Betyg för de bästa ryska ostarna för 2020

Det moderna samhället kan inte längre föreställa sig sin existens utan morgonaromatiskt kaffe eller te med en bit delikat, trevlig favoritost. Förmodligen finns det inga människor som inte skulle älska honom. När allt kommer omkring är olika osttyper så stora att varje person kan hitta det bästa, enligt hans åsikt, och det mest utsökta från hela kvantiteten.

Ny produktutveckling

Den första osten, enligt förfäderns legender, erhölls faktiskt av misstag. Beduiner som gjorde långa promenader genom ökenområdena tog mjölkskinn med sig på vägen. Under resan, under solens brännande strålar och med ständigt rullande, rullade den upp och fick densitet. Som ett resultat fick de äta en mycket god, ovanlig, ganska tät mejeriprodukt. Det är så den utbredda distributionen av en ny "uppfinning", som fick namnet ost.

Gradering av ostar

Naturligtvis är strukturen hos sådana produkter varierande, liksom tillverkningstekniken, sammansättningen av relaterade produkter, ingredienser. Men konventionellt kan alla kategorier delas in i tre typer:

• genom konsistens;
• om tillverkningsprocessen;
• genom mognadstid.

Enligt den första punkten är typerna uppdelade i hårda, som inte kan skäras med en kniv, men bara möjligt att riva, halvhårt och mjukt.

Beroende på struktur skiljer sig tillverkningsprocessen, förekomsten av vissa hjälpprodukter eller tillsatser.

Mjuka arter går igenom en ganska kort tillagningsprocess, direkt efter vilken de säljs. Halvhårda, hårda sorter går igenom en längre teknisk tillverkningsprocess, de kräver åldrande, åldrande under lång tid.

Användbara egenskaper hos ostar

Varianter av olika strukturer innehåller en viss mängd näringsämnen. Så, produkter med en solid konsistens inkluderar kalcium, vilket är nödvändigt för personer som lider av sjukdomar i muskuloskeletala systemet. Representanterna för följande mjukhet, som innehåller många vitaminer: A, C, D, E, PP, grupp B, fetter, aminosyror och delvis fosfor, kommer perfekt att stödja syn, hudtillstånd, har en positiv effekt på nervsystemet, hjälp med sömnlöshet, stress, trötthet, kommer att ge stärkande stöd för immunsystemet, hjärt-kärlsystemet, normalisera vatten och elektrolytnivåer. Och mögel är effektiva svampdödande, antiinflammatoriska livsmedel.

Men kärnan i alla tre typerna är protein, som är ett integrerat byggmaterial för kroppens tillväxt, dess återställande. Ost är särskilt bra för barn. 0,5 kg ost innehåller protein, vars innehåll är lika med 5 liter naturlig mjölk. Alla näringsämnen som utgör ostar assimileras nästan av människokroppen.

Halva hårda osttyper

Halvhårda sorter, såväl som solida, skiljer sig från sina motsvarigheter i en tät, homogen struktur. De har en mer uttalad smak, skarp arom. Eftersom mängden fukt i osten är direkt proportionell mot mognadsperioden, desto hårdare är produkten, desto längre är dess produktionsperiod.

För att inte komma i röran utan att välja en högkvalitativ, korrekt förberedd kopia i butikskedjor rekommenderar experter att vara uppmärksamma på några punkter. Om produkthuvudet redan har skurits bör skäret undersökas noggrant. Färgen på hela ytan ska vara enhetlig, allt från elfenben till ljusgul eller bakad mjölk. Närvaron av flytande droppar av vilken storlek som helst på skäret indikerar produktion av dålig kvalitet på produkter, utan att hela den tekniska processen följs.

Enligt kännare av ostsmak serveras hårda sorter bäst efter huvudmåltiden, före eller istället för efterrätt. De passar bra till lättkylda medelstora röda viner; vita viner bör undvikas.

Dessutom rekommenderar experter att skära ostar korrekt så att de maximerar sin smak. Mängden skorpa på varje skär ska vara densamma. De flesta sorter smakar bättre när bitarna kuberas.

Lista över de mest populära halvhårda ostvarianterna 2020

Dessa typer av sorter är helt redo att äta. De har en tät, elastisk struktur och behöver inte omarbetas. Var och en av dem passar bra med många produkter, har ett brett utbud av applikationer i olika rätter.

Nederländska

De viktigaste ryska producenterna av denna typ är Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC och Stolitsa Milk-företaget.

