Clasamentul celor mai bune cuptoare cu convecție electrică pentru 2020

O vârstă în mișcare rapidă, un ritm de viață foarte rapid - tot mai des un contemporan mănâncă nu acasă la o cină de familie, ci în cafenele, cantine, bucătărie, restaurante, pizzerii.

Pâinea a fost și rămâne o parte integrantă a oricărui meniu. Cofetaria și produsele de patiserie sunt o mică plăcere gastronomică pe care toată lumea și-o permite cel puțin o dată pe săptămână.

Profesioniștii de panificație înțeleg că rezultatele excelente depind nu numai de aluat, de ingredientele sale și de rețetă, ci și de echipamentul care coace produsele de patiserie.

Cuptor cu convectie

Echipamentele de convecție s-au născut în Germania după mulți ani de îmbunătățiri. Cele mai noi modele sunt sisteme cu microprocesor controlate electronic, care se ocupă de întregul ciclu de gătit.

Principiul cuptoarelor cu convecție este implementarea încălzirii termice în interiorul camerei printr-un jet, metoda care curge în mod egal folosind abur pentru a încălzi produsul alimentar.

Aerul fierbinte circulă, este pompat cu ajutorul unui ventilator, iar aburul generează o atmosferă specifică umidificată cu indicele de temperatură necesar.

Termostatul controlează temperatura setată pornind / oprind elementul de încălzire prin care este aspirat aerul din ventilator.

Cuptorul combinat oferă economii mari de energie și poate înlocui o gamă largă de aparate de bucătărie.

Avantaje incontestabile:

1. viteza de producție;
2. conservarea vitaminelor și microelementelor produsului;
3. diferite niveluri de alimente pot fi gătite într-o singură încărcare;
4. rambursarea ridicată a echipamentelor datorită consumului redus de energie;
5. durată lungă de viață.

Cum să alegeți cuptorul cu convecție potrivit: criterii și funcționalitate

Există mai multe tipuri de echipamente de convecție în funcție de funcții și parametri specifici.

Umidificarea cu aburi

O crustă plăcută lucioasă pe suprafața produsului copt este garantată dacă unitatea are o funcție de umidificare cu abur. Modelele cu umidificare cu abur sunt ceva mai scumpe, dar pentru un specialist culinar care nu are multă experiență în spate, aceasta este o garanție a unei producții de înaltă calitate.

Cazan

Sistemul generatorului de abur încorporat în cuptor are un ciclu complet de coacere fără funcții suplimentare. Controlul automat elimină grijile suplimentare. Un plus suplimentar este protecția împotriva solzilor, care se realizează prin trecerea apei printr-un dedurizator special pentru a genera abur.

Tipul injecției

Aburul necesar umidificării se obține prin injectarea de picături de apă direct pe suprafața elementului de încălzire.

Control

Controlul electronic sau mecanic se distinge în funcție de tipul de setare a parametrilor setați.

Mecanică

Vederea mecanică implică setarea caracteristicilor specificate pe scară prin rotirea mânerului.

Electronică

Tipul de control automat este împărțit în trei moduri:

1. nivelul de umiditate setat rămâne neschimbat pe tot parcursul procesului;
2. nivelul de umiditate poate fi ajustat conform principiului treptat, dimensiunea treptei este de 5%;
3. nivelul de umiditate este reglat automat în conformitate cu principiul feedback-ului cu un senzor electronic.

Program

Au loc sisteme complexe de programare pentru ciclul de coacere, dar unitățile au un ordin diferit de valoare.

Volumul camerei

Produsele sunt plasate pe foi, recipiente, foi de copt, iar volumul este clasificat din cantitatea lor.

Un cuptor mic are de la 1,2 la 6, o medie de la 7 la 12, unul mare atinge un număr maxim de 20.

Moduri

Cuptoarele cu convecție din vechea generație funcționau în trei moduri:

1. aburi;
2. convecție;
3. convecție cu abur.

Modelele îmbunătățite au moduri suplimentare:

1. incalzire;
2. abur la temperatură scăzută;
3. boost de abur.

