Bedømmelse af de bedste sorter af gul te i 2020

Unik gul te er Kinas ejendom, der ikke skal forveksles med den almindelige indiske analog, der er lavet af bukkehornfrø. Knopperne og bladene til gul gul te samles i Jun Shan-bjergets skråninger nær Tinh-søen i en af ​​provinserne i Mellemriget. Klar te er udsolgt af en bestemt kreds af mennesker så hurtigt, at den simpelthen ikke når indbyggerne i store byer i Kina.

I lang tid var det forbudt at eksportere adelen og kejsernes drik fra det celestiale imperium. Opskriften blev holdt i den strengeste tillid. Det var på grund af overtrædelsen af ​​eksportloven, at kejserens svigersøn blev henrettet i det 16. århundrede.

Indkøb

Behandlingsteknologien til gul og grøn te er ens, den gennemgår følgende faser:

• samling af friske blade;
• fiksering (stop oxidation)
• krølle arket
• sløvhed (giver en karakteristisk farve)
• tørring.

Kollektion

Det hele begynder med indsamlingen af ​​gule te-knopper eller unge blade, hvilket fremgår af de stadig bevarede partikler af kanonen på tebladene. Kun de friskeste knopper kommer til forberedelsen.

Det er forbudt at samle te af lav kvalitet, det betragtes som et ægteskab:

• for lange nyrer
• for små ark
• åbne nyrer
• lilla knopper;
• spist af insekter;
• syge nyrer
• trage nyrer.

Der er også 6 regler, som samlere og indkøbere nøje overholder:

• al høst finder sted i begyndelsen af ​​foråret;
• te høstes ikke på regnfulde dage;
• partiet te fremstilles inden for tre dage;
• arbejde udføres af mestre manuelt;
• dagen før samling af råmaterialer er medarbejdere forbudt at bruge parfumeret kosmetik, parfume, rygning, drikke alkohol;
• inden montering bader arbejdere og tager rent tøj på.

Efter tørring er råmaterialerne dækket af en rå klud, i løbet af dette trin får teen en smuk sennepsgul farve.

Fermentering og tørring

Al te kendt af verden vokser på den eneste planteart af Camellia-slægten. I videnskabelig litteratur kaldes det kinesisk kamelia (Camellia sinensis). Og de adskiller sig kun i farve: grøn, hvid, sort, rød og gul, resultatet af behandlingen afhænger af graden af ​​gæring.

Ligesom et afskåret æble, der på skæringsstedet ændrer farve ved oxidation, frigiver et knust teblad eller en knopp, ælter, juice under produktionen. Og når man er i kontakt med ilt, sker processen med gæring, oxidation. Denne fase kaldes gæring.

Fermenteringstiden bestemmer farven på den fremtidige drik. Så det kan vare 40 minutter eller flere timer.

Dannelsen af ​​thearubiginer og theafloviner er resultatet af oxidation af en blanding af enzymer og te-polyphenoler.Under gæringen er rummet fyldt med vidunderlige blomster-, bær- og nøddeagtige aromaer.

Den karakteristiske farve og lugt indikerer afslutningen på processen til mesteren, her skal den professionelle reagere hurtigt og stoppe gæringen i tide ved at tørre og stege teemnet ved høje temperaturer. Uden tørring vil te rådne og forme.

Gul te har en lav gæringsgrad: mindst 3 procent, maksimalt 12%.

Sådan brygges og opbevares gul te

Fejl ved brygning af gul te samt forkert opbevaring vil påvirke kvaliteten af ​​den resulterende drik, smagen bliver bitter, og den sarte aroma erstatter den skarpe muggen lugt.

Brygning

Te drikker i Kina fra umindelige tider blev betragtet som den højeste ceremoni. For korrekt dampning af gul te anvendes specielle retter, og vandets temperatur opretholdes. Ved at brygge den samme portion te igen kan du fange noter af en sødlig eftersmag.

