Beoordeling van de beste tagines voor 2020

De dagen dat voedsel uitsluitend voor natuurlijke behoeften werd gebruikt, behoren tot het verleden. Hedendaagse culinaire en culinaire kunsten omvatten een breed scala aan traditionele gerechten van over de hele wereld en zeer professionele zelfexpressie. Het genieten van smaak wordt een dagelijkse menselijke behoefte. Nooit eerder is de verscheidenheid aan gerechten uit alle continenten en landen zo overvloedig en vooral vakkundig en bekwaam gereproduceerd in overeenstemming met de "oorspronkelijke bron". Nationale culinaire tradities omvatten ook speciaal bestek en keukengerei.

Tazhin

Het soort keukengerei, ook wel tajin genoemd, is een soort steelpan, maar met één onderscheidend kenmerk: een hoog kegelvormig deksel. Laten we eens kijken waar het voor is en hoe het verschilt van een pan.

De massieve bodem en zijkanten zijn ontworpen om continu te koken in zijn eigen stoom, die wordt opgevangen onder het deksel. De stoom condenseert en stroomt langs de muren in de vorm van sap, opnieuw het wegkwijnende proces ingegaan en uiteindelijk in een saus veranderen.

De geboorteplaats van tajine kan worden beschouwd als Marokko, gevolgd door Egypte en Afrikaanse landen. Lange tijd dienden hete kolen als haard om te koken. Het gebrek aan watervoorraden had invloed op de voedselbereiding, dus er waren hittebestendige en vochtbesparende vaten nodig.

Ingrediënten

Het idee om het hoofdproduct - vlees, gevogelte of vis met groenten, citroen, specerijen en kruiden - lange tijd te mengen, zorgt ervoor dat het gerecht de aroma's diep absorbeert en zich mengt tot een enkel smaakboeket.

Kooktijd

De veelzijdige tajine maakt het lamsvlees sappig en zacht als het de hele dag wordt gestoofd. Vis- en kipgerechten duren enkele uren.
Groenten, vers fruit, gedroogd fruit en kruiden worden tegen het einde van het kookproces toegevoegd. Vegetarische bereidingen zijn snel en sappig.

Meestal kookt tajin:

• vis met groenten en kruiden;
• eend met appels, fruit of groenten;
• kip met componentvariaties;
• lamsvlees met couscous of groentegarnituren.

Door voedsel te laten sudderen, wordt het beste uit het eigen vocht van het voedsel gehaald om de gunstige eigenschappen te behouden.

Hoe Tajin te kiezen

In de eerste fase moet u beslissen over de methode en kookomstandigheden.

Materiaal

Afhankelijk van de agressiviteit van het verwarmingsmedium wordt gekozen voor gietijzeren, keramische of roestvrijstalen tagine.

De veelzijdigheid van de gietijzeren versie bepaalt de frequentie van de keuze, maar in tegenstelling tot de keramische versie is het onmogelijk om een ​​afgewerkte schaal in een gietijzeren schaal te bewaren.

Gietijzeren kookgerei moet worden beschermd tegen corrosie en roest, wat extra zorg vereist voor het drogen na het wassen en het smeren van de binnenwanden met olie.

Grootte en verhouding

De hoogte van het conische deksel moet ongeveer gelijk zijn aan de diameter van de bodemkom.

Chef-koks gebruiken bakken met een diameter van 50 cm. Voor een gezin van vier is een afmeting van 27-35 cm geschikt, deze zijn het meest populair. Voor individuele gepaarde feesten zijn schalen van 20-25 cm voldoende.

De kosten

'Vertegenwoordigers' van merkmerken kosten enkele tienduizenden roebel, maar de kwaliteit van dergelijke gerechten is uitstekend.

Budgetopties zijn niet hoger dan 3000 roebel in prijs. Het is belangrijk dat het model niet decoratief blijkt te zijn, dat wil zeggen ongeschikt om te koken.

In het interval tussen de maximum- en minimumprijzen zijn er tal van opties met goede kwaliteit van onbekende fabrikanten of geleverd aan de stroom van tags van gemiddelde kwaliteit.

Selectie fouten

Niet altijd spreekt een mooie en felle kleurcomponent van behoorlijke kwaliteit.

