Оцена најбољих пекарских ормара за 2020. годину

Кабинет за производњу кондиторских производа и пекарских производа, пица се користи не само као независна јединица, већ и као веза у технолошкој линији. Јединица је неопходна за квалитетну производњу:

• јела од поврћа;
• јела од рибе и меса;
• јела од живине.

У ормарима за печење можете динстати, пећи храну.

Како одабрати прави кабинет за пекару

У зависности од обима производње, потребног квалитета и додатних функција једноставности употребе - треба обратити пажњу на појединачне тачке карактеристика.

• Број слојева

Оптималним бројем лежишта сматра се од 5 до 8 нивоа.

• Влажење паром

Ако комора садржи висок ниво паре током печења, тада је површина теста трајно влажна током кондензације. У сличном процесу, декстрини коре се растварају, равномерно се шире танком фолијом по површини и дају јој сјај. Испоставља се да је кора флексибилна, без пукотина, не пуца када се савије и открије. Боја пецива је далеко од сиве, има апетитан изглед.

• Контрола

Процесом кувања може се управљати помоћу механичких окретних дугмади са вагом или електронског дисплеја са параметрима подешавања и тајмером.

• Температура

Температурна скала се креће од 30 ° до 260-270 °. Многи модели имају аутоматско искључивање када се достигне ограничење.

• Снага

Велика запремина и број нивоа, неколико вентилатора, многи режими рада и систем за парно овлаживање захтевају велику потрошњу енергије.

• Место уградње

Требало би да се консултујете са управником у вези са потребним стандардима уградње, удаљеностом од зидова и осталом опремом кухињске собе.

• Дизајн и материјали за израду

Да би се одржао уједначен стил кухиње, следе се наведени параметри.

• Произвођач

На тржишту су ормари италијанских, немачких и неких домаћих произвођача, што утиче на трошкове.

Грешке у избору

Конвекциона пећ равномерно распоређује топлоту која улази у комору. Влажење паром чини производ прозрачним и нежним, а такође продужава рок трајања и свежину.

Ротацијска пећница пече и кува окретањем колица око осовине, што даје сјајно руменило спољном слоју производа и равномерно се пече са сваке стране. Пећнице за хлеб имају две врсте радних комора - осмоугаоне и четвороугаоне. Избор ротационе рерне не заснива се на величини коморе, већ на колицима, која узима у обзир величину лима за печење, његов формат и укупан број листова. Савремени модели пећница могу имати пар колица. Генератори паре који управљају системом влажења повећавају трошкове пећи, али може се формирати низ производа који не захтевају ову функцију.

Огњишна пећ, која је дошла из Древне Русије, омогућава вам да регулишете температуру на сваком нивоу, површина сваке полице - или огњишта је такође различита, што омогућава истовремено кување неколико врста производа.

Специјализација компаније за пицу укључује употребу одвојене опреме чији је коначни производ кора. У зависности од броја нивоа и величине коморе, можете добити од 1 до 6 кора.

Грешка лежи у нетачном одређивању обима производње и намене опреме. Адекватна цена пећи, процењени период поврата такође играју кључну улогу у избору.

Најбољи пекарски ормари

УНОКС

Ормарићи пекара италијанског произвођача имају висок ниво оптимизације процеса печења.

Бренд је представљен широким спектром модела, у наставку о неким од њих.

УНОКС КСБ 813Г

Ормарић са пећницом БАКЕРЛУКС ™, који је задржао само потребне функције за сигурност и поузданост, погодан је за печење смрзнутог хлеба, кроасана, има ручну контролу параметара времена печења, температуре, концентрације овлаживања паром, протока ваздуха.

УНОКС КСБ 813Г
Волуме	10
међунивојски простор, мм	80
фреквенцијски режим, Хз	50-60
Потрошња енергије, кВ	1
Тежина (кг	134
Извор Тип	гасни
врста управљања	Механика
функција овлаживања паром	+
прикључак на систем водоснабдевања	+
уграђена пумпа	-
Нивои, број	10
Тепсија, мм	600к400
Скала температурног режима, °	од (+) 30 до 260
нето. ИН	220

• гаранција јединственог нивоа спремности производа без обзира на обим утовара;
• кувари су учествовали у развоју, захваљујући чему је скуп функција оптимизован;
• висок ниво хигијене.

• нема назнака времена и температуре.

УНОКС КСЕФТ-06-ЕУ-ЕЛРВ

БАКЕРЛУКС ормар за пећ ^радња  за печење пецива, пецива и хлеба, разних јела, рерна има комору од нерђајућег челика са хромираним вођицама, ЛЕД позадинско осветљење, могућност аутоматског програмирања са уштедним програмима.

Систем контроле климе:

1. уклањање влаге из коморе рерне;
2. комбиновани начин печења по типу - конвекција са паром.

