Evaluarea celor mai buni producători de lapte pentru 2020

Recent, a existat o mulțime de controverse cu privire la consumul și beneficiile laptelui de vacă. Cum să alegeți gustos și sigur, ce să căutați atunci când cumpărați, în articol vom vorbi despre cei mai buni producători de lapte.

Compoziție, proprietăți și tipuri

Este de netăgăduit că laptele de vacă este o sursă bogată de proteine, aminoacizi și calciu, care sunt de neprețuit în dezvoltarea oaselor și a mușchilor.

Unul dintre ingredientele controversate din acesta este cazeina - principalul ingredient care creează proteine ​​din lapte, iar corpul lor uman nu poate digera 100%. Dar intoleranța sa este individuală, iar laptele este un produs preferat atât de adulți, cât și de copii.

În multe culturi, este baza nutriției, în special pentru copii. Recent, însă, proprietățile și utilitatea sa au provocat multe controverse. Există păreri că nu ar trebui consumat de adulți, inclusiv din cauza conținutului ridicat de grăsimi.

Pe de altă parte, este o sursă de proteine, care este importantă pentru oase.

Se știe că alimentele bogate în calciu sunt cele mai potrivite pentru copiii care cresc și pentru persoanele în vârstă, în special femeile cu risc de osteoporoză. Dar putem spune cu încredere că laptele și produsele lactate din dieta umană sunt un element bun și hrănitor.

Laptele, conform termenului general acceptat, este împărțit în:

• standardizat;
• pasteurizat;
• sterilizat.

Poate fi omogenizat sau neomogenizat.

În funcție de conținutul de grăsime, se face distincția între:

• lapte pasteurizat standardizat cu un conținut de grăsimi de cel puțin 2%;
• pasteurizat standardizat cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%;
• degresat pasteurizat.

Pasteurizarea este etapa principală în producția de lapte. Procesul are ca scop menținerea calității produsului în timp ce crește nivelul de sterilizare la cele mai înalte niveluri posibile.

În prezent, lactatele folosesc de obicei numai pasteurizarea pe termen scurt (intensivă sau rapidă). Imediat după pasteurizare, laptele este răcit la o temperatură cuprinsă între 0 și aproximativ 4 ° C. După aceea, băutura de lapte finită este turnată în cutii, sticle sau alte ambalaje speciale.

Ambalajul trebuie etichetat corespunzător. Ambalaje de unică folosință (nereturnabile) - polietilena este o unitate modernă de ambalare pentru consum. Acest tip de ambalaj trebuie distribuit din motive igienice și practice.Laptele pentru consum trebuie depozitat la punctele de vânzare - în recipiente care protejează produsul de contaminare și creșterea temperaturii peste 15 ° C, precum și în cutii, sticle și ambalaje de unică folosință, protejate de lumina directă a soarelui și poluare.

Condițiile pentru transportul laptelui sunt aceleași ca și pentru laptele crud și alte produse de scurtă durată.

Este important ca producătorii să respecte toate condițiile de mai sus, deoarece acest produs ar trebui să fie benefic și cu siguranță să nu dăuneze corpului uman în niciun fel.

Beneficii

Conține proteine ​​naturale, grăsimi, calciu și vitamina D, este o componentă importantă a dietei sugarilor, femeilor însărcinate și a persoanelor în vârstă.

O bună variantă este prezența unei vaci lapte fără lactozădatorită căreia persoanele cu alergie la lactoză o pot consuma fără probleme.

Disponibil la orice magazin alimentar, 240 ml de lapte integral oferă organismului:

• calorii - 149;
• proteine ​​- 8 g;
• carbohidrați - 12 g;
• grăsimi - 8 g;
• vitamina D - 24%;
• calciu - 28%;
• riboflavină - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• seleniu - 13%;
• potasiu - 10%.

Avantajele menționate mai sus se aplică numai produsului pur, la care nu s-au adăugat alte substanțe, inclusiv conservanți, stabilizatori.

