Ranking dos melhores fornos elétricos de convecção para 2020

Uma era em rápida mudança, um ritmo de vida super-rápido - cada vez com mais frequência, um contemporâneo não come em casa em um jantar em família, mas em cafés, cantinas, culinária, restaurantes, pizzarias.

O pão era e continua a ser parte integrante de qualquer menu. A doçaria e a pastelaria são um pequeno prazer gastronómico que todos se permitem pelo menos uma vez por semana.

Os profissionais da padaria entendem que excelentes resultados dependem não só da massa, seus ingredientes e da receita, mas também do equipamento no qual os produtos assados ​​são preparados.

Forno de convecção

O equipamento de convecção nasceu na Alemanha após muitos anos de aperfeiçoamento. Os modelos mais recentes são sistemas microprocessados ​​controlados eletronicamente que cuidam de todo o ciclo de cozimento.

O princípio dos fornos de convecção é a implementação do aquecimento térmico no interior da câmara por um jato, método de escoamento uniforme utilizando vapor para tratamento térmico de um produto alimentício.

O ar quente circula, é bombeado com o auxílio de um ventilador, e o vapor gerado estabelece uma atmosfera umidificada específica com o índice de temperatura desejado.

O termostato controla a temperatura definida ligando / desligando o elemento de aquecimento através do qual o ar é retirado do ventilador.

O forno combinado oferece grande economia de energia e pode substituir uma ampla gama de aparelhos de cozinha.

Vantagens inegáveis:

1. velocidade de produção;
2. preservação das vitaminas e microelementos do produto;
3. diferentes níveis de comida podem ser preparados com uma carga;
4. alto retorno do equipamento devido ao baixo consumo de energia;
5. longa vida útil.

Como escolher o forno de convecção certo: critérios e funcionalidade

Existem vários tipos de equipamento de convecção, dependendo de funções e parâmetros específicos.

Umidificação a vapor

Uma crosta brilhante e agradável na superfície do produto assado é garantida se o aparelho possuir a função de umidificação a vapor. Os modelos com umidificação a vapor são um pouco mais caros, mas para um especialista em culinária que não tem muita experiência, isso é uma garantia de saída de alta qualidade.

Caldeira

O sistema do gerador de vapor integrado no forno tem um ciclo completo de cozedura sem funções adicionais. O controle automático elimina preocupações adicionais. Uma vantagem adicional é a proteção contra incrustações, que é obtida ao passar a água por um amaciante especial para gerar vapor.

Tipo de injeção

O vapor necessário para a umidificação é obtido pela injeção de gotas de água diretamente na superfície do aquecedor.

Ao controle

O controle eletrônico ou mecânico é diferenciado dependendo do tipo de configuração dos parâmetros definidos.

Mecânica

A visão mecânica implica definir as características especificadas na escala girando a alça.

Eletrônicos

O tipo de controle automático é dividido em três maneiras:

1. o nível de umidade definido permanece inalterado durante todo o processo;
2. o nível de umidade pode ser ajustado de acordo com o princípio passo a passo, o tamanho do passo é 5%;
3. o nível de umidade é regulado automaticamente de acordo com o princípio de feedback com um sensor eletrônico.

Programa

Existem sistemas de programação complexos para o ciclo de cozimento, mas as unidades têm uma ordem de valor diferente.

Volume da câmara

Os produtos são colocados em folhas, recipientes, assadeiras e o volume é graduado de acordo com a quantidade.

Um forno pequeno tem de 1,2 a 6, uma média de 7 a 12, um grande atinge no máximo 20.

Modos

Os fornos de convecção da velha geração operavam em três modos:

1. vapor;
2. convecção;
3. vapor-convecção.

Modelos aprimorados têm modos adicionais:

1. aquecendo;
2. vapor de baixa temperatura;
3. impulso de vapor.

Funções versáteis

O forno pode grelhar, fritar para pratos especiais de batata e frango.

A pedra angular na escolha de um forno de convecção é a relação função-trabalho-requisito.

Uma extensa lista de funções nem sempre é totalmente exigida.

Porta e iluminação

O controle visual do processo é bastante simplificado se o forno for equipado com iluminação na câmara e as portas forem de vidro duplo resistente ao calor e ao choque. O nível externo do vidro é separado das altas temperaturas da câmara por uma almofada de ar, que afeta o nível de transferência de calor e, portanto, sua perda.

Além disso

Os critérios adicionais incluem ergonomia, design, materiais da câmera e da caixa, acessórios e limpeza confortável e rápida.

Erros de seleção

O fator decisivo para um bom forno é o cozimento uniforme. O indicador é influenciado por vários parâmetros e características iniciais. Se o gerente da consultoria der uma formulação clara para garantir a uniformidade do cozimento, ele pode justificar a garantia de que o processo de cozimento não está secando.

Para produção em larga escala, os profissionais recomendam fornos infravermelhos do tipo transportador de alta potência. Grandes volumes de biscoitos, waffles, biscoitos em períodos de tempo relativamente curtos.

