Betyg för det bästa kaffet för turkar för 2020

Den överväldigande majoriteten av det moderna samhället börjar sin dag med en kopp aromatisk, aromatisk, varm dryck. Det har blivit så fast etablerat i människors liv att många inte längre kan tänka sig att vakna på morgonen utan kaffe bryggt i en turk. Men åsikterna är delade om huruvida nybryggt kaffe är bra för kroppen.

Fördelarna eller skadorna med kaffe

Den maximala rekommenderade mängden av denna buljong anses vara 5-7 koppar per dag. Det är helt säkert för en frisk person. Men om kroppen är mottaglig för någon kronisk sjukdom, kan användningen av en sådan volym uppfriskande vätska leda till obehag i form av ökad hjärtfrekvens, ökad irritabilitet, ångest, frossa eller skakningar. Därför, när du använder flera koppar doftande infusion, rekommenderas det att du noggrant övervakar din hälsa.

Men i grund och botten har buljongen som bryggs i en turk en gynnsam effekt på sina älskares välbefinnande och hälsa. Nämligen:

• för kvinnor som är benägna att frekvent depressivt humör räcker det att dricka 4 koppar drinken om dagen för att skydda sig från ett sådant tillstånd;
• att vara en stimulant i genomsnittlig grad, det bidrar till skärpning av synen, ökar koncentration av uppmärksamhet, förbättrar tänkande processer, aktiverar motorsystemet;
• enligt de senaste slutsatserna från medicinska specialister är kaffeinfusion i nivå med ämnen som hjälper kroppen att bekämpa gikt;
• tack vare koffein i drycken, efter att ha druckit en kopp, blir hjärtslag och puls snabbare. Det har en vasodilaterande effekt på hjärnkärlen, njurarna, vilket säkerställer en mer aktiv blodcirkulation i hela organismen.
• Enligt många studier har forskare funnit att personer som konsumerar 2-3 koppar kaffe om dagen är 1/3 mindre mottagliga för sekundär hjärtinfarkt än patienter som helt utesluter denna dryck från listan över konsumerade produkter. Detta är baserat på närvaron i infusionen av ett ämne som kan tunna blodet och därigenom skydda blodkärlen från bildandet av blodproppar, vilket är orsaken till hjärtinfarkt;
• också, enligt observationer från specialister, drogs slutsatsen att drickare som dricker mycket har minst risk att få typ 2-diabetes;
• fibrös vävnad bildad i leversjukdomar, när den används i avkokens diet, saktar ner tillväxten avsevärt.

Enligt forskare är ett intressant faktum att med långvarig kontemplation av den doftande infusions mörkbruna färgen blir människor mer lojala, uppriktiga och medkännande, deras humör förbättras och laddningen av glädje och positivitet ökar.

Hur man väljer kaffe till en turk

Vilken av de fyra huvudsmakerna bör du föredra?

Vissa kaffeälskare, efter att ha provat det föreslagna alternativet, är inte alltid nöjda med dess smak.Tvivel om kvaliteten på den beredda drinken kryper omedelbart in, men denna åsikt är felaktig. Inte alla vet att en drinks smak har fyra huvudkategorier, som i sin tur är indelade i ännu mindre underkategorier. Så de är indelade i:

• söt, inklusive:

1. delikat saftigt;
2. mjuk saftig;
3. skarp sur;
4. kryddig sur.

• bitter

1. skarp grov;
2. alkalisk grov;
3. akut kreosol;
4. fenolskarp

• sur

1. kraftfull sur;
2. skarp sur;
3. skarpt vin;
4. tårta vin;

• salt

1. neutral mjuk;
2. mjukt salt;
3. sammandragande skarp;
4. grov skarp.

Liksom te har kaffe sin egen unika lukt. Han är beroende av många faktorer som påverkar hans utbildning. Till exempel, fruktodlingar nära kaffeträd ger kaffebönor ljusa toner av citrus, körsbär, aprikoser och äpplen. Dessutom gör klimatet och jorden där kaffeplantager odlas, transport och lagring och rostningsmetoden sina egna justeringar.

