Os melhores fumódromos a frio em 2020

Fumadores são dispositivos especiais para fazer carnes defumadas em casa. Eles consistem em um recipiente de metal com uma grelha e um local para aparas ou serragem dentro. O processo de cozimento ocorre sob a influência de um combustível ardente, graças ao qual a carne e o peixe adquirem sabor e aroma agradáveis.

Tipos e características de aparelhos para fumar em casa

Preparar carnes defumadas caseiras não é difícil se você tiver um dispositivo especial para esse fim. Agora o mercado oferece uma ampla seleção de dispositivos para todos os gostos e carteiras. Dispositivos de orçamento são diferenciados por um conjunto mínimo de funções e design simples. Dispositivos mais caros são adequados para uso em pequenas empresas, pois têm muitas funções adicionais e vários modos de cozinhar.

Qual é a diferença entre fumar frio e fumar quente?

Quando defumados a quente, os produtos são processados ​​com fumaça quente, e o processo em si leva de 40 minutos a 2 horas. Carne magra e peixe são adequados para este método de cozimento, já que toda a gordura é derretida em altas temperaturas. Os pratos defumados a quente podem ser armazenados por até 2 dias. Você pode ler sobre os melhores fumódromos de fumaça quente em artigo separado.

O processo de preparação de alimentos por defumação a frio é mais longo - de 10 horas a vários dias. O beneficiamento é feito com fumaça com temperatura de 15 a 25 graus (para peixes, os indicadores chegam a 40). Os produtos acabados podem ser armazenados por muito tempo.

Tipos de fumantes

Existem várias classificações deste tipo de dispositivo. Por tipo de combustível, os dispositivos são:

• carvão;
• gás;
• elétrico.

Fumantes de carvão da mais alta qualidade, já que a madeira natural é utilizada como combustível. Os aparelhos a gás são extremamente raros, pois geram calor a partir de pedras vulcânicas aquecidas. Os mais comuns e versáteis são os dispositivos elétricos.

Além disso, os fumódromos podem ser condicionalmente divididos em domésticos e profissionais. Os últimos são usados ​​na produção para preparar produtos em grandes lotes.

Os pequenos aparelhos são chamados de mini-fumantes. Eles são adequados para piqueniques, pois podem ser facilmente movidos e são pequenos. Os modelos fixos são maiores e são usados ​​principalmente em ambientes internos.

O aço inoxidável ou resistente ao calor e o ferro fundido são usados ​​como materiais para fumeiros.Os dois últimos são usados ​​com menos frequência porque apresentam desvantagens: o aço resistente ao calor perde rapidamente suas qualidades e o ferro fundido é pesado.

Opções adicionais

A funcionalidade estendida do aparelho permitirá cozinhar com maior eficiência. Os acessórios do Smokehouse incluem:

1. Um coletor de água que torna a tampa do dispositivo mais apertada e cria uma nova nervura de enrijecimento, que torna o dispositivo mais forte. Outra vantagem desta opção é a vedação da tampa: na presença de selo d'água, o cheiro de fumaça não se espalha pela sala. Isso permite que você use o dispositivo não apenas ao ar livre, mas também em casa.
2. O termostato ajuda a distribuir uniformemente o calor pela câmara de fumo. Com ele, os pratos são cozinhados de forma mais uniforme.
3. Função de autolimpeza de sujeira, que simplifica o processo de cuidados com o produto.

Como escolher um fumeiro

Para obter um melhor resultado, recomenda-se adquirir um dispositivo com base nos critérios de seleção. Nos modelos de alta qualidade, os pratos são elaborados com a tecnologia correta e são saborosos e aromáticos. Para responder à pergunta qual é o melhor para comprar um fumeiro, é necessário considerar as seguintes características:

1. É necessário escolher um dispositivo com uma profundidade de câmara suficiente. Isso permitirá que uma grande quantidade de alimento seja colocada e também proporcionará uma boa distância entre as grelhas e o combustível.
2. As ranhuras de ventilação são necessárias para manter as condições de temperatura ideais.
3. A tampa deve ser vedada ao dispositivo para que a fumaça não vaze.
4. É aconselhável que o conjunto inclua uma bandeja especial para a gordura, bem como pernas removíveis ou um suporte para que o aparelho possa ser usado ao ar livre.

