Un pelador industrial és l’equip més utilitzat i necessari a la cuina de cafeteries, restaurants i altres establiments de restauració. Aquests dispositius són indispensables per a les botigues minoristes (supermercats) que venen productes acabats.
L’àmplia gamma d’aplicacions de màquines professionals de neteja automàtica de verdures i la capacitat de processar un gran volum de productes contribueixen a l’augment de popularitat dels models d’aquests equips.
Un gerent competent entén que no només és físicament difícil per als empleats pelar un gran nombre de verdures amb les seves pròpies mans, sinó que també requereix molt de temps, motiu pel qual no estalvia diners per comprar un aparell tan necessari.
Una altra àrea d’ús dels peladors és la fabricació i venda de verdures pelades. Per a ús professional en grans volums, es recomana comprar dispositius de marques conegudes que han demostrat ser fiables i duradores. Si teniu un pressupost limitat, hauríeu de considerar anàlegs més econòmics, que pràcticament no són inferiors a ells en paràmetres bàsics.
Contingut
La majoria dels dispositius tenen el mateix tipus d’estructura i consten dels elements següents: cos, embut per carregar productes, tauler de control, unitat.
El dispositiu es controla i s’inicia actuant sobre els botons del comandament a distància. Després de carregar els productes al dispositiu, es tanca el cos amb una tapa (normalment transparent). Hi està connectat un aspersor, que renta les restes de la pell i ajuda a barrejar els productes, com a conseqüència de la qual s’elimina la pell.
El procés està totalment automatitzat i té lloc sense la participació de l'operador (excepte per a la configuració, càrrega i descàrrega de productes). Per eliminar la pell, utilitzeu ganivets afilats especials o una superfície abrasiva.
Després que l’usuari hagi carregat els productes a l’embut de recepció, entren al tambor, on la pell es pela mecànicament mitjançant discos giratoris.
Després de pelar-les, les verdures es renten amb aigua i es traslladen a un recipient on es poden retirar per a un posterior processament. L’aigua amb restes de pela va directament al clavegueram. En alguns models, s’instal·la una trampa de closca a la part inferior, que permet separar la pell de l’aigua per evitar l’obstrucció del clavegueram. L’aigua pura es subministra automàticament des del sistema de subministrament d’aigua.
L’usuari no necessita controlar el dispositiu, funciona completament en mode automàtic. No es requereixen consumibles per al dispositiu; el manteniment consisteix en la substitució o restauració periòdica de discs abrasius. La segona opció és preferible, ja que costa un ordre de magnitud més barat que un reemplaçament complet. Independentment del lloc d’instal·lació (terra o sobretaula), es recomana preveure la possibilitat de connectar el dispositiu al subministrament d’aigua i al clavegueram amb antelació.
L'operador determina visualment el grau de purificació dels productes. Alguns models de peladors de verdures us permeten configurar el temps de neteja amb un temporitzador, però encara heu de controlar el dispositiu, ja que un temps de funcionament massa llarg comportarà l’eliminació d’una capa gruixuda de pasta i un curt període de funcionament no donarà el resultat desitjat.
Els experts no recomanen carregar els cultius d’arrel massa bruts al dispositiu, ja que no només poden obstruir el sistema de clavegueram, sinó que també contribueixen a l’aparició ràpida d’elements abrasius i de tall. Els fabricants recomanen rentar el dispositiu després de cada neteja per tal de maximitzar la seva vida útil. Després d’un cicle complet de treball, l’operari rep productes nets, que s’han de treure de la safata de manera independent i portar-los a la perfecció, eliminant defectes menors i finalitzant els llocs que no s’han netejat.
Els millors fabricants d'equips per al processament d'aliments garanteixen un 95% de neteja dels cultius d'arrel.
Els principals criteris per triar una unitat són la capacitat declarada pel fabricant, el volum de càrrega i la productivitat.
La potència dels aparells utilitzats a la indústria alimentària es mesura en kW i oscil·la entre 0,5 i 0,9.