Recent, au apărut pe piață produse lactate în care grăsimea naturală din lapte a fost înlocuită cu grăsime vegetală. Prin urmare, atunci când cumpărați, este important să acordați atenție informațiilor de pe etichetă.

dezavantaje

• este bogat în calorii, prin urmare nu este potrivit pentru persoanele cu probleme cardiace, niveluri ridicate de colesterol și care urmează o dietă;
• proteina din laptele de vacă este un alergen obișnuit;
• alergia la laptele de vacă apare la 2-3% dintre copiii cu vârsta sub trei ani și poate provoca o serie de simptome, inclusiv erupții cutanate, vărsături, diaree și anafilaxie severă;
• intoleranță la lactoză, se estimează că 75% din populația lumii este intolerantă la lactoză, zahărul din lapte.
• restricțiile alimentare, oamenii exclud produsele de origine animală din dietele lor din motive etice sau de sănătate.
• Riscuri potențiale pentru sănătate: Unii oameni aleg să evite laptele de vacă din cauza îngrijorărilor cu privire la posibila contaminare a acestor produse cu antibiotice, pesticide și hormoni.

Fie că este vorba de alergii, o dietă vegană sau probleme de sănătate, mulți oameni renunță la laptele tradițional.

Tara contează

Răspunsul la întrebarea: ce fel de lapte să cumpere, într-o cutie, sticlă sau plastic, depinde de cât de repede o folosește o persoană după deschiderea ambalajului.

Luați în considerare beneficiile ambalajului din carton

În primul rând, structura cu trei straturi a cutiei protejează de oxigen, lumină și microorganisme, păstrând astfel toate gusturile și valorile nutriționale ale produsului.

Comparativ cu sticlele de sticlă, cutiile de carton nu se rup, sunt mai ușoare și mai igienice decât sticlele PET.

Pachetele mici sunt mai ușor de transportat și depozitat (de exemplu, într-un frigider mic), iar un mare plus este capacitatea de a stoca unele alimente în cutii în afara frigiderului. Acesta este rezultatul procesului tehnologic și al izolării complete a produsului de mediul extern (de exemplu, UHT sau lapte pasteurizat).

Studiile arată că capacitatea de a deschide și închide cu ușurință un produs este, de asemenea, importantă pentru consumatori.

Cutia de carton are capace care facilitează turnarea lichidului din ea, de exemplu, într-un pahar. Un avantaj extrem de important al acestor ambalaje este respectarea mediului. Și, mai presus de toate, sunt mai ieftine decât sticlele din sticlă sau PET.

Pasteurizare și sterilizare

În primul rând, puțină istorie ...

Pasteurizarea a fost începută în secolul al XIX-lea de chimistul francez Ludwik Pasteur. El a experimentat efectele temperaturii ridicate în ceea ce privește fixarea produsului. Cu alte cuvinte, pasteurizarea este tratamentul termic al laptelui pentru a preveni acidificarea și a distruge germenii.

Este încălzit la 100 de grade timp de aproximativ 1 minut sau încălzit la 70-85 de grade timp de 30 de minute.

Laptele pasteurizat nu este la fel de stabil ca UHT - are o durată de valabilitate de doar câteva zile.

Este interesant faptul că nu numai produsele lactate sunt pasteurizate, ci și berea, vinul, carnea, cârnații și alte produse.

Laptele pasteurizat trebuie refrigerat și băut în maxim 2 zile de la deschidere.

Laptele pasteurizat este mai puțin stabil și conține mai puține vitamine. Cu toate acestea, își păstrează structura proteică naturală, de aceea este potrivit pentru prepararea brânzei, iaurtului sau laptelui de caș acasă.

Laptele UHT din cutii de carton este marcat cu abrevierea „UHT”. De asemenea, se încălzește, dar la o temperatură mult mai mare - 120-135 de grade. Încălzirea durează câteva secunde, apoi este imediat răcită. Această procedură ucide toate bacteriile fără excepție, atât dăunătoare pentru oameni, cât și benefice.

De ce este pasteurizat?

Laptele crud al unei vaci, capre sau oi este bogat în toate tipurile de microorganisme. Conține produse prietenoase, care sunt utilizate în producția de brânză și inofensive pentru sănătate, cum ar fi bacteriile lactice. Din păcate, poate conține și agenți dăunători și patogeni, cum ar fi salmonella sau E. coli. Din cauza prezenței microorganismelor și bacteriilor dăunătoare, laptele este supus diferitelor tipuri de tratament termic.

Tratamentul termic are un alt efect important. Aceasta extinde semnificativ durata de valabilitate prin reducerea numărului de microorganisme și enzime care îi afectează calitatea. Perioada de valabilitate este de o mare importanță atât pentru producători, cât și pentru consumatori.

