Hodnotenie najlepších ruských syrov do roku 2020

Moderná spoločnosť si už nevie predstaviť svoju existenciu bez aromatickej rannej kávy alebo čaju s kúskom jemného, ​​príjemného a obľúbeného syra. Pravdepodobne neexistujú ľudia, ktorí by ho nemilovali. Koniec koncov, rozmanitosť druhov syra je taká veľká, že každý človek môže nájsť to najlepšie, podľa jeho názoru, a najchutnejšie z celého množstva.

Vznik nového produktu

Prvý syr bol podľa legiend predkov skutočne získaný náhodou. Beduíni, ktorí podnikali dlhé prechádzky púštnymi oblasťami, vzali so sebou na cestu kožu z mlieka. Počas cesty sa pod spaľujúcimi lúčmi slnka a za neustáleho valenia skrúcala a získavala hustotu. Vo výsledku museli jesť veľmi chutný, neobvyklý, skôr hustý mliečny výrobok. Takto sa rozšírila distribúcia nového „vynálezu“, ktorý dostal meno syr.

Odstupňovanie syrov

Štruktúra takýchto výrobkov je samozrejme rôznorodá, rovnako ako výrobná technológia, zloženie súvisiacich výrobkov, prísady. Všetky kategórie sa dajú bežne rozdeliť do troch typov:

• konzistenciou;
• o výrobnom procese;
• dobou zrenia.

Podľa prvého bodu sa typy delia na tvrdé, ktoré sa nedajú krájať nožom, ale je možné ich iba nastrúhať, polotvrdé a mäkké.

V závislosti od štruktúry, výrobného procesu, prítomnosti určitých pomocných výrobkov alebo prísad sa líši.

Mäkké druhy prechádzajú pomerne krátkym procesom varenia, hneď potom sa predajú. Polotvrdé, tvrdé odrody prechádzajú dlhším technologickým procesom výroby, vyžadujú starnutie, starnutie po dlhú dobu.

Užitočné vlastnosti syrov

Odrody rôznych štruktúr obsahujú určité množstvo výživných látok. Medzi výrobky pevnej konzistencie patrí napríklad vápnik, ktorý je nevyhnutný pre ľudí trpiacich chorobami pohybového aparátu. Zástupcovia nasledujúcej mäkkosti, obsahujúcej početné vitamíny: A, C, D, E, PP, skupina B, tuky, aminokyseliny a čiastočne fosfor, budú perfektne podporovať zrak, stav pokožky, pôsobia blahodárne na nervový systém, pomáhajú pri nespavosti, strese, únave, poskytne posilňujúcu podporu imunitnému systému, kardiovaskulárnemu systému, normalizuje hladinu vody a elektrolytov. A plesne sú účinné protiplesňové, protizápalové potraviny.

Srdcom všetkých troch typov je však bielkovina, ktorá je neoddeliteľnou stavebnou látkou pre rast tela a jeho obnovu. Syr je vhodný najmä pre deti. 0,5 kg syra obsahuje bielkoviny, ktorých obsah sa rovná obsahu v 5 litroch prírodného mlieka. Všetky živiny, ktoré tvoria syry, sú takmer 100% asimilované ľudským telom.

Polotvrdé druhy syrov

Polotvrdé odrody, rovnako ako pevné, sa líšia od svojich náprotivkov v hustej, homogénnej štruktúre. Majú výraznejšiu chuť, štipľavú arómu. Pretože množstvo vlhkosti obsiahnuté v syre je priamo úmerné obdobiu zrenia, čím je produkt tvrdší, tým dlhšia je doba jeho výroby.

Aby ste sa nedostali do kaše, ale aby ste si vybrali kvalitnú a správne pripravenú kópiu v obchodných reťazcoch, odborníci odporúčajú venovať pozornosť niektorým bodom. Ak už bola hlava produktu rezaná, rez by sa mal starostlivo preskúmať. Farba celého povrchu by mala byť jednotná, od slonovinovej až po bledožltú alebo pečenú. Prítomnosť kvapiek kvapaliny akejkoľvek veľkosti na reze naznačuje nekvalitnú výrobu výrobkov, nedodržanie úplného technologického procesu.

