Evaluarea celor mai bune mărci de lapte pentru cappuccino pentru 2020

Cafeaua este o băutură preferată de mulți oameni. Există multe soiuri și tipuri de cafea, opțiuni de preparare, de-a lungul timpului, au început să i se adauge diverse condimente, îmbunătățind astfel gustul băuturii. În urma condimentelor, laptele a fost adăugat la bulionul fierbinte, atât într-o formă simplă, cât și biciuit.

Cappuccino

Cappuccino este o băutură care a fost inventată în Italia cu sute de ani în urmă, creatorii săi erau călugări capucini și constau din cafea și lapte gras, apoi capra era folosită pentru gătit. În prezent, există multe rețete pentru prepararea unei astfel de cafele, dar laptele bătut într-o spumă groasă este o parte integrantă a preparatului. Rețeta clasică pentru această cafea include:

• puternic expresso;
• lapte bătut;
• și spumă de lapte groasă.

Adăugați și ciocolată, diverse siropuri și alte ingrediente care afectează semnificativ gustul. Compoziția este influențată de regiunea în care este preparată băutura.

Inițial, produsul a fost biciuit manual, apoi a fost inventat cappuccinatorul, un dispozitiv format din două recipiente, unul dintre ele fiind destinat apei și celălalt pentru lapte. Apa a fost încălzită, s-a obținut abur, a intrat în al doilea recipient printr-un tub, biciuind conținutul într-o spumă groasă. Acum mașinile de cafea băteau totul cu abur.

Secretele gătitului cu succes

Pentru a crea cafeaua perfectă cu lapte spumos, există câteva reguli de urmat:

• Când vă pregătiți, trebuie să țineți cont de proporțiile, băutura constă din trei părți egale expreso, lapte și spumă groasă. Dacă mai adăugați puțin lapte, atunci gustul băuturii nu va fi ceea ce aveți nevoie.
• Laptele turnat ar trebui să aibă o temperatură de 4-5 grade, deoarece este nevoie de timp pentru a bate în spumă, iar laptele cald se supraîncălzește rapid fără a da rezultatul dorit. Laptele bătut atinge o temperatură de 60-65 grade. Cu această încălzire, lactoza începe să se descompună în zaharuri simple, făcând componentele mai gustoase. Nu se recomandă creșterea gradelor de încălzire, deoarece enzimele și zaharurile care alcătuiesc compoziția încep să se dezintegreze și băutura pierde gustul dorit, iar la fiert poate să apară un miros neplăcut și gust cu amărăciune.
• Laptele reprezintă două treimi dintr-un cappuccino și trebuie să îl luați cu un conținut ridicat de grăsimi, datorită căruia spuma este groasă și densă, biciuie mai repede și durează mai mult. Datorită conținutului de grăsimi, conținutul de calorii al delicatesei rezultate poate fi de la 60 kcal la suta de grame. Pentru cei pentru care acest moment este important, dar este imposibil să refuze o cafea delicioasă, ar trebui exclusă adăugarea zahărului și a diferitelor siropuri.

La campionate, baristele pregătesc adesea această cafea, respectând toate tradițiile și cerințele.

Caracteristicile unei spume bune

La gătit, este necesar să se respecte anumite cerințe și proporții ale componentelor componente. Spuma este o parte importantă a băuturii, calitățile sale sunt determinate de mai multe puncte:

• Consistența spumei rezultate trebuie să fie omogenă, moale și să aibă bule. Ar trebui să se scurgă încet din lingură și, după ceva timp, înălțimea sa nu cade.
• Ar trebui să aibă un gust luminos de înghețată, severitatea acesteia este influențată de conținutul de grăsime al produsului biciuit. Trebuie amintit că, dacă utilizați lapte degresat, nu îl veți putea biciui.

Un alt indicator este vâscozitatea spumei, care conferă băuturii un gust mai rafinat, aceasta apare doar atunci când se utilizează un produs cu un conținut mai ridicat de proteine.

