I migliori affumicati affumicati a freddo nel 2020

Gli affumicati sono dispositivi speciali per preparare carni affumicate a casa. Sono costituiti da un contenitore di metallo con una griglia e un posto per trucioli o segatura all'interno. Il processo di cottura avviene sotto l'influenza del combustibile ardente, grazie al quale carne e pesce acquisiscono un gusto e un aroma gradevoli.

Tipi e caratteristiche degli apparecchi per il fumo domestico

Preparare carni affumicate fatte in casa non è difficile se hai a portata di mano un dispositivo speciale per questi scopi. Ora il mercato offre un'ampia selezione di dispositivi per ogni gusto e portafoglio. I dispositivi economici si distinguono per un insieme minimo di funzioni e un design semplice. I dispositivi più costosi sono adatti per l'uso nelle piccole imprese, poiché hanno molte funzioni aggiuntive e diverse modalità di cottura.

Qual è la differenza tra fumo freddo e fumo caldo?

Nell'affumicatura a caldo, i prodotti vengono elaborati con fumo caldo e il processo stesso richiede da 40 minuti a 2 ore. Carne e pesce magri sono adatti a questo metodo di cottura, poiché tutto il grasso viene sciolto ad alte temperature. I piatti affumicati a caldo possono essere conservati fino a 2 giorni. Puoi leggere i migliori affumicati affumicati a caldo in articolo separato.

Il processo di preparazione dei prodotti mediante affumicatura a freddo è più lungo, da 10 ore a diversi giorni. La lavorazione viene eseguita con fumo con una temperatura compresa tra 15 e 25 gradi (per il pesce, gli indicatori raggiungono i 40). I prodotti finiti possono essere conservati a lungo.

Tipi di fumatori

Esistono diverse classificazioni di questo tipo di dispositivo. Per tipo di carburante, i dispositivi sono:

• carbone;
• gas;
• elettrico.

Fumatori di carbone di altissima qualità, poiché il legno naturale viene utilizzato come combustibile. Gli apparecchi a gas sono estremamente rari, poiché generano calore da pietre vulcaniche riscaldate. I più comuni e versatili sono i dispositivi elettrici.

Inoltre, gli affumicati possono essere suddivisi condizionatamente in quelli domestici e professionali. Questi ultimi vengono utilizzati in produzione per preparare prodotti in grandi lotti.

I piccoli elettrodomestici sono chiamati mini fumatori. Sono adatti per i picnic in quanto possono essere facilmente spostati e sono di piccole dimensioni. I modelli fissi sono più grandi e vengono utilizzati principalmente al chiuso.

Acciaio inossidabile o resistente al calore e ghisa sono usati come materiali per gli affumicatoi.Gli ultimi due sono usati meno spesso perché hanno degli inconvenienti: l'acciaio resistente al calore perde rapidamente la sua qualità e la ghisa è pesante.

Opzioni aggiuntive

L'estesa funzionalità dell'apparato consentirà di cucinare con maggiore efficienza. Gli accessori per affumicatoio includono:

1. Un separatore d'acqua che rende il coperchio del dispositivo più stretto e crea una nuova nervatura di irrigidimento, che rende il dispositivo più resistente. Un altro vantaggio di questa opzione è la tenuta del coperchio: in presenza di un sigillo d'acqua, l'odore del fumo non si diffonde in tutta la stanza. Ciò consente di utilizzare il dispositivo non solo all'aperto, ma anche a casa.
2. Il termostato aiuta a distribuire uniformemente il calore in tutta la camera di fumo. Con esso, i piatti vengono cucinati in modo più uniforme.
3. Funzione di pulizia automatica dallo sporco, che semplifica il processo di cura del prodotto.

Come scegliere un affumicatoio

Per ottenere un risultato migliore, si consiglia di acquistare un dispositivo in base ai criteri di selezione. Nei modelli di alta qualità, i piatti vengono preparati utilizzando la tecnologia corretta e sono gustosi e aromatici. Per rispondere alla domanda su quale sia meglio acquistare un affumicatoio, è necessario considerare le seguenti caratteristiche:

1. È necessario scegliere un dispositivo con una profondità della camera sufficiente. Ciò consentirà di posizionare una grande quantità di cibo e fornirà anche una buona distanza tra le griglie e il carburante.
2. Le fessure di ventilazione sono necessarie per mantenere condizioni di temperatura ottimali.
3. Il coperchio deve adattarsi saldamente al dispositivo in modo che il fumo non fuoriesca.
4. È consigliabile che il kit includa un vassoio speciale per il grasso, nonché gambe rimovibili o un supporto in modo che il dispositivo possa essere utilizzato all'aperto.

