Hodnotenie najlepších koláčov na objednávku v Perm v roku 2020

Dnes sa žiadna slávnosť nekoná bez slávnostnej výzdoby - torty. Z nich najväčší, ktorý je uvedený v Guinnessovej knihe rekordov, upiekli Taliani v roku 2015. Bola pripravená vo forme mapy Talianska s figúrkami orientačných bodov, rozmermi kulinárskeho diela - 244 cm². Obrí dezert v Rusku bol pripravený na 110. výročie GUM, priemer základne bol 6 metrov. Nie je ľahké definovať sladkého šampióna podľa vkusu, nie nadarmo sa hovorí: „neexistuje vkus ani farba pre súdruha“. Cukrári po celom svete experimentujú, zdieľajú tajomstvá a recepty na sladké. Aká je situácia s koláčmi na mieru v Perm?

Pred piatimi rokmi po majstrovských kurzoch pečiva v meste nebolo ani stopy. Cieľavedomí kuchárski špecialisti zbierali počas prázdnin informácie z blogov, internetovej korešpondencie a priamej komunikácie. Do Permu postupne prichádzal cukrárenský pokrok. Mesto začali navštevovať módni čokoládovníci, majstri európskych dezertov, ktorí sa podelili o základy „haute cuisine“. V roku 2018 boli náklady na školenie zdobenia torty v pečive 15 - 18 tisíc rubľov. Majstrovská trieda domáceho cukrára stojí 30-35 tisíc rubľov. Dnes majú ľudia v Permu možnosť objednať si koláč výnimočnej chuti alebo veľkosti, aby mohli vývojom svojho exkluzívneho usporiadania poveriť špecialistov.

Čím by sa mal riadiť pri výbere torty na objednávku?

Rozhodnite sa o veľkosti

Ak chcete zvoliť veľkosť a váhu, mali by ste si vytvoriť kompletný zoznam účastníkov podujatia a hostí. K dispozícii sú výpočtové tabuľky pre 10 osôb, 20, 30 atď. V tomto prípade je žiaduce zohľadniť vekové a pohlavné zloženie, od toho bude závisieť počet porcií. Napríklad osemnásťkilogramový cukrárenský gigant obsahuje približne 90 porcií. Jeden hosť sa počíta so 150 gramami dezertu, keď sa pridá k dekoráciám z tmelu, čokolády, likéru, porcie sa zvýšia na 200 - 250 gramov.

Ak sa plánuje veľká udalosť a hmotnosť dezertu je 4 - 6 kilogramov, potom je stanovený počet poschodí, pri hmotnosti jedného poschodia nad 7 kilogramov sa používajú špeciálne oddeľovacie stojany.

Nákladová časť

Ďalším krokom je rozhodnúť o nákladoch. Je jasné, že si môžete objednať obrovský a jednoduchý koláč, alebo za rovnaké peniaze malý, ale neuveriteľne vynikajúci. Vynikajúce a obrovské, je to neuveriteľne drahé.

Klasické alebo exkluzívne?

Výrobca spravidla ponúka výber z niekoľkých druhov dezertov, rôznych náplní a niekoľkých vlastných „chutí“: jedinečné príchute. Z tejto sady skladačiek s cukrovinkami, ako od konštruktéra, musíte vytvoriť sladký zázrak. Pri podávaní žiadosti navrhuje cukrár možné varianty, tento proces pripomína objednanie banketového menu, ale v zjednodušenej podobe.

Ktorú možnosť zvoliť?

• Otvorené

Koláč sa skladá z niekoľkých vrstiev, vrstvou sú ovocie alebo bobule.

• Souffle koláč

Pripravené v rôznych farbách s rôznymi prísadami: jogurt, tvaroh, vtáčie mlieko.

• Krém

Klasické koláče sa striedajú so všetkými druhmi plniek. Pri výbere krémovej náplne, ktorou je šľahačka, môže byť ťažké rozhodnúť sa, ktorú náplň použijete. Môže byť vyrobený z bobúľ, ovocia, tvarohu a mascarpone.

• Dezert s mastichou

Variant veľmi elegantného dezertu, s figúrkami, kvetmi, tematickými dekoráciami.

• Dezert s polevou

Vzory sa vyrábajú v niekoľkých poschodiach, je možné oddeliť poschodia kvetmi, bobuľami, figúrkami od tmelu.