Podľa znalcov syrovej chuti sa tvrdé odrody najlepšie podávajú po hlavnom jedle, pred alebo namiesto dezertu. Hodia sa k mierne chladeným stredne plným červeným vínam, bielym vínam sa treba vyhnúť.

Odborníci tiež odporúčajú syry správne krájať, aby maximalizovali svoju chuť. Množstvo kôry na každom výreze by malo byť rovnaké. Väčšina odrôd chutí lepšie, keď sú kúsky nakrájané na kocky.

Zoznam najobľúbenejších odrôd polotvrdého syra v roku 2020

Tieto druhy odrôd sú úplne pripravené na konzumáciu. Majú hustú, pružnú štruktúru a nepotrebujú nijaké prepracovanie. Každý z nich sa hodí k mnohým produktom, má široké spektrum použitia v rôznych jedlách.

Holandsky

Hlavnými ruskými výrobcami tohto typu sú Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC a spoločnosť Stolitsa Milk.

Vyrába sa podľa rovnakého receptu celé storočie. Ako surovina sa používa celé kravské mlieko, ktoré sa pripravuje bez cudzích syntetických nečistôt a farbív. Holandský syr má polotvrdú hustú štruktúru s ostrou chuťou sprevádzanou miernou kyslosťou. Skladovacia doba je pomerne dlhá, ale pri určitej teplote.

Osvedčila sa najmä v kombinácii s ovocím, bielym stolom alebo polosladkým vínom.

• vynikajúci vysokokalorický výrobok;
• obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín;
• má priaznivý vplyv na ľudský organizmus.

• nenájdené.

Sovietsky

Ruskí spotrebitelia uprednostňujú najmä odrodu vyrobenú v kiprinskom mliekarenskom závode.

Sovietsky syr má hustú, elastickú štruktúru, korenistú, sladkastú chuť, ktorá vytvára nádherné zloženie s červeným, nie silným vínom. Surovinou na jeho prípravu je plnotučné kravské mlieko. Technologický postup založený na receptúre výroby švajčiarskeho syra nezahŕňa použitie umelých prísad a stabilizátorov.

• skvelá chuť;
• všestrannosť použitia;
• užitočnosť pre telo.

• nenájdené.

Uglich

Tento druh je pomenovaný podľa rovnomenného starobylého mesta regiónu Jaroslavľ, kde sa vyrába veľmi prísnou metódou. Výrobca - Kabosh.

Ako základ sa používa celé kravské mlieko. Pomocou prírodných mikroorganizmov sa surovina premení na skvelý produkt, pripravený na použitie za 2 mesiace. Syr Uglich je polotvrdej konzistencie s malými hranatými otvormi.Podľa mnohých spotrebiteľov ich láka ostrá, korenistá chuť produktu s výraznou krémovou arómou. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré dokáže ľudské telo úplne absorbovať. Vysokokalorický výrobok je schopný dodať vitalitu vnútorným orgánom.

• užitočnosť produktu;
• kalorická hodnota;
• prísna technológia;
• prírodné zloženie.

• nie je definované.

Rusky

Najbežnejšia pre výrobu v Rusku je táto odroda. Technologické procesy každej značky sa navzájom líšia, preto, bohužiaľ, neexistuje konsenzus, že tento produkt je najlepší na modernom domácom trhu. Napriek tomu ho väčšina spotrebiteľov označuje za jedného z najlepších.

Tento typ sa vyrába na báze pasterizovaného kravského mlieka pridaním mliečnych baktérií a syridla. V dôsledku zrenia sa získa produkt s krásnou bledožltou farbou, hustou polotuhou štruktúrou, príjemnou chuťou s miernou kyslosťou a veľkým počtom malých otvorov. Mnoho výrobcov povoľuje pridanie niektorých prísad, ako je betakarotén, dusičnan sodný, chlorid vápenatý a lyzozým. Spolu s tým však v syre stále zostáva veľké množstvo bielkovín a výživných látok.

• pekne kvalitný produkt;
• dosť dobré pre telo;
• cena pre väčšinu spotrebiteľov primeraná.

• nezistený.