Retter og proportioner:

• den ideelle løsning er en 100-150 ml glas tekande, sådan en brygning vil vise en fantastisk vals teblade; også bruge: porcelæn og keramiske beholdere. Plast- og metalskåle er undtaget;
• vandtemperatur 75 - 80 grader. Kogende vand ved 90 - 100 grader dræber den krydrede delikate aroma og smagen af ​​drikken, bitterhed vises;
• 2-3 g gul te
• tykt bomulds- eller linnedstof.

Tidligere opvarmes alle retter til ceremonien med vand på 50-60 grader. Hæld bladene i tekanden og dæk med en klud. Brygningstid 7-10 minutter. Nogle gange tilsættes frugt og bær til te brygget med mælk i stedet for vand. Sukker afbryder smagen af ​​en elite drink.

Når du brygger i en glas tekande, stiller bladene sig op lodret, med spidsen ned og stiklinger op. Efter 3 minutter begynder de at stige ned og derefter rejse sig. Teblade udfører denne "dans" op til 3 gange, kaldet "3 stigninger og 3 nedstigninger".

Opbevaring

Gul te er følsom over for fugt og bør kun opbevares et køligt sted. Der er et par flere anbefalinger til, hvordan du opbevarer te:

• tørt blad absorberer lugt meget hurtigt, så det opbevares separat fra "lugtende" produkter, inklusive separat fra kaffe;
• pakningens tæthed er nøglen til at forhindre ilt i at komme ind i te, ellers mister drikken sin friskhed, rige aroma og endda smag;
• direkte sollys eller konstant elektrisk lys påvirker også alle disse kvaliteter negativt;
• køligt sted op til 12 grader, og forseglet emballage holder teen frisk i lang tid.

Holdbarheden af ​​råvarer er 10 - 12 måneder.

 Karakteristik af te

Gul te kan skelnes fra anden te ved sin karakteristiske "røget" aroma. En subtil og alligevel syrlig smag, der afslører en nøddeagtig eftersmag og en sødlig mellemnote, er karakteristisk for hele sortimentet af den gule drik.

Den bryggede drik har et strejf af moden abrikos eller ung sennep. En lyserød glorie dannes på indersiden af ​​koppen.

Teblade af samme batch, alle af samme størrelse og dækket af en fleecy coat. Nyrearten har de samme egenskaber.

Gul te er lavet af råvarer af høj kvalitet og sælges løst. De gule teposer er sandsynligvis et falsk produkt.

Sammensætning af te og dens virkning på kroppen

Med hensyn til dens gavnlige egenskaber har virkningen på menneskekroppen gul te ingen lige. Indtil det 20. århundrede blev gul te i Kina udelukkende brugt til medicinske formål. Det har en positiv effekt:

• immunsystemet
• gendanner saltbalance
• overraskende lindrer det sammen med beroligende egenskaber træthed;
• bringer kroppen til en sund tone, rydder sindet;
• er i stand til at afkøle kroppen, derfor betragtes den som en sommerdrink takket være den samme evne, som den bruges til at sænke kropstemperaturen hos patienter.

Te er i stand til at lindre eller lindre mild hovedpine, muskelsmerter og forbedrer hjernens aktivitet. Fjerner toksiner, renser blodet.

Den kemiske sammensætning af te

Aminosyreindholdet i gul te er 2 gange højere end i dets grønne modstykke.Kemisk sammensætning:

• essentielle olier;
• alkaloider;
• tanniner;
• vitaminer (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineraler (fosfor, calcium, magnesium, kalium);
• pigmenter;
• pektin stoffer;
• proteiner;
• aminosyrer.

Ekstraherende stoffer af gul te - 45,05 procent og grøn - 43,81%. Den utvivlsomme fordel ved den gule drik er det laveste koffeinindhold på 2,5%, mens sort te har dette tal på mere end 3,1%.

Kontraindikationer

Som med ethvert produkt har gul te sine egne kontraindikationer eller indikationer for at reducere indtagelsen til 1 kop om dagen. Disse betingelser inkluderer:

• graviditet;
• amningsperiode
• højt blodtryk;
• gastrointestinal sygdom (reducer forbruget til en kop om dagen);
• akut nyresvigt
• migræne (cut).

