Оцена најбољих произвођача млека за 2020. годину

У последње време било је пуно контроверзи око потрошње и користи од крављег млека. Како одабрати укусно и сигурно, на шта треба обратити пажњу приликом куповине, у чланку ћемо говорити о најбољим произвођачима млека.

Састав, својства и врсте

Неспорно је да је кравље млеко богат извор протеина, аминокиселина и калцијума, који су непроцењиви у развоју костију и мишића.

Један од контроверзних састојака у њему је казеин - главни састојак који ствара млечне протеине, а њихово људско тело не може да свари 100%. Али његова нетолеранција је индивидуална, а млеко је омиљени производ и одраслих и деце.

У многим културама то је основна исхрана, посебно за децу. Међутим, недавно су његова својства и корисност изазвали много контроверзи. Постоје мишљења да га одрасли не би смели да једу, укључујући и због високог садржаја масти.

С друге стране, извор је протеина, који је важан за кости.

Познато је да је храна богата калцијумом најпогоднија за децу која одрастају и за старије особе, посебно жене којима прети остеопороза. Али са сигурношћу можемо рећи да су млеко и млечни производи у људској исхрани добар и хранљив елемент.

Млеко се, према општеприхваћеном термину, дели на:

• стандардизован;
• пастеризовано;
• стерилисани.

Може бити хомогенизовано или нехомогенизовано.

У зависности од садржаја масти, разликује се:

• стандардизовано пастеризовано млеко са садржајем масти најмање 2%;
• стандардизована пастеризована са садржајем масти од најмање 3,2%;
• обрано пастеризовано.

Пастеризација је главна фаза у производњи млека. Процес има за циљ одржавање квалитета производа уз истовремено повећање нивоа стерилизације на највише могуће нивое.

Тренутно млекаре обично користе само краткотрајну (интензивну или брзу) пастеризацију. Непосредно након пастеризације, млеко се охлади на температуру у распону од 0 до око 4 ° Ц. После тога се готов млечни напитак сипа у лименке, боце или другу посебну амбалажу.

Паковање мора бити означено у складу с тим. Једнократна амбалажа (неповратна) - полиетилен је модерна амбалажна јединица за потрошњу. Ову врсту амбалаже треба дистрибуирати из хигијенских и практичних разлога.Млеко за конзумацију треба чувати на продајним местима - у контејнерима који штите производ од контаминације и пораста температуре изнад 15 ° Ц, као и у лименкама, боцама и једнократној амбалажи, заштићеним од директне сунчеве светлости и загађења.

Услови за транспорт млека су исти као за сирово млеко и друге краткотрајне производе.

Важно је да се произвођачи придржавају свих горе наведених услова, јер овај производ треба да буде користан и сигурно ни на који начин не наноси штету људском телу.

Предности

Садржи природне протеине, масти, калцијум и витамин Д, важна је компонента исхране новорођенчади, трудница и старијих особа.

Добра варијација је присуство краве млеко без лактозезахваљујући којој особе са алергијом на лактозу могу да је конзумирају без икаквих проблема.

Доступно у било којој продавници, 240 мл пуномасног млека пружа телу:

• калорија - 149;
• протеини - 8 г;
• угљени хидрати - 12 г;
• масти - 8 г;
• витамин Д - 24%;
• калцијум - 28%;
• рибофлавин - 26%;
• фосфор - 22%;
• витамин Б12 - 18%;
• селен - 13%;
• калијум - 10%.

Горе поменуте предности односе се само на чисти производ, коме нису додане друге супстанце, укључујући конзервансе и стабилизаторе.

Недавно су се на тржишту појавили млечни производи у којима је природна млечна маст замењена биљном. Због тога је приликом куповине важно обратити пажњу на податке на етикети.

недостаци

• је високо калоричан, стога није погодан за људе са срчаним проблемима, високим нивоом холестерола и на дијети;
• Протеини крављег млека су чест алерген;
• Алергија на кравље млеко јавља се код 2-3% деце млађе од три године и може изазвати читав низ симптома, укључујући осип, повраћање, дијареју и озбиљну анафилаксију;
• интолеранција на лактозу, процењује се да 75% светске популације није интолерантно на лактозу, шећер који се налази у млеку.
• ограничења у исхрани, људи искључују животињске производе из своје дијете из етичких или здравствених разлога.
• Потенцијални здравствени ризици: Неки људи одлучују да избегавају кравље млеко због забринутости због могуће контаминације ових производа антибиотицима, пестицидима и хормонима.

Било да се ради о алергијама, веганској исхрани или здравственим проблемима, многи људи одустају од традиционалног млека.

Тара је битна

Одговор на питање: какво млеко купити, у кутији, боци или пластици, зависи од тога колико брзо га човек користи након отварања паковања.

Размотрите предности картонске амбалаже

Пре свега, трослојна структура кутије штити од кисеоника, светлости и микроорганизама, чиме се чувају сви укуси и хранљиве вредности производа.

У поређењу са стакленим боцама, картонске кутије се не ломе, лакше су и хигијенски од ПЕТ боца.