• Francúzsky crockenbush

Vyrába sa vo forme pyramídy stanovenej výšky z košíčkov, profiterol alebo iných koláčov. Spojenie dezertnej štruktúry je urobené karamelom, často obsahuje pusinku a pusinku.

• Marcipánový koláč

Obsahuje strúhané mandle a práškový cukor. Dezert vylučuje prítomnosť ovocia a bobúľ, ktorých šťava ničí konzistenciu.

• Vegánsky dezert

Nízkokalorický cukrárenský výrobok, obľúbený pre zdravú výživu, pozostávajúci hlavne z rastlinných prvkov, cukrárenský výrobok. Maslo, vajcia, smotana, tvaroh, med sa nahrádzajú takto:

• vegánsky olej: repkový, orechový, kokosový, rastlinný, ľanové semienko;
• sójové mlieko, kokosové mlieko, ryžové mlieko alebo ovsené mlieko;
• krém na báze kešu alebo ryže;
• jogurt;
• jablko, tekvica, mrkva, banánové pyré;
• vegánske vajce, ktoré sa skladá z tapioky, zemiakového škrobu a vegánskeho kvasu;
• javorový alebo datľový sirup.

Existuje veľa receptov na výrobu vegánskych dezertov, vrátane tých, ktoré sú vyrobené zo sušienok a smotany, analógov „Praha“, „Napoleon“.

• Svadobná torta

Má nezvyčajnú veľkosť a je určený pre veľký počet hostí. Povinné atribúty cukrovinky sa stávajú masticové stuhy, holubice a figúrky novomanželov, vzory cukrovej čipky, nápisy a dokonca aj fotografie na špeciálnom ryžovom papieri. Dizajn sa často týka štýlu a farieb miesta konania svadby, ako aj obleku ženícha a šiat nevesty. Moderná svadobná fotografia je majstrovské dielo, v ktorom sa zachováva kompozícia farieb, tvarov a odtieňov. Svadobný dezert, ako napríklad kulinársky záverečný ohňostroj, musí byť ocenený časom.

• Detská torta

Dezert určite zdobia figúrky. Pre dievčatá - bábiky, poníky, pre chlapcov - autá, vojačikov, ako aj na výber: detské zvieratká, obľúbené kreslené postavičky, scény z detských záľub, napríklad šachovnica s figúrkami. Krémy do detských dezertov najčastejšie obsahujú kúsky ovocia, vanilkový sirup a pripravujú sa na báze prevareného kondenzovaného mlieka a jogurtu.

Suroviny a ozdoby

• Organické výrobky

V našej environmentálne problematickej dobe je obzvlášť dôležitá priorita prírodných produktov. Nahradenie jednej ingrediencie v receptúre inou môže viesť napríklad k nepostrehnuteľnému prechodu od čokolády k tvarovacej čokoládovej paste, ktorá nemá žiadny prínos ani prírodnú chuť. Malo by sa starostlivo diskutovať o zložení výrobkov, z ktorých sa bude pripravovať krém, koláče, suflé, glazúra, dekor, zmesi atď.

• Bez lepku alebo bez lepku?

Jačmeň, raž a pšenica obsahujú komplexný proteín, ktorý pri spracovaní s obilninami dodáva potravinovému produktu pružnosť. Jeho množstvo ovplyvňuje kvalitu cukroviniek alebo pekárenských výrobkov. Dnes sa veľa hovorí o nebezpečenstvách lepku, bezlepkových potravín a diét. Iba recept na jedlo z mäsa alebo rýb môže zaručiť absenciu tejto látky v produkte a už to nie je dezert. Sladkosť bez lepku je takmer nemožná, ale je v silách cukrára znížiť jeho percento.

• Súhlasiť s tmelom alebo nie?

Tmel je vyrobený z potravinárskych výrobkov a prírodných farbív ručne alebo výrobným spôsobom, je navrhnutý tak, aby sa z neho vyrábali figúry rôznych tvarov.Z hľadiska pružnosti látka pripomína plastelínu, je jedlá, uchováva sa v chladničke 3 mesiace. Ozdoby v podobe okvetných lístkov a púčikov sú vyrobené z kvetinovej mastichy na torte, tenký povlak je vyrobený z marcipánu a rôzne postavy sú vytesané z medu.

