Valutazione dei fumatori di qualità per il fumo caldo nel 2020

Non è difficile coccolare te stesso ei tuoi ospiti con prelibatezze affumicate: l'abbondanza sugli scaffali dei supermercati stupisce. Solo i prezzi per loro a volte "mordono", e talvolta la qualità è deludente. Una soluzione alternativa è acquistare un affumicatoio e iniziare a preparare deliziosi pasti a casa.

Durante il processo di affumicatura, i prodotti vengono avvolti in aria calda e immersi nel fumo della segatura ardente. Pertanto, si verifica la distruzione dei microrganismi, il piatto cessa di essere crudo e acquisisce un gusto e un aroma gradevoli. Il tempo di elaborazione può richiedere da 12 a 48 ore.

I vantaggi del metodo:

• Semplicità;
• Puoi fumare cibo sia in campagna che in un appartamento di città;
• Richiede meno tempo rispetto al metodo a freddo;
• Disponibilità e varietà di unità per fumatori domestici.

Gli svantaggi del metodo includono il fatto che i piatti ottenuti con il suo aiuto vengono conservati per non più di una settimana.

Dispositivo per fumatori:

• Camino.
• Serbatoio di stoccaggio. Al centro c'è una griglia per il cibo. Segatura o trucioli vengono posti sul fondo per ricevere il fumo da essi.
• Reticolo.

Varietà da affumicatoio

Su appuntamento

• Domestico. Questo tipo include:

1. Portatile (mini fumatori). Buono per l'uso in giardino, pesca, picnic. Sono leggeri e compatti. Sono facili da lavorare, tuttavia, a causa delle loro piccole dimensioni, non è possibile fumare molti prodotti in una volta sola.
2. Smokehouse per un appartamento in città. Aiutano a preparare prelibatezze di carne o pesce nella cucina di casa. Hanno una serie di caratteristiche di design: estrazione del fumo (il fumo viene scaricato in strada), un sigillo d'acqua (impedisce al fumo del contenitore per fumatori di entrare nell'appartamento), un coperchio sigillato.

• Industriale. Nella produzione vengono spesso utilizzati affumicatoi automatici, che richiedono un'attenzione minima da parte dell'operatore e possono gestire grandi volumi di materie prime. Esistono anche opzioni domestiche per tali unità, ma hanno un costo elevato.

In base alla progettazione

• Con un coperchio scorrevole. Tali unità sono leggere, realizzate in lamiera di ferro, il cui spessore è fino a 1,5 mm. Non molto resistente alle alte temperature.
• Con un sigillo d'acqua. Questi fumatori sono più affidabili e durevoli perché sono realizzati in acciaio inossidabile o metallo di spessore maggiore. La presenza di un sigillo d'acqua impedisce l'accensione di segatura o trucioli.
• Con una guarnizione ad acqua e una copertura a cupola, per la forma della quale la condensa entra nella guarnizione e non sui prodotti lavorati.
• Per uso domestico.Hanno una base rotonda in modo che l'affumicatoio possa essere comodamente installato sulla stufa, così come l'estrazione dei fumi.

Per fonte di calore

• Elettrico, con elemento riscaldante. I loro vantaggi sono dimensioni ridotte, facilità d'uso, preparazione rapida (fino a 30 minuti), controllo della temperatura, garanzia del produttore.
• Gas. Contengono rocce vulcaniche che emettono fumo se esposte a un bruciatore a gas.
• Regolare. Sono riscaldati con una fiamma libera. A volte vengono posizionati su stufe a gas ed elettriche.

Per materiale del corpo

• Metallo.
• Acciaio inossidabile. L'opzione migliore, poiché è più resistente al calore e alla corrosione. L'acciaio alimentare è sicuro per la salute umana: se riscaldato non emette sostanze nocive. Con un uso prolungato mantiene il suo aspetto estetico.

