Rankning av de bästa industriugnarna för 2020

Det är omöjligt att föreställa sig ett modernt liv utan cateringpunkter. För att locka kunder bör varje café eller restaurang åtminstone erbjuda sina besökare läckra och väl förberedda rätter. För detta behöver du i sin tur professionell köksutrustning, i synnerhet rostnings- och bakugnar, som kommer att diskuteras.

Val av kriterier

Att välja rätt ugnsmodell är inte en lätt uppgift och kräver särskild uppmärksamhet, särskilt med tanke på kostnaden för denna utrustning. De viktigaste urvalskriterierna inkluderar:

• utnämning.

Enheten kan användas för stekning, bakning, uppvärmning, stygning, bakning eller bara för att hålla temperaturen på den färdiga maten. I princip kan allt detta göras i en ugn. Men om ditt företag är specialiserat på bakning, är det bättre att köpa bakutrustning direkt.

• antal sektioner.

Här är allt enkelt, ju fler arbetskamrar, desto fler rätter kan tillagas samtidigt. Det finns en-, två-, tre- och fyrsektionsalternativ.

• kroppsmaterial.

Det bästa alternativet är ett fodral i rostfritt stål. Hon är inte rädd för slipande ämnen som kan användas för rengöring. Vissa modeller är gjorda av emaljerat stål inuti, vilket kan orsaka besvär. emaljbeläggningen kan endast rengöras för hand med mjuka svampar.

• mått.

De övergripande dimensionerna måste beaktas i förväg, eftersom det blir knappast möjligt att utöka utrymmet för utrustning. Först måste du bestämma var ugnen ska placeras och sedan köpa den.

• sätt att äta.

Det finns två modellalternativ - gas och el. Gas - mer ekonomiskt. Elektrisk - bekvämare att använda tack vare alla typer av sensorer och exakt temperaturkontroll.

Elektriska stek- och bageriskåp

Abat SHZHE-2

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	9.6
Strömförbrukning, V	380
Antal kameror	2
Konvektion	inte
Inre mått, mm	538x535x290
Mått, mm	840x900x1510
Vikt (kg	140

Elektrisk version med två ugnar från Chuvashtorgtechnika JSC. Lämplig för stekning och rostning av fisk, kött, grönsaker. Det är möjligt att baka små konfektyrprodukter i matsalar, kaféer etc. Varje sektion är utrustad med 4 nivåer för brickor (530x470 mm), så att skåpet samtidigt kan rymma 8 brickor. Temperaturen regleras från +20 till +270^{handla om}C. Uppvärmning till +240^{handla om}C inträffar på högst 30 minuter.

 

Kostnad: från 58 500 rubel.

• skåpet är tillverkat av kolstål;
• förmågan att separat reglera kraften hos de nedre och övre delarna av värmeelementen;
• förmågan att justera benens höjd;
• närvaron av en nödtermostat som stänger av skåpet vid en temperatur på 320^{handla om}FRÅN;
• ekonomiskt när det gäller energikostnader;
• intuitiva kontroller.

• ingen konvektion;
• andra delar av skåpet, förutom dess inre yta, är gjorda av målad metall;
• dörrarna är gjorda av metall, vilket gör att du inte kan se skålen under tillagningen.

Abat SHZHE-3

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	14.4
Strömförbrukning, V	380
Antal kameror	3
Konvektion	inte
Inre mått, mm	538x535x290
Mått, mm	840x900x1510
Vikt (kg	190

Ugn med tre sektioner för olika catering- och handelsföretag. Den används för stekning, bakning, stygning av kött, fisk, grönsaker och för bakning. Var och en av de tre lådorna är utrustad med fyra brickbrickor. Temperaturområde för skåpdrift från 20 till 270^{handla om}FRÅN.

Kostnad: från 81800 rubel.

• en uppsättning med 3 brickor för varje ugn;
• högst en halvtimme krävs för att nå en temperatur på 240^{handla om}FRÅN;
• oberoende styrning av de nedre och övre värmeelementen;
• närvaron av en nödtermostat;
• skåpets inre yta, liksom brickorna, är gjorda av kolstål;
• justerbara ben;
• kompakt.