De asemenea, următorii indicatori vor afecta calitatea spumei:

• răcire, cu cât produsul biciuit este mai rece, cu atât va bate mai repede și cu atât va fi mai stabilă spuma;
• caracteristicile dispozitivului care va biciui laptele, în timp, unele dintre ele se înfundă și încep să funcționeze mai rău.

Se recomandă alegerea nu numai a laptelui într-o pungă cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine, ci și cea care are semne „pentru cappuccino”, „pentru biciuire” sau cu inscripția „pentru aparatele de cafea”. Folosindu-le, puteți obține o spumă groasă și elastică excelentă.

Alegerea laptelui pentru cappuccino

Ce fel de lapte să alegeți este o întrebare cu care s-au confruntat toți iubitorii acestei băuturi, pregătind-o singură. Puteți alege dintre cele care produc fabrici în regiunea de reședință sau puteți acorda preferință mărcilor care sunt populare în întreaga țară. Consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că produsele potrivite sunt la fel de potrivite pentru utilizare:

• într-un bătător de spumă;
• într-un fabricant de cappuccino;
• și, de asemenea, cu biciuire manuală în paranello.

Profesioniștii din domeniul lor sau, mai degrabă, oamenii care pregătesc în mod regulat cappuccino, susțin că atunci când alegeți laptele, ar trebui să acordați atenție următorilor parametri:

• Conținutul de grăsime afectează nu numai viteza de biciuire, ci și gustul și densitatea spumei rezultate. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să luați lapte cu un procent de grăsime de trei sau mai multe, apoi spuma va fi poroasă, densă și va avea un gust cremos plăcut. În unele cazuri, pot fi utilizate produse cu un conținut scăzut de grăsimi, dar nu se va obține rezultatul dorit de biciuire.
• Naturalitatea, în acest caz, aburul natural sau întreg nu va funcționa, în aparatele de cafea folosesc ultra-pasteurizate sau pasteurizate, acest lucru se datorează faptului că este mai ușor de depozitat și procesul de biciuire este mai rapid.
• Cantitatea de proteine ​​din compoziție afectează caracteristicile generale ale spumei, cum ar fi gustul, devine mai cremoasă, persistentă, nu cade mai mult și are o lipicioasă plăcută. Pentru a obține un astfel de efect, este necesar să se utilizeze un produs în care conținutul de proteine ​​este de cel puțin 3 g.
• Perioada în care este depozitat produsul, adică, în acest caz, ar trebui să ne uităm nu numai la data fabricației, ci și la durata depozitării. Nu este recomandat să luați lapte cu o durată scurtă de valabilitate, deoarece în majoritatea cazurilor este necesar un volum mai mic decât în ​​ambalaj. Cel mai potrivit este considerat a fi produsele ultra-pasteurizate, care pot fi depozitate și în același timp își păstrează toate proprietățile la temperatura camerei.
• Ambalare, în acest caz, ar trebui să alegeți pungi care să aibă capac, astfel încât este convenabil să depozitați resturile până la următoarea utilizare.

Cu cât laptele este mai natural, cu atât conține mai mulți nutrienți și băutura va fi mai bună.

Produsele lactate conțin lactoză, dar nu toți oamenii o absorb și, prin urmare, atunci când alegeți, ar trebui să vă amintiți despre caracteristicile personale ale corpului. Dacă există o astfel de problemă, este necesar să alegeți lapte cu un conținut scăzut de lactoză, acesta fiind disponibil în aproape toate unitățile și pe rafturile majorității magazinelor.

Multe depind de alegerea corectă, nu numai de gust, ci și de calitatea și stabilitatea spumei. Unii baristi folosesc cremă bogată în grăsimi atunci când prepară băutura, obținând astfel o spumă pufoasă excelentă.

Cele mai bune mărci de lapte de specialitate pentru aparatele de cafea

Indiferent de aparatul care va prepara cappuccino, este recomandat să alegeți laptele ținând cont de toate criteriile. Dar baristii profesioniști și iubitorii de a pregăti singuri o băutură identifică unele mărci de lapte, care, în opinia lor, pot fi considerate cele mai bune pentru prepararea cappuccino.

