Rankning av de bästa elektriska konvektionsugnarna för 2020

En snabba ålder, en supersnabb livstakt - allt oftare äter en samtida inte hemma på familjen, utan på kaféer, matsalar, matlagning, restauranger, pizzerior.

Bröd var och förblir en integrerad del av alla menyer. Konfektyr och bakverk är ett litet gastronomiskt nöje som alla tillåter sig minst en gång i veckan.

Bageripersonal förstår att utmärkta resultat inte bara beror på degen, dess ingredienser och receptet, utan också på den utrustning som bakverk tillagas på.

Varmluftsugn

Konvektionsutrustning föddes i Tyskland efter många års förbättring. De senaste modellerna är elektroniskt styrda mikroprocessorsystem som tar hand om hela tillagningscykeln.

Principen för konvektionsugnar är implementeringen av termisk uppvärmning inuti kammaren med en strålande, lika flytande metod som använder ånga för värmebehandling av en livsmedelsprodukt.

Varm luft cirkulerar, den pumpas in med hjälp av en fläkt och den genererade ångan ställer in en specifik fuktad atmosfär med önskat temperaturindex.

Termostaten styr den inställda temperaturen genom att sätta på / stänga av värmeelementet genom vilket luft sugs från fläkten.

Kombiugnen ger höga energibesparingar och kan ersätta ett brett utbud av köksapparater.

Ostridiga fördelar:

1. produktionshastighet;
2. konservering av vitaminer och mikroelement i produkten;
3. olika nivåer av mat kan tillagas inom en belastning;
4. hög återbetalning av utrustning på grund av låg energiförbrukning;
5. lång livslängd.

Hur man väljer rätt konvektionsugn: kriterier och funktionalitet

Det finns flera typer av konvektionsutrustning beroende på specifika funktioner och parametrar.

Ångfuktning

En behaglig glansig skorpa på ytan av den bakade produkten garanteras om enheten har en ångfuktningsfunktion. Modeller med ångfuktning är något dyrare, men för en kulinarisk specialist som inte har mycket erfarenhet bakom sig är detta en garanti för högkvalitativ produktion.

Panna

Ånggeneratorns system inbyggt i ugnen har en fullständig bakningscykel utan ytterligare funktioner. Automatisk kontroll eliminerar ytterligare bekymmer. Ett ytterligare plus är skydd mot skalning, vilket uppnås genom att leda vatten genom en speciell mjukgörare för att generera ånga.

Injektionstyp

Den ånga som krävs för befuktning erhålls genom att injicera vattendroppar direkt på ytan på värmeelementet.

Kontrollera

Elektronisk eller mekanisk styrning skiljer sig beroende på inställningstyp för inställda parametrar.

Mekanik

Den mekaniska vyn innebär att man anger de specificerade egenskaperna på skalan genom att vrida på handtaget.

Elektronik

Den automatiska styrtypen är uppdelad på tre sätt:

1. den inställda luftfuktighetsnivån förblir oförändrad under hela processen;
2. luftfuktighetsnivån kan justeras enligt den stegvisa principen, stegstorleken är 5%;
3. luftfuktighetsnivån regleras automatiskt enligt principen för återkoppling med en elektronisk sensor.

Program

Komplexa programmeringssystem för bakningscykeln äger rum, men enheterna har olika ordningsvärde.

Kammarvolym

Produkterna placeras på lakan, behållarna, bakplåten och volymen graderas utifrån deras kvantitet.

En liten ugn har från 1,2 till 6, i genomsnitt 7 till 12, en stor når ett maximalt antal av 20.

Lägen

Den gamla generationens konvektionsugnar fungerade i tre lägen:

1. ånga;
2. konvektion;
3. ångkonvektion.

Förbättrade modeller har ytterligare lägen:

1. värmer upp;
2. ånga med låg temperatur;
3. ångboost.

Mångsidiga funktioner

Ugnen kan grilla, fritera för speciella potatis- och kycklingrätter.

Hörnstenen när man väljer en konvektionsugn är förhållandet mellan funktion och arbete.

En omfattande lista över funktioner krävs inte alltid helt.

Dörr och belysning

Visuell kontroll av processen förenklas kraftigt om ugnen är utrustad med belysning i kammaren och dörrarna är gjorda av dubbelt värmebeständigt och stöttåligt glas. Den yttre nivån på glaset separeras från kammarens höga temperaturer med en luftkudde, som påverkar värmeöverföringsnivån och därmed dess förlust.

Dessutom

Ytterligare kriterier inkluderar ergonomi, design, kamera- och husmaterial, tillbehör och bekväm och snabb rengöring.

Urvalsfel

Den avgörande faktorn för en bra ugn är enhetlig bakning. Indikatorn påverkas av flera parametrar och initiala egenskaper. Om konsultchefen ger en tydlig formulering för att säkerställa enhetligheten i bakningen kan han motivera garantin att bakningsprocessen inte torkar.

För storskalig produktion rekommenderar professionella infraröda ugnar med hög effekt av transportörer. Stora volymer av kex, våfflor, kex på relativt korta perioder.