Den har gjorts enligt samma recept i över ett sekel. Helmjölk används som råvara; den bereds utan främmande syntetiska föroreningar och färgämnen. Holländsk ost har en halvhård, tät struktur med en skarp smak åtföljd av en lätt surhet. Lagringsperioden är ganska lång men vid en viss temperatur.

Det visade sig vara särskilt bra i kombination med frukt, vitt bord eller halvsött vin.

• utmärkt högkaloriprodukt;
• innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen;
• har en gynnsam effekt på människokroppen.

• hittades inte.

Sovjet

Ryska konsumenter föredrar särskilt sorten som produceras vid mejerianläggningen Kiprinsky.

Sovjetost har en tät, elastisk struktur, kryddig, sötaktig smak, vilket gör en underbar komposition med rött, inte starkt vin. Råmaterialet för beredningen är helmjölk. Den tekniska processen baserad på receptet för schweizisk osttillverkning innebär inte användning av konstgjorda tillsatser och stabilisatorer.

• bra smak;
• mångsidighet vid användning;
• användbarhet för kroppen.

• hittades inte.

Uglich

Denna art är uppkallad efter den eponyma antika staden Yaroslavl-regionen, där den är gjord enligt en mycket strikt metod. Tillverkare - Kabosh.

Hel ko-mjölk används som grund. Med hjälp av naturliga mikroorganismer omvandlas råvaran till en fantastisk produkt, redo att användas på två månader. Uglich-ost har en halvhård konsistens med små vinkelhål.Enligt många konsumenter lockas de av den skarpa, kryddiga smaken av produkten med en uttalad krämig arom. Den innehåller en stor mängd protein som kan absorberas helt av människokroppen. En produkt med hög kaloriinnehåll kan ge de inre organen vitalitet.

• produktens användbarhet;
• kalorivärde;
• strikt teknik;
• naturlig komposition.

• inte definierad.

ryska

Den vanligaste produktionen i Ryssland är denna sort. Tekniska processer för varje märke skiljer sig från varandra, tyvärr finns det ingen enighet om att denna produkt är den bästa på den moderna hemmamarknaden. Ändå markerar de flesta konsumenter honom som en av de bästa.

Denna typ är gjord på basis av pastöriserad komjölk genom tillsats av mjölksyrabakterier och löpe. Som ett resultat av mogning erhålls en produkt med en vacker ljusgul färg, en tät halvfast struktur, en behaglig smak med en liten syra och ett stort antal små hål. Ett antal tillverkare tillåter tillsats av vissa tillsatser, såsom betakaroten, natriumnitrat, kalciumklorid och lysozym. Men tillsammans med detta finns det fortfarande en stor mängd protein och näringsämnen kvar i osten.

• ganska högkvalitativ produkt;
• tillräckligt bra för kroppen;
• rimligt pris för de flesta konsumenter.

• upptäcktes inte.

Mjuka sorter

Ostar i denna kategori skiljer sig från sina kongener med tätare struktur, mjukhet och kortare tillagningsprocess. Mängden fukt i dem varierar från 50 till 65%. Huvudingrediensen för deras tillverkning är helmjölk, grädde, mjölksyrabakterier och enzymer tillsätts för att hjälpa till att tjockna råvaran. Det här är inte svårt att göra hemma. Som ett resultat har dessa ostar en distinkt krämig smak. Med denna matlagningsteknik bibehålls ett större antal användbara egenskaper, eftersom massan inte utsätts för processen för ytterligare uppvärmning och pressning.

När du väljer mjuka sorter på handelsgolv bör du vara uppmärksam på deras sammansättning, som inte bör innehålla några färgämnen och tillsatser. Även plastförpackningar är oacceptabla för dem.

Mjukost av god kvalitet har en hållbarhet på bara några dagar. Varje typ bör förvaras i kylskåp, i plast- eller glasbehållare vid en temperatur som inte överstiger 8 ° C. Förvaring i järnbehållare rekommenderas inte för att undvika oxidation av produkten. Mjuka sorter, såsom fetaost, mozzarella, kräver konstant tillgänglighet av sin ursprungliga pickle.

Betyg för de bästa mjuka ostarna för 2020

Varianter av mjuk konsistens används med stor framgång i olika rätter och som oberoende produkter.

Camembert

Det stora jordbrukskomplexet "Lefkadia" anses vara den bästa leverantören av denna mjuka sort.