Pro și contra ale pasteurizării

Pasteurizarea distruge gustul și mirosul delicat al laptelui, are un gust mai versatil. Pasteurizarea privește laptele de o cantitate mică de calciu, de exemplu, dacă doriți să preparați brânză - clorura de calciu este adesea adăugată la laptele pasteurizat. Lipaza este uneori adăugată și pentru a spori aroma laptelui.

Avantajul pasteurizării este că este mult mai sigur să depozitați produsul.

Cine ar trebui să nu mai bea lapte

Nu este destinat bebelușilor și copiilor mici datorită compoziției sale și a conținutului ridicat de minerale, care poate suprasolicita sistemul digestiv. Nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub 12 luni și mai târziu este mai bine să-l introduceți treptat.

Produsele lactate trebuie excluse din dieta persoanelor alergice la proteinele din lapte (această problemă afectează 5% din populația de copii și aproximativ 3% din populația adultă). De asemenea, nu este de dorit persoanelor cu intoleranță la lactoză (aceasta este o afectare primară sau secundară a capacității de a produce o enzimă care hidrolizează zahărul din lapte în zaharuri simple).

Atunci când alegeți produsele lactate pe rafturile magazinelor, în primul rând, trebuie să acordați atenție etichetei, datei de expirare și producătorului produsului.

Alegerea produselor lactate este o problemă stringentă. Laptele este adesea cumpărat pentru consumul produsului de către copiii mici, iar condițiile sale de calitate, prospețime și depozitare trebuie să fie la un nivel ridicat.

Deci, atunci când alegeți dintre producătorii de lapte, ar trebui să acordați atenție:

• experiență de muncă reputația companiei;
• politica în domeniul prețurilor;
• compoziţie;
• rezultatele examinărilor independente.

Desigur, opiniile cumpărătorilor care au apreciat deja gustul, culoarea și mirosul produsului selectat joacă un rol semnificativ în alegere.

Evaluarea celor mai buni producători de lapte

Pasteurizat

Prostokvashino

Această marcă de produs este produsă de producătorul din Republica Belarus „Danone”. Conform concluziilor unui număr de examinări și în conformitate cu rezultatele cercetărilor, nu există conservanți în laptele acestui producător, nu există grăsimi și antibiotice.

Produsul are un gust natural plăcut, inerent laptelui natural, cu o consistență uniformă.

Volum - 930 ml.

Preț - 76 de ruble.

Recipientul este o sticlă de plastic.

• ambalare convenabilă;
• recipiente din plastic de înaltă calitate;
• convenabil de luat pe drum;
• conținut de grăsime 3,4%;
• indicatorii organoleptici sunt normali;
• respectă standardele GOST;
• lipsa OMG-urilor, amidonului, conservanților;
• conform standardelor GOST;
• uniformitate;
• gust și aromă;
• culoare naturală;
• adesea un preț promoțional.

• nu.

Viciebskae Malako "Tasty"

Pasteurizat, normalizat într-un pachet dens de polietilenă, are un gust excelent și o durată scurtă de valabilitate.

Volum - 1 l.

Preț - 55 de ruble.

Recipient - o pungă de plastic.

• gust grozav;
• culoare și aromă naturală;
• preț accesibil;
• sigur;
• conținut de grăsime 3,2%;
• consistență;
• nu conține conservanți;
• proces natural de acriere.

• ambalaje incomode.

Ferma Asenyevskaya

Laptele pasteurizat, cu un conținut de grăsimi de 2,5%, are un gust natural, aromă și textură.

Volum - 900 ml.

Preț - 96 de ruble.

Recipientul este o sticlă din plastic dens.

• formă convenabilă a containerului;
• nu conține grăsimi vegetale, conservanți și antibiotice;
• indicatorii organoleptici sunt normali;
• respectă standardele GOST.

• un pic gust gol.

Vologda vara

Produs pasteurizat care îndeplinește cerințele de siguranță. Are un gust natural, culoare albă, cu o nuanță cremoasă deschisă.

 

Volum - 930 ml.

Preț - 82 de ruble.

Recipient - sticlă PET.

• preț accesibil;
• concentrație scăzută de lactuloză;
• lipsa grăsimilor vegetale;
• conținut de grăsime 2,5%;
• respectarea cerințelor de siguranță.

• cantitatea din compoziția de calciu și fosfor este neobișnuită pentru produsele lactate naturale.