Come scegliere un affumicatoio

1. Uno dei criteri di selezione importanti è dove si svolgerà il processo di affumicatura. Se hai intenzione di fumare cibo mentre esci in campagna, è meglio acquistare una scatola di ferro con un coperchio che può essere installata sui carboni del fuoco. Le dimensioni ottimali sono 35x25x15 cm con un peso di circa 5 kg. Questo modello è adatto per l'escursionismo in un'area picnic. L'affumicatoio a volte può essere utilizzato anche in campagna, posizionandolo sul fornello, sul fornello o sul braciere. In una casa di campagna di ampia metratura, è possibile collocare un'unità di grande volume del peso di circa 20 kg. A coloro che non vogliono scherzare con l'accensione di un fuoco sul sito può essere consigliato di acquistare un affumicatoio elettrico. È adatto anche per lavorare in un appartamento di città. Quando l'attrezzatura viene acquistata per esigenze di produzione, deve essere un'unità spaziosa in grado di gestire grandi volumi di prodotti.
2. Prestare attenzione al materiale di cui è composto l'affumicatoio (compresa la sua griglia): è auspicabile che sia acciaio inossidabile.
3. La vaschetta raccogli gocce è un must.
4. Per un affumicatoio che verrà utilizzato all'aperto, le gambe rimovibili incluse sono convenienti.
5. Il modello può avere funzioni aggiuntive: un sensore termico, pulizia automatica, diverse modalità operative, che influiscono sul suo costo.
6. La domanda essenziale è quanto costa l'affumicatoio. Diversi tipi di unità differiscono nel prezzo. I modelli portatili a un livello, piccoli per peso e dimensioni, costeranno circa 400-1000 rubli. Gli affumicatoi in acciaio inossidabile, con diversi livelli, sono stimati da 3000 a 10000 rubli. Gli affumicati alla griglia sono più costosi: da 12.000 a 20.000 rubli. Nel segmento di prezzo superiore sono i moderni modelli elettrici e a carbone. A seconda delle dimensioni, del produttore, della funzionalità, hanno un prezzo compreso tra 20.000 e 60.000 rubli.
7. La popolarità del modello è un criterio essenziale nella scelta di un affumicatoio. Vale la pena dare la preferenza a marchi noti, produttori affermati che forniscono una garanzia per i loro prodotti.

I migliori produttori: quale compagnia è meglio comprare un affumicatoio

• Impianto meccanico LLC Privolzhsky. L'azienda nazionale offre modelli popolari di affumicatoi del marchio Dymka.
• Buon calore. Il produttore è specializzato nella produzione di prodotti in acciaio di qualità.
• "Vecchio focolare". L'azienda produce affumicatoi in acciaio inossidabile dal 2007.
• L'azienda "Alvin" offre ai consumatori apparecchiature elettriche termiche di alta qualità, nel catalogo dei suoi prodotti ci sono anche modelli di affumicatoi domestici di alta qualità.
• Ural impianto di produzione di materie prime dal nome D.V. Shchukina offre prodotti con il marchio Malinovka.
• Hanhi. Una società finlandese che rappresenta gli affumicatoi Hanhi e Fansel sul mercato russo.
• Muurikka. Un altro produttore finlandese, che presenta prodotti per la cucina all'aperto dal 1978.

Segmento di budget (fino a 5000 rubli)

Grillux fumoso

Costruzione a pavimento in una cassa di acciaio con uno spessore della parete di 1,5 mm, fuma prodotti su trucioli di legno. Il prodotto è di forma rettangolare, dotato di guarnizione di tenuta, leccarda, coperchio e griglia. Nonostante le sue dimensioni compatte (53,6 cm di lunghezza, 28,8 cm di larghezza, 31,6 cm di altezza), l'affumicatoio pesa 12 kg.

• Comodo da lavare;
• Affidabile;
• Cuoce velocemente e gustoso;
• Costo accessibile.

• Pesante.

Il prezzo medio è di 3920 rubli.

Amet 1c926

Il monoblocco a pavimento è realizzato in acciaio di spessore 0,6 mm. È dotato di leccarda, griglia e coperchio. Dimensioni complessive dell'affumicatoio (cm): 34,4 - lunghezza, 15 - larghezza e diametro, 21,4 - altezza. Peso di costruzione - 1 kg 600 g.

"Amet 1s926" è un'opzione ideale per i cottage domestici e estivi per i principianti.

• Compatto;
• Leggero;
• Conveniente;
• Poco costoso;
• Spaziosa.

• Non identificato.

Il prezzo medio è di 2560 rubli.

Se ne andò, 69527

Uno dei più economici affumicatoi a pavimento per cottage e case estivi, che funziona con trucioli di legno. Materiale della cassa: acciaio di spessore 0,8 mm. Il prodotto è completato da un vassoio per la raccolta del grasso, una griglia e un coperchio. Nella forma è un rettangolo lungo 50 cm e largo 27 cm, la profondità della ciotola è 17,5 cm La struttura ha 4 gambe lunghe e pesa solo 4 kg 100 g.

