Classificació dels millors productors de llet per al 2020

Recentment, hi ha hagut molta controvèrsia sobre el consum i els beneficis de la llet de vaca. Com triar saborós i segur, què cal buscar a l’hora de comprar, a l’article parlarem dels millors productors de llet.

Composició, propietats i tipus

És innegable que la llet de vaca és una font rica en proteïnes, aminoàcids i calci, que són inestimables en el desenvolupament d’ossos i músculs.

Un dels ingredients controvertits que conté és la caseïna, l’ingredient principal que crea proteïnes de la llet i el seu cos humà no pot digerir al 100%. Però la seva intolerància és individual i la llet és un producte preferit tant dels adults com dels nens.

En moltes cultures, és un aliment bàsic, especialment per als nens. Recentment, però, les seves propietats i utilitat han causat molta controvèrsia. Hi ha opinions que no haurien de ser consumides pels adults, fins i tot pel seu alt contingut en greixos.

D’altra banda, és una font de proteïnes, que és important per als ossos.

Se sap que els aliments rics en calci són els més adequats per a nens que creixen i per a persones grans, especialment per a dones amb risc d’osteoporosi. Però podem dir amb confiança que la llet i els productes lactis de la dieta humana són un element bo i nutritiu.

La llet, segons el terme generalment acceptat, es divideix en:

• estandarditzat;
• pasteuritzat;
• esterilitzat.

Es pot homogeneïtzar o no homogeneïtzar.

En funció del contingut en greixos, es distingeix entre:

• llet pasteuritzada estandarditzada amb un contingut de greixos com a mínim del 2%;
• pasteuritzats estandarditzats amb un contingut de greixos mínim del 3,2%;
• desnatat pasteuritzat.

La pasteurització és l’etapa principal de la producció de llet. El procés té com a objectiu mantenir la qualitat del producte i augmentar el nivell d’esterilització fins als nivells més alts possibles.

Actualment, les lleteries solen utilitzar només pasteurització a curt termini (intensiva o flash). Immediatament després de la pasteurització, la llet es refreda a una temperatura que oscil·la entre 0 i 4 ° C. Després d'això, la beguda de llet acabada s'aboca en llaunes, ampolles o altres envasos especials.

L’envàs s’ha d’etiquetar en conseqüència. Envasos d’un sol ús (no retornables): el polietilè és una unitat d’envasat moderna per al consum. Aquest tipus d’envasos s’ha de distribuir per motius higiènics i pràctics.La llet per al consum s’ha d’emmagatzemar als punts de venda: en envasos que protegeixin el producte de la contaminació i l’augment de temperatura per sobre dels 15 ° C, així com en llaunes, ampolles i envasos d’un sol ús, protegits de la llum solar directa i de la contaminació.

Les condicions per al transport de la llet són les mateixes que per a la llet crua i altres productes de curta durada.

És important que els fabricants compleixin totes les condicions anteriors, ja que aquest producte hauria de ser beneficiós i sens dubte no perjudicaria el cos humà de cap manera.

Beneficis

Conté proteïnes naturals, greixos, calci i vitamina D, és un component important de la dieta dels lactants, dones embarassades i persones grans.

Una bona variació és la presència d’una vaca llet sense lactosa, gràcies al qual les persones amb al·lèrgia a la lactosa el poden consumir sense problemes.

Disponible a qualsevol botiga de queviures, 240 ml de llet sencera proporciona al cos:

• calories: 149;
• proteïnes: 8 g;
• hidrats de carboni: 12 g;
• greixos: 8 g;
• vitamina D: 24%;
• calci: 28%;
• riboflavina: 26%;
• fòsfor: 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• seleni: 13%;
• potassi: 10%.

Els avantatges esmentats anteriorment només s’apliquen al producte pur al qual no s’han afegit altres substàncies, inclosos els conservants i els estabilitzadors.

