Valutazione dei migliori armadi da forno per il 2020

Il mobile per la produzione di prodotti dolciari e da forno, la pizza è utilizzato non solo come unità indipendente, ma anche come anello di congiunzione nella linea tecnologica. L'unità è indispensabile per una produzione di qualità:

• piatti di verdure;
• piatti di pesce e carne;
• piatti di pollame.

Negli armadietti da forno, puoi stufare, cuocere il cibo.

Come scegliere il giusto mobile da forno

A seconda del volume di produzione, della qualità richiesta e delle funzioni aggiuntive di facilità d'uso, è necessario prestare attenzione ai singoli punti delle caratteristiche.

• Numero di strati

Il numero ottimale di vassoi è considerato compreso tra 5 e 8 livelli.

• Umidificazione a vapore

Se la camera contiene un alto livello di vapore durante la cottura, la superficie dell'impasto è permanentemente umida durante la condensazione. In un processo simile, le destrine della crosta si dissolvono, si distribuiscono uniformemente sulla superficie con un film sottile e le conferiscono una lucentezza. La crosta risulta essere flessibile, senza crepe, non scoppia quando si piega e si spezza. Il colore della pasta è tutt'altro che grigio, ha un aspetto appetitoso.

• Controllo

È possibile controllare il processo di cottura tramite manopole rotanti meccaniche con bilancia o display elettronico con impostazione dei parametri e timer.

• Temperatura

La scala della temperatura va da 30 ° a 260-270 °. Molti modelli dispongono di spegnimenti automatici quando viene raggiunto il limite.

• Energia

Un grande volume e numero di livelli, diverse ventole, molte modalità e un sistema di umidificazione a vapore richiedono un elevato consumo energetico.

• Luogo di installazione

È necessario consultare il responsabile per gli standard di installazione richiesti, la distanza dalle pareti e altre apparecchiature della stanza della cucina.

• Design e materiali di fabbricazione

Per mantenere uno stile cucina uniforme, vengono seguiti i parametri di cui sopra.

• Produttore

Sul mercato sono presenti armadi di produttori italiani, tedeschi e di numerosi produttori nazionali, il che influisce sul costo.

Errori di selezione

Il forno a convezione distribuisce uniformemente il calore che entra nella camera. L'umidificazione a vapore rende il prodotto arioso e tenero e ne prolunga la conservabilità e la freschezza.

Il forno rotante cuoce e cuoce ruotando il perno del carrello attorno all'asse, che dona un rossore lucido allo strato esterno del prodotto e una cottura uniforme su ogni lato. I forni per il pane hanno due tipi di camere di lavoro: ottaedrica e quadrangolare. La scelta di un forno rotante non si basa sulle dimensioni della camera, ma sul carrello, che tiene conto delle dimensioni della teglia, del suo formato e del numero totale di sfoglie. I modelli di forni moderni possono avere una coppia di carrelli. I generatori di vapore che azionano il sistema di umidificazione aumentano il costo del forno, ma è possibile realizzare una gamma di prodotti che non richiedono questa funzione.

Il forno a focolare, proveniente dall'antica Russia, consente di regolare la temperatura su ogni livello, anche l'area di ogni ripiano o focolare è diversa, il che consente di cucinare contemporaneamente diversi tipi di prodotti.

La specializzazione dell'azienda nella pizza prevede l'utilizzo di attrezzature separate, il cui prodotto finale è la crosta. A seconda del numero di livelli e delle dimensioni della camera si possono ottenere da 1 a 6 croste.

L'errore sta nella determinazione errata della scala di produzione e dello scopo dell'attrezzatura. Anche il prezzo adeguato della stufa, il periodo di recupero dell'investimento stimato giocano un ruolo fondamentale nella selezione.

I migliori armadi da forno migliori

UNOX

Gli armadi da forno del produttore italiano hanno un alto livello di ottimizzazione del processo di cottura.