Mäkké odrody

Syry tejto kategórie sa líšia od svojich kongenérov hustejšou štruktúrou, jemnosťou a kratším procesom varenia. Množstvo vlhkosti sa v nich pohybuje od 50 do 65%. Hlavnou ingredienciou na ich výrobu je plnotučné mlieko, smotana, pridávajú sa mliečne baktérie a enzýmy, ktoré pomáhajú pri zahusťovaní suroviny. Tento vzhľad nie je ťažké urobiť doma. Vďaka tomu majú tieto syry výraznú krémovú príchuť. Vďaka tejto technológii varenia sa zachováva väčší počet užitočných vlastností, pretože hmota nie je podrobená procesu dodatočného ohrevu a lisovania.

Pri výbere mäkkých odrôd na obchodných podlahách by ste mali venovať pozornosť ich zloženiu, ktoré by nemalo obsahovať žiadne farbivá a prísady. Plastové obaly sú pre nich tiež neprijateľné.

Kvalitný mäkký syr má trvanlivosť iba niekoľko dní. Akýkoľvek druh by sa mal uchovávať v chladničke, v plastových alebo sklenených nádobách pri teplote nepresahujúcej 8 ° C. Skladovanie v železných nádobách sa neodporúča, aby sa zabránilo oxidácii produktu. Mäkké odrody, ako je feta syr, mozzarella, si vyžadujú neustálu dostupnosť pôvodného nálevu.

Hodnotenie najlepších mäkkých syrov do roku 2020

Odrody mäkkej konzistencie sa s veľkým úspechom používajú v rôznych jedlách a ako samostatné výrobky.

Hermelín

Veľký poľnohospodársky komplex „Lefkadia“ sa považuje za najlepšieho dodávateľa tejto mäkkej odrody.

Jeho výroba je založená na slávnej francúzskej receptúre a je neustále sledovaná špecialistami. Camembert má jemnú, jemnú štruktúru s výraznou krémovou chuťou a krémovou dužinou. Výraznou črtou je charakteristická vôňa húb s ľahkým náznakom orieška a prítomnosť tenkej belavej plesnivej kôry.

Camembert nemá konečné obdobie dozrievania, takže zreje neustále. Mladší syr má pomerne hustú štruktúru, jemnú arómu. Ale znalci tejto odrody dávajú prednosť použitiu produktov s dobou splatnosti najmenej 1,5 mesiaca. Potom hermelín získa viskózny, hlboký a bohatý zápach. Tento jemný vzhľad sa hodí k ovociu, orieškom, čerstvému ​​chrumkavému chlebu. Používa sa čerstvý aj pečený. Tento druh sa hodí k mladému svetločervenému vínu.

• univerzálnosť použitia;
• dozrieva po celú dobu trvanlivosti;
• obsahuje veľké množstvo výživných látok;
• prospieva telu.

• nezistený.

Bren d'amour

Zástupcom tohto druhu syra je firma Volzhskiye Syry.

Technológia jeho prípravy je tiež založená na francúzskej receptúre. Ale na rozdiel od klimatických podmienok Francúzska sa výrobky vyrobené v rozľahlom Rusku nestali jeho stopercentným analógom. Domáce syry sú obdarené jasnou, bohatou, ostrou a výrazne slanou chuťou. Bren d'amour sa hodí k šalátu k inej nakladanej zelenine s výrazným vnemom. Môže sa použiť ako dochucovadlo do cestovín, koláčov alebo do zeleninovej polievky. Sám alebo so spomínaným zeleninovým šalátom sa hodí k tmavému pivu.

Názov prevzatý z francúzštiny, ktorý v preklade znamená „kúsok lásky“, hovorí za všetko. Bren d'amour, vyrobený z plnotučného ovčieho mlieka, má jemne voňavé mäso slonovinovej farby s korenistou, príjemnou, mierne kyslastou chuťou. Má výraznú arómu po ovčom mlieku a bylinách. Zvláštnosťou prípravy tohto syra je rolovanie hláv v zmesi koriandrových semien, rozmarínu, korenia s prídavkom drvených bobúľ borievky, čo mu dodáva skutočne jedinečnú žiarivú bylinkovú chuť a arómu.

Najpriaznivejšia kombinácia s ovocnými, provensálskymi alebo korzickými ružovými vínami. Dobre sa ukázal pri použití so sladkou paprikou, paradajkami, nakladanými olivami.