Recentment han aparegut al mercat productes lactis en què s’ha substituït el greix natural de la llet per greix vegetal. Per tant, a l’hora de comprar, és important prestar atenció a la informació de l’etiqueta.

desavantatges

• és ric en calories, per tant no és adequat per a persones amb problemes cardíacs, colesterol elevat i a dieta;
• la proteïna de la llet de vaca és un al·lergogen comú;
• l'al·lèrgia a la llet de vaca es produeix en un 2-3% dels nens menors de tres anys i pot causar diversos símptomes, com ara erupcions cutànies, vòmits, diarrea i anafilaxi greu;
• intolerància a la lactosa, s’estima que el 75% de la població mundial és intolerant a la lactosa, el sucre que es troba a la llet.
• per restriccions dietètiques, les persones exclouen els productes animals de la seva dieta per motius ètics o de salut.
• Riscos potencials per a la salut: algunes persones opten per evitar la llet de vaca a causa de les preocupacions sobre la possible contaminació d’aquests productes amb antibiòtics, pesticides i hormones.

Ja siguin al·lèrgies, una dieta vegana o problemes de salut, molta gent renuncia a la llet tradicional.

Tara importa

La resposta a la pregunta: quin tipus de llet comprar, en una caixa, ampolla o plàstic, depèn de la rapidesa amb què una persona l’utilitza després d’obrir l’envàs.

Penseu en els avantatges de l’embalatge de cartró

En primer lloc, l’estructura de tres capes de la caixa protegeix de l’oxigen, la llum i els microorganismes, preservant així tots els valors gustatius i nutricionals del producte.

En comparació amb les ampolles de vidre, les caixes de cartró no es trenquen, són més lleugeres i més higièniques que les ampolles de PET.

Els paquets petits són més fàcils de transportar i emmagatzemar (per exemple, en una nevera petita), i un gran avantatge és la possibilitat d’emmagatzemar alguns aliments en caixes de cartró fora de la nevera. Aquest és el resultat del procés tecnològic i l’aïllament complet del producte de l’entorn extern (per exemple, UHT o llet pasteuritzada).

Els estudis demostren que la capacitat d'obrir i tancar fàcilment un producte també és important per als consumidors.

La caixa té tapes que faciliten l’abocament de líquid, per exemple, a un got. Un avantatge extremadament important d’aquests envasos és la compatibilitat amb el medi ambient. I, sobretot, són més barates que les ampolles de vidre o PET.

Pasteurització i esterilització

Primer, una mica d’història ...

La pasteurització es va iniciar al segle XIX pel químic francès Ludwik Pasteur. Va experimentar amb els efectes de l’alta temperatura pel que fa a la fixació del producte. En altres paraules, la pasteurització és el tractament tèrmic de la llet per evitar l’acidificació i matar els gèrmens.

S'escalfa a 100 graus durant aproximadament 1 minut o s'escalfa a 70-85 graus durant 30 minuts.

La llet pasteuritzada no és tan estable com la UHT; només té uns dies de conservació.

És interessant que no només es pasteuritzin productes lactis, sinó també cervesa, vi, carn, embotits i altres productes.

La llet pasteuritzada s’ha d’emmagatzemar a la nevera i beure-la en un termini màxim de 2 dies després de l’obertura.

La llet pasteuritzada és menys estable i conté menys vitamines. Tanmateix, conserva la seva estructura proteica natural, per tant, és adequat per fer formatge, iogurt o llet de mató a casa.

La llet UHT en paquets de cartró està marcada amb l’abreviatura "UHT". També s’escalfa, però a una temperatura molt més elevada (120-135 graus). L'escalfament triga uns segons i es refreda immediatament. Aquest procediment mata tots els bacteris sense excepció, tant perjudicials per als humans com beneficiosos.

Per què es pasteuritza?

La llet crua de vaca, cabra o ovella és rica en tot tipus de microorganismes. Conté productes amigables, que s’utilitzen en la producció de formatge i són inofensius per a la salut, com ara els bacteris làctics. Malauradament, també pot contenir agents nocius i patògens com la salmonella o E. coli. És a causa de la presència de microorganismes i bacteris nocius que la llet se sotmet a diversos tipus de tractament tèrmic.

El tractament tèrmic té un altre efecte important. Això amplia significativament la vida útil en reduir el nombre de microorganismes i enzims que afecten la seva qualitat. La vida útil és de gran importància tant per als productors com per als consumidors.