Il marchio è rappresentato da un'ampia gamma di modelli, di seguito alcuni di essi.

UNOX XB 813G

Il mobile con il forno BAKERLUX ™, che ha mantenuto solo le funzioni necessarie per la sicurezza e l'affidabilità, è adatto per la cottura di pane congelato, croissant, ha il controllo manuale sui parametri di tempo di cottura, temperatura, concentrazione di umidificazione del vapore, flussi d'aria.

UNOX XB 813G
Volume	10
spazio tra i livelli, mm	80
modalità frequenza, Hz	50-60
Consumo di energia, kW	1
Peso (kg	134
tipo di origine	gas
tipo di gestione	Meccanica
funzione di umidificazione a vapore	+
collegamento alla rete idrica	+
pompa incorporata	-
Livelli, numero	10
Teglia da forno, mm	600x400
Scala modalità temperatura, °	da (+) 30 a 260
netto. NEL	220

• garanzia di un livello uniforme di prontezza del prodotto indipendentemente dal volume di carico;
• gli chef hanno partecipato allo sviluppo, grazie al quale il set di funzioni è ottimizzato;
• alto livello di igiene.

• nessuna indicazione di tempo e temperatura.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Mobile forno BAKERLUX ^negozio  per la cottura di dolci, panini e pane, pietanze varie, il forno è dotato di camera in acciaio inox con guide cromate, retroilluminazione a led, possibilità di programmare in automatico con risparmio programmi.

Sistema di climatizzazione:

1. rimuovere l'umidità dalla camera del forno;
2. modalità di cottura combinata per tipo - convezione con vapore.

La porta viene aperta manualmente.

Parametri di connessione richiesti:

1. distanza dalle pareti 5 cm;
2. distanza dagli altri dispositivi - pannello terminale 7 cm, pannelli laterali - 4,5 cm;
3. temperatura ambiente 5-35 ° С;
4. umidità interna 70%;
5. l'acqua fornita deve essere di 30 °, la prevalenza nella sezione 150-600 kPa.

L'unità è dotata di un pannello di controllo con protezione dal vapore, connettore USB, termostato.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
spazio tra i livelli, mm	75
rashmer: lxpxh, mm	800x829x682
Consumo di energia, kW	10.3
Peso (kg	72
tipo di controllo	elettronica
sistema di umidificazione a vapore	+
collegamento alla rete idrica	+
Numero di livelli	6
Lastra, profondità ÷ larghezza, mm	400x600
Intervallo di temperatura, °	(+) 30 ? 260
netto. NEL	380

• 1 anno di garanzia;
• memorizza i programmi creati durante il funzionamento;
• funziona in tre fasi durante la cottura;
• il flusso d'aria nella camera è controllato da ventilatori ad inversione, con la possibilità di impostare due velocità dall'utente;
• tre modalità di cottura - convezione 30-260 °, convezione vapore 48-260 °, con preriscaldamento;
• vetro interno mobile per una facile pulizia e per garantire un elevato livello di igiene;
• massima sicurezza per la mancanza di riscaldamento delle superfici esterne del vetro, forno;
• funzione di frenatura del motore al momento dell'apertura della porta per risparmio energetico.

• non identificato.

UNOX XB 693

La versione economica dell'XBC mantiene il livello di affidabilità e durata nel controllo meccanico.

Materiali di produzione:

1. acciaio inossidabile - camera;
2. acciaio inossidabile - guide;
3. tecnopolimero autolubrificante ad alta resistenza - cerniere porte;
4. fibra di carbonio - serratura della porta.

Per una comoda comunicazione con la rete di approvvigionamento idrico, la stufa è dotata di supporti in plastica, un tubo per l'alimentazione dell'acqua, un filtro, un tappo di scarico conico, viti autofilettanti e una chiave.

