Classificació dels millors forns de pizza professionals per al 2020

En iniciar un negoci a la indústria alimentària, tots els detalls són importants per satisfer les necessitats dels consumidors. Els establiments habituals entre la població són les pizzeries, la tasca principal de les quals és servir el client de forma ràpida i saborosa. Per fer-ho, l’organització necessita tecnologia professional. Aquí teniu una llista dels millors forns de pizza per al 2020 amb els seus pros i contres.

Classificació de productes: criteris de selecció per a forns de pizza professionals

L’elecció dels forns depèn de l’escala de producció, de la manera de triar l’equip adequat i de no equivocar-se. Primer cal tenir informació general sobre què són els forns professionals. Hi ha tipus de categories segons les quals es classifica la tècnica:

1. Estructura: una cambra, dues cambres, transportador.
2. Instal·lació: independent, d'escriptori.
3. Gestió: mecànic, polsador.
4. Funcionament de la instal·lació: xarxa elèctrica, llenya, gas.

Quin és el millor tipus d’equip per comprar, cadascú decideix per si mateix.

Els models més populars són elèctrics, ja que es munten de qualsevol manera, no requereixen condicions especials per a la instal·lació i són assequibles. Tanmateix, si hi ha un augment de potència o no hi ha electricitat, l'operació s'aturarà.

Els forns de gas són extremadament rars, tot i que el consum de combustible és inferior al dels models elèctrics.

Recentment, les estufes de llenya apareixen cada cop més al mercat, però tenen un inconvenient: no compleixen les normes sanitàries (brutícia de carbó, fusta), per tant, aquest model s’utilitza en restaurants i cafeteries especials.

Independentment de la producció (nacional, estrangera), els forns són d’acer inoxidable. En alguns casos, per al disseny, el cos es pinta en diferents colors amb pintura resistent a la calor. Quina empresa és millor comprar la instal·lació depèn de vosaltres, però entre les empreses, els líders són els forns italians. I això no és un secret, perquè la pàtria de la pizza és Itàlia, de manera que els mestres coneixen la seva feina en la fabricació d’equips.

Què cal buscar quan es busca la tècnica per no equivocar-se en triar:

• rendiment;
• consum energètic;
• quins espais en blanc es poden fer.

El fet és que alguns forns suggereixen coure no només pizza, sinó també altres productes i plats de forn.Abans de comprar, és important llegir la descripció del producte, estudiar els punts tècnics, com instal·lar l’equip amb les seves pròpies mans i què es necessita per a això. Serà útil conèixer els comentaris de compradors reals sobre el model que més us agradi. Estudieu prèviament les instruccions de com cuidar l’estufa perquè no hi hagi costos inesperats.

És important on comprar material professional. Si el producte té una garantia, podeu fer una comanda en línia, però és millor no arriscar-lo i comprar un forn de pizza en una botiga real. Potser tots aquests són consells per triar.

Nota! Les instal·lacions econòmiques haurien de tenir dubtes, de manera que és millor donar preferència a dispositius més cars d’un proveïdor de confiança.

Classificació de forns de pizza professionals d’alta qualitat de fins a 100 mil rubles per al 2020

Aquesta categoria inclou construccions assequibles i que corresponen a indicadors tècnics i de bona qualitat. Les dues primeres ocupen la posició de lideratge de les companyies que figuren a continuació: ofereixen una àmplia gamma de productes. Per a l'estudi, es va seleccionar un representant (es va vendre amb més freqüència). Principals fabricants:

• Itrizza;
• "WLBake";
• "GAM";
• "Kocateg";
• "Un bat".

Model "MS44" del fabricant "Itrizza"

Finalitat: per coure pizza a establiments de restauració i comerç.

Un dispositiu de dos nivells, cadascun amb una capacitat de fins a 4 productes de fleca. Control mecànic. Els elements calefactors són elements calefactors.

El tauler de control conté: un interruptor per a la làmpada de cambra, un temporitzador amb el qual es regula el temps de cocció, un termòmetre que reflecteix la temperatura a l'interior de l'estructura, un termòstat que regula la temperatura necessària.

