Classificació dels millors fabricants de salses de soja per al 2020

La salsa de soja xinesa o japonesa és una de les espècies més famoses de la cuina asiàtica. La barreja, que és universal per la seva aplicació, es pot afegir a diversos plats de carn i peix, verdures fresques o preparades, així com a plats secundaris. La salsa es va inventar al segle VII aC. a la Xina. Els monjos preparaven soja i peix mitjançant una fermentació prolongada en un entorn lliure d’oxigen amb la participació de fongs. A Europa, els condiments eren molt populars i s’anomenaven “or negre”.

L’aspecte, el gust i l’olor de la salsa

Un apòsit clàssic de color marró vermellós fosc amb un brillantor brillant. Un color massa fosc indica la naturalesa no natural hidrolitzada del líquid. L’aroma característic és dolç i fort, però agradable, sense barreja d’un matís fermentador de llevats. Les olors fortes o ofensives indiquen que s’han afegit productes químics per millorar el rendiment del condiment.

Sensació de boca suau i saborosa sense una salinitat excessiva, sensació de cremor i formigueig a la boca. El regust picant salat es barreja amb notes agudes i dolces. El que cal parar atenció a més és la fluïdesa i la densitat del líquid. Una consistència excessivament líquida és un signe de dilució amb aigua, i massa gruixuda conté una gran quantitat d'estabilitzants. La densitat correcta de l’apòsit és de densitat mitjana, envoltant uniformement les peces de menjar.

La composició clàssica de "l'or negre"

El condiment es fa amb aigua, soja, sal i blat, sense impureses ni additius. El blat i els llegums es torren fins que es fa fosc i s’hi afegeix un fong especial. Al cap de tres dies, juntament amb la sal, es posa l'extracte sec en dipòsits de fermentació. Comença un procés de fermentació natural lent, que dura de 5 a 12 mesos.

La massa acabada es filtra i s'embotella. Els envasos de vidre conserven bé el sabor ric i l'aroma característic de la salsa durant molt de temps. Aquest tipus de producte és car, però té una composició ECO d’alta qualitat.

Trampes de producció ràpida?

Els apòsits preparats per hidròlisi química de proteïnes de soja durant un mes són més econòmics. En el procés de descomposició dels aminoàcids, s’allibera cloropropanol cancerigen, que queda al producte. Per donar l'olor i el gust desitjats, el fabricant "millora" la composició amb potenciadors, colorants i fragàncies especials.

El benzoat de sodi i el sorbat de potassi provoquen mutacions gèniques a les cèl·lules del cos humà. Els colorants provoquen reaccions al·lèrgiques fins i tot en adults.Els potenciadors i estabilitzants d’aromes artificials afecten negativament el funcionament de l’estómac i el tracte intestinal, el fetge i el pàncrees.

Xinès o japonès? Agut o lleuger?

Els fabricants de productes van transformant i transformant la recepta gradualment, ajustant-la als diversos criteris per triar el seu consumidor. La salsa a la cuina asiàtica té moltes variacions:

• Japonès: fet només de soja;
• calent - amb pebre vermell o negre;
• dolç - fosc, amb addició de caramel;
• sense gluten: per a persones amb intolerància als cereals.

Condiment natural: baix en calories, conté aminoàcids essencials, àcids grassos saturats i insaturats, una petita quantitat de sucre i components minerals:

• antioxidants;
• flavanoides;
• zinc;
• vitamines del grup B i C.

Nutrient	QUANTITAT (MG)
Vitamina B1	0.03
Vitamina B2	0.17
Vitamina B6	18.3
Vitamina PP	2.2
MICROELEMENTS
Ferro	1.56
Coure (mcg)	43
Zinc	0.87
Manganès	1.02
MACROELEMENTS
Sodi	5493
Potassi	435
Calci	33
Fòsfor	166
Sofre	81.4

Com triar un producte BIO de qualitat?

