Classificació de les millors marques de llet per a caputxí per al 2020

El cafè és la beguda preferida de molta gent. Hi ha moltes varietats i tipus de cafè, opcions de preparació, amb el pas del temps, s’hi van anar afegint diverses espècies, millorant així el sabor de la beguda. Seguint les espècies, es va afegir llet al brou calent, tant de forma senzilla com muntada.

Caputxí

El caputxí és una beguda que es va inventar a Itàlia fa centenars d’anys, els seus creadors van ser monjos caputxins i consistia en cafè i llet grassa, i després la cabra s’utilitzava per cuinar. Actualment, hi ha moltes receptes per preparar aquest cafè, però la llet batuda en una escuma espessa és una part integral de la preparació. La recepta clàssica d’aquest cafè inclou:

• expresso fort;
• llet batuda;
• i espuma de llet espessa.

Afegiu també xocolata, diversos xarops i altres ingredients que afectin significativament el sabor. La composició està influenciada per la regió on es prepara la beguda.

Inicialment, el producte es batia a mà, després es va inventar el cappuccinatore, un dispositiu format per dos contenidors, un per a aigua i l’altre per a llet. L’aigua s’escalfava, s’obtenia vapor, entrava al segon recipient per un tub, convertint el contingut en una espuma espessa. Ara les màquines de cafè munten tot amb vapor.

Els secrets de la cuina amb èxit

Per crear el cafè amb llet escumós perfecte, hi ha unes quantes regles a seguir:

• A l’hora de preparar-vos, heu de tenir en compte les proporcions, la beguda consta de tres parts iguals expresso, llet i escuma gruixuda. Si afegiu una mica més de llet, el gust de la beguda no serà el que necessiteu.
• La llet abocada hauria de tenir una temperatura de 4-5 graus, ja que es necessita temps per muntar escuma i la llet calenta es sobreescalfa ràpidament sense donar el resultat desitjat. La llet batuda arriba a una temperatura de 60 a 65 graus. Amb aquest escalfament, la lactosa comença a descompondre’s en sucres simples, fent que els components siguin més saborosos. No es recomana augmentar els graus d’escalfament, ja que els enzims i els sucres que componen la composició comencen a desintegrar-se i la beguda perd el sabor desitjat i, quan es bull, pot aparèixer una olor desagradable i un sabor amb amargor.
• La llet representa dos terços d’un caputxí i cal prendre’l amb un alt contingut en greixos, perquè l’escuma és gruixuda i densa, fuet més ràpidament i dura més. A causa del contingut de greixos, el contingut calòric de la delicadesa resultant pot ser de 60 kcal per cada cent grams. Per a aquells per als quals aquest moment és important, però és impossible rebutjar un deliciós cafè, s’hauria d’excloure l’addició de sucre i diversos xarops.

Als campionats, els baristes sovint preparen aquest cafè, observant totes les tradicions i requisits.

Característiques d'una bona escuma

Quan es cuina, s’ha de complir determinats requisits i proporcions dels components constitutius. L’escuma és una part important de la beguda, les seves qualitats estan determinades per diversos punts:

• La consistència de l’escuma resultant ha de ser homogènia, suau i amb bombolles. Ha de drenar-se lentament de la cullera i, al cap d’un temps, la seva alçada no cau.
• Ha de tenir un sabor brillant de gelat, la seva gravetat està influenciada pel contingut de greixos del producte batut. Cal recordar que si utilitzeu llet desnatada no la podreu muntar.

Un altre indicador és la viscositat de l’escuma, que confereix a la beguda un gust més refinat, només apareix quan s’utilitza un producte amb un contingut de proteïnes més alt.

A més, els indicadors següents afectaran la qualitat de l’escuma:

• refrigeració, com més fred sigui el producte batut, més ràpid batrà i més estable serà l'escuma;
• funcions del dispositiu que assotaran la llet, amb el pas del temps, algunes d’elles es tapen i comencen a funcionar pitjor.

Es recomana triar no només la llet en una bossa amb un alt contingut en greixos i proteïnes, sinó la que tingui les marques "per a caputxí", "per muntar" o amb la inscripció "per a màquines de cafè". Utilitzant-los es pot obtenir una excel·lent escuma gruixuda i elàstica.

Triar llet per a caputxí

Quin tipus de llet escollir és una qüestió a què s’enfrontaven tots els amants d’aquesta beguda, preparant-la pel seu compte. Podeu triar entre les que produeixen fàbriques a la regió de residència o donar preferència a marques populars a tot el país. Els consumidors han de ser conscients que els productes adequats són igualment adequats per al seu ús:

• en una espuma;
• en una caputxina;
• i també amb assotar manualment en paranello.

