. I	380

• halogen bakgrundsbelysning;
• reglering och riktning av luftflöden inuti kammaren utförs med reversibla fläktar, med möjlighet att ställa in två hastigheter av användaren;

• det finns inga brickor i ugnen.

Gierre Bake 500M

Ett bageriskåp från en italiensk tillverkare rekommenderas för småföretag för tillverkning av konfektyr, bageriprodukter.

Utrustningen har rostfritt stål, elektronisk belysning, halogenbelysning, kan installeras på ett stativ eller bord.

Gierre Bake 500M
mellanrumsutrymme, mm	80
storlek: bxdxh, mm	975x995x777
Effektförbrukning, kW	7.9
Vikt (kg	110
kontrolltyp	Mekanik
närvaro av ångfuktning	+
anslutning till vattenförsörjningssystemet	+
Nivåer, antal	5
Bakplåt, djup ÷ bredd, mm	400x600
Temperaturregim, intervall, °	(+) 30 ? 270
netto. I	380

• har funktionen av ångfuktning;
• luftflödet i kammaren styrs av en reversibel fläkt;
• processkontroll utförs från en mekanisk panel;
• har en anslutning till vattenförsörjningssystemet;
• öppning är avsedd för glas för enkel rengöring och hygien;
• bibehålla fuktregimen för enhetlig bakning tack vare ångfuktning;
• snygg design.

• inga bakplåtar ingår.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Bakugnen från den tyska tillverkaren är det sista exemplet på många års utveckling och produktion. I 48 år har företaget förbättrats, förändrat teknik, introducerat innovationer.

Dibas är en konvektionsugn som har blivit Wiesheus flaggskepp.

Tre dörralternativ finns tillgängliga:

• klassisk typ med öppning;
• manuell servo;
• en dörr gömd inuti fodralet.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Effektförbrukning, kW	19
Vikt (kg	170
förekomst av ångfuktning	+
Bakplåt, bredd x djup, mm	600x400
Temperaturskala, °	från (+) 30 till 250

• Standardversionen innehåller ett automatiskt automatisk rengöringssystem som startas med ett enda tryck på en knapp;
• bekväm och säker rengöring;
• renhetsgaranti;
• minskade arbetskraftskostnader;
• snygg design;
• LED-belysning;
• USB-kontakt;
• närvaron av en vändbar fläkt;
• konvektion på intelligent kontroll;
• kaskad typ av ångfuktning av ett rör-direkt system;
• luftkonditioneringssystem för kylning och avlägsnande av överflödig fukt;
• höga energibesparingar på grund av värmekontroll och optimerad värmeisolering;
• multitouch-skärm;
• garanti för enhetlig bakning.

• högt pris.

Abat ESh-4K

Det ryska företaget, som är ledande på marknaden för utrustning för professionella kök, har tillverkat och levererat enheter i 16 år.

Abat ESh-4K
anslutningsspänning, V	380
skida, kvantitet	4
Effektförbrukning, kW	10.5
Vikt (kg	510
Källtyp	krets
kontrolltyp	Mekanik
effektförbrukning, kW	220
garanti	år
Nivåer, antal	4
Bakplåt, bredd x djup, mm	600x400
uppvärmning, tid, min	40
Temperaturlägesskala, °	från (+) 200 till 270

• värmeelementens temperatur regleras separat;
• automatisk avstängning vid cirka 320 ° С;
• benens höjd är justerbar;
• karossmaterial - målad metall;
• rymmer 24 brödformar.

• en pod innehåller en nivå.

Iterma PI-910RI

Skåpet med ångfuktningssystem har en enkel design, dess reservdelar är fritt tillgängliga, vilket indikerar dess långa livslängd.

Iterma PI-910RI
anslutningsspänning, V	380
nivåer, kvantitet	10
effekt, kWt	12
Vikt (kg	141.5
Källtyp	krets
kontrolltyp	Mekanik
effektförbrukning, kW	220
garanti	år
Nivåer, antal	10
Bakplåt, bredd x djup, mm	600x400
Temperaturlägesskala, °	från (+) 20 till 280

• närvaron av tre fläktar för flödesriktning, omvänd typ;
• ett standardplåt används;
• 10 nivåer för matlagning;
• elektromekanisk styrning;
• utrustad med ett ångfuktningssystem;
• installerad på ett stativ;
• fodermaterial - högkvalitativt rostfritt stål;
• termiskt glas på dörren.

• inte.

EShP-1s (u)

Stekning och bakning utförs på två nedre och två övre värmeelement, det är också möjligt att laga mat.

Materialet i de tvådelade bakplåtarna är svart stål.

EShP-1s (u)
Volym, m³	0.14
kapacitet, standardformat	brödtillverkare nr 7
Effektförbrukning, kW	5.5
Vikt (kg	120
Källtyp	krets
kontrolltyp	Mekanik
förekomst av fukt	+
kammare, m³	0.77
netto. I	220

• Ryska tillverkaren, staden Lyubertsy;
• temperaturen regleras i steg;
• temperaturen bibehålls automatiskt;
• förmågan att reglera värmeelementens effekt separat;
• tillhör budgetklassen;
• oumbärlig för matsalar, kaféer, dagis, restauranger, skolor;
• material - galvaniserat stål.

• inte identifierad.

GRILL MASTER

En serie baknings- och stekningsenheter från en rysk tillverkare.

Shzh E / 3

Varje sektion är utrustad med två högprecisions temperaturregulatorer - från 50 ° till 320 ° C. Dörrarna är utrustade med härdat glas.

GRILL MASTER
sektioner, nummer	3
Effektförbrukning, kW	16.2
Vikt (kg	311
Källtyp	krets
kontrolltyp	Mekanik
ångfuktning	+
netto. I	220

• närvaron av ångfuktning;
• belysning i kammaren med halogenlampor;
• samtidig produktion av 72 enheter för en last;
• kroppen är gjord av rostfritt stål;
• installationen utförs på ett stativ.

• inga brickor ingår.

Marknaden för modern köksutrustning ger stora möjligheter både för privat produktion och för att få högkvalitativa konfektyr- och bageriprodukter i statliga institutioner.

Moderna bagerienheter är lätta att använda, har hög kvalitetsgaranti och ger goda produkter i slutet. Varje person på planeten konsumerar dagligen mjöl, bageri eller brödprodukter, detta är en otroligt stor volym och specialutrustning hjälper till att klara det. Introduktionen av den senaste tekniken och materialen, användningen av befuktning i kamrarna och utvecklingen av en snygg design har fört bageritekniken till ett kvalitativt nytt utvecklingsstadium.