Betyg för de bästa kombiångarna för 2020

Termisk utrustning av denna typ avser professionell köksutrustning som används inom livsmedelsindustrin - cateringföretag. Beroende på platsernas popularitet och närvaro väljer ledningen installationen när det gäller prestanda och användarvänlighet. En lista över de bästa kombiugnar för 2020 av olika priskategorier med sina egna för- och nackdelar.

Allmän förståelse för kombiugnar - urvalskriterier

Innan du får rekommendationer om val av enheter måste du dechiffrera några punkter: grundläggande frågor och svar på dem som kommer att vara användbara för kunderna (främst information för nybörjare som planerar att öppna ett kafé, restaurang och andra cateringplatser).

Fråga Svar

En kombiångare - vad är det? Svar: professionell termisk köksutrustning med olika lägen baserade på ånga och tvingad konvektion.

Vad används kombiångaren till? Svar: för matlagning av olika livsmedel: kött, fisk, bakverk, bakverk.

Vilka typer av kombiångare? Svar: Aggregat kan klassificeras i flera kategorier. Till exempel:

• efter överenskommelse: hushåll / professionell;
• för installation: fristående / skrivbord;
• efter anslutningstyp: el / gas;
• efter typ av förångning: injektion / panna;
• med kontrollmetod: mekanisk, sensorisk, elektronisk, kombinerad typ;
• typer av inställningar: manuell, automatisk, delvis autonom.

Notera! För ett hem har denna typ av utrustning ännu inte "fått omfattande publicitet." Prissegmentet för det börjar från 26 tusen rubel. Det finns få funktioner, dimensionerna är små och egenskaperna skiljer sig på många sätt från de professionella versionerna.

Hur tar jag hand om din utrustning? Svar: De flesta enheter är utrustade med en självrensande eller delvis rengöringsfunktion. Hur du rengör enheten korrekt, instruktioner från tillverkaren ges, där du kan hitta svar på många andra frågor.

Tips för att välja

All professionell köksutrustning relaterad till termiska processer är gjord av rostfritt stål, värmebeständigt glas och andra innovativa material.

Hur väljer man en kombiångare? Det viktigaste du bör vara uppmärksam på är vad som kan tillagas i en sådan ugn, så långt det är bekvämt och av hög kvalitet. Vad är underhållskostnaderna: underhållsförmåga, inköp av tvättmedel, energiförbrukning (el, gas, vatten). Slutresultatet bör inte vara att kostnaderna överstiger intäkterna.

I detta avseende är listan över kombiångare som presenteras nedan uppdelad i tre grupper. Till exempel innehåller den första kategorin utrustning som endast är lämplig för nyöppnade anläggningar (budget). I den andra kategorin - för redan befordrade offentliga platser, men inte med konstant spänning när det gäller besök. Den dyraste utrustningen är det tredje alternativet för dem som har ett oklanderligt rykte och en stor tillströmning av besökare (till exempel restauranger).

Vilket företag är bättre? Svar: enligt köpare är de mest populära enheterna utländska kombiugnar. De mest populära är italienska och tyska leverantörer. Inhemska installationer ligger något efter säljledarna.

Var kan jag köpa? Svar: Om varorna inte finns i lager i specialbutiker med professionell utrustning kan du beställa online, men bara om ett garantikort tillämpas på utrustningen.

Notera! Granskningen inkluderar kombi-ångkokare endast för professionella kök.

Betyg av högkvalitativa kombiångare upp till 300 tusen rubel för 2020

Denna kategori inkluderar relativt billiga installationer med bra tekniska indikatorer. Topptillverkare:

• "En fladdermus";
• "Unox";
• "Tecnoeka".

Den ledande positionen i produktionen av denna typ av utrustning har de första två företagen, men i granskningen från hela sortimentet av företag valdes ett exemplar, som till ett pris inte överstiger det angivna tröskelvärdet.

Modell "PKA 10-1 / 1VM2" från tillverkaren "Abat"

Syfte: för cateringorganisationer.

Enheten används för att laga olika rätter med ånga, varmluft, individuellt eller i kombination. Den riktar sig till moderna kök. På grund av dess särdrag - att laga flera rätter samtidigt - sparar det kockens tid betydligt. Installationen drivs i professionella kök.

Detaljerad beskrivning: rysskspråkig kontrollpanel med timer, temperatursond (3-kanals), fuktighet och fläkthastighetskontroll. Ett avloppskylningssystem är inbyggt i kroppen, det finns en dusch för tvätt, en ventilerad ugnsdörr. Av säkerhetsskäl är dörren utrustad med en 2-kodad öppningsmekanism, ett system med "fria handtag" för att stänga den. Enheten är utrustad med en halvautomatisk diskbänk.