Pros i contres de la pasteurització

La pasteurització destrueix el sabor i l’olor delicats de la llet, és més versàtil en el gust. La pasteurització priva la llet d’una petita quantitat de calci, per exemple, si es vol fer formatge: sovint s’afegeix clorur de calci a la llet pasteuritzada. De vegades també s’afegeix lipasa per millorar el sabor de la llet.

L’avantatge de la pasteurització és que és molt més segur emmagatzemar el producte.

Qui hauria de deixar de beure llet

No està pensat per a nadons i nens petits a causa de la seva composició i alt contingut mineral, que pot sobrecarregar el sistema digestiu. No s’ha d’administrar a nens menors de 12 mesos i, més endavant, és millor introduir-lo gradualment.

Els productes lactis s’han d’excloure de la dieta de les persones al·lèrgiques a les proteïnes de la llet (aquest problema afecta el 5% de la població infantil i aproximadament el 3% de la població adulta). També és indesitjable per a persones amb intolerància a la lactosa (es tracta d’un deteriorament primari o secundari de la capacitat de produir un enzim que hidrolitzi el sucre de la llet en sucres simples).

En triar els productes lactis als prestatges de les botigues, en primer lloc, cal parar atenció a l’etiqueta, la data de caducitat i el fabricant del producte.

L’elecció dels productes lactis és un tema urgent. La llet es compra sovint per al consum del producte per part dels nens petits i la seva qualitat, frescor i condicions d’emmagatzematge han de ser d’alt nivell.

Per tant, a l’hora d’escollir entre els productors de llet, heu de prestar atenció a:

• experiència laboral la reputació de l’empresa;
• política en matèria de preus;
• composició;
• resultats d’exàmens independents.

Per descomptat, les opinions dels compradors que ja han apreciat el sabor, el color i l’olor del producte seleccionat tenen un paper important en l’elecció.

Valoració dels millors productors de llet

Pasteuritzat

Prostokvashino

Aquesta marca de producte és produïda pel fabricant de la República de Bielorússia "Danone". Segons les conclusions de diversos exàmens i els resultats dels estudis, no hi ha conservants a la llet d’aquest fabricant, ni greixos ni antibiòtics.

El producte té un gust agradable i natural, inherent a la llet natural, de consistència uniforme.

Volum: 930 ml.

Preu: 76 rubles.

El recipient és una ampolla de plàstic.

• embalatge convenient;
• envasos de plàstic d’alta qualitat;
• convenient per prendre la carretera;
• contingut en greixos un 3,4%;
• els indicadors organolèptics són normals;
• compleix els estàndards GOST;
• manca d’OGM, midó, conservants;
• segons els estàndards GOST;
• uniformitat;
• gust i aroma;
• color natural;
• sovint un preu promocional.

• no.

Viciebskae Malako "Tasty"

Pasteuritzat, normalitzat en un dens paquet de polietilè, té un gust excel·lent i una vida útil curta.

Volum - 1 l.

Preu: 55 rubles.

Recipient: una bossa de plàstic.

• gran gust;
• color i aroma naturals;
• preu assequible;
• Caixa forta;
• contingut de greixos 3,2%;
• consistència;
• no conté conservants;
• procés d’acidesa natural.

• envasos incòmodes.

Granja Asenyevskaya

La llet pasteuritzada, amb un contingut de greix del 2,5%, té un sabor, aroma i textura naturals.

Volum: 900 ml.

Preu: 96 rubles.

El recipient és una ampolla de plàstic dens.

• forma de recipient convenient;
• no conté greixos vegetals, conservants i antibiòtics;
• els indicadors organolèptics són normals;
• compleix els estàndards GOST.

• una mica de gust buit.

Vologda estiu

Producte pasteuritzat que compleix els requisits de seguretat. Té un sabor natural, el color és blanc amb una clara tonalitat crema.

 

Volum: 930 ml.

Preu: 82 rubles.

Envàs - ampolla de PET.

• preu assequible;
• baixa concentració de lactulosa;
• manca de greixos vegetals;
• contingut de greixos 2,5%;
• compliment dels requisits de seguretat.