Material de la caixa: acer inoxidable, vidre, resistent a les altes temperatures, superfície de cocció, de xamota (material refractari). La instal·lació es realitza segons les instruccions: lluny de dispositius inflamables, més a prop del subministrament d’aigua i la ventilació, a un lloc sec.

Especificacions:

Un tipus:	elèctric
Dimensions (centímetres):	98/93/75
Pes net:	135 kg
Nombre de càmeres:	2 unitats.
Paràmetres d'instal·lació interns (vegeu):	66/66/14
Consum energètic:	9400 pes
Rang de temperatura:	50-500 graus
Per coure al mateix temps:	8 pizzes de 30 cm de diàmetre
Connexió:	230-400 V
Potència de l'element calefactor (kW):	2350: superior, inferior (4 unitats, cadascun)
Color:	GRIS-negre
País fabricant:	Itàlia
Per preu:	72.050 rubles

• fiabilitat;
• rendiment;
• funcional;
• escalfament ràpid;
• potent;
• aparença.

• no identificat.

Model "Wellpizza Piccolo" del fabricant "WLBake"

Finalitat: per a establiments de restauració.

Equipament per a 2 cambres, la part frontal de les quals és d’acer inoxidable, els bastidors de cuina són de pedra, a l’interior hi ha aïllament de llana de pedra, el vidre a les portes és un material resistent a la calor. L'equip està equipat amb un temporitzador de preparació mecànica, il·luminació interna.

Recomanacions d'ús: a cafeteries, fleques, pastisseries, supermercats amb cuina pròpia. Es pot utilitzar per coure productes de forn.

Especificacions:

Un tipus:	electromecànica
Mida de la cambra (centímetres):	41/36/9
Dimensions de la instal·lació (vegeu):	50/56,8/43
Pes net:	33 kg
Capacitat de pizza:	2 unitats, 1 per càmera
Nombre de beines:	2 unitats.
Consum energètic:	2400 pes
voltatge:	220 V
Rang de temperatura màxima:	350 graus
Codi del proveïdor:	118209
Color:	gris, marró, negre
Composició del producte:	d'acer
País fabricant:	Itàlia
Preu mitjà:	38.000 rubles

• disseny;
• control senzill;
• barat;
• muntatge d'alta qualitat;
• ús generalitzat.

• volum: apte només per a petites empreses.

Model "MD 1 + 1" del fabricant "GAM"

Finalitat: per coure pizza, pastissos, pa a establiments de restauració.

Una petita unitat de dues cambres, fabricada en acer, que revesteix el fons amb rajoles ceràmiques, cosa que permet distribuir uniformement la calor per tota la cambra. Hi ha un regulador de temperatura, termòstat de seguretat. El vidre consta de dues capes, cosa que augmenta significativament la seva resistència a causa del dany mecànic i del foc. L'habitatge té una sortida de fum.

L'equip s'instal·la en una superfície plana. L’interruptor On / Off inclou una funció de bloqueig contra l’aturada accidental. Quan es creua el llindar de temperatura màxima, el termòstat de seguretat apaga automàticament l’estructura. Els llums indicadors informen al forn de quina cambra està encesa.

Nota! Quan es connecta l’equip a la xarxa, està prohibit utilitzar un cable d’extensió; s’ha de connectar directament a la presa de corrent.

Especificacions:

Un tipus:	elèctric
Codi del proveïdor:	32569
Dimensions del dispositiu (centímetres):	45/58,5/54
Panell de control:	mecànica
Pes net:	45 Kg
Capacitat total:	4 pizzes
Diàmetre del producte:	34 cm
Mida de la cambra (veure):	36/41/8
Consum energètic:	3200 Wt
Freqüència:	50 Hz
Connexió:	220 V
Rang de temperatura:	50-350 graus
País fabricant:	Itàlia
Quant és:	61900 rubles

• compacte;
• Caixa forta;
• relació qualitat-preu;
• versàtil: es pot cuinar no només pizza.

• no identificat.

Model "EPC01S" del fabricant "Kocateg"

Finalitat: per a restauració, confiteria, fleca.

