Bedømmelse af de bedste mærker mælk til cappuccino i 2020

Kaffe er en yndlingsdrink hos mange mennesker. Der er mange sorter og typer kaffe, tilberedningsmuligheder; over tid begyndte forskellige krydderier at blive tilføjet til det, hvilket forbedrede smagen af ​​drikken. Efter krydderierne blev mælk tilsat til den varme bouillon, både i en simpel form og pisket.

Cappuccino

Cappuccino er en drink, der blev opfundet i Italien for hundreder af år siden, dens skabere var Capuchin-munke, og den bestod af kaffe og fedtmælk, derefter blev ged brugt til madlavning. I øjeblikket er der mange opskrifter til fremstilling af sådan kaffe, men mælk pisket i et tykt skum er en integreret del af præparatet. Den klassiske opskrift på denne kaffe inkluderer:

• stærk expresso;
• pisket mælk
• og tykt mælkeskum.

Tilsæt også chokolade, forskellige sirupper og andre ingredienser, der påvirker smagen væsentligt. Sammensætningen er påvirket af det område, hvor drikken tilberedes.

Oprindeligt blev produktet pisket i hånden, derefter blev cappuccinatore opfundet, en enhed lavet af to beholdere, hvoraf den ene var beregnet til vand og den anden til mælk. Vandet blev opvarmet, damp blev opnået, det kom ind i den anden beholder gennem et rør og piskede indholdet i et tykt skum. Nu pisker kaffemaskiner alt sammen med damp.

Hemmelighederne ved vellykket madlavning

For at skabe den perfekte skummende mælkekaffe er der et par regler, der skal følges:

• Når du forbereder dig, skal du tage højde for proportionerne, drikken består af tre lige store dele expresso, mælk og tykt skum. Hvis du tilføjer lidt mere mælk, er smagen af ​​drikken ikke det, du har brug for.
• Den hældte mælk skal have en temperatur på 4-5 grader, da det tager tid at piske i skum, og varm mælk overophedes hurtigt uden at give det ønskede resultat. Pisket mælk når en temperatur på 60-65 grader. Med denne opvarmning begynder lactose at nedbrydes til enkle sukkerarter, hvilket gør komponenterne mere velsmagende. Det anbefales ikke at øge opvarmningsgraderne, da enzymerne og sukkerne, der udgør sammensætningen, begynder at gå i opløsning, og drikken mister den ønskede smag, og når den koges, kan der forekomme en ubehagelig lugt og smag med bitterhed.
• Mælk udgør to tredjedele af en cappuccino, og du skal tage den med et højt fedtindhold, på grund af hvilket skummet er tykt og tæt, pisker hurtigere og holder længere. På grund af fedtindholdet kan kalorieindholdet i den resulterende delikatesse være fra 60 kcal pr. Hundrede gram. For dem, som dette øjeblik er vigtigt, men det er umuligt at afvise velsmagende kaffe, bør tilsætning af sukker og forskellige sirupper udelukkes.

På mesterskaber tilbereder baristaer ofte denne kaffe under overholdelse af alle traditioner og krav.

Karakteristika for godt skum

Ved tilberedning er det nødvendigt at overholde visse krav og andele af de bestanddele, der indgår. Skum er en vigtig del af drikken, dens kvaliteter bestemmes af flere punkter:

• Konsistensen af ​​det resulterende skum skal være homogent, blødt og have bobler. Det skal langsomt dræne fra skeen, og efter et stykke tid falder højden ikke.
• Hun skal have en lys smag af is, dens sværhedsgrad påvirkes af fedtindholdet i det piskede produkt. Det skal huskes, at hvis du bruger skummetmælk, vil du ikke være i stand til at piske den.

En anden indikator er skumets viskositet, som giver drikken en mere raffineret smag, den vises kun, når du bruger et produkt med et højere proteinindhold.