Segmento de orçamento (até 5.000 rublos)

Para a preparação de defumados aromáticos na área do jardim, são perfeitos os modelos baratos destes aparelhos, especialmente concebidos para uso não profissional. Esses dispositivos são pequenos e fáceis de usar. Esta lista inclui modelos de produtos populares e marcas importantes. Com a sua ajuda, é possível resolver problemas como "qual fumeiro da empresa é melhor" e "o que fumar em casa em 2020".

Smoke Dymych 01B UZBI

Versão doméstica para cozinhar produtos defumados a frio no vapor de 19 a 40 graus. Em apenas 5-15 horas você pode obter o prato desejado.

O dispositivo é um gerador de fumaça convencional equipado com um ventilador que força a fumaça para dentro da câmara e um recipiente para alimentos de 50 litros, que é fechado com uma tampa. Todos os elementos são em chapa de aço carbono com 0,8 mm de espessura, pintados com esmalte de martelo.

A embalagem também inclui compressor de ar, mangueira de fumaça corrugada, tubo de silicone com tee, grampo de cabelo para pendurar produtos no valor de 4 peças, manual de instruções e cartão de garantia.

Informações adicionais: capacidade - 2,5x2 l / min, pressão do compressor - 0,012 MPa, potência - 2,9 W, fonte de alimentação - 220-240 V.

• Barato;
• Cozinhando deliciosa;
• Materiais e mão de obra de qualidade.

• Não identificado.

O custo médio é de 2.900 rublos.

Smoke Dymych 00-00003099

Um dispositivo de aço inoxidável de pequeno porte opera em uma rede de 220-240 V. Uma capacidade de 50 litros para produtos tem um peso de 3 kg 700 g. Sob uma pressão de 0,012 MPa e uma potência de compressor de 2,9 W, os produtos são processados ​​a uma temperatura de 19-40 graus Celsius. dentro de 5-15 horas. Produtividade do Smokehouse - 2,5x2 l / min.

A construção cilíndrica inteiriça de 30/30/60 cm com 0,8 mm de espessura de parede pesa apenas 7 kg 200 g, é equipada com tampa, compressor, corrugado e mangueira de silicone.

• Prepara qualquer comida;
• De longa duração;
• Compactar;
• Fácil de usar.

• Não identificado.

O custo médio é de 4.000 rublos.

Smokehouse DYMOVICH 32 litros (UZBI Dym Dymych 01M)

O dispositivo desse tipo é destinado ao uso em uma família pequena, pois pode conter até 32 litros. Os produtos também podem ser colocados em dois níveis ou suspensos. O peso total do dispositivo é de 3,7 kg, o que facilita o transporte do dispositivo.

• material durável da caixa e fechos;
• há um revestimento contra arranhões;
• tamanho pequeno;
• preço baixo;
• facilidade de montagem.

• sem suporte para o dispositivo incluído;
• termostato em plástico;
• pode começar a enferrujar com o tempo;
• nenhuma alça na tampa.

O preço médio é de 3.290 rublos.

Categoria de preço médio (5-10 mil rublos)

Velha lareira

Construção tipo piso, trabalhando em cavacos, de aço. Ele é projetado para fumar quente e frio. O corpo é equipado com termômetro, selo d'água, tampa com alça confortável e formato ergonômico (“casa”), bandeja para coleta de gordura. O fumeiro pode ser instalado na casa de campo para deliciar os seus entes queridos com deliciosos pratos.

Informações adicionais: espessura das paredes do forno - 2 mm, dimensões totais: 45/25/30 cm, peso unitário - 17 kg. O kit de entrega inclui ainda grelha e tampa, salgadinhos de amieiro e livro de receitas.

• Custo-benefício;
• Equipamento;
• Universal;
• Longa vida útil;
• Aparência.

