Poradie najlepších elektrických konvekčných pecí pre rok 2020

Rýchly vek, mimoriadne rýchle životné tempo - súčasník čoraz častejšie neje doma na rodinnej večeri, ale v kaviarňach, jedálňach, kuchárstve, reštauráciách, pizzeriách.

Chlieb bol a zostáva neoddeliteľnou súčasťou každého jedálneho lístka. Cukrovinky a pečivo sú malé gastronomické potešenie, ktoré si každý dopraje aspoň raz týždenne.

Pekárski odborníci chápu, že skvelé výsledky závisia nielen od cesta, jeho prísad a receptúry, ale aj od zariadenia na pečenie pečiva.

Teplovzdušná rúra

Konvekčné zariadenie sa zrodilo v Nemecku po mnohých rokoch zdokonaľovania. Najnovšie modely sú elektronicky riadené, mikroprocesorové systémy, ktoré sa starajú o celý cyklus pečenia.

Princípom konvekčných pecí je vykonávanie tepelného ohrevu vo vnútri komory prúdom, rovnomerne prúdiacim spôsobom využívajúcim paru na ohrev potravinárskeho výrobku.

Horúci vzduch cirkuluje, prečerpáva sa pomocou ventilátora a vytvorená para nastavuje špecifickú zvlhčenú atmosféru s požadovaným teplotným indexom.

Termostat reguluje nastavenú teplotu zapínaním / vypínaním vykurovacieho telesa, ktorým je nasávaný vzduch z ventilátora.

Kombinovaná rúra ponúka vysoké úspory energie a môže nahradiť širokú škálu kuchynských spotrebičov.

Nepopierateľné výhody:

1. rýchlosť výroby;
2. konzervácia vitamínov a mikroelementov produktu;
3. na jednu dávku je možné uvariť rôzne úrovne jedla;
4. vysoká návratnosť zariadení v dôsledku nízkej spotreby energie;
5. dlhá životnosť.

Ako zvoliť správnu konvekčnú pec: kritériá a funkčnosť

Existuje niekoľko typov konvekčných zariadení v závislosti od konkrétnych funkcií a parametrov.

Zvlhčovanie parou

Príjemná lesklá kôrka na povrchu pečeného produktu je zaručená, ak má jednotka funkciu zvlhčovania parou. Modely so zvlhčovaním pary sú o niečo nákladnejšie, ale pre kulinárskeho špecialistu, ktorý nemá za sebou veľa skúseností, je to záruka vysoko kvalitného výstupu.

Kotol

Systém generátora pary zabudovaný v rúre má kompletný cyklus pečenia bez ďalších funkcií. Automatické riadenie eliminuje ďalšie starosti. Ďalším plusom je ochrana proti vodnému kameňu, ktorá sa realizuje priechodom vody cez špeciálne zmäkčovadlo na výrobu pary.

Typ injekcie

Para potrebná na zvlhčenie sa získava vstrekovaním kvapiek vody priamo na povrch vykurovacieho telesa.

Ovládanie

Elektronické alebo mechanické ovládanie sa rozlišuje v závislosti od typu nastavenia nastavených parametrov.

Mechanika

Mechanické zobrazenie znamená nastavenie špecifikovaných charakteristík na váhe otáčaním rukoväte.

Elektronika

Typ automatického riadenia je rozdelený do troch spôsobov:

1. nastavená úroveň vlhkosti zostáva počas celého procesu nezmenená;
2. úroveň vlhkosti sa dá nastaviť podľa stupňovitého princípu, veľkosť kroku je 5%;
3. úroveň vlhkosti sa reguluje automaticky podľa princípu spätnej väzby s elektronickým snímačom.

Program

Komplexné programovacie systémy pre cyklus pečenia prebiehajú, ale jednotky majú odlišné poradie hodnoty.

Objem komory

Výrobky sa ukladajú na plechy, nádoby, plechy na pečenie a objem sa stupňuje od ich množstva.

Malá pec má od 1,2 do 6, priemerná od 7 do 12, veľká dosahuje maximálny počet 20.

Režimy

Konvekčné pece starej generácie fungovali v troch režimoch:

1. para;
2. konvekcia;
3. parná konvekcia.