Specifikationer:

Strömförsörjning:	elektricitet
Kontrollera:	elektronisk
Leverantörskoder:	497-5852
Mått (centimeter):	84/80/105,5
Nettovikt:	130 kg
Lägen (grader):	270 - konvektion, 100 - injektionsånga, 250 - konvektion + ånga, 160 - uppvärmning
Timerinställning:	fram till klockan 10
Luftfuktighetsreglering:	0-100%
Upprätthålla kammartemperaturen:	+/- 1 grad
Fläkthastigheter:	5 delar.
Möjlighet att spela in dina egna matlagningsprogram:	110 st.
Nominell kapacitet:	1250 vikt
Spänning:	400 V
Gastronorm behållartyp:	1/1, totalt 10 st. med ett avstånd på 7 cm.
Luftvärmeelement:	3 st.
Tillverkarland:	ryssland
Efter pris:	203 000 rubel

• konserverar näringsämnen och vitaminer i den färdiga skålen;
• universell;
• multifunktionell;
• kvalitet;
• låg energiförbrukning;
• hög prestanda.

• inte identifierad.

Modell "XV 393" från tillverkaren "Unox"

Syfte: för bakning av konfektyr, bageriprodukter samt uppvärmning av halvfabrikat i butiker (snabbmatbutiker).

Installation av innovativa material, på grund av vilket det är mycket tungt. För säker användning har ugnskroppen och dess kammare rundade hörn (detta underlättar rengöringen). Avtagbart glas inuti.

Modulär design utrustad med guider för gastronormbehållare. Den ansluts till vattenförsörjning och avlopp. Konvektion med eller utan ångtillägg. Värmen fördelas optimalt i arbetskammaren, den inställda luftfuktigheten bibehålls. Lämplig för användning på kaféer, restauranger.

Mekanisk styrning med vridomkopplare. Bågfärg - svart / grå. "AIR Plus" -tekniken gör att du kan ändra fläktens riktning och omvänd rörelse, "DRY.Plus" eliminerar omedelbart fukt från kammaren, "Steam Plus" är utformad för att manuellt tillföra ånga till kammaren.

Andra funktioner i enheten inkluderar: kontinuerlig drift av ugnen, räknar ner tiden till slutet av tillagningen, förhindrar överhettning tack vare termostaten, halogeninteriörbelysning.

Specifikationer:

Ånggenerering:	injektion
Vad kan du göra:	baka, steka, koka, gryta, fisk och grönsaker
Mått (centimeter):	75/77,3/77,2
Nettovikt:	55 kg
Energiförbrukning:	7100 vikt
Fläkthastigheter:	2 st.
Nivåer:	5 delar.
Avstånd mellan guider:	6,7 cm
Spänning:	380 V.
Temperaturindikatorer (grader):	30-260 - konvektionsläge, 48-260 - ångkonvektionsläge, 260 - förvärmning
Dörröppningspositioner (grader):	60; 120; 180
Material:	AISI 304 rostfritt stål, kolfiber, självsmörjande teknopolymer (för gångjärn)
Tillförsel:	från Italien
Genomsnittspris:	92100 rubel

• kompakt;
• modern design;
• funktionell;
• 30% mindre energibesparingar jämfört med traditionella ugnar / spisar;
• hög prestanda;
• kvalitet;
• billig;
• vändbar dörr som kan hängas om efter att utrustningen har installerats.

• inte identifierad.

Modell "MKF711TS" från tillverkaren "Tecnoeka"

Syfte: för professionellt kök.

Utrustning i ett rostfritt hölje med värmebeständigt glas är utrustad med en pekskärm och olika tekniker: "Drylogic" kontrollerar närvaron av ånga i kammaren, reglerar dess tillförsel, "Humilogic" möjliggör enhetlig fördelning av partiklar på grund av fläktens centrifugalrotation, "Airflowlogic" säkerställer enhetlig rörelse av luftflöden inuti konstruktioner.

Skrivprogrammet låter dig spara många recept med steg-för-steg-matlagning (10 steg). Det finns lägen: "snabb tillagning", "fördröjd start". Du kan laga mat med ånga vars flöde automatiskt styrs. Det finns en bakning på flera nivåer, möjligheten att ansluta utrustning till Wi-Fi, via en USB-kabel.

