Classificação das melhores folhas de massa para 2020

Precisa preparar massa para bolinhos, pastéis, pão sírio ou croissants? Não sabe como escolher uma folha de massa? Nosso artigo tem respostas para todas as perguntas.

Um pouco sobre as unidades

Estender a massa com a espessura necessária para diversos assados ​​ou produtos semiacabados não é uma tarefa fácil, você precisa de habilidade e experiência. Graças à folha de massa, você obterá uma massa fina de forma rápida e fácil, sem fermento, escamosa, fermento - o que seu coração desejar.

Claro, você pode rolar com a mão, mas leva tempo, esforço físico, e essa opção é mais adequada para casa. E para resolver problemas graves nas condições de produção, laminar manualmente é simplesmente inaceitável.

Graças a tal dispositivo, a tarefa de laminação será resolvida perfeitamente, como resultado você obterá uma folha perfeitamente lisa, sua espessura será uniforme em toda a superfície. Os volumes de produção irão aumentar várias vezes, a qualidade dos produtos irá melhorar significativamente.

É claro que, ao decidir comprar um assistente tão poderoso na cozinha, você deve decidir para que fins ele será usado. No caso de ser necessário trabalhar com um tipo de massa, pode-se escolher modelos baratos, muitas vezes esses aparelhos são escolhidos por donas de casa ou para servir pequenas confeitarias.

Para uma produção maior, são utilizados modelos tecnológicos que podem trabalhar com diferentes tipos e formas de matérias-primas para panificação.

Para quase qualquer tipo de estabelecimento de catering, a compra de tal dispositivo doméstico é a chave para a prosperidade, o sucesso e a atração de visitantes regulares. Os fabricantes estão constantemente aprimorando esses equipamentos, dotando-os de novas funções, aumentando seu desempenho, alterando e melhorando a aparência dos eletrodomésticos. Essas máquinas são diferentes:

• alta performance;
• rolamento perfeito;
• versatilidade;
• compacidade;
• confiabilidade e longa vida útil.

Especificações

Um tipo

Pelo tipo de trabalho, este equipamento divide-se em irreversível e reversível. Essas máquinas diferem no número de eixos em contra-rotação. No primeiro tipo de máquinas, o eixo inferior é estacionário, o superior se move, e por isso a espessura da camada de teste é regulada.

E nos modelos reversíveis, duas hastes são móveis, isso é conveniente e quando o movimento da massa rolada é alterado, sua estrutura não é perturbada.

As laminadoras de massa reversíveis são totalmente automatizadas e são um prazer trabalhar com elas. Basta carregar a massa e ligar o programa necessário, então a máquina faz tudo sozinha.

O tamanho

Essas máquinas de cozinha são pequenas e grandes.

Pequenas unidades são convenientes para uso em cafés e bares, pequenos restaurantes. Essas laminadoras de massa não se caracterizam pela alta produtividade, mas ao mesmo tempo cumprem perfeitamente sua tarefa principal.

Separadamente, vale a pena falar sobre máquinas para fazer pizzas em bruto. Ao escolher um dispositivo, preste atenção aos eixos - se forem paralelos - o formato da futura pizza será retangular, no caso em que os eixos estiverem em ângulo - a pizza ficará redonda.

Princípio da Operação

Independentemente do modelo, essas máquinas não diferem no princípio de operação. A massa é alimentada no receptor do dispositivo de laminação em uma determinada quantidade, que passa pelos eixos. O conteúdo da embalagem varia e a forma da massa também é diferente.

As laminadoras de massa diferem na forma como são controladas e podem ser:

• automático;
• semi-automático;
• manual.

Sem dúvida, os modelos mais avançados tecnologicamente são automáticos. Esses modelos geralmente são equipados com uma tela sensível ao toque e também têm a função de salvar as configurações definidas.

tipo de instalação

Outro critério ao revisar tais dispositivos é o tipo de instalação. Os compradores podem comprar máquinas de dois tipos:

• tabletop;
• ao ar livre.

O primeiro tipo de modelos é mais adequado para pequenas padarias ou pizzarias. Eles são compactos em tamanho e têm baixo consumo de energia.