Funcții versatile

Cuptorul poate fi prăjit la grătar, prăjit pentru preparate speciale de cartofi și pui.

Piatra de temelie atunci când alegeți un cuptor cu convecție este raportul funcție-muncă-cerință.

O listă extinsă de funcții nu este întotdeauna pe deplin solicitată.

Ușă și iluminat

Controlul vizual al procesului este mult simplificat dacă cuptorul este echipat cu iluminare în cameră și ușile sunt realizate din sticlă dublă rezistentă la căldură și rezistentă la șocuri. Nivelul exterior al sticlei este separat de temperaturile ridicate ale camerei printr-o pernă de aer, care afectează nivelul transferului de căldură și, prin urmare, pierderea acestuia.

În plus

Criteriile suplimentare includ ergonomia, designul, materialele camerei și corpului, accesoriile și curățarea confortabilă și rapidă.

Erori de selecție

Factorul decisiv pentru un cuptor bun este coacerea uniformă. Indicatorul este influențat de mai mulți parametri și caracteristici inițiale. Dacă managerul consultant oferă o formulare clară de asigurare a uniformității coacerii, atunci el poate justifica garanția că procesul de coacere nu se usucă.

Pentru producția pe scară largă, profesioniștii recomandă cuptoare cu infrarosu de tip transportor de mare putere. Volumele mari de biscuiți, vafe, biscuiți în perioade de timp relativ scurte.

Evaluarea celor mai bune cuptoare electrice cu convecție

WLBake [

O gamă largă de echipamente pentru coacerea produselor de panificație, producția de sortimente de cofetărie și prelucrarea aluatului, precum și cărucioare și mese - toate acestea aparțin mărcii rusești. Unitățile sunt fabricate în Italia și adaptate pieței interne, cu respectarea standardelor.

• fiabilitate;
• performanta ridicata;
• durabilitate;
• să zicem operațiunea non-stop.

WLBake V443MR

Cuptorul cu convecție servește:

1. pentru producția de produse de cofetărie și produse de panificație în volume mici;
2. gatit carne, peste, legume.

Unitatea funcționează cu control electromecanic și are o alimentare manuală cu apă.

WLBake V443MR
tensiunea de rețea a conexiunii, V	220
Consum de energie, kW	3.2
dimensiuni, mm	560/595/580
Greutate, kg	34
tipul sursei	circuit
tip de control	electromecanică
Generare abur, tip	injector
garanție, lună	24
Interval nivel, mm	80
Tava de copt, lățime x adâncime, mm	450x330
racord de apă	+
ventilator	1

• prezența unui ventilator reversibil;
• usa de sticla;
• temperatura maximă 280 ° С;
• potrivit pentru utilizare în mini-brutării, cafenele, restaurante, bucătărie;
• prezența a 4 tăvi;
• numărul de programe utilizate - 99;
• cicluri de coacere - 3;
• Sunt disponibile 2 opțiuni de instalare - dulap de protecție, suport și ghidaje;
• camera este fabricată din oțel inoxidabil;
• picioare de sprijin cu acoperire antiderapantă.

• nu există amortizor pentru îndepărtarea aburului.

Un liliac

Amiral recunoscut în rândul companiilor rusești pe segmentul de piață al echipamentelor și aparatelor de bucătărie.

De peste 16 ani, compania vinde și produce cuptoare, aragazuri, rafturi, hote, cuptoare, tejghele și module.

Cuptoarele cu convecție ocupă o poziție de lider în clasamentul vânzărilor.

PKE-4E

Unitatea este concepută pentru coacerea pâinii, a cofetăriei, a gătit preparate din carne, legume și pește.

Procesul de încălzire uscată se realizează cu ajutorul aerului cald și al unui ventilator.