El volum de càrrega mostra quants cultius d'arrel es poden col·locar a la cambra de cocció alhora. Els models més populars i comprats amb més freqüència contenen, de mitjana, entre 7 i 10 quilograms de productes. Per a grans produccions s’ofereixen peladores de patates amb una capacitat de 18 kg o més.
La productivitat de l’aparell és el nombre de cultius d’arrel processats en 1 hora. El valor mínim és de 150 kg / h, el màxim és de 500 kg / h i més.
Per no equivocar-se a l’hora d’escollir una màquina, és important conèixer per endavant les dimensions del lloc on se suposa que s’ha d’instal·lar i no oblidar-se del pes del dispositiu, que és especialment important per a les màquines elèctriques instal·lades a la taula. A més de les dificultats d’instal·lació, aquests paràmetres afecten el transport del producte des de la botiga.
Els criteris importants de selecció també són:
El dispositiu fabricat per l'empresa italiana Fimar està dissenyat per pelar patates, pastanagues i altres cultius d'arrel a escala industrial. L’empresa és ben coneguda a tot el món, els seus productes estan molt estesos al mercat rus.
La descamació de la capa superior de la pell es produeix per fregament mecànic dels productes contra un disc abrasiu que gira a gran velocitat. L'estructura heterogènia de la superfície del disc, així com les guies especials, estableixen la direcció del moviment de les verdures i les obliguen a girar constantment en diferents direccions.
Una coberta de plàstic transparent permet controlar el procés durant tota la seva longitud i aturar-lo en el moment adequat. La pell que queda del tractament s’envia a través del forat de desguàs a pressió al clavegueram. Les verdures d’arrel pelades es descarreguen fàcilment a través d’un embut cap a un recipient o un altre recipient.
El dispositiu està dissenyat per a la instal·lació en una taula, té una mida compacta per a un dispositiu d’aquest nivell. El material del marc és d’acer inoxidable, de manera que el dispositiu no està subjecte a corrosió. El dispositiu està equipat amb fusibles de curtcircuit i s’inclou un disc abrasiu al lliurament.
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | pelador de patates |
El volum de productes carregats, kg | 5 |
Productivitat, kg / h | 60 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | mecànica |
Voltatge, V | 380 |
Potència | 0,37 kW |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 52 |
Alçada, cm | 59 |
Profunditat cm | 63 |
Pes, kg | 26 |
Preu mitjà, fregar. | 65000 |
El dispositiu està dissenyat per instal·lar-se al terra, té una tremuja àmplia (amb un pes de càrrega de fins a 20 kg). Gairebé tots els components, inclosa la caixa, són d’acer inoxidable, cosa que evita l’oxidació en condicions d’alta humitat.
Per comoditat de l’operador, la coberta superior és transparent i us permet controlar el procés. La tremuja està hermèticament tancada, el dispositiu té una classe de resistència a la humitat IP54. Al voltant de la porta de càrrega, es disposen guies especials per evitar el vessament de productes durant la càrrega i descàrrega.
El dispositiu no és massa sorollós per a aquest tipus d’equips, el nivell de soroll no supera els 74 dB. Per a la seguretat de l'usuari, es proporciona un bloqueig d'activació quan les portelles de càrrega i descàrrega estan obertes. La tremuja d'alliberament ràpid permet separar-la del cos en qüestió de segons i esbandir-la per separat.
El tauler té un botó per a un temporitzador i una activació a curt termini. A més del conjunt de lliurament bàsic, podeu demanar per separat un disc de rentat, un coixinet abrasiu substituïble i un raspall. És possible connectar una cistella de filtre. Juntament amb la unitat, es proporciona una instrucció pas a pas amb una descripció de com instal·lar i utilitzar-lo de forma independent.
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | universal (patates, pastanagues, ceba, all) |
El volum de productes carregats, kg | 20 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | mecànica |
Voltatge, V | 220 |
potència, kWt | 1.25 |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 46 |
Alçada, cm | 110 |
Profunditat cm | 59 |
Pes (brut), kg | 84 |
Preu mitjà, fregar. | 66000 |
El pelador de la marca xinesa té un propòsit universal (s’utilitza per pelar patates, pastanagues, remolatxa i ceba) i té un preu econòmic. Aquestes unitats es compren principalment per utilitzar-les en petits establiments de restauració, i això es deu a la poca capacitat del pelador (es poden carregar fins a 8 quilograms d'aliments alhora).