Men tillsammans med trevliga dofter och smakföreningar kan inte helt attraktiva samexistera på grund av felaktig transport eller lagring av kvalitet. Eftersom drycken har kvaliteten på att absorbera främmande lukt perfekt, måste de procedurer som utförs med den noggrant genomtänkta och begränsa oönskade komponenters tillgång till dess omgivning.

Effekten av slipning på dryckens kvalitet

Inte alla vet att kvaliteten på det bryggda kaffet beror direkt på malningen. Det är för matlagning i en turk att den finaste slipningen är nödvändig, vilket är en struktur av damm eller mjöl. På kortast möjliga tid (från 2 till 4 minuter) avger den all smak och lukt och avslöjar helt sortens möjligheter.

Förutom sådan malning finns det också medelstora och stora (med längre bryggtid), som används av vissa konstruktioner av kaffemaskiner och kaffebryggare för att förbereda olika typer av kaffebryggor. Detta beror på det faktum att för varje enhet, liksom typen av produkt, är det nödvändigt att ladda pulver av en viss malning i beredningsbehållaren.

För att inte komma i röran och välja en produkt med rätt slipning rekommenderas att du noggrant studerar informationen på produktförpackningen, som kommer att ange för tillverkningen av vilken dryck, med hjälp av vilken teknik denna produkt är avsedd för.

Steka kaffebönor, vad pratar hon om?

Den viktigaste processen vid produktion av kaffebönor är rostning. Det är nödvändigt för att ge dem ett sådant tillstånd som gör att de kan lösas upp så mycket som möjligt i en het vätska. Denna procedur möjliggör också bildandet av smak.

Det finns flera rostningsnivåer för kaffeträdet. Man tror att ju mörkare de är, desto skarpare och ljusare är infusionens smakanteckningar. Men uppfattningen om styrkan hos en sådan dryck minskar med en ökning av kornens mörka nyans. Och vice versa, en ljusare färg på infusionen indikerar en mild smak, en lätt arom och en mer påtaglig uppfattning om dryckens styrka.

Men rostning kan inte alltid förändra smaken på kaffe markant. Vissa sorter av kaffefrukter, på grund av deras tillväxt, växande klimat, strukturer, tolererar inte tung rostning. Med en ökad intensitet förlorar lösa korn sin form och förstörs. Därför rostas de på det mest optimala och skonsamma sättet.

Kakare av avkok rekommenderar att du köpt någon form av kaffebär innan du maler dem igen i en stekpanna för att avlägsna fukt från dem som kommer in under transport eller lagring. Denna procedur kommer inte att ändra den specialiserade rostningen som utförs, men det hjälper till att undvika besvär vid ytterligare matlagning.

Intressant fakta! Under den tekniska processen med rostning fördubblas kornen nästan. Detta medför att det bildas tomrum inuti fröet, vilket underlättar upptagningen av olika lukt och fukt från utsidan.

Gourmeter rekommenderar

Man tror att det är de östra länderna som är de sanna finsmakarna av den raffinerade buljongen.För att ge smakupplevelserna av dess känsliga nyanser av vissa kryddor, lägger de till en liten mängd under kokningen:

• kanel;
• kardemumma;
• peppar;
• torkade apelsinskal;
• mastik (aromatiskt harts av mastikträdet).

Således får varje älskare av avkoket möjlighet att känna sig som en riktig gourmet.

Förvaringsförhållanden för produkter hemma

Tack vare kemister som upptäckte orsaken till härskhet av kaffe i militära lager hittades de mest optimala sätten att lagra denna produkt. På grund av det faktum att fetterna i kornen under påverkan av luft förvandlas till fettsyror, vilket orsakar bitterhet, blev det nödvändigt att lagra varorna i tätt förslutna förpackningar eller burkar. Men antalet frön i varje behållare bör vara en del för att undvika ytterligare luftåtkomst till dem. För att sakta ner processen för omvandling av fett bör drycken förvaras i kylen. Men det finns några nyanser här. Om det inte är möjligt att skydda behållaren med kaffebönor från främmande lukt, måste den placeras i frysen. Först då skyddar buljongen sin smak och arom.