Pastilage je želatínový tmel, sú z neho vyrobené malé ozdobné detaily. Popularita mastichy sa stráca na sile vďaka obsahu umelých škodlivých zložiek. Najlepší cukrári na svete ho odmietajú používať v prospech prírodnej čokolády, tvarohu, smotany. Tmel je v zásade spôsob, ako prekvapiť prítomných neobvyklým dekorom. Je tiež dôležité, aby takáto dekorácia zaberala asi jednu tretinu z celkovej hmotnosti cukrovinky.

• Žiadny koláč na pečenie

Takáto pochúťka je trendovým trendom. Jeho výhodou je nízky obsah kalórií, prevaha celkového zloženia nad ovocím, mliečnymi zložkami bez obsahu tuku a prítomnosť múky, cukru a masla znížená na minimum. Napríklad koláče môžu byť vyrobené z jabĺk, mletého sušeného ovocia a orechov a náplň z medu, strúhaných jabĺk a želatíny. Toto je každodenný recept, ktorý vysvetľuje princíp varenia bez pečenia.

Sladká tyčinka

Tento slávnostný atribút si získava čoraz väčšiu obľubu. Cukrárenský kútik - sladký stôl vyrobený z jednej alebo viacerých stolových dosiek, s dvoma alebo viacerými poschodiami a celou škálou sladkostí.

Dizajn závisí od požiadaviek zákazníka: štýl Provence a športový štýl, prelamovaná klasika a prímorská krajina. Detské rožky na pečivo sa vyrábajú na základe komiksov, rozprávok alebo podľa scenára. Vzory Candy Baru sú zložené z jasných a harmonických farieb, teplých a studených, zvyčajne nie viac ako troch, ale s mnohými odtieňmi.

Užitočná tradícia - podpísať dezert, má nielen informačnú hodnotu, ale stará sa aj o hostí. Podpis označuje názov aj zoznam prísad v prípade neznášanlivosti na kulinársky výrobok. Z krásneho taniera sa stáva aj dizajnový prvok.

Viacúrovňové cukrárske budovy a čokoládové fontány zaberajú pozadie kompozície, vázy a misky na nohách nasledujú bližšie. V popredí sú obsadené tácky a tácky všetkých veľkostí a tvarov.

Z čoho je vyrobená tyčinka? Tu je krátky zoznam možných sladkostí:

• koláče;
• čokoládové fontány;
• Stojan na cukrovinky;
• perníčky;
• tortové guľky a cake pops: torty na tyči, pokryté polevou alebo čokoládou, vyrobené vo forme rôznych geometrických tvarov;
• cukríky a palice zo sladkého drievka;
• macarons - okrúhle malé koláče so smotanovou náplňou;
• koše so smotanou;
• cupcakes - analógy koláča, s vysokým obsahom krému alebo tmelu;
• marshmallows: valce, špirály, podložky, kocky;
• drobnosti - zákusky v miske.

Balóny, pohľadnice, vône, sviečky, girlandy, fotografie, oblaky cukrovej vaty sú ďalšou paletou umelca, ktorý vytvoril Candy Bar.

Candy Bar je určený pre každú tému: narodeniny, svadba, výročie, profesionálny sviatok, 8. marec, Deň obrancu vlasti, detský sviatok, Nový rok a Vianoce.

Chyby pri výbere

• Je dôležité pochopiť: krásny, jasný a lacný neznamená zdravý a chutný. Niekedy by sa mala dať prednosť chuti dezertu.
• Kritérium pre náplne. Počet troch náplní by ste nemali prekročiť, aby ste predišli chuťovému chaosu.
• Vážna chyba - nesprávne počítanie porcie. Je škoda, ak si niekto z hostí spomína na tento deň ako na sviatok „na ktorý som nemal dosť dezertu“.
• Zvážte miesto a sezónu udalosti. Koláč bohatý na čokoládu môže v teple „plávať“ a makrónky sa zlepia do jednej hrudky.

Hodnotenie najlepších koláčov na objednávku v Perm

Cukrárenská spoločnosť "Rada"

Na trhu je od roku 1998. Najväčšia cukrárenská výroba v Perme a regióne vyrába 3 tony výrobkov za smenu.Vyrábajú rad dezertov pod ochrannými známkami Taste of Desires a Chocolate Valley, rebranding sa uskutočnil v roku 2016, bola predstavená nová značka Ernest.

