Hodnotenie najlepších výrobcov mlieka do roku 2020

V poslednej dobe sa veľa diskutuje o konzumácii a výhodách kravského mlieka. Ako si vybrať chutné a bezpečné, na čo si dať pozor pri nákupe, si v článku povieme o najlepších výrobcoch mlieka.

Zloženie, vlastnosti a typy

Je nepopierateľné, že kravské mlieko je bohatým zdrojom bielkovín, aminokyselín a vápniku, ktoré sú neoceniteľné pri vývoji kostí a svalov.

Jednou z kontroverzných zložiek je kazeín - hlavná zložka, ktorá vytvára mliečne bielkoviny, a ich ľudské telo nedokáže stopercentne stráviť. Ale jeho intolerancia je individuálna a mlieko je obľúbeným produktom dospelých i detí.

V mnohých kultúrach je základom výživy, najmä pre deti. V poslednej dobe však jeho vlastnosti a užitočnosť vyvolali veľa kontroverzií. Existujú názory, že by ho nemali konzumovať dospelí, a to ani kvôli vysokému obsahu tukov.

Na druhej strane je to zdroj bielkovín, ktoré sú dôležité pre kosti.

Je známe, že potraviny s vysokým obsahom vápnika sú najvhodnejšie pre deti, ktoré vyrastajú, a pre starších ľudí, najmä pre ženy, ktoré sú vystavené riziku osteoporózy. Môžeme však s istotou povedať, že mlieko a mliečne výrobky v ľudskej strave sú dobrým a výživným prvkom.

Mlieko sa podľa všeobecne prijatého pojmu delí na:

• štandardizovaný;
• pasterizované;
• sterilizované.

Môže byť homogenizovaný alebo nehomogenizovaný.

V závislosti od obsahu tuku sa rozlišuje medzi:

• štandardizované pasterizované mlieko s obsahom tuku najmenej 2%;
• štandardizovaná pasterizovaná s obsahom tuku najmenej 3,2%;
• bez tuku pasterizované.

Pasterizácia je hlavným stupňom výroby mlieka. Cieľom tohto procesu je udržať kvalitu produktu a zároveň zvýšiť úroveň sterilizácie na najvyššiu možnú úroveň.

V súčasnosti mliekárne zvyčajne používajú iba krátkodobú (intenzívnu alebo rýchlu) pasterizáciu. Ihneď po pasterizácii sa mlieko ochladí na teplotu v rozmedzí od 0 do asi 4 ° C. Potom sa hotový mliečny nápoj naleje do plechoviek, fliaš alebo iných špeciálnych obalov.

Balenie musí byť zodpovedajúcim spôsobom označené. Jednorazový obal (nevratný) - polyetylén je moderná obalová jednotka na konzumáciu. Tento typ balenia by sa mal distribuovať z hygienických a praktických dôvodov.Mlieko na konzumáciu by sa malo skladovať na predajných miestach - v nádobách, ktoré chránia produkt pred kontamináciou a zvýšením teploty nad 15 ° C, ako aj v plechovkách, fľašiach a jednorazových obaloch chránených pred priamym slnečným žiarením a znečistením.

Podmienky prepravy mlieka sú rovnaké ako pre surové mlieko a iné výrobky s krátkou trvanlivosťou.

Je dôležité, aby výrobcovia dodržiavali všetky vyššie uvedené podmienky, pretože tento výrobok musí byť prospešný a rozhodne nesmie žiadnym spôsobom poškodzovať ľudské telo.

Výhody

Obsahuje prírodné bielkoviny, tuky, vápnik a vitamín D, je dôležitou zložkou stravy dojčiat, tehotných žien a starších ľudí.

Dobrou variáciou je prítomnosť kravy mlieko bez laktózy, vďaka čomu ju môžu ľudia s alergiou na laktózu bez problémov konzumovať.

240 ml plnotučného mlieka, ktoré je dostupné v ktoromkoľvek obchode s potravinami, poskytuje telu:

• kalórie - 149;
• bielkoviny - 8 g;
• sacharidy - 12 g;
• tuky - 8 g;
• vitamín D - 24%;
• vápnik - 28%;
• riboflavín - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamín B12 - 18%;
• selén - 13%;
• draslík - 10%.

Vyššie uvedené výhody sa týkajú iba čistého produktu, do ktorého neboli pridané žiadne ďalšie látky vrátane konzervačných látok a stabilizátorov.

