Classificació dels millors pastissos per demanar a Perm el 2020

Avui no es celebra cap celebració sense una decoració festiva: un pastís. D’aquests, el més gran, que figura al Llibre Guinness dels Rècords, va ser cuinat pels italians el 2015. Es va preparar en forma de mapa d'Itàlia amb figuretes de punts de referència, dimensions d'una obra mestra culinària: 244 cm². Les postres gegants a Rússia es van preparar per al 110è aniversari de GUM, el diàmetre de la base era de 6 metres. No és fàcil definir un dolç campió pel gust, no en va diuen: “no hi ha company de gust ni de color”. Els pastissers de tot el món experimenten, comparteixen secrets i receptes de dolços. Quina és la situació dels pastissos fets a mida a Perm?

Fa cinc anys no hi havia rastre de classes magistrals de pastisseria a la ciutat. Especialistes culinaris intencionats van recollir informació de blocs, per correspondència a Internet i en comunicació directa durant les vacances. A poc a poc, el progrés de la confiteria va arribar a Perm. Els bombons de moda, mestres de les postres europees van començar a visitar la ciutat i a compartir els conceptes bàsics de “l’alta cuina”. El 2018, el cost de la formació en decoració de pastissos a la confiteria va ser de 15-18 mil rubles. Una classe magistral d’un pastisser domèstic costa entre 30 i 35 mil rubles. Avui, les persones de Perm tenen l’oportunitat de demanar un pastís que tingui un gust o una mida excepcionals, per confiar als especialistes el desenvolupament del seu disseny exclusiu.

Què s’ha de guiar a l’hora de triar un pastís per encarregar?

Decidiu la mida

Per seleccionar la mida i el pes, heu de fer una llista completa dels participants de l'esdeveniment i dels convidats. Hi ha taules de càlcul per a 10 persones, 20, 30, etc. En aquest cas, és convenient tenir en compte l’edat i la composició de gènere, en funció del nombre de racions. Per exemple, un gegant de confiteria de divuit quilograms conté aproximadament 90 racions. Un dels convidats compta amb 150 grams de postres, quan s’afegeixen a les decoracions de llentiscle, xocolata, licor, les porcions augmenten fins als 200-250 grams.

Si hi ha previst un esdeveniment important i el pes de les postres és de 4 a 6 quilograms, s’estipula el nombre de nivells, amb un pes d’un nivell superior a 7 quilograms, s’utilitzen separadors especials.

Part del cost

El següent pas és decidir el cost. Està clar que podeu demanar un pastís enorme i senzill o, pels mateixos diners, un petit però increïblement deliciós. Exquisit i enorme, és increïblement car.

Clàssic o exclusiu?

Com a regla general, el fabricant ofereix una selecció de diversos tipus de postres, diversos farcits i diversos "ratllats" propis: sabors únics. A partir d’aquest joc de trencaclosques de pastisseria, com d’un constructor, heu de crear un dolç miracle. A l’hora de fer una sol·licitud, el pastisser suggereix possibles variacions, aquest procés s’assembla a l’ordenació d’un menú per a banquets, però de forma simplificada.

Quina opció heu de triar?

• Obert

El pastís consta de diversos pastissos, la capa és de fruits o baies.

• Pastís de souffle

Preparat en diferents colors amb diversos components: iogurt, mató, llet d’au.

• Crema

Els pastissos clàssics s’alternen amb tot tipus de farcits. A l’hora d’escollir un farciment cremós, que és nata batuda, pot ser complicat decidir sobre el farcit. Es pot fer a partir de baies, fruites, mató i mascarpone.

• Postres amb llentiscle

Una variant d'unes postres molt elegants, amb figures, flors, decoracions temàtiques.

• Postres amb cobertura

Els patrons es fan en diversos nivells, és possible separar els nivells amb flors, baies, figures del llentiscle.