O segundo tipo pode ser atribuído a equipamentos profissionais. Sem essas máquinas, as empresas não podem lidar com grandes volumes de produção. Esses dispositivos ocupam uma grande área, mas também produzem grandes volumes de massa folhada. Essas folhas de massa são uma escolha popular para padarias de médio a grande porte, grandes padarias e bolinhos.

Rolling type

Pelo tipo de rolamento, os dispositivos também são divididos em tipos. As máquinas podem enrolar massa dura, que é adequada para assar lavash, fazer bolinhos, bolinhos, pastéis e mantas. Além disso, as máquinas suportam facilmente enrolar um produto folhado, que é uma excelente base para tortas, bolos e croissants.

Funcionalidade adicional

Hoje, o aço inoxidável grau alimentício é cada vez mais utilizado na fabricação desses equipamentos. Este material possui um revestimento anticorrosivo especial, podendo ser realizado com segurança em ambientes com alto índice de umidade. Os rolos também são feitos de aço, alguns fabricantes usam polímero. A massa, quando carregada na máquina, é facilmente capturada pelos cilindros, devido ao seu grande tamanho.

Todos nós sabemos sobre a propriedade do teste de se aderir a vários tipos de superfícies. Certos tipos de modelos estão equipados com uma função conveniente como um espanador de farinha automático. Este dispositivo distribui farinha em dose medida, minimizando assim o risco de a massa grudar. Você não precisa se preocupar com o consumo excessivo de farinha, sua quantidade depende da largura da camada de massa, o aparelho utiliza o produto de forma econômica.

Alguns modelos possuem um recurso adicional, como reversão do rolo. Graças a ela, a massa é enrolada duas vezes - para frente e para trás. Esses modelos de máquina rolam a massa em duas direções até a espessura necessária. Essas máquinas são mais frequentemente compradas para fazer massa folhada.

A rolagem automática reduz significativamente os custos e recursos humanos. Esses modelos, via de regra, possuem controle eletrônico, memorizando diversos programas.

Ao comprar tal assistente para a cozinha ou negócio, decida sobre questões como:

• que tipo de pratos e assados ​​você precisa de uma máquina de enrolar;
• o tipo com o qual você terá que trabalhar com mais frequência;
• com que frequência o dispositivo será usado;
• que desempenho, volumes são necessários.

Além disso, ao escolher essa técnica, você precisa decidir sobre o tamanho da unidade, potência, velocidade e tipo de modelo.

Sabendo as respostas a todas as perguntas, será simples e fácil escolher essa técnica de cozinha.

Conforme mencionado acima, os modelos de máquina de enrolar podem ser mecânicos ou elétricos.

Vantagens de dispositivos mecânicos:

• fácil de operar;
• nenhuma fonte de alimentação necessária;
• caso na maioria dos modelos de aço inoxidável;
• os suportes permitem que você instale a unidade na superfície da mesa de maneira constante;
• regulador de espessura de massa simplifica o procedimento de laminação;
• facilidade de manutenção.

Vantagens dos modelos elétricos:

• grande produtividade;
• capacidade de receber massa de diferentes formas;
• a presença de vários programas;
• conveniência e economia de tempo.

O modelo mais simples de tal auxiliar de cozinha também é adequado para o lar, e para cafés, restaurantes e padarias, vale a pena considerar a compra de um modelo elétrico.

Os melhores modelos de folha de massa

GEMLUX GL-PMF-180

Um eletrodoméstico para uso doméstico que servirá de ajudante para qualquer dona de casa na cozinha. O tipo de controle é mecânico, é fácil de usar e manter.

País de origem: China.

Preço - 1890 rublos.

• preço acessível;
• tamanho compacto;
• tipo de desktop;
• mecânico (controle manual);
• o corpo é feito de aço cromado;
• rola massa com 180 mm de espessura;
• o conjunto inclui um acessório de macarrão;
• regulador de espessura de laminação;
• adequado para casa.

• não.

Kocateq OMJ200A

Um aparelho de mesa adequado para usar na cozinha em casa ou em pequenas padarias e pizzarias.

