Bedømmelse af de bedste mælkeproducenter i 2020

For nylig har der været en masse kontroverser om forbruget og fordelene ved komælk. Hvordan man vælger velsmagende og sikkert, hvad man skal se efter, når man køber, i artiklen vil vi tale om de bedste mælkeproducenter.

Sammensætning, egenskaber og typer

Det er ubestrideligt, at komælk er en rig kilde til protein, aminosyrer og calcium, som er uvurderlige i udviklingen af ​​knogler og muskler.

En af de kontroversielle ingredienser i det er kasein - den vigtigste ingrediens, der skaber mælkeproteiner, og deres menneskelige krop kan ikke fordøje 100%. Men hans intolerance er individuel, og mælk er et yndlingsprodukt for både voksne og børn.

I mange kulturer er det en næringsstof, især for børn. For nylig har dets egenskaber og anvendelighed imidlertid skabt megen kontrovers. Der er meninger om, at det ikke bør indtages af voksne, også på grund af dets høje fedtindhold.

På den anden side er det en kilde til protein, som er vigtig for knogler.

Det er kendt, at fødevarer med højt indhold af calcium er mest velegnede til børn, der vokser op og for ældre, især kvinder, der er i fare for osteoporose. Men vi kan med tillid sige, at mælk og mejeriprodukter i den menneskelige diæt er et godt og nærende element.

Mælk er i henhold til det almindeligt accepterede udtryk opdelt i:

• standardiseret;
• pasteuriseret;
• steriliseret.

Kan homogeniseres eller ikke-homogeniseres.

Afhængig af fedtindholdet skelnes der mellem:

• standardiseret pasteuriseret mælk med et fedtindhold på mindst 2%
• standardiseret pasteuriseret med et fedtindhold på mindst 3,2%
• fedtfri pasteuriseret.

Pasteurisering er hovedfasen i mælkeproduktionen. Processen sigter mod at opretholde produktkvaliteten og samtidig øge steriliseringsniveauet til de højest mulige niveauer.

I øjeblikket bruger mejerierne normalt kun kortvarig (intensiv eller flash) pasteurisering. Umiddelbart efter pasteurisering afkøles mælken til en temperatur i området fra 0 til ca. 4 ° C. Derefter hældes den færdige mælkedrik i dåser, flasker eller anden særlig emballage.

Emballagen skal mærkes i overensstemmelse hermed. Engangsemballage (ikke retur) - polyethylen er en moderne emballageenhed til forbrug. Denne type emballage skal distribueres af hygiejniske og praktiske årsager.Mælk til forbrug skal opbevares på salgsstederne - i beholdere, der beskytter produktet mod forurening og temperaturstigning over 15 ° C, samt i dåser, flasker og engangsemballage, beskyttet mod direkte sollys og forurening.

Betingelserne for transport af mælk er de samme som for rå mælk og andre kortvarige produkter.

Det er vigtigt, at producenterne overholder alle ovenstående betingelser, da dette produkt skal være gavnligt og bestemt ikke skade menneskekroppen på nogen måde.

Fordele

Indeholder naturlige proteiner, fedtstoffer, calcium og D-vitamin, det er en vigtig komponent i kosten til spædbørn, gravide og ældre.

En god variation er tilstedeværelsen af ​​en ko lactosefri mælktakket være hvilke mennesker med lactoseallergi kan indtage det uden problemer.

Fås i enhver købmand, 240 ml sødmælk forsyner kroppen med:

• kalorier - 149;
• proteiner - 8 g;
• kulhydrater - 12 g;
• fedt - 8 g;
• D-vitamin - 24%;
• calcium - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• kalium - 10%.

De ovennævnte fordele gælder kun for det rene produkt, hvortil der ikke er tilsat andre stoffer, herunder konserveringsmidler, stabilisatorer.