Nedávno sa na trhu objavili mliečne výrobky, v ktorých bol prírodný mliečny tuk nahradený rastlinným tukom. Preto je pri nákupe dôležité venovať pozornosť informáciám na štítku.

nevýhody

• má vysoký obsah kalórií, a preto nie je vhodný pre ľudí so srdcovými problémami, vysokými hladinami cholesterolu a s diétou;
• bielkovina kravského mlieka je častým alergénom;
• Alergia na kravské mlieko sa vyskytuje u 2–3% detí do troch rokov a môže spôsobiť celý rad príznakov vrátane vyrážky, vracania, hnačiek a závažnej anafylaxie;
• intolerancia laktózy, odhaduje sa, že 75% svetovej populácie neznáša laktózu, cukor, ktorý sa nachádza v mlieku.
• stravovacie obmedzenia, ľudia z etických alebo zdravotných dôvodov vylučujú živočíšne produkty zo stravy.
• Potenciálne zdravotné riziká: Niektorí ľudia sa vyhýbajú kravskému mlieku kvôli obavám z možnej kontaminácie týchto výrobkov antibiotikami, pesticídmi a hormónmi.

Či už ide o alergie, vegánsku stravu alebo zdravotné problémy, veľa ľudí rezignuje na tradičné mlieko.

Na Tare záleží

Odpoveď na otázku: aké mlieko si kúpiť, v škatuli, fľaši alebo plastu, závisí od toho, ako rýchlo ho človek po otvorení balenia použije.

Zvážte výhody kartónových obalov

V prvom rade trojvrstvová štruktúra škatule chráni pred kyslíkom, svetlom a mikroorganizmami, čím zachováva všetky chuťové a výživové hodnoty produktu.

V porovnaní so sklenenými fľašami sa kartónové škatule nerozbijú, sú ľahšie a hygienickejšie ako PET fľaše.

Malé balenia sa ľahšie prepravujú a skladujú (napríklad v malej chladničke) a veľkým plusom je možnosť skladovať niektoré potraviny v kartónoch mimo chladničky. Ide o výsledok technologického procesu a úplnej izolácie produktu od vonkajšieho prostredia (napríklad UHT alebo pasterizované mlieko).

Štúdie ukazujú, že schopnosť ľahko otvárať a zatvárať výrobky je dôležitá aj pre spotrebiteľov.

Kartón má viečka, ktoré uľahčujú nalievanie tekutiny z neho, napríklad do pohára. Mimoriadne dôležitou výhodou takéhoto balenia je ohľaduplnosť k životnému prostrediu. A predovšetkým sú lacnejšie ako sklenené alebo PET fľaše.

Pasterizácia a sterilizácia

Najprv trochu histórie ...

Pasterizáciu zahájil v devätnástom storočí francúzsky chemik Ludwik Pasteur. Experimentoval s účinkami vysokej teploty z hľadiska fixácie produktu. Inými slovami, pasterizácia je tepelné ošetrenie mlieka, ktoré zabraňuje okysleniu a ničí choroboplodné zárodky.

Zahrieva sa na 100 stupňov asi 1 minútu alebo sa zohrieva na 70-85 stupňov 30 minút.

Pasterizované mlieko nie je také stabilné ako UHT - má trvanlivosť iba niekoľko dní.

Je zaujímavé, že pasterizované nie sú len mliečne výrobky, ale aj pivo, víno, mäso, údeniny a ďalšie výrobky.

Pasterizované mlieko by sa malo uchovávať v chladničke a malo by sa vypiť maximálne do 2 dní po otvorení.

Pasterizované mlieko je menej stabilné a obsahuje menej vitamínov. Zachováva si však svoju prirodzenú bielkovinovú štruktúru, preto je vhodný na domácu výrobu syra, jogurtu alebo tvarohu.

UHT mlieko v kartónových obaloch je označené skratkou „UHT“. Tiež sa zahrieva, ale na oveľa vyššiu teplotu - 120-135 stupňov. Zahrievanie trvá niekoľko sekúnd a potom sa okamžite ochladí. Tento postup ničí všetky baktérie bez výnimky, a to ako škodlivé pre ľudí, tak aj prospešné.

Prečo je pasterizovaný?

Surové mlieko kravy, kozy alebo oviec je bohaté na všetky druhy mikroorganizmov. Obsahuje priateľské látky, ktoré sa používajú pri výrobe syrov a sú zdravotne nezávadné, napríklad baktérie mliečneho kvasenia. Nanešťastie môže obsahovať aj škodlivé a patogénne látky, ako je Salmonella alebo E. coli. Je to kvôli prítomnosti škodlivých mikroorganizmov a baktérií, ktoré sú podrobené mlieku rôznymi spôsobmi tepelného spracovania.

Tepelná úprava má ešte jeden dôležitý efekt. To výrazne predlžuje trvanlivosť znížením počtu mikroorganizmov a enzýmov, ktoré ovplyvňujú jeho kvalitu. Čas použiteľnosti má veľký význam pre výrobcov aj spotrebiteľov.

