Poradie najlepších priemyselných pecí na rok 2020

Je nemožné si predstaviť moderný život bez stravovacích zariadení. Každá kaviareň alebo reštaurácia by mala prilákať zákazníkov a ponúknuť svojim návštevníkom aspoň chutné a dobre pripravené jedlá. Na to zase potrebujete profesionálne kuchynské vybavenie, najmä pečenie a pečenie, o ktorých sa bude diskutovať.

Kritériá voľby

Výber správneho modelu rúry nie je ľahká úloha a vyžaduje si osobitnú pozornosť, najmä vzhľadom na cenu tohto zariadenia. Medzi hlavné kritériá výberu patria:

• vymenovanie.

Jednotku je možné použiť na vyprážanie, pečenie, ohrievanie, dusenie, pečenie alebo len na udržanie teploty pripravovaného jedla. V zásade sa to všetko dá urobiť v rúre. Ak sa však vaša spoločnosť špecializuje na pečenie, je lepšie zaobstarať si pekárenské zariadenie priamo.

• počet sekcií.

Všetko je tu jednoduché, čím viac pracovných komôr, tým viac jedál môžete súčasne variť. K dispozícii sú možnosti s jedným, dvoma, tromi a štyrmi sekciami.

• materiál tela.

Najlepšou možnosťou by bolo puzdro vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Nebojí sa abrazívnych látok, ktoré sa dajú použiť na čistenie. Niektoré modely sú vyrobené zo smaltovanej ocele vo vnútri, čo môže spôsobiť nepríjemnosti. smaltovaný povlak je možné čistiť iba ručne pomocou mäkkých špongií.

• rozmery.

Celkové rozmery je potrebné zohľadniť vopred, pretože sotva bude možné rozšíriť miestnosť pre vybavenie. Najprv sa musíte rozhodnúť, kde bude rúra umiestnená, a potom ju kúpiť.

• spôsob stravovania.

Existujú dve možnosti modelu - plynová a elektrická. Plyn - ekonomickejší. Elektrický - pohodlnejšia obsluha vďaka všetkým druhom senzorov a presnej regulácii teploty.

Elektrické skrinky na vyprážanie a pekárstvo

Abat SHZHE-2

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	9.6
Spotreba energie, V	380
Počet kamier	2
Konvekcia	nie
Vnútorné rozmery, mm	538x535x290
Rozmery, mm	840x900x1510
Hmotnosť, kg	140

Elektrická verzia s dvoma rúrami od spoločnosti Chuvashtorgtechnika JSC. Vhodné na vyprážanie a pečenie rýb, mäsa, zeleniny. Je možné piecť malé cukrárske výrobky v jedálňach, kaviarňach atď. Každá sekcia je vybavená 4 úrovňami na tácky (530x470 mm), takže do skrinky sa zmestí súčasne 8 tácok. Teplota je regulovaná od +20 do +270^oC. Zahrievanie až do +240^oC sa vyskytuje najviac za 30 minút.

 

Náklady: od 58 500 rubľov.

• skrinka je vyrobená z uhlíkovej ocele;
• schopnosť samostatne regulovať výkon dolnej a hornej časti vykurovacích telies;
• schopnosť nastaviť výšku nôh;
• prítomnosť núdzového termostatu, ktorý vypne skriňu pri teplote 320^oZO;
• ekonomické z hľadiska nákladov na energiu;
• intuitívne ovládanie.

• žiadna konvekcia;
• ostatné časti skrinky, okrem jej vnútorného povrchu, sú vyrobené z lakovaného kovu;
• dvere sú vyrobené z kovu, čo vám neumožňuje vidieť jedlo počas varenia.

Abat SHZHE-3

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	14.4
Spotreba energie, V	380
Počet kamier	3
Konvekcia	nie
Vnútorné rozmery, mm	538x535x290
Rozmery, mm	840x900x1510
Hmotnosť, kg	190

Rúra na pečenie s tromi sekciami pre rôzne stravovacie a obchodné zariadenia. Používa sa na vyprážanie, pečenie, dusenie mäsa, rýb, zeleniny, ako aj na pečenie. Každá z 3 zásuviek je vybavená 4 vodidlami zásobníka. Teplotný rozsah činnosti skrinky od 20 do 270^oZO.

Náklady: od 81800 rubľov.

• sada 3 plechov pre každú rúru;
• na dosiahnutie teploty 240 nie je potrebných viac ako pol hodiny^oZO;
• nezávislé ovládanie spodných a horných výhrevných telies;
• prítomnosť núdzového termostatu;
• vnútorný povrch skrinky, ako aj podnosy, sú vyrobené z uhlíkovej ocele;
• nastaviteľné nohy;
• kompaktný.

