Classificação do melhor café turco para 2020

A esmagadora maioria da sociedade moderna começa o dia com uma xícara de uma bebida aromática, aromática e quente. Tornou-se tão firmemente estabelecido na vida das pessoas que muitos não imaginam mais acordar de manhã sem café feito em um turco. Mas as opiniões sobre se o café acabado de fazer é bom para o corpo estão divididas.

Os benefícios ou malefícios do café

A quantidade máxima recomendada desse caldo é considerada de 5 a 7 xícaras por dia. É totalmente seguro para uma pessoa saudável. Mas, se o corpo é suscetível a qualquer doença crônica, então o uso de tal volume de fluido revigorante pode causar algum desconforto na forma de aumento da freqüência cardíaca, aumento da irritabilidade, ansiedade, calafrios ou tremores. Portanto, ao usar vários copos de infusão perfumada, é recomendável monitorar cuidadosamente sua saúde.

Mas, basicamente, o caldo fermentado em um turco tem um efeito benéfico sobre o bem-estar e a saúde de seus amantes. Nomeadamente:

• para mulheres com tendência ao humor depressivo frequente, é suficiente beber 4 xícaras da bebida por dia para se protegerem dessa condição;
• sendo um estimulante mediano, contribui para aguçar a visão, aumenta a concentração da atenção, melhora os processos de pensamento, ativa o sistema motor;
• de acordo com conclusões recentes de especialistas médicos, a infusão de café está no mesmo nível de substâncias que ajudam o corpo a combater a gota;
• graças à cafeína na bebida, depois de beber um copo, os batimentos cardíacos e o pulso aceleram. Tem efeito vasodilatador nos vasos do cérebro, rins, o que garante uma circulação sanguínea mais ativa de todo o organismo;
• De acordo com vários estudos, os cientistas descobriram que as pessoas que bebem 2 a 3 xícaras de café por dia são 1/3 menos suscetíveis ao infarto do miocárdio secundário do que os pacientes que excluem completamente essa bebida da lista de produtos consumidos. Isso se baseia na presença, na infusão, de uma substância que pode tornar o sangue mais fino, protegendo os vasos sanguíneos da formação de coágulos, que são a causa do infarto do miocárdio;
• também, de acordo com observações de especialistas, concluiu-se que quem bebe muito tem menos risco de contrair diabetes tipo 2;
• o tecido fibroso formado nas doenças do fígado, quando usado na dieta de uma decocção, retarda significativamente o seu crescimento.

Um fato interessante, segundo os cientistas, é que com a contemplação prolongada da cor marrom escuro da infusão perfumada, as pessoas se tornam mais leais, sinceras e compassivas, seu humor melhora e a carga de alegria e positividade aumenta.

Como escolher o café para um turco

A qual dos 4 sabores principais você deve dar preferência?

Alguns amantes do café, depois de experimentarem a opção proposta, nem sempre ficam satisfeitos com o seu sabor.A dúvida sobre a qualidade da bebida preparada imediatamente se insinua, mas essa opinião está errada. Nem todo mundo sabe que o sabor de uma bebida tem 4 categorias principais, que por sua vez são subdivididas em subcategorias de sabores ainda menores. Então, eles são divididos em:

• doce, incluindo:

1. suculento delicado;
2. suculento macio;
3. ácido acentuado;
4. picante ácido.

• amargo

1. áspero acre;
2. alcalino áspero;
3. creosol agudo;
4. fenólico pungente

• azedo

1. poderoso azedo;
2. forte azedo;
3. vinho forte;
4. vinho azedo;

• salgado

1. neutro macio;
2. salgado macio;
3. adstringente afiado;
4. áspero afiado.

Como o chá, o café tem seu cheiro próprio. Ele depende de muitos fatores que influenciam sua educação. Por exemplo, pomares de frutas localizados perto de cafeeiros dão aos grãos de café leves notas de frutas cítricas, cereja, damasco, maçã. Além disso, o clima e o solo onde as plantações de café são cultivadas, o transporte e o armazenamento e o método de torrefação fazem seus próprios ajustes.

