Bewertung der besten Bäckereischränke für 2020

Der Schrank für die Herstellung von Süßwaren und Backwaren, Pizza, wird nicht nur als eigenständige Einheit, sondern auch als Bindeglied in der technologischen Linie verwendet. Das Gerät ist für die Qualitätsproduktion unverzichtbar:

• Gemüsegerichte;
• Fisch- und Fleischgerichte;
• Geflügelgerichte.

In Backschränken können Sie schmoren, Essen backen.

So wählen Sie den richtigen Backschrank

Abhängig vom Produktionsvolumen, der erforderlichen Qualität und den zusätzlichen Funktionen der Benutzerfreundlichkeit sollten Sie auf einzelne Punkte der Merkmale achten.

• Anzahl der Schichten

Die optimale Anzahl von Tabletts liegt zwischen 5 und 8 Ebenen.

• Dampfbefeuchtung

Wenn die Kammer während des Backens viel Dampf enthält, wird die Oberfläche des Teigs während der Kondensation dauerhaft angefeuchtet. In einem ähnlichen Verfahren lösen sich die Dextrine der Kruste auf, verteilen sich gleichmäßig mit einem dünnen Film auf der Oberfläche und verleihen ihr einen Glanz. Die Kruste erweist sich als flexibel, ohne Risse, platzt nicht beim Biegen und Abbrechen. Die Farbe des Gebäcks ist alles andere als grau, es sieht appetitlich aus.

• Steuerung

Der Garvorgang kann mit mechanischen Drehknöpfen mit Waage oder elektronischer Anzeige mit Einstellparametern und Timer gesteuert werden.

• Temperatur

Die Temperaturskala reicht von 30 ° bis 260-270 °. Viele Modelle haben automatische Abschaltungen, wenn das Limit erreicht ist.

• Leistung

Ein großes Volumen und eine große Anzahl von Pegeln, mehrere Lüfter, viele Modi und ein Dampfbefeuchtungssystem erfordern viel Stromverbrauch.

• Installationsort

Sie sollten sich mit dem Manager über die erforderlichen Installationsstandards, den Abstand zu Wänden und andere Geräte des Küchenraums beraten.

• Design und Herstellungsmaterialien

Um einen einheitlichen Küchenstil beizubehalten, werden die oben genannten Parameter befolgt.

• Hersteller

Es gibt Schränke italienischer, deutscher und einer Reihe einheimischer Hersteller auf dem Markt, was sich auf die Kosten auswirkt.

Auswahlfehler

Der Heißluftofen verteilt die in die Kammer eintretende Wärme gleichmäßig. Die Dampfbefeuchtung macht das Produkt luftig und zart und verlängert auch die Haltbarkeit und Frische.

Der Drehrohrofen backt und kocht, indem er den Wagenstift um eine Achse dreht, wodurch die äußere Schicht des Produkts glänzend errötet und auf jeder Seite gleichmäßig backt. Brotöfen haben zwei Arten von Arbeitskammern - oktaedrisch und viereckig. Die Wahl eines Drehrohrofens basiert nicht auf der Größe der Kammer, sondern auf dem Wagen, der die Größe des Backblechs, sein Format und die Gesamtzahl der Bleche berücksichtigt. Moderne Ofenmodelle können ein Paar Karren haben. Dampferzeuger, die den Betrieb des Befeuchtungssystems ermöglichen, erhöhen die Kosten des Ofens, es kann jedoch eine Reihe von Produkten gebildet werden, die die Verwendung dieser Funktion nicht erfordern.

Mit dem aus dem alten Russland stammenden Herdofen können Sie die Temperatur auf jeder Ebene regulieren, der Bereich jedes Regals - oder Herdes - ist ebenfalls unterschiedlich, sodass mehrere Arten von Produkten gleichzeitig gekocht werden können.

Die Spezialisierung des Unternehmens auf Pizza umfasst die Verwendung separater Geräte, deren Endprodukt Kruste ist. Abhängig von der Anzahl der Ebenen und der Größe der Kammer können Sie zwischen 1 und 6 Krusten erhalten.

Der Fehler liegt in der falschen Bestimmung des Produktionsumfangs und des Zwecks der Ausrüstung. Der angemessene Preis des Ofens und die geschätzte Amortisationszeit spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Auswahl.

Top besten Bäckereischränke

UNOX

Bäckereischränke des italienischen Herstellers haben einen hohen Grad an Optimierung des Backprozesses.