• žiadna konvekcia;
• dvierka rúry sú kovové, čo neposkytuje prehľad o varnej miske.

MAG-HR36E

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	18
Spotreba energie, V	380
Počet kamier	3
Konvekcia	nie
Rozmery, mm	1220x800x1570
Hmotnosť, kg	180

Trojdielna možnosť výroby pekárskych výrobkov. Každá rúra je určená na 2 plechy na pečenie 600x400 mm. Sekčné dvere sú vybavené sklenenými oknami, čo umožňuje vizuálnu kontrolu priebehu varenia.

 

Cena: od 98 150 rubľov.

• v každej časti je osvetlenie, ktoré vám spolu so sklenenými oknami vo dverách umožňuje vizuálne riadiť proces pečenia;
• vysoká produktivita vďaka priestrannosti skrinky;
• komory sú navzájom nezávislé, čo umožňuje ich použitie na varenie rôznych jedál, ktoré vyžadujú vynikajúce teplotné podmienky;
• každá časť je vybavená časovačom;
• skrinka je vybavená kolieskami, ktoré uľahčujú jej premiestňovanie.

• iba na pečenie.

Abat ShZhE-2-K-2/1

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	11.9
Spotreba energie, V	380
Počet kamier	2
Konvekcia	tam je
Rozmery, mm	900x900x1510
Vnútorné rozmery profilu, mm	538x715x290
Hmotnosť, kg	150

Fritovacie zariadenie s dvoma časťami určené na prípravu rôznych jedál vrátane pečiva. Používa sa v kaviarňach, reštauráciách a obchodoch s vlastnými čerstvo pripravenými výrobkami. Každá rúra je vybavená 4 úrovňami pre tácky s rozmermi 530x470 mm. Sada pre každú rúru obsahuje 2 gastronádoby GN1 / 1 a rošt z nehrdzavejúcej ocele GN 2/1. Maximálna možná teplota - 270^oC. Zahrievanie až na 240 ° C^oC nastáva za 20 minút.

Náklady od 108 000 rubľov.

• skrinka je celá (zvnútra aj zvonku) vyrobená z nehrdzavejúcej ocele;
• horné a spodné vykurovacie prvky sú nezávisle regulované;
• rýchle zahriatie;
• núdzové vypnutie, keď teplota dosiahne 320^oZO;
• prítomnosť ventilátora na nútené prúdenie;
• parný zvlhčovač injekčného typu, ktorý sa ovláda stlačením tlačidla na tele skrinky;
• možnosť nastavenia výšky vďaka nohám.

• dvere bez sklenených okien.

SHZH-3 E ALENTA

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	12
Spotreba energie, V	380
Počet kamier	3
Konvekcia	nie
Rozmery, mm	780х780х1550
Vnútorné rozmery profilu, mm	675x560x365
Hmotnosť, kg	110

Vyprážanie priemyselného kuchynského vybavenia od spoločnosti ATESY. Model je trojdielny. Určené na použitie v miestach spoločného stravovania na varenie mäsa, zeleniny, rýb atď. Teplotný rozsah varenia od 50 do 270^oC. Každá priehradka je vybavená úrovňami pre 4 zásobníky. Sada obsahuje 2 zásobníky GN2 / 1, hlboké 20 a 40 mm pre každú komoru.

Náklady: od 76 000 rubľov.

• telo z nehrdzavejúcej ocele;
• kompaktný;
• plynulá regulácia teploty;
• pohodlné pripojenie k elektrickej sieti vďaka elektrickej doske umiestnenej na fasáde;
• 2 vykurovacie články v každej sekcii;
• pánty sú určené pre 15 tisíc otvorov.

• žiadna nútená konvekcia.

MARIKHOLODMASH SHZHE91

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	4.8
Napätie, V	220
Počet kamier	1
Konvekcia	nie
Rozmery, mm	840x900x1080
Vnútorné rozmery profilu, mm	535x535x299
Hmotnosť, kg	95

Jednokomorový model. Používa sa na vyprážanie, dusenie, pečenie atď. V jedálňach, škôlkach, reštauráciách a pod. Vnútorná časť je vyrobená z uhlíkovej ocele, predná časť je z nehrdzavejúcej ocele, stojan je z lakovaného kovu. Rúra je vybavená 4 vodidlami pre tácky, dvoma vykurovacími telesami. Každý vykurovací článok je regulovaný nezávisle na sebe. Teplotný rozsah: +20 až +270^oC. Zahrievanie až na 240 ° C^oC nastáva do pol hodiny.