Produktionen baseras på det berömda franska receptet och övervakas ständigt av specialister. Camembert har en mjuk, delikat struktur med en distinkt krämig smak och ett krämigt kött. En utmärkande egenskap är en karakteristisk svamplukt med en lätt antydan till nötig och närvaron av en tunn vitaktig möglig skorpa.

Camembert har ingen sista mognadstid, så den mognar ständigt. Yngre ost har en ganska tät struktur, delikat arom. Men finsmakare av denna sort föredrar att använda produkter med en löptid på minst 1,5 månader. Sedan får camembert en viskös, djup, rik lukt. Denna typ av mjukt utseende passar bra med frukt, nötter, färskt krispigt bröd. Det används både färskt och bakat. Denna typ passar bra med ungt lättrött vin.

• tillämpningens universalitet;
• mognar under hela hållbarheten;
• innehåller en stor mängd näringsämnen;
• gynnar kroppen.

• inte identifierad.

Bren d'amour

Representanten för denna typ av ost är företaget Volzhskiye Syry.

Dess beredningsteknik bygger också på ett franskt recept. Men, till skillnad från Frankrikes klimatförhållanden, blev de produkter som tillverkades i Rysslands vidsträcka inte dess 100 procent analoga. Inhemska ostar är utrustade med en ljus, rik, skarp, tydligt salt smak. Bren d'amour passar bra i sallad med andra inlagda grönsaker med en uttalad smakupplevelse. Den kan användas som smakämne för pasta, paj eller grönsaksoppa. Ensam eller med ovannämnda grönsaksallad passar det bra med mörk öl.

Namnet lånat från franska, vilket betyder "en bit kärlek" i översättning, talar för sig själv. Bren d'amour är gjord av hel fårmjölk och har ett fint doftande elfenbenfärgat kött med en skarp, trevlig, lätt sur smak. Den har en distinkt arom av fårmjölk och kryddiga örter. Det speciella med beredningen av denna ost är att rulla huvudet i en blandning av koriander, rosmarin, peppar med tillsats av krossade enbär, vilket ger den en verkligt unik ljus växtbaserad smak och arom.

Dess mest fördelaktiga kombination med frukt, provensalska eller korsikanska rosviner. Det visade sig bra i användning med paprika, tomater, inlagda oliver.

• förbättrar minnet tack vare närvaron av rosmarin;
• berikar kroppen med en stor mängd vitaminer;
• hjälper till att upprätthålla det mänskliga muskuloskeletala systemet.

• upptäcktes inte.

Halloumi

Den tekniska processen för beredning av denna typ av ost baseras på receptet från cypriotiska specialister. Dess struktur är tät, påminner om tuggummi, skapar något en knarrande effekt på tänderna. Vissa sorter av denna sort är smaksatta med doftande mynta. Grunden för ostprodukter är helmjölk. Inga konserveringsmedel, artificiella tillsatser eller stabilisatorer är tillåtna i den tekniska processen. Tack vare uppvärmningen av råvaror enligt den gamla metoden tappar produkten inte sin lagerform och avslöjar ännu mer krämig smak. För att förbättra smaken, enligt experter, bör Halloumi stekas på en grill eller panna tills den är gyllenbrun. Denna ost har visat sig bra i sallader, soppor och kan användas med grönsaker. Enligt cyprioter fungerar det bra med vattenmeloner under den varma sommarsäsongen.

• stöder det mänskliga immunsystemet;
• mättar kroppen med vitaminer, protein och andra användbara element;
• har en uppfriskande effekt.

• hittades inte.

Mozzarella "Umalat"

Representanten för detta märke tar förtjänat ett av de ledande stegen i listan över de bästa. Denna ost är vinnaren av mer än en provsmakningsfestival. Mozzarellamassan rullas till elastiska, täta bollar, som när de skärs omedelbart börjar släppa sin saltlösning. På grund av tillverkningsprocessen innehåller Mozzarella den ursprungliga mängden av alla näringsämnen, vitaminer, kalcium och protein, så nödvändigt för människokroppen, särskilt för barn. Inte med hög fetthalt och inte särskilt salt i smak, har ost fått utbredd användning i olika rätter, desserter, pajer, grytor.

• fungerar som en utmärkt källa till kalcium;
• oumbärlig för barnmat;
• tillämpningens universalitet;
• lågkaloriprodukt.

• inte identifierad.