Betyg för de bästa elektriska konvektionsugnarna

WLBake [

Ett omfattande utbud av utrustning för bakning av bageriprodukter, produktion av konfektyrsortiment och degbearbetning samt vagnar och bord - allt detta faller under det ryska varumärket. Enheterna tillverkas i Italien och anpassas till hemmamarknaden, i enlighet med standarder.

• pålitlighet;
• hög prestanda;
• varaktighet;
• låt oss säga dygnet runt.

WLBake V443MR

Konvektionsugnen serverar:

1. för produktion av konfektyr- och bageriprodukter i små volymer;
2. laga kött, fisk, grönsaker.

Enheten arbetar med elektromekanisk styrning och har en manuell vattenförsörjning.

WLBake V443MR
anslutningsspänning, V	220
Effektförbrukning, kW	3.2
mått, mm	560/595/580
Vikt (kg	34
Källtyp	krets
kontrolltyp	elektromekanik
Ånggenerering, typ	injektor
garanti, månad	24
Intervallnivå, mm	80
Bakplåt, bredd x djup, mm	450x330
vattenanslutning	+
fläkt	1

• närvaron av en vändbar fläkt;
• glasdörr;
• temperatur maximalt 280 ° С;
• lämplig för användning i minibagerier, kaféer, restauranger, matlagning;
• närvaron av fyra brickor;
• antalet använda program - 99;
• bakningscykler - 3;
• Det finns två installationsalternativ - provskåp, stativ och guider;
• kammaren är gjord av rostfritt stål;
• stödben med halkskydd.

• det finns inget spjäll för ångavlägsnande.

En fladdermus

Erkänt flaggskepp bland ryska företag inom marknadssegmentet köksutrustning och vitvaror.

I över 16 år har företaget sålt och tillverkat ugnar, spisar, ställ, kåpor, ugnar, diskar och moduler.

Konvektionsugnar har en ledande position i försäljningsrankingen.

PKE-4E

Enheten är avsedd för bakning av bröd, konfektyr, matlagning av kött, grönsaker och fiskrätter.

Torruppvärmningsprocessen utförs med varm luft och en fläkt.

Abat PKE-4E
nivåer, antal	4
storlek: bxdxh, mm	610x635x514
Effektförbrukning, kW	3.2
Vikt (kg	39
ström, frekvens, Hz	50
kontrolltyp	elektromekanik
Nivåer, antal	5
Bakplåt, djup ÷ bredd, mm	435x320
Temperaturregim, intervall, °	(+) 0 ? 270
netto. I	220

• närvaron av ett observationsfönster för att spåra tillagningsprocessen;
• förekomsten av intern belysning;
• ugnen är utrustad med en nödbrytare som utlöses när märket överskrids vid 320 ° С;
• formen på hörnen i kammaren är rundad, vilket gör det bekvämt att ta bort smuts och plack;
• bakplåtar av aluminium, inklusive fyra stycken;
• inre ytmaterial - emaljerad metall;
• närvaron av ett värmeelement med en kapacitet på 3 kW;
• reglering av benens höjd är tillåten;
• den deklarerade livslängden är 12 år;
• torrvärmningsläge möjliggör uppvärmning upp till 240 ° C på 8 minuter.

• ångfuktning saknas.

GASTRORAG

Varumärket kombinerar sådana egenskaper hos den tillverkade utrustningen till ett överkomligt pris och hög kvalitet. Företaget firade sitt 10-årsjubileum på den inhemska marknaden för köksutrustning.

Tillverkaren övervakar och implementerar den senaste utvecklingen, håller jämna steg med marknadens krav och ger strikt kontroll i alla led i produktionen.

GASTRORAG YXD7571A

Elektrisk ugn med konvektion och fyra nivåer med elektromekanisk kontroll.

Produktionsartiklar är:

1. rullar;
2. bröd;
3. bröd;
4. puffar, inklusive fyllda;
5. jästbullar och rullar;
6. konfektyrenheter från halvfärdiga frysta.

Tillförlitlig överlägsenhet till enheten tillhandahålls genom bekväm justering av tids- och temperaturförhållandena, en timer från cirka till två timmar.

GASTRORAG YXD7571A
dimension, mm	675-590-500
Källtyp	krets
kontrollera	elektromekanik
Vikt (kg	33
Effektparametrar, kW	2.8
Nivåer, antal	4
Bakplåt	små
Temperaturområde, °	från (+) 65 till 260
netto. I	220

• arbetskammaren är utrustad med ljus belysning;
• glas har slag- och värmebeständiga egenskaper;
• bred översikt över den tekniska processen;
• förutsatt att ämnena förvaras i korrekturfacket - skorpan på produktens yta blir inte bara krispig utan också aromatisk;
• ugnen är utrustad med fyra bakplåtar;
• fodral - rostfritt stål.

• ingen ångfuktning.

Batscher

Ett märke av köksutrustning, med produktion baserad på innovation och kvalitetssäkring. Företaget går tillbaka till 1700-talet, vilket gjorde det möjligt att få fotfäste på den europeiska marknaden. Ett stort urval av köksutrustning åtföljs av professionell rådgivning och service.