La unitat de càmera única és adequada per coure pastes, sandvitxos calents i altres productes del pa. El cos és d'acer inoxidable gris. El tauler de control té dos comandaments rotatius amb un indicador, dos botons (verd, vermell): tensió d’alimentació, encenent els elements calefactors (els elements calefactors es troben per sobre i per sota). El termòstat és responsable del control de temperatura. La cambra, aïllada amb llana ceràmica, té una làmpada de quars que proporciona il·luminació. Porta batent, equipada amb una finestra d'inspecció resistent a la calor.

Especificacions:

Dimensions (vegeu):	55/57/28
Dimensions de la cambra (centímetres):	40/40/11,5
Pes:	21 kg
Panell de control:	mecànica
Capacitat:	1 pizza
Diàmetre base de cocció:	35 cm
Temperatura de treball:	0-350 graus
Consum energètic:	1600 Wt
Paràmetres del pod (vegeu):	41/41
Connexió:	220 V
País fabricant:	Corea del Sud
Cost mitjà:	15.000 rubles

• control;
• mida petita;
• econòmic;
• barat;
• hi ha disponible una llista de productes de forn.

• no identificat.

Model "PEP-4" del fabricant "Abat"

Finalitat: per a cuines professionals.

Unitat independent de disseny modern d’alt rendiment. Apte per coure productes de pastisseria que requereixin altes temperatures de cocció. Hi ha tres elements calefactors instal·lats a l’interior de l’equip (superior, inferior), la potència dels quals es regula per separat. Interruptor tèrmic d'emergència (2 unitats) Protegeix l'estructura del sobreescalfament si supera els 500 graus.

Material del producte:

• marc - metall pintat;
• porta, marc de la cambra - esmaltada;
• forn: de xapa galvanitzada de 1,5 mm;
• les beines estan fetes amb pedra refractària resistent a la calor.

El tauler de control té un termòmetre que reflecteix la temperatura a l'interior de la cambra, que està equipat amb una llum de fons.

Nota! El producte es pot col·locar sobre la taula.

Especificacions:

Tipus de forn:	llar de foc
Dimensions (centímetres):	100/84,6/35
Mida de la cambra (veure):	70/70/17,9
Ubicació:	de sobretaula
Pes net:	94 kg
Font d'alimentació:	electricitat
Consum d'energia nominal:	6200 pesos
Tensió màxima:	400 V
Pizzes al forn en una cambra:	4 coses.
Temperatura de la cambra:	20-500 graus
Temps d’escalfament:	35 minuts, 300 graus
Càmeres:	sol
Diàmetre base de cocció:	35 cm
País fabricant:	Rússia
Preu mitjà:	59.900 rubles

• espaiós;
• durador;
• s’escalfa ràpidament;
• baix consum d’energia;
• disseny;
• funcional;
• preu assequible.

• no identificat.

Classificació de forns de pizza professionals de fins a 300 mil rubles per al 2020

La popularitat dels models d’aquesta categoria rau en el seu alt rendiment, disseny personalitzat i paràmetres tècnics millorats. Les millors empreses de forns són:

• "Zanolli";
• "Cuppone";
• "WLBake";
• "Vesta";
• Apach.

Model "Síntesi 08/50 V PW E" del fabricant "Zanolli"

Finalitat: per a una pizzeria.

Forn professional per a diverses empreses públiques de valor alimentari, en què, a més del producte principal, es pot coure pa. Està dissenyat per a la preparació contínua de pizzes, lasanyes, ales de pollastre, productes de forn. Es proporciona una finestra lateral per al control visual del procés. Els ajustadors de superfície independents (inferior, superior) us permeten fer els ajustos que siguin més convenients per al forn.

L’estructura està equipada amb suports sobre rodes, cosa que fa que sigui convenient moure-la si sorgeix la necessitat. El sistema patentat de flux d’aire calent garanteix una distribució uniforme de la calor, que impedeix un excés d’assecat excessiu del producte, cosa que significa que la pizza es cou a una temperatura inferior a la dels forns convencionals, estalviant així el consum d’energia.

El transportador es mou en una direcció: de dreta a esquerra. És possible ajustar la seva velocitat de moviment (segons el temps que el producte estigui al forn).