• Não identificado.

O custo médio é de 8.600 rublos.

MERKEL OPTIMA

Dispositivo para iniciantes, com coletor de condensado e resina exclusivo, trabalhando em cavacos de madeira. Graças ao sistema de limpeza, em cada camada do refrigerador, a fumaça é limpa e resfriada (na saída ela é limpa, sem fuligem e fuligem). Este modelo por si só mantém a temperatura desejada para fumar (20 graus Celsius), a este respeito, o tempo de fumar autônomo não é limitado.

Informações adicionais: carregamento de madeira - 2,5 litros, volume da câmara - 0,1-8 metros cúbicos, espessura da parede - 2 mm.

• Compactar;
• Orçamentário;
• Fácil de operar e instalar;
• Alta qualidade;
• Grande diâmetro da tremonha para cavacos;
• Queda livre de elementos de madeira pelo próprio peso;
• Trabalho contínuo de até 12 horas.

• Não identificado.

O custo médio é de 5.500 rublos.

Fumador de fumaça fria 30 litros com gerador de fumaça Grilyok

O dispositivo de produção nacional é feito de aço inoxidável de alta qualidade, que atende aos padrões europeus. Os elementos do dispositivo não oxidam com o tempo, mesmo em alta umidade. A espessura da parede do dispositivo é de 0,7 mm. Na máquina Grilёk, você pode facilmente fumar peixe, carne e frango.

Este modelo de fumeiro funciona com fumaça fria, cuja temperatura varia de 30 a 40 graus. O peso do aparelho é de 9 kg. O volume de 30 litros é suficiente para preparar refeições para uma família de 4 a 5 pessoas.

• acessível;
• está em conformidade com GOST;
• montagem rápida;
• lascas de madeira estão incluídas.

• o palete deve ser adquirido separadamente.

O preço médio é de 9.990 rublos.

Smokehouse DYMOVICH 50 litros (UZBI Dym Dymych 02B)

Este dispositivo está disponível em duas versões - marrom e aço inoxidável. Este material não corrói e não requer pintura adicional. Um grande volume permite cozinhar pratos defumados para uma grande empresa. Você pode colocar os alimentos dentro do fumeiro em duas fileiras da grade ou pendurando-a.

O gerador de fumaça está localizado fora do dispositivo e é conectado por meio de um tubo. A potência do dispositivo é de 2,9 W, e a fumaça é alimentada na câmara sob uma pressão de 0,012 MPa. O peso do produto é de 1,2 kg e sua faixa de temperatura é de 19 a 40 graus.

• facilidade de montagem;
• fácil de limpar;
• há uma alça para levantar a tampa;
• o material do corpo é totalmente seguro;
• preço acessível.

• sistema de controle de chip inconveniente;
• rigidez insuficiente das paredes do dispositivo;
• o regulador é feito de plástico;
• impossível cozinhar alimentos grandes;
• sem suporte.

O preço médio é de 5.490 rublos.

Smokehouses de classe premium (mais de 10 mil rublos)

Este segmento de mercadorias é representado por modelos que se destinam principalmente à fabricação de produtos para venda e são instalados em restaurantes. Seu principal diferencial é a grande capacidade e a presença de um mecanismo de controle de temperatura. Isso é necessário para que produtos com diferentes densidades sejam cozidos em diferentes intensidades de defumação. O ranking apresenta os melhores fumeiros a frio em 2020 e indica quanto custa cada modelo.

Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU

Este fumante de chão é alimentado pela rede elétrica e controlado eletronicamente. O produto está equipado com fornalha com volume de 56,3 litros e potência de 500 W. O dispositivo mede 36 cm de largura, 62 cm de comprimento e 99 cm de altura. A temperatura máxima dentro da câmara é de 160 graus.

• dois tipos de tabagismo: frio e quente;
• a presença de termômetro e funções de controle de temperatura;
• palete incluída;
• há um desligamento automático;
• existem 6 grelhas.

• Preço Alto;
• peso pesado.

O preço médio é de 74.900 rublos.

Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB

Este fumante montado no chão tem um design elegante e totalmente mecânico. A potência do dispositivo é de 500 W e o volume da fornalha é de 37,5 litros. A faixa de temperatura em Bradley Smoker vai até 160 graus. O dispositivo está equipado com um grande número de funções adicionais que justificam a popularidade dos modelos de dispositivos para fumar deste fabricante. O dispositivo opera na rede elétrica e deve ser colocado no chão. O dispositivo mede 36 cm de largura, 62 cm de comprimento e 79 cm de altura.

• tem as funções de fumar quente e frio;
• há um termômetro e controlador de temperatura;
• há uma bandeja para gordura;
• 4 grades incluídas.

• Preço Alto.

O preço médio é de 54.900 rublos.

Helia smoker helia 24

Este modelo de fumeiro é ideal para um pequeno estabelecimento, por exemplo, uma cantina ou um café. O produto é fabricado na Alemanha. O fumeiro possui termostato, temporizador e luzes indicadoras.

Este aparelho está equipado com grelha especial para produtos e tem capacidade para 7 quilos. O fumeiro Helia está ligado à rede eléctrica e tem uma potência de 1 kW, sendo a sua amplitude térmica a partir dos 30 graus. Não requer a conexão de gerador de fumaça, pois os chips devem ser colocados diretamente no interior do aparelho.

• material corporal de alta qualidade;
• é fácil verificar a prontidão dos produtos, uma vez que a porta do dispositivo está localizada nas dobradiças de retenção;
• a presença de vários tipos de grades removíveis;
• adequado para fumar quente e frio;
• o puxador da porta não aquece ao fumar;
• fácil de usar;
• fumaça não sai;
• tamanho pequeno.

• Preço Alto;
• cabo curto;
• peso pesado;
• controle totalmente mecânico;
• ao fumar aves, apenas o cesto inferior pode ser usado.

O preço médio é de 71.600 rublos.

Smokehouse ТTM Istoma-EM

Este dispositivo para fumar é perfeito para cozinhas de restaurantes, uma vez que pode ser utilizado para fumar até 45 kg de comida de cada vez. O fumeiro é feito de aço inoxidável. O modelo pode manter a temperatura na faixa de 30-180 graus. Indicadores especiais no aparelho indicam a prontidão do prato. A potência deste dispositivo é de 2,8 kW.

É possível cozinhar pratos suculentos a 30-40 graus sem secar demais os alimentos. Também não há necessidade de usar um ventilador. No interior do fumeiro existem 10 compartimentos para recipientes para todos os tipos de alimentos: carne, peixe e aves.

• a porta é segurada com segurança por dobradiças;
• disponibilidade de exibição de informações:
• aperto;
• controle de toque;
• a presença de vidros na porta;
• material durável das grades.

• Preço Alto;
• a alça esquenta;
• consome muita eletricidade.

O preço médio é de 180.755 rublos.

Alto Shaam 1767-SK / III

O maior e mais potente modelo (6,2 kW) do fumeiro apresentava a possibilidade de preparação simultânea de até 90 quilos de produtos. O aparelho possui um regulador de temperatura cujo valor mínimo é de 10 graus. Isso permite cozinhar pratos suculentos e aromáticos, bem como ferver alimentos.

Este dispositivo é a solução ideal para empresas que se dedicam à produção em massa de produtos acabados. O aparelho está equipado com dois compartimentos com portas separadas que permitem cozinhar ao mesmo tempo em diferentes condições de temperatura.

• o fumeiro tem rodas, pelo que é fácil de deslocar;
• controle totalmente eletrônico;
• ampla faixa de temperatura;
• a presença de um display LED;
• a possibilidade de fixar as grades em 11 posições;
• a presença de um cronômetro.

• custo muito alto;
• grande peso do dispositivo;
• altos custos de energia.

O preço médio é de 902 445 rublos.

Os aparelhos para fumar são apresentados em todas as categorias de preços, pelo que tanto os amadores como os profissionais poderão escolher um aparelho para si próprios, tendo em conta todas as suas necessidades.