Segmento di budget (fino a 5000 rubli)

I modelli economici di questi dispositivi, appositamente progettati per un uso non professionale, sono perfetti per preparare piatti aromatici affumicati in giardino. Tali dispositivi sono di piccole dimensioni e facili da usare. Questo elenco include modelli di prodotti popolari e produttori migliori. Con il suo aiuto, è possibile risolvere problemi come "quale affumicatoio aziendale è migliore" e "su cosa fumare a casa nel 2020".

Fumo Dymych 01B UZBI

Versione casalinga per la cottura di prodotti affumicati a freddo che vengono cotti a vapore da 19 a 40 gradi. In sole 5-15 ore puoi ottenere il piatto desiderato.

Il dispositivo è un generatore di fumo convenzionale dotato di una ventola che forza il fumo nella camera e di un contenitore per alimenti da 50 litri che viene chiuso con un coperchio. Tutti gli elementi sono realizzati in lamiera di acciaio al carbonio di spessore 0,8 mm, verniciata con smalto a martello.

Il set di consegna comprende anche un compressore d'aria, un tubo corrugato per il fumo, un tubo in silicone con un tee, una forcina per appendere i prodotti nella quantità di 4 pezzi, un manuale di istruzioni e una scheda di garanzia.

Ulteriori informazioni: capacità - 2,5x2 l / min, pressione del compressore - 0,012 MPa, potenza - 2,9 W, alimentazione - 220-240 V.

• Poco costoso;
• Cucinare delizioso;
• Materiali e lavorazione di qualità.

• Non identificato.

Il costo medio è di 2900 rubli.

Fumo Dymych 00-00003099

Un dispositivo in acciaio inossidabile di piccole dimensioni funziona su una rete 220-240 V. Una capacità di 50 litri per alimenti ha un peso di 3 kg 700 g. Sotto una pressione di 0,012 MPa e una potenza del compressore di 2,9 W, i prodotti vengono lavorati a una temperatura di 19-40 gradi Celsius. entro 5-15 ore. Produttività dell'affumicatoio - 2,5x2 l / min.

La costruzione cilindrica monoblocco da 30/30/60 cm con spessore della parete di 0,8 mm pesa solo 7 kg 200 g ed è dotata di coperchio, compressore, tubo corrugato e silicone.

• Prepara qualsiasi cibo;
• Di lunga durata;
• Compatto;
• Facile da usare.

• Non identificato.

Il costo medio è di 4000 rubli.

Smokehouse DYMOVICH 32 litri (UZBI Dym Dymych 01M)

Il dispositivo di questo tipo è destinato all'uso in una piccola famiglia, poiché può contenere fino a 32 litri. I prodotti possono anche essere posizionati su due livelli o sospesi. Il peso totale del dispositivo è di 3,7 chilogrammi, il che rende il dispositivo facile da trasportare.

• materiale durevole della cassa e dei dispositivi di fissaggio;
• c'è un rivestimento contro i graffi;
• taglia piccola;
• prezzo basso;
• facilità di montaggio.

• nessun supporto per il dispositivo incluso;
• termostato in plastica;
• può iniziare ad arrugginire nel tempo;
• nessuna maniglia sul coperchio.

Il prezzo medio è di 3.290 rubli.

Categoria di prezzo medio (5-10 mila rubli)

Vecchio focolare

Costruzione a pavimento, lavorazione trucioli, in acciaio. È progettato per l'affumicatura sia fredda che calda. Il corpo è dotato di un termometro, un sigillo d'acqua, un coperchio con una comoda maniglia e una forma ergonomica ("casa"), un vassoio per la raccolta del grasso. L'affumicatoio può essere installato in campagna per deliziare i vostri cari con piatti prelibati.

Informazioni aggiuntive: spessore delle pareti del forno - 2 mm, dimensioni complessive: 45/25/30 cm, peso unitario - 17 kg. Il set di consegna include anche una griglia e un coperchio, patatine di ontano, un libro con le ricette.

• Rapporto qualità-prezzo;
• Attrezzature;
• Universale;
• Lunga durata;
• Aspetto.