Per descomptat, un sol consum d’un producte “químic” no és perillós, però l’ompliment constant d’aliments amb aquesta mescla pot afectar negativament la salut. Com més curta sigui la llista d’ingredients, millor serà la qualitat de la salsa de soja. Llegiu atentament l’etiqueta abans de comprar. Els petits secrets us ajudaran a evitar errors en triar un producte de qualitat:

• els envasos de vidre amplien la vida útil de la salsa;
• recepta ideal: 4 ingredients;
• producte de fermentació natural;
• contingut de proteïnes: no menys del 7%;
• vida útil: almenys 24 mesos.

Les salses dels millors fabricants tenen el seu propi sabor, aspecte i rang de preus. Estudis addicionals realitzats per Rospotrebnadzor i Rostest van revelar qualitats de producte positives i negatives, així com la seva seguretat. Una visió general de deu tipus populars d’aposats de soja us ajudarà a decidir quin és el producte adequat.

Top 10 marques populars de salses de soja

10. Salsa de Sempio

La marca Sempio ha estat un dels fabricants més grans de Corea del Sud des del 1946. L’empresa té el seu propi centre d’investigació i els seus productes ocupen més de la meitat del mercat. L’amaniment té un conjunt d’ingredients clàssic, però les peculiaritats de la recepta nacional donen un gust “coreà” lleugerament específic. La salsa de soja suau és adequada per a verdures fregides, estofades i fresques, mariscs, rotllets i plats de peix, té un sabor brillant, però molt salat.

Segons les recomanacions dels compradors, és millor utilitzar una barreja picant amb tractament tèrmic o diluir lleugerament amb aigua.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	127 rubles / 300 ml
Valor energètic (kcal)	60
Proteïnes (g)	7
Hidrats de carboni (g)	7
Composició:	- aigua; - soja sense greixos; - blat; - fructosa; - sal; - extracte de llevat.

• sense sucre;
• matèries primeres naturals;
• preu baix.

• Sabor peculiar "peix".

9. Salsa YAMASA

Des de fa prop de 400 anys, la marca és famosa pels seus productes elaborats amb ingredients naturals. El vestit del proveïdor de la cort imperial japonesa té un color ambre i un aroma meravellós. Cuinat sense l’ús de productes químics, el sabor impecable de la marinada es combina amb amanides de verdures, marisc i caça. El condiment amb poca sal i dolç és adequat per a persones amb una ingesta limitada de clorur de sodi.

Als clients els encanta la recepta de fermentació natural correcta i el baix contingut en clorur de sodi. Rostest ha confirmat la composició clàssica i segura. El contingut de proteïnes i hidrats de carboni correspon a la norma declarada.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	150 ml
Valor energètic (kcal)	85
Proteïnes (g)	8.8
Hidrats de carboni (g)	9.7
Composició:	- aigua; - mongetes de soja; - sal; - blat; - vinagre.

• una petita quantitat de sal;
• ingredients naturals;
• còmoda ampolla amb dispensador.

• preu elevat;
• conté vinagre.

8. Salsa "Azifud"

La marca russa produeix molts productes diferents de cuina xinesa, vietnamita i japonesa.Conegut pels compradors pel seu assortiment econòmic i condiments de diferents graus de pungència. Un guarniment líquid de cuina oriental amb addició d’all i pebre afegeix picant als plats de carn i peix, així com a les amanides de verdures. La descripció enumera molts components químics.

Els consumidors observen el sabor picant d’un condiment econòmic amb un peculiar aroma d’all.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	49 rubles / 200 g
Valor energètic (kcal)	76
Proteïnes (g)	1.3
Hidrats de carboni (g)	14.5
Composició:	- aigua; - mongetes de soja; - nucli de cacauet; - sucre; - sal; - midó; - potenciadors del sabor; - glutamat; - conservants; - àcid de llimona; - colorants naturals.

• en la composició de colorants d’origen natural;
• preu baix;
• ampolla amb un convenient dispensador.

• molt de sucre;
• molta sal;
• additius químics per al gust i l'olfacte;
• conservants.

