Hodnotenie najlepších odrôd červeného čaju do roku 2020

Čaj je aromatický nápoj, ktorý si od nepamäti získal srdcia ľudí. Dejiny ľudstva sú úzko späté s históriou tohto nápoja. Nie nadarmo sa čajové tradície ctia a dodržiavajú dodnes v mnohých krajinách sveta.

Čaj sa dodáva v mnohých odrodách a odrodách. V našom hodnotení sa tentokrát budeme venovať červenému čaju a čajovým zbierkam červenej farby. Najprv vám však odporúčame urobiť si krátku exkurziu do klasifikácie čajov, aby ste určili, ktorý čaj sa nazýva červený.

Stručne o klasifikácii čajov

Geografia čajovníkového Bush je pomerne široká. Lídrom v pestovaní tejto plodiny je 10 krajín (v zostupnom poradí podľa objemu produkcie): Čína, India, Keňa, Srí Lanka, Turecko, Indonézia, Vietnam, Japonsko, Irán, Argentína. Okrem toho sa vo všetkých týchto regiónoch pestujú iba 3 odrody tejto rastliny. Toto je prvé kritérium klasifikácie čaju.

Podľa druhu čajovníka sa teda rozlišujú:

• Čínska odroda je krátke kríky, ktoré rastú v Číne, Vietname, Japonsku, na Taiwane. Na prípravu kvalitného čaju sa používajú iba najvrchnejšie listy a púčiky. Mimoriadne dôležitá je skutočnosť, že suroviny sa zbierajú iba ručne.
• Assamská odroda sú stromy vysoké až 20 - 25 metrov, rastúce v Indii, na Srí Lanke, Ugande, v Keni atď.
• Kambodžská odroda - kríženec predchádzajúcich odrôd, ktorý rastie v Kambodži a ďalších krajinách Indočíny.

Je logické, že v rôznych pestovateľských oblastiach budú existovať odlišné prírodné podmienky: pôda, zrážkový režim, mikroklíma atď. V súlade s tým je ďalším kritériom klasifikácie krajina pôvodu. Ako už bolo spomenuté vyššie, jedná sa o Čínu, Indiu, Keňu atď.

Čaje sa navyše líšia typom mechanického spracovania (sypané, lisované, extrahované); podľa druhu čajového listu (celý list, malý list, čajové semienko, čajový prach) atď.

Existuje ešte jedno z najdôležitejších kritérií - stupeň a spôsob fermentácie. Farba uvareného nápoja závisí od stupňa oxidácie čajového listu, ktorý je následne uvedený v klasifikácii, ktorá je zreteľne viditeľná na diagrame.

Stojí za zmienku, že červený čaj, ktorý nás zaujíma u nás a v Európe, sa nazýva čierny, a preto často vzniká zmätok. Pri klasifikácii podľa stupňa kvasenia sa berie do úvahy farba hotového nápoja a zvykneme rozlišovať čaje podľa farby suchých listov (zelený, čierny). Producentom červeného čaju je Čína, ktorá je domovom obrovského množstva jeho odrôd.

Okrem všetkého vyššie uvedeného ovplyvňuje prítomnosť prídavných látok výber druhov, a preto rozlišuje medzi ochutenými, ovocnými a bylinnými čajmi. Mimochodom, tieto druhé zahŕňajú nápoje podobné červenému čaju, ktoré nás zaujímajú: Hibiscus a Rooibos.

Najlepšie odrody červeného čaju

Vlasťou červeného čaju je Čína.Práve tam prišli s myšlienkou podrobiť listy čajového kríčka fermentácii, v dôsledku čoho oxidujú a následne dodávajú neprekonateľnú chuť a arómu, pričom nápoj zafarbujú do červenohnedej až bordovej farby.

Najobľúbenejšie odrody červeného čaju v jeho domovine aj v ďalších krajinách, vrátane našej, sú:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong alebo Lapsang Souchong

Poďme sa na každú z nich pozrieť bližšie.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Táto odroda sa pestuje vo východnej časti Číny (na juh od provincie Anhui, okres Qi Men). Celé meno odrody znie ako Qi Men Gong Fu Cha, čo znamená „čaj s najvyššou zručnosťou od Qi Men“, pretože jeho výroba vyžaduje špeciálnu zručnosť. V iných krajinách je Qi Men Hong Cha známejší ako Keemun. Je nevyhnutnou súčasťou všetkých slávnych anglických čajov.