Per a la neteja, s’utilitza aquí un disc d’acer inoxidable, així com la pressió de l’aigua. En funció del producte a netejar, s’ha de regular la força del subministrament d’aigua. La superfície abrasiva només es troba al disc; és absent a les parets de la tremuja. És possible connectar el dispositiu al subministrament d’aigua i al clavegueram.
Els cascos i la neteja es recullen en un col·lector de residus especial, que no s’inclou al conjunt de lliurament. El cos i la tremuja estan fabricats en acer inoxidable.
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | universal (per a patates, remolatxa, pastanaga, ceba, etc.) |
El volum de productes carregats, kg | 8 |
Productivitat, kg / h | 95 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | mecànica |
Voltatge, V | 220 |
potència, kWt | 0.37 |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 43 |
Alçada, cm | 72.5 |
Profunditat cm | 43 |
Pes, kg | 52 |
Preu mitjà, fregar. | 26000 |
Aquesta unitat d’una coneguda empresa italiana és adequada per a grans organitzacions de restauració. En primer lloc, és interessant pel seu gran volum de càrrega (fins a 23 quilograms) i la seva versatilitat (pot pelar patates, pastanagues, alls, cebes, mariscs).
Per aconseguir un resultat ràpid i d’alta qualitat, el dispositiu està equipat amb un motor d’inducció. Té 2 velocitats. Velocitat de rotació del disc: de 175 a 350 mm. Per seguretat de l'usuari, en obrir la tapa de càrrega o descàrrega, el dispositiu s'apaga a l'instant. La coberta és de plàstic transparent, cosa que permet avaluar la qualitat de la neteja directament durant el funcionament del pelador. Per recollir les neteges, es proporciona un filtre especial que s’ha de netejar després de cada cicle d’operació.
El petit tauler de control conté un botó d’encesa / apagat i un temporitzador. El dispositiu es col·loca a terra, hi ha potes regulables en alçada. Per evitar bolcades, és possible fixar el cos de la unitat al terra. El conjunt de lliurament estàndard inclou una tremuja i una roda abrasiva per a patates i pastanagues. A més, podeu adquirir un disc per tallar patates, una cistella per assecar verdures i herbes, un inserció abrasiu addicional. El cos del dispositiu és d’acer inoxidable. Un comprador potencial pot tenir dificultats per saber on comprar la unitat, ja que no està disponible per a la venda, cosa que s’associa al seu elevat cost.
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | universal (per a patates, remolatxa, pastanaga, ceba, all, marisc, etc.) |
El volum de productes carregats, kg | 23 |
Productivitat, kg / h | 450 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | electromecànica |
Voltatge, V | 380 |
potència, kWt | 0.55 |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 41.5 |
Alçada, cm | 117.5 |
Profunditat cm | 66.5 |
Preu mitjà, fregar. | 250000 |
La tècnica de l’empresa italiana és interessant pel seu disseny no estàndard: s’instal·la una tremuja extraïble en un suport especial d’acer inoxidable. Això permet un manteniment més còmode. La tremuja extraïble es pot rentar amb aigua amb seguretat. El motor transmet l’impacte al mecanisme de treball mitjançant una transmissió per corretja fiable. Els motors estan equipats amb un sistema de ventilació, de manera que poden funcionar molt de temps sense parar. Les potes del suport es poden ajustar en alçada i, si cal, es poden fixar al terra.
Una altra característica destacable de l’aparell és el sistema de descàrrega automàtica de verdures pelades. Tots els elements principals del pelador són d’acer inoxidable, ja que estan en contacte constant amb l’aigua. El fabricant permet rentar les peces extraïbles al rentaplats. La neteja es realitza mitjançant fregament mecànic de verdures contra la superfície del disc abrasiu i les parets de la tremuja. El revestiment de la paret també és abrasiu i pot ser substituït fàcilment des de l'exterior per l'operari.
Les restes de la pell s’envien al clavegueram; si cal, es pot instal·lar un filtre de retenció (comprat per separat).