Vylepšené modely majú ďalšie režimy:

1. zahrievanie;
2. para s nízkou teplotou;
3. parný ráz.

Všestranné funkcie

V rúre môžete grilovať a smažiť na špeciálne zemiakové a kuracie jedlá.

Základným kameňom pri výbere konvekčnej pece je pomer funkcie a práce.

Nie vždy je rozsiahly zoznam funkcií úplne požadovaný.

Dvere a osvetlenie

Vizuálna kontrola procesu je výrazne zjednodušená, ak je rúra vybavená osvetlením v komore a dvere sú vyrobené z dvojitého žiaruvzdorného a nárazuvzdorného skla. Vonkajšia úroveň skla je oddelená od vysokých teplôt komory vzduchovým vankúšom, ktorý ovplyvňuje hladinu prestupu tepla, a tým aj jeho straty.

Dodatočne

Medzi ďalšie kritériá patrí ergonómia, dizajn, materiály fotoaparátu a tela, doplnky a pohodlné a rýchle čistenie.

Chyby pri výbere

Pre dobrú rúru je rozhodujúce rovnomerné pečenie. Indikátor je ovplyvnený niekoľkými parametrami a počiatočnými charakteristikami. Ak manažér konzultácie dá jasnú formuláciu zabezpečenia jednotnosti pečenia, môže odôvodniť záruku, že proces pečenia nevyschne.

Pre veľkovýrobu odborníci odporúčajú vysoko výkonné infračervené rúry dopravníkového typu. Veľké objemy sušienok, oblátok, sušienok za relatívne krátke časové obdobia.

Hodnotenie najlepších elektrických konvekčných pecí

WLBake [

Široká škála zariadení na pečenie pekárenských výrobkov, výroba cukrárenského sortimentu a spracovania cesta, ako aj vozíky a stoly - to všetko spadá pod ruskú značku. Jednotky sa vyrábajú v Taliansku a sú v súlade s normami prispôsobené domácemu trhu.

• spoľahlivosť;
• vysoký výkon;
• trvanlivosť;
• povedzme nepretržite.

WLBake V443MR

Teplovzdušná rúra slúži:

1. na výrobu cukroviniek a pekárenských výrobkov v malom množstve;
2. varenie mäsa, rýb, zeleniny.

Jednotka pracuje na elektromechanickom ovládaní a má manuálny prívod vody.

WLBake V443MR
pripojenie sieťové napätie, V	220
Príkon, kW	3.2
rozmery, mm	560/595/580
Hmotnosť, kg	34
typ zdroja	obvod
typ kontroly	elektromechanika
Výroba pary, typ	injektor
záruka, mesiac	24
Rozsah medziúrovne, mm	80
Plech na pečenie, šírka x hĺbka, mm	450x330
vodovodná prípojka	+
ventilátor	1

• prítomnosť reverzibilného ventilátora;
• sklené dvere;
• teplota maximálne 280 ° С;
• vhodné na použitie v mini-pekárňach, kaviarňach, reštauráciách, kuchárstve;
• prítomnosť 4 podnosov;
• počet použitých programov - 99;
• cykly pečenia - 3;
• K dispozícii sú 2 možnosti inštalácie - kontrolná skrinka, stojan a vodidlá;
• komora je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele;
• podperné nohy s protišmykovým poťahom.

• nie je klapka na odvod pary.

Netopier

Uznávaná vlajková loď medzi ruskými spoločnosťami v segmente trhu s kuchynským vybavením a prístrojmi.

Už viac ako 16 rokov spoločnosť predáva a vyrába rúry na pečenie, sporáky, rošty, digestory, rúry, pulty a moduly.

Teplovzdušné rúry zaujímajú popredné miesto v rebríčku predajnosti.

PKE-4E

Jednotka je určená na pečenie chleba, cukroviniek, varenie mäsových, zeleninových a rybích pokrmov.

Proces suchého ohrevu sa vykonáva pomocou horúceho vzduchu a ventilátora.