Marsenthal get

Tillverkaren av denna typ av ost är ostfabriken i byn Sernur, som ligger i republiken Mari El.

Råvarorna som används för denna produkt är helt skummad getmjölk, till vilken mjölksyrabakterier och bordssalt tillsätts. Mognadsprocessen tar ett helt år.Under denna tid inspekteras osthuvuden, vänds och tvättas. Resultatet är en underbar åldrad produkt med en gräddkräm tät men samtidigt smulig massa. Marsenthal har en distinkt krämig smak och en behaglig lång eftersmak. Denna sort kan helt adekvat ersätta parmesan vid beredningen av många rätter. Marsenthal get passar bra med nötter, frukt, medelstarkt rött vin och bitter öl.

• utmärkta smakupplevelser;
• naturlig komposition;
• användbarhet för kroppen.

• inte identifierad.

Amatör

Denna ost är också populär bland en viss befolkningskategori. De lockas av en känslig, mjuk struktur med små hål eller inga hål alls och en uttalad surmjölkssmak med surhet. Produktionstiden för en sådan produkt är bara 2-3 dagar, varefter amatören säljs. Med tanke på de råvaror som används har denna ost lågt kaloriinnehåll, vilket gör det möjligt att använda den för personer som tittar på deras vikt.

• anständig kvalitet;
• användbarhet för viktminskning.

• inte alltid tillgänglig på marknadsplatser.

Adyghe

Den mest populära tillverkaren av denna ostkategori är Black Sea Dairy. Dess produkter har en mycket känslig struktur, ljus krämig arom och en liten mängd salt i smaken. Adyghe är utmärkt att använda i sallader, med fullkornsbröd, tomater och basilika. Naturliga råvaror i form av ko- eller getmjölk ger det ett stort antal fördelaktiga näringsämnen och vitaminer.

• behagliga smakupplevelser;
• stöd för kroppens immunsystem;
• förmågan att använda med dieter.

• inte identifierad.

Blå ostar

De mest raffinerade ostprodukterna på utländska marknader är mögelostar. Naturligtvis gillar inte den inhemska konsumenten en sådan delikatess allmänt, men det finns ändå en kategori fans av denna typ av ost.

Var inte rädd för förgiftning med sådana fermenterade mjölkprodukter, för det finns mögel som är säkert för människors hälsa. Den utvecklas på ostar tillverkade endast av naturliga hela råvaror. Om fodret från djur som ger mjölk innehåller åtminstone vissa antibiotika eller andra tillsatser, kommer en produkt med naturlig mögel inte att fungera.

Dess plats kan vara antingen på ytan av ett osthuvud eller inuti dess massa. För att uppnå det med den första metoden vänds den bildade produkten regelbundet, torkas under mognadsperioden. Och i det andra fallet injiceras den med en sprutnål i ostmassan, där den mognar tillsammans med produkten i 2 till 6 veckor. Följaktligen kommer ostenamnen att klassificeras som vita (mögliga på ytan) och blåa (åderinsida).

Lista över populära sorter av blåost 2020

Dessa varianter av ost anses vara elit, och det är inte alltid möjligt att köpa den för alla i önskad volym, men det är fortfarande möjligt att smaka på en liten mängd av dem.

Ryska Roquefort

Den mest framgångsrika reproduktionen av fransk blåost anses vara produkterna från Maria Koval-mejeriet.

Den har en uttalad sötaktig eftersmak, lätt smulad struktur, rik gul färg och mörkblå eller svarta vener. Denna produkt passar mycket bra med frukt, kornigt bröd, söt port eller tätt rött vin.

• utmärkt smak;
• användbarhet för mag-tarmkanalen.

• ganska hög kostnad.

Dimmig morgon

Produkterna från Family Cheese Factory, som ägs av Lyubov Gorbacheva, finns i byn. Zamytsky i Smolensk-regionen.

Kvaliteten på mjölk som råvara och därefter på den producerade osten är på högsta nivå.Naturlig helmjölk, fermenterad i 21 dagar, förvandlas till en underbar ung ost med en delikat struktur, utsmetande skorpelager, utmärkt krämig smak, täckt med vit ädel mögel. Du kan förvara den i kylskåpet i en månad, under vilken produkten också fortsätter att mogna och ändrar smak och arom därefter. Denna ost passar bra med frukt, lätt vin.

• utmärkt smak;
• hög kvalitet;
• olika applikationer.

• Högt pris;
• Möjlighet att bara köpa via nätbutiker.