For nylig er der opstået mejeriprodukter på markedet, hvor naturligt mælkefedt er blevet erstattet med vegetabilsk fedt. Derfor er det vigtigt, når du køber, at være opmærksom på oplysningerne på etiketten.

ulemper

• er højt i kalorier, derfor ikke egnet til mennesker med hjerteproblemer, høje kolesterolniveauer og på diæt;
• komælksprotein er et almindeligt allergen;
• komælksallergi forekommer hos 2-3% af børn under tre år og kan forårsage en række symptomer, herunder udslæt, opkastning, diarré og svær anafylaksi;
• lactoseintolerance, anslås det, at 75% af verdens befolkning er intolerant over for lactose, det sukker, der findes i mælk.
• diætbegrænsninger udelukker mennesker animalske produkter fra deres kost af etiske eller sundhedsmæssige årsager.
• Potentielle sundhedsrisici: Nogle mennesker vælger at undgå komælk på grund af bekymring for mulig forurening af disse produkter med antibiotika, pesticider og hormoner.

Uanset om det er allergi, en vegansk diæt eller sundhedsmæssige problemer, giver mange mennesker op med traditionel mælk.

Tara betyder noget

Svaret på spørgsmålet: hvilken slags mælk man skal købe i en æske, flaske eller plast afhænger af, hvor hurtigt en person bruger den efter at have åbnet pakken.

Overvej fordelene ved papemballage

Først og fremmest beskytter boksens trelagsstruktur mod ilt, lys og mikroorganismer og bevarer derved alle produktets smag og ernæringsværdier.

Sammenlignet med glasflasker knækker papkasser ikke, de er lettere og mere hygiejniske end PET-flasker.

Små pakker er lettere at transportere og opbevare (for eksempel i et lille køleskab), og et stort plus er muligheden for at opbevare nogle fødevarer i kartoner uden for køleskabet. Dette er resultatet af den teknologiske proces og den komplette isolering af produktet fra det ydre miljø (for eksempel UHT eller pasteuriseret mælk).

Undersøgelser viser, at evnen til let at åbne og lukke et produkt også er vigtig for forbrugerne.

Kartonen har låg, der gør det lettere at hælde væske fra den for eksempel i et glas. En ekstremt vigtig fordel ved sådan emballage er miljøvenlighed. Og frem for alt er de billigere end glas- eller PET-flasker.

Pasteurisering og sterilisering

Først en lille historie ...

Pasteurisering blev startet i det nittende århundrede af den franske kemiker Ludwik Pasteur. Han eksperimenterede med virkningerne af høj temperatur med hensyn til fastgørelse af produktet. Med andre ord er pasteurisering varmebehandling af mælk for at forhindre forsuring og dræbe bakterier.

Det opvarmes til 100 grader i ca. 1 minut eller opvarmes til 70-85 grader i 30 minutter.

Pasteuriseret mælk er ikke så stabil som UHT - den har kun et par dages holdbarhed.

Det er interessant, at ikke kun mejeriprodukter pasteuriseres, men også øl, vin, kød, pølser og andre produkter.

Pasteuriseret mælk skal opbevares i køleskab og drikkes inden for højst 2 dage efter åbning.

Pasteuriseret mælk er mindre stabil og indeholder færre vitaminer. Imidlertid bevarer den sin naturlige proteinstruktur, derfor er den velegnet til fremstilling af ost, yoghurt eller ostemasse derhjemme.

UHT mælk i kartonpakninger er markeret med forkortelsen "UHT". Det varmer også op, men til en meget højere temperatur - 120-135 grader. Opvarmning tager et par sekunder, og derefter afkøles den straks. Denne procedure dræber alle bakterier uden undtagelse, både skadelige for mennesker og gavnlige.

Hvorfor er det pasteuriseret?

Rå mælk fra en ko, ged eller får er rig på alle typer mikroorganismer. Indeholder venlige, som bruges til produktion af ost og sundhedsskadelige, såsom mælkesyrebakterier. Desværre kan den også indeholde skadelige og patogene stoffer såsom salmonella eller E. coli. Det er på grund af tilstedeværelsen af ​​skadelige mikroorganismer og bakterier, at mælken udsættes for forskellige typer varmebehandling.

Varmebehandling har en anden vigtig effekt. Dette forlænger holdbarheden betydeligt ved at reducere antallet af mikroorganismer og enzymer, der påvirker dets kvalitet. Holdbarheden er af stor betydning for både producenter og forbrugere.

Fordele og ulemper ved pasteurisering

Pasteurisering ødelægger den sarte smag og lugt af mælk, den er mere alsidig i smagen. Pasteurisering fratager mælk en lille mængde calcium, for eksempel hvis du vil fremstille ost - calciumchlorid tilsættes ofte til pasteuriseret mælk. Lipase tilsættes undertiden også for at tilføje smag til mælken.