Parametri di connessione richiesti:

1. distanza dalle pareti - 5 cm, da altri dispositivi - pannello posteriore 7 cm, pannello laterale - 4,5 cm;
2. temperatura ambiente 5-35 ° С, con umidità 70%;
3. temperatura dell'acqua di alimentazione 30 ° a una pressione di 150-600 kPa e una durezza di 7 ° f.

Il tempo di cottura può essere regolato su una scala da 0 a 120 minuti.

UNOX XB 693
colore di sfondo	argento
spazio tra i livelli, mm	80
Consumo di energia, kW	10.5
Peso (kg	80
tipo di origine	circuito
controllo	meccanico
umidificazione a vapore	+
collegamento alla rete idrica	+
Livelli, numero	6
Teglia da forno, l ÷ g, mm	600x400
Intervallo di temperatura, °	da (+) 30 a 260
netto. NEL	380

• retroilluminazione alogena;
• la regolazione e la direzione dei flussi d'aria all'interno della camera avviene mediante ventilatori reversibili, con possibilità di impostare due velocità da parte dell'utente;

• non ci sono teglie incluse con il forno.

Gierre Bake 500M

Un armadio da forno di un produttore italiano è consigliato per le piccole imprese per la produzione di dolciumi, prodotti da forno.

L'apparecchiatura dispone di acciaio inossidabile, illuminazione elettronica, illuminazione alogena, può essere installata su supporto o tavolo.

Gierre Bake 500M
spazio tra i livelli, mm	80
dimensioni: lxpxh, mm	975x995x777
Consumo di energia, kW	7.9
Peso (kg	110
tipo di controllo	Meccanica
presenza di umidificazione a vapore	+
collegamento alla rete idrica	+
Livelli, numero	5
Teglia da forno, profondità ÷ larghezza, mm	400x600
Regime di temperatura, intervallo, °	(+) 30 ? 270
netto. NEL	380

• ha la funzione di umidificazione a vapore;
• il flusso d'aria nella camera è controllato da un ventilatore reversibile;
• il controllo del processo viene eseguito da un pannello meccanico;
• ha un collegamento alla rete idrica;
• è prevista l'apertura per il vetro per una facile pulizia ed igiene;
• mantenere il regime di umidità per una cottura uniforme, grazie all'umidificazione a vapore;
• design elegante.

• nessuna teglia inclusa.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Il forno da forno del produttore tedesco è l'ultimo esempio di molti anni di sviluppo e produzione. Da 48 anni l'azienda si migliora, cambia tecnologie, introduce innovazioni.

Dibas è un forno a convezione diventato il fiore all'occhiello di Wiesheu.

Sono disponibili tre opzioni di porta:

• tipo classico con apertura;
• servo manuale;
• una porta nascosta all'interno della custodia.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Consumo di energia, kW	19
Peso (kg	170
presenza di umidificazione a vapore	+
Teglia da forno, larghezza x profondità, mm	600x400
Scala della temperatura, °	da (+) 30 a 250

• La versione standard include un sistema di autopulizia automatico, che viene avviato con la semplice pressione di un pulsante;
• pulizia comoda e sicura;
• garanzia di purezza;
• riduzione dei costi di manodopera;
• design elegante;
• Illuminazione a LED;
• Connettore USB;
• la presenza di un ventilatore reversibile;
• convezione su controllo intelligente;
• tipo a cascata di umidificazione a vapore di un sistema diretto a tubi;
• sistema di condizionamento per il raffreddamento e l'eliminazione dell'umidità in eccesso;
• alto livello di risparmio energetico grazie al controllo del riscaldamento e all'isolamento termico ottimizzato;
• display multitouch;
• garanzia di cottura uniforme.

• alto prezzo.

Abat ESh-4K

L'azienda russa, leader nel mercato delle attrezzature per cucine professionali, produce e fornisce unità da 16 anni.