Мале пакете је лакше транспортовати и чувати (на пример, у малом фрижидеру), а велики плус је могућност складиштења неке хране у картонима изван фрижидера. Ово је резултат технолошког процеса и потпуне изолације производа од спољне околине (на пример, УХТ или пастеризованог млека).

Студије показују да је способност потрошача да лако отворе и затворе производ такође важна.

Картон има поклопце који олакшавају изливање течности из њега, на пример, у чашу. Изузетно важна предност таквог паковања је еколошка прихватљивост. И пре свега, јефтинији су од стаклених или ПЕТ боца.

Пастеризација и стерилизација

Прво, мало историје ...

Пастеризацију је у деветнаестом веку започео француски хемичар Лудвик Пастеур. Експериментисао је са ефектима високе температуре у смислу фиксирања производа. Другим речима, пастеризација је топлотна обрада млека ради спречавања закисељавања и убијања клица.

Загрева се на 100 степени око 1 минут или на 70-85 степени 30 минута.

Пастеризовано млеко није стабилно као УХТ - има рок трајања само неколико дана.

Занимљиво је да се пастеризују не само млечни производи, већ и пиво, вино, месо, кобасице и други производи.

Пастеризовано млеко треба чувати у фрижидеру и пити у року од највише 2 дана након отварања.

Пастеризовано млеко је мање стабилно и садржи мање витамина. Међутим, задржава своју природну протеинску структуру, стога је погодан за производњу сира, јогурта или млека од скуте код куће.

УХТ млеко у картонским паковањима означено је скраћеницом „УХТ“. Такође се загрева, али на много већу температуру - 120-135 степени. Загревање траје неколико секунди, а затим се одмах хлади. Овај поступак убија све бактерије без изузетка, и штетне за људе и корисне.

Зашто је пастеризовано?

Сирово млеко краве, козе или овце богато је свим врстама микроорганизама. Садржи пријатељске састојке који се користе у производњи сира и нешкодљиви су по здравље, као што су бактерије млечне киселине. Нажалост, такође може да садржи штетне и патогене агенсе као што су салмонела или Е. цоли. Због присуства штетних микроорганизама и бактерија млеко се подвргава различитим врстама топлотне обраде.

Термичка обрада има још један важан ефекат. Ово значајно продужава рок трајања смањењем броја микроорганизама и ензима који утичу на његов квалитет. Рок употребе је од велике важности и за произвођаче и за потрошаче.

За и против пастеризације

Пастеризација уништава нежни укус и мирис млека, свестранијег је укуса. Пастеризација ускраћује млеку малу количину калцијума, на пример, ако желите да направите сир - калцијум хлорид се често додаје пастеризованом млеку. Липаза се понекад додаје и за појачавање укуса млека.

Предност пастеризације је што је много сигурније складиштити производ.

Ко треба да престане да пије млеко

Није намењен бебама и малој деци због свог састава и високог садржаја минерала, који могу преоптеретити дигестивни систем. Не сме се давати деци млађој од 12 месеци, а касније је боље да се уводи постепено.

Млечне производе треба искључити из исхране људи који су алергични на протеине млека (овај проблем погађа 5% деце и око 3% одрасле популације). Такође је непожељно за људе са интолеранцијом на лактозу (ово је примарно или секундарно оштећење способности производње ензима који хидролизује млечни шећер у једноставне шећере).

Приликом избора млечних производа на полицама продавница, пре свега, морате обратити пажњу на етикету, датум истека и произвођача производа.

Избор млечних производа је хитно питање. Млеко се често купује за конзумирање производа од мале деце, а квалитет, свежина и услови складиштења морају бити на високом нивоу.

Дакле, приликом избора међу произвођачима млека треба обратити пажњу на:

• радно искуство репутација компаније;
• политика у области цена;
• састав;
• резултати независних испитивања.

Наравно, мишљења купаца који су већ ценили укус, боју и мирис изабраног производа играју значајну улогу у избору.

Рејтинг најбољих произвођача млека

Пастеризовано

Простоквасхино

Ову марку производа производи произвођач из Републике Белорусије „Даноне“. Према закључцима низа испитивања и резултатима студија, у млеку овог произвођача нема конзерванса, нема масти и антибиотика.

Производ има пријатан, природан укус, својствен природном млеку уједначене конзистенције.

Запремина - 930 мл.

Цена - 76 рубаља.

Контејнер је пластична боца.

• погодно паковање;
• висококвалитетни пластични контејнери;
• погодно за пут;
• садржај масти 3,4%;
• органолептички показатељи су нормални;
• у складу са ГОСТ стандардима;
• недостатак ГМО, скроба, конзерванса;
• према ГОСТ стандардима;
• једнообразност;
• укус и арома;
• природна боја;
• често промотивна цена.

• не.

Вициебскае Малако "Укусно"

Пастеризован, нормализован у густом полиетиленском паковању, има одличан укус и кратак рок трајања.

Запремина - 1 л.

Цена - 55 рубаља.

Спремник - пластична врећа.