Výhody a nevýhody pasterizácie

Pasterizácia ničí jemnú chuť a vôňu mlieka, má viac univerzálnu chuť. Pasterizácia zbavuje mlieko malého množstva vápniku, napríklad ak si chcete vyrobiť syr - do pasterizovaného mlieka sa často pridáva chlorid vápenatý. Lipáza sa niekedy tiež pridáva na dochutenie mlieka.

Výhodou pasterizácie je, že je oveľa bezpečnejšie výrobok skladovať.

Kto by mal prestať piť mlieko

Nie je určený pre kojencov a malé deti kvôli svojmu zloženiu a vysokému obsahu minerálov, ktoré môžu preťažiť tráviaci systém. Nemal by sa podávať deťom do 12 mesiacov a neskôr je lepšie ho zavádzať postupne.

Mliečne výrobky by mali byť vylúčené z jedálnička ľudí alergických na mliečne bielkoviny (tento problém postihuje 5% detskej populácie a asi 3% dospelej populácie). Je to tiež nežiaduce pre ľudí s intoleranciou laktózy (jedná sa o primárne alebo sekundárne poškodenie schopnosti produkovať enzým, ktorý hydrolyzuje mliečny cukor na jednoduché cukry).

Pri výbere mliečnych výrobkov na pultoch obchodov je v prvom rade potrebné venovať pozornosť štítku, dátumu spotreby a výrobcovi produktu.

Výber mliečnych výrobkov je naliehavým problémom. Mlieko často kupujú za používanie produktu malými deťmi a jeho kvalita, čerstvosť a podmienky skladovania musia byť na vysokej úrovni.

Pri výbere medzi výrobcami mlieka by ste teda mali venovať pozornosť:

• pracovné skúsenosti s reputáciou spoločnosti;
• politika v oblasti tvorby cien;
• zloženie;
• výsledky nezávislých skúšok.

Pri výbere samozrejme zohrávajú významnú úlohu názory kupujúcich, ktorí už ocenili chuť, farbu a vôňu vybraného produktu.

Hodnotenie najlepších výrobcov mlieka

Pasterizované

Prostokvashino

Túto značku produktu vyrába výrobca z Bieloruskej republiky „Danone“. Podľa záverov množstva vyšetrení a podľa výsledkov výskumov neobsahujú v mlieku tohto výrobcu žiadne konzervačné látky, žiadne tuky a antibiotiká.

Výrobok má príjemnú prírodnú chuť, ktorá je obsiahnutá v prírodnom mlieku, s jednotnou konzistenciou.

Objem - 930 ml.

Cena - 76 rubľov.

Nádobou je plastová fľaša.

• pohodlné balenie;
• vysokokvalitné plastové nádoby;
• pohodlné ísť na cestu;
• obsah tuku 3,4%;
• organoleptické ukazovatele sú normálne;
• spĺňa normy GOST;
• nedostatok GMO, škrobu, konzervačných látok;
• podľa noriem GOST;
• uniformita;
• chuť a aróma;
• prírodná farba;
• často propagačná cena.

• nie.

Viciebskae Malako "Chutné"

Pasterizované, normalizované v hustom polyetylénovom obale, má vynikajúcu chuť a krátku trvanlivosť.

Objem - 1 l.

Cena - 55 rubľov.

Kontajner - igelitová taška.

• skvelá chuť;
• prírodná farba a aróma;
• priaznivá cena;
• bezpečné;
• obsah tuku 3,2%;
• konzistencia;
• neobsahuje konzervačné látky;
• prirodzený proces kysnutia.

• nevhodné balenie.

Farma Asenyevskaya

Pasterizované mlieko s obsahom tuku 2,5% má prirodzenú chuť, arómu a štruktúru.

Objem - 900 ml.

Cena - 96 rubľov.

Nádoba je fľaša vyrobená z hustého plastu.

• vhodný tvar nádoby;
• neobsahuje rastlinné tuky, konzervačné látky a antibiotiká;
• organoleptické ukazovatele sú normálne;
• vyhovuje normám GOST.

• trochu prázdna chuť.

Vologda leto

Pasterizovaný výrobok, ktorý spĺňa bezpečnostné požiadavky. Má prírodnú chuť, farba je biela s jemne krémovým odtieňom.

 

Objem - 930 ml.

Cena - 82 rubľov.

Kontajner - PET fľaša.

• priaznivá cena;
• nízka koncentrácia laktulózy;
• nedostatok rastlinných tukov;
• obsah tuku 2,5%;
• dodržiavanie bezpečnostných požiadaviek.