Specifikationer:

En typ:	elektrisk
Ånggenerering:	injektor
Mått (centimeter):	73/84,9/85
Nettovikt:	89 kg 600 g
Avstånd mellan guider:	6,8 cm
Kapacitet:	7 containrar typ GN 1/1
Antal hastigheter:	5 delar.
Tvättsystem:	4 saker.
Antal program:	500 st.
Arbetstemperatur:	30-270 grader
Kontrollera:	sensorisk
Spänning:	380 V.
Kraft:	11400 vikt
Fuktskyddsklass:	IPX5
Nuvarande frekvens:	50-60 Hz
Ledningsspråk:	42 typer
Tillverkarland:	Italien
Hur mycket är:	206 300 rubel

• snyggt utseende;
• hög kvalitet på färdiga rätter;
• multifunktionell;
• värde för pengar.

• inte identifierad.

Betyg av högkvalitativa kombiångare upp till 500 tusen rubel för 2020

Populära modeller i denna kategori släpps av utländska företag:

• "Unox";
• "Vortmax";
• "Retigo".

Modell "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" från tillverkaren "Unox"

Möte: för matlagning, konfektyr på restauranger, catering, bagerier, butiker.

Den italienska kombiångaren med Master Touch Plus-kontrollsystemet låter dig snabbt ställa in driftlägen och skapa program. Med Mind Maps-tekniken kan du rita ett tillagningsschema med en speciell penna. Matlagning är tillgänglig för känsliga livsmedel som kräver omedelbar uppvärmning.

Ånggenerering, tack vare Unox Steam Maxi-teknik, är kraftfull även med en lägsta vattenförbrukning (från 35 grader). Andra funktioner gör att du snabbt kan ta bort fukt från kammaren, känna igen produkter, analysera inställningar och optimera parametrar. Matens temperatur kan ändras tack vare 4-punkts Multi.Point-sonden.

Teknikens särdrag inkluderar: förmågan att organisera belastningen på bakplåtar på ett sådant sätt att beredningen av olika rätter slutar samtidigt.

Arbetskammarens hygien och renhet säkerställs av ett automatiskt tvättprogram för det fjärde programmet, vilket sparar tid vid rengöring avsevärt. Det finns en särskild tvättmedelsbehållare inbyggd i kombiångaren.

För att öka produktiviteten kan du installera flera sådana enheter (en mot en), och de kan också kombineras med ett värmeskåp "XEVSC-0711-CR" från detta företag.

Specifikationer:

En typ:	gas
Mått (centimeter):	77,3/84,3/75
Nettovikt:	100 kg 200 g
Kontrollpanel:	sensorisk
Fläkthastigheter:	8 steg
Antal nivåer:	7 st.
Energiförbrukning:	1000 watt
Spänning:	220 V
Avstånd mellan guider:	6,7 cm
Programmering:	256 program (9 steg)
Ställa in timers:	upp till 10 st.
Gastronorm behållarstorlek (se):	53/32,5
Temperaturvariation:	30-260 grader
Material:	rostfritt stål
Tillverkarland:	Italien
Genomsnittlig kostnad:	304 000 rubel

• lukten blandas inte under samtidig tillagning av olika typer av rätter;
• möjligheter;
• funktionell;
• modern design;
• hög kvalitet;
• prestanda.

• inte identifierad.

Modell "ХРС 101" från tillverkaren "Vortmax"

Syfte: matlagning av olika komplexitet (för alla institutioner).

Modern utveckling med olika funktioner och tekniker för bekväm användning i köket. Den fristående enheten är utrustad med gummerade stålfötter som ger stabilitet på ytan. Det finns en ånggenerator med en vågformationssensor, flera tillagningslägen: ånga, regenerering, konvektion, kombinerad.

Varje dag dräneras vatten från pannan autonomt, det finns en duschroulett och ett avkalkningssystem (halvautomatiskt). För optimal tillagning finns det lägen: förvärmning av arbetskammaren, autonom och känslig tillagning, klimatkontroll, en timer för att fördröja start av program.

En automatisk tvätt med 5 handlingssätt hjälper till att bibehålla renheten. Andra fördelar med produkten inkluderar: ett kylsystem för arbetskammaren, en förändring i fläktens rotationsriktning, snabb dörrstängning och ett felavkänningssystem.

Specifikationer:

En typ:	elektrisk
Mått (centimeter):	89,8/86,7/111,7
Guider:	GN 1/1
Driftlägen:	4 saker.
Individuella matlagningsprogram:	99 titlar (6 steg)
Material:	stål, glas
Avstånd mellan guider:	6,7 cm
Maximalt temperaturområde:	300 grader
Fläkthastigheter:	3 st.
Nivåer:	10 stycken.
Energiförbrukning:	19200 watt
Spänning:	380 V.
Effektlägen:	2 st.
Kontrollera:	sensorisk
Ånggenereringstyp:	pannrum
Våtskydd:	IPX-5
Tillverkarland:	Spanien
Belopp:	442 000 rubel

• Vacker design;
• multifunktionell;
• högkvalitativ montering;
• olika lägen;
• lång livslängd.