• la quantitat en la composició de calci i fòsfor no és típica dels productes lactis naturals.

Llet de la nostra munyida

La llet d'aquesta marca compleix els requisits de seguretat, té un color blanc amb un to lleugerament cremós.

Volum: 930 ml.

Preu: 86 rubles.

Envàs - ampolla de PET.

• embalatge convenient;
• té bones propietats organolèptiques;
• no conté greixos vegetals;
• segur i útil;
• bona consistència:
• gust i olor natural.

• baix contingut de SNF;
• la quantitat en la composició de calci i fòsfor no és típica dels productes lactis naturals.

Casa al poble

Conforme als requisits de seguretat i GOST, el mètode de processament és la pasteurització, idealment en termes d’indicadors fisicoquímics.

Volum: 930 litres.

Preu: 87 rubles.

Envàs - ampolla de PET.

• qualitat;
• gust, aroma i textura equilibrats;
• manca de gustos estrangers;
• com els nens;
• manca de greixos vegetals;
• alt contingut en calci.

• no.

Vkusnoteevo

Produït per PJSC Dairy Plant "Voronezh" i compleix plenament els requisits de seguretat en termes d'indicadors físics, químics i microbiològics provats. No conté antibiòtics, conservants ni greixos vegetals. L'etiquetatge del paquet és totalment compatible amb el contingut.

Volum: 1,4 litres.

Preu: 99 rubles.

Polietilè dens.

• interessant disseny d’envasos;
• gust i aroma;
• Caixa forta;
• poca vida útil;
• bones característiques organolèptiques;
• manca de gust i olor estranys.

• una mica car.

Ultra pasteuritzat

Línia Verda / Cruïlla de mercats

Aquesta línia compleix els requisits de seguretat per obtenir un rendiment demostrat, no conté conservants ni antibiòtics, el contingut en greixos és del 3,2% i té una vida útil curta.

Volum: 1 litre.

Preu: 92 rubles.

Envàs - envasos de cartró.

• gust proper al natural;
• consistència, aroma i color;
• preu assequible;
• embalatge convenient;
• poca vida útil;
• no conté greixos vegetals;
• manca de llet seca;
• excel·lents propietats organolèptiques;
• alt contingut en calci.

• hi ha un lleuger sabor de farratge.

Preu vermell

Beguda de llet ultra-pasteuritzada, elaborada d’acord amb tots els estàndards GOST, segura per al consum, sense conservants ni antibiòtics, així com greixos vegetals i llet en pols.

Volum: 970 ml.

Preu: 92 rubles.

El contenidor és una caixa de cartró.

• té bones propietats organolèptiques;
• proporció de greixos: 3,2%
• bon gust;
• color i aroma naturals;
• consistència normal;
• preu adequat.

• segons les opinions dels clients, adquireix amargor quan és agre;
• segons la investigació, és molt probable que s'utilitzi en la composició de fosfats afegits com a estabilitzador que no figuren a la composició del paquet.

Prostokvashino

Producte ultra-pasteuritzat d’alta qualitat, fabricat per Danone JLLC, envàs de cartró brillant amb deliciós contingut al seu interior. Conforme als requisits de seguretat per als indicadors microbiològics i fisicoquímics i els requisits GOST, no hi ha conservants ni antibiòtics a la composició.

Volum: 950 ml.

Preu: 89 rubles.

Envàs - envasos de cartró.

• disseny d’envasos brillants;
• deliciós;
• preu assequible;
• producte de qualitat;
• la composició no conté greixos vegetals ni llet en pols;
• aroma i color natural;
• llarga vida útil.

• no.

Conclusió

Potser és la llet que ens ha estat familiar des de la primera infància, però, malauradament, avui no sempre és possible gaudir d’una deliciosa beguda aromàtica. Els fabricants sense escrúpols canvien la composició, afegeixen conservants i altres components no útils. Però, no obstant això, podeu comprar un producte de qualitat, les recomanacions i consells de l’article sens dubte us ajudaran a triar a favor d’un producte de qualitat i d’un fabricant responsable.