Classificação dos melhores armários de padaria para 2020

Armário para fabricação de produtos de confeitaria e panificação, a pizza é utilizada não só como uma unidade independente, mas também como um elo na linha tecnológica. A unidade é indispensável para uma produção de qualidade:

• pratos de vegetais;
• pratos de peixe e carne;
• pratos de aves.

Em armários de cozimento, você pode cozinhar, assar comida.

Como escolher o armário de padaria certo

Dependendo do volume de produção, a qualidade necessária e funções adicionais de facilidade de uso - você deve prestar atenção aos pontos individuais das características.

• Número de camadas

O número ideal de bandejas é considerado de 5 a 8 níveis.

• Umidificação a vapor

Se a câmara contiver um alto nível de vapor durante o cozimento, a superfície da massa ficará permanentemente úmida durante a condensação. Num processo semelhante, as dextrinas da crosta dissolvem-se, espalham-se uniformemente sobre a superfície com uma película fina e dão-lhe brilho. A crosta acaba por ser flexível, sem fissuras, não rebenta ao dobrar e romper. A cor da massa está longe do cinza, tem um aspecto apetitoso.

• Ao controle

Você pode controlar o processo de cozimento usando botões rotativos mecânicos com uma escala ou um display eletrônico com parâmetros de configuração e um temporizador.

• Temperatura

A escala de temperatura varia de 30 ° a 260-270 °. Muitos modelos têm desligamentos automáticos quando o limite é atingido.

• Poder

Um grande volume e número de níveis, vários ventiladores, vários modos e um sistema de umidificação a vapor requerem alto consumo de energia.

• Local de instalação

Você deve consultar o gerente sobre os padrões de instalação necessários, a distância das paredes e outros equipamentos da sala da cozinha.

• Design e materiais de fabricação

Para manter um estilo de cozinha uniforme, os parâmetros acima são seguidos.

• Fabricante

Existem armários de fabricantes italianos, alemães e de vários fabricantes nacionais no mercado, o que afeta o custo.

Erros de seleção

O forno de convecção distribui uniformemente o calor que entra na câmara. A umidificação a vapor torna o produto arejado e macio, além de prolongar a vida útil e o frescor.

O forno rotativo coze e cozinha girando o pino do carrinho em torno do eixo, o que dá um brilho brilhante à camada externa do produto e coze uniformemente em cada lado. Os fornos de pão têm dois tipos de câmaras de trabalho - octaédrica e quadrangular. A escolha do forno rotativo não se baseia no tamanho da câmara, mas sim no carrinho, que leva em consideração o tamanho da assadeira, seu formato e o número total de assadeiras. Os modelos de forno modernos podem ter um par de carrinhos. Os geradores de vapor que fornecem um sistema de umidificação aumentam o custo do forno, mas pode ser formada uma gama de produtos que não requerem esta função.

O forno de soleira, que veio da Rússia Antiga, permite regular a temperatura em cada camada, a área de cada prateleira - ou lareira, também é diferente, o que permite cozinhar vários tipos de produtos simultaneamente.

A especialização da empresa em pizza envolve o uso de equipamentos separados, cujo produto final é a massa. Dependendo do número de níveis e do tamanho da câmara, você pode obter de 1 a 6 crostas.

O erro está na determinação incorreta da escala de produção e da finalidade do equipamento. O preço adequado do fogão, o período de retorno estimado também desempenham um papel fundamental na seleção.

Os melhores armários de padaria

UNOX

Os armários de padaria do fabricante italiano possuem um alto nível de otimização do processo de panificação.

A marca é representada por uma ampla gama de modelos, abaixo sobre alguns deles.

UNOX XB 813G

O gabinete com forno BAKERLUX ™, que retém apenas as funções necessárias para segurança e confiabilidade, é adequado para assar pão congelado, croissants, possui controle manual sobre os parâmetros de tempo de cozimento, temperatura, concentração de umidificação de vapor, fluxos de ar.

UNOX XB 813G
Volume	10
espaço entre níveis, mm	80
modo de frequência, Hz	50-60
Consumo de energia, kW	1
Peso, kg	134
tipo de fonte	gás
tipo de gestão	Mecânica
função de umidificação de vapor	+
conexão ao sistema de abastecimento de água	+
bomba embutida	-
Níveis, número	10
Assadeira, mm	600x400
Escala do modo de temperatura, °	de (+) 30 a 260
internet. NO	220

• garantia de um nível uniforme de prontidão do produto independentemente do volume de carregamento;
• chefs participaram do desenvolvimento, graças ao qual o conjunto de funções é otimizado;
• alto nível de higiene.

• nenhuma indicação de tempo e temperatura.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX armário do forno ^{fazer compras}  para pastelaria, pãezinhos e pão, pratos diversos, o forno possui uma câmara em inox com guias cromadas, retroiluminação LED, programação automática com programas de poupança.