• zlepšuje pamäť vďaka prítomnosti rozmarínu;
• obohacuje telo veľkým množstvom vitamínov;
• pomáha udržiavať ľudský pohybový aparát.

• nezistený.

Halloumi

Technologický postup prípravy tohto druhu syra je založený na receptúre cyperských špecialistov. Jeho štruktúra je hustá, pripomína žuvačku, mierne vytvára piskľavý efekt na zuby. Niektoré odrody tejto odrody sú ochutené voňavou mätou. Základom syrových výrobkov je plnotučné kravské mlieko. V technologickom postupe nie je povolené použitie akýchkoľvek konzervačných látok, umelo vytvorených prísad alebo stabilizátorov. Vďaka ohrevu surovín podľa starej metódy produkt nestráca svoj vrstvený tvar, čo odhaľuje ešte krémovejšiu príchuť. Na zlepšenie chuti by sa podľa odborníkov malo Halloumi vyprážať na grile alebo na panvici do zlatista. Tento syr sa dobre prejavil v šalátoch, polievkach a je možné ho použiť so zeleninou. Podľa Cyperčanov to v horúcom letnom období výborne funguje s vodnými melónmi.

• podporuje ľudský imunitný systém;
• nasýti telo vitamínmi, bielkovinami a inými užitočnými prvkami;
• má osviežujúci účinok.

• nenájdené.

Mozzarella "Umalat"

Zástupca tejto značky zaslúžene podniká jeden z vedúcich krokov v zozname najlepších. Tento syr je víťazom viacerých ochutnávkových slávností. Mozzarellová hmota sa zroluje do elastických, hustých guličiek, ktoré keď sa nakrájajú, okamžite začnú uvoľňovať svoju soľanku. Vďaka výrobnému procesu obsahuje Mozzarella počiatočné množstvo všetkých výživných látok, vitamínov, vápnika a bielkovín, ktoré sú pre ľudský organizmus, najmä pre deti, nevyhnutné. S vysokým obsahom tuku a slanou chuťou sa syr často používa v rôznych jedlách, dezertoch, koláčoch, kastróloch.

• slúži ako vynikajúci zdroj vápnika;
• nepostrádateľné pre detskú výživu;
• univerzálnosť použitia;
• nízkokalorický výrobok.

• nezistený.

Koza Marsenthal

Výrobcom tohto druhu syra je továreň na výrobu syrov v dedine Sernur, ktorá sa nachádza v republike Mari El.

Suroviny použité pre tento výrobok sú celé odtučnené kozie mlieko, do ktorého sa pridávajú mliečne baktérie a kuchynská soľ. Jeho proces dozrievania trvá celý rok.Počas tejto doby sa hlavy syra preskúmajú, prevrátia a umyjú. Výsledkom je nádherný zostarnutý produkt so šedo-krémovou hutnou, ale zároveň drobivou dužinou. Marsenthal má výraznú krémovú chuť a príjemnú dlhú dochuť. Táto odroda môže celkom primerane nahradiť parmezán pri príprave mnohých jedál. Koza Marsenthal sa hodí k orieškom, ovociu, stredne silnému červenému vínu a horkému pivu.

• vynikajúce chuťové vnemy;
• prírodné zloženie;
• užitočnosť pre telo.

• nezistený.

Amatér

Tento syr je obľúbený aj u určitej kategórie obyvateľstva. Láka ich jemná, mäkká štruktúra s malými alebo vôbec žiadnymi dierkami a výrazná kyslá mliečna chuť s kysnutosťou. Výrobný čas pre takýto produkt je iba 2 - 3 dni, potom sa amatér začne predávať. Z hľadiska použitých surovín má tento syr nízky obsah kalórií, čo umožňuje konzumáciu ľudom sledujúcim ich váhu.

• slušná kvalita;
• užitočnosť pre chudnutie.

• nie vždy dostupné na trhoch.

Adygej

Najobľúbenejším výrobcom tejto kategórie syrov je Black Sea Dairy. Jeho výrobky majú veľmi jemnú štruktúru, jasnú krémovú arómu a v chuti malé množstvo soli. Adyghe je vynikajúci na použitie do šalátov s celozrnným chlebom, paradajkami a bazalkou. Prírodné suroviny v podobe kravského alebo kozieho mlieka jej dodávajú veľké množstvo prospešných živín a vitamínov.