Laptele din mulsul nostru

Laptele acestui brand îndeplinește cerințele de siguranță, are o culoare albă, cu o nuanță ușor cremoasă.

Volum - 930 ml.

Preț - 86 de ruble.

Recipient - sticlă PET.

• ambalare convenabilă;
• are proprietăți organoleptice bune;
• nu conține grăsimi vegetale;
• sigur și util;
• bună consistență:
• gustul și mirosul natural.

• conținut scăzut de SNF;
• cantitatea din compoziția de calciu și fosfor nu este tipică pentru produsele lactate naturale.

Casă în sat

Conform cerințelor de siguranță și cerințelor GOST, metoda de procesare este pasteurizarea, ideal în ceea ce privește indicatorii fizico-chimici.

Volum - 930 litri.

Preț - 87 de ruble.

Recipient - sticlă PET.

• calitate;
• gust, aroma si textura echilibrate;
• lipsa gusturilor străine;
• asemenea copiilor;
• lipsa grăsimilor vegetale;
• conținut ridicat de calciu.

• nu.

Vkusnoteevo

Produs de PJSC Dairy Plant "Voronezh" și respectă pe deplin cerințele de siguranță în ceea ce privește indicatorii fizici, chimici și microbiologici dovediți. Nu conține antibiotice, conservanți și grăsimi vegetale. Etichetarea de pe ambalaj este pe deplin compatibilă cu conținutul.

Volum - 1,4 litri.

Preț - 99 de ruble.

Recipient - polietilenă densă.

• design de ambalaj interesant;
• gust și aromă;
• sigur;
• termen de valabilitate nu lung;
• caracteristici organoleptice bune;
• lipsa gustului și mirosului străin.

• cam scump.

Ultra-pasteurizat

Linia verde / răscruce de piață

Această linie îndeplinește cerințele de siguranță pentru performanțe dovedite, nu conține conservanți și antibiotice, conținutul de grăsime este de 3,2% și are o durată de viață scurtă.

Volum - 1 litru.

Preț - 92 de ruble.

Recipient - ambalaje din carton.

• gust apropiat de natural;
• consistență, aromă și culoare;
• preț accesibil;
• ambalare convenabilă;
• termen de valabilitate nu lung;
• nu conține grăsimi vegetale;
• lipsa laptelui uscat;
• proprietăți organoleptice excelente;
• conținut ridicat de calciu.

• există o ușoară aromă furajeră.

Preț roșu

Băutură ultra-pasteurizată din lapte, care este fabricată conform tuturor standardelor GOST, sigură pentru consum, nu au fost găsite în compoziție conservanți sau antibiotice, precum și grăsimi vegetale și lapte praf.

Volum - 970 ml.

Preț - 92 de ruble.

Containerul este o cutie de carton.

• are proprietăți organoleptice bune;
• proporția de grăsime - 3,2%
• gust bun;
• culoare și aromă naturală;
• consistență normală;
• pret adecvat.

• conform recenziilor clienților, dobândește amărăciune când este acru;
• conform cercetărilor, este foarte probabil să fie utilizat în compoziția fosfaților adăugați ca stabilizator care nu sunt enumerați în compoziția de pe ambalaj.

Prostokvashino

Produs ultra-pasteurizat de înaltă calitate, fabricat de Danone JLLC, ambalaj din carton strălucitor, cu conținut delicios în interior. Conform cerințelor de siguranță pentru indicatorii microbiologici și fizico-chimici și cerințele GOST, nu există conservanți și antibiotice în compoziție.

Volum - 950 ml.

Preț - 89 de ruble.

Recipient - ambalaje din carton.

• design de ambalaj luminos;
• delicios;
• preț accesibil;
• produs de calitate;
• compoziția nu conține grăsimi vegetale și lapte praf;
• aroma si culoarea naturala;
• termen lung de valabilitate.

• nu.

Concluzie

Poate că laptele ne-a fost familiar încă din copilărie, dar, din păcate, astăzi nu este întotdeauna posibil să savurăm o băutură delicioasă, aromată. Producătorii fără scrupule schimbă compoziția, adaugă conservanți și alte componente nefolositoare. Dar, cu toate acestea, puteți cumpăra un produs de calitate, recomandările și sfaturile din articol vă vor ajuta cu siguranță să faceți o alegere în favoarea unui produs de calitate și a unui producător responsabil.