País de origem - Coreia do Sul.

Preço - 17 885 rublos.

• relação qualidade-preço;
• tipo de instalação tradicional;
• tabletop;
• adequado para enrolar massa para macarrão, bolinhos e outros produtos de massa;
• o corpo é feito de aço inoxidável;
• existem pernas, que são feitas de plástico, não escorregam, são bem fixadas na superfície da mesa;
• há uma moldura feita de metal de plástico;
• peso leve;
• tamanho pequeno;
• facilidade de conexão à rede elétrica;
• eixos de rolamento de seu aço alimentar;
• há facas embutidas para cortar a massa em tiras;
• completo com palete para coleta de farinha, que pode ser trocado;
• há um regulador de convergência de rolos;
• potente acionamento elétrico com caixa de engrenagens e proteção contra superaquecimento.

• não.

VIATTO UC-310/1

A unidade para desenrolar pedaços de pizza, mesa, rola massa redonda, compacta e prática.

Preço - 35 162 rublos.

País de origem - Itália.

• tipo de desktop;
• relação qualidade-preço;
• compacidade e estabilidade na superfície;
• pode ser utilizado tanto em pequenos estabelecimentos de restauração como em casa;
• corpo de aço inoxidável;
• rolos de polímero de qualidade alimentar;
• há um pedal elétrico.

• não.

Máquina ferramenta MRT-60

Uma unidade de produção russa, tipo piso, dispositivo de grande porte para enrolar massa.

Preço - 122.200 rublos.

País de origem - Rússia.

• poder;
• alta qualidade;
• tipo ao ar livre;
• há um cortador de macarrão;
• grandes volumes;
• controle eletromecânico;
• adequado para enrolar massa folhada;
• construção robusta;
• alta performance;
• a fita é composta por almofadas de tecido, uma camada de PVC termoplástico;
• o dispositivo é instalado em amortecedores de vibração especiais que absorvem a vibração durante a operação;
• design aprimorado;
• adequado para enrolar massa dura o suficiente.

• não.

Akita jp RSS - 240C

A unidade é utilizada em estabelecimentos de restauração pública, confeitaria e padarias. É um assistente confiável na cozinha de restaurantes e cafés, é muito mais rápido preparar vários pratos de farinha com esse dispositivo. A máquina prepara camadas perfeitas de massa, elas vão servir de base para pastéis ou macarrão, lasanha e bolinhos.

País de origem - Taiwan.

Preço - 19 900 rublos.

• preço acessível;
• tipo mecânico de controle;
• desktop, dispositivo compacto;
• corpo de aço;
• a presença de um regulador da espessura da massa.

• não.

Apach ASH600 / 1500

A unidade é feita na Itália, confiável e potente. A escolha ideal para confeitarias, restaurantes, cafés e pizzarias. A máquina processa diferentes tipos de massa, desenrola massa com fermento, massa sem fermento ou massa folhada de forma fina e uniforme.

País de origem - Itália.

Preço - 262.700 rublos.

• alta qualidade;
• montagem e materiais confiáveis;
• adequado para vários tipos de laminação;
• utilizado em estabelecimentos de restauração, padarias e confeitarias;
• o corpo é feito de aço;
• ajuste preciso da espessura;
• você pode mudar a direção de enrolar as folhas de massa;
• equipado com um sistema de elevação conveniente para mesas de trabalho;
• há um sistema de segurança, grades de proteção são fornecidas;
• os rolos são feitos de aço cromado de qualidade alimentar.

• Preço Alto.

Gastromix TDR-380

Laminadora de mesa com controle eletromecânico.

País de origem: China.

Preço - 104 800 rublos.

• idealmente desenrola camadas;
• no aparelho você pode fazer blanks para pizza e flat cake, macarrão e bolinhos;
• compacidade e alto desempenho;
• economizando trabalho e tempo;
• consumo de energia econômico;
• tipo de controle eletromecânico
• estrutura da máquina em aço pintado.

• não.

Marcato Classic Ampia Motor 150 mm / 220 V

Este eletrodoméstico é utilizado para rolar massa uniformemente, compacto e prático, adequado para cozinhas domésticas e pequenos estabelecimentos de alimentação.