La unitat està equipada amb un tauler de control digital amb una pantalla per mostrar indicadors numèrics. L'estufa es pot instal·lar en dos nivells.

Especificacions:

Un tipus:	transportador
Codi del proveïdor:	237155
Control:	digital
Dimensions (centímetres):	126/175/107
Paràmetres de la càmera (vegeu):	50/85/10
Mida del cinturó (mm):	1740 - llarg, 500 - ample
Pes net:	190 kg
Mètode d'instal·lació:	escriptori
Nivells:	un
Pizzes per a la preparació simultània:	2 unitats.
És hora de coure un lot:	3,5-4,5 minuts
El diàmetre de la base del producte fariner:	20-43 cm
Productivitat per hora:	50-60 pizzes
Potència:	1100 pes
voltatge:	380 V
Material:	d'acer inoxidable
País fabricant:	Itàlia
Cost aproximat:	492.000 rubles

• cuina ràpida;
• gran actuació;
• no ocupa gaire espai;
• qualitat dels materials;
• control convenient;
• econòmic;
• oportunitats.

• car.

Model "TZ 425 / 2M" del fabricant "Cuppone"

Finalitat: per a petites empreses (cafeteries, pizzeries).

Per disseny, és un model estàndard, amb interruptors rotatius, termòstats per a cada nivell (2 unitats). Material del producte: acer, ceràmica, vidre resistent a la calor. Una característica de la instal·lació és la possibilitat d’instal·lar el tercer nivell per augmentar el volum de producció. Per als empresaris privats, aquesta opció de tecnologia és assequible i també té bons indicadors tècnics.

Especificacions:

Un tipus:	elèctric
Dimensions (centímetres):	80,2/66,4/70
Mida de la cambra (veure):	52/52/16
Pes net:	101 kg
Nombre de càmeres:	2 peces, capacitat de cada 4 pizzes
Diàmetre màxim de productes fariners:	25 cm
Potència nominal:	16500 pes
Connexió:	380 V
Consum d'energia (kW):	4,8 - mitjana, 8 - màxima
Mètode d'instal·lació:	escriptori
Temperatura de treball:	fins a 400 graus
Material:	d'acer inoxidable
País d'origen:	Itàlia
Per cost:	103.100 rubles

• aparença;
• gran actuació;
• còmode;
• mida petita;
• relació qualitat-preu.

• no identificat.

Model "WellPizza Rapido 20" del fabricant "WLBake"

Finalitat: menjar.

Una instal·lació independent amb un transportador per a grans produccions accelerarà significativament el procés de cocció. L'entrada / sortida de la càmera es pot ajustar en alçada: les persianes es fixen amb cargols. El còmode control amb botons us permet configurar la temperatura desitjada, la velocitat d’alimentació del transportador i el temps d’encesa / apagada.

En una nota! Si adquiriu el conjunt de peces necessari, podeu muntar diversos forns en una columna.

El cos és d'acer, hi ha un suport mòbil opcional amb una prestatgeria oberta.

Especificacions:

Codi del proveïdor:	290720
Un tipus:	transportador
Cambra de cocció (centímetres):	40/54/10
Dimensions (vegeu):	142,5/98,5/45
Pes net:	101 kg
Rendiment:	20 unitats per hora
voltatge:	380 V
Consum energètic:	7800 pes
Temperatura màxima de calefacció:	320 graus
Tipus de control:	electrònica
Temperatura superficial externa:	fins a 40 graus
País fabricant:	Itàlia
Preu mitjà:	285.000 rubles

• gran actuació;
• estalvia energia;
• funcional;
• control de polsador;
• disseny: producte amb suport.

• no identificat.

Model "4" del fabricant "Vesta"

Cita: en un restaurant, cafeteria, establiments de restauració, foodtrucks per preparar diversos plats.

El disseny és una còpia d’una moderna estufa russa. S’utilitza en la preparació de kebabs, plats tradicionals a base de cocció a foc lent, envelliment a una temperatura que baixa lentament, així com en la cocció. Funciona amb carbó vegetal o fusta. Per encendre l’equip, utilitzeu un agent dur, fàcilment combustible i respectuós amb el medi ambient, com ara alcohol sec o estelles de fusta fines i seques.