Els professionals del seu camp, o millor dit, les persones que preparen regularment caputxí, argumenten que a l’hora d’escollir la llet s’hauria de prestar atenció als paràmetres següents:

• El contingut de greix afecta no només la velocitat de batre, sinó el sabor i la densitat de l’escuma resultant. Per obtenir el resultat desitjat, haureu de prendre llet amb un percentatge de greix de tres o més, a continuació, l’escuma serà porosa, densa i amb un sabor cremós agradable. En alguns casos, es poden utilitzar productes amb un contingut baix en greixos, però no s’aconseguirà el resultat de batuda desitjat.
• La naturalitat, en aquest cas el vapor natural o sencer no funcionarà, a les màquines de cafè utilitzen ultra pasteuritzats o pasteuritzats, això es deu al fet que és més fàcil d'emmagatzemar i el procés de batre és més ràpid.
• La quantitat de proteïna de la composició influeix en les característiques generals de l'escuma, com ara el sabor, es torna més cremosa, persistent, no cau més temps i té una agradable adherència. Per obtenir aquest efecte, cal utilitzar un producte en què el contingut en proteïnes sigui com a mínim de 3 g.
• El període durant el qual s’emmagatzema el producte, és a dir, en aquest cas, s’hauria de fixar no només en la data de fabricació, sinó també en la durada de l’emmagatzematge. No es recomana prendre llet amb una vida útil curta, ja que en la majoria dels casos es requereix menys volum que al paquet. Es considera que els més adequats són productes ultra pasteuritzats, que es poden emmagatzemar i, alhora, conservar totes les seves propietats a temperatura ambient.
• Embalatge, en aquest cas, heu de triar paquets que tinguin una tapa, de manera que és convenient guardar-ne les restes fins al proper ús.

Com més natural és la llet, més nutrients conté i millor serà la beguda.

Els productes lactis contenen lactosa, però no totes les persones l’absorbeixen i, per tant, a l’hora de triar cal recordar les característiques personals del cos. Si hi ha un problema d’aquest tipus, cal escollir llet amb un contingut baix en lactosa, que està disponible a gairebé tots els establiments i a les prestatgeries de la majoria de botigues.

Molt depèn de l'elecció correcta, no només del gust, sinó també de la qualitat i l'estabilitat de l'escuma. Alguns baristes utilitzen una crema rica en greixos quan preparen la beguda, obtenint així una excel·lent escuma esponjosa.

Les millors marques especialitzades en llet per a màquines de cafè

Independentment de quina màquina prepararà el caputxí, es recomana triar la llet tenint en compte tots els criteris. Però els baristes professionals i els amants de preparar una beguda pel seu compte identifiquen algunes marques de llet que, al seu parer, es poden considerar les millors per fer caputxí.

Rioba "Ideal per a caputxí"

La llet de la marca Rioba s’esterilitza, es prepara a partir de llet de vaca normalitzada i és una excel·lent opció per al consum com a producte independent i per a la preparació de diversos plats, inclòs el caputxí. No necessita bullir, fueteja bé i té un sabor dolç; en ser muntat, forma una excel·lent escuma densa que no es queda molt temps. A causa del fet que els productes es pasteuritzen i es col·loquen en un convenient envàs de tetra-pack, tenen una vida útil bastant llarga. La llet té un contingut de greixos del 3,5% i conté 2,8 g de proteïna, que afecta favorablement les qualitats gustatives i externes de l’escuma.

• deliciós;
• la qualitat de l’escuma resultant;
• embalatge convenient;
• llarg període d'emmagatzematge (sis mesos);
• preu assequible.

• no es ven a totes les botigues.

Petmol "Per a caputxí"

Petmol, una marca de fabricació russa que és una de les més famoses del mercat lacti, també produeix llet especial per a caputxí. Es pot utilitzar tant com a producte independent com com a ingredient addicional, afegint-se a diversos aliments i begudes. Perfecte per fer batuts, pastisseria i molt més. Adequat tant per a nens com per a adults. Està fet de productes naturals i té un agradable sabor natural. El contingut en greixos del producte és del 3,2%, cosa que permet obtenir una excel·lent escuma fins i tot amb una batedora manual.

• producte ric en proteïnes;
• gust brillant;
• en assotar, s’obté una escuma espessa;
• embalatge convenient.

• curt període d'emmagatzematge;
• alguns experts creuen que els sabors són massa pronunciats i interrompen l'aroma del cafè;
• un alt contingut en greixos forma placa a les màquines de cafè;
• no es troba a totes les botigues.

Milk House al poble "Per a caputxí"

Una altra marca popular a Rússia que produeix productes lactis, inclosos els adequats per fer caputxí. El producte amb un contingut de greix del 3,2% té un sabor ric i agradable i no conté conservants ni additius. La realització de tractaments tèrmics mitjançant noves tecnologies permet preservar totes les propietats i substàncies útils del producte. L’alt contingut de proteïnes li permet convertir-se en una escuma espessa i ventilada amb un sabor delicat. Apte per a ús domèstic.

• composició natural;
• gust agradable;
• llarga vida útil;
• s’obté una excel·lent escuma;
• apte per a tots els plats.

• no detectat.