Mas junto com cheiros agradáveis ​​e associações de sabor, podem coexistir outros não inteiramente atrativos, devido ao transporte impróprio ou armazenamento de qualidade. Como a bebida tem a qualidade de absorver perfeitamente odores estranhos, os procedimentos realizados com ela devem ser cuidadosamente pensados ​​e limitar o acesso de componentes indesejáveis ​​ao seu ambiente.

O efeito da moagem na qualidade da bebida

Nem todo mundo sabe que a qualidade do café moído depende diretamente de sua moagem. É para cozinhá-lo em turco que se faz necessária a moagem mais fina, que é uma estrutura de pó ou farinha. No menor tempo possível (de 2 a 4 minutos), exala todo o sabor e cheiro, revelando plenamente as possibilidades da variedade.

Além dessa moagem, existem também médias e grandes (com um tempo de infusão mais longo), que são utilizadas por certos projetos de máquinas e cafeteiras para preparar vários tipos de preparações de café. Isso se deve ao fato de que para cada dispositivo, assim como o tipo de produto, é necessário carregar pó de uma determinada moagem no recipiente de preparo.

Para não se atrapalhar e escolher um produto da moagem correta, recomenda-se estudar cuidadosamente as informações contidas na embalagem do produto, que indicarão para a produção de qual bebida, com o auxílio de qual técnica, este produto se destina.

Torrando grãos de café, do que ela está falando?

O processo mais importante na produção de grãos de café é a torrefação. É necessário para dar-lhes um estado que permita que se dissolvam tanto quanto possível em um líquido quente. Além disso, este procedimento permite a formação de sabor.

Existem vários níveis de torrefação para o cafeeiro. Acredita-se que quanto mais escuros, mais nítidas e brilhantes são as notas de sabor da infusão. Porém, a percepção da força dessa bebida diminui com o aumento da tonalidade escura dos grãos. E vice-versa, a cor mais clara da infusão indica um sabor suave, um aroma leve e uma percepção mais tangível da força da bebida.

Mas a torrefação nem sempre pode alterar significativamente o sabor do café. Algumas variedades de frutos de café, devido ao seu crescimento, clima de cultivo, estruturas, não toleram torra pesada. Com o aumento da intensidade, os grãos soltos perdem a forma e são destruídos. Portanto, eles são torrados da maneira mais delicada e ideal.

Os conhecedores de decocção recomendam após a compra de qualquer tipo de bagos de café, antes de moê-los novamente em uma frigideira para retirar a possível umidade que entrou durante o transporte ou armazenamento sem sucesso. Este procedimento não mudará a especialidade do assado realizado, mas ajudará a evitar transtornos no cozimento posterior.

Fato interessante! Durante o processo tecnológico de torra, os grãos quase dobram. Isso acarreta a formação de vazios no interior da semente, que facilitam a absorção de diversos odores e umidade do exterior.

Aconselhamento de gourmets

Acredita-se que os países orientais são os verdadeiros apreciadores do caldo refinado.Para dar a sensação de sabor de seus delicados tons de certas especiarias, eles adicionam uma pequena quantidade durante o processo de cozimento:

• canela;
• cardamomo;
• Pimenta;
• cascas de laranja secas;
• mástique (resina aromática da árvore de mástique).

Assim, todo amante da decocção tem a oportunidade de se sentir um verdadeiro gourmet.

Condições de armazenamento do produto em casa

Graças aos químicos que descobriram a causa do ranço do café nos armazéns militares, foram encontradas as formas mais adequadas de armazenamento deste produto. Devido ao fato das gorduras contidas nos grãos sob a influência do ar se transformarem em ácidos graxos, causando o aparecimento de amargor, tornou-se necessário armazenar a mercadoria em embalagens ou latas bem fechadas. Mas, o número de sementes em cada recipiente deve ser uma porção para evitar o acesso de ar adicional a eles. Além disso, para desacelerar o processo de conversão de gorduras, a bebida deve ser armazenada na geladeira. Mas existem algumas nuances aqui. Se não for possível proteger o recipiente com grãos de café de odores estranhos, deve-se colocá-lo no freezer. Só então o caldo protegerá seu sabor e aroma.