País de origem - Itália.

Preço -12 900 rublos.

• qualidade de construção e materiais;
• preço acessível;
• compacidade e aparência elegante;
• prepara massa para bolinhos, macarrão e pizza;
• confiabilidade e garantia;
• reduz significativamente o tempo de preparação do tipo de massa necessário;
• você pode controlar a espessura;
• o corpo é feito de aço inoxidável;
• rolo de alumínio;
• na montagem da unidade, são utilizados materiais seguros e ecológicos;
• alta performance;
• trabalhos da rede;
• facilidade de atendimento
• corpo inteiriço.

• não.

Kemplex SF 500/710

A folha de massa para pisos é ideal para enrolar produtos folhados e é usada em confeitarias, pizzarias e restaurantes.

País de origem: Itália.

Preço - 272 800 rublos.

• produza qualidade;
• longa vida útil;
• o equipamento é fácil de usar;
• tipo eletromecânico de controle;
• o corpo da unidade é feito de aço pintado;
• resistência ao desgaste;
• design elegante e moderno de um eletrodoméstico;
• construção sólida, materiais de qualidade;
• adequado para várias empresas da indústria alimentar;
• existem duas velocidades de movimento;
• equipado com pedal de controle;
• asas dobráveis;
• você pode instalar uma estação de corte com diferentes tipos de facas.

• não.

KOCATEQ OMJ200A

Aparelhos de cozinha compactos e móveis, é popular em restaurantes e cantinas, e é indispensável para a cozinha caseira normal.

País de origem: Coreia do Sul.

Preço - 129 800 rublos.

• baixo custo;
• adequado para preparar em branco para macarrão, bolinhos, bolinhos e pastéis;
• usado em bares e confeitarias;
• há um regulador de convergência de rolos;
• o corpo é feito de aço inoxidável de qualidade alimentar;
• moldura de metal com paredes laterais de plástico ABC com poeira semelhante a metal;
• bandeja removível para coleta de farinha e bandeja para colocar a massa;
• incluído - um conjunto para esculpir bolinhos incluído;
• drive poderoso com proteção contra superaquecimento;
• peso leve 25 kg.

• não.

Rollmatic S5BM

Esta técnica visa otimizar o processo de enrolar qualquer massa: bolinhos, galhos, massas, com ou sem fermento. Montagem e aparência de alta qualidade certamente agradarão e agradarão a muitos.

País de origem: Itália.

Preço - 218.200 rublos.

• alta qualidade de construção;
• confiabilidade e garantia;
• fácil de usar;
• sistema de controle eletromecânico;
• o corpo é feito de metal pintado de alta qualidade;
• alto grau de proteção dos componentes internos;
• longo tempo de operação ininterrupta e segura do dispositivo;
• há um reverso de rolar em um rolo executado por meio de grades.
• raspadores removíveis são instalados nos rolos inferiores.
• pedaços de massa pesando até 4-5 kg ​​são processados.
• a estrutura é feita de aço.

• não.

Itpizza DSA420

Esta folha de massa permite que você desenrole de forma rápida e eficiente, formas em branco para a preparação de pizza, bolos planos e outros produtos de farinha.

País de origem: Itália.

Preço - 46 780 rublos.

• relação qualidade-preço;
• corpo inteiriço, feito de qualidade alimentar, aço inoxidável;
• rolos de policarbonato;
• existem duas filas de rolos;
• adequado para estender diferentes tipos de massa;
• compacidade e mobilidade;
• tipo de desktop;
• pode ser tolerado, peso leve;
• design moderno e elegante.

• não.

Conclusão

A compra de tal eletrodoméstico é justificada. Para restaurantes, pastelarias, cafés e pizzarias, ou apenas para pessoas que não conseguem imaginar a vida sem assar, isto é necessário e muito útil. Obviamente, tal dispositivo tem uma série de vantagens e vantagens, versatilidade, economia de tempo e alto desempenho - nem todas as vantagens. Depois de ler o material do artigo, você certamente fará a escolha certa!