Een speciaal fabricageproces vereist bepaalde kosten voor technologische stappen en goede materialen. In het geval van de aankoop van tajine, moeten betrouwbaarheidscriteria in acht worden genomen, wat mogelijk iets hogere kosten met zich meebrengt. Anders is de gekozen optie misschien gewoon een andere koekenpan in de keuken.

Beoordeling van de beste tagines

Keramiek

Emile Henry

Het Franse merk biedt zijn klanten keramisch serviesgoed aan dat al 165 jaar met de hand wordt gemaakt in de Bourgogne. Aanvankelijk werd keramiek gemaakt door pottenbakkers in de werkplaats, maar geleidelijk groeiden de volumes en de kwaliteit maakte dergelijke producten populair, niet alleen in Frankrijk, maar ook in Europa. Momenteel waarderen 50 landen over de hele wereld Emile Henry en kopen ze deze graag aan. De gerechten zijn alleen gemaakt van natuurlijke materialen die geen nikkel, cadmium en lood bevatten.

Het volume van Emile Henry is 2 liter.

Het kegelvormige deksel condenseert herhaaldelijk de stoom van het voedsel dat wordt gekookt, gaat vervolgens naar beneden en laat de inhoud van de tagine weken.

• geschikt voor professionele keuken;
• er zijn opties voor 4, 3 en 3,5 liter;
• verkrijgbaar in basalt-, basilicum- en granaatappelkleuren;
• bereiding van 5-6 porties is toegestaan;
• vaatwasserbestendig;
• milieuvriendelijk;
• gerechten hebben een rijke en aromatische smaak;
• gebruik op het fornuis en in de oven is toegestaan.

• niet geïdentificeerd.

Emile Henry Delight 4 liter

Het materiaal voor de vervaardiging van de modellen van dit bedrijf was innovatief keramiek, waardoor de vorm van de tagines lichter kon worden gemaakt.

• behoort tot de klasse van gebruiksvoorwerpen voor gezond koken;
• er zijn aanpassingen voor 2 en 3,3 liter;
• maximale conservering van voedingsstoffen van de gebruikte producten;
• de aanwezigheid van natuurlijk antikleefglazuur voor snelle reiniging;
• lange garantie - 5 jaar;
• handmatige productie;
• keramiek van de nieuwste technologieën is compatibel met verschillende soorten thermische verwarming;
• geschikt om te koken in de magnetron;
• warmt snel op en houdt de temperatuur lange tijd vast wanneer deze uit de verwarmingsbron wordt verwijderd;
• er ontstaan ​​geen scheuren bij hoog vuur zonder inhoud;
• neemt gemakkelijk een breed scala aan abrupte temperatuurveranderingen waar;
• de aanwezigheid van antikleefeigenschappen;
• neemt geen geuren op;
• vervaagt niet;
• lucifers met metalen accessoires;
• stijlvol ontwerp stelt u in staat om te serveren met een prachtige omgeving.

• afwezig.

Tajines Classic Regas

Handgemaakt voor fijnproevers en kwaliteitskenners, deze Spaanse tajine wordt gemaakt in Spanje.

• productiemateriaal - milieuvriendelijke natuurlijke klei;
• duurzame emaillaag;
• antikleefeffect;
• geschikt voor ovens, halogeen-, gas- en elektrische fornuizen, evenals glaskeramiek;
• je kunt brood bakken;
• aangename terracotta kleur;
• optimale diameter (28 cm).

• niet gedetecteerd.

Pomi d'Oro

Kookgerei van een Chinese fabrikant heeft 1 jaar garantie.

• lage prijs;
• gemaakt van steengoed;
• Kan in de vaatwasser gewassen worden;
• geschikt voor gebruik in ovens en magnetrons;
• Mooi ontwerp;
• milieuvriendelijke productie.

• afwezig.

Esprit de cuisine

Het is de tajine van een dochtermerk van de gerenommeerde fabriek Appolia, die in 1930 in de Bretonse fabriek met de productie begon.

• uitstekende combinatie van framboos en zwarte kleuren;
• uitstekende Franse kwaliteit gebaseerd op traditie;
• inhoud 3 liter;
• populaire diameter (32 cm) voor 6 porties;
• is gemaakt met behulp van een unieke methode die speciaal is ontwikkeld voor keramiek.