 

As melhores variedades de café moído e grãos inteiros em 2020

De acordo com as avaliações de um grande número de votos de consumidores de infusões aromáticas, segue-se uma classificação das variedades de café muito finamente moído mais populares e apreciadas, bem como em grãos para 2020.

Variedades de café moído

As principais marcas de café moído, ocupando os degraus superiores em qualidade, são os produtores jordanianos.

Alameed

Tem uma moagem fina e destina-se à cozedura em turco. É torrado médio e ligeiro, o que lhe confere sabor e aroma únicos. Adicionado ao pó, o cardamomo, como tempero, permite saturar ainda mais a bebida com notas refinadas. Graças a ela, o efeito da cafeína contida no café é reduzido. São pós torrados leves que contêm mais do que os torrados escuros.

• sabor delicado e suave;
• cheiro incrível;
• excelente efeito revigorante.

• quase impossível comprar no varejo.

Damla Sakizli Kahve

O representante da empresa turca Selamlique, traduzido como uma gota de resina, passa por um grau médio de torra. Isso se deve à presença de mástique no pó. Esta é a resina de Pistacia lentiscus (árvore de aroeira). Possui cor âmbar, aroma refrescante de conífera. O caldo contendo mástique é de consistência ligeiramente viscosa, como geleia. E o rico aroma do zimbro não deixará ninguém indiferente.

• tem um efeito antiinflamatório e cicatrizante nos órgãos do trato gastrointestinal;
• tem propriedades antimicrobianas na luta contra vírus;
• sabor único de zimbro, cheiro rico.

• a compra no varejo é problemática.

Mehmet Efendi

Uma das variedades mais populares de café turco. É reduzido a pó e torrado próximo ao médio. Seu sabor é denso, espesso. Pode ficar bem com bebidas torradas escuras. É o café desse tipo que é o padrão entre seus muitos irmãos.

• gosto excelente;
• todo gourmet vai adorar;
• a oportunidade de experimentar outras variedades para uma variedade de gostos.

• não identificado.

Papagalos Mocca

Esta variedade - feita na Grécia, está em primeiro lugar em termos de finura de moagem de grãos e torrefação leve. O sabor suave 100% natural é percebido por muitos como uma desvantagem. Mas, para a grande maioria dos gregos, é a bebida mais deliciosa e aromática. Inclui duas variedades de grãos de café - Arábica e Robusta. Pode ser combinado com variedades torradas mais escuras para um caldo espesso e oleoso. Possui propriedades úteis para o corpo humano.

• tem um excelente efeito revigorante;
• ajuda a lidar com a depressão;
• melhora o trato digestivo.

• não encontrado.

Dark Mood Coffe

Este representante da infusão kosher israelense é fortemente torrado, resultando em uma tonalidade quase preta. A sua estrutura finíssima destina-se à cozinha turca. Muitos consumidores desta variedade notam seu sabor medíocre em sua forma pura, mas combinando-a com uma composição turca ou grega, a bebida adquire um sabor totalmente diferente e único. Entrelaçando-se com a suavidade de outras variedades, a pungência da "lama negra" (como é chamada a bebida israelense) confere certa riqueza, profundidade de aroma e adiciona um toque de adstringência ao seu sabor.

• a capacidade de combinar, combinar com várias variedades para alterar o sabor e o cheiro;
• confere sabor profundo e riqueza de aroma ao café.

• a complexidade das compras nas redes de varejo.

Lebo

Uma marca popular de café na Rússia. O pó finamente moído proporciona um sabor excelente quando cozido em um turco. É torrado a uma tonalidade escura, tem um aroma atraente, sabor delicado. De acordo com muitos consumidores, quando você adiciona 1 colher de chá a ele. O café Loumidis é de origem grega, o sabor da bebida é muito melhorado.

Além disso, o café Exclusive foi destacado como uma linha separada, cuja característica distintiva é seu excelente sabor e aroma requintado.