Die Marke wird durch eine breite Palette von Modellen vertreten, von denen einige unten aufgeführt sind.

UNOX XB 813G

Der Schrank mit dem BAKERLUX ™ Backofen, der nur die für Sicherheit und Zuverlässigkeit erforderlichen Funktionen bewahrt hat, eignet sich zum Backen von gefrorenem Brot, Croissants und hat eine manuelle Steuerung der Parameter Backzeit, Temperatur, Konzentration der Dampfbefeuchtung und Luftströme.

UNOX XB 813G
Volumen	10
Zwischenraum, mm	80
Frequenzmodus, Hz	50-60
Leistungsaufnahme, kW	1
Gewicht (kg	134
Quelle Typ	Gas
Art des Managements	Mechanik
Dampfbefeuchtungsfunktion	+
Anschluss an das Wasserversorgungssystem	+
eingebaute Pumpe	-
Ebenen, Anzahl	10
Backblech, mm	600 x 400
Temperaturmodusskala, °	von (+) 30 bis 260
Netz. IM	220

• Gewährleistung einer einheitlichen Produktbereitschaft unabhängig vom Ladevolumen;
• Köche waren an der Entwicklung beteiligt, dank derer der Funktionsumfang optimiert wird;
• hohes Maß an Hygiene.

• Keine Angabe von Zeit und Temperatur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX Ofenschrank ^Geschäft  Zum Backen von Gebäck, Backbrötchen und Brot sowie für verschiedene Gerichte verfügt der Ofen über eine Edelstahlkammer mit Chromführungen, LED-Hintergrundbeleuchtung und automatische Programmierung mit Speicherprogrammen.

Klimatisierungssystem:

1. Entfernen von Feuchtigkeit aus der Ofenkammer;
2. kombinierter Backmodus nach Typ - Konvektion mit Dampf.

Die Tür wird manuell geöffnet.

Erforderliche Verbindungsparameter:

1. Abstand von Wänden 5 cm;
2. Abstand zu anderen Geräten - Endplatte 7 cm, Seitenwände - 4,5 cm;
3. Raumtemperatur 5-35 ° C;
4. Raumfeuchtigkeit 70%;
5. Das zugeführte Wasser sollte 30 ° betragen, die Druckhöhe im Abschnitt 150-600 kPa.

Das Gerät ist mit einem Bedienfeld mit Dampfschutz, USB-Anschluss und Thermostat ausgestattet.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
Zwischenraum, mm	75
Rashmer: BxTXH, mm	800 x 829 x 682
Leistungsaufnahme, kW	10.3
Gewicht (kg	72
Kontrolltyp	Elektronik
Dampfbefeuchtungssystem	+
Anschluss an das Wasserversorgungssystem	+
Anzahl der Ebenen	6
Blatt, Tiefe ÷ Breite, mm	400 x 600
Temperaturbereich, °	(+) 30 ? 260
Netz. IM	380

• 1 Jahr Garantie;
• speichert während des Betriebs erstellte Programme im Speicher;
• arbeitet beim Backen in drei Schritten;
• Der Luftstrom in der Kammer wird durch Umkehrventilatoren gesteuert, wobei der Benutzer zwei Geschwindigkeiten einstellen kann.
• drei Backmodi - Konvektion 30-260 °, Dampfkonvektion 48-260 °, mit Vorheizen;
• mobiles Innenglas für einfache Reinigung und ein hohes Maß an Hygiene;
• maximale Sicherheit aufgrund mangelnder Erwärmung der Außenflächen von Glas, Ofen;
• Funktion zum Bremsen des Motors beim Öffnen der Tür zur Energieeinsparung.

• nicht identifiziert.

UNOX XB 693

Die Budget-Version des XBC behält das Maß an Zuverlässigkeit und Langlebigkeit bei der mechanischen Steuerung bei.

Herstellungsmaterialien:

1. Edelstahl - Kammer;
2. Edelstahl - Führungen;
3. hochfestes selbstschmierendes Technopolymer - Türscharniere;
4. Kohlefaser - Türschloss.

Für eine bequeme Kommunikation mit dem Wasserversorgungsnetz ist der Ofen mit Kunststoffhaltern, einem Schlauch für die Wasserversorgung, einem Filter, einer konischen Ablasskappe, selbstschneidenden Schrauben und einem Schlüssel ausgestattet.