Rioba "Ideal pentru cappuccino"

Laptele sub marca Rioba este sterilizat, preparat din lapte de vacă normalizat și este o opțiune excelentă pentru consum ca produs independent și pentru utilizare la prepararea diferitelor feluri de mâncare, inclusiv cappuccino. Nu necesită fierbere, biciuiește bine și are un gust dulce; când este biciuit, formează o spumă densă excelentă, care nu se așează mult timp. Datorită faptului că produsele sunt pasteurizate și plasate în ambalaje convenabile pentru tetra-pachet, acestea au o durată de valabilitate destul de lungă. Laptele are un conținut de grăsimi de 3,5% și conține 2,8 g de proteine, care afectează favorabil gustul și aspectul spumei.

• delicios;
• calitatea spumei rezultate;
• ambalare convenabilă;
• perioadă lungă de depozitare (șase luni);
• preț accesibil.

• nu este disponibil în toate magazinele.

Petmol "Pentru cappuccino"

Petmol, un brand fabricat în Rusia care este unul dintre cele mai renumite pe piața produselor lactate, produce și lapte special pentru cappuccino. Poate fi folosit atât ca produs de sine stătător, cât și ca ingredient suplimentar, adăugând la diverse alimente și băuturi. Perfect pentru a face milkshake-uri, produse de patiserie și multe altele. Potrivit atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este fabricat din produse naturale și are un gust natural plăcut. Conținutul de grăsime al produsului este de 3,2%, ceea ce face posibilă obținerea unei spume excelente, chiar și cu ajutorul unui blender manual.

• produs bogat în proteine;
• gust luminos;
• la biciuire se obține o spumă groasă;
• ambalare convenabilă.

• perioada scurta de depozitare;
• unii experți consideră că aromele sunt prea pronunțate și întrerup aroma cafelei în sine;
• conținutul ridicat de grăsimi formează o acoperire în mașinile de cafea;
• nu se găsește în toate magazinele.

Casa de lapte din satul "Pentru cappuccino"

Un alt brand popular din Rusia care produce produse lactate, inclusiv cele care sunt potrivite pentru prepararea cappuccino. Produsul cu un conținut de grăsimi de 3,2% are un gust bogat plăcut și nu conține conservanți sau aditivi. Efectuarea tratamentului termic folosind noi tehnologii vă permite să păstrați toate proprietățile și substanțele utile ale produsului. Conținutul ridicat de proteine ​​îi permite să se transforme într-o spumă groasă, aerisită, cu o aromă delicată. Potrivit pentru uz casnic.

• compoziție naturală;
• gust placut;
• termen lung de valabilitate;
• se obține spumă excelentă;
• potrivit pentru toate felurile de mâncare.

• nu a fost detectat.

Râul de lapte „Pentru cappuccino”

Râul de lapte pentru cappuccino este un produs ultra-pasteurizat cu un conținut de grăsimi de 3,5%. Este fabricat din lapte natural, care este ușor biciuit într-o spumă densă și pufoasă. Potrivit pentru prepararea nu numai a unei băuturi, ci și a altor feluri de mâncare (produse de patiserie, garnituri etc.). Produsul are un gust plăcut și o calitate excelentă și este potrivit pentru copii și adulți. În producție, se utilizează tehnologii moderne care păstrează toate oligoelementele utile și vă permit să le utilizați fără tratament termic. Ambalajele speciale vă vor permite să vă păstrați proaspăt mult timp chiar și după deschidere.Laptele este biciuit rapid și are un gust plăcut de înghețată, spuma este groasă și durează mult.

• Preț;
• gust bogat;
• vândut în aproape toate magazinele;
• natural;
• termen lung de valabilitate;
• ambalare convenabilă.

• nu a fost detectat.

MK Chef Line Special cappuccino

Brandul MK Chief Line produce lapte ultra-pasteurizat special conceput pentru prepararea cappuccino, care conține 3,5% grăsimi. În producție, numai ingrediente naturale sunt utilizate fără aditivi, datorită cărora produsele sunt complet sigure și potrivite pentru prepararea nu numai a băuturilor din lapte, ci și a diferitelor cereale, sosuri și diverse produse de patiserie. Conținutul de grăsime de 3,5% vă permite să îl biciuiți într-o spumă densă, cu o aromă bogată de înghețată. Ambalajul păstrează toate calitățile produsului pentru o lungă perioadă de timp.