7. Salsa AMOY

Una coneguda marca de la Xina té els seus admiradors a Rússia. Els productes d’alta qualitat gaudeixen d’un èxit i popularitat constants. Poques vegades es troba en una botiga minorista, però es pot demanar en línia. La combinació d’un farciment clar i fosc de matèries primeres seleccionades confereix als plats un sabor picant i aroma. La carn i el peix s’adoben amb ella i també s’utilitzen com a condiment picant independent per a amanides i verdures. Apte per al tractament tèrmic a llarg termini.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	170 rubles / 550 ml
Valor energètic (kcal)	70
Proteïnes (g)	4
Hidrats de carboni (g)	7
Composició:	- aigua; - soja sense greixos; - Farina de blat; - segó; - tenyir; - potenciador del sabor; - conservants; - edulcorant; - sal.

• preu baix;
• sense sucre.

• colorants;
• potenciadors del sabor: glutamat, E 635;
• conservants: sorbat de potassi;
• edulcorants.

6. Salsa Pearl River Bridge

L’empresa del Regne Mitjà es va fundar el 1958 i segueix sent una de les preferides al mercat nacional. El proveïdor premium amplia constantment la seva selecció, produint no només un autèntic tipus de guarniment xinès, sinó també altres espècies asiàtiques, cosa que us permet apreciar totes les facetes de la cuina oriental. El producte d'origen xinès es pot utilitzar per estofar, fregir i adobar, a més d'utilitzar-lo com a condiment independent per a peixos, plats de carn, verdures preparades i crues, aus de corral. L'ampolla de vidre fosc conserva la qualitat del producte i l'aroma suau durant 24 mesos.

Els clients donen suport a l’amaniment amb comentaris positius sobre la recepta equilibrada, l’aroma agradable i la composició natural.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	152 rubles / 500 ml
Valor energètic (kcal)	58
Proteïnes (g)	6.4
Hidrats de carboni (g)	7.9
Composició:	- aigua; - soja; - sal; - farina de blat; - sorbat de potassi conservant.

• alt contingut en proteïnes;
• baix en calories;
• preu pressupostari.

• conté un conservant.

5. Salsa lleugera Kikkoman

Adob natural amb un contingut reduït de sal. Es prepara amb una tecnologia especial i té un gust clàssic. Apte per a persones amb una dieta baixa en sal. El còmode dispensador de la novetat permet mesurar la quantitat adequada de líquid. El suau amaniment en una ampolla de vidre combina perfectament amb marisc i peix d’aigua salada.

A les ressenyes dels clients, s’observa un ram suau original i una quantitat reduïda de sal, que no degrada la composició de qualitat.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	248 rubles / 150 ml
Valor energètic (kcal)	110
Proteïnes (g)	9.5
Hidrats de carboni (g)	7
Composició:	- aigua; - mongetes de soja; - blat; - sal; - etanol; - sucre.

• embalatge convenient;
• quantitat reduïda de sal;
• sense conservants;
• ingredients naturals.

• preu elevat;
• la composició conté etanol.

4. Salsa Heinz

Una empresa alimentària nord-americana que produeix salsa de tomàquet des del 1869 va arribar a Rússia el 1993 i va guanyar popularitat gràcies a la seva llegendària recepta.Ocupa una posició de lideratge al mercat i amplia constantment la seva gamma de productes d’alta qualitat. Amaniment panasiàtic de producció holandesa, cuinat segons una recepta tradicional, complementa perfectament la carn, el marisc, la pizza, les amanides, les verdures bullides i les fregides. Els envasos de vidre estèrils permeten mantenir la qualitat del producte fins a 30 mesos. Els amants de les espècies observen el "sabor dolç" original "per a un aficionat" i la seva consistència líquida.

Segons la versió "Prova de compra", els indicadors microbiològics eren normals. Hi ha un doble excés d’hidrats de carboni en comparació amb els indicats a l’etiqueta, però, en general, els components de l’apòsit són segurs i naturals.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	129 rubles / 150 ml
Valor energètic (kcal)	246
Proteïnes (g)	2.8
Hidrats de carboni (g)	58
Composició:	- aigua; - sucre; - melassa; - xarop de glucosa-fructosa; - mongetes de soja; - extracte de llevat; - àcid làctic; - regulador d’acidesa; - tint - color sucre; - Farina de blat; - herbes; - espècies.

• Ampolla de vidre;
• no conté colorants sintètics;
• sense conservants.

• preu elevat;
• alt contingut calòric;
• una gran quantitat de sucre i substàncies que contenen sucre.