Erforderliche Verbindungsparameter:

1. Abstand von Wänden - 5 cm, von anderen Geräten - Rückwand 7 cm, Seitenwand - 4,5 cm;
2. Raumtemperatur 5-35 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 70%;
3. Wasserversorgungstemperatur 30 ° bei einem Druck von 150-600 kPa und einer Härte von 7 ° f.

Die Garzeit kann auf einer Skala von 0-120 Minuten eingestellt werden.

UNOX XB 693
Farbhintergrund	Silber
Zwischenraum, mm	80
Leistungsaufnahme, kW	10.5
Gewicht (kg	80
Quelle Typ	Schaltkreis
Steuerung	mechanisch
Dampfbefeuchtung	+
Anschluss an das Wasserversorgungssystem	+
Ebenen, Anzahl	6
Backblech, w ÷ g, mm	600 x 400
Temperaturbereich, °	von (+) 30 bis 260
Netz. IM	380

• Halogen-Hintergrundbeleuchtung;
• Die Regulierung und Richtung der Luftströme innerhalb der Kammer erfolgt mittels reversibler Lüfter, wobei der Benutzer zwei Geschwindigkeiten einstellen kann.

• Im Lieferumfang des Ofens sind keine Tabletts enthalten.

Gierre Bake 500M

Für kleine Unternehmen wird ein Backschrank eines italienischen Herstellers zur Herstellung von Süßwaren und Backwaren empfohlen.

Das Gerät verfügt über Edelstahl, elektronische Beleuchtung, Halogenbeleuchtung, kann auf einem Ständer oder Tisch installiert werden.

Gierre Bake 500M
Zwischenraum, mm	80
Größe: BxTxH, mm	975 x 995 x 777
Leistungsaufnahme, kW	7.9
Gewicht (kg	110
Kontrolltyp	Mechanik
Vorhandensein von Dampfbefeuchtung	+
Anschluss an das Wasserversorgungssystem	+
Ebenen, Anzahl	5
Backblech, Tiefe ÷ Breite, mm	400 x 600
Temperaturregime, Bereich, °	(+) 30 ? 270
Netz. IM	380

• hat die Funktion der Dampfbefeuchtung;
• Der Luftstrom in der Kammer wird durch einen reversiblen Lüfter gesteuert.
• Die Prozesssteuerung erfolgt von einer mechanischen Platte aus.
• hat einen Anschluss an das Wasserversorgungssystem;
• Die Öffnung für Glas erleichtert die Reinigung und Hygiene.
• Beibehaltung des Feuchtigkeitsregimes für gleichmäßiges Backen dank Dampfbefeuchtung;
• stylistisches Aussehen.

• Keine Backbleche enthalten.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Der Backofen des deutschen Herstellers ist das letzte Beispiel für langjährige Entwicklung und Produktion. Seit 48 Jahren verbessert, verändert, verändert und führt das Unternehmen Innovationen ein.

Dibas ist ein Heißluftofen, der zum Flaggschiff von Wiesheu wurde.

Drei Türoptionen stehen zur Verfügung:

• klassischer Typ mit Öffnung;
• manuelles Servo;
• eine Tür im Koffer versteckt.

Wiesheu Dibas 64 Blau L.
Leistungsaufnahme, kW	19
Gewicht (kg	170
Vorhandensein von Dampfbefeuchtung	+
Backblech, Breite x Tiefe, mm	600 x 400
Temperaturskala, °	von (+) 30 bis 250

• Die Standardversion enthält ein automatisches automatisches Reinigungssystem, das per Knopfdruck gestartet wird.
• bequeme und sichere Reinigung;
• Reinheitsgarantie;
• reduzierte Arbeitskosten;
• stylistisches Aussehen;
• LED-Beleuchtung;
• USB-Anschluss;
• das Vorhandensein eines reversiblen Lüfters;
• Konvektion auf intelligente Steuerung;
• Kaskadentyp der Dampfbefeuchtung eines Rohrleitungssystems;
• Klimaanlage zum Kühlen und Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit;
• hohe Energieeinsparungen durch Heizungsregelung und optimierte Wärmedämmung;
• Multitouch-Display;
• Garantie für gleichmäßiges Backen.

• hoher Preis.

Abat ESh-4K

Das russische Unternehmen, führend auf dem Markt für professionelle Küchengeräte, produziert und liefert seit 16 Jahren Einheiten.