Classificação dos melhores fornos elétricos de convecção

WLBake [

Uma vasta gama de equipamentos para a confeitaria de produtos de panificação, produção de sortimento de confeitaria e processamento de massa, bem como carrinhos e mesas - tudo isso sob a marca russa. As unidades são fabricadas na Itália e adaptadas ao mercado nacional, obedecendo a normas.

• confiabilidade;
• alta performance;
• durabilidade;
• digamos operação ininterrupta.

WLBake V443MR

O forno de convecção serve:

1. para a produção de produtos de confeitaria e panificação em pequenos volumes;
2. cozinhar carne, peixe, vegetais.

A unidade opera com controle eletromecânico e possui abastecimento manual de água.

WLBake V443MR
tensão da rede de conexão, V	220
Consumo de energia, kW	3.2
dimensões, mm	560/595/580
Peso, kg	34
tipo de fonte	o circuito
tipo de controlo	eletromecânica
Geração de vapor, tipo	injetor
garantia, mês	24
Intervalo entre níveis, mm	80
Tabuleiro para assar, largura x profundidade, mm	450x330
conexão de água	+
ventilador	1

• a presença de ventilador reversível;
• porta de vidro;
• temperatura máxima de 280 ° С;
• adequado para uso em mini-padarias, cafés, restaurantes, culinária;
• a presença de 4 bandejas;
• o número de programas usados ​​- 99;
• ciclos de cozimento - 3;
• 2 opções de instalação estão disponíveis - gabinete de proteção, suporte e guias;
• a câmara é feita de aço inoxidável;
• pés de apoio com revestimento antiderrapante.

• não há amortecedor para remoção de vapor.

Um morcego

Carro-chefe reconhecido entre as empresas russas no segmento de mercado de equipamentos e eletrodomésticos para cozinha.

Há mais de 16 anos a empresa comercializa e fabrica fornos, fogões, racks, exaustores, fornos, bancadas e módulos.

Os fornos de convecção ocupam posição de destaque no ranking de vendas.

PKE-4E

A unidade foi projetada para assar pão, confeitaria, cozinhar pratos de carne, vegetais e peixes.

O aquecimento a seco é realizado por meio de ar quente e ventilador.

Abat PKE-4E
níveis, número	4
tamanho: largura x largura, mm	610x635x514
Consumo de energia, kW	3.2
Peso, kg	39
corrente, frequência, Hz	50
tipo de controlo	eletromecânica
Níveis, número	5
Tabuleiro para assar, profundidade ÷ largura, mm	435x320
Regime de temperatura, faixa, °	(+) 0 ? 270
internet. NO	220

• a presença de uma janela de observação para acompanhar o processo de cozimento;
• a presença de iluminação interna;
• o forno está equipado com um interruptor de emergência que é acionado quando a marca é excedida em 320 ° С;
• o formato dos cantos da câmara é arredondado, o que torna conveniente a remoção de sujeira e placas;
• tabuleiros de alumínio para bolos, 4 peças incluídas;
• material da superfície interna - metal esmaltado;
• a presença de um elemento de aquecimento com capacidade de 3 kW;
• a regulação da altura das pernas é permitida;
• a vida útil declarada é de 12 anos;
• o modo de aquecimento a seco permite aquecer até 240 ° С em 8 minutos.

• umidificação por vapor está ausente.

GASTRORAG

A marca combina características dos equipamentos fabricados como preço acessível e alta qualidade. A empresa completou 10 anos no mercado de equipamentos para cozinha doméstica.

O fabricante monitora e implementa os desenvolvimentos mais recentes, acompanha as exigências do mercado e garante um controle rígido em todas as fases da produção.

GASTRORAG YXD7571A

Forno elétrico com convecção e quatro níveis com controle eletromecânico.

Os itens de produção são:

1. rolos;
2. pão;
3. pães;
4. puffs, inclusive recheados;
5. pãezinhos e pãezinhos de fermento;
6. unidades de confeitaria de produtos congelados semiacabados.

A superioridade confiável em relação à unidade é fornecida pelo ajuste conveniente das condições de tempo e temperatura, um temporizador de cerca de duas horas.

GASTRORAG YXD7571A
dimensão, mm	675-590-500
tipo de fonte	o circuito
ao controle	eletromecânica
Peso, kg	33
Parâmetros de potência, kW	2.8
Níveis, número	4
Assadeira	pequeno
Faixa de temperatura, °	de (+) 65 a 260
internet. NO	220

• a câmara de trabalho está equipada com iluminação brilhante;
• o vidro tem características resistentes ao impacto e ao calor;
• ampla visão geral do processo técnico;
• desde que os esboços sejam mantidos no compartimento de prova - a crosta na superfície do produto torna-se não apenas crocante, mas também aromática;
• o forno está equipado com 4 tabuleiros para bolos;
• material da caixa - aço inoxidável.

• sem umidificação a vapor.

Batscher

Uma marca de eletrodomésticos e equipamentos de cozinha, com uma produção baseada na inovação e na garantia da qualidade. A empresa data do século XVIII, o que lhe permitiu conquistar uma posição no mercado europeu. Uma vasta seleção de eletrodomésticos é acompanhada por serviços e conselhos profissionais.