Der er ingen åbne beviser for, at en kinesisk drink kan forårsage åbenbar skade på kroppen. Du bør dog ikke drikke store mængder stærk te og drikke drikken om natten.

Typer af gul te

Sammenlignet med grøn og sort te er gul meget sjælden og har ikke mange typer i sortimentet. Hver af dem har dog sin egen uforlignelige smag og aroma. Te bestemmes i en eller anden form efter en af ​​tre opsamlingsmetoder:

• små sorter;
• nyre;
• store sorter.

Nyre te er af den største værdi. Kun knopper fra buske bruges til dets fremstilling. Kendte sorter:

• "Sølvnåle fra Jun-shan-bjerget" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Gule knopper fra Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

For sorten "små teblade" høstes knopperne ved at fange det første og (eller) andet blad:

• "Hoshan Huang Ya" "Gule nyrer fra Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

For store sorter griber samlere 2-3 blade ved siden af ​​opløbet. Huo Shan Huang Da Cha er en elsket repræsentant for gul te.

Bedømmelse af de bedste sorter af gul te i 2020

Indtil det 20. århundrede blev opskriften på gul te holdt i den strengeste tillid, i dag kan fans af elite-te nyde smagen af ​​flere sorter på én gang. Rangeringen beskriver alle populære sorter af gul te. Fordele og ulemper ved drikkevarer er dannet af objektive anmeldelser af mennesker. En beskrivelse af egenskaberne ved hver te fortæller dig, hvordan du vælger en drink i henhold til dine individuelle smagspræferencer.

Lille te og nyre gul te

Jun Shan Yin Zhen

Denne te er udelukkende en nyrete. Knopperne til høst høstes: fuldt modne; tæt; rigeligt dækket af dun. Efter teknologien steges nyrerne først og fremmest på trækul, deraf deres "røget" smag og lugt. Kun 1 kg råmateriale kan fås fra en moden busk, hvilket retfærdiggør den høje pris på det færdige produkt.

Skyggen af ​​den færdige drik er rav, aromaen er syrlig duftende. Smagen er frisk, syrlig og fløjlsagtig. Te har ingen eftersmag, stabil smag, ingen lagdeling i noter. Ifølge kundeanmeldelser giver te livskraft og forbedrer stemningen.

• højt indhold af C-vitamin;
• lavt indhold af koffein
• enestående smag.

• et antal gastrointestinale sygdomme;
• høj pris: fra 1000 til 10 g;
• et stort antal forfalskninger og råvarer af dårlig kvalitet.

Der er en legende: da for første gang Jun Shan Yin Zhen gul te brygget i et gennemsigtigt glas blev serveret til kejseren, blev han overrasket over en sådan usædvanlig "opførsel" af teblade. Da han så interessen for kejserens ansigt, sagde rådgiveren: "Når tebladene rejser sig, hilser de Deres Majestæt, og når de går ned, bøjer de hovedet." Kejseren kunne godt lide, hvad der blev sagt, og te var inkluderet i de ti mest berømte kejserlige teer.

Ho Shan Hua Yang

Historien om denne gule te er også tæt knyttet til den kinesiske adel, der går tilbage til Tang-dynastiet. I lang tid blev bladte præsenteret for Manchus som en hyldest. Ifølge legenden indtog de drikken, rigt smagfuld med mælk og fik uforlignelig energi fra cocktailen. Ho Shan Hua Yang vokser i Anhui-provinsen, på det høje bjerg Ho Shan.

Teindsamling: knopp og blade (1-2 stk).

Teinfusionen er gennemsigtig, let gullig. Der er en langvarig sød eftersmag. Den sarte aroma med tydelige noter af bagt mælk vil ikke behage alle.Generelle smagskarakteristika: træagtig, blomsteragtig, meget tærte.