Fordelen ved pasteurisering er, at det er meget sikrere at opbevare produktet.

Hvem skal stoppe med at drikke mælk

Det er ikke beregnet til babyer og små børn på grund af dets sammensætning og høje mineralindhold, som kan overbelaste fordøjelsessystemet. Det bør ikke gives til børn under 12 måneder, og senere er det bedre at introducere det gradvist.

Mejeriprodukter bør udelukkes fra diætet hos mennesker, der er allergiske over for mælkeproteiner (dette problem rammer 5% af børnepopulationen og ca. 3% af den voksne befolkning). Det er også uønsket for mennesker med lactoseintolerance (dette er en primær eller sekundær svækkelse af evnen til at producere et enzym, der hydrolyserer mælkesukker til enkle sukkerarter).

Når du vælger mejeriprodukter i butikshylderne, skal du først og fremmest være opmærksom på etiketten, udløbsdatoen og producenten af ​​produktet.

Valget af mejeriprodukter er et presserende spørgsmål. Mælk købes ofte til småbørns forbrug af produktet, og dets kvalitet, friskhed og opbevaringsforhold skal være på et højt niveau.

Så når du vælger blandt mælkeproducenter, skal du være opmærksom på:

• erhvervserfaring virksomhedens omdømme
• politik inden for prisfastsættelse
• sammensætning;
• resultater af uafhængige undersøgelser.

Selvfølgelig spiller udtalelserne fra købere, der allerede har værdsat smagen, farven og lugten af ​​det valgte produkt, en væsentlig rolle i valget.

Bedømmelse af de bedste mælkeproducenter

Pasteuriseret

Prostokvashino

Dette produktmærke er produceret af producenten fra Republikken Hviderusland "Danone". Ifølge konklusionerne fra en række undersøgelser og ifølge resultaterne af forskningen er der ingen konserveringsmidler i mælk fra denne producent, der er ingen fedtstoffer og antibiotika.

Produktet har en behagelig, naturlig smag, iboende i naturlig mælk med ensartet konsistens.

Volumen - 930 ml.

Pris - 76 rubler.

Beholderen er en plastflaske.

• praktisk emballage;
• plastikbeholdere af høj kvalitet;
• praktisk at tage på vejen;
• fedtindhold 3,4%;
• organoleptiske indikatorer er normale;
• overholder GOST-standarder
• mangel på GMO'er, stivelse, konserveringsmidler;
• i henhold til GOST-standarder
• ensartethed;
• smag og aroma
• naturlig farve
• ofte en salgsfremmende pris.

• ikke.

Viciebskae Malako "Velsmagende"

Pasteuriseret, normaliseret i en tæt polyethylenpakke, den har fremragende smag og kort holdbarhed.

Volumen - 1 l.

Pris - 55 rubler.

Beholder - plastikpose.

• god smag;
• naturlig farve og aroma;
• overkommelig pris;
• sikker;
• fedtindhold 3,2%;
• konsistens;
• indeholder ikke konserveringsmidler
• naturlig syrningsproces.

• ubelejlig emballage.

Asenievskaya gård

Pasteuriseret mælk med et fedtindhold på 2,5% har en naturlig smag, aroma og struktur.

Volumen - 900 ml.

Pris - 96 rubler.

Beholderen er en flaske lavet af tæt plast.

• bekvem beholderform;
• indeholder ikke vegetabilske fedtstoffer, konserveringsmidler og antibiotika;
• organoleptiske indikatorer er normale;
• overholder GOST-standarder.

• lidt tom smag.

Vologda sommer

Pasteuriseret produkt, der opfylder sikkerhedskravene. Det har en naturlig smag, farven er hvid med en lys cremeskygge.

 

Volumen - 930 ml.

Pris - 82 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• overkommelig pris;
• lav koncentration af lactulose;
• mangel på vegetabilske fedtstoffer
• fedtindhold 2,5%;
• overholdelse af sikkerhedskrav.

• mængden i sammensætningen af ​​calcium og fosfor er ikke typisk for naturlige mejeriprodukter.

Mælk af vores malkning

Mælk af dette mærke opfylder sikkerhedskrav, har en hvid farve med en let cremet farvetone.