Abat PKE-4E
úrovne, počet	4
veľkosť: š xhxv, mm	610x635x514
Príkon, kW	3.2
Hmotnosť, kg	39
prúd, frekvencia, Hz	50
typ kontroly	elektromechanika
Úrovne, počet	5
Plech na pečenie, hĺbka ÷ šírka, mm	435x320
Teplotný režim, rozsah, °	(+) 0 ? 270
sieť. IN	220

• prítomnosť pozorovacieho okna na sledovanie procesu varenia;
• prítomnosť vnútorného osvetlenia;
• pec je vybavená núdzovým spínačom, ktorý sa aktivuje pri prekročení značky pri 320 ° С;
• tvar rohov v komore je zaoblený, čo umožňuje pohodlné odstránenie nečistôt a plaku;
• hliníkové plechy na pečenie, vrátane 4 kusov;
• materiál vnútorného povrchu - smaltovaný kov;
• prítomnosť vykurovacieho telesa s výkonom 3 kW;
• regulácia výšky nôh je povolená;
• deklarovaná životnosť je 12 rokov;
• režim suchého ohrevu umožňuje zahriatie na 240 ° С za 8 minút.

• absentuje zvlhčovanie parou.

GASTRORAG

Značka kombinuje také vlastnosti vyrábaného vybavenia, ako je prijateľná cena a vysoká kvalita. Spoločnosť oslávila svoje 10. výročie na trhu s kuchynským vybavením pre domácnosť.

Výrobca sleduje a implementuje najnovší vývoj, drží krok s požiadavkami trhu a zaisťuje prísnu kontrolu v každej fáze výroby.

GASTRORAG YXD7571A

Elektrická rúra s prúdením a štyrmi úrovňami s elektromechanickým ovládaním.

Výrobné položky sú:

1. rolky;
2. chlieb;
3. bochníky;
4. obláčiky, vrátane plnených;
5. droždie a rožky;
6. cukrovinkové jednotky z polotovarov zmrazené.

Spoľahlivú nadradenosť jednotky zaisťuje pohodlné nastavenie časových a teplotných podmienok, časovač od zhruba do dvoch hodín.

GASTRORAG YXD7571A
rozmer, mm	675-590-500
typ zdroja	obvod
kontrola	elektromechanika
Hmotnosť, kg	33
Výkonové parametre, kW	2.8
Úrovne, počet	4
Plech	malý
Teplotný rozsah, °	od (+) 65 do 260
sieť. IN	220

• pracovná komora je vybavená jasným osvetlením;
• sklo má vlastnosti odolné voči nárazom a žiaruvzdorné;
• široký prehľad o technickom postupe;
• za predpokladu, že polotovary sú držané v skúšobnom oddelení - kôra na povrchu výrobku bude nielen chrumkavá, ale aj aromatická;
• rúra je vybavená 4 plechmi na pečenie;
• materiál puzdra - nehrdzavejúca oceľ.

• žiadne zvlhčovanie parou.

Batscher

Značka kuchynských spotrebičov a vybavenia s výrobou založenou na inováciách a zabezpečení kvality. Spoločnosť sa datuje do 18. storočia, čo jej umožnilo presadiť sa na európskom trhu. Veľký výber kuchynských spotrebičov sprevádza profesionálne poradenstvo a servis.

Batscher 120791

Konvektomat vyrobený v Nemecku sa vyznačuje vysokou funkčnosťou, pýchou je vstrekovací parný generátor.

K dispozícii sú nasledujúce operácie:

1. rozmrazovanie;
2. naparovanie;
3. konvekcia;
4. konvekcia plus para.

Batscher 120791
Frekvenčný režim, Hz	50
veľkosť: š xhxv, mm	550x545x380
Príkon, kW	2.5
Nepretržitá prevádzka	+
Program varenia, množstvo	4
prítomnosť zvlhčovania parou	-
pripojenie na vodovod	+
Úrovne, počet	4
Plech	2/3 GN
Teplotný rozsah, °	(+) 0 ? 200
sieť. IN	230

• vyrobené z chrómniklovej ocele;
• špeciálna vanička na zachytávanie kondenzátu;
• podsvietenie;
• ergonomická rukoväť;
• štýlový dizajn;
• dvojité žiaruvzdorné sklo;
• rezervoárová nádrž s objemom 1,3 litra vykonáva funkciu zvlhčovania parou;
• inštalácia na plochu je povolená;
• mechanické nastavenie.

• bez vodovodnej prípojky.