• Bilancio;
• Progettato in modo primitivo (facile da usare);
• Produttivo.

• Non identificato.

Il prezzo medio è di 780 rubli.

Greentex Dymok

Affumicatoio economico di un produttore nazionale. Il suo design è il più semplice possibile ed è una scatola di metallo con un elemento riscaldante. Adatto per affumicare pesce, ali di pollo, pancetta. Non costa più di 40 minuti per farlo funzionare secondo le istruzioni. in un colpo solo.

• Poco costoso;
• Non c'è bisogno di giocherellare con il legno;
• C'è una protezione di tena dal grasso.

• Il riscaldamento non è controllato.

Prezzo medio: 2400 rubli.

Alvin Eku

Un altro modello di un'azienda russa. Può essere raccomandato per i principianti nel fumo. L'affumicatoio può essere collegato alla rete elettrica o acceso un fuoco aperto. Con il suo aiuto è conveniente affumicare pesce, carne, pollo, salsicce, strutto.

• Versatilità;
• Un'opzione economica;
• Include un ricettario.

• È scomodo lavare le griglie.

Prezzo medio: 3776 rubli.

Alvin Eku-Combi

Modello universale: grazie all'elemento riscaldante rimovibile, è possibile rimuovere l'elemento riscaldante e mettere l'affumicatore sul fuoco aperto. Per il funzionamento dalla rete, vengono forniti un pulsante di avvio, la regolazione della potenza del dispositivo e un indicatore luminoso. Può essere utilizzato per affumicare diversi tipi di pesce, pollo, carne, pancetta. L'alloggiamento è protetto dal calore da un rivestimento resistente al calore. Le parti in acciaio inossidabile sono lavabili in lavastoviglie.

• Rapporto qualità prezzo ";
• Filo lungo;
• Griglia a tre piani;
• Versatilità;
• Compattezza;
• Peso 7 kg;
• Volume 20 l;
• È incluso un ricettario.

• Se usato frequentemente su un fuoco aperto, la vernice si deteriorerà.

Prezzo medio: 4189 rubli.

Categoria di prezzo medio (5-10 mila rubli)

Questa categoria include sia gli impianti a carbone che quelli elettrici disponibili per qualsiasi acquirente. Differiscono tra loro per forma, struttura interna, principio di funzionamento, tuttavia non ci sono evidenti differenze di costo.

Prestige 2 mm

Questo modello è realizzato in acciaio medicale: non arrugginisce né si ossida, è facile da pulire. Rappresentano una scatola rettangolare, all'interno della quale si trova un vassoio con ontano, un vassoio per le gocce di grasso, e al centro ci sono delle griglie per i prodotti. Grazie al suo alloggiamento particolarmente robusto, l'unità può essere utilizzata a lungo sulla brace. La trappola per odori incorporata permette di fumare in casa, basta acquistare una pipa per l'estrazione del fumo. Ci sono due opzioni per le dimensioni del contenitore: le grandi dimensioni consentono di cucinare in grandi volumi.

• Gli scaffali sono installati su due livelli;
• Ci sono due maniglie sui lati del corpo e sul coperchio;
• Ricettario incluso;
• Sacchetto regalo con patatine all'acquisto;
• 2 anni di garanzia;
• C'è una borsa per il trasporto.

• Un costo piuttosto elevato;
• I modelli grandi pesano 26 kg;
• Le maniglie non hanno isolamento: l'uso di chiodini è obbligatorio.

Prezzo medio: 7900 rubli.

Calore gentile 45x25x20 cm

Adatto per fumare in cucina in un appartamento o in una casa privata.Il modello è realizzato in acciaio di spessore 1,5 mm, che lo protegge dalla deformazione quando riscaldato. Il design prevede la presenza di uno speciale lato bifacciale con uno scivolo in cui viene versata l'acqua. Quando vengono posizionati i bordi del coperchio, si verifica un isolamento affidabile e il fumo non esce. Un tubo di derivazione è destinato alla sua rimozione nella finestra.

• Due livelli di grate con maniglie;
• Può essere affumicato sia alla brace che utilizzando un forno tradizionale;
• Compattezza;
• Custodia per il trasporto inclusa.