Náklady: od 28 000 rubľov.

• modulárny dizajn, ktorý umožňuje prepravovať skriňu po častiach (samostatná rúra a stojan);
• automatický tepelný spínač, ktorý vypne na 324^oZO;
• obsahuje 3 zásobníky (470x530x30) a mriežku (470x530);
• použitie doma je možné, pretože pripája sa k sieti 220 V;
• výškovo nastaviteľné podpery.

• model nie je vybavený ventilátorom s núteným prúdením.

Elektrické pekárske skrinky

Abat RPSh-16-2 / 1M

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	35.12
Spotreba energie, V	380
Konvekcia	tam je
Zvlhčovanie parou	tam je
Spotreba vody, l / hod	6
Počet otáčok otočného rámu v min	1
Počet vozíkov, ks	1
Kapacita, formy na chlieb č. 7	80
Rozmery, mm	1400x1520x2145
Vnútorné rozmery profilu, mm	535x535x299
Hmotnosť, kg	580

Tento model je rotačná pekárenská skrinka. Používa sa na pečenie chleba a iných pekárenských a cukrárenských výrobkov. Okrem toho je možné pripravovať jedlá pomocou pary a horúceho vzduchu. Para sa vytvára vstrekovaním vody striekajúcej na vykurovacie články. Skriňa pracuje v niekoľkých automatických režimoch: predohrev, suchý ohrev, kombinovaný ohrev (s pravidelným vstrekovaním pary). Okrem automatických režimov je k dispozícii aj práca v 110 prispôsobiteľných programoch. Rovnomernosť teploty v celej komore je dosiahnutá vďaka jej dokonalým aerodynamickým vlastnostiam, ako aj rotácii vozíka. Je možné rôzne vybavenie od výrobcu. Sada môže obsahovať vozík-kolík TShG-16-2 / 1 pre 16 úrovní alebo univerzálny vozík-kolík TShG-16-01 pre 16 úrovní. Do obidvoch vozíkov sa zmestia gastronádoby GN 2/1 alebo plechy na pečenie 600 x 400 mm.

Náklady: od 619 000 rubľov.

• moderný dizajn bez zbytočných detailov;
• veľké sklo vo dverách skrinky umožňuje vizuálnu kontrolu procesu pečenia;
• možnosť nastavenia otáčok ventilátora (maximálna rýchlosť 1440 ot./min);
• schopnosť aktualizovať softvér cez USB konektor;
• Po ukončení procesu pečenia sa výkyvný rám automaticky nastaví do polohy vysunutia vozíka.

• nenájdené.

Abat ESh-3K

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	15.6
Spotreba energie, V	380
Konvekcia	nie
Zvlhčovanie parou	nie
Kapacita, formy na chlieb č. 7	72
Rozmery, mm	1300x1080x1660
Vnútorné rozmery profilu, mm	1 000 x 800 x 180
Hmotnosť, kg	352

Trojkomorová pekárenská skrinka od spoločnosti ChuvashTorgTechnika. Používa sa v kaviarňach, cukrárňach, reštauráciách na prípravu pekárskych a cukrárenských výrobkov. Každá sekcia môže súčasne pojať 2 tácky 530x470 mm alebo 3 gastronádoby GN1 / 1, čo zodpovedá 24 formám na chlieb č. 7. Teplotný rozsah od +20 do +270^oC. Rúry predhrejte na 40 ° C^oC sa vyskytuje za 40 minút. Vnútorné steny komôr sú vyrobené z uhlíkovej ocele, podšívka z nehrdzavejúcej ocele. Základňa a boky skrinky sú vyrobené z lakovaného kovu.

Cena: od 132 300 rubľov.

• priestranný;
• nezávislé ovládanie horných a dolných vykurovacích telies;
• prítomnosť automatického termostatu, ktorý sa vypne, keď sa zahreje na viac ako 320^oZO;
• nastaviteľná výška nohy;
• modulárny dizajn - každú sekciu je možné prepravovať osobitne.

• žiadna funkcia zvlhčovania parou;
• dvere buniek nie sú vybavené pozorovacím sklom.