Batscher 120791

Kombiångaren tillverkad i Tyskland kännetecknas av sin höga funktionalitet, dess stolthet är insprutningsånggeneratorn.

Följande operationer är tillgängliga:

1. avfrostning
2. ångande;
3. konvektion;
4. konvektion plus ånga.

Batscher 120791
Frekvensläge, Hz	50
storlek: bxdxh, mm	550x545x380
Effektförbrukning, kW	2.5
Kontinuerlig drift	+
Matlagningsprogram, kvantitet	4
närvaro av ångfuktning	-
anslutning till vattenförsörjningssystemet	+
Nivåer, antal	4
Bakplåt	2/3 GN
Temperaturområde, °	(+) 0 ? 200
netto. I	230

• tillverkad av krom-nickelstål;
• specialbricka för att samla kondensat;
• bakgrundsbelysning;
• ergonomiskt handtag;
• snygg design;
• dubbel värmebeständigt glas;
• en behållartank med en kapacitet på 1,3 liter utför ångfuktning;
• skrivbordsinstallation är tillåten;
• mekanisk justering.

• ingen vattenanslutning.

Gemlux

2015 märktes för varumärket genom att komma in på den ryska marknaden. Varumärket utmärks inte bara av utmärkta tekniska egenskaper utan också av hög service, kvalitetskontroll i mellanliggande och slutliga produktionsfaser.

Fördelar med märket hushållsapparater för köket:

1. ergonomi;
2. igenkännlig design;
3. tekniska egenskaper på världsnivå;
4. fullt överensstämmelse med pris och kvalitet.

Utrustningstillverkningsanläggningar är spridda över hela världen - Indien, Italien, Ryssland och ett antal större städer över alla kontinenter.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Enheten tillhör typen av miniugnar, den fungerar i konvektionsläge.

GEMLUX GL-OR-1838MN
kamera, volym. L	38
mellanrumsutrymme, mm	80
Effektförbrukning, kW	18
Vikt (kg	80
Källtyp	krets
kontrollera	elektronik
Bakplåt, mm	310x300x30
Temperaturområde, °	från 30 till 230
netto. I	220

• dubbelglasad dörr;
• kroppen är gjord av rostfritt stål;
• närvaron av två temperatursensorer;
• de nedre och övre värmeelementen har en separat temperaturinställning;
• snygg design;
• fälla dörren mot dig;
• ugnen är utrustad med en spott. Trådställ, avloppspanna, bakplåt.

• utan ångfuktning.

Apach AD44MH Eco

En konvektionsenhet från en italiensk tillverkare på en mekanisk styrning bakar och värmer upp, möjligen för att använda frysta produkter med en första exponering i korrekturer.

Apach AD44MH Eco
mellanrumsutrymme, mm	75
storlek: cm	58x56x59.5
Effektförbrukning, kW	2.85
Vikt (kg	36
kontrolltyp	Mekanik
närvaro av ångfuktning	+
anslutning till vattenförsörjningssystemet	+
Nivåer, antal	4
Guider, mm	450x340
netto. I	220

• karossmaterial - rostfritt stål;
• närvaron av en termostat;
• halogenbakgrundsbelysning;
• närvaron av en timer;
• fläkten roterar med konstant hastighet.

• det finns ingen omvänd fläkt.

Unox XFT 193

En italiensk ugn som värms upp med hjälp av elektriska värmare är lämplig för bakning av bakverk och bageriprodukter.

Unox XFT 193
mellanrumsutrymme, mm	75
Vikt (kg	49
Källtyp	krets
kontrollera	elektronik
Bakplåt, mm	600x400
Temperaturområde, °	från +30 till +260
netto. I	220//380

• styrning - elektromekanik;
• nedre dörröppningen;
• bekväm avrundning i kammarens hörn för enkel rengöring;
• belysning med halogenlampor;
• närvaron av en mekanisk timer med en nedräkning;
• kroppen är mantlad med rostfritt stål;
• dubbelglas;
• närvaron av en ångmatningsknapp;
• ljusindikering av nätverksanslutning;
• jämn fördelning av värme;
• vattenintagspump;
• kammare och styrmaterial - polerat stål;
• närvaron av en säkerhetstermostat;
• bottenfästning av den öppna dörren i nivå med bottenpanelen;
• tillåten vertikal installation i den tekniska raden med tilläggsköp av en dockningssats;
• dörren kan tas bort för att ge åtkomst till rengöring av kammaren.

• brist på autodiagnostik.

Tack vare utvecklingen av robotik, mikroprocessorteknologi ökar komplexiteten hos konvektionsugnar, listan över funktioner expanderar och total automatisering pågår.

Konvektionsugnar är utrustning för små och stora kulinariska producenter. Tillväxten inom restaurangbranschen, tillsammans med kaféer och matsalar, är proportionell mot världens befolkningstillväxt. Konvektionsenheter är ett mångsidigt steg för att möta konsumenternas efterfrågan.