Produkty	Cena za kg, rubľov
Mini koláče	450-1500
Košíček 0,05 kg; perník 0 05 kg	59
Kvapôčkové koláče	650
Poschodový ovocný koláč	850
Vrstvený koláč s pečivom	1000
vianočný stromček	650

• bezplatné ochutnávky podľa dohody;
• sa špecializuje na výrobu „teplých koláčov“ s dodacou lehotou 120 hodín;
• využívanie prírodných surovín.

• Nie.

Kontaktné informácie:
Perm, st. Buksirnaya, 2a, okres Kirovsky.
☎ Kontaktné telefóny:
Objednávka: +7 964 197-44-00; V prípade otázok o kvalite zákazníckeho servisu: +7 909 116-33-00;
Registrácia na ochutnávku: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Webová stránka: http://radaperm.ru

Cukrárenský reťazec "fialový"

Organizácia bola založená v roku 2009, dnes má spoločnosť 200 zamestnancov.

Autorské diela		Cena za kg, rubľov
Koláče	„Cappuccino“, 125 gramov	169
	"Truffa", 95 gramov	199
	„Hrušky v„ Lambruscu “, 85 gramov	179
Koláče	Koláč „Hrušky v„ Lambruscu “, 680 gramov	1399
	Torta „Walnut Shanti“, 720 gramov	1349
	Torta „marocký pomaranč“, 740 gramov	1209

• viac ako sto názvov cukrárenských výrobkov;
• rôzne dezerty, marshmallow, marmeláda, pusinky;
• 7000 účastníkov v skupine s rovnakým menom na sociálnej sieti.

• Žiadne.

Kontaktné informácie:
☎ Telefón: + 7-342-209-12-12.
Webová stránka: tort@violetperm.ru

Názov:	Adresa:
„Violet Premier“	Sv. Jekaterininskaya, 87
„Violet Rendezvous“	Sv. N. Ostrovský, 91 rokov (TC Raduga)
"Fialové kúzlo"	Atď. Parkovy, 48
"Violet Azhur"	Sv. 42-ročná Dokuchaeva
"Violet Vintage"	Sv. Sibírsky, 17
„Fialová Provence“	Sv. Sibírsky, 61
„Fialová aróma“	Komsomolský výhľad, 49
"Violet Bezet"	Sv. Mira, 10a
"Ateliér-cukrovinky" Fialová ""	Komsomolský výhľad, 24
"Violet Paris"	Sv. Uinskaya 15a

Cukráreň Patisie

Vysokú kvalitu cukrovinkových výrobkov zaisťuje najmodernejšie vybavenie. Vlastné čistenie vody pomocou nových technológií dáva zvláštnu chuť a výhody.

Produkty		Cena za kg, rubľov
Torta	Zdobené krémom, glazúrou, potlačou fotografií, gélom	900
	Čiastočná dekorácia tmelom	1000
	Kompletná dekorácia s tmelom	1100
	2-3 poschodia zdobené tmelom	1300
	Pohľadnica	1200
Koláče	Cake pops, 60 g	50
	Sortiment porčných koláčov, 75 g	65
	Prémiové zloženie (euro)	1200

• koláče na mieru;
• pestrý sortiment cukroviniek;
• dodávka do mestských supermarketov.

• Nie.

Kontaktné informácie:
Adresa: 614033, Rusko, Perm, ul. Emelyana Yaroslavsky, 10.
☎ Telefóny:
8 (342) 287-32-22 - správca objednávok;
8 (342) 242-73-55 - veľkoobchodné objednávky.
Webová stránka: http://patisie.ru/;
E-mail: 2873222@mail.ru

Cukrárenská spoločnosť "Valencia"

Na trhu je od roku 2004. Za celé obdobie svojej činnosti zvládla viac ako 100 cukrárenských receptov v Rusku a Európe. Výrobky každoročne prechádzajú postupom vyhlásenia o zhode s kvalitou. Produkty GMO sú úplne vylúčené.

Produkty	Cena za kg, rubľov
Dort zdobený krémom, smotanou, ovocím, čokoládou	700
Zloženie: sušienka, smotana (bez orechov a ovocia). Výzdoba: krém alebo krém.	500
Zloženie: akékoľvek. Výzdoba: tmel, zložitá výzdoba.	1000

• široký sortiment výrobkov: koláče, obláčiky, rožky, vdolky, zákusky;
• lojálna cenová politika.

• Nenájdené.