Iterma PI-910RI

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	12
Spotreba energie, V	380
Konvekcia	áno (reverzné ventilátory)
Zvlhčovanie parou	tam je
Rozmery, mm	920x806x1120
Vnútorné rozmery profilu, mm	1 000 x 800 x 180
Hmotnosť, kg	148.5

Pekársku skrinku od ruskej spoločnosti Iterma možno použiť na prípravu cukrárenských výrobkov, ako aj na pečenie pekárenských výrobkov. Vďaka reverzibilným ventilátorom je možné rovnomerné rozloženie teploty v celej pracovnej komore. Zvlhčovanie parou sa vykonáva injekčnou metódou. Pracovná komora je vybavená 10 vodidlami pre gastronádoby GN1 / 1 alebo podnosy 400x600 mm. Maximálna možná teplota + 280^oC. Sklo s plnou šírkou spolu s integrovanými halogénovými žiarovkami poskytujú maximálnu vizuálnu kontrolu procesu pečenia.

Náklady: od 135 000 rubľov.

• skrinka je celá vyrobená z nehrdzavejúcej ocele;
• sklenené dvere s chladiacim systémom;
• časovač na dobu varenia až 120 minút;
• nastavenie vstrekovania pary;
• ručné programovanie.

• balenie neobsahuje stojan na skrinky;
• nie je núdzový tepelný spínač.

Zariadenia na plynové vyprážanie a pečenie

Abat SHZHG-3

technické údaje	Parametre
Maximálny výkon, kW	16.5
Počet horákov, ks	3
Počet kamier	3
Konvekcia	nie
Rozmery, mm	840x935x1500
Vnútorné rozmery profilu, mm	538x535x290
Hmotnosť, kg	205

Trojkomorová možnosť na vyprážanie, dusenie, pečenie mäsa, rýb, zeleniny. Môže byť použitý na pečenie malých cukroviniek. Konštrukcia zariadenia je modulárna: sekcie sú navzájom spojené a spodná časť je pripevnená k stojanu. Predná časť je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, vnútorná časť je vyrobená zo smaltovanej ocele, zvyšné časti sú vyrobené z lakovaného kovu. Fungovanie tohto modelu je možné na prírodný aj skvapalnený plyn. Teplota je regulovaná v rozmedzí od +100 do +280^oC. Zabudovaný termostat udržuje nastavenú teplotu. O +320^oNúdzové vypnutie sa spustí. Každá komora má 3 koľajnice na plechy na pečenie 530x470x30 mm.

Náklady: od 81800 rubľov.

• každá rúra je vybavená 3 plechmi;
• je možná prevádzka zo prírodného a skvapalneného plynu;
• teplota sa plynulo reguluje po +100^oZO;
• výška nôh je nastaviteľná;
• núdzové vypnutie, keď teplota dosiahne viac ako 300^oZO.

• horáky sú umiestnené iba v spodnej časti každej sekcie;
• vnútorná časť skrinky je vyrobená zo smaltu, ktorý je možné čistiť iba mäkkou špongiou bez abrazívnych látok.

UNOX XB 813 G

technické údaje	Parametre
Príkon, kW	17
Spotreba energie, V	220
Konvekcia	tam je
Zvlhčovanie parou	tam je
Kapacita, formy na chlieb č. 7	80
Rozmery, mm	1400x1520x2145
Hmotnosť, kg	134

Parná konvekčná pec talianskeho výrobcu na plyn je určená na pečenie pekárenských výrobkov, ako aj cukrárenských výrobkov z rôznych druhov cesta. Pre plynové horáky možno použiť plyn G20, G25, G30, G31. Proces pečenia je riadený mechanicky. Teplotu môžete nastaviť ručne od +30 do +260^oC, doba varenia, ako aj stupeň zvlhčovania parou. 3 reverzibilné ventilátory zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla v rúre. Veľké sklo vo dverách rúry spolu s halogénovými žiarovkami vo vnútri rúry poskytujú dobrý výhľad počas pečenia.

Náklady: od 253 500 rubľov.

• 10 vodítok pre vaničky 600x400 mm;
• rúra je vybavená technológiou na rýchle odstránenie nadmernej vlhkosti;
• Vodiace lišty v tvare L pre ľahké nakladanie tácok;
• teleso pece a pracovná komora sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• sklenené dvere sa nezohrievajú;
• 2 rýchlostné režimy reverzibilných ventilátorov;
• rúra je vyrobená z moderných materiálov, čo zaručuje jej nízku hmotnosť v porovnaní s podobným vybavením.

• nenájdené.

Parná skrinka je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni, osobnej aj priemyselnej. Aby sa nestal zbytočným vyhodením peňazí, ale aby pomohol iba vytvárať kulinárske diela a zarobiť na nich peniaze, je dôležité zohľadniť všetky nuansy a potreby vašej výroby. Dúfame, že vám naše hodnotenie uľahčí výber.