Abat ESh-4K
Anschlussnetzspannung, V.	380
Schoten, Menge	4
Leistungsaufnahme, kW	10.5
Gewicht (kg	510
Quelle Typ	Schaltkreis
Kontrolltyp	Mechanik
Stromverbrauch, kW	220
Garantie	Jahr
Ebenen, Anzahl	4
Backblech, Breite x Tiefe, mm	600 x 400
Aufwärmen, Zeit, min	40
Temperaturskala, °	von (+) 200 bis 270

• Die Temperatur der Heizelemente wird separat geregelt.
• automatische Abschaltung bei ca. 320 ° С;
• die Höhe der Beine ist einstellbar;
• Körpermaterial - lackiertes Metall;
• hält 24 Brotdosen.

• Ein Pod enthält eine Ebene.

Iterma PI-910RI

Der Schrank mit Dampfbefeuchtungssystem hat ein einfaches Design, seine Ersatzteile sind frei verfügbar, was auf seine lange Lebensdauer hinweist.

Iterma PI-910RI
Anschlussnetzspannung, V.	380
Ebenen, Menge	10
Leistung, kWt	12
Gewicht (kg	141.5
Quelle Typ	Schaltkreis
Kontrolltyp	Mechanik
Stromverbrauch, kW	220
Garantie	Jahr
Ebenen, Anzahl	10
Backblech, Breite x Tiefe, mm	600 x 400
Temperaturskala, °	von (+) 20 bis 280

• das Vorhandensein von drei Ventilatoren für die Strömungsrichtung, umgekehrter Typ;
• ein Standardbackblech wird verwendet;
• 10 Ebenen zum Kochen;
• elektromechanische Steuerung;
• ausgestattet mit einem Dampfbefeuchtungssystem;
• auf einem Ständer installiert;
• Gehäusematerial - hochwertiger Edelstahl;
• Thermoglas an der Tür.

• Nein.

EShP-1s (u)

Das Braten und Backen erfolgt an zwei unteren und zwei oberen Heizelementen, es ist auch möglich, Mahlzeiten zuzubereiten.

Das Material der zweiteiligen Backbleche ist schwarzer Stahl.

EShP-1s (u)
Volumen, m³	0.14
Kapazität, Standardformat	Brotbackautomat Nr. 7
Leistungsaufnahme, kW	5.5
Gewicht (kg	120
Quelle Typ	Schaltkreis
Kontrolltyp	Mechanik
Vorhandensein von Feuchtigkeit	+
Kammer, m³	0.77
Netz. IM	220

• Russischer Hersteller, die Stadt Lyubertsy;
• Die Temperatur wird schrittweise geregelt.
• die Temperatur wird automatisch aufrechterhalten;
• die Fähigkeit, die Leistung von Heizelementen separat zu regeln;
• gehört zur Budgetklasse;
• unverzichtbar für Kantinen, Cafés, Kindergärten, Restaurants, Schulen;
• Material - verzinkter Stahl.

• nicht identifiziert.

GRILL MASTER

Eine Reihe von Back- und Brateinheiten eines russischen Herstellers.

Shzh E / 3

Jeder Abschnitt ist mit zwei hochpräzisen Temperaturreglern ausgestattet - von 50 ° bis 320 ° C. Die Türen sind mit gehärtetem Glas ausgestattet.

GRILL MASTER
Abschnitte, Nummer	3
Leistungsaufnahme, kW	16.2
Gewicht (kg	311
Quelle Typ	Schaltkreis
Kontrolltyp	Mechanik
Dampfbefeuchtung	+
Netz. IM	220

• das Vorhandensein von Dampfbefeuchtung;
• Beleuchtung in der Kammer mit Halogenlampen;
• Produktion von 72 Produkteinheiten gleichzeitig für eine Ladung;
• Der Körper besteht aus Edelstahl.
• Die Installation erfolgt auf einem Ständer.

• Keine Tabletts enthalten.

Der Markt für moderne Küchengeräte bietet zahlreiche Möglichkeiten sowohl für die private Produktion als auch für die Beschaffung hochwertiger Süßwaren und Backwaren in Regierungsbehörden.

Moderne Bäckereieinheiten sind einfach zu bedienen, haben eine hohe Qualitätsgarantie und geben am Ende leckere Produkte. Jeder Mensch auf dem Planeten verwendet jeden Tag Mehl, Backwaren oder Brotprodukte. Dies ist ein unglaublich großes Volumen, und spezielle Geräte helfen dabei, damit umzugehen. Die Einführung der neuesten Technologien und Materialien, die Verwendung von Befeuchtung in den Kammern und die Entwicklung eines stilvollen Designs haben die Backtechnik auf ein qualitativ neues Entwicklungsstadium gebracht.