• Non identificato.

Il costo medio è di 8600 rubli.

MERKEL OPTIMA

Dispositivo per principianti, con esclusivo raccoglitore di condensa e resina, che lavora su trucioli di legno. Grazie al sistema di pulizia, su ogni piano del refrigeratore, il fumo viene pulito e raffreddato (in uscita è pulito, senza fuliggine e fuliggine). Questo modello stesso mantiene la temperatura di affumicatura desiderata (20 gradi Celsius), a questo proposito, il tempo di affumicatura autonoma non è limitato.

Informazioni aggiuntive: caricamento della legna - 2,5 litri, volume della camera - 0,1-8 metri cubi, spessore della parete - 2 mm.

• Compatto;
• Bilancio;
• Facile da usare e da installare;
• Alta qualità;
• Grande diametro della tramoggia per trucioli;
• Caduta libera di elementi in legno sotto il proprio peso;
• Lavoro continuo fino a 12 ore.

• Non identificato.

Il costo medio è di 5500 rubli.

Affumicatoio affumicato a freddo 30 litri con un generatore di fumo Grilyok

Il dispositivo di produzione nazionale è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, che soddisfa gli standard europei. Gli elementi del dispositivo non si ossidano nel tempo, anche ad alta umidità. Lo spessore della parete del dispositivo è di 0,7 mm. Nella macchina Grilёk puoi facilmente affumicare pesce, carne e pollo.

Questo modello di affumicatoio funziona con fumo freddo, la cui temperatura varia da 30 a 40 gradi. Il peso del dispositivo è di 9 kg. Il volume di 30 litri è sufficiente per preparare i pasti per una famiglia di 4-5 persone.

• conveniente;
• è conforme a GOST;
• montaggio veloce;
• i trucioli di legno sono inclusi.

• il pallet deve essere acquistato separatamente.

Il prezzo medio è di 9.990 rubli.

Smokehouse DYMOVICH 50 litri (UZBI Dym Dymych 02B)

Questo dispositivo è disponibile in due versioni: marrone e acciaio inossidabile. Questo materiale non si corrode e non necessita di ulteriore verniciatura. Un grande volume ti permetterà di cucinare piatti affumicati per una grande azienda. Puoi posizionare il cibo all'interno dell'affumicatoio su due file di grate o appendendolo.

Il generatore di fumo si trova all'esterno del dispositivo ed è collegato tramite un tubo. La potenza del dispositivo è di 2,9 W e il fumo viene immesso nella camera sotto una pressione di 0,012 MPa. Il peso del prodotto è di 1,2 kg e il suo intervallo di temperatura è compreso tra 19 e 40 gradi.

• facilità di montaggio;
• facile da pulire;
• c'è una maniglia per sollevare il coperchio;
• il materiale del corpo è completamente sicuro;
• prezzo abbordabile.

• scomodo sistema di controllo del chip;
• rigidità insufficiente delle pareti del dispositivo;
• il regolatore è in plastica;
• impossibile cucinare cibi di grandi dimensioni;
• no stand.

Il prezzo medio è di 5.490 rubli.

Fumaioli di classe premium (oltre 10 mila rubli)

Questo segmento di merce è rappresentato da modelli che vengono utilizzati principalmente per la fabbricazione di prodotti in vendita e sono installati nei ristoranti. La loro principale caratteristica distintiva è la grande capacità e la presenza di un meccanismo per il controllo della temperatura. Ciò è necessario affinché i prodotti con densità diverse vengano cotti a diverse intensità di affumicatura. La classifica presenta i migliori affumicati affumicati a freddo del 2020 e indica quanto costa ogni modello.

Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU

Questo affumicatore a pavimento è alimentato dalla rete ed è controllato elettronicamente. Il prodotto è dotato di un focolare con un volume di 56,3 litri e una potenza di 500 W. Il dispositivo misura 36 cm di larghezza, 62 cm di lunghezza e 99 cm di altezza. La temperatura massima all'interno della camera è di 160 gradi.

• due tipi di affumicatura: fredda e calda;
• la presenza di un termometro e funzioni di controllo della temperatura;
• pallet incluso;
• c'è uno spegnimento automatico;
• ci sono 6 grate.

• alto prezzo;
• peso elevato.

Il prezzo medio è di 74.900 rubli.

Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB

Questo affumicatore a pavimento è elegantemente progettato e completamente meccanico. La potenza del dispositivo è di 500 W e il volume del focolare è di 37,5 litri. La gamma di temperature a Bradley Smoker arriva fino a 160 gradi. Il dispositivo è dotato di un gran numero di funzioni aggiuntive che giustificano la popolarità dei modelli di dispositivi per fumatori di questo produttore. Il dispositivo funziona con la rete ed è previsto per il posizionamento a pavimento. Il dispositivo misura 36 cm di larghezza, 62 cm di lunghezza e 79 cm di altezza.

• ha le funzioni di affumicatura calda e fredda;
• c'è un termometro e un regolatore di temperatura;
• c'è un vassoio per il grasso;
• 4 griglie incluse.

• alto prezzo.

Il prezzo medio è di 54.900 rubli.

Helia fumatrice helia 24

Questo modello di affumicatoio è l'ideale per un piccolo stabilimento, ad esempio una mensa o un bar. Il prodotto è fabbricato in Germania. L'affumicatoio è dotato di termostato, timer e spie luminose.

Questo dispositivo è dotato di una griglia speciale per i prodotti e la sua capacità è di 7 chilogrammi. L'affumicatoio Helia è collegato alla rete elettrica e ha una potenza di 1 kW, e il suo range di temperatura parte da 30 gradi. Non richiede il collegamento di un generatore di fumo, poiché i chip devono essere aggiunti direttamente all'interno del dispositivo.

• materiale del corpo di alta qualità;
• è facile controllare la prontezza dei prodotti, poiché lo sportello del dispositivo si trova sulle cerniere di fissaggio;
• la presenza di diversi tipi di griglie rimovibili;
• adatto per affumicatura fredda e calda;
• la maniglia della porta non si riscalda durante il fumo;
• facilità d'uso;
• il fumo non esce;
• taglia piccola.

• alto prezzo;
• cavo corto;
• peso elevato;
• controllo completamente meccanico;
• quando si fuma pollame, è possibile utilizzare solo il cestello inferiore.

Il prezzo medio è di 71.600 rubli.

Smokehouse ТTM Istoma-EM

Questo dispositivo per fumatori è perfetto per la cucina dei ristoranti, poiché può essere utilizzato per fumare fino a 45 chilogrammi di cibo alla volta. L'affumicatoio è realizzato in acciaio inossidabile. Il modello può mantenere la temperatura nell'intervallo di 30-180 gradi. Speciali indicatori sull'apparecchio indicano la disponibilità del piatto. La potenza di questo dispositivo è di 2,8 kW.

È possibile cucinare piatti succosi a 30-40 gradi senza seccare eccessivamente il cibo. Inoltre, non è necessario utilizzare un ventilatore. All'interno dell'affumicatoio sono presenti 10 scomparti per contenitori per tutti i tipi di alimenti: carne, pesce e pollame.

• la porta è fissata saldamente dai cardini;
• disponibilità di visualizzazione delle informazioni:
• tenuta;
• controllo touch;
• la presenza di vetro sulla porta;
• materiale durevole delle grate.

• alto prezzo;
• la maniglia si riscalda;
• consuma molta elettricità.

Il prezzo medio è di 180.755 rubli.

Alto Shaam 1767-SK / III

Il modello più grande e potente (6,2 kW) dell'affumicatoio presentato con possibilità di preparazione simultanea fino a 90 chilogrammi di prodotti. Il dispositivo ha un regolatore di temperatura, il cui valore minimo è di 10 gradi. Ciò rende possibile cucinare piatti succosi e aromatici e cuocere a fuoco lento.

Questo dispositivo è la soluzione ideale per le aziende impegnate nella produzione di massa di prodotti finiti. Il dispositivo è dotato di due vani con sportelli separati che consentono di cucinare contemporaneamente a diverse condizioni di temperatura.

• l'affumicatoio si trova su ruote, quindi è facile spostarlo;
• controllo completamente elettronico;
• ampio intervallo di temperatura;
• la presenza di un display a LED;
• la possibilità di impostare le grate in 11 posizioni;
• la presenza di un timer.

• costo molto alto;
• grande peso del dispositivo;
• costi energetici elevati.

Il prezzo medio è di 902.445 rubli.

I dispositivi per fumatori sono presentati in tutte le categorie di prezzo, quindi sia i dilettanti che i professionisti possono scegliere un dispositivo per se stessi, tenendo conto di tutte le loro esigenze.