Batscher 120791

O vaporizador de ar quente fabricado na Alemanha distingue-se pela alta funcionalidade, seu orgulho é o gerador de vapor por injeção.

As seguintes operações estão disponíveis:

1. degelo;
2. cozinhando no vapor;
3. convecção;
4. convecção mais vapor.

Batscher 120791
Modo de frequência, Hz	50
tamanho: largura x largura, mm	550x545x380
Consumo de energia, kW	2.5
Operação contínua	+
Programa de cozinha, quantidade	4
presença de umidificação a vapor	-
conexão ao sistema de abastecimento de água	+
Níveis, número	4
Assadeira	2/3 GN
Faixa de temperatura, °	(+) 0 ? 200
internet. NO	230

• feito de aço cromo-níquel;
• bandeja especial para coleta de condensado;
• luz de fundo;
• alça ergonômica;
• design elegante;
• vidro duplo resistente ao calor;
• um reservatório de 1,3 litro desempenha a função de umidificação do vapor;
• a instalação em desktop é permitida;
• ajuste mecânico.

• sem conexão de água.

Gemlux

2015 foi marcado pela entrada da marca no mercado russo. A marca distingue-se não só pelas excelentes características técnicas, mas também pelo elevado serviço prestado, controlo de qualidade nas fases intermédias e finais de produção.

Vantagens da marca de eletrodomésticos para cozinha:

1. ergonomia;
2. design reconhecível;
3. características técnicas em nível mundial;
4. conformidade total com preço e qualidade.

As instalações de fabricação de equipamentos estão espalhadas por todo o mundo - Índia, Itália, Rússia e uma série de grandes cidades em todos os continentes.

GEMLUX GL-OR-1838MN

O aparelho pertence ao tipo de miniforno, funciona em modo de convecção.

GEMLUX GL-OR-1838MN
câmera, volume. eu	38
espaço entre níveis, mm	80
Consumo de energia, kW	18
Peso, kg	80
tipo de fonte	o circuito
ao controle	eletrônicos
Assadeira, mm	310x300x30
Faixa de temperatura, °	de 30 a 230
internet. NO	220

• porta com vidros duplos;
• o corpo é feito de aço inoxidável;
• a presença de dois sensores de temperatura;
• os elementos de aquecimento inferior e superior têm um ajuste de temperatura separado;
• design elegante;
• dobrar a porta em sua direção;
• o forno está equipado com um espeto. Rack de arame, frigideira, assadeira

• sem umidificação a vapor.

Apach AD44MH Eco

Uma unidade de convecção de um fabricante italiano em um controle mecânico coze e aquece, possivelmente para o uso de produtos congelados com uma exposição inicial em armários de prova.

Apach AD44MH Eco
espaço entre níveis, mm	75
tamanho: cm	58x56x59,5
Consumo de energia, kW	2.85
Peso, kg	36
tipo de controlo	Mecânica
presença de umidificação a vapor	+
conexão ao sistema de abastecimento de água	+
Níveis, número	4
Guias, mm	450x340
internet. NO	220

• material do corpo - aço inoxidável;
• a presença de um termostato;
• luz de fundo de halogênio;
• a presença de um cronômetro;
• o ventilador gira a uma velocidade constante.

• não há reversão do ventilador.

Unox XFT 193

Um forno italiano aquecido por aquecedores elétricos é adequado para assar massas e produtos de panificação.

Unox XFT 193
espaço entre níveis, mm	75
Peso, kg	49
tipo de fonte	o circuito
ao controle	eletrônicos
Assadeira, mm	600x400
Faixa de temperatura, °	de +30 a +260
internet. NO	220//380

• controle - eletromecânica;
• abertura da porta inferior;
• arredondamento conveniente nos cantos da câmara para fácil limpeza;
• iluminação com lâmpadas halógenas;
• a presença de um cronômetro mecânico com contagem regressiva;
• o corpo é revestido com aço inoxidável;
• vidro duplo;
• a presença de botão de alimentação de vapor;
• indicação luminosa de conexão de rede;
• distribuição uniforme de aquecimento;
• bomba de entrada de água;
• material da câmara e das guias - aço polido;
• a presença de um termostato de segurança;
• fixação inferior da porta aberta ao nível do painel inferior;
• instalação vertical admissível na linha tecnológica com a aquisição adicional de kit de encaixe;
• a porta pode ser removida para fornecer acesso para a limpeza da câmara.

• falta de autodiagnósticos.

Graças ao desenvolvimento da robótica e das tecnologias de microprocessador, a complexidade dos fornos de convecção está crescendo, a lista de funções está se expandindo e a automação total está em andamento.

Os fornos de convecção são equipamentos para pequenos e grandes produtores culinários. O crescimento da indústria de restaurantes, juntamente com cafés e cantinas, é proporcional ao crescimento da população mundial. As unidades de convecção são um movimento versátil para atender à demanda do consumidor.