• одличан укус;
• природна боја и арома;
• прихватљива цена;
• сигурно;
• садржај масти 3,2%;
• доследност;
• не садржи конзервансе;
• поступак природног кисељења.

• незгодно паковање.

Асениевскаиа фарм

Пастеризовано млеко, са садржајем масти од 2,5%, има природан укус, арому и текстуру.

Запремина - 900 мл.

Цена - 96 рубаља.

Контејнер је бочица од густе пластике.

• погодан облик контејнера;
• не садржи биљне масти, конзервансе и антибиотике;
• органолептички показатељи су нормални;
• у складу са ГОСТ стандардима.

• мало празног укуса.

Вологдско лето

Пастеризовани производ који испуњава сигурносне захтеве. Има природан укус, бела са светлом кремастом нијансом.

 

Запремина - 930 мл.

Цена - 82 рубаља.

Посуда - ПЕТ боца.

• прихватљива цена;
• ниска концентрација лактулозе;
• недостатак биљних масти;
• садржај масти 2,5%;
• усклађеност са безбедносним захтевима.

• количина у саставу калцијума и фосфора је неуобичајена за природне млечне производе.

Млеко наше муже

Млеко ове марке испуњава сигурносне захтеве, има белу боју са благо кремастом бојом.

Запремина - 930 мл.

Цена - 86 рубаља.

Посуда - ПЕТ боца.

• погодно паковање;
• има добра органолептичка својства;
• не садржи биљне масти;
• сигурно и корисно;
• добра конзистенција:
• природни укус и мирис.

• низак садржај СНФ;
• количина у саставу калцијума и фосфора је неуобичајена за природне млечне производе.

Кућа у месту

У складу са безбедносним захтевима и ГОСТ захтевима, метода обраде је пастеризација, идеално у погледу физичких и хемијских параметара.

Запремина - 930 литара.

Цена - 87 рубаља.

Посуда - ПЕТ боца.

• квалитет;
• уравнотежен укус, арома и конзистенција;
• недостатак страних укуса;
• као деца;
• недостатак биљних масти;
• висок садржај калцијума.

• не.

Вкуснотеево

Произведено у ПЈСЦ Млекара "Воронезх" и у потпуности испуњава сигурносне захтеве у погледу доказаних физичких, хемијских и микробиолошких показатеља. Не садржи антибиотике, конзервансе и биљне масти. Означавање на паковању у потпуности је у складу са садржајем.

Запремина - 1,4 литра.

Цена - 99 рубаља.

Контејнер - густи полиетилен.

• занимљив дизајн амбалаже;
• укус и арома;
• сигурно;
• није дуг рок трајања;
• добре органолептичке карактеристике;
• недостатак страног укуса и мириса.

• мало скупо.

Ултра пастеризовано

Раскрсница зелене линије / тржишта

Ова линија испуњава сигурносне захтеве за доказане перформансе, не садржи конзервансе и антибиотике, садржај масти је 3,2% и кратак је рок трајања.

Запремина - 1 литар.

Цена - 92 рубаља.

Контејнер - картонска амбалажа.

• укус близак природном;
• конзистенција, арома и боја;
• прихватљива цена;
• погодно паковање;
• није дуг рок трајања;
• не садржи биљне масти;
• недостатак сувог млека;
• одлична органолептичка својства;
• висок садржај калцијума.

• постоји благи укус сточне хране.

Црвена цена

Ултра-пастеризовано млечно пиће, направљено по свим ГОСТ стандардима, безбедно за конзумацију, у саставу нису пронађени конзерванси и антибиотици, као и биљне масти и млеко у праху.

Запремина - 970 мл.

Цена - 92 рубаља.

Контејнер је картонска кутија.

• има добра органолептичка својства;
• удео масти - 3,2%
• добар укус;
• природна боја и арома;
• нормална конзистенција;
• адекватна цена.

• према рецензијама купаца, он добија горчину кад се укисели;
• према студијама, велика је вероватноћа да ће се користити у саставу фосфата доданих као стабилизатор, који нису наведени у саставу на паковању

Простоквасхино

Висококвалитетни ултрапастеризовани производ, произвођача Даноне ЈЛЛЦ, светао картонска амбалажа са укусним садржајем унутра. У складу са безбедносним захтевима за микробиолошке и физичко-хемијске индикаторе и захтевима ГОСТ-а, у саставу нема конзерванса и антибиотика.

Запремина - 950 мл.

Цена - 89 рубаља.

Контејнер - картонска амбалажа.

• светао дизајн амбалаже;
• укусно;
• прихватљива цена;
• квалитетан производ;
• састав не садржи биљне масти и млеко у праху;
• природна арома и боја;
• дуг рок трајања.

• не.

Закључак

Можда нам је млеко познато од раног детињства, али, нажалост, данас није увек могуће уживати у укусном, ароматичном пићу. Бескрупулозни произвођачи мењају састав, додају конзервансе и друге некорисне компоненте. Али, без обзира на то, можете купити квалитетан производ, препоруке и савети у чланку сигурно ће вам помоћи да направите избор у корист квалитетног производа и одговорног произвођача.