Descripció detallada de la mercaderia: volta d’acer inoxidable, ceràmica sota 2 capes (inferior - acumulador de calor de maons de fang, superior - rajoles ceràmiques especials). Hi ha un estand amb un prestatge, un pòquer per a carbó.

Especificacions:

Un tipus:	a la fusta
Codi del proveïdor:	27010
Dimensions (centímetres):	121,7 / 150 / 89,8; amb potes 185,8
Pes net:	230 kg
Temperatura de treball:	0-500 graus
Consum mitjà de combustible:	4 kg / hora
Capacitat:	4 pizzes de 30 cm de diàmetre
Temps d’escalfament:	20-30 minuts
Rendiment:	120 unitats
Diàmetre de la xemeneia:	15 cm
Zona inferior:	0,46 metres quadrats
Distància recomanada a altres equips:	100 mm
Color:	vermell, gris
País fabricant:	Rússia
Cost:	184.000 rubles

• disseny;
• relació qualitat-preu;
• fabricació natural: sobre fusta;
• gamma de productes que es poden cuinar;
• gran actuació;
• plats deliciosos.

• no identificat.

Model "AMG4" del fabricant "Apach"

Finalitat: per a pizza i altres productes de forn.

Els equips de gas amb un tauler de control mecànic pintat de negre permeten reajustar els diferents tipus de gas mitjançant els reguladors de la part posterior del quadre. Recomanacions sobre com instal·lar: sota el dispositiu d'escapament, en un suport especial (suport) de l'empresa.

Què teniu: 5 cremadors, reguladors de potència per als elements superior i inferior, un pom d’entrada de gas, un interruptor d’encesa, il·luminació a la zona de cocció, un termòmetre electrònic amb pantalla.

Especificacions:

Un tipus:	gas
Commutadors:	giratori
Mètode d'instal·lació:	escriptori
Dimensions (centímetres):	100/84/47
Capacitat:	4 pizzes de 30 cm de diàmetre
Pes net:	112 kg
Potència de gas:	1400 Wt
Temperatura de calefacció:	50-450 graus
Nivells:	un
Diàmetre de la xemeneia:	150 mm
Mida de la cambra (veure):	62/62/15,5
Material:	d'acer inoxidable
País fabricant:	Itàlia
Import mitjà:	148500 rubles

• baix consum de gas;
• espaiós;
• funcional;
• preu assequible;
• control senzill;
• llarga vida útil.

• no identificat.

Sortida

Els forns professionals per cuinar pizzes poden tenir diverses configuracions i finalitats, amb característiques tècniques, cosa que afecta el cost de la mercaderia. Els dissenys econòmics es diferencien de la categoria de classe superior pel que fa al sistema de control, el rendiment i la instal·lació de l’estructura. Les opcions pressupostàries es poden comprar fins a 100 mil rubles, les estufes més cares poden costar fins a 700 mil rubles. La revisió inclou models de fabricants de pizza d’alta qualitat i més assequibles.

Taula - "Llista dels millors forns de pizza professionals del 2020"

Nom:	Fabricant:	Capacitat (pizzes per a una preparació, peces):	Un tipus:	Segment de preus de mitjana (mil rubles):
"MS44"	"Itrizza"	8	elèctric	72.05
"Wellpizza Piccolo"	"WLBake"	2	elèctric	38
"MD 1 + 1"	"GAM"	4	elèctric	61.9
"EPC01S"	"Kocateg"	1	elèctric	15
"PEP-4"	"Un bat"	4	elèctric	59.9
Síntesi 08/50 V PW E	"Zanolli"	2	elèctric	492
"TZ 425 / 2M"	"Cuppone"	4	elèctric	103.1
"WellPizza Rapido 20"	"WLBake"	20 per hora	Elèctric	285
«4»	"Vesta"	4	a la fusta	184
"AMG4"	"Apach"	4	gas	148.5

Nota! Segons els compradors, els millors forns són elèctrics de proveïdors italians.