• prisen er lavere end for andre sorter af en gul drink fra 500 r til 50 g;
• usædvanlig mælkeagtig smag
• godt antidepressivt middel.

• syrlig smag "til en amatør";
• ofte i pakken er der urenhed fra bladene;
• beboere i små byer kan kun bestille online.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Det andet navn på denne efterspurgte gule te fra Hunan-provinsen kommer fra dens lighed med formen af ​​et tæt nippet blad. Mao Jiang er også opført i de ti største kejserlige teer. Tehaver fra den østlige Zhou-æra ligger i den bjergrige region Xinyang i en højde af 800 meter.

Storbladet te, fedtknopper og 2-4 blade fjernes under samling.

Te indsamlet midt om foråret betragtes som det bedste og koster normalt mere. Sommeråvarer er ikke længere så bløde og aromatiske.

Her er hvad man skal passe på, når man køber Mao Jiang - til høstdatoen.

Drikkens aktive farve er grøn med en gullig farvetone. Der er en subtil aroma af kløver og en aktiv aroma af tørrede frugter. Forfriskende sød smag. Frugtbar eftersmag. Det anbefales at brygge bladene i porcelæn gaiwan, menes det, at denne metode fuldt ud afslører drikkens smag og lugt.

• fantastisk frugtagtig smag;
• smagen varer 5-6 bryggerier;
• har en vanddrivende virkning.

• sjældenhed;
• høj pris på 700 rubler. til 10 g;
• smag kun til 1-2 brygge.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding Huang Ya dyrkes i Meng Ding-bjergene i en højde af 1000 m nær Sichuan-provinsen. Unge knopper uden blade er involveret i høst. Teknologien ligner behandlingen af ​​grøn og andre typer gul te. Et særpræg ved Meng Ding Huang er dens usædvanlige smag, hvor der absolut ikke er smag af trægt græs. Har en lys blomsteragtig duft.

Ifølge kundeanmeldelser: Drikken ligner hvid te i aroma, ligner sorter af syrlig grøn te; te har en usædvanlig tomatsmag. Drikens farve er lysegrøn. Te forfrisker ikke straks, men 2 timer efter at have drukket. Fyldes med energi. Lindrer utilpashed. Mange værdsatte teens evne til at påvirke koordination og koncentration som en positiv side.

• ung sort med et højt vitaminindhold
• åbner med en knopp af forskellig smag;
• tilføjer energi.

• høj pris fra 900 rubler. til 10 g;
• det er svært at finde en rigtig;
• skruppelløse producenter ælter med blomsterstøv.

Stor gul te

Huo Shan Da Cha

Den yngre bror af denne sort er Meng Ding Huang Ya, forskellen er, at Huo Shan Huang Da Cha hører til de "store sorter" af te. Når de er samlet, nedbrydes de: halvåbne knopper med 3-4 tilstødende store blade. På samme tid er drikken, som alle gule sorter, dækket af et let kanonlag.

Det tørre blad afgiver lugten af ​​tørrede urter og stegte korn. Det dampede blad fanger noter af græskarfrø og grøntsager. Te-kendere sammenligner smagen med Huangshan Maofen.

Smagen er tæt: urteagtig, agurk. Har en let eftersmag.

• syrlig smag
• lang diskret eftersmag
• lav pris på 750 rubler til 50 g.

• Huo Shan Huang Da Cha får ofte almindelig grøn te;
• med bevarelse af smag, brygget en gang;
• køb gennem en onlinebutik fra en udenlandsk producent.

Konklusion

Du kan bestille gul te online eller købe den i specialbutikker i større byer. Det er værd at være opmærksom: holdbarheden og høsttiden er ideelt set midt på foråret eller forsommeren. Hver sort har sin egen smag, som hver person vælger selv. Elskere af drikken giver råd, køber te visuelt, kontrollerer bladets renhed for tilstedeværelsen af ​​urteurenheder eller køber kun elite te fra en pålidelig producent. Og så bliver te drik en uforglemmelig fornøjelse.