Surovinou pre tento čaj sú horné púčiky s 2 - 3 listami, ktoré sa zbierajú na jar a začiatkom leta. Opatrne sa vyberú ručne, potom sa vysušia, každý list sa skrúti, nechá sa oxidovať a vysuší sa. Takýto starostlivý prístup k surovinám a ich majstrovské spracovanie zaisťuje vysokú kvalitu konečného produktu. Za to si Keemun vážia. Vyznačuje sa bohatou koláčovou chuťou, v ktorej možno rozlíšiť tóny vína a borovice, a dlhou dochuťou. Okrem toho má mimoriadnu arómu s nádychom medu a ovocia. Farba od lieskovo červenej cez rubínovú až po gaštanovú.

Cena 50 g - od 130 rubľov.

• najslávnejšia a najexportovanejšia červená odroda;
• zahrnuté v zmesiach slávnych anglických čajov;
• homogénny suchý list;
• krásna farba uvareného nápoja;
• bohatá, stredne silná s príjemnou sladkou dochuťou;
• možno kombinovať s mliekom, citrónom, alkoholom;
• pomáha zlepšovať výkon. má priaznivý vplyv na činnosť mozgu;
• pomáha bojovať proti zápalovým procesom v tele;
• nasýtené antioxidantmi.

• nenájdené.

Dian hun

Vlasťou Dian Hong je Fengqin, ktorý sa nachádza v horských oblastiach provincie Yunnan. Je to horský terén, ktorý rastie v nadmorskej výške 1 000 - 2 000 m. A dal tomuto čaju jedinečné vlastnosti: púčiky rastú takmer po celý rok, čerstvé listy majú svetlo zlatý odtieň a na ich vnútornej strane sú malé klky. Suroviny sa starostlivo zbierajú ručne, potom sa sušia, zrolujú každý list, fermentujú sa a sušia sa do mäkka. Pozoruhodné je, že keď sú listy suché, sú hnedé so zlatými škvrnami.

Dian Hong je veľmi populárny na celom svete pre svoju nezabudnuteľnú chuť a arómu. Uvarený nápoj má jasnú medeno-červenú farbu, ktorá upúta pozornosť a pôvab zároveň. Po uvarení sa listy rozvinú a získajú lesk. Pikantná chuť nápoja s nádychom čerstvo uvarenej kávy a aróma s nádychom čokolády a medu nenechajú nikoho ľahostajným.

Existuje veľa odrôd Dian Hong, rozdiel spočíva v pomere púčikov a listov v zložení. V závislosti od toho sa líšia farbou od hnedej po tmavočervenú, ako aj od iných organoleptických vlastností.

Náklady na 100 g - od 310 rubľov.

• aromatické suché aj varené;
• rozmanitá dochuť;
• vysoký obsah živín;
• bohaté na vitamíny a minerály;
• má pri pravidelnom používaní tonizujúci účinok na telo;
• zahrnuté v strave pre diétnu výživu;
• vydrží až 5-6 záparov bez straty chuti.

• nenájdené.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua sú kvety osmanthus, Hong Cha je červený čaj, respektíve Gui Hua Hong Cha je čaj z červených kvetov ochutený peľom kvetov osmanthus. Táto odroda sa vyrába v provinciách Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Na rozdiel od predchádzajúcich odrôd sa táto zberá počas celého roka. Na jeho výrobu sú vhodné zrelé husté listy, ktoré sa trhajú spolu s vetvičkami.Sú pokrčené, pevne zvinuté a ponechané na slnku kvôli procesu fermentácie. Pri ďalšom spracovaní sušené listy vysušia a pridajú k nim kvety osmanthus, ktoré čaj nasýtia svojou arómou po dobu 100 dní. Je pozoruhodné, že sa potom zo zmesi odstránia kvety osmanthus, zostane len peľ a niekoľko lupeňov. Ako vidíte, proces je mimoriadne namáhavý, ale stojí za to.