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | universal (per a patates, remolatxes, pastanagues, etc.) |
El volum de productes carregats, kg | 20 |
Productivitat, kg / h | 340 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | mecànica |
Voltatge, V | 380 |
potència, kWt | 1.1 |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 56 |
Alçada, cm | 119 |
Profunditat cm | 65 |
Pes, kg | 52 |
Preu mitjà, fregar. | 157000 |
El model del fabricant rus Atesy continua la revisió dels millors peladors. Per a aquells que dubten de quina empresa és millor comprar un pelador de verdures, us recomanem que presteu atenció als productes d’aquest fabricant. El seu principal avantatge és el seu preu econòmic. Es pot utilitzar per pelar patates, remolatxes i pastanagues.
El producte es carrega a través d’un embut d’acer inoxidable situat a la part superior. La tremuja també és d’acer inoxidable, el marc és d’acer, pintat. La descàrrega es realitza manualment mitjançant un portell especial. A l’hora de descarregar verdures, el pelador no s’atura, de manera que s’ha de fer amb molta cura.
El dispositiu s’instal·la en amortidors de vibracions que impedeixen que el dispositiu es mogui pel terra. El motor també disposa de suports d'amortiment de les vibracions. Durant el funcionament, l’aigua es subministra a pressió, cosa que contribueix a una ràpida neteja i esbandida de la pell pel desguàs. El seu cap està regulat per una grua. La coberta de la unitat és d’acer inoxidable, hi ha una petita finestra de visualització per controlar el procés de neteja.
Segons els consells dels usuaris, és millor carregar la quantitat màxima de verdures a la tremuja: 10 kg, ja que amb una càrrega petita, la velocitat de rotació del disc pot disminuir, cosa que afecta la qualitat de la neteja. El dispositiu s’utilitza massivament en establiments de restauració de Rússia i, en general, té opinions positives dels clients. El disseny del dispositiu preveu la instal·lació d’un contenidor especial que recull la closca i no li permet entrar al sistema de clavegueram (comprat per separat). No hi ha temporitzador.
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | universal (per a patates, remolatxes, pastanagues, etc.) |
El volum de productes carregats, kg | 10 |
Productivitat, kg / h | 300 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | mecànica |
Voltatge, V | 380 |
potència, kWt | 0.55 |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 59.6 |
Alçada, cm | 87.9 |
Profunditat cm | 58.8 |
Pes, kg | 49.5 |
Preu mitjà, fregar. | 65000 |
Només es pot utilitzar per a certs aliments (patates, remolatxa i pastanagues). Aquesta unitat es fabrica a la República de Bielorússia i té un preu atractiu, fins i tot malgrat el cost de l’enviament d’un estat veí.
El funcionament del dispositiu només es permet a temperatures positives compreses entre 1 ° С i 40 ° С. La màquina és d’acer inoxidable i té una coberta de plàstic que permet controlar el procés de neteja. L’abast de lliurament inclou el propi dispositiu, 2 discs abrasius i un bol on es recobreixen les parets amb material abrasiu.
El dispositiu consta d’una cambra de treball, un embut per carregar verdures, un marc (llit), un mesoscopi, una mànega de sortida, un motor i un tauler de control. El procés de neteja es realitza mitjançant fregaments mecànics de verdures contra rodes abrasives, així com de les parets del dispositiu. La pell s’elimina a través dels forats de la part inferior de la tremuja, caient a través d’una mànega de desguàs junt amb aigua a la claveguera o al filtre de retenció. La màquina està instal·lada al terra i es pot cargolar amb cargols especials.
El dispositiu es controla mecànicament. Després de carregar els productes a la tremuja, l’operari ha d’encendre l’aigua i engegar la unitat. El grau de neteja de les verdures es determina visualment. Un cop assolit el resultat requerit, cal apagar l’aigua i, sense apagar l’aparell, obrir la portella per a la descàrrega, després de la qual cosa, sota la influència de la força centrífuga, les verdures passaran al contenidor de recollida. Després d'això, podeu dur a terme la neteja manual dels productes (eliminar els ulls, pelar residus, etc.). El millor rendiment del pelador s’aconsegueix amb una càrrega d’almenys un 10% de la capacitat total (9 kg). La velocitat de rotació dels discos arriba a 300 rpm.