Врата се отварају ручно.

Потребни параметри везе:

1. удаљеност од зидова 5 цм;
2. удаљеност од осталих уређаја - завршна плоча 7 цм, бочне странице - 4,5 цм;
3. собна температура 5-35 ° С;
4. влажност у затвореном 70%;
5. испоручена вода треба да буде 30 °, а притисак под притиском у одељку 150-600 кПа.

Јединица је опремљена контролном плочом са заштитом од паре, УСБ конектором, термостатом.

УНОКС КСЕФТ-06ЕУ-ЕЛРВ
међунивојски простор, мм	75
рахмер: шкдкв, мм	800к829к682
Потрошња енергије, кВ	10.3
Тежина (кг	72
тип контроле	електроника
систем за овлаживање паром	+
прикључак на систем водоснабдевања	+
Број нивоа	6
Лист, дубина ÷ ширина, мм	400к600
Опсег температура, °	(+) 30 ? 260
нето. ИН	380

• 1 година гаранције;
• програме меморисане током рада складишти;
• ради у три корака приликом печења;
• контрола протока ваздуха у комори врши се помоћу реверзибилних вентилатора, уз могућност подешавања две брзине од стране корисника;
• три начина печења - конвекција 30-260 °, конвекција паром 48-260 °, са предгревањем;
• присуство мобилног унутрашњег стакла за лако чишћење и обезбеђивање високог нивоа хигијене;
• максимална сигурност због недостатка загревања спољних површина стакла, пећи;
• функција кочења мотора у тренутку отварања врата ради уштеде енергије.

• није идентификовано.

УНОКС КСБ 693

Повољна верзија КСБЦ задржава ниво поузданости и трајности механичког управљања.

Материјали за производњу:

1. нерђајући челик - комора;
2. нерђајући челик - водилице;
3. самоподмазујући технополимер високе чврстоће - шарке на вратима;
4. карбонска влакна - брава за врата.

За погодну комуникацију са водоводном мрежом, пећ је опремљена пластичним држачима, цревом за довод воде, филтером, стожастом поклопцем за одвод, саморезним вијцима и кључем.

Потребни параметри везе:

1. удаљеност од зидова - 5 цм, од осталих уређаја - задња плоча 7 цм, бочна плоча - 4,5 цм;
2. собна температура 5-35 ° С, са влажношћу од 70%;
3. температура водовода 30 ° при притиску од 150-600 кПа и тврдоћи од 7 ° ф.

Време кувања може се подесити на скали од 0-120 минута.

УНОКС КСБ 693
позадина у боји	сребро
међунивојски простор, мм	80
Потрошња енергије, кВ	10.5
Тежина (кг	80
Извор Тип	струјно коло
контрола	механички
овлаживање паром	+
прикључак на систем водоснабдевања	+
Нивои, број	6
Плех за печење, ш ÷ г, мм	600к400
Опсег температура, °	од (+) 30 до 260
нето. ИН	380

• халогено позадинско осветљење;
• регулација и смер ваздушних токова унутар коморе врши се помоћу реверзибилних вентилатора, уз могућност подешавања две брзине од стране корисника;

• са пећницом нема лежишта.

Гиерре Баке 500М

Кабинет пекара италијанског произвођача препоручује се малим предузећима за производњу кондиторских производа, пекарских производа.

Опрема има нерђајући челик, електронско осветљење, халогена расвета, може се инсталирати на постоље или сто.

Гиерре Баке 500М
међунивојски простор, мм	80
величина: шкдкв, мм	975к995к777
Потрошња енергије, кВ	7.9
Тежина (кг	110
тип контроле	Механика
присуство овлаживања паром	+
прикључак на систем водоснабдевања	+
Нивои, број	5
Плех за печење, дубина ÷ ширина, мм	400к600
Режим температуре, опсег, °	(+) 30 ? 270
нето. ИН	380

• има функцију парног овлаживања;
• проток ваздуха у комори контролише се реверзибилним вентилатором;
• контрола процеса се врши са механичког панела;
• има прикључак на систем водоснабдевања;
• предвиђен је отвор за стакло за лако чишћење и хигијену;
• одржавање режима влажности за равномерно печење, захваљујући овлаживању паром;
• стилски дизајн.

• без папира за печење.

Виесхеу Дибас 64 Блуе Ле

Пећ немачког произвођача крајњи је пример дугогодишњег развоја и производње. Већ 48 година компанија побољшава, мења технологије, уводећи иновације.

Дибас је конвекциона пећ која је постала водећа компанија Виесхеу.

Доступне су три опције врата:

• класични тип са отвором;
• ручни серво;
• врата скривена унутар кућишта.