Abat PKE-4E
niveluri, număr	4
dimensiune: lxxxh, mm	610x635x514
Consum de energie, kW	3.2
Greutate, kg	39
curent, frecvență, Hz	50
tip de control	electromecanică
Nivele, număr	5
Tava de copt, adâncime ÷ lățime, mm	435x320
Regimul de temperatură, intervalul, °	(+) 0 ? 270
net. ÎN	220

• prezența unei ferestre de observare pentru a urmări procesul de gătit;
• prezența iluminatului interior;
• cuptorul este echipat cu un întrerupător de urgență care este declanșat atunci când marca este depășită la 320 ° С;
• forma colțurilor din cameră este rotunjită, ceea ce face convenabilă îndepărtarea murdăriei și a plăcii;
• tăvi de aluminiu, 4 bucăți incluse;
• material de suprafață interioară - metal emailat;
• prezența unui element de încălzire cu o capacitate de 3 kW;
• este permisă reglarea înălțimii picioarelor;
• durata de viață declarată este de 12 ani;
• modul de încălzire uscată permite încălzirea până la 240 ° С în 8 minute.

• umidificarea cu abur este absentă.

GASTRORAG

Marca combină astfel de caracteristici ale echipamentelor fabricate ca un preț accesibil și o calitate ridicată. Compania a sărbătorit a 10-a aniversare pe piața internă a echipamentelor de bucătărie.

Producătorul monitorizează și implementează cele mai noi dezvoltări, ține pasul cu cerințele pieței și asigură un control strict în fiecare etapă a producției.

GASTRORAG YXD7571A

Cuptor electric cu convecție și patru niveluri cu control electromecanic.

Articolele de producție sunt:

1. rulouri;
2. pâine;
3. pâini;
4. pufuri, inclusiv cele umplute;
5. chifle și chifle de drojdie;
6. unități de cofetărie din semifabricate congelate.

Superioritatea fiabilă a unității este asigurată de reglarea convenabilă a condițiilor de timp și temperatură, un cronometru de la aproximativ două ore.

GASTRORAG YXD7571A
dimensiune, mm	675-590-500
tipul sursei	circuit
Control	electromecanică
Greutate, kg	33
Parametri de putere, kW	2.8
Nivele, număr	4
Tavă de copt	mic
Intervalul de temperatură, °	de la (+) 65 la 260
net. ÎN	220

• camera de lucru este echipată cu iluminare puternică;
• sticla are caracteristici rezistente la impact și căldură;
• prezentare generală a procesului tehnic;
• cu condiția ca semifabricatele să fie păstrate în compartimentul de protecție - crusta de pe suprafața produsului devine nu numai crocantă, ci și aromată;
• cuptorul este echipat cu 4 tăvi de copt;
• material carcasă - oțel inoxidabil.

• fără umidificare cu abur.

Batscher

Un brand de aparate și echipamente de bucătărie, cu producție bazată pe inovație și asigurarea calității. Compania datează din secolul al XVIII-lea, ceea ce i-a permis să se stabilească pe piața europeană. O gamă largă de aparate de bucătărie este însoțită de sfaturi și servicii profesionale.

Batscher 120791

Aburul combinat fabricat în Germania se distinge prin funcționalitatea sa ridicată, mândria sa este generatorul de abur cu injecție.

Sunt disponibile următoarele operațiuni:

1. dezghețare;
2. aburire;
3. convecție;
4. convecție plus abur.

Batscher 120791
Mod frecvență, Hz	50
dimensiune: lxxxh, mm	550x545x380
Consum de energie, kW	2.5
Operație continuă	+
Program de gătit, cantitate	4
prezența umidificării cu abur	-
racordarea la sistemul de alimentare cu apă	+
Nivele, număr	4
Tavă de copt	2/3 GN
Intervalul de temperatură, °	(+) 0 ? 200
net. ÎN	230

• fabricat din oțel crom-nichel;
• tava speciala pentru colectarea condensului;
• iluminare din spate;
• mâner ergonomic;
• design elegant;
• sticlă dublă rezistentă la căldură;
• un rezervor cu o capacitate de 1,3 litri îndeplinește funcția de umidificare a aburului;
• este permisă instalarea desktopului;
• reglare mecanică.

• fără racord de apă.