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | universal (per a patates, remolatxes, pastanagues, etc.) |
El volum de productes carregats, kg | 10 |
Productivitat, kg / h | 300 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | mecànica |
Voltatge, V | 380 |
potència, kWt | 0.75 |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 65 |
Alçada, cm | 87 |
Profunditat cm | 45 |
Pes, kg | 47 |
Preu mitjà, fregar. | 38000 |
Aquesta marca xinesa no és molt coneguda a la Federació de Rússia, però, mereix la vostra atenció. El dispositiu pot contenir fins a 15 quilograms de verdures per càrrega, mentre que, en comparació amb el model anterior, les processa gairebé el doble.
El dispositiu està equipat amb un potent motor elèctric que es pot accionar des d’una font d’alimentació normal: 220 V.
El procés d’inici de la unitat en funcionament no és difícil. En primer lloc, heu d’assegurar-vos que la porta de descàrrega estigui tancada i que la màquina estigui apagada. Les verdures es poden col·locar al compartiment de cocció. Assegureu-vos que el volum dels productes carregats no excedeixi la línia en què acaba la superfície abrasiva a les parets de la tremuja. Després d'això, tanqueu la tapa i engegueu l'aigua (si alguna de les cobertes s'obre accidentalment, el dispositiu es bloqueja automàticament). Mitjançant un temporitzador especial, s’ha d’establir el temps de funcionament requerit (màxim 5 minuts).La unitat s’apaga després de finalitzar el programa. La descàrrega s'hauria de fer després que l'aparell estigui completament apagat. Si s’utilitza un colador, s’ha de netejar diàriament per evitar l’obstrucció.
Totes les parts de la màquina són totalment extraïbles i s'han de revisar diàriament i, si cal, rentar-les. La portella de càrrega superior és opaca, fabricada (com la resta de components) d’acer inoxidable.
L’aparell s’ha mostrat millor en pelar patates, però també es pot utilitzar per a pastanagues, cebes i remolatxes.
Especificacions:
Índex | Valor |
---|---|
Cita | universal (per a patates, remolatxes, pastanagues, etc.) |
El volum de productes carregats, kg | 15 |
Productivitat, kg / h | 165 |
Possibilitat de connexió al subministrament d’aigua / clavegueram | Sí |
Tipus de control | mecànica |
Voltatge, V | 220 |
potència, kWt | 0.75 |
Material del cos | d'acer inoxidable |
Material del vaixell de treball | d'acer inoxidable |
Amplada, cm | 64 |
Alçada, cm | 122 |
Profunditat cm | 52 |
Pes, kg | 61 |
Preu mitjà, fregar. | 48000 |
A la primera avaluació del mercat de peladors industrials, podeu confondre’s sobre què són i per a quins productes s’utilitzen. La majoria d’aquests dispositius tenen un propòsit universal i es poden utilitzar no només per pelar patates, sinó també per a vegetals d’estructura similar: remolatxa i pastanaga. Els models cars tenen la possibilitat d’instal·lar discos addicionalment per processar productes més delicats: all, ceba i fins i tot mariscs.
A l’hora d’escollir un pelador industrial, es recomana centrar-se no només en quant costa, sinó també en paràmetres com el volum d’una càrrega única, la potència, la productivitat i la presència d’un temporitzador.
Si us limiten els diners gratuïts, hauríeu de pensar en comprar models de producció russa o xinesa, que pràcticament no són inferiors als eminents anàlegs, però, al mateix temps, pel seu disseny senzill i amb un ús adequat, duraran gairebé el temps que els cotxes marques famoses. Tots els dispositius d’aquest tipus tenen un principi de funcionament similar i realitzen la funció que se’ls assigna de forma ràpida i eficient. La diferència, en la majoria dels casos, rau només en el disseny i en el rendiment tècnic.
Esperem que el nostre article us ajudi a prendre la decisió correcta i a comprar un pelador amb una relació òptima de preu, qualitat i fiabilitat.