Sistema de controle do clima:

1. remover a umidade da câmara do forno;
2. modo de cozimento combinado por tipo - convecção com vapor.

A porta é aberta manualmente.

Parâmetros de conexão exigidos:

1. distância das paredes 5 cm;
2. distância de outros dispositivos - painel final 7 cm, painéis laterais - 4,5 cm;
3. temperatura ambiente 5-35 ° С;
4. umidade interna 70%;
5. a água fornecida deve ser 30 °, a cabeça de pressão na seção 150-600 kPa.

A unidade está equipada com um painel de controle com proteção contra vapor, conector USB, termostato.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
espaço entre níveis, mm	75
rashmer: wxdxh, mm	800x829x682
Consumo de energia, kW	10.3
Peso, kg	72
tipo de controlo	eletrônicos
sistema de umidificação a vapor	+
conexão ao sistema de abastecimento de água	+
Número de níveis	6
Folha, profundidade ÷ largura, mm	400x600
Faixa de temperatura, °	(+) 30 ? 260
internet. NO	380

• 1 ano de garantia;
• armazena programas criados durante a operação na memória;
• funciona em três etapas ao assar;
• o controle do fluxo de ar na câmara é feito por meio de ventiladores reversíveis, com possibilidade de ajuste de duas velocidades pelo usuário;
• três modos de cozimento - convecção 30-260 °, convecção a vapor 48-260 °, com pré-aquecimento;
• a presença de um vidro interno móvel para facilitar a limpeza e garantir um alto nível de higiene;
• segurança máxima devido à falta de aquecimento das superfícies externas de vidro, forno;
• função de frenagem do motor no momento da abertura da porta para economia de energia.

• não identificado.

UNOX XB 693

A versão econômica do XBC, mantendo o nível de confiabilidade e durabilidade no controle mecânico.

Materiais de fabricação:

1. aço inoxidável - câmara;
2. aço inoxidável - guias;
3. tecnopolímero autolubrificante de alta resistência - dobradiças de porta;
4. fibra de carbono - fechadura da porta.

Para facilitar a comunicação com a rede de abastecimento de água, o recuperador está equipado com suportes de plástico, mangueira de abastecimento de água, filtro, tampa cônica de drenagem, parafusos auto-roscantes e chave.

Parâmetros de conexão exigidos:

1. distância das paredes - 5 cm, de outros dispositivos - painel traseiro 7 cm, painel lateral - 4,5 cm;
2. temperatura ambiente 5-35 ° С, com umidade de 70%;
3. temperatura de entrada da água 30 ° à pressão 150-600 kPa e dureza 7 ° f.

O tempo de cozimento pode ser ajustado em uma escala de 0-120 minutos.

UNOX XB 693
fundo de cor	prata
espaço entre níveis, mm	80
Consumo de energia, kW	10.5
Peso, kg	80
tipo de fonte	o circuito
ao controle	mecânico
umidificação a vapor	+
conexão ao sistema de abastecimento de água	+
Níveis, número	6
Assadeira, w ÷ g, mm	600x400
Faixa de temperatura, °	de (+) 30 a 260
internet. NO	380

• luz de fundo de halogênio;
• a regulagem e o direcionamento dos fluxos de ar no interior da câmara são realizados por meio de ventiladores reversíveis, com possibilidade de ajuste de duas velocidades pelo usuário;

• não há bandejas incluídas com o forno.

Gierre Bake 500M

Um armário de padaria de um fabricante italiano é recomendado para pequenas empresas de produção de confeitaria, produtos de panificação.

O equipamento possui aço inox, iluminação eletrônica, iluminação halógena, podendo ser instalado em estande ou mesa.

Gierre Bake 500M
espaço entre níveis, mm	80
tamanho: largura x largura, mm	975x995x777
Consumo de energia, kW	7.9
Peso, kg	110
tipo de controlo	Mecânica
presença de umidificação a vapor	+
conexão ao sistema de abastecimento de água	+
Níveis, número	5
Tabuleiro para assar, profundidade ÷ largura, mm	400x600
Regime de temperatura, faixa, °	(+) 30 ? 270
internet. NO	380

• tem a função de umidificação do vapor;
• o fluxo de ar na câmara é controlado por um ventilador reversível;
• o controle do processo é realizado a partir de um painel mecânico;
• tem ligação ao sistema de abastecimento de água;
• abertura para vidro é fornecida para fácil limpeza e higiene;
• manutenção do regime de umidade para o cozimento uniforme, graças à umidificação a vapor;
• design elegante.

• sem assadeiras incluídas.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

O forno de cozimento do fabricante alemão é o exemplo final de muitos anos de desenvolvimento e produção. Há 48 anos a empresa vem se aprimorando, mudando tecnologias, introduzindo inovações.

Dibas é um forno de convecção que se tornou o carro-chefe da Wiesheu.