Volumen - 930 ml.

Pris - 86 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• praktisk emballage;
• har gode organoleptiske egenskaber;
• indeholder ingen vegetabilske fedtstoffer
• sikkert og nyttigt
• god konsistens:
• naturlig smag og lugt.

• lavt indhold af SNF;
• mængden i sammensætningen af ​​calcium og fosfor er ualmindelig for naturlige mejeriprodukter.

Hus i landsbyen

Opfylder sikkerhedskrav og GOST-krav. Behandlingsmetoden er pasteurisering, ideelt set med hensyn til fysiske og kemiske parametre.

Volumen - 930 liter.

Pris - 87 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• kvalitet;
• afbalanceret smag, aroma og konsistens;
• mangel på udenlandsk smag
• som børn;
• mangel på vegetabilske fedtstoffer
• højt calciumindhold.

• ikke.

Vkusnoteevo

Produceret af Voronezhsky Dairy Plant PJSC og overholder fuldt ud sikkerhedskravene med hensyn til dokumenterede fysiske, kemiske og mikrobiologiske indikatorer. Den indeholder ingen antibiotika, konserveringsmidler og vegetabilske fedtstoffer. Mærkningen på pakken stemmer overens med indholdet.

Volumen - 1,4 liter.

Pris - 99 rubler.

Beholder - tæt polyethylen.

• interessant emballagedesign;
• smag og aroma
• sikker;
• ikke lang holdbarhed
• gode organoleptiske egenskaber;
• manglende fremmed smag og lugt.

• lidt pebret.

Ultra-pasteuriseret

Grøn linje / markedskryds

Denne linje opfylder sikkerhedskravene for dokumenteret ydeevne, indeholder ikke konserveringsmidler og antibiotika, fedtindholdet er 3,2% og har en kort holdbarhed.

Volumen - 1 liter.

Pris - 92 rubler.

Beholder - papemballage.

• smag tæt på naturlig
• konsistens, aroma og farve;
• overkommelig pris;
• praktisk emballage;
• ikke lang holdbarhed
• indeholder ingen vegetabilske fedtstoffer
• mangel på tør mælk;
• fremragende organoleptiske egenskaber;
• højt calciumindhold.

• der er en let fodersmag.

Rød pris

Ultra-pasteuriseret mælkedrik, der er lavet i overensstemmelse med alle GOST-standarder, sikker til forbrug, ingen konserveringsmidler og antibiotika samt vegetabilsk fedt og mælkepulver blev fundet i sammensætningen.

Volumen - 970 ml.

Pris - 92 rubler.

Beholderen er en papkasse.

• har gode organoleptiske egenskaber;
• andelen af ​​fedt - 3,2%
• god smag;
• naturlig farve og aroma;
• normal konsistens
• tilstrækkelig pris.

• ifølge kundeanmeldelser får det bitterhed, når det er surt;
• ifølge undersøgelser er det højst sandsynligt, at det anvendes i sammensætningen af ​​phosphater tilsat som en stabilisator, der ikke er anført i sammensætningen på pakken.

Prostokvashino

Ultra-pasteuriseret produkt af høj kvalitet, fremstillet af Danone JLLC, lys papemballage med lækkert indhold indeni. I overensstemmelse med sikkerhedskravene til mikrobiologiske og fysisk-kemiske indikatorer og GOST-krav er der ingen konserveringsmidler og antibiotika i sammensætningen.

Volumen - 950 ml.

Pris - 89 rubler.

Beholder - papemballage.

• lys emballage design;
• lækker;
• overkommelig pris;
• kvalitetsprodukt;
• sammensætningen indeholder ikke vegetabilske fedtstoffer og mælkepulver;
• naturlig aroma og farve;
• lang holdbarhed.

• ikke.

Konklusion

Måske er det mælk, der har været kendt for os fra den tidlige barndom, men desværre er det i dag ikke altid muligt at nyde en lækker, aromatisk drink. Skrupelløse producenter ændrer sammensætningen, tilsæt konserveringsmidler og andre ikke nyttige komponenter. Men ikke desto mindre kan du købe et kvalitetsprodukt, anbefalingerne og rådene i artiklen vil bestemt hjælpe dig med at træffe et valg til fordel for et kvalitetsprodukt og en ansvarlig producent.