 

De bästa sorterna av malt och fullkornskaffe 2020

Enligt recensionerna av ett stort antal röster från konsumenter av aromatiska infusioner är följande betyg av de mest populära och gillade sorterna av mycket finmalt kaffe, liksom i bönor för 2020.

Malade kaffesorter

De mest ledande märkena av malet kaffe på toppen vad gäller kvalitet är jordanska producenter.

Alameed

Den har fin slipning och är avsedd för matlagning i en turk. Den är medium, lätt rostad, vilket ger den en unik smak och arom. Tillsatt till pulvret, kardemumma, som krydda, gör att du kan mätta drycken ytterligare med utsökta toner. Det minskar effekten av koffein i kaffe. Det är lättrostade pulver som innehåller mer av det än mörkt rostade.

• delikat, mild smak;
• fantastisk lukt;
• utmärkt uppfriskande effekt.

• nästan omöjligt att köpa i detaljhandeln.

Damla sakizli kahve

Representanten för det turkiska företaget Selamlique, översatt som en droppe harts, genomgår en medium grad av rostning. Detta beror på närvaron av mastik i pulvret. Detta är hartset från Pistacia lentiscus (mastikträd). Den har en bärnstensfärgad, barrande uppfriskande doft. Buljongen med innehåll av mastik har en något viskös konsistens, som gelé. Och en rik arom av enbär lämnar ingen likgiltig.

• har en antiinflammatorisk, helande effekt på mag-tarmkanalens organ;
• har antimikrobiella egenskaper i kampen mot virus;
• unik enbärsmak, rik lukt.

• köp inom detaljhandeln är problematiskt.

Mehmet Efendi

En av de mest populära sorterna av turkiskt kaffe. Det är slipat till damm och rostat nära medium. Dess smak är tät, tjock. Kan passa bra med mörka rostade drycker. Det är kaffe av denna typ som är standarden bland dess många bröder.

• utmärkt smak;
• kommer att tilltala varje gourmet;
• möjligheten att experimentera med andra sorter för en mängd olika smaker.

• inte identifierad.

Papagalos Mocca

Denna sort - tillverkad i Grekland, rankas först när det gäller finhet i kornmalning och lätt rostning. 100% naturlig mjuk smak uppfattas av många som en nackdel. Men för de allra flesta greker är det den mest utsökta, aromatiska drycken. Den innehåller två varianter av kaffebönor - Arabica och Robusta. Det kan kombineras med mörkare rostade sorter för en tjock, oljig buljong. Har egenskaper som är användbara för människokroppen.

• har en utmärkt uppfriskande effekt;
• hjälper till att hantera depression;
• förbättrar matsmältningskanalen.

• hittades inte.

Dark Mood Coffe

Denna representant för israelisk kosherinfusion är starkt rostad, vilket resulterar i en nästan svart nyans. Dess mycket fina struktur är avsedd för turkisk matlagning. Många konsumenter av denna sort noterar dess medelmåttiga smak i sin rena form, men använder den tillsammans med en turkisk eller grekisk komposition, får drycken en helt annan, unik smak. Sammanflätad med mjukheten i andra sorter, skärpan av "svart lera" (som den israeliska drycken kallas), ger en viss rikedom, aromdjup och lägger till en smak av sammandragning till sin smak.

• förmågan att kombinera, kombinera med olika sorter för att ändra smak och lukt;
• ger djup smak och aromrikedom till kaffe.

• komplexiteten i inköp i detaljhandelskedjor.

Lebo

Ett populärt ryskt kaffemärke. Finmalt pulver ger sin utmärkta smak när du lagar det i en turk. Det rostas i en mörk nyans, har en attraktiv arom, delikat smak. Enligt många konsumenter, när du lägger till 1 tsk. Loumidis-kaffe tillverkas i Grekland, smaken på drycken förbättras mycket.

Exklusivt kaffe framhävdes också som en separat linje, vars utmärkande drag är dess utmärkta smak och utsökta arom.