• množstvo v zložení vápniku a fosforu nie je typické pre prírodné mliečne výrobky.

Mlieko z nášho dojenia

Mlieko tejto značky spĺňa bezpečnostné požiadavky, má bielu farbu s mierne krémovým odtieňom.

Objem - 930 ml.

Cena - 86 rubľov.

Kontajner - PET fľaša.

• pohodlné balenie;
• má dobré organoleptické vlastnosti;
• neobsahuje žiadne rastlinné tuky;
• bezpečné a užitočné;
• dobrá konzistencia:
• prírodná chuť a vôňa.

• nízky obsah VJP;
• množstvo v zložení vápniku a fosforu nie je typické pre prírodné mliečne výrobky.

Dom v obci

Zodpovedá bezpečnostným požiadavkám a požiadavkám GOST. Metódou spracovania je pasterizácia, ideálne v zmysle fyzikálno-chemických ukazovateľov.

Objem - 930 litrov.

Cena - 87 rubľov.

Kontajner - PET fľaša.

• kvalita;
• vyvážená chuť, aróma a textúra;
• nedostatok cudzích chutí;
• ako deti;
• nedostatok rastlinných tukov;
• vysoký obsah vápnika.

• nie.

Vkusnoteevo

Produkoval PJSC Dairy Plant "Voronezh" a plne vyhovuje bezpečnostným požiadavkám v zmysle osvedčených fyzikálnych, chemických a mikrobiologických ukazovateľov. Neobsahuje žiadne antibiotiká, konzervačné látky a rastlinné tuky. Označenie na obale je úplne v súlade s obsahom.

Objem - 1,4 litra.

Cena - 99 rubľov.

Kontajner - hustý polyetylén.

• zaujímavý dizajn balenia;
• chuť a aróma;
• bezpečné;
• nie dlhá trvanlivosť;
• dobré organoleptické vlastnosti;
• nedostatok cudzej chuti a vône.

• trochu drahý.

Ultra-pasterizované

Zelená čiara / križovatka na trhu

Táto linka spĺňa bezpečnostné požiadavky na preukázaný výkon, neobsahuje konzervačné látky a antibiotiká, obsah tuku je 3,2% a má krátku trvanlivosť.

Objem - 1 liter.

Cena - 92 rubľov.

Kontajner - kartónové obaly.

• chuť blízka prírodnej;
• konzistencia, aróma a farba;
• priaznivá cena;
• pohodlné balenie;
• nie dlhá trvanlivosť;
• neobsahuje žiadne rastlinné tuky;
• nedostatok suchého mlieka;
• vynikajúce organoleptické vlastnosti;
• vysoký obsah vápnika.

• je mierna kŕmna príchuť.

Červená cena

V kompozícii sa nenašiel ultra pasterizovaný mliečny nápoj, ktorý je vyrobený podľa všetkých noriem GOST, bezpečný na konzumáciu, bez konzervantov alebo antibiotík, ako aj rastlinné tuky a sušené mlieko.

Objem - 970 ml.

Cena - 92 rubľov.

Kontajner je kartónová krabica.

• má dobré organoleptické vlastnosti;
• podiel tuku - 3,2%
• dobrý vkus;
• prírodná farba a aróma;
• normálna konzistencia;
• adekvátna cena.

• podľa recenzií zákazníkov získava horkosť, keď je kyslý;
• podľa výskumu je vysoko pravdepodobné, že sa použije v zložení fosfátov pridaných ako stabilizátor, ktoré nie sú uvedené v zložení na obale.

Prostokvashino

Vysoko kvalitný ultra pasterizovaný výrobok vyrobený spoločnosťou Danone JLLC, svetlý kartónový obal s lahodným obsahom vo vnútri. Vyhovuje bezpečnostným požiadavkám na mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele a požiadavkám GOST, v zložení nie sú žiadne konzervačné látky ani antibiotiká.

Objem - 950 ml.

Cena - 89 rubľov.

Kontajner - kartónové obaly.

• jasný dizajn obalu;
• chutné;
• priaznivá cena;
• kvalitný výrobok;
• kompozícia neobsahuje rastlinné tuky a sušené mlieko;
• prírodná aróma a farba;
• dlhá trvanlivosť.

• nie.

Záver

Možno je to mlieko, ktoré nám je známe už od raného detstva, ale, bohužiaľ, dnes si nie je vždy možné vychutnať lahodný aromatický nápoj. Bezohľadní výrobcovia menia zloženie, pridávajú konzervačné látky a ďalšie nie užitočné zložky. Ale napriek tomu si môžete kúpiť kvalitný produkt, odporúčania a rady v článku vám určite pomôžu pri výbere v prospech kvalitného produktu a zodpovedného výrobcu.