• calitate;
• Preț;
• disponibilitate (disponibilă în aproape toate magazinele);
• ambalare;
• nu conține aditivi străini;
• termen de valabilitate lung, chiar și după deschidere.

• absent.

Cele mai bune mărci nespecializate

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați lapte special pentru prepararea cappuccino; în astfel de cazuri, puteți utiliza unul similar, care se referă la consumul obișnuit de băut. În ceea ce privește gustul și calitatea, spuma rezultată nu va diferi de cea preparată dintr-un produs special conceput. Dintre laptele obișnuit de consum, potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, baristii profesioniști disting câteva mărci care sunt perfecte ca analogi ai cappuccino-ului specializat.

Zeama "Otbornoe" 4,5%

Brandul Prostokvashino cu un conținut de grăsime cuprins între 3,4 și 4,5% se găsește pe rafturile majorității magazinelor și este perfect ca înlocuitor pentru unul profesional. Are un gust excelent și este folosit nu numai ca băutură, ci și la prepararea diferitelor feluri de mâncare. Ușor de dus la consistența necesară, care vă permite să-l utilizați atunci când faceți cappuccino.

• preț scăzut;
• gust bun;
• conținut ridicat de grăsimi.

• absent.

Village Zelenoe 3,2%

Ultra-pasteurizat din Zeloe Selo poate avea un conținut diferit de grăsimi, variind de la 2,8 la 5,6%, numai ingrediente naturale sunt utilizate în fabricare, ceea ce face ca produsul să fie saturat cu microelemente utile. Se folosește la prepararea multor feluri de mâncare și băuturi. În producție, se utilizează procesarea la temperaturi ultra ridicate și ambalarea specială, ceea ce crește durata de valabilitate.

• Preț;
• gust;
• ambalare;
• compoziţie;
• perioada de depozitare;
• se obține o spumă densă și bogată.

• absent.

Valio 3,2% grăsime

În fabricarea laptelui Valio, 3,2% folosesc soiuri de elită de lapte proaspăt, ceea ce îl face potrivit pentru consumul de către toate grupele de vârstă. Este perfect pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, inclusiv sosuri și băuturi. Tehnologiile moderne de ultra-pasteurizare rețin toate substanțele benefice care alcătuiesc compoziția și extind durata de valabilitate. Produsul are un gust natural plăcut, iar conținutul de grăsime îi permite să fie biciuit într-o spumă pufoasă și stabilă.

• calitate superioară;
• ingrediente naturale;
• perioadă lungă de depozitare;
• potrivit pentru prepararea cappuccino și multe altele.

• prețul este puțin prea scump.

De înaltă calitate, gust natural, dar puțin prea scump.

Lapte ultra-pasteurizat 3,2%.

Produsele larg răspândite sub marca Prostokvashino sunt populare printre consumatori, deoarece au un preț accesibil și o calitate bună. Laptele ultra-pasteurizat Prostokvashino cu un conținut de grăsimi de 3,2% este perfect pentru prepararea milkshake-urilor și a altor băuturi, inclusiv cappuccino. Este produs folosind tehnologii moderne din lapte natural, fără utilizarea conservanților.Turnat în pachete tetra pack cu capace convenabile, care vă permite să vă păstrați proaspăt mai mult timp chiar și după deschidere.

• cost accesibil;
• compoziție naturală;
• ambalare convenabilă;
• termen lung de valabilitate;
• utilizare pe scară largă.

• nu a fost detectat.

Cappuccino este una dintre cele mai frecvente băuturi din toate țările, este preparată atât în ​​baruri și restaurante, cât și acasă. Dar, pentru a obține o băutură de o calitate și un gust adecvate, ar trebui să folosiți laptele potrivit. Atunci când alegeți, vă puteți concentra atât pe băuturile specializate, cât și pe cele obișnuite, după ce v-ați familiarizat anterior cu toate calitățile și componentele sale.