3. Salsa CHIN-SU

La marca vietnamita que produeix productes de primera qualitat s’inclou a la classificació dels millors fabricants del país. Els apòsits d’alta qualitat són estimats pels clients ocasionals i els trien els xefs de restaurants de renom. Una marinada suau de consistència líquida es combina amb els principals tipus de carn i peix. Diversos ingredients són de naturalesa química. La recepta no conté blat, de manera que el condiment és lliure de gluten. Apte per a persones amb intolerància als cereals. L’ampolla de plàstic manté el producte fresc durant 12 mesos.

Els consumidors observen el sabor brillant que es desenvolupa amb els plats de peix i l’arròs i també aconsellen utilitzar l’amaniment per adobar carn i verdures.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	67 rubles / 270 g
Valor energètic (kcal)	22
Proteïnes (g)	1.7
Hidrats de carboni (g)	3.8
Composició:	- aigua; - sal; - nucli de cacauet; - soja; - colorants; - reguladors d’acidesa; - aromatitzant; - potenciadors del sabor; - estabilitzador; - edulcorants.

• preu baix.

• additius no naturals en la formulació;
• molta sal;
• molt de sucre.

2. Salsa Kikkoman

Els productes de la marca japonesa Kikkoman es fabriquen des del 1630 i són considerats un dels millors del Japó. Té una recepta i una composició clàssiques. La fermentació natural i la llarga criança fan que la salsa sigui versàtil per a una gran varietat de plats asiàtics i europeus. Una olor equilibrada i discreta proporciona al menjar una espècia i originalitat. El gruix mitjà i la transparència de la salsa, amb la recepta correcta i un gust agradable, és adequat per a carn, barbacoa, pizza, peix, guisats i verdures fregides.

Als clients els agrada el gust net sense additius ni colorants, així com una composició consistent i d’alta qualitat.

Segons Rospotrebnadzor, la quantitat d'hidrats de carboni supera el valor declarat en dues vegades. A més, es van observar les característiques segures de la barreja i la quantitat de proteïna corresponent a la norma.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	165 rubles / 150 ml
Valor energètic (kcal)	75
Proteïnes (g)	10
Hidrats de carboni (g)	3
Composició:	- mongetes de soja; - aigua; - blat; - sal.

• composició natural;
• sense sucre;
• alt contingut en proteïnes;
• llarga vida útil: 36 mesos.

• preu elevat;
• molta sal.

1. Salsa de soja Sen

Els productes Sen Soy de l’empresa Sostra són de fabricació russa. Es produeix a l’única planta del nostre país per fermentació natural. Els desenvolupadors amplien constantment l'assortiment que té molta demanda i popularitat. L'apòsit suau amb grans afegits és adequat per a carns, aus i verdures fregides. La consistència líquida permet distribuir-lo uniformement en trossos. Els ingredients naturals i saludables de la barreja se seleccionen en les millors tradicions xineses.

Segons els compradors, els productes tenen una composició equilibrada de fermentació natural i un gust moderadament salat.

La investigació de Rospotrebnadzor ha confirmat la seguretat dels components del producte i el compliment de la recepta clàssica. Es va comprovar que tenia un contingut baix en proteïnes en comparació amb l’indicat a l’etiqueta. La infracció es podria haver produït a causa de la dilució del producte amb aigua.

PARÀMETRE	VALOR
Preu / quantitat mitjana	37 rubles / 250 ml
Valor energètic (kcal)	60
Proteïnes (g)	2.5
Hidrats de carboni (g)	13
Composició:	- mongetes de soja; - aigua; - blat; - sucre; - sal.

• Ampolla de vidre;
• producte natural;
• sense conservants.

• poca proteïna;
• conté sucre afegit;
• glutamat monosòdic.

Per als amants de la cuina oriental, triar una marinada amb la recepta correcta per a la fermentació natural és una necessitat important. L’àmplia gamma de productes d’un supermercat o botiga en línia és desconcertant. La lectura acurada de l’etiqueta us ajudarà a entendre quina empresa de proveïment de combustible és millor. Els quatre ingredients de l’amaniment no només faran que el vostre menjar sigui més saborós, sinó que també us ajudarà a reduir la ingesta de sal i calories.