Виесхеу Дибас 64 плава Л.
Потрошња енергије, кВ	19
Тежина (кг	170
присуство овлаживања паром	+
Плех за печење, ширинак дубина, мм	600к400
Скала температуре, °	од (+) 30 до 250

• Стандардна верзија укључује аутоматски систем аутоматског чишћења, који се покреће једним притиском на дугме;
• погодно и сигурно чишћење;
• гаранција чистоће;
• смањени трошкови рада;
• стилски дизајн;
• ЛЕД осветљење;
• УСБ конектор;
• присуство реверзибилног вентилатора;
• конвекција на интелигентној контроли;
• каскадни тип парног овлаживања система са директним цевима;
• клима уређај за хлађење и уклањање вишка влаге;
• висок ниво уштеде енергије захваљујући контроли грејања и оптимизованој топлотној изолацији;
• мултитоуцх дисплеј;
• гаранција равномерног печења.

• висока цена.

Абат ЕСх-4К

Руска компанија, лидер на тржишту опреме за професионалне кухиње, производи и испоручује јединице већ 16 година.

Абат ЕСх-4К
прикључак мрежни напон, В	380
махуне, количина	4
Потрошња енергије, кВ	10.5
Тежина (кг	510
Извор Тип	струјно коло
тип контроле	Механика
потрошња енергије, кВ	220
гаранција	године
Нивои, број	4
Плех за печење, ширинак дубина, мм	600к400
загревање, време, мин	40
Скала температуре, °	од (+) 200 до 270

• температура грејних елемената се регулише одвојено;
• аутоматско искључивање на око 320 ° С;
• висина ногу је подесива;
• материјал тела - обојени метал;
• садржи 24 калупа за хлеб.

• једна махуна садржи један ниво.

Итерма ПИ-910РИ

Ормар са системом за овлаживање паром има једноставан дизајн, његови резервни делови су слободно доступни, што указује на његов дуг радни век.

Итерма ПИ-910РИ
прикључак мрежни напон, В	380
нивои, количина	10
снага, кВт	12
Тежина (кг	141.5
Извор Тип	струјно коло
тип контроле	Механика
потрошња енергије, кВ	220
гаранција	године
Нивои, број	10
Плех за печење, ширинак дубина, мм	600к400
Скала температурног режима, °	од (+) 20 до 280

• присуство три вентилатора за смер протока, обрнути тип;
• користи се стандардни лим за печење;
• 10 нивоа за кување;
• електромеханичко управљање;
• опремљен системом за овлаживање паром;
• инсталиран на постољу;
• материјал кућишта - висококвалитетни нерђајући челик;
• термо стакло на вратима.

• не.

ЕСхП-1с (у)

Пржење и печење врши се на два доња и два горња грејна елемента, такође је могуће припремити оброке.

Дводелне тепсије су од црног челика.

ЕСхП-1с (у)
Запремина, м³	0.14
капацитет, стандардни формат	произвођач хлеба бр. 7
Потрошња енергије, кВ	5.5
Тежина (кг	120
Извор Тип	струјно коло
тип контроле	Механика
присуство влаге	+
комора, м³	0.77
нето. ИН	220

• Руски произвођач, град Љуберци;
• температура се регулише у корацима;
• температура се одржава аутоматски;
• способност одвојеног регулисања снаге грејних елемената;
• спада у буџетску класу;
• незаменљив за мензе, кафиће, вртиће, ресторане, школе;
• материјал - поцинковани челик.

• није идентификовано.

ГРИЛЛ МАСТЕР

Серија јединица за печење и пржење руског произвођача.

Шж Е / 3

Свака секција је опремљена са два прецизна регулатора температуре - од 50 ° до 320 ° Ц. Врата су опремљена каљеним стаклом.

ГРИЛЛ МАСТЕР
одељци, број	3
Потрошња енергије, кВ	16.2
Тежина (кг	311
Извор Тип	струјно коло
тип контроле	Механика
овлаживање паром	+
нето. ИН	220

• присуство овлаживања паром;
• осветљење у комори халогеним лампама;
• производња 72 јединице производа истовремено за један товар;
• тело је направљено од нерђајућег челика;
• уградња се врши на постољу.

• нису укључене тацне.

Тржиште модерне кухињске опреме пружа широке могућности како за приватну производњу, тако и за добијање висококвалитетних кондиторских и пекарских производа у владиним агенцијама.

Са модерним пекарским јединицама лако је управљати, имају гаранцију високог квалитета и на крају дају укусне производе. Свака особа на планети свакодневно конзумира брашно, пекарске или хлебне производе, ово је невероватно велика запремина и специјализована опрема помаже да се носи са тим. Увођење најновијих технологија и материјала, употреба влажења у коморама и развој стилског дизајна довели су пекарску технологију у квалитативно нову фазу развоја.