Suchý produkt má vôňu marhúľ so smotanou, čajové lístky sú pevne skrútené a čierne s miernou prímesou zlatých kvetov. Hotový nápoj má bohatú chuť s príchuťou kvetového medu, farba je jantárová.

Cena 50 g zo 136 rubľov.

• klasická verzia čaju z červených kvetov;
• úžasná ovocno-kvetinová aróma a bohatá medová chuť;
• sa dá uvariť až 6-7 krát, čo prispeje iba k úplnému odhaleniu chuti;
• obnovuje fyzický tón, zmierňuje únavu;
• priaznivo vplýva na organizmus: znižuje hladinu cholesterolu, pomáha znižovať tvorbu krvných zrazenín, odvádza prebytočnú tekutinu z tela atď.

• nenájdené.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong rastie v provincii Fujian na svahoch pohoria Wuyishan. Horské podmienky bez prudkého vetra a zmeny teploty so stálou vysokou vlhkosťou vedú k harmonickej a vyváženej chuti hotového nápoja. V zásade je jeho spracovanie podobné ako u predchádzajúcich odrôd, ale je tu jeden kľúčový rozdiel - fajčenie. Zvädnuté listy sa údia na uhlíkoch borovice, čo dodáva nápoju štipľavosť a arómu dechtu. Hotový nápoj má jantárovú farbu s červenkastým odtieňom. V sladkej a koláčovej chuti sú zreteľne rozlíšené tóny sušených sliviek. Je dôležité dodržiavať pravidlá prípravy a vypustiť prvé čajové lístky - ostrá živicová dochuť to pôjde preč. Ďalšie varenie odhaľuje všetku všestrannosť čaju.

Cena 50 g - od 395 rubľov.

• neobvyklá neporovnateľná chuť hotového nápoja;
• ideálne na obnovenie fyzických a duševných síl;
• dokonale relaxuje po náročnom dni;
• je možné ich dlho skladovať bez straty kvality;
• vydrží až 8 - 9 infúzií.

• nie každému sa môže páčiť dosť špecifická vôňa a údená chuť;
• drahý.

Jemnosť varenia červeného čaju

Každá odroda má svoje vlastné pivovarské vlastnosti. Pre pohodlie sme zostavili tabuľku, v ktorej sme zohľadnili hlavné body prípravy.

Existujú 2 spôsoby varenia čaju: máčanie a máčanie. Nálev je nám známejší, keď je čaj nalievaný do čajovej kanvice až 5-10 minút.

Úzka metóda je pre Čínu tradičná. Jeho podstata spočíva v opakovanom rozliatí čajových lístkov. Ak chcete čaj pripraviť tradičným čínskym spôsobom, postupujte podľa tejto schémy:

1. Vyberte vhodný riad: rýchlovarná kanvica, stredný riad, šálky. Mal by byť vyrobený z porcelánu, hliny alebo zo skla. Najlepším materiálom na čajový obrad je porcelán, pretože rýchlo sa zahrieva a udržuje teplotu dlho.
2. Voda by mala byť vysoko kvalitná a mäkká - jarná alebo fľašková.
3. Ohrejte kanvicu, v ktorej sa bude variť.
4. Nalejte do nej čajový lístok podľa odporúčaní, najčastejšie 1 čajovú lyžičku na 150 g vody.
5. Vodu zohrejte na 85 - 95 stupňov. Voda by nikdy nemala vrieť.
6. Listy zalejte horúcou vodou a ihneď sceďte. Takto odstránite z čajových lístkov nepotrebný čajový prach.
7. Znova nalejte horúcu vodu a nechajte ju lúhovať tak dlho, ako je uvedené v odporúčaniach pre konkrétnu odrodu. 5 s až 10 min. Je dôležité, aby sa s každým zalievaním predĺžil čas lúhovania.
8. Naliať vylúhovaný čaj nalejte do medziľahlej misy (tiež vyrobenej z porcelánu), z ktorej sa čaj naleje do pohárov alebo misiek.Je potrebná prechodná miska, aby každý, kto sa zúčastňuje pitia čaju, vypil nápoj rovnakej sily a bohatosti.
9. Zápar opäť zalejte horúcou vodou a opakujte to 5 až 10 krát.