Três opções de porta estão disponíveis:

• tipo clássico com abertura;
• servo manual;
• uma porta escondida dentro da caixa.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Consumo de energia, kW	19
Peso, kg	170
presença de umidificação a vapor	+
Tabuleiro para assar, largura x profundidade, mm	600x400
Escala do modo de temperatura, °	de (+) 30 a 250

• A versão padrão inclui um sistema de limpeza automática automática, que é iniciado com um único toque de um botão;
• limpeza conveniente e segura;
• garantia de pureza;
• custos de mão de obra reduzidos;
• design elegante;
• Iluminação LED;
• Conector USB;
• a presença de ventilador reversível;
• convecção no controle inteligente;
• tipo cascata de umidificação de vapor de um sistema de tubulação direta;
• sistema de ar condicionado para resfriamento e remoção do excesso de umidade;
• alto nível de economia de energia devido ao controle de aquecimento e isolamento térmico otimizado;
• display multitoque;
• garantia de cozimento uniforme.

• Preço Alto.

Abat ESh-4K

A empresa russa, líder no mercado de equipamentos profissionais para cozinha, fabrica e fornece unidades há 16 anos.

Abat ESh-4K
tensão da rede de conexão, V	380
vagens, quantidade	4
Consumo de energia, kW	10.5
Peso, kg	510
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
consumo de energia, kW	220
garantia	ano
Níveis, número	4
Tabuleiro para assar, largura x profundidade, mm	600x400
aquecimento, tempo, min	40
Escala do modo de temperatura, °	de (+) 200 a 270

• a temperatura dos elementos de aquecimento é regulada separadamente;
• desligamento automático em torno de 320 ° С;
• a altura das pernas é ajustável;
• material do corpo - metal pintado;
• detém 24 formas de pão.

• um pod contém um nível.

Iterma PI-910RI

O gabinete com sistema de umidificação a vapor tem um design simples, suas peças de reposição estão disponíveis gratuitamente, o que indica sua longa vida útil.

Iterma PI-910RI
tensão da rede de conexão, V	380
níveis, quantidade	10
potência, kWt	12
Peso, kg	141.5
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
consumo de energia, kW	220
garantia	ano
Níveis, número	10
Tabuleiro para assar, largura x profundidade, mm	600x400
Escala do modo de temperatura, °	de (+) 20 a 280

• a presença de três ventiladores de direção de fluxo, tipo reverso;
• uma assadeira padrão é usada;
• 10 níveis para cozinhar;
• controle eletromecânico;
• equipado com sistema de umidificação a vapor;
• instalado em um estande;
• material da caixa - aço inoxidável de alta qualidade;
• vidro térmico na porta.

• não.

EShP-1s (u)

A fritura e a cozedura realizam-se em dois aquecedores inferiores e dois superiores, podendo também preparar refeições.

O material das assadeiras de duas peças é aço preto.

EShP-1s (u)
Volume, m³	0.14
capacidade, formato padrão	máquina de pão nº 7
Consumo de energia, kW	5.5
Peso, kg	120
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
presença de umidade	+
câmara, m³	0.77
internet. NO	220

• Fabricante russo, a cidade de Lyubertsy;
• a temperatura é regulada em etapas;
• a temperatura é mantida automaticamente;
• a capacidade de regular a potência dos elementos de aquecimento separadamente;
• pertence à classe de orçamento;
• indispensável para cantinas, cafés, jardins de infância, restaurantes, escolas;
• material - aço galvanizado.

• não identificado.

GRILL MASTER

Uma série de unidades para assar e fritar de um fabricante russo.

Shzh E / 3

Cada seção é equipada com dois reguladores de temperatura de alta precisão - de 50 ° a 320 ° C. As portas são equipadas com vidro temperado.

GRILL MASTER
seções, número	3
Consumo de energia, kW	16.2
Peso, kg	311
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	Mecânica
umidificação a vapor	+
internet. NO	220

• a presença de umidificação a vapor;
• iluminação da câmara com lâmpadas halógenas;
• produção de 72 unidades de produtos simultaneamente para uma carga;
• o corpo é feito de aço inoxidável;
• a instalação é realizada em um estande.

• nenhuma bandeja incluída.

O mercado de modernos equipamentos de cozinha oferece amplas oportunidades tanto para a produção privada quanto para a obtenção de produtos de confeitaria e panificação de alta qualidade em agências governamentais.

As unidades de padaria modernas são fáceis de operar, têm garantia de alta qualidade e oferecem produtos saborosos no final. Cada pessoa no planeta consome diariamente farinha, panificação ou produtos de panificação, é um volume incrivelmente grande e equipamentos especializados ajudam a lidar com isso. A introdução das tecnologias e materiais mais recentes, o uso de umidificação nas câmaras e o desenvolvimento de um design elegante trouxeram a tecnologia de panificação para um estágio de desenvolvimento qualitativamente novo.