• príjemné chuťové vnemy;
• podpora imunitného systému tela;
• schopnosť používať pri diétach.

• nezistený.

Modré syry

Najrafinovanejšie syrové výrobky na zahraničných trhoch sú plesňové syry. Samozrejme, takáto pochúťka sa domácemu spotrebiteľovi všeobecne nepáči, napriek tomu existuje kategória fanúšikov tohto druhu syra.

Nebojte sa otravy takýmito fermentovanými mliečnymi výrobkami, pretože existuje pleseň, ktorá je bezpečná pre ľudské zdravie. Vyvíja sa na syroch vyrobených iba z prírodných, celých surovín. Ak krmivo pre zvieratá obsahujúce mlieko obsahuje aspoň niektoré antibiotiká alebo iné prísady, potom produkt s prírodnou plesňou z toho nevyjde.

Umiestnenie môže byť buď na povrchu hlavy syra, alebo vo vnútri jeho buničiny. Aby sa získal prvým spôsobom, vytvorený produkt sa pravidelne obracia, suší počas obdobia dozrievania. A v druhom prípade sa vstrekuje injekčnou ihlou do tvarohovej hmoty, kde zreje spolu s produktom 2 až 6 týždňov. Podľa toho budú názvy syrov klasifikované ako biele (plesnivé na povrchu) a modré (vo forme plesní).

Zoznam populárnych odrôd plesňového syra v roku 2020

Tieto druhy syrov sa považujú za elitné a nie vždy je možné ich kúpiť pre každého v požadovanom objeme, ale stále je možné ich malé množstvo ochutnať.

Ruský rokfort

Za najúspešnejšiu reprodukciu francúzskeho plesňového syra sa považujú výrobky syrárne Maria Koval.

Má výraznú sladkastú dochuť, mierne sa rozpadá, má bohatú žltú farbu a tmavomodré alebo čierne žilky. Tento produkt sa veľmi dobre hodí k ovociu, zrnitému chlebu, sladkej portskej alebo hustému červenému vínu.

• vynikajúca chuť;
• užitočnosť pre gastrointestinálny trakt.

• dosť vysoké náklady.

Hmlisté ráno

V dedine sa nachádzajú výrobky továrne na výrobu rodinných syrov, ktorú vlastní Lyubov Gorbačov. Zamytsky z oblasti Smolensk.

Kvalita mlieka ako suroviny a následne vyrobeného syra je na najvyššej úrovni.Prírodné plnotučné mlieko, fermentované 21 dní, sa zmení na nádherný mladý syr s jemnou štruktúrou, potierajúci subkrustálnu vrstvu, vynikajúcej krémovej chuti, pokrytý bielou ušľachtilou plesňou. Môžete ho uložiť v chladničke po dobu jedného mesiaca, počas ktorého produkt tiež naďalej zreje, a podľa toho mení svoju chuť a arómu. Tento syr sa hodí k ovociu, ľahkému vínu.

• vynikajúca chuť;
• vysoká kvalita;
• rôzne aplikácie.

• Vysoká cena;
• Možnosť nákupu iba cez internetové obchody.

Camembert Fromage de Louis

Výroba tohto produktu sa nachádza v regióne Voronež a je založená na známej francúzskej technológii. Syr vyrobený z celého pasterizovaného kravského mlieka má tekutú, mäkkú štruktúru s pikantnou hubou a krémovou chuťou, ktorá sa počas procesu ohrievania a tavenia stáva ešte intenzívnejšou a jasnejšou. V procese dozrievania v špeciálnych formách sa Camembert Fromage de Louis periodicky obracia a suší, aby sa na jeho povrchu vytvorilo niekoľko vrstiev bielej ušľachtilej plesne.

Tento výrobok môžete použiť ako čerstvý, tak aj pečený. V ruských jedlách sa camembert Fromage de Louis hodí k tekvici, proso kaši, pečeným jablkám. Z nápojov je preferované šampanské, biele šumivé vína alebo jablčný mušt. Odporúča sa vyhnúť sa zloženiu camembertu s červenými vínami.