• afwezig.

Gzhel aardewerk

De keramische kast met deksel van dit model is gemaakt volgens de methode van oude Russische technieken. Tegenwoordig wordt dezelfde klei gebruikt als in de 14e eeuw.

• stadium van dubbele thermische behandeling bij 1000 en 350 ° С;
• in het interval tussen behandelingen worden de producten geïmpregneerd met melk voor een aangename kleur en afname van de poreusheid;
• voor gebruik in Russische ovens, ovens en magnetrons;
• gemaakt met een pottenbakkersschijf;
• de aanwezigheid van een gat in de kegel van het deksel voor het laten ontsnappen van stoom;
• multifunctionaliteit: kan gebruikt worden als slakom of om in vorm te bakken;
• diameter 24 cm - handig voor het bereiden van meerdere porties;
• hoogte 26 cm;
• acceptabele prijs.

• niet vaatwasmachinebestendig.

Keramiek
	Emile Henry	Emile Henry verrukking	Pomi d'Oro
Doorsnee, cm
bodem	18	33	-
algemeen	27	33.5	28
Inhoud, liter	2	4
Gewicht, gram	2600	3630	2376
Hoogte (cm
zonder deksel	7.5	-	-
met deksel	20	23	20.5

Gietijzeren tajins

Dit type is geschikt voor gebruik met gasfornuizen, ovens en barbecues. Gietijzer is een ferromagnetisch metaal, daarom kan dergelijk kookgerei vrij worden gebruikt op inductiekookplaten.

Er zijn 2 soorten gietijzeren tagines:

1. Gietijzeren boven- en onderkant;
2. Gietijzeren en keramische deksel.

Le Creuset

Het Franse merk stamt uit 1925. Dit bedrijf is afkomstig uit het kleine stadje Frenois-le-Grand. Gietijzeren en keramische keukenartikelen van dit merk hebben hun fans over de hele wereld.

Chef-koks geven vaak de voorkeur aan Le Creuset.

Onder de erkende leiders in merkverkoop:

• Verzamelsets van drielaags roestvrij staal.
• Keramiek.
• Antikleef pannen.
• Geëmailleerd gietijzeren kookgerei.

Gieten

Het gieten van ijzer wordt uitgevoerd met behulp van een wegwerpbare zandvorm, die elk 3,5 mm van de volgende cel verwijderd is. Nadat de gietijzeren eb is gestold, wordt de oorspronkelijke vorm vernietigd, zodat de herhaling van tagines is uitgesloten. Verder vindt de reiniging en verwerking van de oppervlakken van de vaat plaats.

Omvat:

• ½ aandeel puur gietijzer.
• 15% is een mengsel van mineralen.
• 35% - koolstofstaal met ijzer.

Glazuur

Het keramische dekselcoatingproces wordt ondergedompeld in een transparant glazuurafdichtingsbad om te isoleren van vloeistoffen en producten.

Vervolgens wordt de procedure herhaald, maar met een ondoorzichtig glazuur.

Verven

De emaillaag van het kleurpigment wordt aangebracht door middel van sproeien. Om de laag te fixeren, wordt het deksel gebakken en daarna geschuurd.

Le Creuset oranje 27

Marokkaanse gerechten maken vlees of vis niet alleen sappig en zacht, maar vullen ze ook met oosterse aroma's van kruiden.

• geschikt voor alle soorten verwarming, inclusief inductie;
• geschikt voor het beitsen en bewaren van rauw voedsel;
• goede combinatie van gietijzer en keramiek;
• speciale duurzaamheid van materialen;
• Franse kwaliteit;
• snel en lekker koken.

• Scheuren in het glazuur zijn mogelijk bij sterke stoten of vallen.

Gipfel

Het Duitse merk met een expertklasse brengt sinds 1997 serviesgoed en bestek op de markt conform de kwaliteit van de bekende Duitse gilden.

Het beroemde De Lux-project presenteerde een serie van hoogwaardig vijflaags roestvrij staal op de markt.

Gietijzeren bakjes met keramische deksels zijn de perfecte combinatie voor sappig braden en smoren.