Na prvý pohľad je to všetko dlhé a nepohodlné. Nie nadarmo sa však Číňania zmenili na celý obrad. Práve tento spôsob pitia čaju vám pomôže relaxovať, odpútať pozornosť od existujúcich problémov a starostí, uvoľniť ducha a načerpať sily. Iba dodržiavanie všetkých zložitostí prípravy čaju navyše pomôže úplne odhaliť jeho chuť a arómu.

Nápoje podobné červenému čaju

Ako už bolo povedané na začiatku, u nás sa červeným čajom zvyčajne hovorí čajovité nápoje, ktoré sú červené v suchej aj v hotovej forme. Najznámejšie a najobľúbenejšie sú Harkade a Rooibos. Zvážme ich podrobnejšie.

Ibištek

Hibiscus je nápoj vyrobený zo sušených súkvetí sudánskej ruže (ibištek). Táto rastlina rastie v severovýchodnej Afrike a juhovýchodnej Ázii. Na výrobu nápoja sa používajú kvetenstvo a perianty, ktoré sú rezané ručne. Potom sa starostlivo zhromaždené suroviny vysušia. Chuť hotového výrobku vo veľkej miere závisí od správneho sušenia. Je dôležité, aby slnečné lúče pri sušení nespadali na kvety. Správne sušený ibištek sa skladá z celých lupeňov žiarivej červeno-bordovej farby bez listov a vetvičiek. Hotový nápoj má znateľnú kyslú chuť a jasnú rubínovú farbu.

Cena 50 g - od 165 rubľov.

• chemické zloženie bohaté na vitamíny, antioxidanty a ďalšie užitočné látky;
• má antipyretické vlastnosti;
• pomáha regulovať krvný tlak: studený nápoj ho znižuje, horúci zvyšuje;
• dokonale zmierňuje syndróm kocoviny;
• urýchľuje metabolizmus, čo je užitočné pri chudnutí;
• vhodné na prípravu studených osviežujúcich nápojov a limonád;
• odporúčané na použitie pre tehotné ženy.

• nenájdené.

Rooibos

Juhoafrická republika sa považuje za miesto narodenia čajového nápoja Rooibos (Rooibos). Práve tam rastie lineárny aspalatus - ker, z ktorého listov si miestni obyvatelia v dávnych dobách pripíjali. Existujú dve možnosti: zelená a červená. V prvom prípade sú listy a stonky rastliny hnetené a zaparené. V druhom prípade, aby sa získala jasná jantárovo červená farba, surovina sa fermentuje podľa princípu čajových lístkov. Red Rooibos je silnejší a svojimi tonickými vlastnosťami je blízky káve.

Chuť hotového nápoja je sladká s kvetinovo-ovocnými alebo orechovými a drevitými tónmi. Výrobcovia často pridávajú rôzne prísady a príchute, ktoré menia paletu chutí. Tiež do čistého Rooibosu bez plnív môžete podľa svojich preferencií pridať cukor, citrón, mlieko, med. Tieto zložky diverzifikujú chuť nápoja a otvoria v ňom nové aspekty.

Cena 50 g - od 154 rubľov.

• vysoký obsah vitamínov A, C, E, P;
• bohaté na minerály, mikro a makro prvky;
• neobsahuje kofeín;
• dokonale obnovuje fyzický tón; priaznivo ovplyvňuje všetky systémy tela;
• má antihistaminický účinok, ktorý pomáha pri alergiách;
• odporúčané pre tehotné a dojčiace ženy.

• jemné čajové lístky, ktoré spadnú do šálky aj cez sitko.

Vlastnosti prípravy čajových nápojov Karkade a Rooibos:

Dúfame, že naše hodnotenie bude pre vás užitočné a pomôže vám vybrať si nápoj podľa vašich predstáv.