• Crockenbush francès

Es fa en forma de piràmide d’una alçada determinada a partir de pastissets, profiteroles o altres pastissos. Unir l’estructura de les postres es fa amb caramel, sovint conté merenga i merenga.

• Pastís de massapà

Conté ametlles ratllades i sucre en pols. Les postres exclouen la presència de fruites i baies, el suc de les quals destrueix la consistència.

• Postres vegans

Producte de confiteria hipocalòric, popular per a una dieta saludable, format principalment per elements vegetals, producte de confiteria. La mantega, els ous, la nata, el formatge cottage i la mel se substitueixen per:

• oli vegà: colza, nou, coco, vegetal, llinosa;
• llet de soja, llet de coco, arròs o llet de civada;
• crema a base d’anacard o arròs;
• iogurt;
• poma, carbassa, pastanaga, puré de plàtan;
• ou vegà, que consta de tapioca, midó de patata i kvass vegà;
• xarop d’auró o dàtil.

Hi ha moltes receptes per elaborar postres vegans, incloses les elaborades amb galetes i nata, anàlegs de "Praga", "Napoleó".

• El pastís de noces

És de mida inusual i està pensat per a un gran nombre de convidats. Cintes de massís, coloms i figuretes de casats, patrons de puntes de sucre, inscripcions i fins i tot fotografies en paper d’arròs especial es converteixen en atributs obligatoris de la confiteria. Sovint, el disseny es relaciona amb l’estil i els colors del lloc del casament, així com el vestit del nuvi i el vestit de la núvia. La fotografia moderna de casaments és una obra mestra en què es manté la composició de colors, formes i ombres. Unes postres de casament, com un castell de focs artificials, han de ser dignes de ser capturades a temps.

• Pastís infantil

Les postres estan decorades amb figuretes. Per a les nenes - nines, ponis, per als nens - cotxes, soldats de joguina, així com una elecció: animals per a nadons, personatges populars de dibuixos animats, escenes de les aficions del nen, per exemple, un tauler d'escacs amb figures. Les cremes per a postres infantils solen contenir trossos de fruita, xarop de vainilla i es preparen a base de llet condensada bullida i iogurt.

Ingredients i decoracions

• Productes ecològics

En els nostres temps amb problemes ambientals, la prioritat dels productes naturals és especialment important. Substituir un ingredient en una recepta per un altre pot conduir, per exemple, a una transició imperceptible de la xocolata a una pasta de xocolata modeladora que no té cap benefici ni sabor natural. La composició dels productes a partir de la qual es prepararan la nata, els pastissos, el soufflé, l’esmalt, la decoració, les mescles, etc.

• Sense gluten o sense gluten?

L’ordi, el sègol i el blat contenen una proteïna complexa que, processada amb cereals, dóna elasticitat al producte alimentari. La seva quantitat afecta la qualitat del producte de rebosteria o fleca. Avui es parla molt dels perills del gluten, dels aliments sense gluten i de les dietes. Només una recepta d’un plat de carn o peix pot garantir l’absència d’aquesta substància en un producte i això ja no és un postre. La dolçor sense gluten és gairebé impossible, però està dins del poder d’un pastisser reduir el seu percentatge.

• Està d’acord o no?

El llentiscle es fabrica a partir de productes alimentaris i colorants naturals a mà o per mètode de producció, està dissenyat per fer-ne figures de diverses formes.En termes d’elasticitat, la substància s’assembla a la plastilina, és comestible, s’emmagatzema a la nevera durant 3 mesos. Les decoracions en forma de pètals i cabdells es fan amb llentiscle de flors al pastís, una capa fina de massapà i diverses figures esculpides a partir de mel.

El pastílag és un llentiscle gelatinós, a partir del qual es fan petits detalls decoratius. La popularitat del llentiscle va perdent terreny a causa del contingut de components artificials i nocius. Els millors pastissers del món es neguen a utilitzar-lo en favor de la xocolata natural, el formatge quallat i la nata. Bàsicament, el llentiscle és una manera de sorprendre els presents amb una decoració inusual. També és important que aquesta decoració agafi aproximadament un terç del pes total de la confiteria.