Camembert Fromage de Louis

Produktionen av denna produkt ligger i regionen Voronezh och baseras på välkänd fransk teknik. Osten gjord av hel pasteuriserad komjölk har en flytande, mjuk struktur med en kryddig svamp, krämig smak, som blir ännu mer intensiv och ljus under uppvärmnings- och smältprocessen. Under mognadsprocessen i speciella former vänds Camembert Fromage de Louis regelbundet och torkas så att flera lager av vit ädel form bildas på dess yta.

Du kan använda den här produkten både färsk och bakad. I ryska rätter passar Camembert Fromage de Louis bra med pumpa, hirsgröt, bakade äpplen. Bland drycker föredras champagne, mousserande viner eller cider. Det rekommenderas att man undviker kompositionen av Camembert med röda viner.

• underbar kryddig smak;
• olika applikationer;
• nytta för människokroppen.

• hög kostnad.

Dorblu

En representant för denna art dök nyligen upp på marknaden för konsumentvaror, men blev snabbt populär bland älskare av blåost. Produkten är tillverkad på basis av tysk teknik, har elfenbenfärgat kött med små tunna blå vener av mögel. Dorblu ser ut som marmor. Dess smak är delikat, lite salt, mångfacetterad, består av en krämig, svamp, örtbukett. En trevlig eftersmak kommer inte att lämna någon likgiltig.

Sådan ost används, både som en enda produkt och i sammansättning med andra komponenter. En utmärkt kombination av dorblue med vitt kött. Av godis är det att föredra med päron eller blomma honung. Efterrätten, bestående av glass, denna typ av ost- och sherryfyllning, har en utmärkt smak. Madeira, sauternes eller porto passar bra för en sådan produkt.

• fantastisk smak, arom;
• olika applikationer;
• upprätthåller kroppens energibalans.

• inte alltid tillgänglig i detaljhandeln.

Crottin d'Obonn

Denna typ av ost produceras i Kaluga-regionen enligt ett av de traditionella recepten i Frankrike. Grunden för beredningen är pastöriserad komjölk. Produkten bildas av små huvuden och förpackas i två delar. Äldre ost med en grov yta täckt med vit ädel form, har en lös mjuk struktur i färgen på smör. Smaken av Crottin d'Obonn är salt-söt, domineras av karamellnötter med en lätt smak av rustik gräddfil. Den långa, känsliga svampens eftersmak lämnar en behaglig känsla.

Den smuliga massan av denna ost gör att den kan användas i olika varma och kalla rätter. Och den kryddiga, extraordinära smaken av Crottin d'Obonn kombineras perfekt med den rika smaken av mörk choklad, rostade nötter, russin och dadlar.

Drycker med denna produkt kommer att göra en ovanligt elegant bukett vitt vin Sauvignon från Loire-dalen eller Albariño och rött vin med en rik fruktig nyans.

• bekväm förpackning;
• utmärkt smak och arom;
• möjligheten till olika applikationer;
• fördelarna med vitaminstöd för inre organ.

• priset är lite högt.

Picante

Producenter av Krasnodar-territoriet presenterade denna typ av blåost till konsumentmarknaden.Dess krämiga, smuliga struktur är prickad med en bana av smaragdvener. Den rika nutty smaken nära skorpan tunnas gradvis ut mot köttets centrum. Den samtidiga kombinationen av lätt surhet, salt och delikat sötma utgör en verkligt extraordinär smak.

Denna produkt kan vara en av komponenterna i en uppsättning olika typer av ost till servering av efterrätten.

Fröfria druvor, päron, fikon eller honung kommer att vara ett underbart tillskott till ost.

En elegant duett Picante kommer att göra tillsammans med gott italienskt vin.

• bra kvalitet;
• underbar smak;
• kompositionens naturlighet.

• inte identifierad.

Mångfalden av inhemska ostar är enorm både vad gäller kvalitet, smak och priskategori. Från en vanlig konsument till de mest krävande finsmakarna av denna produkt kommer ingen att lämnas utanför frestelsen att smaka på ovanligt välsmakande och aromatiska ostar från hela Ryssland. Därför har alla invånare i landet råd att ha en näringsrik och hälsosam produkt i kosten som är nödvändig för att hålla kroppen i en hälsosam form. Och små barn med nöje, liksom med stor nytta för sig själva, kommer att vara vuxnas sällskap. Njut av underbara och näringsrika ryska ostar och var frisk!