• inte identifierad.

Modell "O611i" från tillverkaren "Retigo"

Syfte: för att steka kött, laga efterrätter, laga fisk.

Den lilla ångkonvektionsugnen i ett stålhölje är utrustad med en pekskärmspanel med en stor display. Tack vare systemet "Aktiv rengöring" hålls kameran automatiskt ren. Start, uppvärmning och kylning av kammaren fungerar i autonomt läge. Med "SDS" -funktionen är installationen inte rädd för systemfel, eftersom den oberoende kontrollerar enhetens funktion och om ett fel uppstår eliminerar den den.

Avloppssystem + inbyggd värmeväxlare minskar vattenförbrukningen, vilket avsevärt sparar institutionens budget. För att läsa recept från media finns det en kabel med USB-port. Installationsminnet är utformat för att lagra upp till hundratals recept.

Specifikationer:

En typ:	elektrisk
Mått (centimeter):	82,1/93,3/78,6
Nettovikt:	116 kg
Temperaturvariationer:	30-300 grader
Energiförbrukning:	10900 vikt
Spänning:	380 V.
Nivåer:	7 st., Avståndet mellan dem är 6,5 mm
Totalt antal program:	99 st.
Maträttens produktivitet:	51-150
Behållarstorlek:	60/40 cm.
Ånggenerering:	injektor
Material:	AISI 304
Tillverkarland:	Tjeckien
Efter kostnad:	328 000 rubel

• kompakt;
• snyggt utseende;
• värde för pengar;
• funktionell;
• låg energi- och vattenförbrukning
• enkla intuitiva kontroller.

• inte identifierad.

De bästa kombiugnarna upp till 1 miljon rubel för 2020

En dyr kategori (även om det finns ännu dyrare enheter), som inkluderar professionella installationer. Tyvärr har inte alla organisationer, särskilt nykomlingar i livsmedelsindustrin, råd med en sådan lyx. Oftast förvärvas sådana modeller av erfarna företag, för vilka rykte är framför allt. De bästa företagen i denna kategori är:

• "Rationell";
• "Eloma";
• Apach.

Modell "CM 101" från tillverkaren "Rational"

Syfte: för det professionella köket i olika livsmedelsanläggningar.

Med kombiångaren kan du laga kött, grönsaksrätter, göra bakverk av smör och osyrad deg. De tekniska funktionerna inkluderar: halvautomatisk rengöring, manuell och självfuktande med ånga, ett stort antal programmeringscykler för matlagning, arbetssäkerhet. HACCP-data lagras autonomt och kan överföras / skrivas ut. I autonomt läge utförs fullständig kontroll av tillagningen, ångmängden justeras och önskad temperatur ställs in.

Flera lägen är installerade:

• delikat tillagning av rätter, inklusive dieträtter;
• krispig matlagning från frysta halvfabrikat;
• ett kombinerat läge som inte kräver att maten vänds;
• snabb kylning av skålen, med bibehållen önskad temperatur för servering.

Beskrivning av utseendet: installation på 4 teleskopben med elektromekanisk kontrollpanel är gjord av stål. Dubbel dörr med värmebeständigt glas, gångjärn. Glaset är täckt med ett värmereflekterande element. Det finns en inbyggd droppkammare, belysning, avfuktare.

Specifikationer:

En typ:	elektromekanisk
Ångfuktning:	pannrum
Bakplåt:	GN 1/1
Mått (centimeter):	84,7/77,6/104,2
Nettovikt:	128 kg
Energiförbrukning:	18600 watt
Märkspänning:	380 V.
Nivåer:	10 stycken.
Arbetstemperaturområde:	30-300 grader
Tillåtna dagliga nedladdningar:	80-150 st.
Minne:	100 program (6 steg)
Konvektionshastigheter:	5 delar.
Tillverkarland:	Tyskland
Genomsnittspris:	824300 rubel

• lång drift
• utmärkt kvalitet på kokta rätter;
• möjligheter;
• funktionell;
• enkel kontroll;
• ekonomisk energiförbrukning;
• modern utveckling.

• brist på automatisk rengöring.

Modell "MT 6-11 RH" från tillverkaren "Eloma"

Tillämpningsområde: catering, restaurang, flerkedja.