Gemlux

Rok 2015 sa pre značku niesol v znamení vstupu na ruský trh. Značka sa vyznačuje nielen vynikajúcimi technickými vlastnosťami, ale aj vysokými službami, kontrolou kvality v strednej a poslednej fáze výroby.

Výhody značky domácich spotrebičov pre kuchyňu:

1. ergonómia;
2. rozpoznateľný dizajn;
3. technické charakteristiky na svetovej úrovni;
4. úplný súlad s cenou a kvalitou.

Zariadenia na výrobu zariadení sú roztrúsené po celom svete - India, Taliansko, Rusko a niekoľko veľkých miest na všetkých kontinentoch.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Jednotka patrí k typu mini-pecí, pracuje v konvekčnom režime.

GEMLUX GL-OR-1838MN
fotoaparát, hlasitosť. Ľ	38
medzipriestorový priestor, mm	80
Príkon, kW	18
Hmotnosť, kg	80
typ zdroja	obvod
kontrola	elektronika
Plech na pečenie, mm	310x300x30
Teplotný rozsah, °	od 30 do 230
sieť. IN	220

• dvere s dvojitým zasklením;
• telo je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• prítomnosť dvoch teplotných senzorov;
• spodné a horné vykurovacie články majú samostatné nastavenie teploty;
• štýlový dizajn;
• sklopenie dverí smerom k vám;
• rúra je vybavená rožňom. Drôtený rošt, odtoková panvica, plech na pečenie.

• bez zvlhčovania parou.

Apach AD44MH Eco

Teplovzdušná jednotka od talianskeho výrobcu s mechanickým ovládaním pečenia a ohrievania, prípadne na použitie mrazených výrobkov s počiatočnou expozíciou v skúšobných skriniach.

Apach AD44MH Eco
medzipriestorový priestor, mm	75
veľkosť: cm	58x56x59,5
Príkon, kW	2.85
Hmotnosť, kg	36
typ kontroly	Mechanika
prítomnosť zvlhčovania parou	+
pripojenie na vodovod	+
Úrovne, počet	4
Vodidlá, mm	450x340
sieť. IN	220

• materiál tela - nehrdzavejúca oceľ;
• prítomnosť termostatu;
• halogénové podsvietenie;
• prítomnosť časovača;
• ventilátor sa otáča konštantnou rýchlosťou.

• nie je spätný chod ventilátora.

Unox XFT 193

Talianska rúra vyhrievaná pomocou elektrických ohrievačov je vhodná na pečenie pečiva a pekárenských výrobkov.

Unox XFT 193
medzipriestorový priestor, mm	75
Hmotnosť, kg	49
typ zdroja	obvod
kontrola	elektronika
Plech na pečenie, mm	600 x 400
Teplotný rozsah, °	od +30 do +260
sieť. IN	220//380

• ovládanie - elektromechanika;
• otváranie spodných dverí;
• pohodlné zaoblenie v rohoch komory pre ľahké čistenie;
• osvetlenie halogénovými žiarovkami;
• prítomnosť mechanického časovača s odpočítavaním;
• telo je opláštené nerezovou oceľou;
• dvojité sklo;
• prítomnosť tlačidla prívodu pary;
• svetelná indikácia sieťového pripojenia;
• rovnomerné rozloženie kúrenia;
• čerpadlo na prívod vody;
• materiál komory a vodiacich prvkov - leštená oceľ;
• prítomnosť bezpečnostného termostatu;
• spodné upevnenie otvorených dverí na úrovni spodného panelu;
• prípustná zvislá inštalácia v technologickom rade s doplatkom dokovacej sady;
• dvere je možné demontovať, aby sa získal prístup na čistenie komory.

• nedostatok autodiagnostiky.

Vďaka vývoju robotiky, mikroprocesorových technológií rastie zložitosť konvekčných pecí, rozširuje sa zoznam funkcií a prebieha celková automatizácia.

Teplovzdušné rúry sú zariadením pre malých i veľkých kuchárskych výrobcov. Rast reštauračného priemyslu, spolu s kaviarňami a jedálňami, je úmerný rastu svetovej populácie. Konvekčné jednotky sú všestranným krokom k uspokojeniu dopytu spotrebiteľov.