• ingen konvektion;
• ugnsdörrar är av metall, vilket inte ger en överblick över matlagningsskålen.

MAG-HR36E

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	18
Strömförbrukning, V	380
Antal kameror	3
Konvektion	inte
Mått, mm	1220x800x1570
Vikt (kg	180

Alternativ i tre delar för tillverkning av bageriprodukter. Varje ugn är designad för två bakplåtar 600x400 mm. Sektionsdörrarna är utrustade med glasfönster, som möjliggör visuell kontroll av tillagningen.

 

Pris: från 98150 rubel.

• belysning tillhandahålls i varje sektion, som tillsammans med glasfönster i dörrarna gör att du visuellt kan styra bakningsprocessen;
• hög produktivitet på grund av skåpets rymd;
• kamrarna är oberoende av varandra, vilket gör att de kan användas för att laga olika rätter som kräver utmärkta temperaturförhållanden;
• varje sektion är utrustad med en timer;
• skåpet är utrustat med hjul, vilket gör det enkelt att flytta.

• endast för bakningsändamål.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	11.9
Strömförbrukning, V	380
Antal kameror	2
Konvektion	det finns
Mått, mm	900x900x1510
Innerdiameter, mm	538x715x290
Vikt (kg	150

Stekutrustning med två sektioner, utformade för beredning av olika rätter, inklusive bakverk. Används på kaféer, restauranger, butiker med egna nylagade produkter. Varje ugn är utrustad med fyra nivåer för brickor som mäter 530x470 mm. Satsen för varje ugn innehåller 2 GN1 / 1 gastronormbehållare och ett GN 2/1 rostfritt stålnät. Högsta möjliga temperatur - 270^{handla om}C. Uppvärmning upp till 240^{handla om}C inträffar på 20 minuter.

Kostnad från 108000 rubel.

• skåpet är helt (på insidan och utsidan) av rostfritt stål;
• de övre och nedre värmeelementen regleras oberoende av varandra;
• snabb uppvärmning;
• nödstopp när temperaturen når 320^{handla om}FRÅN;
• närvaron av en fläkt för tvångskonvektion;
• en ångfuktare av injektionstyp, som styrs genom att trycka på en knapp på skåpkroppen;
• förmågan att justera höjden på grund av benen.

• dörrar utan glasfönster.

SHZH-3 E ALENTA

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	12
Strömförbrukning, V	380
Antal kameror	3
Konvektion	inte
Mått, mm	780x780x1550
Innerdiameter, mm	675x560x365
Vikt (kg	110

Stekning av industriell köksutrustning från företaget ATESY. Modellen är i tre delar. Utformad för användning i offentliga matställen för matlagning av kött, grönsaker, fisk etc. Tillagningstemperatur från 50 till 270^{handla om}C. Varje fack är utrustat med nivåer för fyra brickor. Satsen innehåller två containrar GN2 / 1, 20 och 40 mm djupa för varje kammare.

Kostnad: från 76 000 rubel.

• kropp av rostfritt stål;
• kompakt;
• jämn temperaturkontroll;
• Bekväm anslutning till elnätet tack vare elkortet på fasaden;
• 2 värmeelement i varje sektion;
• gångjärn är utformade för 15 tusen öppningar / stängningar.

• ingen tvungen konvektion.

MARIKHOLODMASH SHZHE91

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	4.8
Spänning, V.	220
Antal kameror	1
Konvektion	inte
Mått, mm	840x900x1080
Innerdiameter, mm	535x535x299
Vikt (kg	95

Enkelkammarmodell. Den används för stekning, stygning, bakning etc. i matsalar, förskolor, restauranger, etc. Insidan är gjord av kolstål, fronten är gjord av rostfritt stål, stativet är av målad metall. Ugnen är utrustad med fyra styrningar för brickor, två värmeelement. Varje värmeelement regleras oberoende av varandra. Temperaturområde: +20 till +270^{handla om}C. Uppvärmning upp till 240^{handla om}C inträffar inom en halvtimme.