• úžasná korenistá chuť;
• rozmanitosť aplikácií;
• prínos pre ľudské telo.

• vysoká cena.

Dorblu

Zástupca tohto druhu sa nedávno objavil na trhu spotrebného tovaru, ale veľmi rýchlo si získal obľubu medzi milovníkmi plesňového syra. Výrobok je vyrobený na základe nemeckej technológie, má dužinu slonovinovej farby s jemnými tenkými modrými žilkami formy. Vzhľad Dorblu vyzerá ako mramor. Jeho chuť je jemná, mierne slaná, mnohostranná, pozostáva z krémovej, hubovej a bylinkovej kytice. Príjemná dochuť nenechá nikoho ľahostajným.

Takýto syr sa používa ako jediný výrobok aj v zmesi s ostatnými zložkami. Vynikajúca kombinácia dorblue s bielym mäsom. Z cukroviniek je výhodnejšia s hruškovým alebo kvetovým medom. Dezert pozostávajúci zo zmrzliny, tohto druhu syra a sherry plnky má vynikajúcu chuť. Madeira, sauternes alebo porto sú pre tento výrobok vhodné.

• úžasná chuť, aróma;
• rozmanitosť aplikácií;
• udržuje energetickú rovnováhu tela.

• nie vždy k dispozícii v maloobchode.

Crottin d'Obonn

Tento druh syra sa vyrába v regióne Kaluga podľa jednej z tradičných receptúr vo Francúzsku. Základom pre jeho prípravu je pasterizované kravské mlieko. Výrobok je tvorený malými hlavičkami a je balený po 2 kusoch. Starší syr s drsným povrchom pokrytý bielou ušľachtilou plesňou má voľnú mäkkú štruktúru farby masla. Chuť Crottin d'Obonn je slano-sladká, v ktorej dominujú karamelovo-orechové tóny s ľahkou chuťou rustikálnej kyslej smotany. Dlhá jemná dochuť z húb zanecháva príjemný pocit.

Rozdrobená dužina tohto syra umožňuje jeho použitie v rôznych teplých i studených jedlách. A pikantná, mimoriadna chuť Crottin d'Obonn je perfektne kombinovaná s bohatými chuťami tmavej čokolády, pražených orechov, hrozienok a datlí.

Z nápojov vyrobených z tohto produktu bude neobvykle elegantný buket bieleho vína Sauvignon z údolia Loiry alebo Albariño a červeného vína s bohatým ovocným odtieňom.

• pohodlné balenie;
• vynikajúca chuť a aróma;
• možnosť rôznych aplikácií;
• výhody podpory vitamínov pre vnútorné orgány.

• cena je trochu vysoká.

Picante

Výrobcovia Krasnodarského územia predstavili tento druh nivy na spotrebiteľský trh.Jeho krémová, drobivá štruktúra je posiata pavučinou smaragdových žíl. Bohatá oriešková chuť v blízkosti kôry postupne slabne smerom k stredu dužiny. Súčasná kombinácia ľahkej kyslosti, slanosti a jemnej sladkosti vytvára skutočne mimoriadnu chuť.

Tento výrobok môže byť jednou zo zložiek sady rôznych druhov syra na podávanie dezertov.

Bezsemenné hrozno, hrušky, figy alebo med budú úžasným doplnkom syra.

Elegantný duet Picante bude pripravovaný spolu s dobrým talianskym vínom.

• skvelá kvalita;
• úžasná chuť;
• prirodzenosť kompozície.

• nezistený.

Paleta domácich syrov je obrovská, čo sa týka kvality, chuti i cenovej kategórie. Od priemerného spotrebiteľa po najnáročnejších labužníkov tohto produktu nebude nikto ponechaný v pokušení vyskúšať mimoriadne chutné a aromatické syry z celého Ruska. Preto si každý obyvateľ krajiny môže dovoliť mať v strave výživný a zdravý produkt, ktorý je nevyhnutný na udržanie zdravého tela. A malé deti s radosťou, ako aj s veľkým prínosom pre seba, budú spoločnosťou dospelých. Doprajte si vynikajúce a výživné ruské syry a buďte zdraví!