Kontaktné informácie:
Adresa: Perm st. Dokuchaev, 50b.
☎ Telefón: +7 (342) 278-09-09.
Webové stránky: https://valencia59.ru;
E-mail: valensiyasweet@mail.ru

 

Cukrárenský reťazec "Caramel"

Karamel je široká škála obchodov, ktoré ponúkajú najrôznejšie sladké dezerty vrátane koláčov na mieru. Môžu vytvoriť cukrárenské majstrovské dielo na základe fotografie alebo popisu zákazníka. Mesto má dnes viac ako 25 obchodov v rôznych častiach mesta Perm.

Objednávku môžete vykonať kontaktovaním ktorejkoľvek z predajných miest. Vyžaduje sa platba vopred. Objednávky na torty na mieru sa prijímajú minimálne 2 - 3 dni vopred. Cena za 1 kg koláča je 1000 rubľov. Zároveň vyjde koláč v 1 rade, spravidla nie menej ako 1,5 kg, dvojstupňový - 2 kg, 3-stupňový - 3,5 kg. Niektoré ďalšie dekoratívne prvky môžu byť zaplatené nad uvedenú sumu. Napríklad 10 cm tanier vyrobený z čokolády stojí 20 rubľov.

• Sme pripravení zvážiť akýkoľvek projekt klienta;
• Vďaka širokej maloobchodnej sieti nájdete vždy tú najbližšiu;
• Objednávku a obdržanie torty je možné uskutočniť na rôznych predajných miestach;
• Veľký sortiment výplní;
• Kvalitná dekorácia.

• Neexistuje žiadna webová stránka, všetky jemnosti, vrátane zálievok a možností koláčov, je možné prediskutovať iba pri návšteve obchodu;
• Objednávka bude prijatá až po vykonaní platby vopred;
• Nepracujú s tlačou fotografií, je to však kompenzované iným originálnym dekorom;
• Žiadna dodávka.

Obchody na zadanie a prijatie objednávky sú otvorené denne od 9-00 do 21-00;

☎ telefón: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, hovory sú prijímané 9-19 hodín každý deň;

zaujímavé otázky môžete klásť prostredníctvom sociálnej siete VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Adresy obchodov:

• Kancelária a výroba: sv. Sovietska armáda, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• Sv. Kujbyšev, 51 rokov; 8 992-204-66-79;
• Sv. Petropavlovskaja, 46 rokov; 8 952-664-84-96;
• Sv. Gorkij, 77a; 8 952-326-53-28;
• Sv. Mira, 79; 8 952-664-38-69;
• Sv. Turgenev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• Sv. Chkalov, 38; 8 950-473-39-63;
• Sv. Tolbukhin, 17; 8 902-479-68-02;
• Sv. Lebedev, 45 rokov; 8 952-659-64-27;
• Sv. Pozharsky, 10; 8 952-641-37-86;
• Sv. Puškarskaja, 61 rokov; 8 950-479-18-98;
• Sv. G. Hasan, 3; 8 950-454-81-27;
• Sv. M. Rybalko, 82 rokov; 8 952-664-84-87;
• Sv. Admirál Ushakova, 26; 8 951-928-03-59;
• Sv. Krasnopolyanskaya, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• Sv. Kostycheva, 31; 8 992-223-06-63;
• Sv. Borchaninov, 5; 8 992-231-34-18;
• Sv. Malková, 14; 8 952-640-88-39;
• Sv. Signalisti, 18; 8 850-454-81-24;
• Sv. Kombinátory, 32; 8 908-246-94-18;
• Sv. Vedeneeva, 77; 8 992-235-93-99;
• Sv. G. Uspensky, 13; 8 952-663-09-37;
• Sv. Diaľnica kozmonautov, 72; 8 902-475-86-41;
• Sv. Repin, 67; 8 850-474-07-23;
• Sv. Khabarovsk, 145; 8 992-233-56-64;
• Sv. Kujbyšev, 51 rokov; ☎ 8-992-204-66-79;
• Sv. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Jedného dňa chce každý podniknúť fascinujúcu cestu do fantastického sveta náplní a krémov, sušienok a pusiniek: malý človek a dospelý. Sladkosti sú dobré v radosti aj v smútku, prvé vylepšujú a druhé zmierňujú. Svet moderných cukroviniek je neobvykle krásny a neuveriteľne chutný. Cukrári Perm zabezpečia jedinečný výber sladkých výrobkov z hľadiska ceny, kvality, typu výrobku, ako aj ozdobia rodinnú alebo firemnú akciu. Vitajte v sladkej rozprávke!