• mjuk, naturlig, lätt bitter smak;
• möjligheten till smakvariationer genom att kombinera med andra sorter;
• närvaron av portionerade påsar.

• upptäcktes inte.

Al-Yemeni Cafe

Egyptiskt kaffe från denna tillverkare har en mycket fin malning, speciellt för att göra en drink i en Turk. Den är lätt rostad och innehåller kryddor i form av kardemumma. Det ger kaffe en ovanlig smakupplevelse, neutraliserar koffeinens effekter på människor.

• behaglig lukt, rik smak;
• ger styrka, förbättrar humöret
• utmärkt uppfriskande effekt.

• hittades inte.

Hela bönakaffe

Kvalitets- och smakföreningarna för ett avkok framställt i en turk påverkas i hög grad av kvaliteten, metoderna för att samla och bearbeta själva kaffefrönen. Nedan följer de mest populära och bästa representanterna.

Etiopien Guji Grade 1 Natural Kercha

Detta är en representant för 100% etiopiska Arabica, en specialitetsklass som odlas i Kerch-regionen. Trädgårdar med kaffeträd av denna sort ligger på en höjd av 1,9-2 tusen meter över havet. På gårdar skördas frukt för hand. Sedan sorteras de och endast utvalda frön går för vidare bearbetning. De är medelstekt. Buljongen beredd på basis av sådana korn har en ljus, fruktig fruktig arom, en rik, välbalanserad smak med mild syra. Eftersmaken är en uttalad sötma med toner av fruktig surhet, som liknar karamell.

• utmärkt smak med en uttalad fruktig arom;
• förbättrar humöret, ger kroppen en livskraft;
• hjälper de inre organen att aktivera sitt arbete.

• inte identifierad.

Brasilien B-34 "Banan"

En representant för specialitetsklassen och den naturliga Arabica är denna brasilianska dryck från företaget Ipanema Coffees. Kaffeträdgårdarna som växer i norra delen av Brasilien på en höjd av 1,1-1,2 tusen meter över havet är omgivna av mer än nio hundra hektar skyddade skogar, full av många vattenkällor. Bearbetningen av frukten på dessa plantager har sin egen egenart. Körsbären som innehåller kaffefrön lämnas på trädet för att torka naturligt. Sedan skördas de torkade frukterna för hand, skalas av resterna av skalet och sprids ut på ytan och fortsätter att torka i 2 dagar. Därefter placeras kornen i en vertikal torktumlare och lämnas i ytterligare 5 dagar. Slutbehandlingen är en medelstek. Drycken gjord av sådana frukter har en balanserad smak med en lätt körsbärssurighet.Tillsatsen är en delikat doft av karamell, banan, hasselnötter, mjölkchoklad. Eftersmaken är en mörk chokladsmak.

• bra smak med en utsökt lukt;
• släcker perfekt törst;
• hjälper till att normalisera blodtrycket.

• upptäcktes inte.

Etiopiens semeon abay

Denna etiopiska Arabica, som presenteras av trenden Nordic Approach, utsätts för en speciell experimentell behandling som kallas laktosjäsning. Den innehåller 5 sorter av sorter. Först tas körsbär med frukt inuti till en speciell station av små jordbrukare som utför det första steget med att sortera råvaror på sina gårdar. Efter att ha samlat in den nödvändiga mängden kommer den att placeras ett tag i en behållare med vatten, där det andra steget av körsbärsavstötning äger rum. Sedan packas de utvalda råvarorna i plastpåsar och läggs ut parvis. Två gånger om dagen byts de på platser, de övre läggs ner och de nedre placeras ovanpå. På grund av luftens oåtkomlighet för körsbär skapas bekväma förhållanden för utveckling av mjölksyrabakterier. De ger kaffebönor en sötaktig fruktig smak. Efter jäsning läggs råvarorna ut i ett tunt lager på torktumlare och får stå i 15-20 dagar för att torka. Därefter utförs den slutliga bearbetningen och kornen rostas lätt. Med denna behandling får doften av drycken rika toner av tropiska frukter.