• Il tubo di scarico fumi deve essere acquistato separatamente;
• L'acqua dall'otturatore non è molto comoda da scaricare;
• Il coperchio superiore diventa molto caldo;
• Le maniglie non hanno isolamento aggiuntivo;
• Un'opzione costosa.

Prezzo medio: 5850 rubli.

Alder Smoke Pro

La presenza di un sigillo d'acqua e le dimensioni compatte (50x30x30 cm) consentono di utilizzare l'affumicatoio su un normale fornello senza ricorrere all'accensione del fuoco. Il suo robusto alloggiamento da 2 mm resiste alla deformazione termica.

• Tutte le parti sono realizzate in acciaio inossidabile alimentare;
• Maniglie estrazione griglia;
• Borsa da trasporto e borsa in ontano inclusa;
• C'è un vassoio antigoccia.

• Alto prezzo;
• Non c'è supporto per il riscaldamento sulla brace;
• Tutte le maniglie non sono isolate: rischio di ustioni;
• La distanza tra le barre della griglia è abbastanza grande: non sarà possibile affumicare frutta e verdura piccola.

Prezzo medio: 6700 rubli.

Regalo Alvin Eku 40x50 cm

Questa tecnica in acciaio inossidabile sarà un ottimo regalo per la padrona di casa. Il suo piccolo (12 kg di peso) consente di utilizzare l'affumicatoio non solo in cucina, ma anche di portarlo fuori sul balcone o all'esterno. La parte inferiore, su cui si trovano il pulsante di avvio, l'indicatore di alimentazione e il controllo della temperatura, è protetta da uno strato metallico aggiuntivo.

• Compattezza;
• Puoi usare tre livelli di reticoli allo stesso tempo;
• La potenza è regolabile da 300 a 800 W;
• Non si corrode;
• Teng è rimovibile.

• Il coperchio non ha maniglia;
• Piccola distanza tra i livelli: un pollo intero può essere posizionato solo sopra;
• Un'opzione costosa.

Prezzo medio: 5490 rubli.

Fumaioli di classe premium (oltre 10 mila rubli)

Grillkoff Viking

Il modello da pavimento a carbone è realizzato in acciaio da 1,5 mm. È un piccolo calderone rettangolare con gambe con manici in metallo e cuscinetti in legno (per evitare scottature alle mani). La confezione comprende: un vassoio per carbone, per trucioli di legno, una griglia con piano di lavoro cm 34 x 33. Il corpo dell'affumicatoio è dotato di termometro e regolatore di temperatura.

Informazioni aggiuntive: dimensioni complessive - 53/36 / 97,5 cm, peso - 22 kg, cippato affumicato.

• Design accattivante;
• Costo democratico;
• La presenza di un termostato;
• Sicuro;
• Lunga durata.

• Non esiste un manuale di istruzioni.

Il prezzo medio è di 10.160 rubli.

Alder fuma Astrakhanka

Robusta unità a pavimento in acciaio di 2 mm di spessore con sifone e vaschetta raccogligocce. È dotato di 3 griglie, un coperchio e una custodia per la conservazione e un imballaggio per patatine di ontano. Dimensioni affumicatoio: 70/40/40 cm.

• Attrezzature;
• Qualità di costruzione;
• Facilità di utilizzo.

• Non identificato.

Il costo medio è di 13.100 rubli.

1100 W Muurikka

Modello a caricamento orizzontale di un produttore finlandese. All'interno del corpo sono presenti due griglie in acciaio inox e una vaschetta raccogli gocce. Tutte le maniglie sono protette da un ulteriore isolamento in legno per evitare ustioni. La grande capacità consente di affumicare rapidamente la materia prima (1 kg di pesce per 40 minuti).

• In un approccio, puoi lavorare fino a 2 kg di prodotti;
• Pesa 5,5 kg;
• Tutti gli elementi sono realizzati in acciaio inossidabile;
• Custodia inclusa;
• Gambe stabili.

• Alto prezzo;
• Nessun cuscinetto sulle gambe;
• Il coperchio ha un ritaglio per l'elemento riscaldante, in modo che il fumo possa entrare nella stanza.

Prezzo medio: 12.000 rubli.

La scelta di un affumicatoio affumicato a caldo non è così difficile. L'importante è decidere in quali condizioni e con che frequenza fumerai e scegliere modelli con caratteristiche adeguate. La tecnologia moderna rende il processo di preparazione delle prelibatezze economico, semplice e divertente.