• sabor suave, natural, ligeiramente amargo;
• a possibilidade de variações de sabor por combinação com outras variedades;
• a presença de saquetas porcionadas.

• não detectado.

Café Al-Yemeni

O café egípcio deste fabricante tem uma moagem muito fina, especial para fazer uma bebida em turco. É ligeiramente torrado e contém especiarias em forma de cardamomo. Dá ao café uma sensação de sabor incomum, neutraliza os efeitos da cafeína no homem.

• cheiro agradável, sabor rico;
• dá força, melhora o humor;
• excelente efeito revigorante.

• não encontrado.

Café em grão inteiro

A qualidade e as associações de sabor de uma decocção preparada em um turco são muito influenciadas pelo tipo, métodos de coleta e processamento das próprias sementes de café. Abaixo estão os melhores e mais populares deles.

Etiópia Guji Grau 1 Natural Kercha

Este é um representante de 100% Arábica Etíope, uma classe de especialidade cultivada na região de Kerch. Jardins de cafeeiros dessa variedade localizam-se a uma altitude de 1,9 a 2 mil metros acima do nível do mar. Nas fazendas, as frutas são colhidas manualmente. Em seguida, eles são classificados e apenas as sementes selecionadas vão para processamento posterior. Eles são torrados médios. O caldo preparado com base nesses grãos apresenta aroma brilhante e frutado, sabor rico e equilibrado com acidez moderada. O retrogosto é uma doçura pronunciada com notas de acidez frutada, semelhante ao caramelo.

• sabor excelente com aroma frutado pronunciado;
• melhora o humor, dá ao corpo uma carga de vigor;
• ajuda os órgãos internos a ativar seu trabalho.

• não identificado.

Brasil B-34 "Banana"

Também representante da classe de especialidades e Arábica natural é a bebida brasileira da empresa Ipanema Coffees. As plantações de café que crescem na parte norte do Brasil, a uma altitude de 1,1-1,2 mil metros acima do nível do mar, são cercadas por mais de novecentos hectares de florestas protegidas, repletas de muitas fontes de água. O processamento dos frutos dessas plantações tem uma peculiaridade. As cerejas que contêm sementes de café são deixadas na árvore para secar naturalmente. Em seguida, os frutos secos são colhidos manualmente, descascados dos restos da casca e, espalhados à superfície, continuam a secar durante 2 dias. Em seguida, os grãos são colocados em um secador vertical e deixados por mais 5 dias. Termine com um assado médio. Em uma bebida feita com essas frutas, sente-se um sabor equilibrado com um leve acidez de cereja.A adição é o aroma delicado de caramelo, banana, avelã, chocolate ao leite. O gosto residual é um sabor de chocolate escuro.

• bom gosto com um cheiro requintado;
• mata perfeitamente a sede;
• ajuda a normalizar a pressão arterial.

• não detectado.

Etiópia semeon abay

Apresentado pela tendência Nordic Approach, este Arábica Etíope é submetido a um tratamento experimental especial denominado fermentação de lactose. Consiste em 5 variedades de variedades. Primeiramente, as cerejas com frutas no interior são levadas para um posto especial pelos pequenos produtores que realizam a etapa inicial de triagem da matéria-prima em suas propriedades. Após a coleta da quantidade necessária, ela será mexida por um tempo em um recipiente com água, onde ocorre a segunda etapa de rejeição da cereja. Em seguida, as matérias-primas selecionadas são embaladas em sacos plásticos e dispostas aos pares. Duas vezes por dia eles são trocados em lugares, os superiores são colocados para baixo e os inferiores são colocados em cima. Devido à inacessibilidade do ar às cerejas, são criadas condições confortáveis ​​para o desenvolvimento de bactérias lácticas. Eles dão aos grãos de café um sabor adocicado frutado. Após a fermentação, as matérias-primas são colocadas em camadas finas em secadores e deixadas por 15-20 dias para secar. Em seguida, o processamento final é realizado e os grãos são torrados levemente. Com esse tratamento, o aroma da bebida adquire ricas notas de frutas tropicais.