Abat ESh-4K
tensione di rete di collegamento, V	380
baccelli, quantità	4
Consumo di energia, kW	10.5
Peso (kg	510
tipo di origine	circuito
tipo di controllo	Meccanica
potenza assorbita, kW	220
garanzia	anno
Livelli, numero	4
Teglia da forno, larghezza x profondità, mm	600x400
riscaldamento, tempo, min	40
Scala della temperatura, °	da (+) 200 a 270

• la temperatura degli elementi riscaldanti è regolata separatamente;
• spegnimento automatico a circa 320 ° С;
• l'altezza delle gambe è regolabile;
• materiale del corpo - metallo verniciato;
• contiene 24 scatole di pane.

• un pod contiene un livello.

Iterma PI-910RI

L'armadio con il sistema di umidificazione a vapore ha un design semplice, i suoi pezzi di ricambio sono disponibili gratuitamente, il che indica la sua lunga durata.

Iterma PI-910RI
tensione di rete di collegamento, V	380
livelli, quantità	10
potenza, kWt	12
Peso (kg	141.5
tipo di origine	circuito
tipo di controllo	Meccanica
potenza assorbita, kW	220
garanzia	anno
Livelli, numero	10
Teglia da forno, larghezza x profondità, mm	600x400
Scala della temperatura, °	da (+) 20 a 280

• la presenza di tre ventole per la direzione del flusso, di tipo inverso;
• viene utilizzata una teglia standard;
• 10 livelli per cucinare;
• controllo elettromeccanico;
• dotato di sistema di umidificazione a vapore;
• installato su un supporto;
• materiale della cassa: acciaio inossidabile di alta qualità;
• vetro termico sulla porta.

• non.

EShP-1s (u)

La frittura e la cottura vengono eseguite su due elementi riscaldanti inferiori e due superiori, è anche possibile preparare i pasti.

Il materiale delle teglie in due pezzi è acciaio nero.

EShP-1s (u)
Volume, m³	0.14
capacità, formato standard	macchina per il pane n. 7
Consumo di energia, kW	5.5
Peso (kg	120
tipo di origine	circuito
tipo di controllo	Meccanica
presenza di umidità	+
camera, m³	0.77
netto. NEL	220

• Produttore russo, la città di Lyubertsy;
• la temperatura è regolata a gradini;
• la temperatura viene mantenuta automaticamente;
• la capacità di regolare separatamente la potenza degli elementi riscaldanti;
• appartiene alla classe budget;
• indispensabile per mense, bar, asili, ristoranti, scuole;
• materiale - acciaio zincato.

• non identificato.

GRILL MASTER

Una serie di unità di cottura e frittura di un produttore russo.

Shzh E / 3

Ogni sezione è dotata di due regolatori di temperatura ad alta precisione - da 50 ° a 320 ° C. Le porte sono dotate di vetro temperato.

GRILL MASTER
sezioni, numero	3
Consumo di energia, kW	16.2
Peso (kg	311
tipo di origine	circuito
tipo di controllo	Meccanica
umidificazione a vapore	+
netto. NEL	220

• la presenza di umidificazione a vapore;
• illuminazione in camera con lampade alogene;
• produzione simultanea di 72 unità di prodotti per un carico;
• il corpo è in acciaio inossidabile;
• l'installazione viene eseguita su un supporto.

• nessun vassoio incluso.

Il mercato delle moderne attrezzature da cucina offre ampie opportunità sia per la produzione privata che per l'ottenimento di dolciumi e prodotti da forno di alta qualità nelle agenzie governative.

Le moderne unità di panetteria sono facili da usare, hanno una garanzia di alta qualità e danno alla fine prodotti gustosi. Ogni persona sul pianeta consuma quotidianamente farina, prodotti da forno o pane, si tratta di un volume incredibilmente grande e attrezzature specializzate aiutano a farcela. L'introduzione delle tecnologie e dei materiali più recenti, l'uso dell'umidificazione nelle camere e lo sviluppo di un design elegante hanno portato la tecnologia dei prodotti da forno a una fase di sviluppo qualitativamente nuova.