Kostnad: från 28 000 rubel.

• modulär design som gör att du kan transportera skåpet i delar (separat ugn och stativ);
• automatisk termisk brytare som löser ut vid 324^{handla om}FRÅN;
• innehåller tre brickor (470x530x30) och ett rutnät (470x530);
• användning hemma är möjlig, för ansluter till ett 220 V-nätverk;
• höjdjusterbara stöd.

• modellen är inte utrustad med en tvingad konvektionsfläkt.

Elektriska bageriskåp

Abat RPSh-16-2 / 1M

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	35.12
Strömförbrukning, V	380
Konvektion	det finns
Ångfuktning	det finns
Vattenförbrukning, l / timme	6
Antalet svängrams varv i min	1
Antal vagnar, st	1
Kapacitet, brödformar nr 7	80
Mått, mm	1400x1520x2145
Innerdiameter, mm	535x535x299
Vikt (kg	580

Denna modell är ett roterande bageriskåp. Det används för att baka bröd och andra bageri- och konfektyrprodukter. Dessutom är det möjligt att laga mat med ånga och varm luft. Ånga genereras genom injektion av vattensprutning på värmeelement. Skåpet fungerar i flera automatiska lägen: förvärmning, torr uppvärmning, kombinerad uppvärmning (med periodisk ånginjektion). Förutom de automatiska lägena tillhandahålls arbete i 110 anpassningsbara program. Temperaturjämnhet i hela kammarvolymen uppnås på grund av dess perfekta aerodynamiska egenskaper samt vagnens rotation. Olika utrustningar från tillverkaren är möjliga. Satsen kan innehålla en vagnhårnål TSHG-16-2 / 1 för 16 nivåer eller en universell vagnhårnål TSHG-16-01 för 16 nivåer. Båda vagnarna rymmer GN 2/1 gastronormbehållare eller 600x400 mm bakplåtar.

Kostnad: från 619 000 rubel.

• modern design utan onödiga detaljer;
• stort glas i skåpdörren möjliggör visuell kontroll av bakningsprocessen;
• förmågan att justera fläkthastigheten (maximal hastighet 1440 rpm);
• möjligheten att uppdatera programvara via USB-kontakt;
• Gungramen ställs automatiskt in i vagnens utrullningsposition efter bakningsprocessen.

• hittades inte.

Abat ESh-3K

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	15.6
Strömförbrukning, V	380
Konvektion	inte
Ångfuktning	inte
Kapacitet, brödformar nr 7	72
Mått, mm	1300x1080x1660
Innerdiameter, mm	1000x800x180
Vikt (kg	352

Treskammare bageriskåp från ChuvashTorgTechnika. Den används på kaféer, konditorier, restauranger för beredning av bageri- och konfektyrprodukter. Varje sektion kan samtidigt rymma 2 bakplåtar 530x470 mm eller 3 GN1 / 1 gastronormbehållare, vilket motsvarar 24 brödformar nr 7. Temperaturområde från +20 till +270^{handla om}C. Förvärm ugnar till 40^{handla om}C inträffar på 40 minuter. Kammarnas innerväggar är gjorda av kolstål, fodret är av rostfritt stål. Skåpets bas och sidor är gjorda av målad metall.

Pris: från 132 300 rubel.

• rymlig;
• oberoende styrning av de övre och nedre värmeelementen;
• närvaron av en automatisk termostat som stängs av när den värms upp över 320^{handla om}FRÅN;
• justerbar benhöjd;
• modulär design - varje sektion kan transporteras separat.

• ingen ångfuktningsfunktion;
• celldörrar är inte utrustade med observationsglas.