Også følgende indikatorer vil påvirke skumkvaliteten:

• kølighed, jo koldere det piskede produkt er, jo hurtigere vil det piske og jo mere stabilt er skummet;
• funktioner på enheden, der vil piske mælk over tid, bliver nogle af dem tilstoppede og begynder at arbejde dårligere.

Det anbefales ikke kun at vælge mælk i en pose med et højt fedtindhold og protein, men den, der har mærker “til cappuccino”, “til piskning” eller med påskriften “til kaffemaskiner”. Ved hjælp af dem kan du få et fremragende tykt og elastisk skum.

Valg af mælk til cappuccino

Hvilken mælk der skal vælges er et spørgsmål, som alle elskere af denne drink står overfor og forbereder den alene. Du kan vælge mellem dem, der producerer fabrikker i bopælsområdet, eller foretrække mærker, der er populære over hele landet. Forbrugerne skal være opmærksomme på, at de rigtige produkter er lige så egnede til brug:

• i en skumpisk;
• i en cappuccino-producent;
• og også med manuel piskning i paranello.

Professionelle inden for deres felt eller rettere folk, der regelmæssigt tilbereder cappuccino, hævder, at når du vælger mælk, skal du være opmærksom på følgende parametre:

• Fedtindhold, det påvirker ikke kun piskehastigheden, men smagen og tætheden af ​​det resulterende skum. For at få det ønskede resultat skal du tage mælk med en fedtprocent på tre eller mere, så bliver skummet porøst, tæt og har en behagelig cremet smag. I nogle tilfælde kan produkter med et lavt fedtindhold anvendes, men det ønskede piskeresultat opnås ikke.
• Naturlighed, i dette tilfælde fungerer naturlig damp eller helhed ikke, i kaffemaskiner bruger de ultra-pasteuriseret eller pasteuriseret, dette skyldes, at det er lettere at opbevare, og piskeprocessen er hurtigere.
• Mængden af ​​protein i sammensætningen påvirker skumets generelle egenskaber, såsom smag, det bliver cremet, vedholdende, falder ikke længere af og har en behagelig klæbrighed. For at opnå en sådan effekt er det nødvendigt at bruge et produkt, hvor proteinindholdet er mindst 3 g.
• Den periode, hvor produktet opbevares, dvs. i dette tilfælde, skal man ikke kun se på fremstillingsdatoen, men også på varigheden af ​​opbevaringen. Det anbefales ikke at tage mælk med kort holdbarhed, da der i de fleste tilfælde kræves mindre volumen end i pakken. De mest egnede betragtes som ultrapasteuriserede produkter, som kan opbevares og samtidig bevare alle deres egenskaber ved stuetemperatur.
• Emballage, i dette tilfælde skal du vælge poser med låg, så det er praktisk at opbevare rester indtil næste brug.

Jo mere naturlig mælken er, jo flere næringsstoffer indeholder den, og jo bedre bliver drikken.

Mejeriprodukter indeholder lactose, men ikke alle absorberer det, og derfor bør du huske på kroppens personlige egenskaber, når du vælger. Hvis der er et sådant problem, er det nødvendigt at vælge mælk med et lavt laktoseindhold, dette er tilgængeligt i næsten alle virksomheder og i hylderne i de fleste butikker.

Meget afhænger af det rigtige valg, ikke kun smag, men også skumets kvalitet og stabilitet. Nogle baristaer bruger fløde med højt fedtindhold, når de tilbereder drikken, hvilket giver et fremragende, fluffy skum.

De bedste specialmælkmærker til kaffemaskiner

Uanset hvilken maskine der tilbereder cappuccino, anbefales det at vælge mælk under hensyntagen til alle kriterier. Men professionelle baristaer og elskere af at forberede en drink på egen hånd identificerer nogle mærker mælk, som efter deres mening kan betragtes som det bedste til fremstilling af cappuccino.