• No hi ha pastís de cocció

Tal delicadesa és una tendència de moda. El seu avantatge és el baix contingut calòric, la preponderància de la composició total respecte a les fruites, els components lactis sense greixos i la presència de farina, sucre i mantega reduïda al mínim. Per exemple, els pastissos es poden fer amb salsa de pomes, fruites seques mòltes i fruits secs, i el farciment es pot fer amb mel, pomes ratllades i gelatina. Aquesta és una recepta quotidiana que explica el principi de cuinar sense coure.

Candy Bar

Aquest atribut festiu guanya cada vegada més popularitat. Racó de pastisseria: una taula dolça formada per un taulell o diversos, amb dos o més nivells i tota una gamma de dolços.

El disseny depèn de les necessitats del client: estil provençal i estil esportiu, clàssics calats i paisatge marí. Els racons de confiteria infantil es fan a partir de dibuixos animats, contes de fades o segons l’escenari. Els dissenys de Candy Bar es componen de colors vius i harmònics, càlids i freds, generalment no més de tres, però amb molts tons.

És una tradició útil signar unes postres, que no només té un valor informatiu, sinó que també té cura dels convidats. La signatura indica tant el nom com la llista d’ingredients, en cas d’intolerància al producte culinari. Una bella placa també es converteix en un element de disseny.

Els edificis de confiteria multinivell i les fonts de xocolata ocupen el fons de la composició, els gerros i els plats a les potes segueixen més a prop. El primer pla està ocupat per safates i safates de totes les mides i formes.

De què està fet el Candy Bar? Aquí teniu una breu llista de possibles dolços:

• pastissos;
• fonts de xocolata;
• Suport de caramels;
• galetes de pa de pessic;
• boles de pastís i pastissos: pastissos en un pal, coberts de cobertura o xocolata, fets en forma de diverses formes geomètriques;
• caramels i canyes de regalèssia;
• macarons: petits pastissos rodons amb un farciment de crema;
• cistelles amb nata;
• cupcakes: anàlegs del pastís, amb un alt contingut de crema o llentiscle;
• malví: cilindres, espirals, coixinets, cubs;
• bagatelles: postres en un bol.

Globus, postals, fragàncies, espelmes, garlandes, fotografies, núvols de cotó són una paleta addicional de l'artista que crea la Candy Bar.

Candy Bar està dissenyat per a qualsevol tema: aniversari, casament, aniversari, vacances professionals, 8 de març, Dia del Defensor de la Pàtria, vacances dels nens, Any Nou i Nadal.

Errors de selecció

• És important entendre-ho: bonic, brillant i barat no vol dir que sigui sa i saborós. De vegades s’ha de preferir el gust de les postres.
• Criteri de farciment. No heu de superar el nombre de tres farcits per evitar el caos gustatiu.
• Error greu: recompte de porcions incorrecte. És una pena si un dels convidats recorda aquest dia com un dia festiu "per al qual no vaig tenir prou postres".
• Penseu en la ubicació i la temporada de l'esdeveniment. Un pastís ric en xocolata pot "flotar" a la calor, i els macarrons s'enganxen en un sol terreny.

Classificació dels millors pastissos per demanar a Perm

Empresa de confiteria "Rada"

Es troba al mercat des del 1998. La major producció de confiteria de Perm i la regió produeix 3 tones de productes per torn.Produeixen una línia de postres sota les marques comercials Taste of Desires i Chocolate Valley; el 2016 es va fer el canvi de marca i es va introduir una nova marca Ernest.

Productes	Preu per kg, rubles
Pastissos per a nadons	450-1500
Magdalena 0,05 kg; pa de pessic 0 05 kg	59
Pastissos de gotetes	650
Pastís de fruita per nivells	850
Pastís en capes amb pastisseria	1000
arbre de Nadal	650

• tastos gratuïts prèvia cita;
• s'especialitza en la producció de "pastissos calents" amb un termini de lliurament de 120 hores;
• ús de matèries primeres naturals.