Gemlux

2015 a fost marcat pentru marcă prin intrarea pe piața rusă. Marca se distinge nu numai prin caracteristici tehnice excelente, ci și prin servicii ridicate, control al calității în etapele intermediare și finale ale producției.

Avantajele mărcii de electrocasnice pentru bucătărie:

1. ergonomie;
2. design recunoscut;
3. caracteristici tehnice la nivel mondial;
4. respectarea deplină a prețului și a calității.

Unitățile de producție a echipamentelor sunt răspândite în întreaga lume - India, Italia, Rusia și o serie de orașe importante de pe toate continentele.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Unitatea aparține tipului de mini-cuptoare, funcționează în modul de convecție.

GEMLUX GL-OR-1838MN
cameră, volum. L	38
spațiu între niveluri, mm	80
Consum de energie, kW	18
Greutate, kg	80
tipul sursei	circuit
Control	Electronică
Tava de copt, mm	310x300x30
Intervalul de temperatură, °	de la 30 la 230
net. ÎN	220

• usa cu geam termopan;
• corpul este fabricat din oțel inoxidabil;
• prezența a doi senzori de temperatură;
• elementele de încălzire inferioare și superioare au o setare separată a temperaturii;
• design elegant;
• plierea ușii spre tine;
• cuptorul este echipat cu un scuipat. Raft de sârmă, tigaie de scurgere, foaie de copt.

• fără umidificare cu abur.

Apach AD44MH Eco

O unitate de convecție de la un producător italian cu control mecanic coace și se încălzește, posibil pentru utilizarea produselor congelate cu o expunere inițială în dulapurile de protecție.

Apach AD44MH Eco
spațiu între niveluri, mm	75
dimensiune: cm	58x56x59,5
Consum de energie, kW	2.85
Greutate, kg	36
tip de control	Mecanică
prezența umidificării cu abur	+
racordarea la sistemul de alimentare cu apă	+
Nivele, număr	4
Ghidaje, mm	450x340
net. ÎN	220

• material caroserie - oțel inoxidabil;
• prezența unui termostat;
• iluminare de fundal cu halogen;
• prezența unui cronometru;
• ventilatorul se rotește cu o viteză constantă.

• nu există inversare a ventilatorului.

Unox XFT 193

Un cuptor italian încălzit prin încălzitoare electrice este potrivit pentru coacerea produselor de patiserie și de panificație.

Unox XFT 193
spațiu între niveluri, mm	75
Greutate, kg	49
tipul sursei	circuit
Control	Electronică
Tava de copt, mm	600x400
Intervalul de temperatură, °	de la +30 la +260
net. ÎN	220//380

• control - electromecanică;
• deschiderea ușii inferioare;
• rotunjire convenabilă în colțurile camerei pentru o curățare ușoară;
• iluminare cu lămpi cu halogen;
• prezența unui temporizator mecanic cu o numărătoare inversă;
• corpul este învelit în oțel inoxidabil;
• pahar dublu;
• prezența unui buton de alimentare cu abur;
• indicare luminoasă a conexiunii la rețea;
• distribuția uniformă a încălzirii;
• pompa de admisie a apei;
• material pentru cameră și ghidaje - oțel lustruit;
• prezența unui termostat de siguranță;
• fixarea inferioară a ușii deschise la nivelul panoului inferior;
• instalare verticală permisă în rândul tehnologic cu achiziționarea suplimentară a unui kit de andocare;
• ușa poate fi îndepărtată pentru a asigura accesul la curățarea camerei.

• lipsa autodiagnosticului.

Datorită dezvoltării roboticii, a tehnologiilor cu microprocesor, complexitatea cuptoarelor cu convecție crește, lista funcțiilor se extinde și automatizarea totală este în curs de desfășurare.

Cuptoarele cu convecție sunt echipamente pentru producătorii culinari mici și mari. Creșterea industriei restaurantelor, alături de cafenele și cantine, este proporțională cu creșterea populației lumii. Unitățile de convecție sunt o mișcare versatilă pentru a satisface cererea consumatorilor.