Milk River "Per a caputxí"

Milk River per a caputxí és un producte ultra pasteuritzat amb un contingut de greixos del 3,5%. Es fabrica a partir de llet natural que es converteix fàcilment en una espuma densa i esponjosa. Apte per preparar no només una beguda, sinó també altres plats (pastes, plats secundaris, etc.). El producte té un gust agradable i una qualitat excel·lent i és adequat per a nens i adults. Durant la producció s’utilitzen tecnologies modernes que conserven tots els oligoelements útils i permeten utilitzar-lo sense tractament tèrmic. Un embalatge especial permetrà mantenir-se fresc durant molt de temps fins i tot després d’obrir-lo.La llet es munta ràpidament i té un agradable gust de gelat, l’escuma és espessa i dura molt de temps.

• preu;
• gust ric;
• venut a quasi totes les botigues;
• natural;
• llarga vida útil;
• embalatge convenient.

• no detectat.

Caputxí especialitzat MK Chef Line

La marca MK Chief Line produeix llet ultra pasteuritzada, especialment dissenyada per fabricar caputxí, amb un 3,5% de greix. En la producció, només s’utilitzen ingredients naturals sense additius, per la qual cosa els productes són completament segurs i adequats per preparar no només begudes amb llet, sinó també diversos cereals, salses i pastissos diversos. Un contingut de greix del 3,5% us permet convertir-lo en una escuma densa amb un ric sabor de gelat. L’embalatge conserva totes les qualitats del producte durant molt de temps.

• qualitat;
• preu;
• disponibilitat (disponible a gairebé totes les botigues);
• envasos;
• no conté additius estrangers;
• llarga vida útil, fins i tot després de l'obertura.

• absent.

Les millors marques no especialitzades

No sempre és possible adquirir llet especial per elaborar caputxí; en aquests casos, es pot utilitzar una de similar, que pertany a la beguda normal. Pel que fa al gust i la qualitat, l’escuma resultant no diferirà de la que es prepara a partir d’un producte especialment dissenyat. Entre la llet de consum normal, adequada per preparar diversos plats, els baristes professionals distingeixen diverses marques perfectes com a anàlegs del caputxí especialitzat.

Llet de mantega "Otbornoe" 4,5%

La marca Prostokvashino amb un contingut de greix del 3,4 al 4,5% es troba a les prestatgeries de la majoria de botigues i és perfecta per substituir una de professional. Té un gust excel·lent i s’utilitza no només com a beguda, sinó també en la preparació de diversos plats. Fàcil de batre fins a obtenir la consistència necessària, que us permet utilitzar-lo quan feu caputxí.

• preu baix;
• bon gust;
• alt contingut en greixos.

• absent.

Village Zelenoe 3,2%

Els ultra-pasteuritzats de l’empresa Zeloe Selo poden tenir diferents greixos, que van del 2,8 al 5,6%, només s’utilitzen ingredients naturals a la fabricació, cosa que fa que el producte estigui saturat de microelements útils. S'utilitza en la preparació de molts plats i begudes. A la producció s’utilitzen processos d’alta temperatura i envasos especials, cosa que augmenta la vida útil.

• preu;
• gust;
• envasos;
• composició;
• període d'emmagatzematge;
• s’obté una escuma densa i rica.

• absent.

Valio 3,2% de greix

En la fabricació de llet Valio, el 3,2% utilitza varietats d’elit de llet fresca, cosa que la fa adequada per al consum de tots els grups d’edat. És perfecte per preparar una gran varietat de plats, incloses salses i begudes. Les modernes tecnologies d’ultra pasteurització conserven totes les substàncies beneficioses que componen la composició i allarguen la vida útil. El producte té un agradable sabor natural i el contingut en greixos permet convertir-lo en una espuma esponjosa i estable.

• alta qualitat;
• ingredients naturals;
• llarg període d'emmagatzematge;
• apte per fer caputxí i molt més.

• el preu és una mica car.

Sabor natural d’alta qualitat, però lleugerament car.

Llet de mantega ultra-pasteuritzada 3,2%.

Els productes generalitzats sota la marca Prostokvashino són populars entre els consumidors perquè tenen un preu assequible i una bona qualitat. La llet ultra pasteuritzada Prostokvashino amb un contingut de greixos del 3,2% és perfecta per preparar batuts i altres begudes, inclòs el caputxí. Es produeix utilitzant tecnologies modernes a partir de llet natural, sense l'ús de conservants.Abocat en paquets de tetra pack amb tapes convenients, que us permet mantenir fresc durant més temps fins i tot després d'obrir-lo.

• cost assequible;
• composició natural;
• embalatge convenient;
• llarga vida útil;
• ús generalitzat.

• no detectat.

El caputxí és una de les begudes més habituals de tots els països, es prepara tant a bars i restaurants com a casa. Però, per obtenir una beguda de la qualitat i el gust adequats, heu d’utilitzar la llet adequada. A l’hora d’escollir, podeu concentrar-vos tant en la beguda especialitzada com en la normal, ja que us heu familiaritzat prèviament amb totes les seves qualitats i components.