Kökenheten för att förbereda olika rätter med en färgmonitor (7 tum) med hög expansion kan samtidigt ställa in temperatur och luftfuktighet i exakta grader / procent.

Med hjälp av gränssnittet på en persondator eller ett lokalt nätverk är det möjligt att arkivera data från HACCP-skärmen. Du kan föra alla parametrar till önskad position med ett fingertryck tack vare “Quick Set” -funktionen. Programjusteringar kan göras under tillagningsprocessen. Den har automatisk uppvärmning och kylning med snabbkylningsfunktion.

Fläkthastigheten kan justeras.Det finns inget behov av att övervaka installationens renhet, det är självrengörande och förbrukar en minimal mängd vatten och tvättmedel. För enkelhets skull finns det en produktindikator som anger hur mycket vätska som finns kvar i behållaren. Huset har en inbyggd sprutslang som oberoende spolar tillbaka.

Notera! En mer detaljerad beskrivning finns i produktinstruktionerna.

Specifikationer:

Ånggenereringstyp:	injektor
Mått (centimeter):	92,5/80,5/84
Nettovikt:	122 kg
Kommunikationsgränssnitt:	USB / LAN
Arbetstemperatur:	30-300 grader
Elnätparametrar:	380-400 V
Luftfuktighet:	0-100 %
Kraft:	1100 vikt
Antal nivåer:	6 st.
Kontrollera:	elektronisk
Minne:	20 poster
Tillagningsmetoder:	9 st.
Matlagningsprogram:	400 st.
Dags att rengöra:	15 minuter
Tillverkarland:	Tyskland
Efter pris:	784 000 rubel

• kompakt;
• kvalitet;
• prestanda;
• universal: för alla rätter;
• multifunktionell;
• bred tillämpning inom området offentlig catering.

• inte identifierad.

Modell "Chef Line LEB101T" från tillverkaren "Apach"

Syfte: för catering och andra anläggningar inom detta verksamhetsområde.

Enheten är rektangulär för installation på bordet, utrustad med en 7-tums HD-skärm med bilder av populära recept, det finns en vridomkopplare "Scroller Plus", du kan programmera dina egna recept. Om du väljer att laga mat från ett foto kommer det att utföras automatiskt. För den manuella processen finns det flera lägen: ånga, konvektion och kombinerat. Det är möjligt att ändra tillagningstemperaturen enligt "Delta T" -systemet.

Drift av displayen och andra funktioner övervakas av "Service" -programmen, i händelse av funktionsstörningar eliminerar de dem eller meddelar, vilket visar ett fel på skärmen. Två funktioner "Ekovapor" och "Turbovapor" är ansvariga för att spara energi och vattenförbrukning.

Kammarens renhet säkerställs genom en autonom tvättning med elektronisk dosering av tvättmedel. "Calout" -pannan skyddar mot kalkbildning, vilket förändrar vattnet dagligen vid temperaturer under 60 grader.

Specifikationer:

En typ:	elektrisk
Kontrollera:	sensorisk
Ångfuktning:	pannrum
Mått (centimeter):	93/82,5/104
Nettovikt:	174 kg
Nivåer:	10 stycken.
Temperaturvariation:	30-300 grader
Installationsmetod:	skrivbordet
Energiförbrukning:	1600 Wt
Spänning:	380 V.
Avstånd mellan nivåer:	7 cm
Material:	stål
Fläkthastigheter:	6 delar, varav 3 automatiskt minskar värmeeffekten
Steg i programmet:	upp till 15
Tillverkarland:	Italien
Belopp:	623 300 rubel

• modern design;
• multifunktionell;
• bekväm drift;
• visningsfunktioner.

• inte identifierad.

Produktion

Vilket är bättre att köpa en kombiångare, alla måste bestämma själv, men innan du köper bör du studera instruktionerna och vara uppmärksam på driftsprincipen, installationsmetoden, tekniska indikatorer, möjligheter för att inte göra misstag när du väljer.

Granskningen gjordes av enheter av olika priskategorier, som anses vara de mest pålitliga och ekonomiska för livsmedelsindustrin.

Tabell - "De bästa kombiugnarna 2020"

Namn:	Tillverkare:	Antal nivåer (bitar):	Effekt, W):	Genomsnittlig kostnad (rubel):
"PKA 10-1 / 1VM2"	"En fladdermus"	10	1250	203000
"XV 393"	"Unox"	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	"Unox"	7	1000	304000
XPC 101	"Vortmax"	10	19200	442000
"O611i"	"Retigo"	7	10900	328000
"CM 101"	"Rationell"	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	"Eloma"	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	"Apach"	10	1600	623300