Rioba "Ideel til cappuccino"

Mælk under Rioba-mærket er steriliseret, tilberedt af normaliseret komælk og er en fremragende mulighed til forbrug som et enkeltstående produkt og til brug ved tilberedning af forskellige retter, herunder cappuccino. Det kræver ikke kogning, pisker godt og har en sødlig smag; når det piskes, danner det et fremragende tæt skum, der ikke lægger sig i lang tid. På grund af det faktum, at produkterne er pasteuriseret og anbragt i praktisk tetra-emballage, har de en forholdsvis lang holdbarhed. Mælk har et fedtindhold på 3,5% og indeholder 2,8 g protein, som gunstigt påvirker skumets gustatoriske og ydre egenskaber.

• lækker;
• kvaliteten af ​​det resulterende skum
• praktisk emballage;
• lang opbevaringsperiode (seks måneder)
• overkommelig pris.

• ikke tilgængelig i alle butikker.

Petmol "Til cappuccino"

Petmol er et russisk-produceret mærke, der er et af de mest berømte på mejerimarkedet; det producerer også speciel mælk til cappuccino. Det kan bruges både som et enkeltstående produkt og som en ekstra ingrediens, der føjes til forskellige fødevarer og drikkevarer. Perfekt til fremstilling af milkshakes, bagværk med bagværk og meget mere. Velegnet til både børn og voksne. Den er lavet af naturlige produkter og har en behagelig naturlig smag. Produktets fedtindhold er 3,2%, hvilket gør det muligt at opnå fremragende skum, selv ved hjælp af en stavblender.

• produkt med højt proteinindhold
• lys smag
• ved piskning opnås et tykt skum;
• praktisk emballage.

• kort opbevaringsperiode
• nogle eksperter mener, at smagene er for udtalt og afbryder aromaen af ​​selve kaffen;
• højt fedtindhold danner en belægning i kaffemaskiner;
• findes ikke i alle butikker.

Mælkehus i landsbyen "For cappuccino"

Et andet populært mærke i Rusland, der producerer mejeriprodukter, herunder dem der er egnede til fremstilling af cappuccino. Produktet med et fedtindhold på 3,2% har en behagelig rig smag og indeholder ingen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer. Udførelse af varmebehandling ved hjælp af nye teknologier giver dig mulighed for at bevare alle de nyttige egenskaber og stoffer i produktet. Det høje proteinindhold gør det muligt at blive til et tykt, luftigt skum med en delikat smag. Velegnet til hjemmebrug.

• naturlig sammensætning;
• behagelig smag
• lang holdbarhed
• der opnås fremragende skum;
• egnet til alle retter.

• ikke fundet.

Mælkeflod "Til cappuccino"

Mælkeflod til cappuccino er et ultra-pasteuriseret produkt med et fedtindhold på 3,5%. Den er lavet af naturlig mælk, som let piskes ind i et luftigt tæt skum. Velegnet til tilberedning af ikke kun en drink, men også andre retter (bagværk, tilbehør osv.). Produktet har en behagelig smag og fremragende kvalitet og er velegnet til børn og voksne. Under produktionen anvendes moderne teknologier, der bevarer alle de nyttige sporstoffer og giver dig mulighed for at bruge det uden varmebehandling. Speciel emballage giver dig mulighed for at holde dig frisk i lang tid, selv efter åbning.Mælken piskes hurtigt og har en behagelig issmag, skummet er tykt og holder længe.

• pris;
• rig smag;
• sælges i næsten alle butikker
• naturlig;
• lang holdbarhed
• praktisk emballage.

• ikke fundet.

MK Chef Line Special cappuccino

MK Chief Line-mærket producerer ultrapasteuriseret mælk, specielt designet til fremstilling af cappuccino, der indeholder 3,5% fedt. I produktionen anvendes kun naturlige ingredienser uden tilsætningsstoffer, på grund af hvilke produkterne er helt sikre og egnede til tilberedning ikke kun mælkedrikke, men også forskellige korn, saucer og forskellige bagværk. Fedtindhold på 3,5% giver dig mulighed for at piske det i et tæt skum med en rig issmag. Emballagen bevarer alle produktets kvaliteter i lang tid.