• No.

Informació de contacte:
Perm, c. Buksirnaya, 2a, districte de Kirovsky.
☎ Telèfons de contacte:
Ordre: +7 964 197-44-00; Per a preguntes sobre la qualitat del servei d'atenció al client: +7 909 116-33-00;
Inscripció al tast: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Lloc web: http://radaperm.ru

Cadena de pastisseria "Violeta"

L'organització es va fundar el 2009, actualment el nombre de l'empresa és de 200 empleats.

Obres de l'autor		Preu per kg, rubles
Pastissos	"Caputxí", 125 grams	169
	"Truffa", 95 grams	199
	"Peres a" Lambrusco ", 85 grams	179
Pastissos	Pastís "Peres a" Lambrusco ", 680 grams	1399
	Pastís "Walnut Shanti", 720 grams	1349
	Pastís "taronja marroquina", 740 grams	1209

• més de cent noms de productes de confiteria;
• una gran varietat de postres, malví, melmelada, merengues;
• 7.000 participants al grup del mateix nom a la xarxa social.

• Cap.

Informació de contacte:
☎ Telèfon: + 7-342-209-12-12.
Lloc web: tort@violetperm.ru

Nom:	Adreça:
"Violet Premier"	St. Ekaterininskaya, 87 anys
"Rendezvous violeta"	St. N. Ostrovsky, 91 (TC Raduga)
"Encant violeta"	Etc. Parkovy, 48 anys
"Violet Azhur"	St. Dokuchaeva, 42 anys
"Violeta Vintage"	St. Siberià, 17
"Provença violeta"	St. Siberià, 61
"Aroma violeta"	Perspectiva de Komsomolsky, 49
"Biset violeta"	St. Mira, 10a
"Taller-confiteria" Violeta ""	Perspectiva de Komsomolsky, 24
"París violeta"	St. Uinskaya 15a

Confiteria Patisie

L’alta qualitat dels productes de confiteria està garantida pels equips més moderns. La depuració pròpia de l’aigua, mitjançant les noves tecnologies, proporciona un gust i un benefici especials.

Productes		Preu per kg, rubles
PASTÍS	Decorat amb crema, esmalt, impressió fotogràfica, gel	900
	Decoració parcial amb llentiscle	1000
	Decoració completa amb llentiscle	1100
	2-3 nivells decorats amb llentiscle	1300
	Postal	1200
Pastissos	Pastissos, 60 g	50
	Assortiment de pastissos de porcions, 75 g	65
	Composició premium (euros)	1200

• pastissos personalitzats;
• un variat assortiment de pastisseria;
• lliurament a supermercats urbans.

• No.

Informació de contacte:
Adreça: 614033, Rússia, Perm, c. Emelyana Yaroslavsky, 10 anys.
☎ Telèfons:
8 (342) 287-32-22 - gestor de comandes;
8 (342) 242-73-55 - comandes a l'engròs.
Lloc web: http://patisie.ru/;
Correu electrònic: 2873222@mail.ru

Empresa de confiteria "València"

Es comercialitza des del 2004. Durant tot el període de la seva activitat, ha dominat més de 100 receptes de pastisseria a Rússia i Europa. Els productes passen anualment pel procediment per declarar el compliment de la qualitat, els productes transgènics estan completament exclosos.

Productes	Preu per kg, rubles
Pastís decorat amb nata, nata, fruita, xocolata	700
Ingredients: galeta, nata (sense fruits secs i fruites). Decoració: nata o nata.	500
Composició: qualsevol. Decoració: llentiscle, decoració complexa.	1000

• una àmplia gamma de productes: pastissos, panets, rotlles, magdalenes, eclairs;
• política de preus lleial.

• No trobat.