• universele diameter (30 cm);
• u kunt kiezen uit rood, zwart, zwart en wit of gecombineerde kleuren;
• er zijn modellen met oude Egyptische symbolen op het keramische deksel - het ziet er erg indrukwekkend uit;
• onovertroffen Duitse kwaliteit;
• de beste prijs / kwaliteit verhouding.

• niet gedetecteerd.

Staub

Het Franse merk behoort tot de toonaangevende fabrikanten van keramiek en gietijzeren keukengerei.

Laboratoriumonderzoek heeft het mogelijk gemaakt om de samenstelling van het metaal te veranderen.

De gietijzeren versie met een diameter van 28 cm is uitgevoerd in de kleuren crème en zwart.

• kwaliteit en stijl;
• nieuwe technologie en samenstelling van de emaillaag;
• geschikt voor alle soorten verwarmingsoppervlakken;
• acceptabele prijs;
• totaal volume - 3,5 liter.

• afwezig.

Gietijzeren soorten
	Le Creuset oranje 27	Gipfel amey
Diameter, cm:
bodem	18	-
algemeen	27	30
Inhoud, liter	2
Gewicht, gram	4000	5700
Hoogte (cm:
zonder deksel	7	-
met keramische deksel	21.1	27

Tagines van roestvrij staal

Scanpan

Het is een premium Deens wereldwijd merk. De producten van het bedrijf onderscheiden zich door een lange levensduur en een uitstekend ontwerp.

De foto toont een gecombineerde versie gemaakt van roestvrij staal en keramiek:

• duurzaamheid en hoge kwaliteit;
• een unieke coating die beschermt tegen chemicaliën;
• de nieuwste productietechnologieën;
• exclusieve antiaanbaklaag;
• gemaakt van roestvrij staallegering met aluminium en magnetisch roestvrij staal;
• kegelvormig geglazuurd keramisch deksel;
• geschikt voor gebruik in ovens;
• kan worden gekookt op inductiekookplaten;
• verbluffend ontwerp;
• hoge functionaliteit;
• vaatwasserbestendig;
• speciaal ontwerp van de rand zonder waterverlies tijdens het gieten;
• is bestand tegen verwarming tot 260 ° С.

• niet geïdentificeerd.

VETTA

Dit is kookgerei van een goede budgetklasse van een Chinese fabrikant.

• handig in gebruik;
• de technologie van kegelstoomcondensatie wordt waargenomen;
• geschikt om voor te bakken en daarna te stoven;
• frituren zonder olie in water en stoom;
• geweldige smaak van kant-en-klaarmaaltijden.

• gebruikers melden onvoldoende bodemdikte.

Roestvrij staal
	Scanpan	VETTA
Diameter, cm:
bodem	26.3	20
algemeen	32	26
Inhoud, liter
Gewicht, gram	4980
Hoogte (cm:
zonder deksel	-	-
met keramische deksel	24
Bodem, dikte, mm	6.4	52

Berlinger Haus

Dit beroemde Hongaarse merk, dat Europa en de hele wereld veroverde, breidt nu vol vertrouwen zijn verkoop in Rusland uit.

Tajine is gemaakt met behulp van de nieuwste technologie van hoogwaardige materialen.

• merkproducten worden gepositioneerd voor mensen die een gezonde levensstijl leiden;
• combinatie van hoge kwaliteit met prachtig design;
• milieuvriendelijkheid van materialen;
• veiligheid in gebruik;
• gemaakt van gegoten aluminium;
• geëmailleerde coating;
• keramische hoes;
• betaalbare prijs;
• aquamarijn kleur.

• niet geïdentificeerd.

Gevolgtrekking

Tajine is ook de naam van een Marokkaans gerecht dat is gemaakt van vis, vlees, gevogelte of zeevruchten.

Tijdens het koken worden groenten en kruiden noodzakelijkerwijs aan de tajine toegevoegd. Na massale reizen naar Arabische landen zijn er veel fans van dit eenvoudige en aromatische nationale gerecht verschenen. Er is niet één recept, want echte culinaire kunst gaat over creativiteit, flair, smaak en talent. Elke familie kan zijn eigen unieke auteursrecept creëren, omdat de vorm van de tagin spreekt van mysterie, een lang leven en verfijning.