• kvalitet;
• pris;
• tilgængelighed (fås i næsten alle butikker)
• emballage;
• indeholder ikke fremmede tilsætningsstoffer
• lang holdbarhed, selv efter åbning.

• fraværende.

Top ikke-specialiserede mærker

Det er ikke altid muligt at købe særlig mælk til fremstilling af cappuccino; i sådanne tilfælde kan du bruge en lignende, der hører til almindelig drikke. Det resulterende skum adskiller sig ikke i smag og kvalitet fra det, der er fremstillet af et specielt designet produkt. Blandt almindelig konsummælk, der er egnet til tilberedning af forskellige retter, adskiller professionelle baristaer flere mærker, der er perfekte som analoger til specialiseret cappuccino.

Smørmælk "Otbornoe" 4,5%

Prostokvashino-mærket med et fedtindhold på 3,4 til 4,5% findes i hylderne i de fleste butikker og er perfekt som erstatning for en professionel. Det har en fremragende smag og bruges ikke kun som en drink, men også når man tilbereder forskellige retter. Let at piske til den krævede konsistens, hvilket giver dig mulighed for at bruge den, når du laver cappuccino.

• lav pris;
• god smag;
• højt fedtindhold.

• fraværende.

Village Zelenoe 3,2%

Ultra-pasteuriseret fra Zeloe Selo kan have forskellige fedtindhold, der spænder fra 2,8 og når op på 5,6%, kun naturlige ingredienser anvendes til fremstillingen, hvilket gør produktet mættet med nyttige mikroelementer. Det bruges til fremstilling af mange retter og drikkevarer. I produktionen anvendes ultrahøj temperaturbehandling og specialemballage, hvilket øger holdbarheden.

• pris;
• smag;
• emballage;
• sammensætning;
• opbevaringsperiode
• et tæt, rig skum opnås.

• fraværende.

Valio 3,2% fedt

Ved fremstillingen af ​​Valio-mælk bruger 3,2% elitesorter af frisk mælk, hvilket gør den velegnet til forbrug af alle aldersgrupper. Det er perfekt til tilberedning af en række retter, herunder saucer og drikkevarer. Moderne ultra-pasteuriseringsteknologier bevarer alle de gavnlige stoffer, der udgør sammensætningen og forlænger holdbarheden. Produktet har en behagelig naturlig smag, og procentdelen af ​​fedtindhold gør det muligt at piske det i et luftigt, stabilt skum.

• høj kvalitet;
• naturlige ingredienser;
• lang opbevaringsperiode
• velegnet til fremstilling af cappuccino og mere.

• prisen er lidt for dyrt.

Naturlig smag af høj kvalitet, men lidt for dyrt.

Ultra-pasteuriseret kærnemælk 3,2%.

Udbredte produkter under Prostokvashino-mærket er populære blandt forbrugerne, da de har en overkommelig pris og god kvalitet. Ultra-pasteuriseret mælk Prostokvashino med et fedtindhold på 3,2% er perfekt til fremstilling af milkshakes og andre drikkevarer, herunder cappuccino. Det produceres ved hjælp af moderne teknologier fra naturlig mælk uden brug af konserveringsmidler.Den pakkes i tetra-pakningspakker med praktiske låg, hvilket gør det muligt at holde friskhed længere, selv efter åbning.

• overkommelige omkostninger
• naturlig sammensætning;
• praktisk emballage;
• lang holdbarhed
• udbredt anvendelse.

• ikke fundet.

Cappuccino er en af ​​de mest almindelige drikkevarer i alle lande, den tilberedes både i barer og restauranter og derhjemme. Men for at få en drink af passende kvalitet og smag, skal du bruge den rigtige mælk. Når du vælger, kan du fokusere på både specialiseret og almindelig drikke, efter du tidligere har gjort dig bekendt med alle dens kvaliteter og komponenter.