• utmärkt smak;
• extraordinär doft, trevlig eftersmak;
• har en positiv effekt på välbefinnandet, förbättrar humöret.

• inte identifierad.

Kenya karani

Denna typ av kaffefrön presenteras av producenter i Kenya, de har en premiumklass. Trädplantagerna av denna sort ligger i de centrala högländerna i Kirinyaga-regionen. Inte långt från dem ligger vulkanen Mount Kenya, så jorden under plantagerna är utrustad med vulkaniska komponenter och mineraler. Råvarorna som förts till stationen försorteras, tvättas och fermenteras. För att förbättra smaken på den slutliga produkten tillverkas en komposition med fyra varianter av Arabica. Efter jäsning och torkning är kornen lätt rostade. Tack vare detta är resultatet en trevlig citrusblommig arom med en subtil syra.

• attraktiv känslig doft;
• mild rik smak;
• stöder hjärtets arbete och andra inre organ.

• inte definierad.

Etiopien Sidamo klass 1 Bensa "kenyansk stil"

Detta är en representant för naturlig etiopisk Arabica. Trädplantagernas växande höjd är 2-2,3 tusen meter över havet. Denna sort bearbetas enligt schemat "kenyanska", det vill säga spara flodvatten och tvätta inte bort de flesta av de organiska komponenterna i råvaror. Efter jäsning och torkning rostas lättkorn. Som ett resultat av sådan bearbetning erhålls ett avkok av lätt sötma och surhet över genomsnittet. Aromen domineras av krämiga toner och en fruktig bukett med gul körsbärsplommon, aprikos, mandel.

• ovanligt trevlig smak med en fruktig arom;
• eftersmak för mjölkchoklad;
• mättar kroppen med positiva känslor;
• aktiverar arbetet med inre organ.

• inte identifierad.

Uganda kuku-väckelse

Representanten för ugandiska odlare är inte sämre än de bästa sorterna av kenyanska kaffefrön. Bären odlas också i små satser på begränsade områden av gårdar och tas till stationen, där råvarorna går igenom ett dubbelt steg med sortering och avstötning. Efter den första tvätten och urvalet placeras kornen i perforerade trummor, där jäsningsprocessen äger rum i 1,5-2 dagar. I slutet av bearbetningen torkas råvarorna, först sprids de i ett tunt skikt på ytan och ökar därefter tjockleken till 4-6 cm. Detta varar 15-20 dagar. Slutligen rostas bönorna tills de är ljusa. Som ett resultat får doften av drycken anteckningar av blåbär och rött äpple.

• utmärkt krämig infusions eftersmak;
• fyller kroppen med vital energi;
• släcker perfekt törst, hejar upp.

• inte definierad.

Rwanda Nova

Denna typ av kaffebönor produceras i Rwanda. Växande i små områden koncentreras skörden på en station där den sekundära processen för sortering av råvaror utförs. Genom att sänka körsbär i vatten avvisas bär som är olämpliga för vidare bearbetning. Torkningsprocessen är 1 månad med regelbunden omrörning av bönorna och täckning över natten. Stek tills det är lätt. Avkok av sådana frukter är aromatisk med toner av brunt socker och melon. Smakupplevelser får en fruktig nyans av körsbär, plommon.

• rik, trevlig smak;
• ger en utmärkt boost av livlighet;
• stimulerar hjärtats arbete och andra inre organ.

• hittades inte.

Ett brett utbud av kaffesorter som presenteras av tillverkare från många länder i världen till den moderna konsumentmarknaden gör det möjligt för alla älskare av denna aromatiska, aromatiska och starka dryck att hitta den bästa och högkvalitativa produkten för sig själva, beroende på smakpreferenser och ekonomiska möjligheter. Att inte ha tillgången till att köpa de varor du gillar i detaljhandeln kommer specialiserade nätbutiker alltid att rädda. Efter att ha fått ytterligare information av intresse och gjort en beställning kan konsumenten alltid uppfylla sin önskan att njuta av sin favoritdrink. Även de mest sofistikerade finsmakarna lämnar inte ett sådant överflöd av frestelser.