• gosto excelente;
• aroma extraordinário, sabor agradável;
• tem um efeito positivo no bem-estar, melhora o humor.

• não identificado.

Karani do Quênia

Este tipo de sementes de café é apresentado por produtores do Quênia, eles têm uma classe premium. As plantações de árvores desta variedade estão localizadas nas terras altas centrais da região de Kirinyaga. Não muito longe deles está o vulcão Monte Quênia, então o solo sob as plantações está equipado com componentes vulcânicos e minerais. As matérias-primas trazidas para a estação são pré-selecionadas, lavadas e fermentadas. Para melhorar o sabor do produto final, é feita uma composição de 4 variedades de Arábica. Após a fermentação e secagem, os grãos são levemente torrados. Graças a isso, o resultado é um agradável aroma cítrico-floral com uma acidez sutil.

• perfume delicado atraente;
• sabor rico suave;
• apóia o trabalho do coração e de outros órgãos internos.

• não definido.

Etiópia Sidamo Grau 1 Bensa "Estilo Queniano"

Este é um representante da Arábica etíope natural. A altura de crescimento das plantações de árvores é de 2 a 2,3 mil metros acima do nível do mar. Essa variedade é processada de acordo com o esquema "queniano", ou seja, economizando água do rio e não eliminando a maioria dos componentes orgânicos das matérias-primas. Após o processo de fermentação e secagem, os grãos leves são torrados. Como resultado desse processamento, obtém-se uma decocção de leve doçura e acidez acima da média. O aroma é dominado por notas cremosas e um bouquet frutado de ameixa cereja amarela, damasco, amêndoas.

• sabor excepcionalmente agradável com aroma frutado;
• gosto residual de chocolate ao leite;
• satura o corpo com emoções positivas;
• ativa o trabalho dos órgãos internos.

• não identificado.

Avivamento de Uganda Kuku

O representante dos produtores de Uganda não é inferior às melhores variedades de sementes de café do Quênia. Também cultivados em pequenos lotes em áreas limitadas das fazendas, os bagos são levados para a estação, onde as matérias-primas passam por uma dupla etapa de triagem e rejeição. Após a lavagem e seleção inicial, os grãos são colocados em tambores perfurados, onde o processo de fermentação ocorre por 1,5-2 dias. Ao final do processamento, as matérias-primas são secas, inicialmente espalhando-se em uma fina camada sobre a superfície e, em seguida, aumentando a espessura para 4-6 cm, o que dura 15-20 dias. Por fim, os grãos são torrados até ficarem claros. Como resultado, o aroma da bebida adquire notas de mirtilo e maçã vermelha.

• excelente sabor cremoso de infusão;
• enche o corpo de energia vital;
• mata perfeitamente a sede, anima.

• não definido.

Ruanda Nova

Este grão de café é produzido em Ruanda. Crescendo em pequenas áreas, a colheita concentra-se em uma estação, onde é realizado um processo secundário de triagem das matérias-primas. Ao mergulhar as cerejas em água, as bagas inadequadas para processamento posterior são rejeitadas. O processo de secagem é de 1 mês com agitação regular dos grãos e cobrindo-os durante a noite. Frite até a luz. A decocção destas frutas é aromática com notas de açúcar mascavo e melão. As sensações gustativas adquirem um tom frutado de cereja, ameixa.

• sabor rico e agradável;
• dá um excelente impulso de vivacidade;
• estimula o trabalho do coração e de outros órgãos internos.

• não encontrado.

A grande variedade de variedades de café apresentada por produtores de diversos países do mundo ao moderno mercado consumidor permite que todos os amantes desta bebida aromática, aromática e forte encontrem para si o melhor e da mais alta qualidade, de acordo com suas preferências de sabor e capacidade financeira. Não havendo disponibilidade de compra do produto que você gosta no varejo, as lojas online especializadas sempre virão em seu socorro. Depois de receber informações adicionais de interesse e fazer o pedido, o consumidor pode sempre realizar seu desejo de saborear sua bebida preferida. Mesmo os gourmets mais sofisticados não deixarão de lado tamanha abundância de tentações.