Iterma PI-910RI

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	12
Strömförbrukning, V	380
Konvektion	ja (omvänd fläktar)
Ångfuktning	det finns
Mått, mm	920x806x1120
Innerdiameter, mm	1000x800x180
Vikt (kg	148.5

Bageriskåpet från det ryska företaget Iterma kan användas för beredning av konfektyrprodukter samt för bakning av bageriprodukter. Enhetlig temperaturfördelning genom hela arbetskammaren är möjlig på grund av vändbara fläktar. Ångfuktning utförs med injektionsmetod. Arbetskammaren är utrustad med 10 styrningar för GN1 / 1 gastronormbehållare eller brickor 400x600 mm. Högsta möjliga temperatur + 280^{handla om}C. Glas i full bredd tillsammans med integrerade halogenlampor ger maximal visuell kontroll av bakningsprocessen.

Kostnad: från 135000 rubel.

• skåpet är helt tillverkat av rostfritt stål;
• glasdörr med kylsystem;
• timer för en tillagningsperiod upp till 120 minuter;
• justering av ånginjektion;
• manuell programmering.

• paketet innehåller inte ett skåpstativ;
• det finns ingen termisk nödströmbrytare.

Utrustning för stekning och bakning av gas

Abat SHZHG-3

Specifikationer	Parametrar
Max effekt, kW	16.5
Antal brännare, st	3
Antal kameror	3
Konvektion	inte
Mått, mm	840x935x1500
Innerdiameter, mm	538x535x290
Vikt (kg	205

Alternativ med tre kammare för stekning, stekning, rostning av kött, fisk, grönsaker. Kan användas för bakning av små konfektyrer. Utrustningens design är modulär: sektionerna är fästa på varandra och den nedre är fästa på stativet. Den främre delen är gjord av rostfritt stål, den inre delen är av emaljerat stål, resten av delarna är gjorda av målad metall. Funktionen för denna modell är möjlig både på naturgas och på flytande gas. Temperaturen regleras i intervallet från +100 till +280^{handla om}C. Den inbyggda termostaten bibehåller den inställda temperaturen. Vid +320^{handla om}Nödstängning utlöses. Varje kammare har tre skenor för bakplåtar 530x470x30 mm.

Kostnad: från 81800 rubel.

• varje ugn är utrustad med 3 brickor;
• drift från naturlig och flytande gas är möjlig;
• temperaturen regleras smidigt efter +100^{handla om}FRÅN;
• benens höjd är justerbar;
• nödstopp när temperaturen når mer än 300^{handla om}FRÅN.

• brännare finns bara längst ner i varje sektion;
• skåpets insida är gjord av emalj som endast kan rengöras med en mjuk svamp utan slipande ämnen.

UNOX XB 813 G

Specifikationer	Parametrar
Effektförbrukning, kW	17
Strömförbrukning, V	220
Konvektion	det finns
Ångfuktning	det finns
Kapacitet, brödformar nr 7	80
Mått, mm	1400x1520x2145
Vikt (kg	134

Den italienska tillverkarens gaseldade ångkonvektionsugn är designad för bakning av bageriprodukter, samt konfektyrprodukter från olika degtyper. För gasbrännare kan gas G20, G25, G30, G31 användas. Bakningsprocessen styrs mekaniskt. Du kan justera temperaturen manuellt från +30 till +260^{handla om}C, tillagningstid samt graden av ångfuktning. 3 vändbara fläktar säkerställer en jämn värmefördelning i ugnen. Det stora glaset i ugnsluckan, tillsammans med halogenlamporna inuti ugnen, ger en bra sikt under bakningen.

Kostnad: från 253 500 rubel.

• 10 styrningar för brickor 600x400 mm;
• ugnen är utrustad med en teknik för att snabbt eliminera överflödig fukt;
• L-formade styrningar för enkel laddning av brickor;
• ugnskropp och arbetskammare är gjorda av rostfritt stål;
• glasdörren värms inte upp;
• 2 hastighetslägen för vändbara fläktar;
• ugnen är gjord av moderna material, vilket garanterar dess låga vikt jämfört med liknande utrustning.

• hittades inte.

Ångskåpet är en oersättlig assistent i köket, både personlig och industriell. Så att han inte blir slöseri med pengar, utan bara hjälper till att skapa kulinariska mästerverk och tjäna pengar på dem, är det viktigt att ta hänsyn till alla nyanser och behov i din produktion. Vi hoppas att vårt betyg gör ditt val enklare.