Informació de contacte:
Adreça: Perm st. Dokuchaev, 50b.
☎ Telèfon: +7 (342) 278-09-09.
Lloc web: https://valencia59.ru;
Correu electrònic: valensiyasweet@mail.ru

 

Cadena de confiteria "Caramel"

Caramel és una àmplia gamma de botigues que ofereixen tot tipus de postres dolços, inclosos els pastissos fets a mida. Poden crear una obra mestra de confiteria basada en una foto o la descripció del client. Avui, la ciutat té més de 25 botigues a diferents punts de Perm.

Podeu fer una comanda contactant qualsevol dels punts de venda. Es requereix un prepagament. Les comandes de pastissos fets a mida s’accepten amb un mínim de 2-3 dies d’antelació. El preu per 1 kg de pastís és de 1000 rubles. En aquest cas, un pastís en 1 nivell surt, com a regla general, no inferior a 1,5 kg, de dos nivells - 2 kg, de 3 nivells - 3,5 kg. Es poden pagar alguns elements decoratius addicionals que superin l'import indicat. Per exemple, un plat de xocolata de 10 cm de mida costa 20 rubles.

• Estem disposats a considerar qualsevol projecte de disseny del client;
• Àmplia xarxa de comerç, sempre es pot trobar la més propera;
• La comanda i la recepció d’un pastís es poden fer en diferents punts de venda;
• Gran assortiment de farciments;
• Decoració d'alta qualitat.

• No hi ha lloc web, totes les subtileses, incloses les cobertures i les opcions per a pastissos, només es poden discutir quan es visita la botiga;
• La comanda només s’acceptarà un cop efectuat el prepagament;
• No funcionen amb la impressió de fotos, però, això es compensa amb una altra decoració original;
• Sense lliurament.

Les botigues per fer i rebre una comanda estan obertes diàriament de 9-00 a 21-00;

☎ Telèfon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, s'accepten trucades de 9 a 19 hores cada dia;

podeu fer preguntes d’interès a través de la xarxa social VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Adreces de la botiga:

• Oficina i producció: c. Exèrcit soviètic, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• St. Kuibyshev, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
• St. Petropavlovskaya, 46; ☎ 8 952-664-84-96;
• St. Gorky, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• St. Mira, 79 anys; ☎ 8 952-664-38-69;
• St. Turgenev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• St. Chkalov, 38 anys; ☎ 8 950-473-39-63;
• St. Tolbukhin, 17; ☎8 902-479-68-02;
• St. Lebedev, 45; ☎ 8 952-659-64-27;
• St. Pozharsky, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• St. Pushkarskaya, 61 anys; ☎ 8 950-479-18-98;
• St. G. Hasan, 3 anys; ☎ 8 950-454-81-27;
• St. M. Rybalko, 82 anys; ☎ 8 952-664-84-87;
• St. Adm. Ushakova, 26 anys; ☎ 8 951-928-03-59;
• St. Krasnopolyanskaya, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• St. Kostycheva, 31 anys; ☎ 8 992-223-06-63;
• St. Borchaninov, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• St. Malkova, 14 anys; ☎ 8 952-640-88-39;
• St. Senyalistes, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• St. Combinadors, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• St. Vedeneeva, 77 anys; ☎ 8 992-235-93-99;
• St. G. Uspensky, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
• St. Carretera Cosmonauts, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• St. Repin, 67; ☎ 8 950-474-07-23;
• St. Khabarovsk, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
• St. Kuibyshev, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
• St. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Un dia tothom vol fer un viatge fascinant al fantàstic món dels farcits i cremes, galetes i merengues: una persona petita i un adult. Els dolços són bons tant per alegria com per pena, milloren el primer i suavitzen el segon. El món de la pastisseria moderna és inusualment bell i increïblement saborós. Els pastissers de Perm proporcionaran una selecció única de productes dolços en termes de preu, qualitat, tipus de producte, a més de decorar un esdeveniment familiar o corporatiu. Benvingut a un dolç conte de fades!